8 recetas con brócoli para enamorarte de esta verdura tan saludable

Los salteados con una forma rápida de incorporar varios grupos de alimentos diferentes en un mismo plato sin mucho esfuerzo. Aquí hemos mezclado el brócoli con un poco de ternera y otras verduras y les hemos dado un toque extra de sabor con la salsa de soja.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1/2 brócoli
• 800 gramos de filetes de ternera
• 150 gramos de champiñones
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Limpia el pimiento y córtalo en tiras, pela la cebolla y trocéala en juliana, lava el brócoli y separa los arbolitos, pela y pica los ajos. Limpia bien los champiñones y córtales la base.
• Paso 2. Pon a hervir una cantidad abundante de agua y escalda el brócoli durante 4 minutos. Sácalo y sumérgelo en agua fría.
• Paso 3. Cora los filetes de ternera en tiras y cocínalos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Retira y reserva.
• Paso 4. Añade un poco más de aceite a la sartén si es necesario y cocina el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones durante 5 minutos. 
• Paso 5. Incorpora el ajo y la salsa de soja. Cocina otros 2 minutos más. Añade la carne y mezcla.
• Paso 6. Sirve el salteado con unas semillas de sésamo por encima y una pizca de pimienta negra.

Esta es una manera de lo más original y divertida de comer brócoli. A los más pequeños les encantará. Solo hay que rellenar unos moldes forrados con pasta brisa y al horno con quesito por encima.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lámina de masa brisa
• 1 brócoli
• 1 zanahoria
• 100 gramos de queso rallado
• 200 mililitros de nata de cocina
• 2 huevos
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava el brócoli y separa los arbolitos. Pela la zanahoria y rállala. Lava, seca y pica el perejil.
• Paso 2. Bate los huevos, agrega la nata, el perejil, sal y pimienta.
• Paso 3. Extiende la masa en los moldes que vayas a utilizar previamente engrasados.
• Paso 4. Rellena cada molde con el brócoli y la zanahoria y vierte la mezcla de nata y huevo hasta llenarlos. Espolvorea el queso por encima. 
• Paso 5. Hornea  las miniquiches durante 25 minutos a 180º. Desmolda y sirve.

Si quieres darle un toque de sabor completamente diferente a un brócoli cocinado al vapor combínalo con unos mejillones y una deliciosa salsa de naranja. Verás cómo te sorprende el resultado.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 brócoli
• 1 y 1/2 kg de mejillones
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 naranja
• 100 mililitros de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• 1 cucharadita de harina de maíz
• Perejil fresco
• 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia y lava los mejillones. Introdúcelos en una cacerola con el vino y la hojita de laurel. Cocínalos hasta que se abran. Deshecha los que se queden cerrados junto con las conchas del resto. Reserva el líquido de cocción.
• Paso 2. Sofríe los ajos pelados y picados u antes de que lleguen a dorarse, incorpora los mejillones junto con las hebras de azafrán y el zumo de limón y de naranja recién exprimido.
• Paso 3. Agrega la harina de maíz a unas cucharadas del caldo de cocción para diluirla y después incorpora la mezcla a la cazuela. Cocina hasta que espese la salsa.
• Paso 4. Lava el brócoli, córtalo en láminas y cocínalo al vapor durante 6 minutos. 
• Paso 5. Sirve el brócoli con los mejillones y la salsa de naranja. Pica el perejil lavado y espolvorea el plato con él.

Las albóndigas no tienen que ser siempre de carne, de hecho, esta alternativa con brócoli va a resultar de lo más atractiva para grandes y pequeños. Además, van acompañadas de una salsa de tomate y de albahaca.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 brócoli
• 1 huevo
• 100 gramos de queso rallado de tu elección
• 200 gramos de pan rallado
• 2 ramitas de perejil
• 2 ramitas de albahaca
• 1 diente de ajo
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Separa el brócoli en arbolitos y lávalos. Sécalos con papel absorbente. Ralla las flores.
• Paso 2. Pela el ajo y pícalo junto con el perejil, lavado y seco. Intégralos con el brócoli rallado e incorpora también el pan rallado, el huevo, sal y pimienta.
• Paso 3. Forma bolitas con las manos impregnadas de aceite, pásalas por pan rallado y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado bien separadas.
• Paso 4. Cocina las bolitas en el horno durante 15 minutos a 180º. Gíralas a media cocción para que se doren por todos lados.
• Paso 5. Lava y seca la albahaca, reserva unas hojas y pica el resto. Calienta el tomate en un cazo e incorpora la albahaca picada. Salpimienta y cocina unos minutos.
• Paso 6. Sirve las albóndigas con la salsa de tomate en un cuenco y decora con las hojas de albahaca.

Esta forma de comer brócoli va a conquistar a los amantes del pescado. Además, que se hace muy deprisa porque solo hay que escaldar el brócoli previamente y después se hornea con el cazón y la salsa de tomate.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 brócoli
• 65 gramos de cazón 
• 400 gramos de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 ramita de perejil
• Comino en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Retira la piel a la cebolla y al ajo y pícalos muy finos. Rehógalos en un poco de aceite e incorpora el tomate triturado cuando estén tiernos. Agrega también el comino, el perejil picado, sal y pimienta. Cocina todo junto 5 minutos.
• Paso 2. Separa los arbolitos de brócoli, lávalos y escáldalos en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre bien.
• Paso 3. Limpia y lava el cazón y córtalo en dados. Agrégale sal y pimienta y colócalo en la bandeja de horno con la salsa de tomate en la base.
• Paso 4. Agrega también el brócoli escaldado y hornea todo junto 10 minutos a 180º.
• Paso 5. Sirve con un poco de pimienta negra recién molida por encima.

¿Eres de platos de cuchara? Prepara esta mezcla entre sopa y crema con un toque oriental. El brócoli es el protagonista pero lleva también pasta miso, jengibre y cúrcuma. Sana y deliciosa a partes iguales.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 brócoli
• 200 gramos de guisantes
• 500 mililitros de agua
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cm de jengibre 
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de pasta de miso
• Albahaca fresca
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela y pica la cebolla y el ajo, pela y ralla el jengibre. Sofríe todo en el aceite de coco y añade la cúrcuma.
• Paso 2. Lava y corta el brócoli en arbolitos y agrégalo a la olla. Rehoga durante un par de minutos más y vierte el agua caliente. Incorpora también los guisantes y cuece 10 minutos.
• Paso 3. Agrega la pasta de miso y cocina durante otros 5 minutos a fuego bajo para que no llegue a hervir.
• Paso 4. Tritura la crema y cuélala si fuera necesario. Salpimienta y decora con unas hojas de albahaca fresca.

¿Un bocadillo de verduras? Sí y además es una estupenda idea para comer más saludable sin esfuerzo. El queso le da ese toque de sabor que hará que el plato sea incluso más atractivo.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 panecillos de pan cristal
• 8 lonchas de queso curado o havarti
• 1 berenjena
• 1 brócoli pequeño
• 3 pimientos de colores
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de vinagre

Elaboración

• Paso 1. Mezcla en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y bátelos para emulsionarlos.
• Paso 2. Lava, limpia y corta las hortalizas en tiras. Lava también el brócoli y separa los arbolitos. Cocina estos últimos al vapor durante 5 minutos.
• Paso 3. Calienta una sartén con aceite y rehoga la berenjena y los pimientos. Incorpora unos 100 mililitros de agua y sal. Cocina 5 minutos más. Añade la vinagreta.
• Paso 4. Corta los panecillos por la mitad y dispón las lonchas de queso sobre ellas. Funde el queso en el horno (a 200º durante 6 minutos) o en la sartén con la tapa puesta. 
• Paso 5. Rellena los panes con las hortalizas y el brócoli, pon las tapas y sirve caliente.

Este pastel es perfecto para los que quieran servir un plato vistoso y vegetariano. Lleva queso y nata en el relleno, boniato en la base y brócoli. Para decorar y dar un toque crujiente, unas almendras laminadas.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 brócoli
• 2 boniatos
• 200 gramos de queso crema
• 500 mililitros de nata
• 50 gramos de almendras laminadas
• Mantequilla 
• Nuez moscada
• Harina
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los boniatos, córtalos en rodajas lo más finas posible, y escáldalas. Separa el brócoli en arbolitos, lávalos y cuécelos 10 minutos. Puedes usar el mismo agua.
• Paso 2. Engrasa un molde redondo y coloca las rodajas de boniato forrando la base y las paredes. Hornea 10 minutos a 180º.
• Paso 3. Funde una cucharada de mantequilla en una sartén y agrega harina hasta que se formen miguitas. Incorpora la nata sin dejar de remover. Deja que espese, agrega sal, pimienta y nuez moscada.
• Paso 4. Saca el molde de la tarta del horno, rellénalo con el brócoli y con la bechamel. Reparte el queso por encima. Hornea 15 minutos a 180º.
• Paso 5. Espolvorea las almendras laminadas por encima y hornea 10 minutos más. Deja que temple, desmolda y sirve.