Recetas Cocinas Mesas de comedor Sillas Vajillas Navidad Manualidades Manteles Invierno 530 /1618 Sopa de cebolla con romero y queso de cabra. RBA 251. Sopa de cebolla con romero y queso de cabra ¿Te van las recetas con queso? Entonces apunta bien esta variación de la sopa de cebolla a la que se le han añadido tostadas de queso de cabra gratinado. Un queso muy especial y con una personalidad única que además combina estupendamente con el romero y el laurel.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)4 cebollas4 rebanadas de pan del día anterior4 rodajas de queso de cabra de rulo1 ½ l de caldo de carne100 ml de vino blanco30 gramos de mantequilla2 cucharadas de harinaRomero1 hoja de laurelAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Rehoga la cebolla 25 minutos a fuego lento. Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja que reduzca.Paso 2. Añade la harina y la mantequilla, remueve y cuece 2 minutos. Cubre con el caldo caliente y agrega el romero y el laurel. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuece 15 minutos.Paso 3. Precalienta el horno a 200 °C. Tuesta las rebanadas de pan. Reparte la sopa en 4 recipientes aptos para el horno. Coloca encima de cada uno 1 tostada y 1 loncha de queso y gratínalos. Sirve enseguida. Receta: brochetas de pollo con salsa tzatziki 252. Receta: brochetas de pollo con salsa tzatziki La salsa tzatziki es una salsa deliciosa y refrescante, indispensable en la gastronomía griega, que encontrarás en las recetas con pepino, acompañado de yogur, menta o eneldo y ajo. Es ideal para aperitivo y para dipear, por ejemplo con crudités. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)500 gramos de pechuga de pollo½ pepino en rodajas12 tomates cereza2 aguacates1 yogur griego25 ml de leche evaporada1 diente de ajo pelado1 cucharadita de pimentónCilantro picado1 cucharada de vinagre de JerezMentaPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Coloca en el mortero el ajo, el cilantro y la sal. Machácalos y agrega el vinagre, el pimentón y 1 cucharada de aceite.Paso 2. Lava y seca el pollo, córtalo en tiras y colócalas en un bol. Añade el adobo, tapa y deja macerar 30 minutos.Paso 3. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalo en trozos grandes. Saltea el pepino 2 minutos y bátelo con la leche, la menta, pimienta y sal. Agrega el yogur y mezcla.Paso 4. Monta las brochetas intercalando aguacate, tomate y pollo. Ásalas en la plancha 3 minutos por cada lado. Sírvelas con la salsa de pepino. Sopa de cebolla al oporto. RBA 253. Sopa de cebolla al oporto Esta versión de la sopa de cebolla viene con sorpresa en forma de vino de Oporto. Puede degustarse todo el año, pero triunfará cuando tengas que combatir el frío en los meses de otoño e invierno. Si tienes problemas de colesterol, usa un queso sin grasa para gratinar.Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 6 personas)8 cebollas medianas en juliana18 rebanadas de pan500 gramos de queso rallado (gruyère o emmental)2 litros de caldo4 cucharadas soperas de oporto2 cucharadas soperas de harinaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pocha la cebolla durante 40 minutos, con un poco de sal. Espolvorea la cebolla con la harina y mezcla con una cuchara de madera.Paso 2. Cubre la cebolla con el caldo y añade el oporto. Remueve y cuece durante 50 minutos, tapado.Paso 3. Tuesta el pan. Pasado el tiempo de cocción de la sopa, retírala del fuego y sírvela en boles o recipientes individuales, resistentes al horno.Paso 4. Calienta el grill del horno, coloca los boles de sopa sobre la bandeja del horno y dispón tres rebanadas de pan tostado en la superficie de cada uno.Paso 5. Espolvorea queso rallado por encima y gratina hasta que esté a tu gusto. Sopa de cebolla gratinada. RBA 254. Sopa de cebolla gratinada La tradicional sopa de cebolla gana mucho más si le añades unas deliciosas tostadas con queso gratinado. Una de las recetas estrella del invierno junto con la sopa de ajo o castellana, aunque puedes tomarla durante todo el año sin problema. ¡No te quedes con las ganas!Tiempo: 55 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 litro de caldo de carne1 copita de vino blanco½ cucharada de harina½ barra de pan50 gramos de queso rallado1 ramita de tomilloAceite, sal, pimienta ElaboraciónPaso 1. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Calienta un fondo de aceite en una cacerola amplia, añádelas y rehógalas durante 10 o 12 minutos, removiendo hasta que estén blanditas y caramelizadas.Paso 2. Agrega la harina, tuéstala 1 minuto, removiendo, y vierte el vino. Sube el fuego y déjalo evaporarse 1 minuto más. Añade el caldo, salpimienta y cuece a fuego lento 30 minutos. Mientras, corta el pan en rebanadas.Paso 3. Reparte sobre ellas el queso y unas hojitas de tomillo. Gratínalas bajo el grill unos minutos hasta que la superficie se dore. Sirve la sopa enseguida, caliente y acompañada de las tostaditas. Sopa de cebolla y apio. RBA 255. Sopa de cebolla y apio Una de las ventajas de la sopa de cebolla es que es de elaboración sencilla y rápida. Además, añadiéndole apio y repollo se convertirá en un caldo depurativo delicioso y con muy pocas calorías que te ayudará a recuperarte de los excesos.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)½ repollo3 cebollas2 ramas de apio2 litros de aguaPimienta negraAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia las cebollas, lávalas y córtalas en plumas. Limpia el apio, lávalo y trocéalo. Limpia y corta, igualmente, el repollo.Paso 2. Pon los dos litros de agua a calentar en una olla y cuando veas que empieza la ebullición mete las verduras. Deja que hierva durante unos 40 minutos.Paso 3. Una vez pasado los 40 minutos, quita la olla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir la sopa. Hojaldritos variados. RBA 256. Hojaldritos variados Hoy en día es muy fácil comprar los hojaldritos variados ya hechos, pero ¿y si te animas a hacerlos en casa? Con un acabado superprofesional, los podrás hacer a tu gusto de la manera más sencilla y rápida.Tiempo: 35 minutosIngredientes (para 8 personas)400 g de hojaldre50 g de sobrasada80 g de jamón cocido50 g de queso Brie50 g de lonchas de queso cheddarOréganoHarina100 g de atún en aceite3 cucharadas de salsa de tomate1 yema de huevoSemillas de sésamoSemillas de amapola ElaboraciónPaso 1. Extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Córtalo en tiras de 7 cm de ancho y estíralas con el rodillo hasta formar rectángulos de 10 cm de ancho por 25 cm de largo. Precalienta el horno a 200º.Paso 2. Escurre el atún, desmenúzalo y mézclalo con el tomate. Cubre un tercio de los hojaldres con esta mezcla, otro tercio con la sobrasada y el queso brie, y el resto con el jamón y el cheddar. Enrolla los hojaldres a lo ancho formando rollitos alargados, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en la placa del horno.Paso 3. Pincela los bocaditos con la yema batida, espolvoréalos con orégano, semillas de sésamo y amapola, y hornea 12 minutos. Hacer esta receta de canelones es sencillísimo, ¡síguela paso a paso! RBA 257. Con pollo asado: ricos canelones ¿Quién dijo que la comida no puede ser una aventura emocionante? Prepárate para explorar un clásico remasterizado: canelones rellenos de sobras de pollo asado con salsa bechamel. ¡Ponte el delantal y ponte manos a la obra!Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)12 canelonesAguaSalCebollaAjosZanahoriaApio1 vaso de vino blancoFrutos secos picados1 cucharada de cúrcumaPechuga de pollo (en tiras)Besamel (salsa bechamel)Aceite de olivaSal y pimienta al gusto ElaboraciónPaso 1. Cuece la pasta. Hierve los canelones (12 para 4 personas) en agua con sal; de 4 en 4 para que no se peguen. Mételos en agua fría y sécalos sobre un trapo limpio.Paso 2. Rehoga cebolla, ajos, zanahoria y apio. Añade 1 vaso de vino blanco, frutos secos picados y 1 cucharada de cúrcuma. Guisa 10 minutos. Mezcla el pollo en tiras con besamel y rellena las placas. Paso 3. Como el pollo ya está cocinado, gratina los canelones el tiempo justo (5-6 min). Así no se secará. Un truco: cubre con parmesano rallado y gratina. Sírvelos con hojitas de menta. Resultón y delicioso: aprovecha tus sobras de lentejas. RBA 258. Y con las lentejas...arroz y huevo poché ¡Amante de la buena comida, prepárate para una explosión de sabores en cada cucharada! ¿Qué te parece juntar las sobras de arroz y lentejas para subir el nivel del plato? Con el huevo poché, ¡será toda una joya culinaria improvisada!Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)1 cebollaCominoPimentón1 vaso de arroz2 vasos de aguaLentejas (cantidad al gusto)Huevos (1 por persona)Papel filmGoma para atarSal y pimienta al gusto ElaboraciónPaso 1. Pocha 1 cebolla en juliana durante 30 minutos. Retírala y añade una pizca de comino y de pimentón. Paso 2. Añade 1 vaso de arroz y 2 de agua, y cuece 15 minutos. Mezcla con la cebolla y las lentejas y monta un timbal.Paso 3. Para el huevo poché, cáscalo en papel film, ata con goma y hiérvelo 4 minutos. No necesitarás más que unas cuantas patatas y las sobras de tu cocido. RBA 259. Tortilla de cocido, ¡de 10! En el fascinante mundo de la cocina española, donde la tradición y la creatividad se dan la mano, surge una deliciosa fusión que eleva el concepto de la tortilla a nuevas alturas: la tortilla de patatas de cocido. Reúne las sobras... y ya verás qué rico queda. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 kg de patatasPuerro (cantidad al gusto)Repollo (cantidad al gusto)Garbanzos cocidosZanahoria (pueden ser del cocido o cocidas previamente)Carne del cocido (pollo, ternera, cerdo, etc., al gusto)Queso curado (para gratinar)Huevos (1 para pintar)Sal y pimientaAceite de oliva (para cocinar y engrasar la fuente) ElaboraciónPaso 1. Haz un puré con 1 kg de patatas cocidas. Pica el puerro y el repollo del cocido y añádelos.Paso 2. Pon la mitad en el fondo de una fuente de horno y haz capas con los garbanzos, la zanahoria, la carne... Cubre con puré y hornea diez minutos a 180 °C.Paso 3. Como extra, ralla, queso curado sobre el puré, píntalo con un huevo batido y gratina 5 minutos. ¡Mmmm! Fácil, rica y muy ligera. Cosas de Casa 260. Crema de verduras y langostinos En esta receta, la comodidad y el lujo se encuentran en un tazón, ofreciéndote una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y satisfará tu paladar.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)Verduras frescas variadasLangostinosCebollaAjoCaldo de verduras o polloCrema de leche o nataAceite de olivaSal y pimienta al gustoHierbas frescas o secas (opcional, como perejil o tomillo)Caldo de pescado (opcional, para intensificar el sabor marino) ElaboraciónPaso 1. Pela 12 langostinos, rehoga cabezas y pieles en AOVE y añade agua. Hierve 20 minutos, y cuela.Paso 2. Pocha 4 puerros, dos patatas y medio tallo de apio, añade el caldo, cuece 20 minutos, y tritura.Paso 3. Dora los langostinos 1 o 2 minutos, por cada lado, reparte la crema y coloca 3 en cada plato. El toque gourmet: salpimienta, la crema con pimienta rosa y blanca. Termina con un hilo de AOVE, sésamo tostado y cebollino. Las sobras de la paella del domingo pueden convertirse en un rico pastel, ¡mira cómo! Cosas de Casa 261. ¿Quedó paella? Prepara un pastel Es tiempo de transformar las sobras en algo increíblemente delicioso. ¡Vamos a darle nueva vida a varios tuppers olvidados con un delicioso pastel de Patatas y arroz!Tiempo: 45 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 patatas grandesAceite de oliva virgen extra (AOVE)Sobras de arroz/paella (cantidad según disponibilidad)2 huevos240 ml de leche evaporadaSal y pimienta al gustoPerejil picado (para decorar) ElaboraciónPaso 1. Pela 4 patatas grandes y córtalas en rodajas. Rehógalas a fuego medio en un poco de AOVE, hasta que se ablanden. Escurre el aceite y coloca la mitad en el fondo de una cazuela para horno.Paso 2. Reparte las sobras de paella encima de las patatas. Mezcla 2 huevos con 240 ml de leche evaporada, salpimienta y vierte la mezcla sobre el arroz.Paso 3. Cubre todo con las patatas sobrantes. Añade perejil picado y hornea a 180 °C, 10 minutos. Deja enfriar en el horno. Si lo quieres dorado, gratina 5 minutos más. Sopa de pescado con salsa rouille 262. Sopa de pescado con salsa rouille Esta sopa es un festín de proteínas, vitaminas y minerales. Súmale unos carbohidratos en forma de pan tostado y ya tienes un plato completo, reconfortante, nutritivo y que está buenísimo. ¡Te encantará la salsa! Tiempo: 1 hora y 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)2 kg de pescados variados10 cangrejos de mar1 tallo de apio picado1 tomate picado2 puerros picados3 ajos picados1 cebolla picada1 bulbo de hinojo picadoPerejil picadoPimentón picanteLaurelAzafrán1 barra de pan en rebanadas finas1 yemaPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia los pescados y reserva las cabezas sin ojos. Lávalos y córtalos en trozos grandes.Paso 2. Rehoga los puerros y el apio 5 min. Añade el tomate y perejil, 1 hoja de laurel y sal y sofríe 10 min.Paso 3. Añade el pescado, las cabezas, los cangrejos, unas hebras de azafrán y sal. Cubre con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Cuece 5 min a fuego fuerte y luego 10 min más a fuego suave. Retira el pescado, los cangrejos y el laurel. Tritura la salsa y pásala por el chino.Paso 4. Maja en el mortero el ajo restante con 4 rebanadas de pan, 1 cucharadita de pimentón, la yema, 1 vaso de aceite, sal y pimienta hasta que tenga la textura de una mayonesa. Tuesta el resto del pan.Paso 5. Sirve la sopa caliente y, aparte, el pan, la salsa rouille y el resto del pescado desmenuzado. Tortillas con bonito. RBA 263. Tortillas con bonito Las recetas con huevo dan muchísimo juego en la cocina, en especial la tortilla. En esta original propuesta encontrarás las dos más populares: de patata y francesa. Como toque especial, el bonito entre ambas.Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)7 huevos1 kg de patatas1 cebolla picada200 gramos de bonito en escabeche escurrido y desmigado3 cucharadas de mayonesaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas finas y sazona. Fríe las patatas y la cebolla hasta que estén tiernas. Reserva el aceite.Paso 2. Bate 6 huevos y mézclalos con las patatas y la cebolla. Cuaja la tortilla con 1 cucharada del mismo aceite de freír las patatas.Paso 3. Mezcla el bonito con la mayonesa. Bate el huevo restante con sal y haz una tortilla francesa fina del mismo diámetro que la de patatas. Cubre esta con la mezcla de bonito y mayonesa, añade encima la tortilla francesa y sirve. Salteado de bonito y tirabeques RBA 264. Salteado de bonito y tirabeques Entre las recetas con bonito encontramos un montón de comidas saludables como este salteado que no tardarás nada en hacer. Un consejo: tómalo recién hecho para que no se seque.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de bonito fresco en dados400 gramos de tirabeques lavados10 gramos de semillas de sésamo50 ml de salsa de soja1 manojo de ajos tiernosPimienta negraAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Retira la primera capa de los ajos tiernos y córtalos en trozos de 3 cm. Corta en rodajas finas una parte del tallo verde de los ajos tiernos y resérvalas para espolvorear el plato al final.Paso 2. Condimenta los dados de bonito con sal y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Dóralos por los dos lados, retira de la sartén y reserva.Paso 3. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y añade de golpe los tirabeques y los ajos tiernos. Saltea durante 2 minutos a fuego fuerte.Paso 4. Añade la salsa de soja, los dados de bonito y las semillas de sésamo, mezcla bien y decora con las rodajas de ajo tierno. Lasaña fría de bonito. RBA 265. Lasaña de atún fría La lasaña es una de esas recetas con pasta que siempre funciona. Se puede tomar fría o caliente y combina con cualquier alimento. Nuestro protagonista de hoy le aportará sabor, textura y proteínas.Tiempo: 1 hora y 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)10 placas de lasaña precocidas400 gramos de bonito en aceite escurrido8 huevos400 gramos de judías verdes400 ml de mayonesa4 zanahorias ralladas8 huevos de codornizPimienta negraCebollino picadoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Remoja las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente y mantenlas sumergidas el tiempo indicado en el envase. Escurre bien y reserva.Paso 2. Limpia las judías verdes, córtalas en bastones y cuécelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, 12-15 minutos.Paso 3. Cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos y los de gallina 8 minutos. Déjalos enfriar y pélalos. Corta los huevos de gallina en rodajas y los de codorniz por la mitad.Paso 4. Unta las placas de lasaña con aceite de oliva y coloca 2 placas en el fondo de un molde rectangular. Agrega un poquito de mayonesa y haz una capa de huevos de gallina cocidos. Cubre con 2 placas más, un poquito de mayonesa y una capa de judías verdes.Paso 5. Cubre las judías con 2 placas de pasta, un poquito de mayonesa y la zanahoria rallada. Sigue con 2 placas más, un poquito de mayonesa y el bonito. Cubre con las 2 últimas placas.Paso 6. Decora la lasaña con rosetones de mayonesa, los huevos de codorniz y el cebollino. Brochetas de bonito con salsa de hierbas. RBA 266. Brochetas de bonito con salsa de hierbas Todo recetario que se precie debe incluir brochetas resultonas, fáciles y deliciosas, como estas de bonito y langostinos. Una idea buenísima y saludable que sirve tanto para comidas como para cenas.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de bonito limpio en dados8 langostinos8 tomates cereza1 pimiento verde en dados1 cebolleta en dados1 manojo de berros1 limón1 diente de ajo picado4 ramitas de cilantro4 ramitas de perejilPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pela los langostinos, dejando el extremo de la cola. Mézclalos y añade el zumo de medio limón, el diente de ajo, sal y pimienta, y deja marinar 30 minutos.Paso 2. Tritura el cilantro y el perejil con 5 cucharadas de aceite, el zumo del otro medio limón, sal y pimienta. Paso 3. Monta las brochetas alternando el bonito, los langostinos, la cebolleta, el pimiento y los tomates.Paso 4. Ásalas 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con 2 cucharadas de aceite. Sírvelas con los berros lavados y regadas con la salsa. Bonito encebollado. Ikonos 267. Bonito encebollado Aquí tienes la receta de este típico guiso marinero que, por lo general, solo lleva dos ingredientes: bonito y cebolla. Es muy fácil de preparar, está buenísimo y suele gustar mucho en los fines de semana de invierno.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)4 filetes de bonito2 zanahorias en rodajas finas3 cebollas grandes en juliana150 ml de vino blanco3 dientes de ajo picados1 cucharadita de pimentón1 cucharadita de curry1 hoja de laurel lavadaPerejilAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo un par de minutos. Agrega el pimentón, el curry y el laurel, y mezcla; tapa y rehoga 2 minutos.Paso 2. Incorpora el vino blanco y deja reducir unos instantes. Después, vierte 100 ml de agua y prosigue la cocción 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.Paso 3. Retira la piel y las espinas de los filetes de pescado, si las tienen. Lávalos, sécalos y salpimiéntalos. Dóralos medio minuto por cada lado, y retíralos.Paso 4. Incorpora el pescado a la sartén con las verduras y espolvorea con el perejil. Tapa, cuece 4 minutos más y sirve. Bonito al horno con verduras. RBA 268. Bonito al horno con verduras Las recetas de pescados al horno siempre triunfan por su rapidez y facilidad de elaboración, siempre que controles el tiempo para que no se te pase. El bonito queda estupendamente bien y muy jugoso con un montón de verduras, así que aprovéchalo y cocina saludable sin complicarte la vida.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)4 rodajas de bonito lavado1 pimiento rojo en tiras1 pimiento verde en tiras2 cebollas rojas en plumas1 calabacín en tiras 2 zanahorias en tiras1 limón4 dl de vino blanco2 dientes de ajo en láminas2 hojas de laurelPerejil picadoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Dora el bonito 2 y retira enseguida. Paso 2. Dora los ajos con 2 cucharadas de aceite y añade toda la verdura. Saltéala 4 minutos y agrega el vino, las hojas de laurel lavadas y el limón también lavado y cortado en rodajas.Paso 3. Lleva a ebullición esta preparación y disponla en una fuente refractaria. Añade el bonito y hornéalo 10 minutos. Sírvelo espolvoreado con perejil. Empanadillas de bonito. RBA 269. Empanadillas de bonito Una de las recetas más típicas para hacer con bonito son las empanadillas. Si todavía no te has atrevido con ellas, este es el momento perfecto. Es una comida ideal para llevar a la playa, a la montaña o de picoteo de fin de semana.Ingredientes (para 4 personas)16 obleas de empanadillas200 gramos de bonito en aceite200 ml de salsa de tomate casera3 huevosAceite ElaboraciónPaso 1. Cuece dos de los huevos y pélalos. Cuando estén fríos, pícalos.Paso 2. Escurre el bonito y desmígalo. Añade los huevos con cuidado para que no se deshagan. Incorpora la salsa de tomate poco a poco. Paso 3. Rellena la masa de empanadillas con el bonito. Séllalas, píntalas con el tercer huevo y hornea 30 minutos a 180 °C. Rollo de patata con bonito y huevo. RBA 270. Rollo de patata con bonito y huevo El bonito se conserva bien y de ahí que sea el ingrediente ideal de muchos rollos fríos de verano. Además, nos encantan las recetas con huevo y también las de patata porque combinan la textura suave de la patata y la cremosidad del huevo con la riqueza del bonito.Tiempo: 1 hora + reposo.Ingredientes (para 4 personas)1 kg de patatas50 gramos de mantequilla2 huevos120 gramos de bonito en aceite1 pimiento morrón50 gramos de tomate frito400 ml de mayonesa1 zanahoriaUnas hojas de lechugaSal ElaboraciónPaso 1. Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 30 o 40 minutos, hasta que estén blanditas. Escúrrelas, déjalas templarse, pélalas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta, añade la mantequilla y mezcla hasta que tengas un puré liso y homogéneo.Paso 2. Cuece los huevos en agua y sal durante 10 min; déjalos templarse y pélalos. Desmenuza las yemas y pica las claras. Mézclalas con el bonito escurrido y desmenuzado y el pimiento troceado. Añade el tomate frito, salpimienta y remueve.Paso 3. Extiende el puré de patata sobre film formando un rectángulo. Coloca el relleno encima y enrolla con ayuda del film.Paso 4. Déjalo 2 horas en la nevera para que esté bien frío. Ponlo en una fuente, cúbrelo con la mayonesa y decora con la lechuga picada y la zanahoria raspada y cortada en daditos. Pastel de hojaldre y bonito . RBA 271. Pastel de hojaldre y bonito Otra de las posibilidades del bonito son las recetas con hojaldre saladas que te solucionarán más de una comida o cena. Aquí tienes el paso a paso de este pastel que también incluye zanahoria, calabacín y cebolla.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de bonito limpio en dados1 lámina de hojaldre1 zanahoria en dados pequeños1 calabacín en dados pequeños1 cebolla picada400 ml de leche1 cucharada de mantequilla1 cucharada de harina1 pizca de nuez moscada1 yema de huevo1 hoja de laurel lavadaCebollinoPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Rehoga la cebolla, la zanahoria y el laurel. Tapa, rehoga 5 minutos y salpimienta. Una vez hecho todo esto, incorpora el calabacín y sofríe 8 minutos. Agrega entonces el pescado y dejar cocer unos 2 minutos.Paso 2. Retira las hortalizas y el bonito de la sartén. Agrega la mantequilla hasta que se funda. Pon la harina y tuéstala 2 minutos. Vierte la leche tibia sin dejar de mezclar, y cuece a fuego suave hasta que espese. Aromatiza con la nuez moscada. Mezcla con las verduras y el pescado.Paso 3. Llega el momento de extender el hojaldre, cortarlo en 8 discos y forrar con la mitad 4 moldes individuales engrasados con aceite. Rellénalos con la mezcla de bechamel, pescado y verduras, cúbrelos con los discos restantes y séllalos bien.Paso 4. Pinta la superficie con la yema y cuece durante 30 minutos en el horno precalentado a 200 °C. Decora con cebollino. Timbal de salmón ahumado 272. Timbal de salmón ahumado Cualquier receta gana mucho si la presentas en forma de timbal. En esta ocasión, se trata de salmón ahumado en tacos combinado con aguacate y mango. Un exquisito contraste de sabor, color y texturas. ¡100% refrescante!Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de salmón ahumado en dados2 mangos2 aguacates1 lima1 limón1 cebolleta picadaGerminadosAceite de oliva y sal ElaboraciónPaso 1. Lava la lima y ralla la corteza; luego, exprime su zumo.Paso 2. Dispón el salmón en un bol, añade la cebolleta, la ralladura y el zumo de lima, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Paso 3. Mientras, pela los mangos y los aguacates, corta el mango y un aguacate en daditos, y lamina el aguacate restante. Rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide, sálalo y alíñalo con aceite.Paso 4. Con la ayuda de un aro, monta el plato intercalando capas de mango, aguacate y salmón. Retira el aro y decora con las láminas de aguacate y germinados. Tallarines a la crema de aguacate 273. Tallarines a la crema de aguacate Si te gustan las recetas de aguacate en todas tus versiones, ¡esta será tu receta favorita!Tiempo: 35 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 aguacate1 calabacín300 gramos de tallarinesEl zumo de ½ limón12 hebras de azafrán1 pizca de pimentón picanteUnos tallos de cebollino100 gramos de queso manchego tierno4 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta ElaboraciónPaso 1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Extrae la pulpa con una cucharilla e introdúcela en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón y el pimentón, salpimenta y tritura hasta obtener una crema homogénea. Lava el calabacín, sécalo y despúntalo. Paso 2. Córtalo en rodajas muy finas. Lava y pica los tallos de cebollino. Calienta el aceite en una sartén y rehoga el calabacín 3 o 4 minutos. Salpiméntalo y reserva.Paso 3. Lleva a ebullición abundante agua salada en una olla. Añade los tallarines, cuécelos el tiempo que indique el envase y escúrrelos, reservando 2 cucharadas del agua de cocción. Paso 4. Diluye en ella el azafrán, incorpóralo a la crema de aguacate y remueve bien. Ralla fino el queso. Dispón los tallarines en una fuente y añade el calabacín.Paso 5. Reparte por encima la crema de aguacate y remueve suavemente. Espolvoréalos con el queso rallado y el cebollino y sírvelos en seguida. Patatas rellenas con salsa boloñesa al horno 274. Patatas rellenas con salsa boloñesa al horno La salsa boloñesa es una de las más deliciosas y perfecta para añadir a una pasta. ¿Pero por qué no añadir esta rica salsa a unas patatas? Te damos la receta de cómo hacer unas patatas rellenas con salsa boloñesa.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)12 patatas pequeñas250 gramos de carne picada de cerdo y ternera1 pimiento rojo2 pimientos verdes1 diente de ajoHarina1 cebollaAceite de oliva1 huevo, 4 cucharadas de salsa de tomate, perejil½ copita de vino blancoPimienta y sal ElaboraciónPaso 1. En primer lugar, pela las patatas, lávalas y luego haz un agujero dentro para posteriormente rellenarlas. A continuación, cuece las patatas durante 15 minutos en agua salada y escúrrelas.Paso 2. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore ligeramente.Paso 3. Agrega la carne. Añade sal y pimienta y sofríe un poco, pero sin llegar a hacerla por completo. Paso 4. Rellena las patatas con la carne y rebózalas en la harina y el huevo batido. Fríelas en aceite 1 minuto, hasta que se doren.Paso 5. Pela la cebolla, limpia y lava los pimientos. Pica todo y sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.Paso 6. Incorpora el tomate y sofríe 2 minutos. Añade las patatas y el vino, y cuece 10 minutos. Sirve las patatas con la salsa y perejil lavado y picado. Judías verdes con patatas y sepia 275. Judías verdes con patatas y sepia Aprende a hacer esta saludable y sencilla receta de judías verdes con patatas. ¡El toque de la sepia le da un sabor muy especial! Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de sepia400 gramos de judías verdes400 gramos de patatas1 diente de ajo2 ramitas de perejilAceite de olivaPimienta y sal ElaboraciónPaso 1. Despunta las judías verdes, límpialas, lávalas y trocéalas. Pela las patatas, lávalas también y pártelas en trozos de tamaño parecido. Pela el ajo y córtalo en láminas finas. Cuece las patatas en agua salada durante 5 minutos. Añade las judías verdes, prosigue la cocción 10 minutos y escurre ambas. Limpia la sepia, lávala, sécala y trocéala.Paso 2. Lava también el perejil y picarlo fino. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agrega los ajos y dóralos durante 1 minuto. Incorpora las judías verdes y las patatas, saltea todo junto durante 4 minutos y condimenta con sal, pimienta y el perejil. Paso 3. Saltea la sepia en una sartén con 2 cucharadas de aceite, hasta que se dore por todos lados. Retírala y sazónala. Reparte las judías y las patatas en platos, agregar la sepia y servir. Añade a la sartén, a la vez que las hortalizas, unos trocitos de jamón curado o de beicon, si gustas. Brócoli con mejillones y salsa de naranja. RBA 276. Brócoli con mejillones y salsa de naranja ¿Conocías esta salsa? Puede que no, pero en cuanto la pruebes se convertirá en una de tus favoritas para elevar la categoría de cualquier plato. Es perfecta para asados, mejillones y recetas con brócoli. Tiempo: 35 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 brócoli1 y ½ kg de mejillones1 hoja de laurel2 dientes de ajo1 naranja100 mililitros de vino blancoUnas hebras de azafrán1 cucharadita de harina de maízPerejil fresco½ limónPimientaAceite de oliva y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia y lava los mejillones. Introdúcelos en una cacerola con el vino y la hojita de laurel. Cocínalos hasta que se abran. Deshecha los que se queden cerrados junto con las conchas del resto. Reserva el líquido de cocción.Paso 2. Sofríe los ajos pelados y picados u antes de que lleguen a dorarse, incorpora los mejillones junto con las hebras de azafrán y el zumo de limón y de naranja recién exprimido.Paso 3. Agrega la harina de maíz a unas cucharadas del caldo de cocción para diluirla y después incorpora la mezcla a la cazuela. Cocina hasta que espese la salsa.Paso 4. Lava el brócoli, córtalo en láminas y cocínalo al vapor durante 6 minutos. Paso 5. Sirve el brócoli con los mejillones y la salsa de naranja. Pica el perejil lavado y espolvorea el plato con él. Merluza en salsa verde. RBA 277. Merluza en salsa verde Entre las recetas con salsas, no podía faltar una de las más básicas: la salsa verde, muy utilizada en las recetas con merluza, e ideal también con marisco y otros pescados como el salmón. Necesitas ajo, perejil, aceite y harina para que ligue. ¿El truco? No dores demasiado el ajo o dará mal sabor.Tiempo: 20 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 lomos de merluza3 dientes de ajo1 ramita de perejil½ dl de aceite de olivaPimientaSal ElaboraciónPaso 1. Lo primero que hay que hacer es lavar el perejil y picarlo bien fino. A continuación, se deben pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad. Mientras, calienta el aceite en una cazuela, añade los ajos y sofríelos durante 3 o 4 minutos. Paso 2. Coge la merluza y límpiala, quita las espinas, lávala de nuevo y salpimiéntala.Paso 3. Añade la merluza a la cazuela, con la piel hacia arriba, y espolvorea con la mitad del perejil. Pon sal y déjala cocer durante 4 minutos, moviendo la cazuela en forma de círculo, hasta que emulsione la salsa.Paso 4. Dale la vuelta a los lomos de merluza y riégalos con 4 cucharadas de agua. Espolvoréalos con el resto del perejil y déjalos al fuego 3 minutos más, sin dejar de mover la cazuela.Paso 5. ¡Ya están listos! Retira la cazuela del fuego, reparte los lomos de merluza en 4 platos llanos, riégalos con la salsa y sírvelos enseguida, para que estén bien calientes. Salsa tártara con encurtidos. RBA 278. Salsa tártara con encurtidos La salsa tártara es muy cremosa, con lo que es perfecta para darle "vidilla" a verduras, huevos y pescados, entre otros alimentos. Es muy fácil de elaborar a partir de la salsa mayonesa. Además, necesitarás pepinillos, alcaparras y cebollas. Riquísima también con espárragos.Tiempo: 15 minutosIngredientes (para 4 personas)2 filetes de anchoas en aceite4 pepinillos en vinagre1 cucharada de alcaparras en vinagre1/2 cebolla moradaPerejil1 huevo1 cucharadita de mostaza de Dijon150 mililitros de aceite de oliva virgen extraVinagre, sal ElaboraciónPaso 1. Escurre las anchoas y enjuaga los pepinillos y las alcaparras. Pela la cebolla y pícala. Pica también unas hojas de perejil.Paso 2. Vierte el huevo y el aceite en el fondo del vaso de la batidora junto con unas gotas de vinagre y bate sin levantar el brazo hasta que emulsione. Agrega un poco de sal.Paso 3. Levanta el brazo arriba y abajo hasta obtener una mayonesa. Añade las anchoas, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza y la mitad de la cebolla y del perejil.Paso 4. Sirve la salsa en un bol y decora con el resto de la cebolla morada y el perejil. ¡A dipear! Patatas rellenas con salsa boloñesa. RBA 279. Patatas rellenas con salsa boloñesa Derivada de la salsa de tomate, la salsa boloñesa es una de las más deliciosas y perfecta para añadir a una pasta. ¿Pero por qué no aprovechar su jugosidad y su sabor para probar rellenos de patatas que no son los típicos? Combina fenomenal con carne picada, carrilleras, beicon y atún.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)12 patatas pequeñas250 gramos de carne picada de cerdo y ternera1 pimiento rojo2 pimientos verdes4 cucharadas de salsa de tomate1 diente de ajoHarina1 cebolla1 huevo½ copita de vino blancoPerejilAceite, sal ElaboraciónPaso 1. En primer lugar, pela las patatas, lávalas y luego haz un agujero dentro para posteriormente rellenarlas. A continuación, cuece las patatas durante 15 minutos en agua salada y escúrrelas.Paso 2. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore ligeramente.Paso 3. Agrega la carne. Añade sal y pimienta y sofríe un poco, pero sin llegar a hacerla por completo. Paso 4. Rellena las patatas con la carne y rebózalas en la harina y el huevo batido. Fríelas en aceite 1 minuto, hasta que se doren.Paso 5. Pela la cebolla, limpia y lava los pimientos. Pica todo y sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.Paso 6. Incorpora el tomate y sofríe 2 minutos. Añade las patatas y el vino, y cuece 10 minutos. Sirve las patatas con la salsa y perejil lavado y picado. Patatas con huevo y salsa holandesa. RBA 280. Patatas rellenas con huevo y salsa holandesa La salsa holandesa es el toque maestro de los huevos Benedict. Además de encontrarse en el top 5 de las recetas con huevos, la salsa holandesa da mucho juego en pescados, ensaladas y recetas con verduras. Al igual que la mayonesa, se trata de una salsa emulsionada, bastante delicada de elaborar, puesto que puede "cortarse", pero en cuanto le cojas el truco te saldrá a la primera.Tiempo: 1 hora y 15 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 patatas grandes8 huevos de codorniz2 ajos3 pimientos de colores400 gramos de bacalao desmigado25 gramos de mantequillaUn chorrito de vinagre100 ml de nataPerejil secoSal Para la salsa:4 yemas de huevo220 gramos de mantequilla1 cucharada de mostaza de Dijon2 cucharadas de zumo de limónSal ElaboraciónPaso 1. Lava las patatas, los pimientos y los ajos y envuélvelos en papel de horno y asa durante 15 minutos a 180º. Retira los ajos y prosigue la cocción hasta la media hora aproximadamente. Paso 2. Deja que se templen, pela y limpia los pimientos y corta en tiras. Pela también los ajos. Parte las patatas a lo largo, saca parte de la pulpa y ponla en un mortero con los ajos hasta obtener una especie de puré.Paso 3. Cuece el bacalao en la nata durante cinco minutos. Retira y agrega al mortero con la mantequilla y sigue machacando hasta integrar todo.Paso 4. Calienta abundante agua con sal y vinagre y escalfa los huevos. Luego, escurre y rellena las patatas con la brandada, los pimientos y el huevo.Paso 5. Derrite la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Vierte las yemas de huevo en el vaso de la batidora, añade la mostaza y bate añadiendo poco a poco la mantequilla a medida que se va absorbiendo. Por último,r agrega el zumo de limón, remueve y sirve. Albóndigas con salsa de setas. RBA 281. Albóndigas con salsa de setas ¿Quieres una salsa con cuerpo, ideal para todo tipo de platos de pasta o carne? Es de temporada y la encontrarás entre las recetas con setas, aunque también puede llevar champiñones. El secreto está en pochar zanahoria y cebolla unos minutos, añadir las setas hasta que estén doradas, a continuación vino blanco hasta que evapore y, por último, nata para que ligue. En esta receta encontrarás una versión sin zanahoria.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)300 gramos de carne de ternera picada200 gramos de carne de cerdo picada1 bandejita de setas troceadas1 cebolla picada1 huevo + 1 yema20 gramos de miga de pan200 ml de caldo vegetal150 ml de jerez15 ml de lecheHarina1 hoja de laurelPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo, la yema, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. Paso 2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas hasta que se doren y resérvalas.Paso 3. Retira parte del aceite de la sartén y pocha la cebolla. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.Paso 4. Añade las setas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego bajo de 15 a 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario. Sirve caliente. Brochetas con salsa de mostaza y miel. RBA 282. Brochetas de atún rojo con salsa de mostaza y miel Cinco minutos te servirán para tener lista la salsa de mostaza y miel, todo un clásico que aporta muchísimo sabor a recetas con patatas, recetas con verduras, carnes o pescados como el atún rojo. Esta última propuesta es tan sabrosa y resultona que te servirá para tus aperitivos navideños. Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 8 personas)400 gramos de lomos de atún rojo fresco3 huevosPanko (pan rallado japonés)Unos rabanitos100 gramos de mostaza a la antigua100 gramos de mostaza de Dijon75 gramos de mielAceite de oliva suave ElaboraciónPaso 1. Congela los lomos de atún al menos 48 horas antes de preparar la receta. El mismo día, pásalos a la nevera, colócalos en una fuente honda, sobre una rejilla, y espera a que empiecen a descongelarse.Paso 2. Cuando la carne del pescado esté todavía firme, córtala en tacos de, aproximadamente, 2 x 2 cm utilizando un cuchillo de hoja grande y afilada.Paso 3. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con varillas. Coloca el panko en un plato hondo. Pasa los tacos de atún, primero por el huevo batido y, después, por el panko.Paso 4. Fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.Paso 5. Lava los rabanitos, sécalos y córtalos en rodajas finas. Mezcla las mostazas con la miel. Ensarta las rodajitas de rábano y los dados de atún en brochetas de madera, y sírvelas con la salsa de miel y mostaza. Sopa de pescado y verduras. RBA 283. Sopa de pescado y verduras Para preparar esta reconfortante sopa puedes utilizar almejas y pescado de roca para el caldo. Además, va acompañado de ricas verduras como zanahoria, tomate, cebolla, ajo, puerro y perejil. Un toque de vino blanco y ¡listo!Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)500 g de pescado de roca limpio250 g de almejas2 zanahorias picadas4 tomates rallados2 puerros picados1 cebolla picada4 dientes de ajo peladosPerejil½ vaso de vino blancoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Deja las almejas en remojo de agua salada 30 minutos. Cuece el pescado 20 minutos a fuego bajo en 2 litros de agua salada con el perejil.Paso 2. Rehoga las zanahorias, los puerros y la cebolla 15 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade los tomates, sofríe 10 minutos más y tritura.Paso 3. Pela las gambas. Sofríe las cabezas en 2 cucharadas de aceite 2 minutos y retíralas. Dora los ajos 1 minuto.Paso 4. Añade 1 ramita de perejil lavada y picada, las almejas enjuagadas y escurridas, el puré, el caldo de pescado colado, las gambas y el vino. Cuece 5 minutos a fuego bajo y sirve caliente. Sopa de pescado con bolitas de arroz. RBA 284. Sopa de pescado con bolitas de arroz Pescado y arroz hacen muy buenas migas, como puede ser en el caso de arroz caldoso con calamar y bogavante. En esta propuesta de sopa de pescado, el arroz viene en forma de bolitas con mucho sabor. ¡Te encantará el contraste!Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 4 personas)200 gramos de berberechos cocidos200 gramos de gambas arroceras200 gramos de congrio150 gramos de arroz3 chalotas picadas2 zanahorias picadas2 tomates pelados y picados1 puerro2 huevos1 hoja de laurelHarina1 vaso de vino blancoPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Rehoga las chalotas y las zanahorias 8 minutos. Añade los tomates pelados y sofríe 2 min más. Vierte el vino y deja cocer otros 2 min.Paso 2. Haz un fumet con las cabezas de las gambas, el puerro y el laurel y añádelo. Agrega el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona y cuece 2 min.Paso 3. Cuece el arroz al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre, salpimienta y forma bolitas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Sírvelas con la sopa. Sopa de pescado al eneldo. RBA 285. Sopa de pescado al eneldo Las plantas aromáticas son capaces de transformar un plato multiplicando su sabor y haciéndolo aún más especial. Una de las que mejor combinan con el pescado, como habrás visto en las recetas con salmón, es el eneldo. ¡Tienes que probarlo!Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)200 gramos de rape limpio y troceado100 gramos de arroz16 mejillones limpios y lavados16 almejas en agua salada8 gambas peladas1 cebolla picada1 zanahoria picada2 tomates maduros picados2 dientes de ajo picados1 ramita de eneldoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Dora la zanahoria y la cebolla 5 minutos en el aceite. Añade el ajo y el tomate, y rehoga 5 minutos.Paso 2. Agrega el arroz y 1 litro de agua. Sazona y cuece 18 minutos. Tritura, pasa por el chino y lleva a ebullición.Paso 3. Incorpora los mejillones, el rape, las gambas y las almejas, enjuagadas y escurridas. Cuece 5 minutos.Paso 4. Añade el eneldo lavado, deja reposar 5 minutos y sirve enseguida. Sopa de pescado con arroz. RBA 286. Sopa de pescado con arroz y huevo Para los amantes del arroz, no os podéis perder esta receta de sopa de pescado con arroz, huevo y marisco. ¡Para chuparse los dedos!Tiempo: 1 hora y 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)500 ml de caldo de pescado1 rodaja de rape1 rodaja de merluza8 langostinos12 mejillones8 almejas150 gramos de arroz4 zanahorias en juliana1 puerro en juliana1 ajo picado2 yemas cocidas ralladas½ cucharadita de pimentónTomilloAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Deja las almejas en remojo con agua y sal durante 2 h, y cambia el agua varias veces. Pela los langostinos dejándoles el extremo final, reserva y saltea las cabezas en una sartén; pasa los juegos por un colador y reserva.Paso 2. Sofríe el ajo, agrega el puerro y la zanahoria. Cuando esté listo añade el pimentón. Pasa por el chino, vierte en el caldo de pescado junto con el jugo de los langostinos y deja que dé un ligero hervor.Paso 3. Añade el arroz, remueve, rectifica de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 min.Paso 4. Corta las barbas de los mejillones y lávalos. Enjuaga por última vez las almejas. Retira la piel y las espinas de las rodajas de rape y merluza, córtalas en dados e incorpóralos junto con todo el marisco. Cuece a fuego suave 2-3 min y rectifica.Paso 5. Retira las valvas de los mejillones, reparte la sopa en los platos, espolvorea las yemas, decora con tomillo y sirve. Suquet de merluza y langostinos. RBA 287. Suquet de merluza y langostinos Las recetas con merluza te aseguran un gran aporte de proteínas y mucho sabor. En este caso, podrás degustarla también con cuchara en un plato ideal para reconfortarte en los días de invierno.Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 lomos de merluza500 gramos de langostinos descongelados3 tomates pelados en conserva triturados1 cebolla pelada y rallada ½ puerro en juliana150 ml de brandy600 ml de fumet1 cdta. de pimentónHarinaAceite de perejilAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Saltea los langostinos, salpimienta, añade el brandy y deja que el alcohol se evapore. Reserva 12 y pela el resto. Aplasta las cabezas, mezcla con el jugo de haberlos salteado, cuela y añade al fumet.Paso 2. Pocha la cebolla en una cazuela. Añade el tomate triturado y sofríe 5 min. Vierte el fumet anterior, agrega pimentón, pimienta y sal, y deja que dé un hervor. Paso 3. Enharina el puerro y fríelo. Salpimienta y dora los lomos.Paso 4. Pon la sopa en los platos junto con los lomos, los langostinos pelados y sin pelar, el puerro y el aceite de perejil. Crema de bullabesa con gambas y mejillones. RBA 288. Crema de bullabesa con gambas y mejillones La crema bullabesa es uno de los platos más típicos del sur de Francia. Es típica de localidades como Marsella y otras zonas cercanas. Te recordará en su sabor a una zarzuela de pescado. Tiempo 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)1 cabeza de rape200 gramos de gambas100 gramos de langostinos12 mejillones1 zanahoria picada1 cebolleta picada1 puerro picado2 tomates pelados y picados2 dientes de ajo picados50 ml de brandy¼ de hinojo troceado1 hoja de laurel1 ramita de tomillo1 pizca de pimentón dulceUnas hebras de azafránPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Saltea las gambas y los langostinos. Pela y reserva las colas. Tritura las cabezas y las cáscaras con 100 ml de agua, coloca el jugo y reserva. Abre los mejillones al vapor, tritura la carne con 100 ml de agua y reserva.Paso 2. Sofríe la zanahoria, la cebolleta, el puerro, el ajo y el hinojo en aceite, 5 minutos. Vierte el brandy y cuece 3 minutos. Agrega el tomate, el laurel y el tomillo y cuece a fuego lento 10 minutos.Paso 3. Añade al sofrito la cabeza de rape y el pimentón, cubre con agua y cuece tapado 30 minutos. Retira el rape y las hierbas, e incorpora el jugo del marisco, el puré de mejillones y el azafrán.Paso 4. Cocina 5 minutos y salpimienta. Reserva 4 gambas y agrega el marisco; cuece 5 minutos más y tritura todo. Sopa bullabesa. RBA 289. Sopa bullabesa La sopa de pescado más famosa de Francia es uno de nuestros platos de cuchara preferidos. Es perfecta para calentarte por dentro pero dejándote un estupendo sabor de boca ¡y de lo más nutritivo! Típica de los pescadores de Marsella, recuerda a la caldeirada gallega o al suquet de peix catalán y valenciano. Tiempo: 1 h y 10 min.Ingredientes (para 4 personas)1 cabeza de rape1/2 kg de pescado de roca limpio y troceado8 gambas8 cigalas16 mejillones12 almejas en remojo con agua y sal4 tomates2 cebollas1 zanahoria4 dientes de ajo1 vasito de vino blanco40 gramos de almendrasAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Cuécelo con 3 litros de agua con el rape y las cabezas del marisco. Cuando empiece a hervir, añade 1 cebolla y la zanahoria peladas y 1 tomate troceado. Salpimienta y cuece 25 minutos. Desespuma.Paso 2. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min en aceite, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimienta. Deja cocer 12 min.Paso 3. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.Paso 4. Machaca las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.Paso 5. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min. Sopa de pescado con almejas. RBA 290. Sopa de pescado con almejas Una sopa de pescado tan especial y espectacular que, sin duda, pasará a formar parte de tus recetas de Navidad preferidas. Para entrar en calor con todo el sabor del mundo.Tiempo: 1 h y 10 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 cabeza de rape½ kg de pescado de roca limpio y troceado8 gambas8 cigalas16 mejillones12 almejas en remojo con agua y sal4 tomates2 cebollas peladas1 zanahoria pelada4 dientes de ajo1 vasito de vino blanco40 gr de almendrasAceite, sal ElaboraciónPaso 1. Cuece en una cazuela con 3 litros de agua el pescado de roca, el rape y las cabezas del marisco.Paso 2. Añade 1 cebolla, 1 tomate troceado y la zanahoria. Cuece 25 minutos y desespuma.Paso 3. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado.Paso 4. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimenta. Deja cocer 12 min.Paso 5. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.Paso 6. Prepara un majado machacando las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.Paso 7. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min. Sirve caliente. Pollo con aceitunas. RBA 291. Pollo con aceitunas El pollo asado con salsa es una receta estupenda para hacer por la noche. Esta versión está preparada en cazuela con una guarnición estupenda que te asegura jugosidad, sabor y presencia. Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 6 personas)1 pollo de granja cortado en 12 trozos12 pimientos rojos mini (o 1 pimiento rojo grande)12 pimientos amarillos mini (o 1 pimiento amarillo grande)1 pimiento verde1 bote de aceitunas sin hueso1 ramita de romero1 cebolla en rodajas finas3 dientes de ajo3 cucharadas de aceite de oliva1 vasito de vino blanco (opcional)Sal ElaboraciónPaso 1. Asa los pimientos en el horno, que habrás precalentado a 200 °C, durante 40-50 minutos, hasta que estén dorados. Si los pimientos son grandes, pélalos, elimina las pepitas de su interior y córtalos a tiras.Paso 2. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela grande, con aceite de oliva.Paso 3. Añade la cebolla, los ajos enteros y el romero y deja que los ingredientes se doren durante un par de minutos.Paso 4. Incorpora las aceitunas y rocía con el vino blanco o, si lo prefieres, con un vaso de agua. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 1 hora.Paso 5. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, incorpora las tiras de pimiento asado y rectifica de sal.Paso 6. Cuando enfríe, reserva en la nevera bien tapado hasta el día siguiente. Pollo con verduras y arroz. RBA 292. Pollo aromático con verduras y arroz Esta receta es perfecta para dejar hecha el día antes porque así intensificará su sabor y su aroma. Además, la salsita te asegura que el pollo esté muy jugoso. Eso sí, tendrás que guardar en la nevera las dos elaboraciones por separado. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de pechuga de pollo en tiras150 gramos de arroz basmati 2 zanahorias en trozos1 pimiento amarillo en dados2 tomates troceados1 diente de ajo picadoSemillas de mostaza1 cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de comino1 cucharadita de curry1 pizca de chile en polvo1 ramita de cilantroAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Cuece el arroz en agua salada 10 minutos. Mientras, calienta un hilo de aceite en una sartén y añade 1 cucharadita de semillas de mostaza.Paso 2. Cuando empiecen a crepitar, agrega el ajo, el pollo, las zanahorias, los tomates y el pimiento. Saltea 5 minutos.Paso 3. Añade el chile y las especias. Saltea 2 o 3 minutos y vierte medio vaso de agua. Deja que se evapore.Paso 4. Cuando enfríe, mete en un recipiente de cristal hermético el arroz ya escurrido, y en otro el pollo con las verduras. Déjalo en la nevera hasta un poco antes de consumirlo. Crema de zanahoria y garbanzos. RBA 293. Crema de zanahoria y garbanzos ¿Eres consciente de todo el partido que se les puede sacar a estas legumbres? Desde cocinar recetas con garbanzos a aprovechar el agua de los garbanzos al cocerlos, pasando por elaborar platos fríos, calientes y opciones para dipear, entre otros.Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 kg de zanahorias troceadas350 gramos de garbanzos cocidos escurridos2 cebolletas medianas1 naranja1 ajo picado6 semillas de cardamomoCilantro picadoCominoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehógalas en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.Paso 2. Pela la naranja, sin llegar a la parte blanca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.Paso 3. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.Paso 4. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.Paso 5. Cuando haya enfriado, guarda en un recipiente de cristal hermético la crema y en otro los garbanzos aromatizados. Monta el plato cuando los vayas a consumir. Ensalada de farfalle con pollo. RBA 294. Ensalada de farfalle con pollo Conocida popularmente como lacitos o mariposas, la pasta farfalle es una buena opción para tus ensaladas de pasta. Además de ser corta y de colores, tiene ese toque cuidado que le da estilo a tu plato. ¡Muy rica y saludable!Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 4 personas)300 gramos de farfalle4 filetes de pechuga de pollo100 gramos de queso gruyer12 tomates cereza1 calabacínVinagre de manzanaOrégano Aceite y sal ElaboraciónPaso 1. Cuece la pasta según indique el fabricante para que quede al dente. Corta la cocción enjuagándola con agua fría.Paso 2. Salpimienta los filetes y dóralos 2 minutos a la plancha. Corta el calabacín en medias lunas y pásalas también por la plancha.Paso 3. Corta los tomates en gajos, el queso en dados y el pollo en tiras. Mezcla todo en un bol con la pasta y el calabacín. Mete en un recipiente hermético y guarda en la nevera hasta el día siguiente.Paso 4. Mezcla cuatro cucharadas de aceite con dos de vinagre y un poco de orégano, y reserva en la nevera bien tapado. Aliña justo antes de comer. Coliflor gratinada. RBA 295. Coliflor gratinada Si te interesan las recetas con coliflor, te encantará esta versión gratinada y con besamel que, dicho sea de paso, está exquisita. Es una comida saludable y apetitosa a partes iguales que puedes preparar por la noche en menos de 30 minutos. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 coliflor650 ml de leche50 gramos de harina75 gramos de mantequilla85 gramos de queso Emmental ralladoUna pizca de nuez moscadaPimienta y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia la coliflor, sepárala en ramitos y lávala. Cuécela en una cazuela con agua salada durante 10 minutos. Escúrrela y repártela en 4 cuencos refractarios.Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala ligeramente, removiendo. Vierte la leche en un hilo, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada.Paso 3. Deja cocer la mezcla, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa homogénea y ligeramente espesa. Viértela sobre la coliflor, repartiéndola bien, y espolvorea con el queso.Paso 4. Cuando enfríe, métela en la nevera hasta el día siguiente. Llegado el momento, gratínala bajo el grill del horno unos minutos hasta que se dore la superficie. Retírala y sirve enseguida. Canelones de carne. RBA 296. Canelones de carne Los canelones son una de las recetas con carne picada más populares, aunque también admiten otros rellenos como atún. Puedes prepararlos por la noche sin ningún problema. Irás más deprisa si utilizas besamel ya elaborada.Tiempo: 1 hora y 15 minutos.Ingredientes (para 8 personas) 500 gramos de carne magra picada500 gramos de pechuga de pollo picadaPlacas para canelones 90 gramos de foie1 cebolla pequeña BesamelQueso ralladoAceite de oliva y sal ElaboraciónPaso 1. Pocha la cebolla con un poco de aceite. Sazona la carne y el pollo, y rehoga con aceite hasta que esté hecha. Mezcla la carne con el foie.Paso 2. Cuece las placas siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrelas y sécalas sobre un paño limpio.Paso 3. Rellena y enrolla los canelones. Unta una fuente con mantequilla y colócalos encima. Paso 4. Añade la besamel y el queso. Tapa con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente. Cuando llegue el momento gratínalos cinco minutos y ¡listos! Albóndigas con salsa de setas. RBA 297. Albóndigas con salsa de setas Si hay un plato que no puede faltar en esta selección, esas son las recetas con albóndigas. Estas están elaboradas con carne picada mixta para que resulten más jugosas. Además, cuentan con una salsa de lo más exquisita y sabrosa a base de setas. ¡Tienes que probarla!Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)300 gramos de carne de ternera picada200 gramos de carne de cerdo picada1 bandejita de setas troceadas1 cebolla picada1 huevo + 1 yema20 gramos de miga de pan200 ml de caldo vegetal150 ml de jerez15 ml de lecheHarina1 hoja de laurelPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo, la yema, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. Paso 2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas hasta que se doren y resérvalas.Paso 3. Retira parte del aceite de la sartén y pocha la cebolla. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.Paso 4. Añade las setas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego bajo de 15 a 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.Paso 5. Retira del fuego, y reserva en la nevera cuando enfríe hasta el día siguiente. Sácalo con tiempo de antelación y caliéntalo a fuego bajo. Crema de puerros y guisantes. RBA 298. Crema de puerros y guisantes Las cremas son una de esas recetas que puedes dejar preparadas sin problema el día anterior. Te servirán tanto de comida como de cena rápida. Esta en concreto la encontrarás en el apartado de recetas con guisantes y es nutritiva, saludable y ¡está buenísima!Tiempo: 45 minutos.Ingredientes (para 4 personas)200 gramos de guisantes sin vaina1 puerro1 cebolla tierna2 ajos tiernos2 patatas4 huevos de codorniz200 ml de nata (opcional)400 ml de caldo de verdurasAlbahacaPimienta negraAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Retira la capa exterior del puerro y reserva la parte verde. Parte la otra por la mitad a lo largo, lava bien, escurre y corta en rodajas. Pela el ajo y la cebolla tierna y córtalas en rodajas. Pela y trocea las patatas.Paso 2. Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga 2 minutos todas las verduras, incluidos los guisantes.Paso 3. Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos. Mientras, cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos. Enfríalos y pélalos.Paso 4. Lava la parte verde del puerro que habías reservado y córtala en tiras muy finas. Fríelas en aceite de oliva a 170 °C hasta que queden bien crujientes y resérvalas.Paso 5. Condimenta las verduras con sal, pimienta recién molida y unas hojitas de albahaca. Añade la nata y deja cocer 5 minutos más. Aparta del fuego y tritura bien hasta conseguir una textura bien fina.Paso 6. Cuando enfríe, reserva en la nevera. Mete los huevos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de montar el plato. Ensalada de lentejas con atún. RBA 299. Ensalada de lentejas con atún Al igual que sucede con la fabada, las lentejas son un guiso estupendo para tomar de un día para otro. Sin embargo, te animamos a que las pruebas como ensalada de verano, preparándolas también con antelación. Recuerda aliñarlas cuando vayas a consumirlas.Tiempo: 20 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de lentejas cocidas2 latas de atún6 tomates maduros1 cebolla tierna80 gramos de aceitunas sin hueso1 pimiento verdeVinagre de JerezAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Lava los tomates, las cebollas y el pimiento bajo el grifo y córtalos en dados. Abre las latas de atún y deja escurrir el aceite de su interior. Luego, trocea las aceitunas.Paso 2. Introduce las lentejas, el atún y las aceitunas en un bol. Añade el pimiento y la cebolla y mezcla bien. Refrigera en nevera en un recipiente adecuado. Paso 3. Prepara la vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre de Jerez. Reserva en nevera hasta el día siguiente y aliña en el último momento. Canapés clásicos en blanco y negro. RBA 300. Canapés clásicos en blanco y negro Los canapés de queso fresco y caviar son una exquisitez que combina la suavidad del queso fresco con la sofisticación del caviar. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales como la Navidad y estará listo en cuestión de minutos.Tiempo: 10 minutos.Ingredientes (para 4 personas)8 minitostadas cuadradas100 gramos de queso fresco tipo Burgos1 lata de caviarUnas ramitas de cebollino ElaboraciónPaso 1. Corta el queso fresco tipo Burgos en lonchas muy finas y coloca una loncha sobre cada una de las tostadas.Paso 2. Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede una mitad del canapé blanco y la otra mitad, negro. ... 4 5 6 7 8 ...
Recetas Cocinas Mesas de comedor Sillas Vajillas Navidad Manualidades Manteles Invierno 530 /1618 Sopa de cebolla con romero y queso de cabra. RBA 251. Sopa de cebolla con romero y queso de cabra ¿Te van las recetas con queso? Entonces apunta bien esta variación de la sopa de cebolla a la que se le han añadido tostadas de queso de cabra gratinado. Un queso muy especial y con una personalidad única que además combina estupendamente con el romero y el laurel.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)4 cebollas4 rebanadas de pan del día anterior4 rodajas de queso de cabra de rulo1 ½ l de caldo de carne100 ml de vino blanco30 gramos de mantequilla2 cucharadas de harinaRomero1 hoja de laurelAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Rehoga la cebolla 25 minutos a fuego lento. Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja que reduzca.Paso 2. Añade la harina y la mantequilla, remueve y cuece 2 minutos. Cubre con el caldo caliente y agrega el romero y el laurel. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuece 15 minutos.Paso 3. Precalienta el horno a 200 °C. Tuesta las rebanadas de pan. Reparte la sopa en 4 recipientes aptos para el horno. Coloca encima de cada uno 1 tostada y 1 loncha de queso y gratínalos. Sirve enseguida. Receta: brochetas de pollo con salsa tzatziki 252. Receta: brochetas de pollo con salsa tzatziki La salsa tzatziki es una salsa deliciosa y refrescante, indispensable en la gastronomía griega, que encontrarás en las recetas con pepino, acompañado de yogur, menta o eneldo y ajo. Es ideal para aperitivo y para dipear, por ejemplo con crudités. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)500 gramos de pechuga de pollo½ pepino en rodajas12 tomates cereza2 aguacates1 yogur griego25 ml de leche evaporada1 diente de ajo pelado1 cucharadita de pimentónCilantro picado1 cucharada de vinagre de JerezMentaPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Coloca en el mortero el ajo, el cilantro y la sal. Machácalos y agrega el vinagre, el pimentón y 1 cucharada de aceite.Paso 2. Lava y seca el pollo, córtalo en tiras y colócalas en un bol. Añade el adobo, tapa y deja macerar 30 minutos.Paso 3. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalo en trozos grandes. Saltea el pepino 2 minutos y bátelo con la leche, la menta, pimienta y sal. Agrega el yogur y mezcla.Paso 4. Monta las brochetas intercalando aguacate, tomate y pollo. Ásalas en la plancha 3 minutos por cada lado. Sírvelas con la salsa de pepino. Sopa de cebolla al oporto. RBA 253. Sopa de cebolla al oporto Esta versión de la sopa de cebolla viene con sorpresa en forma de vino de Oporto. Puede degustarse todo el año, pero triunfará cuando tengas que combatir el frío en los meses de otoño e invierno. Si tienes problemas de colesterol, usa un queso sin grasa para gratinar.Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 6 personas)8 cebollas medianas en juliana18 rebanadas de pan500 gramos de queso rallado (gruyère o emmental)2 litros de caldo4 cucharadas soperas de oporto2 cucharadas soperas de harinaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pocha la cebolla durante 40 minutos, con un poco de sal. Espolvorea la cebolla con la harina y mezcla con una cuchara de madera.Paso 2. Cubre la cebolla con el caldo y añade el oporto. Remueve y cuece durante 50 minutos, tapado.Paso 3. Tuesta el pan. Pasado el tiempo de cocción de la sopa, retírala del fuego y sírvela en boles o recipientes individuales, resistentes al horno.Paso 4. Calienta el grill del horno, coloca los boles de sopa sobre la bandeja del horno y dispón tres rebanadas de pan tostado en la superficie de cada uno.Paso 5. Espolvorea queso rallado por encima y gratina hasta que esté a tu gusto. Sopa de cebolla gratinada. RBA 254. Sopa de cebolla gratinada La tradicional sopa de cebolla gana mucho más si le añades unas deliciosas tostadas con queso gratinado. Una de las recetas estrella del invierno junto con la sopa de ajo o castellana, aunque puedes tomarla durante todo el año sin problema. ¡No te quedes con las ganas!Tiempo: 55 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 litro de caldo de carne1 copita de vino blanco½ cucharada de harina½ barra de pan50 gramos de queso rallado1 ramita de tomilloAceite, sal, pimienta ElaboraciónPaso 1. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Calienta un fondo de aceite en una cacerola amplia, añádelas y rehógalas durante 10 o 12 minutos, removiendo hasta que estén blanditas y caramelizadas.Paso 2. Agrega la harina, tuéstala 1 minuto, removiendo, y vierte el vino. Sube el fuego y déjalo evaporarse 1 minuto más. Añade el caldo, salpimienta y cuece a fuego lento 30 minutos. Mientras, corta el pan en rebanadas.Paso 3. Reparte sobre ellas el queso y unas hojitas de tomillo. Gratínalas bajo el grill unos minutos hasta que la superficie se dore. Sirve la sopa enseguida, caliente y acompañada de las tostaditas. Sopa de cebolla y apio. RBA 255. Sopa de cebolla y apio Una de las ventajas de la sopa de cebolla es que es de elaboración sencilla y rápida. Además, añadiéndole apio y repollo se convertirá en un caldo depurativo delicioso y con muy pocas calorías que te ayudará a recuperarte de los excesos.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)½ repollo3 cebollas2 ramas de apio2 litros de aguaPimienta negraAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia las cebollas, lávalas y córtalas en plumas. Limpia el apio, lávalo y trocéalo. Limpia y corta, igualmente, el repollo.Paso 2. Pon los dos litros de agua a calentar en una olla y cuando veas que empieza la ebullición mete las verduras. Deja que hierva durante unos 40 minutos.Paso 3. Una vez pasado los 40 minutos, quita la olla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir la sopa. Hojaldritos variados. RBA 256. Hojaldritos variados Hoy en día es muy fácil comprar los hojaldritos variados ya hechos, pero ¿y si te animas a hacerlos en casa? Con un acabado superprofesional, los podrás hacer a tu gusto de la manera más sencilla y rápida.Tiempo: 35 minutosIngredientes (para 8 personas)400 g de hojaldre50 g de sobrasada80 g de jamón cocido50 g de queso Brie50 g de lonchas de queso cheddarOréganoHarina100 g de atún en aceite3 cucharadas de salsa de tomate1 yema de huevoSemillas de sésamoSemillas de amapola ElaboraciónPaso 1. Extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Córtalo en tiras de 7 cm de ancho y estíralas con el rodillo hasta formar rectángulos de 10 cm de ancho por 25 cm de largo. Precalienta el horno a 200º.Paso 2. Escurre el atún, desmenúzalo y mézclalo con el tomate. Cubre un tercio de los hojaldres con esta mezcla, otro tercio con la sobrasada y el queso brie, y el resto con el jamón y el cheddar. Enrolla los hojaldres a lo ancho formando rollitos alargados, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en la placa del horno.Paso 3. Pincela los bocaditos con la yema batida, espolvoréalos con orégano, semillas de sésamo y amapola, y hornea 12 minutos. Hacer esta receta de canelones es sencillísimo, ¡síguela paso a paso! RBA 257. Con pollo asado: ricos canelones ¿Quién dijo que la comida no puede ser una aventura emocionante? Prepárate para explorar un clásico remasterizado: canelones rellenos de sobras de pollo asado con salsa bechamel. ¡Ponte el delantal y ponte manos a la obra!Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)12 canelonesAguaSalCebollaAjosZanahoriaApio1 vaso de vino blancoFrutos secos picados1 cucharada de cúrcumaPechuga de pollo (en tiras)Besamel (salsa bechamel)Aceite de olivaSal y pimienta al gusto ElaboraciónPaso 1. Cuece la pasta. Hierve los canelones (12 para 4 personas) en agua con sal; de 4 en 4 para que no se peguen. Mételos en agua fría y sécalos sobre un trapo limpio.Paso 2. Rehoga cebolla, ajos, zanahoria y apio. Añade 1 vaso de vino blanco, frutos secos picados y 1 cucharada de cúrcuma. Guisa 10 minutos. Mezcla el pollo en tiras con besamel y rellena las placas. Paso 3. Como el pollo ya está cocinado, gratina los canelones el tiempo justo (5-6 min). Así no se secará. Un truco: cubre con parmesano rallado y gratina. Sírvelos con hojitas de menta. Resultón y delicioso: aprovecha tus sobras de lentejas. RBA 258. Y con las lentejas...arroz y huevo poché ¡Amante de la buena comida, prepárate para una explosión de sabores en cada cucharada! ¿Qué te parece juntar las sobras de arroz y lentejas para subir el nivel del plato? Con el huevo poché, ¡será toda una joya culinaria improvisada!Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)1 cebollaCominoPimentón1 vaso de arroz2 vasos de aguaLentejas (cantidad al gusto)Huevos (1 por persona)Papel filmGoma para atarSal y pimienta al gusto ElaboraciónPaso 1. Pocha 1 cebolla en juliana durante 30 minutos. Retírala y añade una pizca de comino y de pimentón. Paso 2. Añade 1 vaso de arroz y 2 de agua, y cuece 15 minutos. Mezcla con la cebolla y las lentejas y monta un timbal.Paso 3. Para el huevo poché, cáscalo en papel film, ata con goma y hiérvelo 4 minutos. No necesitarás más que unas cuantas patatas y las sobras de tu cocido. RBA 259. Tortilla de cocido, ¡de 10! En el fascinante mundo de la cocina española, donde la tradición y la creatividad se dan la mano, surge una deliciosa fusión que eleva el concepto de la tortilla a nuevas alturas: la tortilla de patatas de cocido. Reúne las sobras... y ya verás qué rico queda. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 kg de patatasPuerro (cantidad al gusto)Repollo (cantidad al gusto)Garbanzos cocidosZanahoria (pueden ser del cocido o cocidas previamente)Carne del cocido (pollo, ternera, cerdo, etc., al gusto)Queso curado (para gratinar)Huevos (1 para pintar)Sal y pimientaAceite de oliva (para cocinar y engrasar la fuente) ElaboraciónPaso 1. Haz un puré con 1 kg de patatas cocidas. Pica el puerro y el repollo del cocido y añádelos.Paso 2. Pon la mitad en el fondo de una fuente de horno y haz capas con los garbanzos, la zanahoria, la carne... Cubre con puré y hornea diez minutos a 180 °C.Paso 3. Como extra, ralla, queso curado sobre el puré, píntalo con un huevo batido y gratina 5 minutos. ¡Mmmm! Fácil, rica y muy ligera. Cosas de Casa 260. Crema de verduras y langostinos En esta receta, la comodidad y el lujo se encuentran en un tazón, ofreciéndote una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos y satisfará tu paladar.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)Verduras frescas variadasLangostinosCebollaAjoCaldo de verduras o polloCrema de leche o nataAceite de olivaSal y pimienta al gustoHierbas frescas o secas (opcional, como perejil o tomillo)Caldo de pescado (opcional, para intensificar el sabor marino) ElaboraciónPaso 1. Pela 12 langostinos, rehoga cabezas y pieles en AOVE y añade agua. Hierve 20 minutos, y cuela.Paso 2. Pocha 4 puerros, dos patatas y medio tallo de apio, añade el caldo, cuece 20 minutos, y tritura.Paso 3. Dora los langostinos 1 o 2 minutos, por cada lado, reparte la crema y coloca 3 en cada plato. El toque gourmet: salpimienta, la crema con pimienta rosa y blanca. Termina con un hilo de AOVE, sésamo tostado y cebollino. Las sobras de la paella del domingo pueden convertirse en un rico pastel, ¡mira cómo! Cosas de Casa 261. ¿Quedó paella? Prepara un pastel Es tiempo de transformar las sobras en algo increíblemente delicioso. ¡Vamos a darle nueva vida a varios tuppers olvidados con un delicioso pastel de Patatas y arroz!Tiempo: 45 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 patatas grandesAceite de oliva virgen extra (AOVE)Sobras de arroz/paella (cantidad según disponibilidad)2 huevos240 ml de leche evaporadaSal y pimienta al gustoPerejil picado (para decorar) ElaboraciónPaso 1. Pela 4 patatas grandes y córtalas en rodajas. Rehógalas a fuego medio en un poco de AOVE, hasta que se ablanden. Escurre el aceite y coloca la mitad en el fondo de una cazuela para horno.Paso 2. Reparte las sobras de paella encima de las patatas. Mezcla 2 huevos con 240 ml de leche evaporada, salpimienta y vierte la mezcla sobre el arroz.Paso 3. Cubre todo con las patatas sobrantes. Añade perejil picado y hornea a 180 °C, 10 minutos. Deja enfriar en el horno. Si lo quieres dorado, gratina 5 minutos más. Sopa de pescado con salsa rouille 262. Sopa de pescado con salsa rouille Esta sopa es un festín de proteínas, vitaminas y minerales. Súmale unos carbohidratos en forma de pan tostado y ya tienes un plato completo, reconfortante, nutritivo y que está buenísimo. ¡Te encantará la salsa! Tiempo: 1 hora y 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)2 kg de pescados variados10 cangrejos de mar1 tallo de apio picado1 tomate picado2 puerros picados3 ajos picados1 cebolla picada1 bulbo de hinojo picadoPerejil picadoPimentón picanteLaurelAzafrán1 barra de pan en rebanadas finas1 yemaPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia los pescados y reserva las cabezas sin ojos. Lávalos y córtalos en trozos grandes.Paso 2. Rehoga los puerros y el apio 5 min. Añade el tomate y perejil, 1 hoja de laurel y sal y sofríe 10 min.Paso 3. Añade el pescado, las cabezas, los cangrejos, unas hebras de azafrán y sal. Cubre con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Cuece 5 min a fuego fuerte y luego 10 min más a fuego suave. Retira el pescado, los cangrejos y el laurel. Tritura la salsa y pásala por el chino.Paso 4. Maja en el mortero el ajo restante con 4 rebanadas de pan, 1 cucharadita de pimentón, la yema, 1 vaso de aceite, sal y pimienta hasta que tenga la textura de una mayonesa. Tuesta el resto del pan.Paso 5. Sirve la sopa caliente y, aparte, el pan, la salsa rouille y el resto del pescado desmenuzado. Tortillas con bonito. RBA 263. Tortillas con bonito Las recetas con huevo dan muchísimo juego en la cocina, en especial la tortilla. En esta original propuesta encontrarás las dos más populares: de patata y francesa. Como toque especial, el bonito entre ambas.Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)7 huevos1 kg de patatas1 cebolla picada200 gramos de bonito en escabeche escurrido y desmigado3 cucharadas de mayonesaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas finas y sazona. Fríe las patatas y la cebolla hasta que estén tiernas. Reserva el aceite.Paso 2. Bate 6 huevos y mézclalos con las patatas y la cebolla. Cuaja la tortilla con 1 cucharada del mismo aceite de freír las patatas.Paso 3. Mezcla el bonito con la mayonesa. Bate el huevo restante con sal y haz una tortilla francesa fina del mismo diámetro que la de patatas. Cubre esta con la mezcla de bonito y mayonesa, añade encima la tortilla francesa y sirve. Salteado de bonito y tirabeques RBA 264. Salteado de bonito y tirabeques Entre las recetas con bonito encontramos un montón de comidas saludables como este salteado que no tardarás nada en hacer. Un consejo: tómalo recién hecho para que no se seque.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de bonito fresco en dados400 gramos de tirabeques lavados10 gramos de semillas de sésamo50 ml de salsa de soja1 manojo de ajos tiernosPimienta negraAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Retira la primera capa de los ajos tiernos y córtalos en trozos de 3 cm. Corta en rodajas finas una parte del tallo verde de los ajos tiernos y resérvalas para espolvorear el plato al final.Paso 2. Condimenta los dados de bonito con sal y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Dóralos por los dos lados, retira de la sartén y reserva.Paso 3. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y añade de golpe los tirabeques y los ajos tiernos. Saltea durante 2 minutos a fuego fuerte.Paso 4. Añade la salsa de soja, los dados de bonito y las semillas de sésamo, mezcla bien y decora con las rodajas de ajo tierno. Lasaña fría de bonito. RBA 265. Lasaña de atún fría La lasaña es una de esas recetas con pasta que siempre funciona. Se puede tomar fría o caliente y combina con cualquier alimento. Nuestro protagonista de hoy le aportará sabor, textura y proteínas.Tiempo: 1 hora y 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)10 placas de lasaña precocidas400 gramos de bonito en aceite escurrido8 huevos400 gramos de judías verdes400 ml de mayonesa4 zanahorias ralladas8 huevos de codornizPimienta negraCebollino picadoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Remoja las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente y mantenlas sumergidas el tiempo indicado en el envase. Escurre bien y reserva.Paso 2. Limpia las judías verdes, córtalas en bastones y cuécelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, 12-15 minutos.Paso 3. Cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos y los de gallina 8 minutos. Déjalos enfriar y pélalos. Corta los huevos de gallina en rodajas y los de codorniz por la mitad.Paso 4. Unta las placas de lasaña con aceite de oliva y coloca 2 placas en el fondo de un molde rectangular. Agrega un poquito de mayonesa y haz una capa de huevos de gallina cocidos. Cubre con 2 placas más, un poquito de mayonesa y una capa de judías verdes.Paso 5. Cubre las judías con 2 placas de pasta, un poquito de mayonesa y la zanahoria rallada. Sigue con 2 placas más, un poquito de mayonesa y el bonito. Cubre con las 2 últimas placas.Paso 6. Decora la lasaña con rosetones de mayonesa, los huevos de codorniz y el cebollino. Brochetas de bonito con salsa de hierbas. RBA 266. Brochetas de bonito con salsa de hierbas Todo recetario que se precie debe incluir brochetas resultonas, fáciles y deliciosas, como estas de bonito y langostinos. Una idea buenísima y saludable que sirve tanto para comidas como para cenas.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de bonito limpio en dados8 langostinos8 tomates cereza1 pimiento verde en dados1 cebolleta en dados1 manojo de berros1 limón1 diente de ajo picado4 ramitas de cilantro4 ramitas de perejilPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pela los langostinos, dejando el extremo de la cola. Mézclalos y añade el zumo de medio limón, el diente de ajo, sal y pimienta, y deja marinar 30 minutos.Paso 2. Tritura el cilantro y el perejil con 5 cucharadas de aceite, el zumo del otro medio limón, sal y pimienta. Paso 3. Monta las brochetas alternando el bonito, los langostinos, la cebolleta, el pimiento y los tomates.Paso 4. Ásalas 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con 2 cucharadas de aceite. Sírvelas con los berros lavados y regadas con la salsa. Bonito encebollado. Ikonos 267. Bonito encebollado Aquí tienes la receta de este típico guiso marinero que, por lo general, solo lleva dos ingredientes: bonito y cebolla. Es muy fácil de preparar, está buenísimo y suele gustar mucho en los fines de semana de invierno.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)4 filetes de bonito2 zanahorias en rodajas finas3 cebollas grandes en juliana150 ml de vino blanco3 dientes de ajo picados1 cucharadita de pimentón1 cucharadita de curry1 hoja de laurel lavadaPerejilAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo un par de minutos. Agrega el pimentón, el curry y el laurel, y mezcla; tapa y rehoga 2 minutos.Paso 2. Incorpora el vino blanco y deja reducir unos instantes. Después, vierte 100 ml de agua y prosigue la cocción 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.Paso 3. Retira la piel y las espinas de los filetes de pescado, si las tienen. Lávalos, sécalos y salpimiéntalos. Dóralos medio minuto por cada lado, y retíralos.Paso 4. Incorpora el pescado a la sartén con las verduras y espolvorea con el perejil. Tapa, cuece 4 minutos más y sirve. Bonito al horno con verduras. RBA 268. Bonito al horno con verduras Las recetas de pescados al horno siempre triunfan por su rapidez y facilidad de elaboración, siempre que controles el tiempo para que no se te pase. El bonito queda estupendamente bien y muy jugoso con un montón de verduras, así que aprovéchalo y cocina saludable sin complicarte la vida.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)4 rodajas de bonito lavado1 pimiento rojo en tiras1 pimiento verde en tiras2 cebollas rojas en plumas1 calabacín en tiras 2 zanahorias en tiras1 limón4 dl de vino blanco2 dientes de ajo en láminas2 hojas de laurelPerejil picadoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Dora el bonito 2 y retira enseguida. Paso 2. Dora los ajos con 2 cucharadas de aceite y añade toda la verdura. Saltéala 4 minutos y agrega el vino, las hojas de laurel lavadas y el limón también lavado y cortado en rodajas.Paso 3. Lleva a ebullición esta preparación y disponla en una fuente refractaria. Añade el bonito y hornéalo 10 minutos. Sírvelo espolvoreado con perejil. Empanadillas de bonito. RBA 269. Empanadillas de bonito Una de las recetas más típicas para hacer con bonito son las empanadillas. Si todavía no te has atrevido con ellas, este es el momento perfecto. Es una comida ideal para llevar a la playa, a la montaña o de picoteo de fin de semana.Ingredientes (para 4 personas)16 obleas de empanadillas200 gramos de bonito en aceite200 ml de salsa de tomate casera3 huevosAceite ElaboraciónPaso 1. Cuece dos de los huevos y pélalos. Cuando estén fríos, pícalos.Paso 2. Escurre el bonito y desmígalo. Añade los huevos con cuidado para que no se deshagan. Incorpora la salsa de tomate poco a poco. Paso 3. Rellena la masa de empanadillas con el bonito. Séllalas, píntalas con el tercer huevo y hornea 30 minutos a 180 °C. Rollo de patata con bonito y huevo. RBA 270. Rollo de patata con bonito y huevo El bonito se conserva bien y de ahí que sea el ingrediente ideal de muchos rollos fríos de verano. Además, nos encantan las recetas con huevo y también las de patata porque combinan la textura suave de la patata y la cremosidad del huevo con la riqueza del bonito.Tiempo: 1 hora + reposo.Ingredientes (para 4 personas)1 kg de patatas50 gramos de mantequilla2 huevos120 gramos de bonito en aceite1 pimiento morrón50 gramos de tomate frito400 ml de mayonesa1 zanahoriaUnas hojas de lechugaSal ElaboraciónPaso 1. Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 30 o 40 minutos, hasta que estén blanditas. Escúrrelas, déjalas templarse, pélalas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta, añade la mantequilla y mezcla hasta que tengas un puré liso y homogéneo.Paso 2. Cuece los huevos en agua y sal durante 10 min; déjalos templarse y pélalos. Desmenuza las yemas y pica las claras. Mézclalas con el bonito escurrido y desmenuzado y el pimiento troceado. Añade el tomate frito, salpimienta y remueve.Paso 3. Extiende el puré de patata sobre film formando un rectángulo. Coloca el relleno encima y enrolla con ayuda del film.Paso 4. Déjalo 2 horas en la nevera para que esté bien frío. Ponlo en una fuente, cúbrelo con la mayonesa y decora con la lechuga picada y la zanahoria raspada y cortada en daditos. Pastel de hojaldre y bonito . RBA 271. Pastel de hojaldre y bonito Otra de las posibilidades del bonito son las recetas con hojaldre saladas que te solucionarán más de una comida o cena. Aquí tienes el paso a paso de este pastel que también incluye zanahoria, calabacín y cebolla.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de bonito limpio en dados1 lámina de hojaldre1 zanahoria en dados pequeños1 calabacín en dados pequeños1 cebolla picada400 ml de leche1 cucharada de mantequilla1 cucharada de harina1 pizca de nuez moscada1 yema de huevo1 hoja de laurel lavadaCebollinoPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Rehoga la cebolla, la zanahoria y el laurel. Tapa, rehoga 5 minutos y salpimienta. Una vez hecho todo esto, incorpora el calabacín y sofríe 8 minutos. Agrega entonces el pescado y dejar cocer unos 2 minutos.Paso 2. Retira las hortalizas y el bonito de la sartén. Agrega la mantequilla hasta que se funda. Pon la harina y tuéstala 2 minutos. Vierte la leche tibia sin dejar de mezclar, y cuece a fuego suave hasta que espese. Aromatiza con la nuez moscada. Mezcla con las verduras y el pescado.Paso 3. Llega el momento de extender el hojaldre, cortarlo en 8 discos y forrar con la mitad 4 moldes individuales engrasados con aceite. Rellénalos con la mezcla de bechamel, pescado y verduras, cúbrelos con los discos restantes y séllalos bien.Paso 4. Pinta la superficie con la yema y cuece durante 30 minutos en el horno precalentado a 200 °C. Decora con cebollino. Timbal de salmón ahumado 272. Timbal de salmón ahumado Cualquier receta gana mucho si la presentas en forma de timbal. En esta ocasión, se trata de salmón ahumado en tacos combinado con aguacate y mango. Un exquisito contraste de sabor, color y texturas. ¡100% refrescante!Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de salmón ahumado en dados2 mangos2 aguacates1 lima1 limón1 cebolleta picadaGerminadosAceite de oliva y sal ElaboraciónPaso 1. Lava la lima y ralla la corteza; luego, exprime su zumo.Paso 2. Dispón el salmón en un bol, añade la cebolleta, la ralladura y el zumo de lima, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Paso 3. Mientras, pela los mangos y los aguacates, corta el mango y un aguacate en daditos, y lamina el aguacate restante. Rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide, sálalo y alíñalo con aceite.Paso 4. Con la ayuda de un aro, monta el plato intercalando capas de mango, aguacate y salmón. Retira el aro y decora con las láminas de aguacate y germinados. Tallarines a la crema de aguacate 273. Tallarines a la crema de aguacate Si te gustan las recetas de aguacate en todas tus versiones, ¡esta será tu receta favorita!Tiempo: 35 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 aguacate1 calabacín300 gramos de tallarinesEl zumo de ½ limón12 hebras de azafrán1 pizca de pimentón picanteUnos tallos de cebollino100 gramos de queso manchego tierno4 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta ElaboraciónPaso 1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Extrae la pulpa con una cucharilla e introdúcela en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón y el pimentón, salpimenta y tritura hasta obtener una crema homogénea. Lava el calabacín, sécalo y despúntalo. Paso 2. Córtalo en rodajas muy finas. Lava y pica los tallos de cebollino. Calienta el aceite en una sartén y rehoga el calabacín 3 o 4 minutos. Salpiméntalo y reserva.Paso 3. Lleva a ebullición abundante agua salada en una olla. Añade los tallarines, cuécelos el tiempo que indique el envase y escúrrelos, reservando 2 cucharadas del agua de cocción. Paso 4. Diluye en ella el azafrán, incorpóralo a la crema de aguacate y remueve bien. Ralla fino el queso. Dispón los tallarines en una fuente y añade el calabacín.Paso 5. Reparte por encima la crema de aguacate y remueve suavemente. Espolvoréalos con el queso rallado y el cebollino y sírvelos en seguida. Patatas rellenas con salsa boloñesa al horno 274. Patatas rellenas con salsa boloñesa al horno La salsa boloñesa es una de las más deliciosas y perfecta para añadir a una pasta. ¿Pero por qué no añadir esta rica salsa a unas patatas? Te damos la receta de cómo hacer unas patatas rellenas con salsa boloñesa.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)12 patatas pequeñas250 gramos de carne picada de cerdo y ternera1 pimiento rojo2 pimientos verdes1 diente de ajoHarina1 cebollaAceite de oliva1 huevo, 4 cucharadas de salsa de tomate, perejil½ copita de vino blancoPimienta y sal ElaboraciónPaso 1. En primer lugar, pela las patatas, lávalas y luego haz un agujero dentro para posteriormente rellenarlas. A continuación, cuece las patatas durante 15 minutos en agua salada y escúrrelas.Paso 2. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore ligeramente.Paso 3. Agrega la carne. Añade sal y pimienta y sofríe un poco, pero sin llegar a hacerla por completo. Paso 4. Rellena las patatas con la carne y rebózalas en la harina y el huevo batido. Fríelas en aceite 1 minuto, hasta que se doren.Paso 5. Pela la cebolla, limpia y lava los pimientos. Pica todo y sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.Paso 6. Incorpora el tomate y sofríe 2 minutos. Añade las patatas y el vino, y cuece 10 minutos. Sirve las patatas con la salsa y perejil lavado y picado. Judías verdes con patatas y sepia 275. Judías verdes con patatas y sepia Aprende a hacer esta saludable y sencilla receta de judías verdes con patatas. ¡El toque de la sepia le da un sabor muy especial! Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de sepia400 gramos de judías verdes400 gramos de patatas1 diente de ajo2 ramitas de perejilAceite de olivaPimienta y sal ElaboraciónPaso 1. Despunta las judías verdes, límpialas, lávalas y trocéalas. Pela las patatas, lávalas también y pártelas en trozos de tamaño parecido. Pela el ajo y córtalo en láminas finas. Cuece las patatas en agua salada durante 5 minutos. Añade las judías verdes, prosigue la cocción 10 minutos y escurre ambas. Limpia la sepia, lávala, sécala y trocéala.Paso 2. Lava también el perejil y picarlo fino. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, agrega los ajos y dóralos durante 1 minuto. Incorpora las judías verdes y las patatas, saltea todo junto durante 4 minutos y condimenta con sal, pimienta y el perejil. Paso 3. Saltea la sepia en una sartén con 2 cucharadas de aceite, hasta que se dore por todos lados. Retírala y sazónala. Reparte las judías y las patatas en platos, agregar la sepia y servir. Añade a la sartén, a la vez que las hortalizas, unos trocitos de jamón curado o de beicon, si gustas. Brócoli con mejillones y salsa de naranja. RBA 276. Brócoli con mejillones y salsa de naranja ¿Conocías esta salsa? Puede que no, pero en cuanto la pruebes se convertirá en una de tus favoritas para elevar la categoría de cualquier plato. Es perfecta para asados, mejillones y recetas con brócoli. Tiempo: 35 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 brócoli1 y ½ kg de mejillones1 hoja de laurel2 dientes de ajo1 naranja100 mililitros de vino blancoUnas hebras de azafrán1 cucharadita de harina de maízPerejil fresco½ limónPimientaAceite de oliva y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia y lava los mejillones. Introdúcelos en una cacerola con el vino y la hojita de laurel. Cocínalos hasta que se abran. Deshecha los que se queden cerrados junto con las conchas del resto. Reserva el líquido de cocción.Paso 2. Sofríe los ajos pelados y picados u antes de que lleguen a dorarse, incorpora los mejillones junto con las hebras de azafrán y el zumo de limón y de naranja recién exprimido.Paso 3. Agrega la harina de maíz a unas cucharadas del caldo de cocción para diluirla y después incorpora la mezcla a la cazuela. Cocina hasta que espese la salsa.Paso 4. Lava el brócoli, córtalo en láminas y cocínalo al vapor durante 6 minutos. Paso 5. Sirve el brócoli con los mejillones y la salsa de naranja. Pica el perejil lavado y espolvorea el plato con él. Merluza en salsa verde. RBA 277. Merluza en salsa verde Entre las recetas con salsas, no podía faltar una de las más básicas: la salsa verde, muy utilizada en las recetas con merluza, e ideal también con marisco y otros pescados como el salmón. Necesitas ajo, perejil, aceite y harina para que ligue. ¿El truco? No dores demasiado el ajo o dará mal sabor.Tiempo: 20 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 lomos de merluza3 dientes de ajo1 ramita de perejil½ dl de aceite de olivaPimientaSal ElaboraciónPaso 1. Lo primero que hay que hacer es lavar el perejil y picarlo bien fino. A continuación, se deben pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad. Mientras, calienta el aceite en una cazuela, añade los ajos y sofríelos durante 3 o 4 minutos. Paso 2. Coge la merluza y límpiala, quita las espinas, lávala de nuevo y salpimiéntala.Paso 3. Añade la merluza a la cazuela, con la piel hacia arriba, y espolvorea con la mitad del perejil. Pon sal y déjala cocer durante 4 minutos, moviendo la cazuela en forma de círculo, hasta que emulsione la salsa.Paso 4. Dale la vuelta a los lomos de merluza y riégalos con 4 cucharadas de agua. Espolvoréalos con el resto del perejil y déjalos al fuego 3 minutos más, sin dejar de mover la cazuela.Paso 5. ¡Ya están listos! Retira la cazuela del fuego, reparte los lomos de merluza en 4 platos llanos, riégalos con la salsa y sírvelos enseguida, para que estén bien calientes. Salsa tártara con encurtidos. RBA 278. Salsa tártara con encurtidos La salsa tártara es muy cremosa, con lo que es perfecta para darle "vidilla" a verduras, huevos y pescados, entre otros alimentos. Es muy fácil de elaborar a partir de la salsa mayonesa. Además, necesitarás pepinillos, alcaparras y cebollas. Riquísima también con espárragos.Tiempo: 15 minutosIngredientes (para 4 personas)2 filetes de anchoas en aceite4 pepinillos en vinagre1 cucharada de alcaparras en vinagre1/2 cebolla moradaPerejil1 huevo1 cucharadita de mostaza de Dijon150 mililitros de aceite de oliva virgen extraVinagre, sal ElaboraciónPaso 1. Escurre las anchoas y enjuaga los pepinillos y las alcaparras. Pela la cebolla y pícala. Pica también unas hojas de perejil.Paso 2. Vierte el huevo y el aceite en el fondo del vaso de la batidora junto con unas gotas de vinagre y bate sin levantar el brazo hasta que emulsione. Agrega un poco de sal.Paso 3. Levanta el brazo arriba y abajo hasta obtener una mayonesa. Añade las anchoas, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza y la mitad de la cebolla y del perejil.Paso 4. Sirve la salsa en un bol y decora con el resto de la cebolla morada y el perejil. ¡A dipear! Patatas rellenas con salsa boloñesa. RBA 279. Patatas rellenas con salsa boloñesa Derivada de la salsa de tomate, la salsa boloñesa es una de las más deliciosas y perfecta para añadir a una pasta. ¿Pero por qué no aprovechar su jugosidad y su sabor para probar rellenos de patatas que no son los típicos? Combina fenomenal con carne picada, carrilleras, beicon y atún.Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)12 patatas pequeñas250 gramos de carne picada de cerdo y ternera1 pimiento rojo2 pimientos verdes4 cucharadas de salsa de tomate1 diente de ajoHarina1 cebolla1 huevo½ copita de vino blancoPerejilAceite, sal ElaboraciónPaso 1. En primer lugar, pela las patatas, lávalas y luego haz un agujero dentro para posteriormente rellenarlas. A continuación, cuece las patatas durante 15 minutos en agua salada y escúrrelas.Paso 2. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore ligeramente.Paso 3. Agrega la carne. Añade sal y pimienta y sofríe un poco, pero sin llegar a hacerla por completo. Paso 4. Rellena las patatas con la carne y rebózalas en la harina y el huevo batido. Fríelas en aceite 1 minuto, hasta que se doren.Paso 5. Pela la cebolla, limpia y lava los pimientos. Pica todo y sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.Paso 6. Incorpora el tomate y sofríe 2 minutos. Añade las patatas y el vino, y cuece 10 minutos. Sirve las patatas con la salsa y perejil lavado y picado. Patatas con huevo y salsa holandesa. RBA 280. Patatas rellenas con huevo y salsa holandesa La salsa holandesa es el toque maestro de los huevos Benedict. Además de encontrarse en el top 5 de las recetas con huevos, la salsa holandesa da mucho juego en pescados, ensaladas y recetas con verduras. Al igual que la mayonesa, se trata de una salsa emulsionada, bastante delicada de elaborar, puesto que puede "cortarse", pero en cuanto le cojas el truco te saldrá a la primera.Tiempo: 1 hora y 15 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 patatas grandes8 huevos de codorniz2 ajos3 pimientos de colores400 gramos de bacalao desmigado25 gramos de mantequillaUn chorrito de vinagre100 ml de nataPerejil secoSal Para la salsa:4 yemas de huevo220 gramos de mantequilla1 cucharada de mostaza de Dijon2 cucharadas de zumo de limónSal ElaboraciónPaso 1. Lava las patatas, los pimientos y los ajos y envuélvelos en papel de horno y asa durante 15 minutos a 180º. Retira los ajos y prosigue la cocción hasta la media hora aproximadamente. Paso 2. Deja que se templen, pela y limpia los pimientos y corta en tiras. Pela también los ajos. Parte las patatas a lo largo, saca parte de la pulpa y ponla en un mortero con los ajos hasta obtener una especie de puré.Paso 3. Cuece el bacalao en la nata durante cinco minutos. Retira y agrega al mortero con la mantequilla y sigue machacando hasta integrar todo.Paso 4. Calienta abundante agua con sal y vinagre y escalfa los huevos. Luego, escurre y rellena las patatas con la brandada, los pimientos y el huevo.Paso 5. Derrite la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Vierte las yemas de huevo en el vaso de la batidora, añade la mostaza y bate añadiendo poco a poco la mantequilla a medida que se va absorbiendo. Por último,r agrega el zumo de limón, remueve y sirve. Albóndigas con salsa de setas. RBA 281. Albóndigas con salsa de setas ¿Quieres una salsa con cuerpo, ideal para todo tipo de platos de pasta o carne? Es de temporada y la encontrarás entre las recetas con setas, aunque también puede llevar champiñones. El secreto está en pochar zanahoria y cebolla unos minutos, añadir las setas hasta que estén doradas, a continuación vino blanco hasta que evapore y, por último, nata para que ligue. En esta receta encontrarás una versión sin zanahoria.Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)300 gramos de carne de ternera picada200 gramos de carne de cerdo picada1 bandejita de setas troceadas1 cebolla picada1 huevo + 1 yema20 gramos de miga de pan200 ml de caldo vegetal150 ml de jerez15 ml de lecheHarina1 hoja de laurelPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo, la yema, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. Paso 2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas hasta que se doren y resérvalas.Paso 3. Retira parte del aceite de la sartén y pocha la cebolla. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.Paso 4. Añade las setas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego bajo de 15 a 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario. Sirve caliente. Brochetas con salsa de mostaza y miel. RBA 282. Brochetas de atún rojo con salsa de mostaza y miel Cinco minutos te servirán para tener lista la salsa de mostaza y miel, todo un clásico que aporta muchísimo sabor a recetas con patatas, recetas con verduras, carnes o pescados como el atún rojo. Esta última propuesta es tan sabrosa y resultona que te servirá para tus aperitivos navideños. Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 8 personas)400 gramos de lomos de atún rojo fresco3 huevosPanko (pan rallado japonés)Unos rabanitos100 gramos de mostaza a la antigua100 gramos de mostaza de Dijon75 gramos de mielAceite de oliva suave ElaboraciónPaso 1. Congela los lomos de atún al menos 48 horas antes de preparar la receta. El mismo día, pásalos a la nevera, colócalos en una fuente honda, sobre una rejilla, y espera a que empiecen a descongelarse.Paso 2. Cuando la carne del pescado esté todavía firme, córtala en tacos de, aproximadamente, 2 x 2 cm utilizando un cuchillo de hoja grande y afilada.Paso 3. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con varillas. Coloca el panko en un plato hondo. Pasa los tacos de atún, primero por el huevo batido y, después, por el panko.Paso 4. Fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.Paso 5. Lava los rabanitos, sécalos y córtalos en rodajas finas. Mezcla las mostazas con la miel. Ensarta las rodajitas de rábano y los dados de atún en brochetas de madera, y sírvelas con la salsa de miel y mostaza. Sopa de pescado y verduras. RBA 283. Sopa de pescado y verduras Para preparar esta reconfortante sopa puedes utilizar almejas y pescado de roca para el caldo. Además, va acompañado de ricas verduras como zanahoria, tomate, cebolla, ajo, puerro y perejil. Un toque de vino blanco y ¡listo!Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)500 g de pescado de roca limpio250 g de almejas2 zanahorias picadas4 tomates rallados2 puerros picados1 cebolla picada4 dientes de ajo peladosPerejil½ vaso de vino blancoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Deja las almejas en remojo de agua salada 30 minutos. Cuece el pescado 20 minutos a fuego bajo en 2 litros de agua salada con el perejil.Paso 2. Rehoga las zanahorias, los puerros y la cebolla 15 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade los tomates, sofríe 10 minutos más y tritura.Paso 3. Pela las gambas. Sofríe las cabezas en 2 cucharadas de aceite 2 minutos y retíralas. Dora los ajos 1 minuto.Paso 4. Añade 1 ramita de perejil lavada y picada, las almejas enjuagadas y escurridas, el puré, el caldo de pescado colado, las gambas y el vino. Cuece 5 minutos a fuego bajo y sirve caliente. Sopa de pescado con bolitas de arroz. RBA 284. Sopa de pescado con bolitas de arroz Pescado y arroz hacen muy buenas migas, como puede ser en el caso de arroz caldoso con calamar y bogavante. En esta propuesta de sopa de pescado, el arroz viene en forma de bolitas con mucho sabor. ¡Te encantará el contraste!Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 4 personas)200 gramos de berberechos cocidos200 gramos de gambas arroceras200 gramos de congrio150 gramos de arroz3 chalotas picadas2 zanahorias picadas2 tomates pelados y picados1 puerro2 huevos1 hoja de laurelHarina1 vaso de vino blancoPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Rehoga las chalotas y las zanahorias 8 minutos. Añade los tomates pelados y sofríe 2 min más. Vierte el vino y deja cocer otros 2 min.Paso 2. Haz un fumet con las cabezas de las gambas, el puerro y el laurel y añádelo. Agrega el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona y cuece 2 min.Paso 3. Cuece el arroz al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre, salpimienta y forma bolitas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Sírvelas con la sopa. Sopa de pescado al eneldo. RBA 285. Sopa de pescado al eneldo Las plantas aromáticas son capaces de transformar un plato multiplicando su sabor y haciéndolo aún más especial. Una de las que mejor combinan con el pescado, como habrás visto en las recetas con salmón, es el eneldo. ¡Tienes que probarlo!Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)200 gramos de rape limpio y troceado100 gramos de arroz16 mejillones limpios y lavados16 almejas en agua salada8 gambas peladas1 cebolla picada1 zanahoria picada2 tomates maduros picados2 dientes de ajo picados1 ramita de eneldoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Dora la zanahoria y la cebolla 5 minutos en el aceite. Añade el ajo y el tomate, y rehoga 5 minutos.Paso 2. Agrega el arroz y 1 litro de agua. Sazona y cuece 18 minutos. Tritura, pasa por el chino y lleva a ebullición.Paso 3. Incorpora los mejillones, el rape, las gambas y las almejas, enjuagadas y escurridas. Cuece 5 minutos.Paso 4. Añade el eneldo lavado, deja reposar 5 minutos y sirve enseguida. Sopa de pescado con arroz. RBA 286. Sopa de pescado con arroz y huevo Para los amantes del arroz, no os podéis perder esta receta de sopa de pescado con arroz, huevo y marisco. ¡Para chuparse los dedos!Tiempo: 1 hora y 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)500 ml de caldo de pescado1 rodaja de rape1 rodaja de merluza8 langostinos12 mejillones8 almejas150 gramos de arroz4 zanahorias en juliana1 puerro en juliana1 ajo picado2 yemas cocidas ralladas½ cucharadita de pimentónTomilloAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Deja las almejas en remojo con agua y sal durante 2 h, y cambia el agua varias veces. Pela los langostinos dejándoles el extremo final, reserva y saltea las cabezas en una sartén; pasa los juegos por un colador y reserva.Paso 2. Sofríe el ajo, agrega el puerro y la zanahoria. Cuando esté listo añade el pimentón. Pasa por el chino, vierte en el caldo de pescado junto con el jugo de los langostinos y deja que dé un ligero hervor.Paso 3. Añade el arroz, remueve, rectifica de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 min.Paso 4. Corta las barbas de los mejillones y lávalos. Enjuaga por última vez las almejas. Retira la piel y las espinas de las rodajas de rape y merluza, córtalas en dados e incorpóralos junto con todo el marisco. Cuece a fuego suave 2-3 min y rectifica.Paso 5. Retira las valvas de los mejillones, reparte la sopa en los platos, espolvorea las yemas, decora con tomillo y sirve. Suquet de merluza y langostinos. RBA 287. Suquet de merluza y langostinos Las recetas con merluza te aseguran un gran aporte de proteínas y mucho sabor. En este caso, podrás degustarla también con cuchara en un plato ideal para reconfortarte en los días de invierno.Tiempo: 50 minutos.Ingredientes (para 4 personas)4 lomos de merluza500 gramos de langostinos descongelados3 tomates pelados en conserva triturados1 cebolla pelada y rallada ½ puerro en juliana150 ml de brandy600 ml de fumet1 cdta. de pimentónHarinaAceite de perejilAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Saltea los langostinos, salpimienta, añade el brandy y deja que el alcohol se evapore. Reserva 12 y pela el resto. Aplasta las cabezas, mezcla con el jugo de haberlos salteado, cuela y añade al fumet.Paso 2. Pocha la cebolla en una cazuela. Añade el tomate triturado y sofríe 5 min. Vierte el fumet anterior, agrega pimentón, pimienta y sal, y deja que dé un hervor. Paso 3. Enharina el puerro y fríelo. Salpimienta y dora los lomos.Paso 4. Pon la sopa en los platos junto con los lomos, los langostinos pelados y sin pelar, el puerro y el aceite de perejil. Crema de bullabesa con gambas y mejillones. RBA 288. Crema de bullabesa con gambas y mejillones La crema bullabesa es uno de los platos más típicos del sur de Francia. Es típica de localidades como Marsella y otras zonas cercanas. Te recordará en su sabor a una zarzuela de pescado. Tiempo 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)1 cabeza de rape200 gramos de gambas100 gramos de langostinos12 mejillones1 zanahoria picada1 cebolleta picada1 puerro picado2 tomates pelados y picados2 dientes de ajo picados50 ml de brandy¼ de hinojo troceado1 hoja de laurel1 ramita de tomillo1 pizca de pimentón dulceUnas hebras de azafránPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Saltea las gambas y los langostinos. Pela y reserva las colas. Tritura las cabezas y las cáscaras con 100 ml de agua, coloca el jugo y reserva. Abre los mejillones al vapor, tritura la carne con 100 ml de agua y reserva.Paso 2. Sofríe la zanahoria, la cebolleta, el puerro, el ajo y el hinojo en aceite, 5 minutos. Vierte el brandy y cuece 3 minutos. Agrega el tomate, el laurel y el tomillo y cuece a fuego lento 10 minutos.Paso 3. Añade al sofrito la cabeza de rape y el pimentón, cubre con agua y cuece tapado 30 minutos. Retira el rape y las hierbas, e incorpora el jugo del marisco, el puré de mejillones y el azafrán.Paso 4. Cocina 5 minutos y salpimienta. Reserva 4 gambas y agrega el marisco; cuece 5 minutos más y tritura todo. Sopa bullabesa. RBA 289. Sopa bullabesa La sopa de pescado más famosa de Francia es uno de nuestros platos de cuchara preferidos. Es perfecta para calentarte por dentro pero dejándote un estupendo sabor de boca ¡y de lo más nutritivo! Típica de los pescadores de Marsella, recuerda a la caldeirada gallega o al suquet de peix catalán y valenciano. Tiempo: 1 h y 10 min.Ingredientes (para 4 personas)1 cabeza de rape1/2 kg de pescado de roca limpio y troceado8 gambas8 cigalas16 mejillones12 almejas en remojo con agua y sal4 tomates2 cebollas1 zanahoria4 dientes de ajo1 vasito de vino blanco40 gramos de almendrasAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Cuécelo con 3 litros de agua con el rape y las cabezas del marisco. Cuando empiece a hervir, añade 1 cebolla y la zanahoria peladas y 1 tomate troceado. Salpimienta y cuece 25 minutos. Desespuma.Paso 2. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min en aceite, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimienta. Deja cocer 12 min.Paso 3. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.Paso 4. Machaca las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.Paso 5. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min. Sopa de pescado con almejas. RBA 290. Sopa de pescado con almejas Una sopa de pescado tan especial y espectacular que, sin duda, pasará a formar parte de tus recetas de Navidad preferidas. Para entrar en calor con todo el sabor del mundo.Tiempo: 1 h y 10 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 cabeza de rape½ kg de pescado de roca limpio y troceado8 gambas8 cigalas16 mejillones12 almejas en remojo con agua y sal4 tomates2 cebollas peladas1 zanahoria pelada4 dientes de ajo1 vasito de vino blanco40 gr de almendrasAceite, sal ElaboraciónPaso 1. Cuece en una cazuela con 3 litros de agua el pescado de roca, el rape y las cabezas del marisco.Paso 2. Añade 1 cebolla, 1 tomate troceado y la zanahoria. Cuece 25 minutos y desespuma.Paso 3. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado.Paso 4. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimenta. Deja cocer 12 min.Paso 5. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.Paso 6. Prepara un majado machacando las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.Paso 7. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min. Sirve caliente. Pollo con aceitunas. RBA 291. Pollo con aceitunas El pollo asado con salsa es una receta estupenda para hacer por la noche. Esta versión está preparada en cazuela con una guarnición estupenda que te asegura jugosidad, sabor y presencia. Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 6 personas)1 pollo de granja cortado en 12 trozos12 pimientos rojos mini (o 1 pimiento rojo grande)12 pimientos amarillos mini (o 1 pimiento amarillo grande)1 pimiento verde1 bote de aceitunas sin hueso1 ramita de romero1 cebolla en rodajas finas3 dientes de ajo3 cucharadas de aceite de oliva1 vasito de vino blanco (opcional)Sal ElaboraciónPaso 1. Asa los pimientos en el horno, que habrás precalentado a 200 °C, durante 40-50 minutos, hasta que estén dorados. Si los pimientos son grandes, pélalos, elimina las pepitas de su interior y córtalos a tiras.Paso 2. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela grande, con aceite de oliva.Paso 3. Añade la cebolla, los ajos enteros y el romero y deja que los ingredientes se doren durante un par de minutos.Paso 4. Incorpora las aceitunas y rocía con el vino blanco o, si lo prefieres, con un vaso de agua. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 1 hora.Paso 5. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, incorpora las tiras de pimiento asado y rectifica de sal.Paso 6. Cuando enfríe, reserva en la nevera bien tapado hasta el día siguiente. Pollo con verduras y arroz. RBA 292. Pollo aromático con verduras y arroz Esta receta es perfecta para dejar hecha el día antes porque así intensificará su sabor y su aroma. Además, la salsita te asegura que el pollo esté muy jugoso. Eso sí, tendrás que guardar en la nevera las dos elaboraciones por separado. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de pechuga de pollo en tiras150 gramos de arroz basmati 2 zanahorias en trozos1 pimiento amarillo en dados2 tomates troceados1 diente de ajo picadoSemillas de mostaza1 cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de cúrcuma1 cucharadita de comino1 cucharadita de curry1 pizca de chile en polvo1 ramita de cilantroAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Cuece el arroz en agua salada 10 minutos. Mientras, calienta un hilo de aceite en una sartén y añade 1 cucharadita de semillas de mostaza.Paso 2. Cuando empiecen a crepitar, agrega el ajo, el pollo, las zanahorias, los tomates y el pimiento. Saltea 5 minutos.Paso 3. Añade el chile y las especias. Saltea 2 o 3 minutos y vierte medio vaso de agua. Deja que se evapore.Paso 4. Cuando enfríe, mete en un recipiente de cristal hermético el arroz ya escurrido, y en otro el pollo con las verduras. Déjalo en la nevera hasta un poco antes de consumirlo. Crema de zanahoria y garbanzos. RBA 293. Crema de zanahoria y garbanzos ¿Eres consciente de todo el partido que se les puede sacar a estas legumbres? Desde cocinar recetas con garbanzos a aprovechar el agua de los garbanzos al cocerlos, pasando por elaborar platos fríos, calientes y opciones para dipear, entre otros.Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 kg de zanahorias troceadas350 gramos de garbanzos cocidos escurridos2 cebolletas medianas1 naranja1 ajo picado6 semillas de cardamomoCilantro picadoCominoAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehógalas en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.Paso 2. Pela la naranja, sin llegar a la parte blanca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.Paso 3. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.Paso 4. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.Paso 5. Cuando haya enfriado, guarda en un recipiente de cristal hermético la crema y en otro los garbanzos aromatizados. Monta el plato cuando los vayas a consumir. Ensalada de farfalle con pollo. RBA 294. Ensalada de farfalle con pollo Conocida popularmente como lacitos o mariposas, la pasta farfalle es una buena opción para tus ensaladas de pasta. Además de ser corta y de colores, tiene ese toque cuidado que le da estilo a tu plato. ¡Muy rica y saludable!Tiempo: 40 minutos.Ingredientes (para 4 personas)300 gramos de farfalle4 filetes de pechuga de pollo100 gramos de queso gruyer12 tomates cereza1 calabacínVinagre de manzanaOrégano Aceite y sal ElaboraciónPaso 1. Cuece la pasta según indique el fabricante para que quede al dente. Corta la cocción enjuagándola con agua fría.Paso 2. Salpimienta los filetes y dóralos 2 minutos a la plancha. Corta el calabacín en medias lunas y pásalas también por la plancha.Paso 3. Corta los tomates en gajos, el queso en dados y el pollo en tiras. Mezcla todo en un bol con la pasta y el calabacín. Mete en un recipiente hermético y guarda en la nevera hasta el día siguiente.Paso 4. Mezcla cuatro cucharadas de aceite con dos de vinagre y un poco de orégano, y reserva en la nevera bien tapado. Aliña justo antes de comer. Coliflor gratinada. RBA 295. Coliflor gratinada Si te interesan las recetas con coliflor, te encantará esta versión gratinada y con besamel que, dicho sea de paso, está exquisita. Es una comida saludable y apetitosa a partes iguales que puedes preparar por la noche en menos de 30 minutos. Tiempo: 30 minutos.Ingredientes (para 4 personas)1 coliflor650 ml de leche50 gramos de harina75 gramos de mantequilla85 gramos de queso Emmental ralladoUna pizca de nuez moscadaPimienta y sal ElaboraciónPaso 1. Limpia la coliflor, sepárala en ramitos y lávala. Cuécela en una cazuela con agua salada durante 10 minutos. Escúrrela y repártela en 4 cuencos refractarios.Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala ligeramente, removiendo. Vierte la leche en un hilo, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada.Paso 3. Deja cocer la mezcla, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa homogénea y ligeramente espesa. Viértela sobre la coliflor, repartiéndola bien, y espolvorea con el queso.Paso 4. Cuando enfríe, métela en la nevera hasta el día siguiente. Llegado el momento, gratínala bajo el grill del horno unos minutos hasta que se dore la superficie. Retírala y sirve enseguida. Canelones de carne. RBA 296. Canelones de carne Los canelones son una de las recetas con carne picada más populares, aunque también admiten otros rellenos como atún. Puedes prepararlos por la noche sin ningún problema. Irás más deprisa si utilizas besamel ya elaborada.Tiempo: 1 hora y 15 minutos.Ingredientes (para 8 personas) 500 gramos de carne magra picada500 gramos de pechuga de pollo picadaPlacas para canelones 90 gramos de foie1 cebolla pequeña BesamelQueso ralladoAceite de oliva y sal ElaboraciónPaso 1. Pocha la cebolla con un poco de aceite. Sazona la carne y el pollo, y rehoga con aceite hasta que esté hecha. Mezcla la carne con el foie.Paso 2. Cuece las placas siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrelas y sécalas sobre un paño limpio.Paso 3. Rellena y enrolla los canelones. Unta una fuente con mantequilla y colócalos encima. Paso 4. Añade la besamel y el queso. Tapa con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente. Cuando llegue el momento gratínalos cinco minutos y ¡listos! Albóndigas con salsa de setas. RBA 297. Albóndigas con salsa de setas Si hay un plato que no puede faltar en esta selección, esas son las recetas con albóndigas. Estas están elaboradas con carne picada mixta para que resulten más jugosas. Además, cuentan con una salsa de lo más exquisita y sabrosa a base de setas. ¡Tienes que probarla!Tiempo: 1 hora.Ingredientes (para 4 personas)300 gramos de carne de ternera picada200 gramos de carne de cerdo picada1 bandejita de setas troceadas1 cebolla picada1 huevo + 1 yema20 gramos de miga de pan200 ml de caldo vegetal150 ml de jerez15 ml de lecheHarina1 hoja de laurelPimientaAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo, la yema, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. Paso 2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas hasta que se doren y resérvalas.Paso 3. Retira parte del aceite de la sartén y pocha la cebolla. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.Paso 4. Añade las setas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego bajo de 15 a 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.Paso 5. Retira del fuego, y reserva en la nevera cuando enfríe hasta el día siguiente. Sácalo con tiempo de antelación y caliéntalo a fuego bajo. Crema de puerros y guisantes. RBA 298. Crema de puerros y guisantes Las cremas son una de esas recetas que puedes dejar preparadas sin problema el día anterior. Te servirán tanto de comida como de cena rápida. Esta en concreto la encontrarás en el apartado de recetas con guisantes y es nutritiva, saludable y ¡está buenísima!Tiempo: 45 minutos.Ingredientes (para 4 personas)200 gramos de guisantes sin vaina1 puerro1 cebolla tierna2 ajos tiernos2 patatas4 huevos de codorniz200 ml de nata (opcional)400 ml de caldo de verdurasAlbahacaPimienta negraAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Retira la capa exterior del puerro y reserva la parte verde. Parte la otra por la mitad a lo largo, lava bien, escurre y corta en rodajas. Pela el ajo y la cebolla tierna y córtalas en rodajas. Pela y trocea las patatas.Paso 2. Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga 2 minutos todas las verduras, incluidos los guisantes.Paso 3. Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos. Mientras, cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos. Enfríalos y pélalos.Paso 4. Lava la parte verde del puerro que habías reservado y córtala en tiras muy finas. Fríelas en aceite de oliva a 170 °C hasta que queden bien crujientes y resérvalas.Paso 5. Condimenta las verduras con sal, pimienta recién molida y unas hojitas de albahaca. Añade la nata y deja cocer 5 minutos más. Aparta del fuego y tritura bien hasta conseguir una textura bien fina.Paso 6. Cuando enfríe, reserva en la nevera. Mete los huevos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de montar el plato. Ensalada de lentejas con atún. RBA 299. Ensalada de lentejas con atún Al igual que sucede con la fabada, las lentejas son un guiso estupendo para tomar de un día para otro. Sin embargo, te animamos a que las pruebas como ensalada de verano, preparándolas también con antelación. Recuerda aliñarlas cuando vayas a consumirlas.Tiempo: 20 minutos.Ingredientes (para 4 personas)400 gramos de lentejas cocidas2 latas de atún6 tomates maduros1 cebolla tierna80 gramos de aceitunas sin hueso1 pimiento verdeVinagre de JerezAceite y sal ElaboraciónPaso 1. Lava los tomates, las cebollas y el pimiento bajo el grifo y córtalos en dados. Abre las latas de atún y deja escurrir el aceite de su interior. Luego, trocea las aceitunas.Paso 2. Introduce las lentejas, el atún y las aceitunas en un bol. Añade el pimiento y la cebolla y mezcla bien. Refrigera en nevera en un recipiente adecuado. Paso 3. Prepara la vinagreta con cuatro cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre de Jerez. Reserva en nevera hasta el día siguiente y aliña en el último momento. Canapés clásicos en blanco y negro. RBA 300. Canapés clásicos en blanco y negro Los canapés de queso fresco y caviar son una exquisitez que combina la suavidad del queso fresco con la sofisticación del caviar. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales como la Navidad y estará listo en cuestión de minutos.Tiempo: 10 minutos.Ingredientes (para 4 personas)8 minitostadas cuadradas100 gramos de queso fresco tipo Burgos1 lata de caviarUnas ramitas de cebollino ElaboraciónPaso 1. Corta el queso fresco tipo Burgos en lonchas muy finas y coloca una loncha sobre cada una de las tostadas.Paso 2. Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede una mitad del canapé blanco y la otra mitad, negro. ... 4 5 6 7 8 ...