Recetas

La tortilla de patatas es un plato muy habitual en comidas, o desayunos. Nos encanta esta receta tan típica española, pero también puedes hacer una opción algo más dulce y con frutas de temporada como el plátano o la manzana.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 8 raciones)

Para la tortilla:

• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 2 manzanas
• 2 plátanos
• 50 gramos de almendras fileteadas
• Mantequilla

Para decorar:

• ½ plátano
• 2 cucharadas de azúcar morena
• Zumo de limón
• Mantequilla
• Unas hojitas de menta

Elaboración

• Paso 1. Pela las manzanas y descorazónalas; corta la pulpa primero en cuartos y después en dados pequeños. Funde una nuez de mantequilla en una sartén.
• Paso 2. Agrega los dados de fruta y saltéalos unos instantes, removiendo, hasta que se doren por todos lados. Pela también los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
• Paso 3. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y bátelos. Agrega el puré de plátano, los dados de manzana y las almendras, y mezcla. Calienta una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente de tamaño mediano.
• Paso 4. Vierte en ella la masa, remueve un poco y cuaja una tortilla redonda 3 o 4 minutos. Dale la vuelta y termina de hacerla 3 minutos más. Retírala, pásala a una fuente de servir y deja templar.
• Paso 5. Pon al fuego una sartén pequeña con 1 cucharada de mantequilla, el azúcar y unas gotas de zumo de limón, y calienta hasta que se fundan. Pela el plátano y córtalo en rodajas gruesas; añádelas a la sartén y cuece, removiendo, hasta que se caramelicen. Disponlos sobre la tortilla, decora con la menta lavada, y sirve enseguida.

Una de las frutas que más verás en noviembre es el caqui. El caqui es rico en agua y cuenta con un gran aporte calórico debido a sus azúcares. Eso sí, cuenta con mucha vitamina C y antioxidantes. Un consejo: siempre consume el caqui cuando esté bien maduro, porque de lo contrario puede ser muy astringente.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 raciones)

• 2 caquis maduros
• 400 ml de kéfir
• 200 gramos de bizcocho integral, galletas o algún dulce similar
• 30 gramos de pistachos pelados
• Canela molida
• Unas hojas de menta para decorar

Elaboración

• Paso 1. Se desmiga el bizcocho, las galletas o lo que se vaya a utilizar y se mezcla con el kéfir. Se reparte la mezcla en cuencos, copas o boles.
• Paso 2. Se pelan los caquis y se trituran con la batidora hasta obtener un puré fino. Si resultara muy espeso, puede aclararse con un poco de agua, zumo de naranja, miel o lo que se prefiera.
• Paso 3. Se reparte sobre la mezcla de kéfir y se condimenta con canela, pistachos y una hoja de menta.

Una buena rica y saludable de desayunar es preparando un buen batido. Este batido contiene algunas frutas de temporada con mango, plátano y piña. Mézclalas y comienza el día con energía.

Tiempo: 5 minutos.

Ingredientes (para una persona)

•  1 mango grande
• 1/2 plátano
• 1/2 taza de piña cortada en dados congelada
• 250 ml de leche de almendras
• Bayas de goji
• Coco seco

Elaboración

• Paso 1. Corta la fruta en dados y congélala. También puedes añadir hielo al batido si prefieres no congelar la fruta.
• Paso 2. Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos hasta conseguir una consistencia líquida pero cremosa. Si no tienes leche de almendras, puedes usar leche de coco o de arroz.
• Paso 3. Corona tu batido con unas bayas de goji y unas rodajas de coco seco para darle un toque exótico.

La manzana es una fruta que se puede encontrar perfectamente en noviembre y hasta enero. Puedes hacerla algo más sabrosa en tus desayunos con este crumble.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 4 manzanas ecológicas
• 150 gramos de harina de maíz eco
• 100 gramos de aceite de girasol
• 125 gramos de azúcar integral de caña
• 40 gramos de copos de avena
• 40 gramos de uvas pasas
• Ralladura de un limón ecológico
• 1 vaina de vainilla
• Canela en polvo
• Sal marina
• Crema de avena o de arroz

Elaboración

• Paso 1. Lava y seca una de las manzanas y pásala por el rallador grueso. Añade unas gotas de limón para evitar que la manzana se oscurezca
• Paso 2. Haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla y saca las semillas de su interior con cuidado.
• Paso 3. Calienta una sartén a fuego lento con dos cucharadas de azúcar.
• Paso 4. Agrega una cucharada de aceite de girasol, una pizca de canela y las semillas de la vainilla
• Paso 6. Cuando el azúcar empiece a caramelizar, agrega la manzana rallada y rehoga todo unos 4 o 5 minutos.
• Paso 7. Pela y trocea las tres manzanas restantes y añádelas a la sartén junto con la ralladura de de limón.
• Paso 8. Rehoga un par de minutos más, apaga el fuego y reserva. Precalienta el horno a 180º.
• Paso 9. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el resto del aceite de girasol, los copos de avena o de maíz -échale un vistazo al truco que hay más abajo- el azúcar que queda y una pizca de canela.
• Paso 10. Mezcla todo amasando con la mano hasta que adquiera un aspecto de migas pequeñas.
• Paso 11. Coloca la manzana rehogada que has reservado en un recipiente apto para horno y reparte por encima la masa seca. Hornea unos 30 o 40 minutos a 180 °C, hasta que la superficie presente un aspecto dorado.
• Paso 12. Sirve tibio o frío, regado con una cantidad generosa de crema de avena o de arroz con una pizca de canela espolvoreada por encima.
   

La pera es una fruta muy rica en agua, y con gran aporte de agua. También cuenta con otros nutrientes como potasio y magnesio, y también vitaminas del grupo B. Puedes comerla sola, o con recetas saludables como este pudin de chía.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

Para la base: 

• 2 peras
• 4 cucharadas de semillas de chía
• ¾ de taza de bebida vegetal
• 1 cucharadita de canela
• Sal marina sin refinar

Para el topping:

• 1 pera
• Canela
• Sal marina sin refinar
• Virutas de coco sin azúcar
• Granola crudivegana casera o frutos secos
• Nibs de cacao (opcional)

Elaboración

• Paso 1. Hornea las peras de la base y el topping a 180 °C unos 35 minutos con un poco de canela y una pizca de sal marina sin refinar.
• Paso 2. Bate la bebida vegetal con una de las peras, la cucharadita de canela y las semillas de chía.
• Paso 3. Deja reposar en la nevera toda la noche para que se forme el pudin.
• Paso 4. Por la mañana, haz capas en el recipiente donde se vaya a comer: pon primero la pera al horno, luego un poco de chía, un poco del topping, más chía y la última capa que sea topping.

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (24-30 unidades)

• 300 g de langostinos
• 300 g de rape sin piel
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 60 g de harina
• 100 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 copa de whisky
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 150 g de avellanas peladas
• Aceite para freír

Elaboración

Paso 1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el tomate y deja que se concentre. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando empiecen tomar color vierte el whisky y unos minutos más tarde, la nata. Deja cocer 5 minutos a fuego lento. Luego pasa por un chino y reserva.

Paso 2. Pica las colas de langostino y el rape y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y el sofrito, 3-4 minutos. Agrega la harina, mezcla y vierte el jugo de langostino y la leche, poco a poco y removiendo. Salpimienta y deja enfriar. Pela y corta el puerro en juliana fina, fríelo en una sartén con abundante aceite caliente y déjalo escurrir. Reserva.

Paso 3. Forma las bolitas, pásalas por huevo batido, pan rallado, más huevo y avellanas picadas. Fríelas hasta que estén doradas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas sobre un poco de ajonesa, coronadas con unas tiras de puerro frito.

Preparar unos canapés fáciles, sencillos y deliciosos es fácil si recurres a ingredientes que gustan a todo el mundo, como la patata y el riquísimo pulpo a la gallega.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 3 patatas medianas
• 2 patas de pulpo cocidas
• 15 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Unas hojas de germinados
• Sal, pimienta

Elaboración

Paso 1. Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y caliéntala. Lava las patatas, añádelas y cuécelas, sin pelar, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen un poco y pélalas. Pásalas por el pasapurés y alíñalas con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Añade la mantequilla y remueve despacio hasta que obtengas un puré espeso y homogéneo. Disponlo en un cuenco y deja que se enfríe del todo.

Paso 2. Recorta 12 cuadrados de film transparente de cocina y colócalos en la mesa de trabajo. Pincélalos con aceite y coloca en el centro de cada uno una pequeña porción de puré de patata; extiéndelo con el dorso de una cuchara y córtalo en discos con un cortapastas.

Paso 3. Reparte en el centro el pulpo cortado en láminas muy finas y adereza con una pizca de sal, otra de pimentón y un chorrito de aceite. Cierra los paquetitos anudando los extremos de los cuadrados de film, como si fueran caramelos; de esta forma, los bordes de los discos de puré cubrirán el relleno. Colócalos en una fuente y deja enfriar en la nevera. Retira el film de las bombas de patata, con cuidado; decora con los germinados lavados y escurridos, y sirve.

Si como entrante quieres poner bombitas de diferentes sabores y colores, unas pueden ser unas bolitas de arroz que en el interior llevan una mezcla de verduritas y parmesano.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 100 g de arroz bomba
• 30 g de mantequilla, sal
• Unas hebras de azafrán
• 400 ml de caldo vegetal
• 1 tomate maduro
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla, 1 huevo
• 150 g de guisantes congelados, pan rallado
• 1 bola de queso mozzarella
• Aceite de oliva, harina

Elaboración

Paso 1. Prepara el relleno: lava el tomate y pela la cebolla; pica finos ambos ingredientes. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la mitad de la cebolla y sofríela durante 5 minutos. Agrega el tomate y los guisantes sin descongelar, y cuece durante 10 minutos, hasta que se reduzca el exceso de líquido. Retira del fuego y sazona. Escurre y desmenuza la mozzarella, añádela al sofrito y remueve hasta que se incorpore.

Paso 2. Funde la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla restante 3 minutos, a fuego suave. Agrega el arroz y el azafrán, y sazona; mezcla y rehoga 2 minutos. Vierte el caldo caliente poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y cuece, sin dejar de remover, hasta que el arroz esté al dente. Añade el parmesano, mezcla y deja enfriar.

Paso 3. Toma pequeñas porciones de arroz y extiéndelas en la palma de la mano. Coloca en el centro 1 cucharadita del relleno y dales forma de bola. Pásalas primero por harina, después por el huevo batido y, por último, por pan rallado. Fríelas por tandas en abundante aceite caliente, déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas.

¿En busca de un entrante original? Atrévete con estos blinis de brie, manzana y miel. ¡Están riquísimos! ¿Quieres aprender a hacerlos? ¡Mira!

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

• 2 yogures naturales
• 2 huevos
• Harina, 1 pizca de sal
• 2 sobres de levadura en polvo
• Aceite de oliva
• 2 manzanas, 1 limón
• 150 ml de miel
• 300 g de queso brie
• 70 g de nueces picadas
• 70 g de nueces pacanas picadas
• 60 g de piñones pelados
• Unas hojas de germinados

Elaboración

Paso 1. Vierte los yogures en un plato hondo; lava un envase, sécalo y úsalo como medida. Bate los huevos en el vaso de la batidora con el yogur, 2 medidas de yogur de harina, la levadura y la sal, hasta obtener una preparación homogénea. Dispón esta masa en un cuenco, tapa con film y deja reposar en la nevera 1 hora.

Paso 2. Exprime el limón. Pela las manzanas, córtalas en gajos finos y rocíalas con el zumo. Dóralas, 2 minutos, en 2 cucharadas de aceite. Añade la miel y cuece 2 minutos, removiendo, hasta que la fruta esté tierna. Engrasa con aceite una sartén pequeña antiadherente, vierte un cucharón de masa y cuaja un blini, 2 minutos por cada lado. Retíralo y repite la operación hasta agotar la masa.

Paso 3.  Precalienta el horno a 200 grados. Corta el queso en láminas. Coloca los blinis en la placa forrada con papel sulfurizado, reparte por encima el queso y gratina unos 5 minutos, hasta que esté fundido. Distribuye sobre el queso los gajos de manzana, espolvorea con los frutos secos y los germinados lavados, y sirve.

Un aperitivo ligero y riquísimo para ir preparando el estómago son estas cestitas de carne con un toque de puré. Unas piezas muy sabrosas con las que triunfarás, seguro.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (12 unidades)

• 12 minitartaletas de masa brisa
• 400 g de jamón de cerdo asado
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 60 g aceitunas deshuesadas
• 60 g de frutos secos variados
• 400 g de patatas
• 2 yemas
• 100 ml vino dulce
• tomillo
• cebollino
• aceite, sal, pimienta

Elaboración

Paso 1. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas; las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas y escurrimos. Las pasamos por el pasapurés, añadimos yemas de huevo, sal y pimienta y mezclamos. Ponemos el puré en una manga y reservamos.

Paso 2. Cortamos el jamón en daditos. Picamos las aceitunas escurridas y los frutos secos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén con aceite 5 min. Añadimos el jamón y tomillo picado, salpimentamos y rehogamos 2 min más.

Paso 3. Agregamos los frutos secos, las aceitunas y el vino y dejamos reducir. Rellenamos las tartaletas  con esta preparación, las decoramos con un rosetón de puré y cebollino picado y servimos.

Una opción muy sana son estos canapés vegetales con los que darás un toque diferente y delicioso a tu mesa. Un aperitivo mediterráneo que no dejará indiferente a ninguno de tus invitados.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (12 unidades)

• 12 rebanadas pan de molde
• 2 calabacines
• 3 cebollas
• 4 tomates de rama
• 4 tomates cherry
• Germinado
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Paso 1. Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, y pelamos las cebollas; cortamos estas hortalizas en juliana no muy fina. Separamos los tomates de la rama, los lavamos y los cortamos en daditos.

Paso 2. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y la retiramos. Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín; lo salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.

Paso 3. Incorporamos los dados de tomate y el azúcar, y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar.

Paso 4. Mientras, retiramos la corteza de las rebanadas de pan y las aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima. Ahora montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.

Paso 5. Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera. Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados. Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos.

Como aperitivo, en ninguna mesa de Navidad pueden faltar unos buenos canapés. La combinación del tartar de atún y el parmentier de patata, será una exquisitez, sencilla y deliciosa, para todos los invitados.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 g de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de mantequilla
• sal
• salsa de soja
• pimienta

Elaboración

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

Otra idea para consumir el aguacate es a través de tostadas como estas, con huevo. El huevo es muy saciante y aporta muchos beneficios. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de semillas
• 4 huevos
• 2 aguacates
• 1 tomate rojo
• 40 g de queso chedar rallado
• 100 g de queso crema
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite, sal, y pimienta
• 8 tallos de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Escalfa los huevos. Pon a calentar una olla con abundante agua con sal y el vinagre. Casca un huevo en una taza y, justo antes de que hierva el agua, haz un remolino y deposita el huevo con cuidado.
• Paso 2. Cuécelo hasta que cuaje la clara, no más de 4 min, escúrrelo con una espumadera y resérvalo en un plato con papel de cocina; haz lo mismo con el resto de huevos.
• Paso 3. Prepara los ingredientes. Pon el queso crema en una manga de boquilla rizada. Parte el aguacate, desecha el hueso y corta la pulpa en láminas.
• Paso 4. Pela el tomate, córtalo en daditos y mézclalos con el cebollino picado, aceite, sal y pimienta.
• Paso 5. Monta las tostas. Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 180 °C unos 10 min. Pon los huevos en una fuente refractaria, cúbrelos con el queso rallado y gratínalos, cuando saques el pan, hasta que el queso se funda.
• Paso 6. Reparte sobre las rebanadas el queso crema y el aguacate y riega con el aliño de tomate. Corona con el huevo con el queso fundido y sirve enseguida.

Desayunar huevo sacia y además, cuenta con muchos beneficios para la salud. El huevo ayuda a bajar los marcadores inflamatorios y a la vez, la proteína que contiene reduce el riesgo de arteriosclerosis. Puedes añadirle frutas o verduras de temporada como la remolacha, o los espárragos. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de espárragos verdes
• 8 huevos
• 200 gramos de setas de la temporada
• Remolacha.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los espárragos retirando la parte leñosa y pela el extremo fibroso con un pelador. Lávalos y córtalos en trozos de unos 2 cm. 
• Paso 2. Cuécelos en un cazo, cubiertos de agua con sal, durante 4 minutos. Escúrrelos y resérvalos. Lava el tomillo, sécalo y separa las hojitas de los tallos.
• Paso 3. Elimina la base terrosa de las setas. Límpialas con un pincel o con un paño de cocina húmedo. Si tuvieran mucha tierra, lávalas rápidamente bajo el chorro del grifo, sin dejarlas en remojo, para que no pierdan su aroma. Luego, córtalas en láminas finas y parte el jamón en tiras.
• Paso 4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y rehoga los espárragos 2 minutos. Agrega las setas y prosigue la cocción hasta que se evapore el agua que sueltan. 
• Paso 5. Añade el tomillo, la remolacha y los huevos. Salpimenta y cuájalos, a fuego suave y removiendo. Sirve enseguida.

No siempre hay que desayunar platos salados. También puedes optar por una receta dulce, pero algo más saludable. Prueba a hacer esta receta de bizcocho ligero de plátano y manzana y date un capricho sano una vez a la semana.

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 2 huevos
• 80 gramos de mantequilla baja en grasa
• 40 gramos de azúcar moreno
• 140 gramos de harina integral
• 1 cucharadita de levadura
• 1 manzana
• 2 plátanos
• Medio limón

Elaboración

• Paso 1. Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave y removiendo, hasta que se haya fundido por completo. Luego, casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y bátelos, mejor con varillas, hasta que consigas una mezcla espumosa y blanquecina. 
• Paso 2. Añade la mantequilla, sin dejar de batir, y cuando esté bien incorporada agrega la harina y la levadura tamizadas. Sigue batiendo hasta obtener una masa de textura homogénea.
• Paso 3. Forra la base de un molde para tarta con un disco de papel de horno y vierte en él la mitad de la masa; mueve el molde en círculos para que la masa se extienda de manera uniforme por toda la base.
• Paso 4. Pela la manzana, pártela por la mitad y descorazónala. Luego, córtala en láminas finitas y rocíalas con el zumo del limón para que no se oxiden. Pela también los plátanos, retírales las hebras, y córtalos en rodajas del mismo grosor, de unos 0,5 cm aproximadamente.
• Paso 5. Cubre la masa dispuesta en el molde primero con las rodajas de plátano y luego reparte por encima las láminas de manzana. Vierte el resto de la masa del bizcocho sobre las frutas, extendiéndola con una espátula para que cubra todo. 
• Paso 6. Introduce el molde en el horno, previamente precalentado a 180 °C, y deja que el bizcocho se cueza durante 45 minutos. Retíralo y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. ¡Y ya estaría! 

Otra forma de consumir el aguacate es a través de esta rica receta. Es un desayuno fácil, rápido y además, muy saludable. Ideal para quienes tienen prisas, o simplemente quieren desayunar cómodamente en el trabajo.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 3 personas)

• 6 panes de pita integrales
• 1 taza de menestra de verduras escurrida
• 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
• 100 gramos de guisantes tiernos
• 1 tomate
• 1 taza de brotes de afalfa

Para la crema de aguacate:

• 1 aguacate maduro
• 100 ml de leche vegetal
• 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración

• Paso 1. Abre el aguacate, quita el hueso y dispón la pulpa en la batidora junto con el zumo de limón y una pizca de sal. Bátelo todo junto añadiendo poco a poco la leche vegetal hasta obtener una salsa emulsionada. Luego, reserva la preparación en la nevera.
• Paso 2. Dora ligeramente el pan de pita integral por ambos lados en una sartén grill sin aceite, a fuego medio. Retíralos y ábrelos.
• Paso 3. Mezcla en un bol las verduras y legumbres, vierte por enrcima la crema de aguacate y mézclalo con un tenedor, procurando aplastarlo un poco para que no haya trozos grandes.
• Paso 4. Pruébalo y añade un poco más de sal si lo consideras necesario.
• Paso 5. Corta luego el tomate en lonchas finas.
• Paso 6. Unta las pitas por dentro con la ensaladilla y coloca unas rodajas de tomate. Termina el sándwich con los brotes de alfalfa, procurando que no se salgan.

Llega la temporada de naranjas. Son una fuente excelente de vitamina C, un antioxidante poderoso que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, pero también ofrecen muchos otros beneficios para la salud. Puedes añadir por las mañanas el clásico zumo, o una versión mejorada como este smoothie con bayas de goji y naranjas.

Tiempo: 5 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 naranjas
• 1 trocito de raíz de cúrcuma (como una uña del dedo pulgar)
• 3 cucharadas de bayas de goji
• 1 trocito de jengibre (una uña del dedo pulgar, opcional)
• Media taza de agua (más, si lo deseas más líquido)

Elaboración

• Paso 1: Pela las naranjas y saca alguna rodaja.
• Paso 2: Introduce todos los ingredientes en la batidora.
• Paso 3: Bate todo hasta obtener una textura homogénea y ya estará listo para consumir.

Aunque veas el aguacate casi todo el año en las estanterías, la realidad es que la mejor época para consumirlo es a partir de noviembre. Ahí es cuando el aguacate está en su mejor momento: sabroso, lleno de vitaminas y realmente fresco. Además, sus propiedades son muchas: contiene ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que se ha demostrado que es beneficioso para la salud del corazón. Lo mejor es que hacer esta receta con aguacate por la mañana solo te llevará cinco minutos. 

Tiempo: 5 minutos.

Ingredientes (para 2 tostadas)

• 2 aguacates.
• Aceite de oliva.
• Brotes verdes.
• Rebanadas de pan integral.

Elaboración

• Paso 1. Corta las rebanadas de pan si no lo has hecho ya. 
• Paso 2. Tuesta las rebanadas para que tengan un toque crujiente. 
• Paso 3. Abre el aguacate, quita la semilla y corta en rodajas para servir de forma más cómoda sobre las rebanadas de pan.
• Paso 4. Añade encima de cada tostada con aguacate los brotes verdes y termina con un poco de aceite de oliva.

Un truco: puedes añadir otros ingredientes para completar tu tostada si lo prefieres.

Tanto las pechugas de pollo como las de pavo son ideales para comidas y cenas saludables. Si quieres que queden realmente jugosas, prueba esta receta con pepino y un montón de especias que le dan un sabor muy especial.

Tiempo: 40 minutos + reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de filetes de pechuga de pavo limpios
• 2 pepinos
• Zumo de 2 limones
• 3 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• Pimienta rosa y negra
• Vinagre de manzana
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Vierte el zumo en una fuente. Añade 2 ramitas de cada hierba y 2 cucharadas de vinagre de manzana, y remueve bien.
• Paso 2. Marina los filetes, tapa con film y deja macerar 1 hora en la nevera. 
• Paso 3. Despunta los pepinos, lávalos y pélalos parcialmente. Córtalos en rodajas finas, riega con un chorrito de vinagre y refrigera.
• Paso 4. Escurre los filetes de la marinada y hazlos a la plancha durante 3 o 4 minutos por cada lado. 
• Paso 5. Disponlos en una fuente. Sazona con pimienta recién molida y un hilo de aceite. Decora con el tomillo y sirve con el pepino. 

¿Quieres una presentación distinta y original para tus invitados? Sin duda, las brochetas son de las más fáciles y resultonas, ya que permite jugar con los colores de los distintos ingredientes. Y si quieres un resultado de 10, no te olvides de aportar una rica salsa como esta de pepino.

 Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de pechuga de pollo
• ½ pepino en rodajas
• 12 tomates cereza
• 2 aguacates
• 1 yogur griego
• 25 ml de leche evaporada
• 1 diente de ajo pelado
• 1 cucharadita de pimentón
• Cilantro picado
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Coloca en el mortero el ajo, el cilantro y la sal. Machácalos y agrega el vinagre, el pimentón y 1 cucharada de aceite.
• Paso 2. Lava y seca el pollo, córtalo en tiras y colócalas en un bol. Añade el adobo, tapa y deja macerar 30 minutos.
• Paso 3. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y córtalo en trozos grandes. Saltea el pepino 2 minutos y bátelo con la leche, pimienta y sal. Agrega el yogur y mezcla.
• Paso 4. Monta las brochetas intercalando aguacate, tomate y pollo. Ásalas en la plancha 3 minutos por cada lado. Sírvelas con la salsa de pepino.

Al igual que sucede con las recetas con berenjena o las recetas con calabacín, el pepino también admite esos rellenos tan ricos que quedan muy vistosos por su presentación en barquitas. Esta ensalada de arroz es ideal para comer saludable sin darte cuenta.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de arroz largo
• 2 zanahorias picadas
• 2 pepinos
• 1 latita de 80 gramos de atún escurrido
• 4 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas picadas
• 50 gramos de maíz dulce
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Unas hojas de rúcula
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece el arroz en agua salada, 16 minutos. Escúrrelo y refréscalo con agua fría. 
• Paso 2. Pela los pepinos y córtalos por la mitad, a lo largo. Vacíalos con una cucharilla sin apurar demasiado. Pica la pulpa y mézclala con el arroz, el atún, las zanahorias y las aceitunas.
• Paso 3. Bate el aceite con el vinagre de Jerez y una pizca de sal y pimienta. Aliña la preparación anterior y rellena las barquitas de pepino. Sírvelas acompañadas por las hojas de rúcula lavadas.

Además de ser una de las recetas con carne picada preferidas por todos, los canelones son tan versátiles que puedes encontrarlos con todo tipo de rellenos. Y no solo eso, sino que puedes hacerlos ¡sin pasta! En este caso utilizamos el pepino como sustituto. ¡Fresquísimo!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 2 zanahorias en juliana
• 1 calabacín en juliana
• 1 cebolla roja en juliana
• 1 pimiento rojo en juliana
• 3 pepinos en láminas
• 3 rabanitos en láminas
• 2 limones
• Eneldo picado
• Pimienta
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Saltea las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el calabacín, 3 minutos. Salpimienta y reserva.
• Paso 2. Junta 8 láminas de pepino, coloca un poco de relleno y enrolla. Tras hacer los 4 canelones, córtalos por la mitad.
• Paso 3. Mezcla el zumo de limón, el eneldo, la pimienta, la sal y un poco de aceite. Decora los canelones con los rabanitos y aliña con la salsa. 

Cocinar con plantas aromáticas es muy sencillo y a veces es el toque que necesitas para pasar de un plato simplón a uno más sabroso y de categoría. Si además las cultivas en casa, te aseguras que son frescas y ¡las tendrás siempre a mano! Tomillo, romero, orégano, albahaca, menta y cebollino son las más utilizadas. En este caso, nos quedamos con la primera.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 10 dientes de ajo en láminas
• 1 l de caldo de carne o de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 rebanadas de pan integral en dados
• 1 ramita de tomillo lavada
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Dora los dientes de ajo. Agrega el pan y rehoga 2 minutos, sin dejar de remover. Retira.  
• Paso 2. Espolvorea el pimentón y vierte el caldo caliente. Ponlo en el fuego de nuevo y salpimienta. 
• Paso 3. Incorpora la ramita de tomillo y deja cocer, sin que llegue a hervir, durante 30 minutos.
• Paso 4. Reparte la sopa en 4 cuencos y sírvela enseguida. 

Si te ha dado por plantar tomates, esta receta es una buena oportunidad de probarlos. Sí, aunque no sea un ingrediente habitual de la sopa de ajo, aquí se utiliza uno pelado que aporta un toque distinto ¡y delicioso!

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gramos de pan del día anterior en rebanadas
• 4 huevos
• 1,5 l de caldo de verduras o de ave
• 3 dientes de ajo en láminas
• 1 tomate pelado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Escalda el tomate, retira las semillas y trocéalo. Bate los huevos con una pizca de sal.
• Paso 2. Rehoga el ajo a fuego bajo sin que tome color. Añade el tomate y cuece 3 minutos.
• Paso 3. Salpimienta, espolvorea el pimentón y vierte el caldo. Cuece a fuego bajo 10 minutos.
• Paso 4. Agrega el pan y los huevos batidos. Mezcla y cuece 4 minutos más, removiendo hasta que el pan quede empapado y desmenuzado y los huevos hayan cuajado formando hilos. Sirve enseguida.

Entre los platos de cuchara más apetecibles para entrar en calor encontramos la sopa de ajo tradicional acompañada de huevo, lo que la convierte en un plato muy completo y nutritivo.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 dientes de ajo en láminas
• 100 gramos de jamón curado picado
• 12 rebanadas de pan del día anterior
• 2 l de caldo de carne
• Queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 2 ramitas de tomillo picado
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Dora el ajo en una cazuela y retira. Incorpora el jamón y retira. 
• Paso 2. En ese mismo aceite dora 4 rebanadas de pan. Incorpora de nuevo el ajo y el jamón, y espolvorea los dos tipos de pimentón. 
• Paso 3. Vierte el caldo y cocina a fuego suave 20 minutos, sin que rompa a hervir.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado. Coloca encima las restantes rebanadas de pan. Espolvorea con queso y gratina.
• Paso 5. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Incorpora las primeras al cazo con la sopa, mezcla y rectifica de sal si es preciso.
• Paso 6. Reparte la sopa muy caliente en tazas de consomé. Añade 1 rebanada de pan tostado con queso y 1 yema de huevo en cada una. Decora con el tomillo y sirve.
• Paso 7. Vierte poco a poco las claras de huevo en la sopa, y remueve con las varillas manuales para que no cuajen.

Esta crema castellana es una de las versiones que más nos gustan de la sopa de ajo. Es tan especial que incluso te sirve como receta de Navidad. Un primer plato que gustará a todo. ¿Un truco? Tuesta el jamón para que esté crujiente. ¡Estará todavía mejor! 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 huevos
• 2 dientes de ajo en láminas
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de ave
• 4 lonchas de jamón
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Dora los ajos. Añade un poco de sal y el pan. Cubre con el caldo y cocina a fuego lento 10 minutos. Retira y tapa. Deja reposar 10 minutos y tritura.
• Paso 2. Calienta un cazo con agua, un poco de sal y vinagre. Cuando el agua esté a punto de hervir, remuévela con una cuchara y añade el huevo en el centro. Con la cuchara, ayuda a que la clara envuelva la yema. Pocha cada huevo durante 2 minutos.
• Paso 3. Fríe las lonchas de jamón 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
• Paso 4. Sirve la crema con el huevo pochado en el centro y los crujientes de jamón troceados.

¿Has leído bien los ingredientes de esta sopa castellana? ¡Mmmm qué apetecibles! Los huevos, el pollo y el jamón aportan sabor y proteínas y combinan a las mil maravillas con el tomillo y el pimentón. Perfecta para comer en un día frío y lluvioso.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 4 huevos
• 3 dientes de ajo picados
• 100 g de dados de jamón serrano
• 1 ½ l de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón
• Ramitas de tomillo
• 50 ml de aceite de oliva
• Vinagre, sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe los ajos, añade el jamón y saltéalo 1 minuto. Espolvorea el pimentón y remueve.
• Paso 2. Vierte 250 ml de caldo y cuece 2 minutos. Agrega el resto del caldo caliente, y espera que rompa a hervir.
• Paso 3. Calienta el agua con 1 cucharada de vinagre. Remueve, baja el fuego para que no hierva y escalfa los huevos 3 minutos, hasta que se cuaje la clara. Retíralos y mételos en agua helada para que pare la cocción.
• Paso 4. Tuesta el pan. Sirve la sopa bien caliente acompañada por 1 rebanada, 1 huevo y 1 ramita de tomillo lavada.

¿Te interesan las recetas que mejoran tu salud? El pepino contiene fibra, muchas vitaminas e importantes minerales como el hierro, el calcio, el fósforo o el potasio. Toma buena nota de esta receta y ¡cuídate por dentro!

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pepinos
• 12 sardinas limpias y partidas en filetes (puedes usar sardinillas en conserva)
• 75 gramos de queso de cabra o feta
• 1 limón
• Pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Alcaparras
• 1 ramita de menta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante 3 h. Puedes optar por sardinas o srardinillas en aceite o limón en conserva.
• Paso 2. Mientras, prepara la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras.
• Paso 3. Lava el pepino, córtalo en rodajas finas (con cuchillo y paciencia o con mandolina) y colócalas en un plato, superponiéndolas.
• Paso 4. Escurre las sardinas, trocéalas y añádelas.
• Paso 5. Aromatiza con pimienta, aliña con la vinagreta y sírvelo espolvoreado con el queso.

¿Buscas recetas fáciles y rápidas en menos de 20 minutos? Aquí la tienes en forma de sopa fría. A la dulzura de la sandía se une la frescura del pepino. ¿Un truco? No las hagas juntas, sino en dos jarras distintas para que se perciban los dos colores. ¡Manos a la obra!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 pepinos
• 500 gramos de sandía
• 250 ml de caldo de verduras
• 2 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de aceitunas negras
• 3 cucharadas de aceitunas verdes
• Perejil
• Vinagre
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Coloca el pan en remojo y reserva. Corta en cuartos la sandía, trocea la pulpa, y colócala en el vaso de la batidora. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y reserva en la nevera.
• Paso 2. Rescata el pan, y trocéalo junto al pepino cortado y lavado, 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, el caldo, 250 ml de agua, y sal. Una vez obtenida una crema densa, la reservamos en la nevera.
• Paso 3. Recupera las cremas frías, y viértelas a la vez en un cuenco transparente, de forma que no se lleguen a mezclar por completo.
• Paso 4. Decora con las aceitunas, el perejil y un chorrito de aceite.

Aquí tienes una de las recetas frías con Thermomix más populares para los días de calor. Esta crema fría hidrata, refresca y aporta un montón de nutrientes y proteínas gracias a la presencia del atún marinado.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 pepinos
• 350 gramos de lomo de atún en daditos
• 3 yogures naturales
• 1 cebolla picada
• 1 trozo de piel de limón
• 3 dientes de ajo
• Hojas de menta en juliana
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez, vino blanco
• 2 dl de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Confita el atún con los ajos, la piel de limón, el vinagre y 3 cucharadas de vino. Retira y cuando temple mételo en la nevera 6 horas. 
• Paso 2. Corta 8 láminas finas de pepino y resérvalas. Trocea el resto. 
• Paso 3. Tritura la cebolla con los pepinos, la mitad de la menta y los yogures. Salpimienta y congela 15 min.
• Paso 4. Sirve la sopa con el atún escurrido y salpimentado, con la juliana de menta restante y las láminas de pepino.

A veces cuesta encontrar cenas saludables y calentitas que no lleven demasiado tiempo. Esta crema es una versión más espesita de la sopa de ajo. ¡Perfecta para reconfortarte en un periquete!

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 8 dientes ajo
• 8 huevos de codorniz
• 100 gramos de pan
• 50 gramos de chorizo
• 2 lonchas de cecina
• Caldo de ave
• Pimentón
• Tomillo
• Aceite
• Sal y vinagre

Elaboración:

• Paso 1. Pela y pica los ajos con el chorizo. Dóralos en un poco de aceite, añade una cucharada de pimentón, una ramita de tomillo y el pan partido en rebanadas.
• Paso 2. Cubre con caldo y cuece unos minutos, entonces, retira el tomillo. Casca los huevos, por tandas, en un bol lleno de vinagre.
• Paso 3. Hierve agua en una cazuela, ve echando los huevos y cuécelos unos minutos. Sácalos con cuidado con una espumadera, escúrrelos y sazónalos. Envuelve con cada loncha de cecina un aro de repostería y hornéalas a 180º, hasta que estén crujientes. Desmóldalas y resérvalas.
• Paso 4. Coloca la mezcla de pan y chorizo en el vaso de la batidora y tritúrala; debe quedar una crema espesa. Caliéntala ligeramente y repártela en 4 cuencos.
• Paso 5. Distribuye los huevos y sírvela con el crujiente de cecina y decorada con una ramita de tomillo lavada.

Huevos revueltos.

Como aperitivo, en ninguna mesa de Navidad pueden faltar unos buenos canapés. La combinación del tartar de atún y el parmentier de patata, será una exquisitez, sencilla y deliciosa, para todos los invitados.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 g de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de mantequilla
• sal
• salsa de soja
• pimienta

Elaboración

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

¡Prepárate para un estallido de sabor en un solo sorbo! Estos chupitos de gambas son una explosión de mariscos deliciosos que te transportarán directo a la playa, incluso en invierno. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 16 gambas rojas
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 ajos tiernos
• 300 ml de caldo de pescado
• 300 ml de nata líquida
• 1 cucharada de tomate triturado
• 2 cucharaditas de maicena
• 50 ml de aceite de oliva
• Unas hojitas de estragón
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava las gambas. Pélalas y reserva los cuerpos para otra receta. Lava el estragón. Disuelve la maicena en un poco de agua. Limpia la cebolleta, el puerro y los ajos tiernos; lávalos y pícalos. 
• Paso 2. Rehógalos durante 10 minutos en el aceite y agrega las cabezas de las gambas. Sofríelas por 1 minuto, aplastándolas. Añade el tomate y rehoga 2 minutos.
• Paso 3. Vierte el caldo y la nata, salpimenta y cuece durante 12 minutos. Pasa la crema por el chino, mézclala con la maicena y deja que espese.

Paso 4. Repártela en vasitos y sírvela caliente, decorada con el estragón.

¡Vamos a hablar de un aperitivo de Navidad que es puro confort food! Estas tartaletas son como un abrazo en forma de comida. Rellenas de un picadillo aromático de carne de cerdo y coronadas con un suave puré de patata que te hará querer comerlas una y otra vez. Aquí tienes cómo preparar este festín de sabor.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 2 minitartaletas de masa brisa
• 400 gramos de jamón de cerdo asado
• ½ cebolla, 2 ajos
• 60 gramos aceitunas deshuesadas
• 60 gramos de frutos secos variados
• 400 gramos de patatas
• 2 yemas
• 100 ml vino dulce
• Tomillo
• Cebollino
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas; las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas y escurrimos. Las pasamos por el pasapurés, añadimos yemas de huevo, sal y pimienta y mezclamos. Ponemos el puré en una manga y reservamos.
• Paso 2. Cortamos el jamón en daditos. Picamos las aceitunas escurridas y los frutos secos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén con aceite durante 5 minutos. Añadimos el jamón y tomillo picado, salpimentamos y rehogamos 2 minutos más.
• Paso 3. Agregamos los frutos secos, las aceitunas y el vino y dejamos reducir. Rellenamos las tartaletas con esta preparación, las decoramos con un rosetón de puré y cebollino picado y servimos.

El truco: No peles las patatas, solo lávalas bien bajo el chorro de agua fría –así no se rompen al cocer ni pierden sabor– y, ponlas a hervir en una olla con agua fría, sal y 1 cucharada de vinagre.

Las tartaletas de mijo rellenas de shiitakes son otra opción vegetariana y deliciosa para cualquier ocasión, especialmente ricas en Navidades. Te mostramos cómo preparar estas pequeñas delicias que dejarán a tus invitados con ganas de más.

Tiempo: 40 minutos + 30 minutos de remojo

Ingredientes (para 12 tartaletas)

Para la base:

• 100 gramos de mijo
• 250 ml de agua o caldo vegetal
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 ramita de romero
• 1 gramos de cúrcuma en polvo

Para el relleno:

• 150 gramos de setas shiitake
• 1 cebolla mediana
• 90 gramos de tempeh natural
• 10 ml de salsa de soja
• 15 gramos de sirope de agave
• 2 clavos de olor
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta molida

Elaboración

• Paso 1. Remoja el mijo 30 minutos. Lávalo bien y cocínalo en el agua o caldo desde frío con la cúrcuma, la sal y el romero. Una vez empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y cocínalo hasta que haya absorbido todo el líquido. Déjalo que se enfríe.
• Paso 2. En una sartén con aceite, cocina la cebolla en juliana con una pizca de sal. Añade las setas shiitake en láminas, el tempeh a daditos, los clavos y la pimienta. Cocina 5 minutos y añade la salsa de soja y el agave. Remueve y apaga.
• Paso 3. Amasa el mijo para que quede compacto y cubre con él los moldes de tartaletas forrados con papel de horno. Desmóldalos y resérvalos en la nevera media hora.

Las mesas vegetarianas también se visten de fiesta, con platos elaborados con esmero, como esta receta con pepino y patés vegetales. El pepino se corta a lo largo y se van rellenando de olivada, hummus, guacamole y sobrasada.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

• 2 pepinos holandeses largos
• 4 cucharadas de hummus
• 4 cucharadas de paté de olivas
• 4 cucharadas de guacamole
• 4 cucharadas de sobrasada vegana

Elaboración

• Paso 1. Lava los pepinos y córtalos en tiras finas largas con ayuda de una mandolina.
• Paso 2. Extiende una o dos cucharaditas del paté elegido sobre la tira de pepino y enróllalo. Procura que no se salga el relleno por los bordes.
• Paso 3. Si es necesario, puedes mantener la forma de los rollitos atravesándolos con un palillo.
• Paso 4. Ve dejando los rollitos hechos en una fuente. Guárdala en la nevera, tapada, hasta que llegue el momento de servir.

Estos minicanelones de confit de pato y cacahuate son como una fiesta en tu boca. No necesitas ser un chef de alta cocina para impresionar a tus invitados, y te vamos a mostrar cómo hacerlo a continuación. ¡Vamos a darle al sabor al menú!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 2 confits de pato
• 75 gramos de cacahuetes pelados
• 2 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cebolla
• 1 paquete de obleas
• de arroz para rollitos
• Unos germinados
• Aceite de oliva suave

Elaboración

• Paso 1. Retira la piel de los confits y separa la carne en hebras. Repela los cacahuetes. Pela la cebolla y pícala muy fina.
• Paso 2. Vierte unas gotas de aceite en una sartén, añade la cebolla y póchala hasta que esté tierna. Retírala, escurriéndola bien.
• Paso 3. Agrega los cacahuetes y saltéalos 2 minutos. Incorpora la carne de pato y la cebolla, y rehoga 1 minuto. Retira del fuego, añade la salsa hoisin y mezcla con dos tenedores.
• Paso 4. Remoja dos obleas de arroz en agua fría 30 segundos, hasta que se hidraten. Extiéndelas sobre un paño, dóblalas por la mitad y rellénalas con 1 cucharadita de la mezcla de pato. Dobla la parte curva y enróllalas como si fueran burritos.
• Paso 5. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes. Decora los canelones con los germinados lavados y sirve.

No te pierdas esta deliciosa opción de aperitivo para la Navidad que combina la suavidad de la merluza con la textura cremosa del huevo de codorniz. Estas croquetas son una delicia para los amantes del pescado y seguro serán un éxito en tu mesa festiva. ¡A cocinar!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6-7 personas)

• 300 gramos de merluza sin piel
• 12 o 14 huevos de codorniz
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de harina
• 1 l de leche
• 2 o 3 huevos, pan rallado
• 150 gramos de pimientos del piquillo asados en conserva
• 2 tomates
• 3 rebanadas de pan pequeñas
• 25 gramos de avellanas peladas tostadas
• 25 gramos de almendras peladas tostadas
• 1 ramita de tomillo limonero
• Sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración 

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°C. Lava los tomates y disponlos en la placa, con las rebanadas de pan y los frutos secos repelados. Riégalos con un chorro de aceite, espolvoréalos con sal y pimienta y hornea 20 minutos.
• Paso 2. Dales la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Deja templar los tomates y pélalos. Escurre los pimientos del piquillo, límpialos y disponlos en el vaso de la batidora, con el pan, los frutos secos, el tomate y el jugo de la cocción.
• Paso 3. Tritura todo hasta obtener una salsa suave. Cuece los huevos de codorniz en un cazo con agua salada, 5 minutos. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y pélalos. Retira las espinas de la merluza, si las tiene; lávala, sécala y desmenúzala.
• Paso 4. Funde la mantequilla en un cazo. Añade la harina y tuéstala. Vierte la leche y cuece, removiendo con unas varillas, hasta que espese.
• Paso 5. Incorpora el pescado desmenuzado y prosigue la cocción, sin dejar de remover, hasta que adquiera consistencia. Salpimienta la bechamel, vuélcala en una fuente de paredes bajas y deja enfriar.
• Paso 6. Luego, resérvala en la nevera hasta que se endurezca. Prepara un plato con pan rallado y otro con los huevos batidos.
• Paso 7. Toma porciones pequeñas de la masa e introduce dentro de cada huevo de codorniz. Envuelve los huevos con la masa, dale forma redonda a las croquetas y pásalas primero por el huevo batido y, después, por el pan rallado.
• Paso 8. Fríe las croquetas, por tandas, en abundante aceite bien caliente, hasta que estén doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
• Paso 9. Sírvelas con un copete de salsa de piquillos, decorada unas hojitas de tomillo limonero lavadas.

Estos vasitos de crema de setas con trufa son un aperitivo elegante y sabroso que sin duda será un éxito entre tus comensales. Esta receta combina la riqueza de las setas con el inconfundible aroma de la trufa, creando un sabor profundo y sofisticado que impresionará a tus invitados.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de setas variadas congeladas
• 200 ml de caldo vegetal
• 150 ml de nata para cocinar
• Pimienta y sal
• 10 gramos de trufa negra

Elaboración

• Paso 1. Descongela las setas en la parte menos fría de la nevera, sobre una rejilla para recoger el jugo que sueltan. Vierte el caldo en una cazuela grande y ponlo al fuego. Llévalo a ebullición y añade las setas junto con el jugo que han soltado. Deja cocer todo junto unos minutos hasta que vuelva a hervir.
• Paso 2. Salpimienta las setas entonces e incorpora la mitad de la trufa. Remueve durante unos instantes, retira y dispón la mezcla en el vaso de la batidora. Tritúrala hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Agrega la mitad de la nata, mezcla bien, vierte la crema en la cazuela y caliéntala.
• Paso 3. Reparte la crema en vasitos, mejor de cristal, y sírvela enseguida, caliente, decorada con el resto de la nata y con la trufa restante rallada.

El truco: puedes utilizar setas en conserva. Escúrrelas bien y añade más caldo vegetal.

Los canapés vegetales con pan de molde son una opción deliciosa y saludable para servir como aperitivo en las celebraciones navideñas. Son fáciles, rápidos y permanecen genial en reposo. ¡Empecemos!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 12 canapés)

• 12 rebanadas de pan de molde
• 2 calabacines
• 3 cebollas
• 4 tomates de rama maduros
• 4 tomates cherry
• Unos germinados o brotes tiernos, 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Preparamos las hortalizas en primer lugar. Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, y pelamos las cebollas; cortamos estas hortalizas en juliana no muy fina. Separamos los tomates de la rama, los lavamos y los cortamos en daditos.
• Paso 2. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y la retiramos. Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín; lo salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.
• Paso 3. Incorporamos los dados de tomate y el azúcar, y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar.
• Paso 4. Mientras, retiramos la corteza de las rebanadas de pan y las aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima.
• Paso 5. Montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.
• Paso 6. Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera. Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados.
• Paso 7. Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos. Intercalamos unas hojitas de albahaca entre las capas de los canapés, para que desprendan su aroma al morderlos.

El truco: puedes decorar los canapés con un poco de tomate seco en aceite, bien picadito, en lugar de con tomates cherrys. Les darás un toque único.

Las alcachofas rellenas de marisco son un exquisito aperitivo perfecto para las celebraciones de Navidad. Esta receta combina la suavidad de las alcachofas con la riqueza y el sabor del marisco. Sigue el paso a paso para preparar un aperitivo de lujo que añadirá un toque festivo a tus celebraciones navideñas. ¡Vamos a empezar!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 alcachofas
• 4 patatas
• 2 ajos
• 1 cebolla roja
• 8 langostinos
• 8 mejillones
• 100 gramos de pulpo cocido
• 1 calamar
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de fumet
• Cebollino picado
• Azafrán
• 1 cucharada de maicena
• Aceite, sal ypimienta

Elaboración

• Paso 1. Cuece las alcachofas. Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas y la pelusilla interior. Corta la punta desde donde comienza el corazón y corta también el tallo.
• Paso 2. Cuécelas unos 20 min a fuego medio en agua salada, hasta que estén tiernas, escúrrelas y resérvalas.
  Pela las patatas y la cebolla; corta las primeras en rodajas y la cebolla en juliana y póchalas en aceite hasta que estén tiernas; escúrrelas, sala y reserva.
• Paso 3. Haz la salsa. Lleva a ebullición el vino blanco y el fumet con 4-5 hebras de azafrán y sal. Añade la maicena disuelta en un poco de agua; cuece hasta que espese y reserva.
• Paso 4. Prepara el marisco. Pela los langostinos. Limpia los mejillones, ábrelos y desecha las conchas. Limpia y corta el calamar en anillas. Trocea el pulpo.
• Paso 5. Pela y pica los ajos. Dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, añade los mariscos, salpimienta y saltea a fuego fuerte.
• Paso 6. Sirve el mismo día o al día siguiente una base de patatas con cebolla y coloca encima las alcachofas rellenas del marisco salteado. Riega con un poco de la salsa y sirve con cebollino.

El truco: para unas aclachofas perfectas, cuécelas primero y límpialas después, así te costará menos hacerlo. Añade unas ramitas de perejil o zumo de limón al agua de cocer las alcachofas para preservar su color.

Si hay alguien en la familia vegano, puedes preparar esta receta de bizcocho. Se trata de uno con chocolate y bayas silvestres que querrán probar todos.

Tiempo: 40 minutos + frío.

• 1 plátano maduro
• 90 gramos de azúcar de coco
• 300 gramos de harina de trigo
• 1 sobre de levadura
• 200 ml de leche de avena
• 60 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 gramos de grosellas rojas
• 100 gramos de arándanos
• Unas hojitas de menta fresca

Para el glaseado: 

• 150 ml de agua
• 200 gramos de dátiles
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de mermelada de naranja

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a una temperatura de unos 180 °C.
• Paso 2. Introduce el plátano en un bol lo suficientemente amplio para realizar la mezcla. Aplástalo con un tenedor hasta convertirlos en papilla. Añade el azúcar y remuévelo hasta que veas que se ha integrado bien con la papilla.
• Paso 3. Añade la harina junto con la levadura y mézclalo todo. Agrega la leche de avena, poco a poco, mientras agitas bien para que no forme grumos. Añade el cacao en polvo e intégralo bien, y finalmente incorpora el aceite.
• Paso 4. Vierte la pasta en un recipiente de horno redondo y forrado con papel sulfurizado. Introdúcelo en la parte central del horno y déjalo unos 30 minutos. Sácalo y déjalo enfriar para desmoldarlo.
• Paso 5. Introduce el agua, los dátiles, la mermelada y las dos cucharadas de cacao en polvo en el vaso de una batidora eléctrica y tritúralo todo hasta que los ingredientes se hayan integrado bien.
• Paso 6. Cuando el bizcocho se haya enfriado completamente, extiende este glaseado por encima con la ayuda de una espátula. Por último, coloca por encima unas bayas silvestres y adorna con unas hojitas de menta.

Un sabor que no falta nunca en Navidad es el turrón. Es uno de los ingredientes favoritos de esta época del año. Una forma de añadirlo es a través de este flan.

Tiempo: 15 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de turrón de Jijona
• 540 ml de leche
• 5 huevos
• 20 gramos de azúcar
• 10 gramos de mantequilla
• 60 gramos de chocolate fondant

Elaboración

• Paso 1. Tritura con el turrón con 500 ml de leche, el azúcar y los huevos.
• Paso 2. Unta 6 flaneras individuales con la mantequilla, reparte la masa y cuece en el microondas durante 8 min, a potencia media.
• Paso 3. Deja templar. Mezcla el chocolate troceado con 40 ml de leche en un bol, calienta en el microondas durante 1 minutos a potencia media, remueve, vuelve a calentar 1 minutos más y remueve hasta obtener una salsa sin grumos.
• Paso 4. Desmolda los flanes y sírvelos bañados con el chocolate.