Si te estás preguntando qué hacer de comer, este artículo te viene de perlas. En él encontrarás un montón de recetas fáciles y rápidas con un denominador común: todas ellas son recetas con carne picada. Y es que, además de su sabor y valor nutritivo, es un ingrediente muy versátil perfecto para comer en casa, llevar a la oficina o improvisar cenas rápidas. ¡Y no es nada complicada de cocinar!

Antes de entrar en materia y enseñarte estas recetas con carne picada rápidas y fáciles, te contamos un montón de cosas a tener en cuenta para asegurarte el éxito: desde cómo comprarla a cómo conservarla para que no se estropee. ¡Toma nota!

Cómo comprar carne picada

Tus recetas con carne picada estarán todavía más sabrosas si la carne es de buena calidad. Lo ideal es comprarla directamente en la carnicería, supervisando todo el proceso que realiza el carnicero desde que elige la pieza hasta que nos la entrega. 

Es verdad que a menudo, por comodidad o falta de tiempo, solemos comprarla en bandejas envasadas; sin embargo, así puede contener más aditivos (aunque también dura más), además de un exceso de grasas o partes del animal que no deberían picarse. También es frecuente que se añadan otro tipo de carnes más baratas o de peor calidad.

Cómo conservar carne picada

Otra de las preguntas más frecuentes en torno a este tema es cuánto dura la carne en la nevera. Por lo general, la carne ya picada tiene menor duración que en filetes, ya que comienza a oxidarse más rápidamente. En principio, lo ideal es consumirla en uno o dos días para asegurar su buen estado y minimizar el riesgo de proliferación de bacterias.

  • Si la compras envasada, puedes orientarte por la fecha de caducidad, pero procura no apurar demasiado.
  • En la nevera debes guardar la carne picada en la parte baja, ya que es la más fría. Consérvala en recipientes de cristal con cierre hermético.
  • Si la carne viene en bandeja puedes dejarla ahí hasta que vayas a consumirla.
  • Otra opción muy socorrida es congelarla por debajo de -18 °C un máximo de seis meses si se trata de cerdo, doce en caso de cordero, y dieciocho si es ternera.
  • Para descongelarla, lo mejor es dejarla la noche anterior en la nevera. 

Cómo cocinar la carne picada

La carne picada es un alimento delicado que se estropea fácilmente, con lo que hay que tener especial cuidado con su manipulación y cocinarla completamente antes de comerla. Cuando estés preparando una salsa boloñesa, no añadas salsa de tomate hasta que no esté bien cocinada. Así no hay posibilidad de confusión y te aseguras que no hay partes crudas.

También tienes que tener cuidado con la contaminación cruzada: lava muy bien los utensilios, tablas y cualquier otro objeto que hayas utilizado en la elaboración de recetas con carne picada.

Propiedades de la carne picada

La carne picada es una de las preparaciones con más éxito en cualquier gastronomía del mundo, eso hace que esté presente en muchas de nuestras recetas. Si te preguntas por sus propiedades, todo dependerá de la carne de la que se trate: ternera, cerdo, cordero o aves. 

Lo que está claro es que es una carne con un sabor intenso y una textura muy agradable que se mastica sin apenas darse cuenta, ideal para salsas, rellenos o recetas con pasta, como lasaña o canelones. En cualquier caso, al oxidarse más deprisa que la pieza entera, perderá antes su aroma y sabor.

Recetas con carne picada

Ahora que ya tienes claro cómo comprar, conservar y cocina la carne picada, llega el momento de pasar a la acción. A continuación encontrarás recetas con carne picada rápidas y fáciles para variar tus menús. ¿Un truco? Si la combinas con carbohidratos y vegetales te quedarán platos únicos muy completos.

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Receta: tartaletas de steak tartar con carne picada

Receta: tartaletas de steak tartar con carne picada

Si te gusta la carne cruda, aquí tienes la manera más deliciosa de tomarla. Una versión rápida y fácil, ideal para darle un nuevo aire a tu recetario. En verano ten cuidado con el calor y el huevo.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 masa brisa refrigerada rectangular
  • 500 gramos de tapa o babilla de ternera bien fría
  • 2 yemas de huevo
  • 4 huevos de codorniz
  • 100 gramos de encurtidos variados (alcaparras, pepinillos...)
  • Brotes de lechuga
  • 5-6 cucharadas de salsa Perrins
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Tabasco y aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Paso 1. Precalentamos el horno a 180 °C. Cortamos la masa en 4 círculos y forramos 4 moldes engrasados con aceite.  Los cubrimos con papel sulfurizado y legumbres secas y horneamos 12 minutos.
  • Paso 2. Quitamos el papel y las legumbres, los doramos durante 3 minutos y dejamos enfriar. Cocemos los huevos de codorniz 4 minutos, los refrescamos, pelamos y cortamos por la mitad.
  • Paso 3. Cortamos la carne. Con un cuchillo afilado, la picamos en trocitos muy pequeños (cuanto más fría esté, mejor se cortará).
  • Paso 4. Luego, la ponemos en un bol con sal, pimienta, la mitad de los encurtidos escurridos y picados, la salsa Perrins, la mostaza, unas gotas de tabasco y las yemas, y mezclamos bien.
  • Paso 5. Colocamos 4 aros de emplatar sobre las tartaletas y los rellenamos con el steak tartar.
  • Paso 6. Retiramos el aro y decoramos con los huevos y el resto de los encurtidos y servimos con los brotes y unas gotas más de Perrins.

2.

Patatas rellenas con portobellos y queso

Recetas con carne picada: Patatas rellenas de carne picada con portobellos y queso.

Patatas rellenas con portobellos y queso

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Si quieres una receta con carne picada que sea fácil, rápida y original ¡aquí la tienes! ¿Tienes niños en casa? ¡Éxito asegurado!

Tiempo: 20 minutos. 

Ingredientes (4 personas)

  • 6-8 patatas medianas, dependiendo del tamaño
  • 200 gramos de carne picada de ternera
  • 200 gramos de tomate frito
  • 4 champiñones portobello
  • Aceite de oliva
  • 50 gramos de queso curado
  • 1 ramita de tomillo
  • Pimienta y sal

Elaboración

  • Paso 1. Lava bien las patatas, sécalas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo. Envuélvelas en film o cúbrelas con una tapa apta para microondas y cuécelas durante 4 minutos.
  • Paso 2. Dales la vuelta y prosigue la cocción 3-5 minutos, según el tipo de patata y de su tamaño. Retíralas y espera a que se templen.
  • Paso 3. En una sartén, pon una cucharada de aceite y caliéntalo. Añade la carne picada y saltéala un par de minutos, sin dejar de remover para que quede suelta.
  • Paso 4. Añade el tomate frito, salpimienta al gusto y mezcla.
  • Paso 5. Limpia los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en láminas finas.
  • Paso 6. Corta las patatas por la mitad a lo largo; retírales un poco de la pulpa con una cucharita y mézclala con el sofrito de carne y tomate.
  • Paso 7. Salpimienta el interior de las patatas y rellénalas con la preparación anterior. Reparte por encima las láminas de champiñón y ralla el queso curado sobre ellas.
  • Paso 8. Precalienta el horno a 180 °C, coloca dentro las patatas y caliéntalas 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda. Decora con el tomillo y sirve.

3.

Pastel de carne

Recetas con carne picada: pastel de carne.

Pastel de carne.

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Un pastel de carne es una receta de carne picada muy apañada, socorrida y vistosa. Ideal para cuando tienes invitados y te apetece lucirte sin complicarte la vida. 

Tiempo: 1 hora 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gramos de carne picada de ternera
  • 4 patatas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Tomates cherry
  • Orégano
  • Pimentón
  • Albahaca en hojas
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 220 °C. Lava, pela y corta en rodajas las patatas. 
  • Paso 2. Mezcla la carne, la cebolla, el ajo y el orégano, y añade los huevos batidos.
  • Paso 3. Engrasa 4 fuentes refractarias individuales. Cúbrelos con patatas y espolvorea pimentón. Añade la carne picada y hornea 20 minutos. 
  • Paso 4. Cubre con el tomate y vuelve a hornear 20 minutos. Espolvorea con pimentón y añade unas hojas de albahaca. Puedes servirlo directamente en las fuentes o desmoldarlo.

4.

Berenjenas rellenas de carne

Recetas con carne picada: berenjenas rellenas de carne picada.

Berenjenas rellenas de carne.

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Las berenjenas rellenas son una de las recetas con carne picada más resultona y saciante. Además de ser sencilla y rápida, tiene el plus de poder prepararla de un día para otro. ¡Ganarás tiempo! 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 berenjenas 
  • 250 gramos de carne picada 
  • 80 gramos de queso
  • 1 cebolla
  • 50 ml de leche
  • Harina
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta, sal

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. 
  • Paso 2. Lava las berenjenas, córtalas por la mitad y retira la pulpa. Échales un chorro de aceite y ásalas durante 20 minutos. 
  • Paso 3. Pica la cebolla y sofríela. Cuando esté bien dorada, echa la carne y fríela durante 5 minutos. Agrega al sofrito la pulpa de las berenjenas y mézclalo todo bien. 
  • Paso 4. Rehoga la harina con dos cucharadas de aceite durante 2 minutos. Añade la leche y remuévela durante 5 minutos. Agrega el sofrito. 
  • Paso 5. Rellena las berenjenas, espolvorea el queso y gratínalo en el horno durante 5 minutos a 220 °C.

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Pastel de macarrones

Recetas con carne picada: pastel de macarrones.

Pastel de macarrones.

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La carne picada y la pasta hacen muy buenas migas. Aquí tienes una forma muy original de degustarlos. ¡Buen provecho!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 350 g de macarrones grandes
  • 250 g de carne picada de cerdo y de ternera
  • 1 cebolla picada
  • 500 ml de tomate triturado
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • 100 gramos de mezcla de quesos para gratinar 
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración

  • Paso 1. Sofríe la cebolla. Añade la carne picada y rehógala durante 3-5 minutos. Salpimienta, añade el tomate triturado y cuece 15 minutos.
  • Paso 2. Cuece los macarrones en una olla según indique el fabricante para que queden al dente. Disponlos de pie en un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro. Espolvorea el parmesano.
  • Paso 3. Vierte la salsa sobre los macarrones, procurando que queden rellenos. Espolvorea la mezcla de quesos. 
  • Paso 4. Hornea a 180 °C hasta que esté dorado, y gratina durante 10 minutos.

6.

Canelones de carne

Recetas con carne picada: canelones de carne.

Canelones de carne.

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Los canelones son una de las recetas con carne picada más populares, aunque también admiten otros rellenos como atún. Para ir más deprisa, puedes utilizar besamel ya elaborada.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)  

  • 500 gramos de carne magra picada
  • 500 gramos de pechuga de pollo picada
  • Placas para canelones 
  • 90 gramos de foie
  • 1 cebolla pequeña 
  • Besamel
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva y sal

elaboración

  • Paso 1. Pocha la cebolla con un poco de aceite. Sazona la carne y el pollo, y rehoga con aceite hasta que esté hecha. Mezcla la carne con el foie.
  • Paso 2. Cuece las placas siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrelas y sécalas sobre un paño limpio.
  • Paso 3. Rellena y enrolla los canelones. Unta una fuente con mantequilla y colócalos encima. 
  • Paso 4. Añade la besamel y el queso y hornea a 200 °C el tiempo indicado. Gratina unos cinco minutos más, hasta que estén dorados.

7.

Empanadillas de carne

Recetas con carne picada: empanadillas.

Empanadillas de carne.

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Las empanadillas son una de las recetas con carne picada rápidas y fáciles más populares en las familias. Gustan tanto a niños como a mayores, y las puedes dejar preparadas con antelación.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gramos de carne picada de cerdo
  • 250 gramos de carne picada de ternera
  • 1 cebolla en juliana
  • Salsa de tomate casera
  • 1 huevo
  • Pimentón
  • Orégano
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Salpimienta la carne y rehógala junto a la cebolla. Añade la salsa de tomate, el pimentón, el orégano y el comino. 
  • Paso 2.  Pon la carne sobre las obleas, y ciérralas bien. Píntalas con el huevo batido y hornéalas a 180 °C hasta que estén doradas (unos 25 minutos). ¡Y listo!

8.

Hamburguesa de pollo con setas

Recetas con carne picada: hamburguesa de pollo.

Hamburguesa de pollo.

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Las hamburguesas siempre son una buena opción. Además, puedes hacerlas más saludables si prescindes del pan y les añades algo de verduras. Combinan con cualquier tipo, desde tomate a calabacín, pasando por berenjena o unas ricas setas.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gramos de pollo picada
  • 200 gramos de setas de temporada
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 30 ml de vino blanco
  • Romero
  • Harina
  • Pimentón
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Pela y pica los ajos finamente. En un bol, mezcla el pollo, el pimentón y una pizca de sal. Forma 12 hamburguesas pequeñas.
  • Paso 2. Ásalas por tandas durante 4 min por cada lado en una plancha con unas gotas de aceite. Reserva.
  • Paso 3. Pela y pica la cebolla y pela los ajos.
  • Paso 4. En una sartén, sofríe la cebolla y cuando esté transparente, añade los ajos enteros. Incorpora 1 cucharada de harina y 1 cucharadita de pimentón y remueve.
  • Paso 5. Agrega las setas limpias y troceadas, vierte el vino y deja reducir 10 minutos.

9.

Albóndigas de cerdo con sepia y guisantes

Recetas con carne picada: Albóndigas de cerdo con sepia y guisantes.

Albóndigas de cerdo con sepia y guisantes.

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Las albóndigas son de esas recetas de carne picada que admiten cualquier tipo de carne. En esta ocasión son de cerdo, pero también están muy ricas si las elaboras con mitad cerdo y mitad ternera. Si las vas a tomar de un día para otro, prescinde de la sepia porque se pone dura.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 50 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de harina
  • 400 gramos de guisantes
  • 200 gramos de sepia limpia y troceada
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración

  • Paso 1. Calienta una sartén, sin añadir aceite, y agrega los trozos de sepia y dórala, sin remover. Añade entonces 2 cucharadas de aceite y prosigue la cocción, removiendo hasta que se dore por todos lados. Sazónala y reserva.
  • Paso 2. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Mezcla la mitad de ambos con la carne picada y reserva la otra mitad. Añade a la mezcla de carne el pan rallado, el huevo, 2 cucharadas de aceite, la mitad del perejil, sal y pimienta. Remueve.
  • Paso 3. Luego, coge pequeñas porciones con las manos y dales forma redondeada. Enharínalas y sacúdelas luego para eliminar el exceso.
  • Paso 4. Calienta aceite en una sartén, añade las albóndigas, por tandas, y fríelas hasta que se doren. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre una hoja doble de papel de cocina.
  • Paso 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén, añade el resto de la cebolla y el ajo picados, y rehógalos durante 3 minutos. Agrega los guisantes y mezcla unos instantes.
  • Paso 6. Añade las albóndigas y la sepia y vierte agua templada, pero sin llegar a cubrirlas del todo. Salpimienta, espolvorea con el resto del perejil y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos. 

10.

Bocaditos de pan de pita

Recetas con carne picada: bocaditos de carne picada con pan de pita.

Bocaditos de pan de pita.

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Una idea 10 para tus picoteos de fin de semana. Cenas informales que se preparan en un tris, pero que resultan muy completas y nutritivas. Contienen carbohidratos, proteínas y vegetales. ¡Y son facilísimas!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 4 panes de pita
  • 1 tomate en rodajas
  • 1 cebolla morada en rodajas
  • 50 gramos de pan rallado
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 limón
  • 1 yogur
  • Brotes tiernos
  • Perejil
  • Pimienta
  • Menta

Elaboración

  • Paso 1. Mezcla la carne, la cebolla, el ajo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta con un hilo de aceite, hasta que obtengas una masa homogénea.
  • Paso 2. Ponla en un molde de plumcake engrasado, y hornea a 180 °C durante 40 minutos. Desmolda cuando enfríe.
  • Paso 3. Mezcla el yogur con el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite, menta y sal, y reserva en la nevera. 
  • Paso 4. Corta la carne en lonchas finas y dóralas por los dos lados con un poco de aceite.
  • Paso 5. Calienta el pan de pita en una sartén. Abre por la mitad y coloca los brotes, la cebolla, el tomate, la carne y la salsa. 

 

Schema: Receta