El plátano es, sin duda, una de mis frutas preferidas. Según la Fundación Española de Nutrición, es una muy buena fuente de fibra, potasio, vitamina B6, inulina y carbohidratos. Además, tiene un sabor dulce muy agradable al paladar que se intensifica cuanto más maduro esté el plátano, lo que hace que se utilice en numerosas ocasiones para endulzar postres y bizcochos caseros. Otra de sus virtudes es que tiene una textura suave y cremosa que combina de perlas con el chocolate, la miel, los frutos secos y, como no podía ser menos, el yogur.

Si recientemente señalaba el bizcocho de avena y plátano como el que más preparo últimamente, te diré que es el de plátano y yogur el que más triunfa en casa. La combinación de estos dos ingredientes chifla tanto a grandes como a pequeños y, es tan fácil de preparar que es perfecto para hacer en familia. Por si tú también quieres aprender a hacerlo, a continuación encontrarás la receta y varios trucos para que te quede de 10. ¡Repetirás seguro!

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Cómo hacer bizcocho de plátano y yogur

Puede que al leer el titular hayas pensado que, al llevar yogur, este bizcocho sea el típico que aprovecha ese envase como medida para el resto de ingredientes, pero no es así (de todas maneras, aquí te dejo un montón de recetas del tradicional bizcocho de yogur para que puedas probar las que más te apetezcan). Eso sí, ya te avanzo que aunque las proporciones son distintas con respecto a ese y tendrás que pesar los ingredientes, te va a gustar tanto o más.

Está pensado para unas 10 personas y te llevará alrededor de 1 hora. Toma nota de la lista de ingredientes, que son también muy asequibles, y presta especial atención a los plátanos porque tienen que estar maduros.

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros
  • 125 g de yogur natural
  • 3 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 280 g de harina
  • 16 g de levadura química
  • 150 g de aceite de oliva
  • 100 g de nueces peladas
  • 100 g de pepitas chocolate negro
  • Plátano deshidratado
  • Mango deshidratado
  • Mantequilla
  • Azúcar glas

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 170 °C. Bate los huevos con el azúcar hasta que obtengas una mezcla espumosa; te costará menos si lo haces con varillas eléctricas.
  • Paso 2. Incorpora la harina tamizada y la levadura, y sigue batiendo. Agrega el yogur y el aceite, y remueve hasta conseguir una masa suave.
  • Paso 3. Pela los plátanos, trocéalos y aplástalos con un tenedor. Agrégalos a la masa y remueve. Pica las nueces e incorpóralas también a la masa, con las pepitas de chocolate. Mezcla con una espátula para que se repartan bien por toda la masa.
  • Paso 4. Vierte la preparación en el molde y hornea el bizcocho unos 35 minutos. Deja que se enfríe y desmóldalo.
  • Paso 5. Espolvorea azúcar glas sobre el bizcocho y decóralo con rodajas de plátano y  mango deshidratados. 

más ideas para tu bizcocho

bizcocho de avena y plátano

Otra idea para tu bizcocho es decorar la superficie con rodajitas de plátano bañadas en caramelo.

RBA

Toma nota de los siguientes consejos y verás lo bien que quedará tu bizcocho de plátano y yogur.

  • Sustituciones. Puedes utilizar plátano o banana, pero recuerda que cuanto más maduro, más dulce. Si quieres prescindir del azúcar, puedes añadirle tu edulcorante preferido como sirope de agave, estevia, eritritol o un chorrito de miel, entre otros.
  • Trucazo. Para que las pepitas de chocolate no se vayan al fondo, enharínalas antes de añadirlas a la masa.
  • Canela. Y si no eres mucho de pepitas, prescinde de ellas y añade un poquito de canela en polvo a la masa, lo suficiente para darle ese toque tan rico pero sin restar protagonismo al resto de ingredientes.
  • Molde. Además del molde de corona, puedes usar el redondo, el de plum cake o incluso los individuales. Lo que mejor te venga. 
  • Decoración. Puedes poner las rodajitas de plátano por encima o también partirlo por la mitad y rellenarlo con ellas.
  • Acompañamiento. Sirve el bizcocho con una ganache de chocolate o con una bola de helado. El de vainilla le va muchísimo.

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