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Las 50 mejores recetas de bizcocho

De frutas, verdura, con chocolate, integrales… todos deliciosos. No se te acabarán las ideas para hacer bizcocho en casa con este dulce recetario

Alejandra Muñoz Actualizado a 04 de noviembre de 2020, 10:33

Recetas

mejores-recetas-bizcocho-naranja 00477020. Empezamos por un básico: bizcocho de naranja — 1.

Empezamos por un básico: bizcocho de naranja

Para los que empiezan a hacer bizcochos y para aquellos a los que les apetece hacer una receta de siempre, de las mejores, de las que triunfan. En este recetario te proponemos algunas sencillas, tradicionales y otras innovadoras, versiones bajas en calorías y con ingredientes que no imaginaste (como por ejemplo con aguacate).

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 h 10 min
Para la masa:
2 naranjas
160 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 yogur natural (125 g)
6 huevos
400 g de harina
16 g de levadura en polvo
Para decorar:
1 o 2 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN:
1. Corta en trozos 150 g de mantequilla, disponla en un cuenco grande y déjala a temperatura ambiente unos 30 minutos, hasta que se ablande.
2. Lava 1 naranja, sécala con papel de cocina y ralla la piel, evitando la parte blanca que amarga. Corta ambas naranjas por la mitad, exprímelas y filtra el zumo.
3. Añade el azúcar al cuenco con la mantequilla y bate, preferiblemente con unas varillas eléctricas, hasta que obtengas una preparación cremosa y blanquecina.
4. Agrega el yogur y remueve hasta que esté integrado.
5. Incorpora la ralladura y el zumo de naranja, y sigue mezclando 2 o 3 minutos más.
6. Casca los huevos y añádelos, de uno en uno y sin dejar de batir; no incorpores el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado.
7. Por último, tamiza por encima la harina con la levadura, y remueve hasta lograr una preparación esponjosa.
8. Vierte la masa anterior en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro engrasado con la mantequilla restante y cuece el bizcocho, en el horno precalentado a 180°, durante 50 minutos.
9. Pásalo a una rejilla y espera a que se enfríe del todo antes de desmoldarlo.
10. Espolvoréalo con el azúcar glas y sirve.

receta-bizcocho-yogur-esponjoso 00475127. Bizcocho "1, 2, 3" con la medida de un yogur — 2.

Bizcocho "1, 2, 3" con la medida de un yogur

Otro tradicional y básico de la repostería, tanto para amantes de esta como para principiantes. Usa la medida de un vasito de yogur (125 ml) para calcular todas las cantidades. Ingredientes básicos, mezclar y hornear. Sencillo, rápido, económico, esponjoso y delicioso.

INGREDIENTES: 6 personas/1 h
1 yogur natural
2 medidas del vasito de yogur de azúcar
1medida de aceite de girasol
3 medidas de harina
3 huevos
1 cucharadita de levadura
Ralladura de limón

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla
3. Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bate durante 5 minutos.
4. Añade el yogur y bate.
5. Incorpora el aceite y bate 5 segundos más.
6. Echa la ralladura del limón y la harina tamizada junto con la levadura. Bate 1 minuto y termina de integrar la masa con una espátula.
7. Vierte la masa en el molde (puedes poner una cucharada de azúcar por encima, opcional) y hornea 35-40 minutos.
8. Saca, deja templar y desmolda. Luego colócalo sobre una rejilla hasta que termine de enfriar.

mejores-recetas-bizcocho-manzana-canela 00476129. Bizcocho de manzana y canela — 3.

Bizcocho de manzana y canela

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h 35 min
270 g de harina
1 yogur natural
200 g de azúcar moreno
3 huevos
8 g de levadura en polvo
125 ml de aceite de oliva suave
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de canela
4-5 manzanas golden
La ralladura de 1 limón
Mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180°. Forra con un disco de papel de horno la base de un molde redondo de paredes desmontables.
2. Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar, y bate hasta que doblen su volumen y resulten cremosos y blanquecinos. Añade el yogur y remueve hasta que quede perfectamente integrado.
3. Aparte, en otro bol, tamiza la levadura con la harina e incorpóralas a la mezcla anterior. Vierte el aceite y bate cuidadosamente.
4. Por último, agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla, y mezcla un poco con las varillas.
5. Pela dos manzanas, córtalas a cuadraditos e incorpóralos a la masa, removiendo con una espátula. Vierte la masa en el molde preparado. Pela las dos manzanas restantes, córtalas por la mitad, quita el corazón con las semillas y córtalas después en gajos finos. Repártelos por toda la superficie de la masa.
6. Introduce el molde en el horno y cuece el bizcocho durante 45-50 minutos.
7. Retíralo y deja reposar 15 minutos antes de desmoldarlo.
8. Pincela la superficie con mermelada tibia y deja enfriar.
9. Espolvorea con canela.

mejores-recetas-bizcocho-red-velvet 00516445. Bizcocho red velvet con glasa de chocolate blanco — 4.

Bizcocho red velvet con glasa de chocolate blanco

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h 20 min
250 g de azúcar
3 huevos grandes
350 g de harina
250 ml de aceite
de girasol
1 cucharadita
de extracto de vainilla
15 g de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita
de bicarbonato sódico
250 ml de leche tibia
El zumo de ½ limón
Colorante en pasta
de color rojo
Para la cobertura:
100 g de chocolate
blanco fondant
100 ml de nata para montar

PREPARACIÓN:
1. Mezcla la leche tibia con el zumo de limón en un bol y deja reposar la mezcla unos 10 minutos. Bate los huevos con el azúcar en un robot de cocina, hasta lograr un compuesto cremoso y blanquecino.
2. Añade el aceite poco a poco, dejándolo caer en un hilo fino. Cuando esté integrado, agrega la vainilla y sigue batiendo. Añade el colorante a la mezcla de leche y zumo de limón, y remueve hasta que el color sea homogéneo. Tamiza la harina con el cacao, la sal y el bicarbonato.
3. Incorpora la mezcla de harina al compuesto de huevos en 3 tandas, intercalándola con la leche: primero una tercera parte de la harina, después la mitad de la mezcla de leche y colorante, de nuevo otra parte de harina, la leche restante y termina con harina, mezclando manualmente con una espátula.
4. Vierte esta masa en un molde previamente engrasado. Introdúcelo en el horno, precalentado a 175°, y cuece el bizcocho durante 40-55 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
5. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmolda el bizcocho, colócalo de nuevo sobre la rejilla, boca abajo, y deja que se enfríe.
6. Para hacer la cobertura, pica el chocolate blanco y disponlo en un bol. En un cazo, calienta la nata sin que llegue a hervir, viértela sobre el chocolate y remueve con una espátula hasta lograr una mezcla homogénea. Deja que se entibie unos minutos y viértela sobre el bizcocho, dejando que caiga por los laterales.

mejores-recetas-bizcocho 00504364. Bizcocho light de plátano y manzana — 5.

Bizcocho light de plátano y manzana

INGREDIENTES: 6 personas/1 h
2 huevos
80 g de mantequilla
baja en grasa
80 g de azúcar moreno
140 g de harina integral
1 cucharadita
de levadura química
1 manzana
½ limón
2 plátanos

PREPARACIÓN:
1. Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave y removiendo, hasta que se haya fundido por completo. Casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y bátelos, mejor con varillas, hasta que consigas una mezcla blanquecina y espumosa.
2. Añade la mantequilla, sin dejar de batir, y cuando esté bien incorporada agrega la harina y la levadura tamizadas, y sigue batiendo hasta obtener una masa de textura homogénea.
3. Forra la base de un molde para tarta con un disco de papel sulfurizado y vierte en él la mitad de la masa; mueve el molde en círculos para que la masa se extienda de manera uniforme por toda la base.
4. Pela la manzana, pártela por la mitad y descorazónala. Luego, córtala en láminas finitas y rocíalas con el zumo del limón para que no se oxiden.
5. Pela también los plátanos, retírales las hebras, y córtalos en rodajitas del mismo grosor (unos 0,5 cm más o menos).
6. Cubre la masa dispuesta en el molde primero con las rodajas de plátano y luego reparte por encima las láminas de manzana. Vierte el resto de la masa del bizcocho sobre las frutas, extendiéndola con ayuda de una espátula para que lo cubra todo muy bien.
7. Introduce el molde en el horno, previamente precalentado a 180ºC, y deja que el bizcocho se cueza durante unos 45 minutos.
8. Retíralo y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. Sírvelo.

mejores-recetas-bizcocho-aguacate 00463446. Bizcocho plumcake saludable de aguacate — 6.

Bizcocho plumcake saludable de aguacate

INGREDIENTES: 12 personas/1 h 20 min
2 aguacates maduros
1 limón
5 huevos
250 ml de sirope de agave
140 g de aceite de oliva
150 g de harina de trigo sarraceno
150 g de harina de arroz
50 g de maicena
18 g de levadura en polvo
Para decorar:
100 g de sirope de agave en polvo
50 g de pistachos pelados

PREPARACIÓN:
1. Lavar el limón, secarlo y rallar finamente la piel; exprimir medio y filtrar el zumo resultante.
2. Cortar los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pelarlos. Para facilitar la mezcla, triturar la pulpa de aguacate con unas gotas de zumo de limón hasta el momento de añadirla a la masa.
3. Precalentar el horno a 180°.
4. Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Disponer las primeras en un cuenco; montarlas con unas varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve firme, y reservarlas.
5. Batir las yemas con el sirope de agave en otro cuenco, con varillas manuales, hasta que estén espumosas.
6. Verter 125 g de aceite poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que esté integrado.
7. Añadir el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remover.
8. Agregar los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y seguir mezclando hasta obtener una masa suave.
9. Incorporar por último las claras montadas reservadas, realizando movimientos envolventes de arriba abajo para que no pierdan volumen.
10. Pincelar con el resto del aceite el fondo y las paredes de un molde de plumcake.
11. Verter la masa en él y hornearla aproximadamente 45 minutos. Retirar el bizcocho, dejarlo templar y desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe.
12. Espolvorear el plumcake con sirope de agave.
13. Cortar los pistachos por la mitad, o trocearlos, distribuirlos por encima y servir.

mejores-recetas-bizcocho-con-crema 00336398. Bizcocho de chocolate (receta de Lola's Cake) — 7.

Bizcocho de chocolate (receta de Lola's Cake)

INGREDIENTES: 8-10 personas
Para el pastel:
300 g de harina
65 g de cacao en polvo
1 cucharada de café de bicarbonato
1 pizca de sal
120 ml de leche
120 ml de crema agria
225 g de mantequilla
300 g de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharada de café de extracto de vainilla
60 g de nueces
Para la cobertura:
85 g de chocolate amargo
150 ml de crema de leche para montar
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de coñac o ron (opcional)

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 325 ºC y unta el molde con mantequilla.
2. Bate la mantequilla, el cacao, el bicarbonato y la sal en un bol grande.
2. Mezcla la leche y la crema agria.
4. Bate el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa ligera. Añade los huevos, uno a uno, sin dejar de remover.
5. Añade la vainilla. Y ve incorporando la harina, alternándola con la mezcla de leche.
6. Incorpora las nueces troceadas, vierte la masa en un molde y hornea unos 60 minutos.
7. Deja enfriar el pastel en el molde. Desmóldalo.
8. Prepara la cobertura calentando la crema de leche hasta que hierva y añadiendo el chocolate. Pasados dos minutos, añade la mantequilla y el licor (opcional) y mézclalo hasta obtener una textura suave.
9. Deja reposar la cobertura a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, hasta que la masa se endurezca ligeramente.
10. Cubre el pastel con esta crema de chocolate y decóralo con arándanos.
11. Para servir el pastel, que se mantendrá en buen estado 24 horas, puedes acompañarlo con gajos de mandarina.

mejores-recetas-bizcocho-naranja 00507434 O. Bizcocho Madeira — 8.

Bizcocho Madeira

INGREDIENTES: 6 personas/1 h 30 min
180 g de mantequilla
180 g de azúcar glas
3 huevos
165 g de harina
8 g de levadura
1 cucharada de zumo de limón
Ralladura de medio limón

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 160ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con matequilla.
3. Bate la mantequilla y el azúcar con la batidora durante 8 minitos hasta conseguir una mezcla cremosa y pálida.
4. Añade los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
5. Agrega la harina tamizada con la levadura, la ralladura del limón y el zumo de limón. Mezcla lo justo para integrarlo.
6. Vierte la mezcla en un molde y nivela con una espátula.
7. Hornea durante unos 50-60 minutos.
8. Saca el bizcocho y deja que repose en el molde durante 15 minutos. Desmolda y enfría sobre una rejilla.

Consejo: este bizcocho es una buena opción para usarlo como base en tartas rellenas o decoradas.

Bizcocho-de-chía-bajo-calorías 487734. Bizcocho de semillas de chía bajo en calorías — 9.

Bizcocho de semillas de chía bajo en calorías

INGREDIENTES: 8 personas/1 h
1 yogur natural sin azúcar
3 huevos
1 medida de yogur de sirope de agave
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
¾ de medida de yogur de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas de chía
La ralladura de 1 limón
Para decorar:
300 g de queso blanco para untar
1 cucharada de estevia en polvo
½ lima
250 g de arándanos

PREPARACIÓN:
1. Prepara la crema. Lava la lima y ralla la piel; exprímela y cuela el zumo. Coloca el queso en un cuenco, con la estevia, y el zumo y la ralladura de lima. Bate con varillas hasta conseguir una preparación homogénea, tapa con film transparente y reserva en la nevera.
2. Vierte el yogur en un plato hondo; lava el envase, sécalo y utilízalo como medida.
3. Casca los huevos separando las claras de las yemas; monta las primeras a punto de nieve firme.
4. Bate las yemas con el sirope hasta que estén espumosas e incorpora el yogur.
5. Añade la harina y la levadura tamizadas, y remueve.
6. Agrega el aceite, las semillas de chía y la ralladura de limón, y mezcla con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén integrados.
7. Incorpora por último las claras, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
8. Precalienta el horno a 180ºC.
9. Forra un molde desmontable redondo con papel sulfurizado, vierte la masa en él y cuece entre 25 y 30 minutos. Espera a que el bizcocho se temple, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
10. Lava los arándanos y sécalos. Reparte la crema de queso sobre el bizcocho, decora con la fruta y sirve.

DULCES LIGHT

8 postres con la mitad de calorías y el mismo sabor

8 postres con la mitad de calorías y el mismo sabor — 9.

Bizcocho de semillas de chía bajo en calorías

INGREDIENTES: 8 personas/1 h
1 yogur natural sin azúcar
3 huevos
1 medida de yogur de sirope de agave
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
¾ de medida de yogur de aceite de oliva
4 cucharadas de semillas de chía
La ralladura de 1 limón
Para decorar:
300 g de queso blanco para untar
1 cucharada de estevia en polvo
½ lima
250 g de arándanos

PREPARACIÓN:
1. Prepara la crema. Lava la lima y ralla la piel; exprímela y cuela el zumo. Coloca el queso en un cuenco, con la estevia, y el zumo y la ralladura de lima. Bate con varillas hasta conseguir una preparación homogénea, tapa con film transparente y reserva en la nevera.
2. Vierte el yogur en un plato hondo; lava el envase, sécalo y utilízalo como medida.
3. Casca los huevos separando las claras de las yemas; monta las primeras a punto de nieve firme.
4. Bate las yemas con el sirope hasta que estén espumosas e incorpora el yogur.
5. Añade la harina y la levadura tamizadas, y remueve.
6. Agrega el aceite, las semillas de chía y la ralladura de limón, y mezcla con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén integrados.
7. Incorpora por último las claras, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
8. Precalienta el horno a 180ºC.
9. Forra un molde desmontable redondo con papel sulfurizado, vierte la masa en él y cuece entre 25 y 30 minutos. Espera a que el bizcocho se temple, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
10. Lava los arándanos y sécalos. Reparte la crema de queso sobre el bizcocho, decora con la fruta y sirve.

DULCES LIGHT

8 postres con la mitad de calorías y el mismo sabor

mejores-recetas-bixcocho-chocolate 00484355. Bizcocho de chocolate con cobertura de chocolate — 10.

Bizcocho de chocolate con cobertura de chocolate

INGREDIENTES: 12-14 personas/1 h 30 min
260 g de mantequilla
180 g de azúcar
3 huevos
370 g de harina
16 g de levadura
35 g de cacao puro
150 g de nata
150 g de chocolate de cobertura negro

PREPARACIÓN:
1. Funde la mantequilla (250 g) y bátela con el azúcar, con varillas, hasta que obtengas una preparación blanquecina.
2. Incorpora los huevos de uno en uno y sin añadir otro hasta que el anterior esté completamente integrado.
3. Añade entonces 360 g de harina, la levadura y el cacao tamizados, y remueve hasta que obtengas una masa lisa y homogénea.
4. Engrasa un molde de corona con la mantequilla que resta y espolvoréalo con la harina que queda; luego ponlo boca abajo para eliminar el exceso.
5. Vierte la masa en el molde, introdúcelo en el horno precalentado a 180º y deja que cueza durante 45-50 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro salga completamente limpio.
6. Retira el bizcocho del horno, ponlo sobre una rejilla y deja que se enfríe.
7. Vierte la nata en un cazo y ponlo al fuego. Caliéntala, a fuego medio, hasta que rompa a hervir y añade el chocolate troceado. Remueve con una espátula hasta que se funda y quede completamente integrado, retira del fuego y espera a que se temple un poco.
8. Desmolda el bizcocho con cuidado de que no se rompa cuando ya esté frío. 9. Riégalo con la crema de chocolate antes de servirlo.

mejores-recetas-bizcocho-nueces 00496736. Bizcocho de yogur con manzana y nueces — 11.

Bizcocho de yogur con manzana y nueces

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h
1 yogur natural
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 medida de yogur de aceite de girasol o de oliva suave
3 huevos
1 manzana grande
150 g de nueces peladas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita delevadura en polvo
Una pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 170°.
2. Pela la manzana, córtala en dados pequeños y mézclalos en un bol con la mitad del azúcar. Reserva.
3. Casca los huevos en un cuenco grande, añade el resto del azúcar y bate un par de minutos con las varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina.
4. Agrega el yogur, la canela molida y una pizca de sal, y bate unos segundos más para integrarlos.
5. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas poco a poco a la masa, removiendo suavemente con una espátula.
6. Añade después el aceite, mezcla y agrega los dados de manzana reservados.
7. Unta con mantequilla un molde o una fuente refractaria rectangular de unos 25x20 cm. Cubre el fondo con papel de horno cortado a medida y vierte la masa preparada.
8. Distribuye por encima las nueces, enteras o troceadas, y espolvorea con azúcar moreno.
9. Hunde ligeramente las nueces en la masa e introduce el molde en el horno caliente.
10. Deja cocer el bizcocho durante 40 o 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
11. Retíralo cuando esté listo y deja que se enfríe unos 30 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Cuando esté frío, córtalo en porciones y sírvelo.

mejores-recetas-bizcocho-corona 00512049. Bizcocho corona de naranja con Cointreau y cacao — 12.

Bizcocho corona de naranja con Cointreau y cacao

INGREDIENTES: 10-12 personas/2 h
250 g de mantequilla
225 g de azúcar
5 huevos
250 g de harina
50 g de nibs de cacao (son pedacitos de la semilla del cacao natural tostado)
3 naranjas
20 g de azúcar
20 cucharaditas de Cointreau
Para la glasa:
200 g de azúcar glas
El zumo de 1 naranja

PREPARACIÓN:
1. Lava las naranjas y ralla la piel. Resérvala. Pela las naranjas eliminando la parte blanca y córtalas a rodajas.
2. En un bol, macera las naranjas con el cointreau y el azúcar disuelto, una media hora. Deja escurrir y reserva. Precalienta el horno a 180°.
3. Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee.
4. Añade los huevos, de uno en uno, hasta integrarlos. Tamiza la harina y la levadura y añádelos a la mezcla anterior.
5. Añade la naranja macerada y la mitad de los nibs de cacao y mézclalos con la espátula. Vierte la masa en el molde y hornea el bizcocho unos 40-45 minutos o hasta que, al pincharlo en el centro con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
6. Prepara la glasa. Mezcla el azúcar glas con 2 cucharadas de zumo de naranja. Ve añadiendo zumo hasta que la mezcla sea menos consistente y la textura sea la adecuada para decorar, sin que quede totalmente transparente.
7. Termina decorando con nibs.

mejores-recetas-bizcocho 00459494. Bizcocho de manzana, miel y limón — 13.

Bizcocho de manzana, miel y limón

INGREDIENTES: 6-8 personas/50 min
150 g de azúcar
135 g de mantequilla
4 huevos
160 g de harina
10 g de levadura en polvo
1 cucharada de miel
2 limones
2-3 manzanas
Para decorar:
70 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
½ limón

PREPARACIÓN:
1. Dejar reblandecer 125 g de mantequilla unos minutos a temperatura ambiente.
2. Precalentar el horno a 180°.
3. Untar con la mantequilla restante un molde rectangular de 22 x 15 cm y espolvorearlo con 10 g de harina. También se puede forrar con papel de horno.
4. Disponer la mantequilla reblandecida en un cuenco grande, añadir el azúcar y batir con las varillas hasta obtener una crema suave y blanquecina.
5. Incorporar los huevos, de uno en uno, y batir hasta integrarlos.
6. Agregar 150 g de harina, previamente tamizada con la levadura, la piel rallada de los dos limones y la cucharada de miel, y batir para integrar todos los ingredientes.
7. Verter la masa en el molde preparado.
8. Lavar las manzanas, secarlas, cortarlas primero por la mitad y después en láminas finas. Distribuirlas a lo largo del bizcocho.
9. Hornear el bizcocho durante 30-35 minutos, hasta que al pincharlo en el centro con un palillo salga limpio. Enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
10. Batir la mantequilla reblandecida con el azúcar glas hasta que resulte cremosa, añadir el zumo del limón y continuar batiendo. Servir el bizcocho con un rosetón de esta crema.

mejores-recetas-bizcocho-mermelada 00505907. Bizcocho de avellana con mermelada de frambuesa — 14.

Bizcocho de avellana con mermelada de frambuesa

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 h 20 min
110 g de mantequilla
220 g de azúcar moreno
3 huevos
130 g de avellanas peladas
280 g de harina
10 g de levadura en polvo
200 g de mermelada de frambuesa
200 ml de leche
½ limón
Para la cobertura:
200 g de chocolate negro fondant
200 g de nata para montar

PREPARACIÓN:
1. Deja 100 g de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande.
2. Mientras, prepara la buttermilk: vierte la leche en un plato hondo. Exprime el limón y filtra el zumo resultante; añádelo a la leche y mezcla.
3. Precalienta el horno a 180ºC.
4. Elimina la pielecilla fina que recubre las avellanas, si es necesario; tuéstalas en una sartén, sin añadir grasa, y pícalas finamente.
5. Coloca el azúcar en un cuenco, con la mantequilla ablandada, y bate con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina.
6. Casca los huevos y agrégalos de uno en uno; no añadas el siguiente hasta que al anterior esté totalmente integrado.
7. Incorpora 260 g de harina tamizada con la levadura, 100 g de avellanas y la buttermilk, y sigue batiendo.
8. Engrasa un molde de plumcake con la mantequilla que queda y espolvoréalo con la harina restante. Vierte la masa anterior y hornea de 40 a 45 minutos.
9. Espera a que el bizcocho se temple, unos 10 minutos, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente. Luego, córtalo en tres rectángulos del mismo grosor. Cubre dos con la mermelada y coloca encima el último bizcocho.
10. Prepara la cobertura: lleva la nata a ebullición y retira del fuego. Añade el chocolate troceado y remueve hasta fundirlo. Deja templar esta crema y cubre con ella el bizcocho. Decora con el resto de las avellanas y sirve.

mejores-recetas-bizcocho-plumcake-chocolate 00487577. Plumcake con pepitas de chocolate y glaseado de limón — 15.

Plumcake con pepitas de chocolate y glaseado de limón

INGREDIENTES: 8 personas/1 h
4 huevos
100 g de azúcar
120 g de harina
1 cucharadita de levadura seca
200 g de chocolate con leche
20 g de cacao en polvo
Unas hojitas de menta
200 g de azúcar glas
1 limón
Mantequilla

PREPARACIÓN:
1. Funde el chocolate con leche al baño maría, sin dejar de remover, y rellena con él una manga pastelera con una boquilla muy fina y lisa.
2. Forma con el chocolate pepitas sobre papel de hornear, tápalas con film y deja endurecer un ratito en la nevera.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
4. Tamiza 100 g de harina con la levadura seca, y añádelas, poco a poco con movimientos envolventes, a la masa.
5. Incorpora la mitad de las pepitas a la masa y mezcla.
6. Coloca esta masa en un molde rectangular, tipo plumcake, engrasado con mantequilla y enharinado, y cuece durante 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Retira y deja templar unos 5 minutos antes de desmoldar; luego deja enfriar del todo.
7. Exprime el limón y filtra el zumo para eliminar las semillas.
8. Coloca el azúcar glas en un cuenco y ve añadiendo, poco a poco, el zumo, sin dejar de batir con varillas manuales hasta que consigas una crema blanca y espesa.
9. Vierte después el glaseado sobre el bizcocho y sírvelo espolvoreado con el resto de las pepitas de chocolate y con el cacao, y decorado con las hojitas de menta lavadas y secas.
10. Añade el zumo de limón al azúcar glas, en un hilo muy fino, hasta que obtengas un glaseado espeso.

Truco: aplica a la glasa diferentes colores, añadiendo colorante alimentario.

mejores-recetas-bizcocho-basico-para-rellenar 00502800. Bizcocho genovés (solo o para hacer tartas y rellenar) — 16.

Bizcocho genovés (solo o para hacer tartas y rellenar)

INGREDIENTES:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. Engrasa y enharina ligeramente el molde con ayuda de un colador.
3. Separa las claras de las yemas en dos cuencos limpios y secos.
4. Bate las yemas con el azúcar en uno de los cuencos con las varillas durante 5 minutos.
5. Añade una pizca de sal a las claras y móntalas a punto de nieve.
6. Incorpora las claras al cuenco de las yemas con movimientos envolventes. Ayúdate de la espátula.
7. Añade la harina tamizada y mezclada.
8. Vierte la masa en el molde y hornea 20 minutos.
9. Saca el bizcocho y, cuando esté templado, desmolda y déjalo reposar sobre una rejilla.

Consejo: este bizcocho sirve para hacer tartas como la de San Marcos o una de fresa o relleno de mermelada. Si lo horneas en forma de plancha podrás usarlo para hacer brazo gitano.

mejores-recetas--bizcocho-chocolate 00496768. Corona de bizcocho de chocolate negro y naranja — 17.

Corona de bizcocho de chocolate negro y naranja

INGREDIENTES: 12-14 personas/1 h 40 min
340 g de azúcar
Mantequilla
320 g de harina
110 g de cacao
8 g de levadura
Una pizca de sal
125 ml de leche
125 ml de yogur
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
100 g de mermelada de naranja
5-6 rodajas de naranja caramelizada
200 g de chocolate negro fondant

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Mezcla la harina, el cacao, la levadura y la sal, y reserva.
3. En otro cuenco dispón el yogur y la leche, y remuévelos hasta que se integren. 4. Bate 215 g de mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema fina y homogénea.
4. Añade los huevos, de uno en uno; no incorpores el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
5. Agrega la vainilla y mezcla.
6. Añade la mezcla de cacao y la de leche, alternándolas, empezando y terminando con la preparación de cacao.
7. Por último, añade la mermelada y mezcla con suavidad unos minutos hasta que se integre.
8. Engrasa un molde con forma de corona de 22-24 cm con mantequilla. Vierte la masa, repartiéndola bien, dale un par de golpes suaves al molde sobre la encimera para que se extienda por todo el interior e introduce en el horno.
9. Cuécelo durante 45 o 50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio pero algo húmedo, de lo contrario quedaría muy seco.
10. Deja reposar el bizcocho dentro del molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo para que se asiente. Ponlo ya desmoldado sobre una rejilla y déjalo enfriar.
11. Funde el chocolate al baño maría (o en el microondas), sin dejar de remover con una cuchara de madera, y decora con él el bizcocho cuando esté frío. Reparte por encima las rodajas de naranja y sírvelo.

mejores-recetas-bizcocho-en-olla 00498469. Bizcocho de naranja en olla exprés — 18.

Bizcocho de naranja en olla exprés

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h
175 g de harina
6 huevos
180 g de azúcar
Mantequilla
1 naranja
1 cucharada de azúcar
glas

PREPARACIÓN:
1. Casca los huevos en un cuenco grande, añade el azúcar y bátelos entre 6 y 8 minutos, con unas varillas eléctricas hasta obtener una preparación lisa y espumosa.
2. Lava la naranja, sécala y ralla la piel. Añádela a la mezcla de huevos y luego, incorpora la harina tamizada, poco a poco, removiendo de arriba abajo hasta que se integre.
3. Agrega también 60 g de mantequilla fundida.
4. Unta con mantequilla el interior de una olla exprés de las de válvula y forra la base con un círculo de papel sulfurizado. Para darle forma de molde de corona, coloca en el centro un aro metálico, de los de repostería, y rellénalo con unas legumbres secas (o con algo que haga peso como unas piedras pequeñas) para que no se mueva.
5. Vierte la masa, cierra la olla y deja cocer a fuego lento unos 40 minutos.
6. Retira del fuego, deja templar y saca el bizcocho, con cuidado. Si no se despega con facilidad, pasa un cuchillo todo alrededor del aro. Ponlo en una fuente de servir y sírvelo espolvoreado con el azúcar glas.

mejores-recetas-bizcocho-marmolado 00516447. Bizcocho marmolado con frambuesas — 19.

Bizcocho marmolado con frambuesas

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h 25 min
315 g de harina
250 g de mantequilla
300 g de azúcar
4 huevos grandes
2 cucharaditas
de levadura en polvo
160 ml de leche
1 pizca de sal
30 g de cacao en polvo
60 ml de agua
Para decorar:
125 g de frambuesas
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 175°. Corta la mantequilla en dados y déjala unos minutos a temperatura ambiente para que se reblandezca. Luego, bátela con el azúcar, en un robot de cocina o con las varillas eléctricas, hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina.
2. Separa las claras de las yemas y añade estas últimas a la mantequilla con azúcar, una a una y ligeramente batidas; bate a velocidad lenta y no añadas la siguiente yema hasta que la anterior esté completamente integrada.
3. Bate las claras a punto de nieve. Tamiza la harina junto con la sal y la levadura y agrégalas al compuesto de mantequilla y yemas en tres tandas, intercalándolas con la leche. Incorpora después las claras batidas, añadiéndolas también en dos o tres tandas.
4. Divide la masa en dos partes iguales. Diluye el cacao en los 60 ml de agua (no debe quedar ningún grumito) y agrégalo a una de las partes de masa; remueve con suavidad, con una espátula, hasta conseguir una masa homogénea.
5. Engrasa muy bien un molde y rellénalo con las dos masas, de forma alternada. 6. Golpea ligeramente el molde contra la mesa para que las masas queden bien repartidas y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea el bizcocho durante 60 minutos, aproximadamente. Retíralo cuando esté listo y deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo, desmóldalo, colócalo de nuevo sobre la rejilla, boca abajo, y deja que se enfríe. Decora con las frambuesas y espolvorea con azúcar glas.

mejores-recetas-bizcocho 00463920. Bizcocho de yogur y manzana — 20.

Bizcocho de yogur y manzana

INGREDIENTES: 6 personas/1 hora
3 manzanas
Mantequilla
4 huevos
3 yogures naturales
250 g de azúcar
100 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:
1. Casca los huevos en un bol y bátelos con el azúcar hasta que estén espumosos.
2. Añade los yogures y mezcla bien.
3. Por último, incorpora la harina, y la levadura tamizadas y la ralladura, y remueve hasta integrar todo.
4. Pela las manzanas, quítales el corazón y, luego, pártelas en daditos.
5. Forra con papel de horno la base de un molde redondo desmontable y unta el papel y las paredes con mantequilla. Vierte la masa y reparte por encima los dados de manzana. Hornea el pastel 45-50 min en el horno precalentado a 170°. Sácalo y déjalo enfriarse sobre una rejilla. Desmolda y sirve.

mejores-recetas-bizcocho-frutas 00459489. Bizcocho ligero de chocolate y frutas — 21.

Bizcocho ligero de chocolate y frutas

INGREDIENTES: 6-8 personas/50 min
100 g de harina
20 g de cacao en polvo
140 g de azúcar
10 g de levadura en polvo
50 g de mantequilla
120 ml de leche
1 huevo
1 plátano
1 manzana
1 limón

PREPARACIÓN:
1. Deja reblandecer 40 g de mantequilla.
2. Precalienta el horno a 170°C.
3. Unta un molde rectangular con la mantequilla restante.
4. Bate con las varillas la mantequilla reblandecida y el azúcar hasta que blanquee y esté cremosa.
5. Incorpora el huevo y mezclar.
6. Tamiza la harina, junto con la levadura y el cacao, y añade la mitad a la mezcla anterior y remueve.
7. Agrega después la mitad de la leche, remueve y añade la mezcla de harina, levadura y cacao restante. Una vez integrada, incorpora la otra mitad de leche y mezcla hasta integrarla por completo.
8. Echa la masa en el molde preparado, introdúcelo en el horno y cuece durante unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga limpio. Retira y deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
9. Pela el plátano y lava la manzana; corta el primero en rodajas y la manzana en láminas o gajos finos. Dispón las dos frutas en un plato y riégalas con el zumo del limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan.
10. Deja reposar 15 o 20 minutos. Reparte la fruta sobre el bizcocho, de forma alterna, y sirve.

mejores-recetas-bizcocho 00498711. Bizcocho de espelta y aceite de oliva — 22.

Bizcocho de espelta y aceite de oliva

INGREDIENTES: 4-5 personas/45 min
45 g de harina integral de espelta
45 g de harina blanca de espelta
27 g de copos de avena escaldados
80 g de miel
80 g de huevo
60 g de aceite de oliva suave o mezcla 50% aceite de oliva y girasol
5 g de impulsor
1,5 g de sal
5 g de ralladura de lima

PREPARACIÓN:
1. Mezcla a mano con unas varillas el huevo y el sirope. Añade la harina sin tamizar, porque perderías la fibra de la harina. Añade también la sal, el impulsor y la ralladura de lima. Por último, integra el aceite poco a poco. No batas la mezcla en exceso, simplemente ves integrando los ingredientes por pasos.
2. Rellena los moldes de unos 16 x 8 x 6 cm y hornea a 165-175 ºC durante 25 minutos. Con un termómetro o sonda de penetración, comprueba la temperatura interior del cake; estará listo al llegar a los 95- 97 ºC. También puedes usar el truco de toda la vida: pinchar con una brocheta y mirar que salga limpia.
3. Puedes decorarlos con unos copos de avena antes de hornearlos.

Consejo: la espelta contiene menos gluten que el trigo común. Si a esto le sumas aceite de oliva y miel, conseguirás un bizcocho denso a la vez que tierno. Dependiendo de la espelta que utilices, el bizcocho quedará más o menos compacto. Prueba a combinar dos tipos de espelta, una más integral que la otra.

mejores-recetas-bizcocho-zanahoria 00498715. Cake de zanahoria y piña — 23.

Cake de zanahoria y piña

INGREDIENTES: 10 bizcochos/1 h
375 g harina de trigo de repostería
15 g de impulsor
3,5 g de bicarbonato sódico de cocina
6 g de sal
5 g de canela en polvo
5 huevos
500 g de azúcar moreno
375 g de aceite de girasol
175 g de nueces troceadas
215 g de piña natural
225 g de zanahoria rallada
Para la cobertura:
62 g de mantequilla
100 g de azúcar glas
100 g de queso crema
Unas gotas de limón

PREPARACIÓN:
1. Selecciona la herramienta pala o flor de la amasadora y empieza el amasado con los huevos, el azúcar y la sal a marcha lenta.
2. Una vez se hayan integrado los ingredientes y se haya formado un batido homogéneo, es el momento de añadir lentamente el aceite al hilo.
3. Introduce a marcha lenta todos los secos: la harina, la canela, el bicarbonato y el impulsor, previamente tamizados.
4. Añade la zanahoria rallada, la piña cortada a cubos muy pequeños y las nueces troceadas. Mezcla durante 2 minutos más.
5. Reserva el batido en la nevera durante, al menos, 4 horas. Lo ideal es toda una noche.
6. Llena ¾ partes de los moldes con el batido previamente agitado con unas varillas manuales.
7. Introdúcelos en el horno a 170 ºC durante 30 minutos. Pincha con un bastoncillo fino de madera; si sale limpio, están listos para salir del horno.
8. Déjalos enfriar durante una hora.
9. Mientras se enfría el cake, elabora la cobertura. Mezcla 125 g de mantequilla con 200 g de azúcar glas. Cuando obtengas una masa homogénea, añade 200 g de queso crema y unas gotas de limón. Reserva la cobertura en la nevera hasta su uso.

mejores-recetas-bizcocho-chocolate-pera 00505914. Bizcocho de cacao y pera — 24.

Bizcocho de cacao y pera

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h
160 g de mantequilla
140 g de azúcar
3 huevos
170 g de harina
8 g de levadura en polvo
15 g de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 o 4 peras
Para decorar:
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
1. Corta 150 g de mantequilla en trozos, disponla en un cuenco y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande y esté a punto de pomada.
2. Incorpora el azúcar y bate, con varillas eléctricas, hasta que consigas una mezcla cremosa.
3. Casca los huevos y añádelos, de uno en uno y sin dejar de batir; no agregues el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.
4. Agrega 150 g de harina tamizada con la levadura, el cacao, la sal y la vainilla, y sigue removiendo hasta que obtengas una masa lisa y homogénea.
5. Precalienta el horno a 180o. Engrasa con el resto de la mantequilla el fondo y las paredes de un molde de plumcake y espolvoréalo con la harina que queda.
6. Pela las peras, sin quitarles el rabito, y corta una lámina fina de la base para que esta quede plana. Colócalas de pie en el fondo del molde, a lo largo, formando una hilera.
7. Vierte la masa con cuidado, para que las frutas no se desplacen, y golpea suavemente la base del molde para eliminar el aire.
8. Cuece el bizcocho entre 40 y 45 minutos. Para comprobar el punto de cocción, pincha el centro con un palillo; este debe salir limpio pero algo húmedo. Si es así, retíralo de inmediato, pues si prolongas la cocción puede quedar demasiado seco. Déjalo reposar 10 minutos, desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe totalmente.
9. Coloca el plumcake sobre una fuente alargada y córtalo en rebanadas no demasiado finas. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

mejores-recetas-bizcocho 00490243. Bizcocho tropical de coco — 25.

Bizcocho tropical de coco

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 hora
5 huevos
320 g de mantequilla
250 g de azúcar
265 g de harina
110 g de coco rallado deshidratado
60 ml de leche
1 cucharadita de esencia de coco
8 g de levadura química
Una pizca de sal
Para decorar:
30 g de virutas de coco gruesas
80 g de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Mezcla en un bol la harina y la levadura tamizadas, el coco rallado y la sal.
2. Aparte, bate los huevos con 300 g de mantequilla en pomada, el azúcar, la leche y la vainilla hasta obtener una masa homogénea. Viértela en el bol del coco e integra todo.
3. Pasa la mezcla anterior a un molde con forma de corona engrasado con el resto de la mantequilla y mételo en el horno precalentado a 190°. Hornea 45-50 min, hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Retira el bizcocho y déjalo enfriar.
4. Prepara mientras la decoración. En un cazo, cuece el azúcar con 50 ml de agua. Cuando se haya disuelto el azúcar, añade las virutas de coco y confítalas 2-3 min.
5. Desmolda el bizcocho, decóralo por encima con el coco confitado y sírvelo.

#yomequedoencasa

Cómo puedo sustituir la levadura para hacer un bizcocho

Cómo puedo sustituir la levadura para hacer un bizcocho — 25.

Bizcocho tropical de coco

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 hora
5 huevos
320 g de mantequilla
250 g de azúcar
265 g de harina
110 g de coco rallado deshidratado
60 ml de leche
1 cucharadita de esencia de coco
8 g de levadura química
Una pizca de sal
Para decorar:
30 g de virutas de coco gruesas
80 g de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Mezcla en un bol la harina y la levadura tamizadas, el coco rallado y la sal.
2. Aparte, bate los huevos con 300 g de mantequilla en pomada, el azúcar, la leche y la vainilla hasta obtener una masa homogénea. Viértela en el bol del coco e integra todo.
3. Pasa la mezcla anterior a un molde con forma de corona engrasado con el resto de la mantequilla y mételo en el horno precalentado a 190°. Hornea 45-50 min, hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. Retira el bizcocho y déjalo enfriar.
4. Prepara mientras la decoración. En un cazo, cuece el azúcar con 50 ml de agua. Cuando se haya disuelto el azúcar, añade las virutas de coco y confítalas 2-3 min.
5. Desmolda el bizcocho, decóralo por encima con el coco confitado y sírvelo.

#yomequedoencasa

Cómo puedo sustituir la levadura para hacer un bizcocho

mejores-recetas-bizochitos-naranja 00376210. Bizcochitos individuales en almíbar a la naranja — 26.

Bizcochitos individuales en almíbar a la naranja

INGREDIENTES: 4 personas/30 min
175 g de harina de fuerza
3 huevos
1/2 sobre de levadura
40 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
La piel de media naranja

PREPARACIÓN:
1. Deshaz la levadura en 30 ml de agua templada, añade 25 g de harina, mezcla y deja reposar 1 hora.
2. Añade los huevos, 150 g de harina, el azúcar y la mantequilla reblandecida y amasa.
3. Deja reposar la masa hasta que haya doblado su volumen.
4. Reparte en flaneras individuales. Cuécelas 25 min a 180ºC.
5. Prepara un almíbar con agua, azúcar y piel de naranja. Baña los bizcochos con almíbar y decóralos con la naranja confitada.

mejores-recetas-bizcocho 00487579. Bizcocho bañado en chocolate y frutos rojos — 27.

Bizcocho bañado en chocolate y frutos rojos

INGREDIENTES: 6 personas/1h
4 huevos
120 g de harina
100 g de azúcar
1 cucharadita de levadura seca
250 g de chocolate negro
50 g de frambuesas
50 g de fresas
50 g de moras
50 g de arándanos
50 g de cerezas
170 g de chocolate negro
100 ml de nata
Mantequilla
Unas hojitas de chocolate

PREPARACIÓN:
1. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
2. Tamiza 100 g de harina con la levadura, y añádelas a la masa, poco a poco, y con movimientos envolventes.
3. Viértela en un molde engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado, y cuece el bizcocho 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
4. Retira y deja templar unos 5 minutos antes de desmoldarlo; luego, déjalo enfriar.Lleva la nata a ebullición y viértela sobre el chocolate negro troceado. Añade 20 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente y mezcla hasta que se integren. Coloca el bizcocho sobre una rejilla y vierte el chocolate por encima, de modo que cubra bien toda su superficie y los laterales.
5. Limpia las fresas, retirando las hojitas verdes. Lávalas con el resto de las frutas, sin dejarlas en remojo, y sécalas bien con papel de cocina.
6. Parte las fresas por la mitad a lo largo o en láminas y, para mayor comodidad, deshuesa las cerezas. Repártelas sobre un lado de la tarta con las hojitas de chocolate y sírvela enseguida.
7. Aromatiza el chocolate con el licor que más te guste. Le va muy bien el de naranja, el brandy o el ron. O añádele una cucharada de crema de menta.

Consejo: en lugar de fruta, puedes decorarlo con unos hilos de chocolate blanco o espolvorearlo con coco rallado.

mejores-recetas-bizcocho-limon 00484354. Bizcocho de limón y jengibre — 28.

Bizcocho de limón y jengibre

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 h 10 min
150 g de azúcar
5 huevos
Mantequilla
120 ml de leche
120 g de aceite de girasol
250 g de harina
8 g de levadura
1 limón
1 cucharada de jengibre rallado
100 g de azúcar glas
Unos trocitos de piel de limón caramelizada
Unas hojas de menta

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Engrasa un molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
3. Lava y seca el limón. Ralla la piel y exprímelo; cuela el zumo.
4. Bate los huevos con el azúcar hasta que obtengas una masa blanquecina.
5. Añade la leche y el aceite, y remueve bien.
6. Tamiza 240 g de harina con la levadura y mezcla hasta que obtengas una masa homogénea. Añade la ralladura de limón y el jengibre, remueve y vierte la mezcla en el molde.
7. Hornea la masa 30 minutos, introduce un palillo en el centro y si no sale limpio prosigue la cocción unos minutos más. Retira el bizcocho y deja que se enfríe sobre una rejilla.
8. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y remueve hasta disolverlo. 9. Desmolda el bizcocho y riégalo con esta glasa.
9. Corta el bizcocho en porciones del mismo tamaño y decóralas con un trocito de piel de limón caramelizada, y unas hojitas de menta lavadas y secas.

bizcocho-calabacin-maria-lunarillos. Bizcocho de calabacín — 29.

Bizcocho de calabacín

Sí, de calabacín, has leído bien. Este bizcocho te sorprenderá por su extra de jugosidad (que proviene de usar calabacín como ingrediente). Es María Lunarillos la que nos lo propone desde su página, animada a hacerlo por el repostero David Lebovitz.

INGREDIENTES: 6 personas/1h 15 min
Para el bizcocho:
135 g de frutos secos (almendras, nueces, avellanas, anacardos o una mezcla)
280 g de harina floja (hemos usado integral)
Una cdta. de levadura química
Media cdta. de bicarbonato sódico
Una cdta. de sal
Dos cdtas. de canela molida
Media cdta. de nuez moscada molida
Tres huevos grandes a temperatura ambiente
350 g de azúcar blanquilla
250 ml de aceite de oliva
300 g de calabacín rallado
Para el glaseado:
150 g de azúcar glas
El zumo de uno o dos limones

PREPARACIÓN:
1. Tritura los frutos secos hasta el punto que queramos, por completo o dejando trocitos. Reserva.
2. Sobre un bol pesa la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias molidas por el tamiz. Reserva.
3. Ralla el calabacín en un rallador con agujeros finos. Reserva.
4. Pon en otro bol los huevos, el azúcar y el aceite de oliva y monta con varillas eléctricas o en un robot, hasta que esponjen y blanqueen, por lo menos 10 minutos.
5. Agrega los ingredientes tamizados y mezcla con una espátula, con suavidad y movimientos envolventes, hasta que la mezcla quede homogénea.
6. Añade ahora el calabacín y los frutos secos triturados, mezclando bien de nuevo.
7. Vierte la mezcla en un molde bien engrasado y enharinado, o forrado con papel de hornear. Cuece el bizcocho en el horno a 190º (con aire) / 210º (sin aire), en un nivel bajo, durante 45-50 minutos. Al cabo de ese tiempo prueba con una brocheta si está hecho el bizcocho. Si es así, sácalo y desmolda cuando sea posible sin quemarte. Pasa a una rejilla para que enfríe.

mejores-recetas-bizcocho-frutas-escarchadas 00477023. Bizcocho plumcake con frutas escarchadas — 30.

Bizcocho plumcake con frutas escarchadas

INGREDIENTES: 8 personas/55 min
235 g de harina
3 cucharaditas de levadura química
1 yogur
3 huevos
150 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
100 g de fruta confitada variada
Mantequilla
Para el glaseado:
100 g de azúcar glas
1 cucharada de queso fresco para untar
30 ml de leche

PREPARACIÓN:
1. Casca los huevos en un bol amplio. Añade el azúcar y bátelos, mejor con varillas eléctricas, hasta que hayan triplicado su volumen y resulten de color blanquecino.
2. Añade el aceite en un hilo sin dejar de batir, luego el yogur y remueve con suavidad hasta integrarlo.
3. Incorpora entonces 220 g de harina tamizada con la levadura, removiendo con suaves movimientos envolventes para evitar que la masa pierda volumen.
4. Corta la fruta en daditos, pásalo por la harina restante, añádelos y remueve.
5. Vierte la masa en un molde alargado engrasado con mantequilla e introdúcelo en el horno precalentado a 170ºC. Cuece durante 45-50 minutos, retira, deja que el bizcocho se enfríe y desmóldalo.
6. Prepara la glasa: bate el queso con el azúcar y la leche con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Riega el bizcocho con ella y deja que se seque antes de servir.

mejores-recetas-bizcocho-chocolate 00463466. Bizcocho dos chocolates con frutas del bosque — 31.

Bizcocho dos chocolates con frutas del bosque

PREPARACIÓN: 10-12 personas/1 h
200 g de mantequilla
180 g de azúcar
4 huevos
220 g de harina
12 g de levadura en polvo
30 g de cacao en polvo
60 ml de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
Para decorar:
150 g de chocolate blanco de cobertura
150 g de frutas del bosque

PREPARACIÓN:
1. Cortar 180 g de mantequilla en dados, ponerla en un cuenco y dejarla unos minutos a temperatura ambiente hasta que se ablande.
2. Precalentar el horno a 180o. Añadir el azúcar al cuenco con la mantequilla y batirla, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que blanquee y esté cremosa.
3. Agregar los huevos de uno y seguir batiendo hasta que estén totalmente integrados.
4. Tamizar 200 g de harina con la levadura y el cacao haciéndolos pasar por un colador de malla fina, y añadirlos a la mezcla anterior.
5. Incorporar la leche y la vainilla, y remover hasta que se obtenga una masa suave y homogénea.
6. Engrasar un molde rectangular con la mantequilla que queda, espolvorear el interior con la harina restante y ponerlo boca abajo para eliminar el exceso.
7. Colocar la masa preparada en el molde y hornear el bizcocho de 35 a 40 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia.
8. Retirar el plumcake del horno y esperar 15 minutos a que se temple; desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo; luego, pasarlo a una fuente de servir.
9. Trocear el chocolate blanco, o rallarlo si se prefiere. Disponerlo en un cacito y calentarlo al baño María, sin dejar de remover, hasta fundirlo. Retirar esta crema del fuego y dejar templar.
10. Lavar las frutas del bosque y secarlas con papel de cocina.
11. Cubrir el plumcake con la crema de chocolate blanco y disponer por encima las frutas preparadas. Reservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

bizcocho-leche-caliente--webos-fritos. Bizcocho de leche caliente — 32.

Bizcocho de leche caliente

Este es uno de los bizcochos que Webosfritos propone en su web y en su libro Bizcochos. Su particularidad es que se hace con leche caliente y queda muy esponjoso y alto.

INGREDIENTES: 8 personas/1h
4 huevos medianos
300 g de azúcar
250 g de leche entera
220 g de mantequilla
Unas semillas de vainilla
10 g de levadura de repostería
290 g de harina de repostería

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa tu molde y espolvorea una pizca de harina con la ayuda de un colador bien repartida por todo el molde.
3. Bate los huevos y el azúcar durante 5 minutos con unas varillas o ayudándote con una máquina de varillas. Reserva.
4. Pon la leche en un cazo junto con la mantequilla. Saca las semillas de la vaina de vainilla, cortándola longitudinalmente con un cuchillo muy afilado y raspándola con el filo. Echa cuidadosamente estas semillas en el cazo y pon al fuego. En cuanto comience a hervir retíralo del fuego y remueve con unas varillas. Añade esta mezcla a los huevos y el azúcar sin dejar de batir.
5. Tamiza la harina y añádela a la masa junto con la levadura. Remueve lo justo para que se integre toda la masa.
6. Vierte la masa en el molde. Levanta el molde un par de centímetros y golpea suavemente contra la encimera. Repite de nuevo este proceso. Esto eliminará las burbujas de aire.
7. Hornea a 180ºC durante 40 minutos. Baja la temperatura a 170ºC y continua horneando durante otros 10 minutos. Pincha con una brocheta; según el molde que emplees puede que necesite unos 5 minutos más a 150ºC.
8. Saca a una rejilla. Una vez frío espolvorea con azúcar glas.

mejores-recetas-bizcocho-cerezas 00427780. Bizcocho relleno de cerezas — 33.

Bizcocho relleno de cerezas

INGREDIENTES: 8 personas/1 hora
3 huevos
60 g de harina de maíz
300 g de harina + 30 g
500 g de cerezas
250 g de azúcar
150 g de mantequilla + una nuez
20 g de levadura
1 taza de leche

PREPARACIÓN:
1. Lava y seca bien las cerezas y, después, retira el tallito y deshuésalas con cuidado para no romperlas demasiado (aunque también puedes trocearlas si lo deseas). Resérvalas.
2. Con la nuez de mantequilla y los 30 g de harina engrasa y enharina un molde redondo de unos 24 cm de diámetro. Si eliges uno especial para hacer roscos (con un agujero en el centro), podrás decorarlo con cerezas a la hora de servir, como muestra la foto.
3. Precalienta el horno a 180 °C.
4. Elabora la masa y hornea Mezcla en un bol grande los 150 g de mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla sea homogénea y, después, agrega uno a uno los huevos, batiendo cada vez. No agregues uno hasta que el anterior no esté bien incorporado.
5. A continuación, vierte en la mezcla la taza de leche en forma de hilo sin dejar de batir.
6. Tamiza en otro bol la harina junto con la de maíz y la levadura y mezcla.
7. Después, incorpóralas a la preparación anterior.
8. Seguidamente, añade las cerezas deshuesadas reservadas y mezcla con cuidado. 9. Vierte la masa en el molde y llévalo al horno para que se cocine unos 35 minutos. Transcurrido ese tiempo, retira y deja entibiar, sin desmoldar, sobre una rejilla. Ya tibio, desmolda y deja enfriar por completo sobre la rejilla. Vigila bien la cocción Como no todos los hornos son iguales, vigila bien el horneado.
10. A los 30 minutos de cocción, pincha el centro del bizcocho con un palillo. Si sale mojado de masa, sigue horneando. Si sale seco, retíralo. Si ves que aún no está hecho, pero que empieza a dorarse demasiado la superficie, coloca una hoja de papel de hornear por encima para evitar que se queme en lo que resta de cocción.

mejores-recetas-bizcocho 00499637. Bizcocho de frutos secos con crema de tofe — 34.

Bizcocho de frutos secos con crema de tofe

INGREDIENTES: 4 personas/1 h
Para el bizcocho:
150 g de almendras tostadas
150 g de nueces
200 g de azúcar glas
10 g de canela molida
5 g de levadura
de panadería
4 huevos
110 g de harina
Aceite de oliva suave
Sal
Para el tofe:
200 ml de nata
50 g de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Pincela el interior de un molde rectangular, tipo plum cake, con un poco de aceite y espolvoréalo con 10 g de harina. Pela las nueces y las almendras y pícalas menudas. Bate los huevos con el azúcar glas y añade el resto de la harina tamizada, mezclando.
2. Añade los frutos secos, 50 ml de aceite, la levadura, la canela y una pizca de sal y remueve. Vierte la masa en el molde preparado y hornea 25 minutos a 180ºC. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Coloca el azúcar de la salsa en un cazo y cuécelo, removiendo, hasta que se forme un caramelo doradito. Añade la nata fuera del fuego y con cuidado porque puede salpicar, remueve y pon de nuevo en el fuego. Cuece hasta que llegue a ebullición, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retira y deja enfriar. 4. Desmolda el bizcocho sobre una fuente y riégalo con la salsa cuando vayas a servirlo.

mejores-recetas-bizcocho-marmolado-cebra 00487569. Bizcocho cebra — 35.

Bizcocho cebra

INGREDIENTES: 6-8 personas/1h 20 min
4 huevos medianos
120-150 g de azúcar -al gusto, puedes usar una parte de azúcar vainillado-
Ralladura de 1 naranja
300 g de harina de trigo para repostería
Una pizca de sal
16 g ó 1 sobre de levadura química
120 g de leche desnatada o al gusto -leche de avena, almendras...-
180 g de aceite de girasol
15-20 g de cacao

PREPARACIÓN:
1. Mezcla y bate los huevos y el azúcar.
2. Incorpora la harina, la ralladura de naranja, la pizca de sal, el sobre de levadura, la leche y el aceite. Mezcla.
3. Retira la mitad de la masa - unos 450 g- y viértela en una jarrita.
4. Añade a la masa que te queda el cacao y mezcla.
5. Prepara un molde de 20cm antiadherente y engrasa con mantequilla o espray desmoldante.
6. Ahora, vierte primero un poco de masa blanca en el centro del molde, luego encima y en el centro masa de chocolate y alterna así hasta acabar la masa. Se forman círculos de dos colores alrededor del molde.
7. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos a 140-150ºC arriba y abajo o con ventilador. Deja enfriar sobre una rejilla.

mejores-recetas-bizcocho-arandanos 00512040. Bizcocho de limón, arándanos y chocolate blanco — 36.

Bizcocho de limón, arándanos y chocolate blanco

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 h
300 g de mantequilla
250 g de azúca
5 huevos
300 g de harina
10 g de levadura
El zumo de ½ limón
La ralladura de 1 limón
200 g de arándanos
250 g de chocolate blanco fondant

PREPARACIÓN:
1. Bate la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta lograr que la crema blanquee. Añade los huevos de uno en uno y bate (no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado).
2. Vierte en un bol 1 cucharada de harina y enharina con ella los arándanos, previamente lavados y secos. Tamiza la harina restante y la levadura e incorpóralas a la mezcla de huevos junto con la ralladura y el zumo de limón.
3. Añade los arándanos y mezcla con una espátula, ligeramente. Vierte la masa en el molde, previamente engrasado y enharinado.
4. Hornea el bizcocho unos 40-45 minutos o hasta que, al pincharlo en el centro con un palillo, este salga limpio y seco. Cuando esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar sobre una rejilla. Deja que se entibie un poco, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar del todo antes de decorarlo.
5. Prepara la cobertura. Funde el chocolate blanco al baño maría y déjalo caer sobre el bizcocho. Espolvorea la corona con la ralladura de limón.

mejores-recetas-bizcocho 00476117. Bizcocho húmedo de vainilla — 37.

Bizcocho húmedo de vainilla

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h 30 min
150 g de azúcar
125 g de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
115 g de harina
450 ml de leche
1 cucharada de agua
½ cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
1. Precalienta el horno a 150°.
2. Trocea la mantequilla y fúndela al baño maría, o unos segundos en el microondas, y resérvala a temperatura ambiente hasta que esté tibia.
3. Casca los huevos y separa las claras de las yemas.
4. Bate las yemas en un bol junto con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas. Sin dejar de batir, añade la mantequilla fundida, la esencia de vainilla, la harina previamente tamizada, el agua y la leche, y bate para integrar todos los ingredientes y lograr una preparación homogénea y sin grumos.
5. Dispón las claras en un bol grande, añade una pizca de sal y bátelas con las varillas, preferiblemente eléctricas, hasta que estén a punto de nieve.
6. Añade una tercera parte de las claras a la preparación de las yemas, remueve suavemente con una espátula de goma y agrega otra tercera parte. Mezcla bien y añade el resto.
7. Forra con papel sulfurizado un molde de paredes bajas, redondo o rectangular, y vierte la masa. Introduce el molde en el horno a media altura y cuece el bizcocho durante 50 minutos (máximo 1 hora).
8. Retíralo, deja enfriar a temperatura ambiente y guárdalo luego en la nevera sin desmoldar. Déjalo en la nevera durante 4 horas, mínimo, o bien toda la noche.
9. Cuando lo vayas a servir, espolvoréalo con un poco de azúcar glas.

bundt cake limoncello velocidad cuchara. Bizcocho bundt cake de limoncello — 38.

Bizcocho bundt cake de limoncello

Esta es una receta de bizcocho que propone Rosa Ardá en su blog Velocidad Cuchara, preparado con Thermomix. En realidad, todas las recetas de bizcochos que proponemos se pueden realizar a mano, con este robot de cocina u otro.

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h 15 min
Para el bundt cake:
180 g de buttermillk (170 g de leche + 15 g de zumo de limón)
360 g de harina de repostería
Media cucharadita de sal
2,5 g de levadura química
2,5 g de bicarbonato sódico
250 g de azúcar blanquilla
225 g de mantequilla a tª. ambiente
4 huevos L
2 yemas de huevo
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
110 g de chocolate blanco fundido en el microondas
60 g de Limoncello
Para el glaseado:
3-4 cucharadas de azúcar glas
Zumo de 1 limón -ve probando poco a poco para dar la consistencia densa)

PREPARACIÓN:
1. Para hacer el buttermilk: pesa en un cuenco 170 g de leche entera, semi o desnatada + 15 g de zumo de limón, mezcla y deja reposar unos 15 minutos. Reserva.
2. Para los ingredientes secos: pon en el vaso la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Retira a un cuenco y reserva.
3. Para los ingredientes húmedos: pon en el vaso el azúcar y tritura 10 segundos en velocidad 10.
4. Pon la mariposa y agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 3 minutos en velocidad 2 y medio.
5. Mientras en el microondas funde el chocolate blanco a 150w de 30 en 30 segundos...
6. Programa velocidad 2 y medio sin tiempo y ve añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén integrados, haz los mismo con las yemas, incorpora la ralladura de limón, la vainilla, el chocolate fundido.
7. Añade el limoncello a el buttermilk y termina de hacer la masa alternando en 3 veces la harina tamizada y la mezcla de buttermilk con limoncello.
8. Cuando tengas una mezcla homogénea, vierte en un molde engrasado, golpea suavemente el molde para que la masa se distribuya y sacar los restos de burbujas de aire y hornea 50 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo. Comprueba que está bien cocinado -hay un termómetro para bundt-. Cuando acaba el tiempo deja reposar tu bundt 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
9. Para el glaseado: en un cuenco, pon las cucharadas de azúcar glass y vierte un chorrito de zumo de limón, mezcla con una cuchara... para que se vea el glaseado al verterlo por encima tiene que quedar bien denso, así que ve ajustando la cantidad de zumo.

mejores--recetas-bizcocho 00496724. Bizcocho de manzana y jengibre — 39.

Bizcocho de manzana y jengibre

INGREDIENTES: 6 personas/1 h 20 min
150 g de mantequilla
125 g de azúcar
2 huevos grandes
80 g de harina
100 g de harina de trigo integral
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de leche
1 manzana golden
1 trozo de jengibre fresco o 1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de piel de limón rallada

PREPARACIÓN:
1. Deja reblandecer la mantequilla unos minutos a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 180°.
3. Pela el jengibre y rállalo.
4. Pela también la manzana, y córtala en daditos o rállala.
5. Dispón la mantequilla reblandecida en un cuenco, añade el azúcar y la sal y bate con unas varillas, preferiblemente eléctricas, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa como una crema.
6. Agrega la leche, la piel de limón rallada y el jengibre, y remueve para integrarlos.
7. Incorpora después los huevos, añadiéndolos de uno en uno, y bate un poco más.
8. Separa la preparación en dos partes iguales.
9. Mezcla cada tipo de harina con una cucharadita de levadura y tamízalas por separado.
10. Mezcla una harina con la mitad de la preparación anterior, y la otra harina con la otra mitad.
11. Por último, reparte la manzana entre las dos masas y remueve con suavidad.
12. Vierte una de las masas en un molde alargado, tipo cake, de 1 litro de capacidad. Alisa un poco la superficie con la espátula y agrega encima la otra masa. Remueve ligeramente con un tenedor haciendo una espiral.
13. Introduce el molde en el horno y cuece el bizcocho durante 45 minutos, aproximadamente, hasta que al pincharlo en el centro con un palillo salga seco. Retíralo del horno cuando esté listo y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

mejores-recetas-bizcocho 00459610 O. Corona de bizcocho de mango y vainilla — 40.

Corona de bizcocho de mango y vainilla

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 h
5 huevos
250 g de azúcar
170 g de yogur natural
140 ml de aceite de girasol
260 g de harina
16 g de levadura en polvo
1 mango
½ vaina de vainilla
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180°.
2. Untar un molde con forma de corona con 10 ml de aceite o un poco de mantequilla; espolvorearlo con 10 g de harina y darle la vuelta para que caiga el exceso.
3. Cascar los huevos en un cuenco grande, añadir el azúcar y batirlos, preferiblemente con las varillas eléctricas, hasta que casi hayan triplicado su volumen y estén cremosos y blanquecinos.
4. Abrir la vaina de vainilla por la mitad y retirar las semillas de su interior. Añadir las semillas de vainilla a la mezcla de huevos, incorporar también el yogur y el aceite restante, y batir hasta integrarlos.
5. Tamizar aparte la harina restante junto con la levadura y agregarlas poco a poco a la masa, removiendo suavemente con una espátula.
6. Pelar el mango, cortar la pulpa en dados no muy grandes y añadirlos por último a la masa, mezclando con suavidad.
7. Verter en el molde preparado e introducir en el horno.
8. Cocer el bizcocho durante 40-45 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldarlo. Servir el bizcocho espolvoreado con un poco de azúcar glas.

Truco: para potenciar el sabor de la fruta en el bizcocho, se pueden añadir a la masa un par de cucharadas de licor de mango o pulpa de la misma fruta licuada o triturada.

mejores-recetas-bizcochos 00471237. Bizcocho con crema de mantequilla relleno de fresa — 41.

Bizcocho con crema de mantequilla relleno de fresa

INGREDIENTES: 10-12 personas/50 min
Para el bizcocho:
4 huevos
225 g de azúcar glas
235 g de harina
225 g de margarina
1 cucharadita de levadura en polvo
Azúcar glas
Mantequilla
Para el relleno:
55 g de mantequilla
110 g de azúcar glas
150 g de mermelada de fresa
3 o 4 fresones
1 cajita de grosellas

PREPARACIÓN:
1. Prepara el bizcocho: bate el azúcar glas con la margarina, hasta que estén bien integrados.
2. Añade los huevos, uno a uno; no añadas el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
3. Incorpora 225 g de harina y la levadura, tamizadas, sin dejar de mezclar suavemente con una espátula.
4. Unta un molde de 22 cm de diámetro con mantequilla, espolvorea con el resto de la harina y vierte en él la masa. Cuécela durante 35 o 40 minutos en el horno, precalentado a 180º.
5. Comprueba que el bizcocho está hecho antes de retirarlo del horno. Pínchalo en el centro con un palillo y, si sale limpio, está en su punto. Desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. Córtalo por la mitad en horizontal, mejor con un cuchillo de sierra.
6. Prepara el relleno: bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta conseguir una crema lisa y homogénea. Extiende la crema de mantequilla sobre la base y cubre con una capa de mermelada.
7. Coloca encima la otra parte del bizcocho y extiende en el centro el resto de la mermelada. Lava las grosellas y las fresas, y sécalas bien. Deja las primeras enteras y sin desgranar, y parte las segundas por la mitad en vertical. Repártelas sobre la superficie de la tarta y sírvela espolvoreada con azúcar glas.

mejores-recetas-bizcocho 00326201. Bizcocho de calabaza — 42.

Bizcocho de calabaza

INGREDIENTES:
300 g de calabaza (sin piel, ni pepitas)
4 huevos
250 g de azúcar
75 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de harina
16 g de levadura química o impulsor
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Azúcar glass para espolvorear una vez fuera del horno

PREPARACIÓN:
1. Prepara la calabaza. Quita la piel, las pepitas y los filamentos interiores, hasta obtener 300 g de pulpa limpia. Ralla y reserva.
2. Para hacer la masa del bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, es decir, que espumen y aumenten su volumen.
3. Incorpora el aceite poco a poco.
4. Mientras bates, añade la harina junto con la levadura, la canela y la nuez moscada. Mezcla.
5. Por último, añade la calabaza rallada y mezcla.
6. Vierte en un molde y hornea unos 35 minutos a 180º C. Comprueba que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja o brocheta, si está sale limpia es que ya está listo, si sale manchada de masa es que necesita unos minutos más.

Truco: nunca abras el horno antes de los primeros 20 minutos para que el bizcocho no se "caiga".

mejores-recetas-bizcocho 00463647. Bizcocho de requesón con peras y cerezas — 43.

Bizcocho de requesón con peras y cerezas

INGREDIENTES: 10 personas/1 h 15 min
400 g de peras
100 g de requesón
250 g de queso blanco para untar
280 g de azúcar
4 huevos
220 g de harina
8 g de levadura en polvo
Una nuez de mantequilla
Para decorar:
Unas cerezas confitadas

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180o. Pelar las peras, retirarles el corazón y cortar la pulpa en dados pequeños.
2. Escurrir el requesón de su suero y disponerlo en un cuenco grande, con el queso y el azúcar. Batirlos, mejor con las varillas manuales, hasta que la mezcla tenga una textura cremosa.
3. Incorporar los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir; no agregar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.
4. Añadir 200 g de harina tamizada con la levadura y remover despacio con una espátula de madera hasta que se obtenga una crema suave y homogénea.
5. Agregar los daditos de pera a esta preparación y mezclar unos instantes con la espátula para que se distribuyan por toda la masa.
6. Engrasar con una nuez de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo desmontable, y espolvorearlo con la harina restante; ponerlo boca abajo y sacudirlo ligeramente para eliminar el exceso.
7. Verter la masa en el molde y hornear unos 50 minutos. Pinchar el centro del bizcocho con un palillo y, si sale limpio, retirarlo; si no, cocerlo 5 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo, decorar con las cerezas y servir.

mejores-recetas-bizcochos-corazon 00476133. Bizcocho de chocolate y nata montada — 44.

Bizcocho de chocolate y nata montada

INGREDIENTES: 10-12 personas/1 h 10 min
210 g de harina
40 g de cacao en polvo
280 g de azúcar
6 claras de huevo
240 ml de nata para montar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:
1. Vierte la nata bien fría en un bol grande y bátela con las varillas, preferiblemente eléctricas, hasta que esté perfectamente montada (debe quedar bien firme).
2. Tapa el bol con film transparente y resérvalo en la nevera mientras sigues con la receta.
3. Dispón las claras en otro bol y empieza a batirlas con las varillas. Cuando empiecen a espesar, ve añadiendo el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir, y continúa hasta que estén a punto de nieve.
4. Tamiza encima 200 g de harina y el cacao, poco a poco, mientras mezclas con suaves movimientos envolventes para evitar que las claras pierdan volumen.
5. Añade la nata montada y la esencia de vainilla, removiendo siempre con suavidad para que la mezcla no se baje.
6. Unta con mantequilla un molde tipo corona, espolvoréalo con un poco de harina y retira el exceso. Rellena el molde con la masa y cuece el bizcocho en el horno, precalentado a 180°, durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
7. Retíralo del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldar. Sírvelo espolvoreado con un poquito de azúcar glas.

mejores-recetas-bizcocho 00508947. Bizcocho a la cazuela con frutas deshidratadas — 45.

Bizcocho a la cazuela con frutas deshidratadas

INGREDIENTES: 8 personas/1 h 35 min
3 huevos
1 yogur
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite oliva
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de piel de limón rallada
1 cucharadita de mantequilla
30 g de orejones
30 g de higos secos
15 g de uvas pasas
15 g de arándanos secos
Para el glaseado:
150 g azúcar glas
1 cucharada de queso fresco para untar
30 ml de leche
La ralladura de ½ limón
20 g de orejones

PREPARACIÓN:
1. En un cuenco, introduce los huevos y el azúcar y bate con unas varillas eléctricas un par de minutos.
2. Agrega la piel de limón, el yogur y la harina y la levadura tamizadas. Mezcla de nuevo y agrega el aceite.
3. Corta los orejones y los higos en trozos pequeños. Por último, añade a la masa las frutas deshidratadas ligeramente enharinadas.
4. Unta una cazuela con mantequilla, cubre la base con papel de horno y coloca en el centro un aro metálico bien untado con mantequilla o aceite. Vierte la masa, tapa la cazuela y cuece a fuego bajo durante 45-55 minutos.
5. Comprueba la cocción del bizcocho pinchándolo con un palillo (debe salir limpio) y deja que se enfríe por completo. Luego, pasa un cuchillo por los bordes y desmóldalo.
6. Para hacer el glaseado, bate el queso con el azúcar, la ralladura y la leche con las varillas, hasta lograr una mezcla homogénea. Viértela sobre el bizcocho y, antes de que se seque, esparce por encima los orejones troceados.

mejores-recetas-bizcocho 00490237. Bizcocho con harina de arroz — 46.

Bizcocho con harina de arroz

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 hora
4 huevos
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
200 g de harina de arroz
650 ml de leche desnatada
Azúcar glas

PREPARACIÓN:
1. Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y estén blanquecinos. Incorpora la harina de arroz tamizada y mezcla. Funde 100 g de mantequilla, agrégala y remueve.
2. Templa la leche, añádela y bate hasta que obtengas una preparación lisa. 3. Viértela en un molde redondo de 22 cm, engrasado con la mantequilla restante y forrado con papel sulfurizado.
3. Introduce el pastel en el horno precalentado a 180° y hornéalo de 45 a 50 min. Retíralo, déjalo enfriarse y desmóldalo con cuidado de no romperlo. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

mejores-recetas-bizcocho 00477015. Bizcocho de zanahoria — 47.

Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES: 10-12 personas/1h 20 min
Para la masa:
220 g de zanahoria
60 g de aceite de oliva suave
120 g de azúcar moreno
2 huevos
100 ml de leche
60 g de harina
60 g de harina integral
10 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
Nuez moscada, jengibre, clavo y canela molidos
Para decorar:
2 zanahorias
60 g de azúcar

PREPARACIÓN:
1. Despunta las zanahorias, ráspalas, lávalas y sécalas con papel absorbente de cocina; luego, pásalas por un rallador de agujeros finos.
2. Vierte 50 g de aceite en un cuenco grande, añade el azúcar y bate 2 minutos, con varillas eléctricas, hasta emulsionarlos.
3. Casca los huevos y agrégalos, de uno en uno y removiendo; no incorpores el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
4. Vierte la leche y mezcla.
5. Tamiza los dos tipos de harina con la levadura y la sal, añádelas también y remueve.
6. Agrega 1 pizca de nuez moscada, otra de jengibre, la misma cantidad de clavo y media cucharadita de canela, y sigue batiendo.
7. Incorpora por último la zanahoria rallada y mezcla hasta que obtengas una preparación suave.
8. Vierte la masa anterior en un molde de corona de unos 22 cm de diámetro engrasado con el resto del aceite y cuece el bizcocho, en el horno precalentado a 180º, entre 50 y 55 minutos. Retira y deja enfriar.
9. Desmolda el bizcocho y pásalo a una fuente.
10. Despunta las zanahorias y ráspalas; lávalas, sécalas y córtalas en tiras muy finas.
11. Calienta 30 ml de agua con el azúcar en un cazo hasta que llegue a ebullición. Agrega las tiras de zanahoria y cuece, a fuego suave, de 6 a 8 minutos. Retira y deja templar.
12. Decora el bizcocho con las zanahorias confitadas y sirve.

mejores-recetas-bizcocho-bundt-cake 00516450 O. Bizcocho de zanahoria y chocolate con glaseado al brandy — 48.

Bizcocho de zanahoria y chocolate con glaseado al brandy

INGREDIENTES: 8-10 personas/1 h 15 min
350 g de harina
250 g de azúcar moreno
3 huevos
125 ml de leche
200 g de mantequilla
250 g de zanahoria rallada
1 cucharadita
de extracto de vainilla
60 g de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
Para la glasa:
100 g de azúcar glas
30 g de clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón
10 ml de brandy

PREPARACIÓN:
1. Deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Luego, bátela en un robot de cocina junto con el azúcar hasta que la mezcla resulte cremosa y blanquecina.
2. Añade los huevos batidos, uno a uno y a velocidad lenta.
3. Incorpora la vainilla y mezcla.
4. Tamiza la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato, y añádelos a la masa en 3 tandas, intercalando la leche y removiendo con una espátula.
5. Divide la masa en 2 partes. Agrega a una parte el cacao tamizado y remueve hasta lograr una masa de color uniforme. Agrega a la otra parte de masa la zanahoria rallada, la canela y el jengibre.
6. Introduce ambas masas en mangas pasteleras sin boquilla.
7. Engrasa muy bien un molde para bizcochos y vierte las 2 masas, intercalándolas para conseguir el efecto de 2 colores una vez horneado el bizcocho.
8. Introduce el molde en el horno, precalentado a 175°, y cuece el bizcocho durante 45-50 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Retira el molde del horno, colócalo sobre una rejilla y deja reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, desmolda el bizcocho, colócalo de nuevo sobre la rejilla, boca abajo, y deja que se enfríe por completo.
9. Para hacer la glasa, mezcla el azúcar glas, la clara, el brandy y el zumo de limón hasta lograr una crema lisa. Viértela por los laterales del bizcocho.

mejores-recetas-bizcocho 00502892. Bizcocho bundt glaseado relleno de mermelada de cereza — 49.

Bizcocho bundt glaseado relleno de mermelada de cereza

INGREDIENTES: 12 personas/1 h 10 min
Para el bizcocho:
3 huevos
1 yogur natural
180 g de azúcar
120 g de mantequilla
2 cucharaditas de esencia de vainilla
250 g de harina
1 sobrecito de levadura
Para la mermelada:
500 g de cerezas deshuesadas
250 g de azúcar
30 g de zumo de limón
Para la glasa:
1 cucharada de zumo de limón
1 clara de huevo
220 g de azúcar glas
Unas gotas de colorante alimentario rojo
Para decorar:
5 cerezas, azúcar glas
2 cucharadas de pistachos pelados

PREPARACIÓN:
1. Prepara la mermelada. Lava las cerezas, trocéalas y disponlas en una cazuela; cúbrelas con el azúcar y el zumo de limón, y deja reposar 2 horas en la nevera. Ponlas al fuego hasta que hiervan, baja la llama y cuece 30-40 minutos, mezclando de vez en cuando. Retira y deja enfriar.
2. Haz el bizcocho: casca los huevos separando las yemas de las claras; monta estas a punto de nieve firme. Funde 100 g de mantequilla y deja que se temple.
3. Precalienta el horno a 180°.
4. Bate las yemas con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
5. Añade la mantequilla fundida, la vainilla y el yogur, y sigue batiendo.
6. Tamiza encima la harina con la levadura, mezcla bien e incorpora las claras.
7. Vierte esta masa en un molde de corona untado con el resto de la mantequilla y hornea unos 45 minutos.
8. Desmolda el bizcocho cuando se enfríe y córtalo en dos discos.
9. Reserva una cucharada de mermelada y rellena el bizcocho con la restante.
10. Elabora una glasa batiendo ligeramente la clara con la mitad del azúcar glas.
11. Añade el zumo, el colorante, la mermelada reservada y el resto del azúcar glas, y sigue batiendo hasta conseguir una crema lisa. Viértela sobre el bizcocho, dejando que caiga por los lados, y espera a que se seque.
12. Dispón las cerezas, lavadas y secas, en el centro, espolvorea con los pistachos picados y azúcar glas, y sirve.

mejores-recetas-bizcocho 00164036. Bizcocho pandoro italiano — 50.

Bizcocho pandoro italiano

El pandoro es un bizcocho o bollo italiano de larga fermentación, similar al panettone. Aunque la versión original se cocina con masa madre natural dulce, esta versión es con levadura.

INGREDIENTES:
Para el prefermento:
60 g de agua
50 g de harina de fuerza
3 g de levadura seca de panadería (9 g de levadura fresca)
Para la primera masa:
El prefermento preparado
3 g de levadura seca de panadería (o 9 g de levadura fresca)
1 huevo entero mediano
1 yema de huevo mediano
35 g de azúcar
200 g de harina de fuerza
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la segunda masa:
La primera masa preparada
2 huevos medianos
1 vaina de vainilla
15 g de manteca de cacao, derretida
1 pizca de sal
100 g de azúcar
200 g de harina de fuerza
140 g de mantequilla para el hojaldrado
Azúcar glas vainillado para espolvorear

PREPARACIÓN:
1. Para preparar el prefermento: el día anterior por la noche prepara el prefermento o madre de levadura. Mezcla todo en un bol (no hace falta ni amasar), tapa y deja toda la noche a temperatura ambiente. Al día siguiente habrá levado. Es importante que la levadura esté en perfecto estado. Si no está bien conservada o está muy vieja puede que el bollo no suba al final.
2. Para la primera masa: pon el prefermento en un bol y añade el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla. Amasa a mano o con robot, hasta que la masa empiece a estar lisa. Entonces añade la mantequilla trozo a trozo, haciendo que la masa la absorba bien cada vez antes de añadir la siguiente porción.
3. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica que pase la prueba de la membrana. Haz una bola, ponla en un bol aceitado y deja que doble el volumen. No tardará demasiado.
4. Para la segunda masa: pon la primera masa en un bol grande. Abre y rasca las semillas de la vaina de vainilla. Añádelas a la masa. Agrega el resto de los ingredientes, menos la mantequilla (es para el hojaldrado), y amasa a mano o con robot. Esta masa tiene muchos huevos y azúcar, que no ayudan a la formación del gluten, por lo que hay que amasar bastante. Te ayudará amasar 2 minutos y dejar la masa reposar 10 minutos entre un amasado y otro. Los reposos afinan la masa.
5. Cuando la masa esté muy fina y elástica, haz una bola y ponla a fermentar en un bol grande aceitado, bien tapada. Puede tardar unas cuantas horas, según la temperatura de la cocina. Lo correcto es que el pandoro fermente a una temperatura ambiente de 27º. La masa es muy sensible a la temperatura y si es excesivamente baja puede tardar mucho en levar. si ves que no progresa, mete la masa en el horno calentado a temperatura muy baja. Como la elaboración completa de las diversas masas y los amasados lleva bastante tiempo, puedes guardar la masa en el frigorífico para continuar al día siguiente. Luego solo hay que sacar la masa con antelación para que se temple.
6. La segunda masa ya fermentada es para hacer un hojaldrado, es decir, hay que pegarla con una placa de mantequilla en su interior, de forma similar a un croissant. La mantequilla debe estar firme, pero maleable. Haz con la mantequilla un cuadrado de unos 8-10 centímetros de lado y envuélvela en plástico de cocina. Golpea suavemente con un rodillo para ablandar, pero sin que pierda c

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