Name: 18 recetas con brócoli para enamorarte de esta verdura tan saludable
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1/2 brócoli; 800 gramos de filetes de ternera; 150 gramos de champiñones; 1 pimiento verde; 1 cebolleta; 2 dientes de ajo; 5 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de semillas de sésamo; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta

El brócoli es una de esas verduras que en ocasiones cuestaintroducir en la dieta con la frecuencia que deberíamos. En otoño, es una buena oportunidad para volverlo a probar. Durante esta estación, se vuelven hacer platos de cuchara con vegetales que nos dan calidez ante la bajada de temperaturas y nos permite dar rienda suelta a nuestra creatividad culinaria. Hay un montón de recetas saludables y rápidas que puedes preparar con brócoli y que tienen un sabor espectacular. La combinación con otros ingredientes y la manera de cocinarlo pueden hacer que te replantees tu relación con esta verdura que es una de las más saludables que hay.

Salteado, en crema, combinado con carnes y pescados o en forma de pastel o albóndigas, el brócoli puede convertirse en todo un manjar. ¡Solo hay que atreverse!

Salteado de brócoli con ternera

Los salteados con una forma rápida de incorporar varios grupos de alimentos diferentes en un mismo plato sin mucho esfuerzo. Aquí hemos mezclado el brócoli con un poco de ternera y otras verduras y les hemos dado un toque extra de sabor con la salsa de soja.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1/2 brócoli
800 gramos de filetes de ternera
150 gramos de champiñones
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 dientes de ajo
5 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de semillas de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta

Elaboración

Paso 1. Limpia el pimiento y córtalo en tiras, pela la cebolla y trocéala en juliana, lava el brócoli y separa los arbolitos, pela y pica los ajos. Limpia bien los champiñones y córtales la base.
Paso 2. Pon a hervir una cantidad abundante de agua y escalda el brócoli durante 4 minutos. Sácalo y sumérgelo en agua fría.
Paso 3. Corta los filetes de ternera en tiras y cocínalos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Retira y reserva.
Paso 4. Añade un poco más de aceite a la sartén si es necesario y cocina el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones durante 5 minutos.
Paso 5. Incorpora el ajo y la salsa de soja. Cocina otros 2 minutos más. Añade la carne y mezcla.
Paso 6. Sirve el salteado con unas semillas de sésamo por encima y una pizca de pimienta negra.

Merluza con salsa teriyaki brocoli y arroz basmati

Cada vez está más de moda fusionar sabores y texturas en nuestros platos. La salsa teriyaki es uno de los condimentos favoritos para los amantes de la cocina y en esta ocasión es el complemento perfecto para darle un toque de sabor al brócoli y elaborar platos tan ricos como este. ¡Te contamos el paso a paso!

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

600 gramos de merluza
100 gramos de harina
200 gramos de arroz basmati
1 brócoli pequeño
50 mililitros de aceite de oliva

Elaboración

Paso 1. En un cazo incorpora los 2 tipos de azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el ajo y el jengibre molidos. Mézclalo todo y remuévelo hasta que se disuelva bien el azúcar y baja la intensidad de la llama.
Paso 2. Disuelve la maicena en 40 ml de agua. Remuévelo todo.
Paso 3. Hierve agua salada en una cazuela. Después añade el arroz y cuécelo durante unos 10 minutos.
Paso 4. Separa los ramitos del brócoli y lávalos; cuécelos en agua con sal durante 5-6 minutos y escúrrelos.
Paso 5. Limpia el pescado, córtalo en tiras anchas y enharínalo. Fríelo, por ambos lados, en una sartén con aceite caliente; retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina. Luego, píntalo con una brocha con la salsa teriyaki.
Paso 6. Coloca el arroz y el brócoli en cuencos. Añade encima las tiras de merluza y riega con un poco más de la salsa.
Paso 7. Espolvorea el plato con las semillas de sésamo y decora con el cilantro lavado y troceado. Coloca el resto de la salsa en un bol y sírvela aparte.

Verduras salteadas al ajo y al jengibre con daditos de tempeh crujientes

Recetas con brócoli: verduras salteadas.

Las verduras salteadas al ajo y al jengibre pueden ser una buena elección si lo que estás buscando es un plato sano al llegar a casa. A continuación, te contamos cómo puedes prepararlo, ¡no tiene complicación!

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

200 g de tempeh
1 rama de apio
100 g de judías verdes tipo bobby
150 g de brócoli
200 g de col rizada
50 g de espinacas bien tiernas
1 trozo de jengibre fresco
2 dientes de ajo
4 cebolletas picadas
15 ml de tamari
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal marina
semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

Paso 1. Corta el tempeh en dados. Pon una sartén antiadherente a calentar con la mitad del aceite. Cuando el aceite esté caliente, echa los dados de tempeh y saltéalos durante unos minutos, a fuego medio.
Paso 2. Ve dándoles vueltas a los dados de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos de la sartén y déjalos sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Déjalos tapados.
Paso 3. Pica finamente el jengibre y corta la cebolleta. Calienta el resto del aceite de oliva en otra sartén grande o en un wok y saltea durante unos segundos el jengibre, el ajo previamente majado y la cebolleta picada.
Paso 4. Corta el apio en rodajas y añádelo a la sartén junto con las judías sin las puntas y la col cortada en juliana. Échale una pizca de sal marina y dale unas vueltas durante unos pocos minutos.
Paso 5. Añade un poco de agua o caldo y deja cocinar todo unos minutos más. Agrega el brócoli en ramitas, remueve bien las verduras y déjalas cocer con la cazuela tapada, durante otros minutos más.
Paso 6. Cuando las verduras estén en su punto, añade las espinacas junto con el tempeh, condimenta el conjunto con el tamari y, por último, espolvorea con unas semillas de sésamo para decorar en el momento de servir.

Receta: tarta de brócoli con boniato

Este pastel es perfecto para los que quieran servir un plato vistoso y vegetariano. Lleva queso y nata en el relleno, boniato en la base y brócoli. Para decorar y dar un toque crujiente, unas almendras laminadas.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1 brócoli
2 boniatos
200 gramos de queso crema
500 mililitros de nata
50 gramos de almendras laminadas
Mantequilla
Nuez moscada
Harina
Pimienta
Sal

Elaboración

Paso 1. Pela los boniatos, córtalos en rodajas lo más finas posible, y escáldalas. Separa el brócoli en arbolitos, lávalos y cuécelos 10 minutos. Puedes usar el mismo agua.
Paso 2. Engrasa un molde redondo y coloca las rodajas de boniato forrando la base y las paredes. Hornea 10 minutos a 180º.
Paso 3. Funde una cucharada de mantequilla en una sartén y agrega harina hasta que se formen miguitas. Incorpora la nata sin dejar de remover. Deja que espese, agrega sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 4. Saca el molde de la tarta del horno, rellénalo con el brócoli y con la bechamel. Reparte el queso por encima. Hornea 15 minutos a 180º.
Paso 5. Espolvorea las almendras laminadas por encima y hornea 10 minutos más. Deja que temple, desmolda y sirve.

Cuscús con brócoli

En menos de 20 minutos, tendrás esta receta lista. Es tan gustosa, que les encantará a todos tus invitados.

Ingredientes

450 gramos de brócoli.
Agua y hielo.
Bicarbonato.
Sal.
20 g. de uva.
Aceite de oliva.
2 g. de comino.
Una pizca de canela.
30 g. de maíz.
2 dientes de ajo.
Piel de 1 naranja.
60 g. de pepino.
60 g. de zanahoria
120 g. de tomate.
Hojas de menta.

Elaboración

Paso 1. Corta el brócoli y pícalo. Llena una olla de agua y sal, y pon los trozos. Pon una pizca de bicarbonato.
Paso 2. Vuelve a remojar con agua y sal. Incorpora cubitos de hielo.
Paso 3. En una cazuela, pon todos los componentes y pica aquellos que les sea necesario. Remueve hasta hacer una mezcla única. Calienta sin hervir.
Paso 4. Deja que repose el plato y pon la menta por encima.

Huevos en cocotte con brócoli

En un tazón, se puede servir este plato con mezcla de huevo, carne y brócoli.

Ingredientes

3 huevos.
120 gramos de salmón ahumado.
200 g. de brócoli.
200 ml. de leche.
20 g. de harina.
Pan blando.
Mantequilla.
Pimienta negra.
Sal.

Elaboración

Paso 1. En una olla, incorpora agua y sal. Trocea el brócoli y cocínalo durante pocos minutos.
Paso 2. Derrite la mantequilla en los fogones. Incorpora la leche y la harina. Remueve y deja que se unifique. Pon pimienta y sal.
Paso 3. Corta el salmón ahumado y el pan en trozos pequeños. Ponlo pocos minutos en el horno.
Paso 4. Bate los huevos. Mezcla con la mantequilla el brócoli y el salmón, y cocínalos.
Paso 5. Pon todo en el horno durante un cuarto de hora.

Sopa minestrone con brócoli

Por si no lo sabías, la sopa minestrone es un plato tradicional que suele triunfar en las comidas porque, además de sabroso, es fácil de preparar y muy económico, especialmente si optamos por utilizar ingredientes de temporada.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

80 gramos de alubias blancas cocidas
100 gramos de pasta corta
1 tomate maduro
300 gramos de calabaza
1 zanahoria
3 pencas de apio
1 cebolleta
½ calabacín
½ brócoli
Laurel
Hojas de albahaca
50 gramos de queso rallado
Aceite, sal

Elaboración

Paso 1. Limpia la cebolleta, pela el tomate y pícalos. Ralla la zanahoria y limpia el apio; lávalos y córtalos en rodajas.
Paso 2. Pela la calabaza y el calabacín; limpia la primera y trocea los dos. Limpia también el brócoli, lávalo y pártelo en ramitos.
Paso 3. Enjuaga y escurre las alubias. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolleta y sofríela 5 min a fuego lento.
Paso 4. Incorpora el tomate y rehoga durante unos 10 minutos. Vierte un litro de agua y añade el apio, la zanahoria y una hoja de laurel lavada. Sazona y deja que cueza todo a fuego medio durante 15 minutos.
Paso 5. Agrega el brócoli, el calabacín, la calabaza, la pasta y las alubias y cuece hasta que la pasta esté hecha.
Paso 6. Un poco antes de terminar, agrega la albahaca y el queso rallado. Remueve, rectifica de sal y retira. Deja reposar unos minutos y sirve.

Pastel de brócoli

El brócoli y el atún se pueden fusionar en la cocina, logrando crear un pastel que se puede acompañar con cualquier plato.

Ingredientes

2 brócolis.
2 latas de atún.
4 HUEVOS.
2 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- Pipas de girasol.
- Albahaca.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración

Paso 1. Pon agua y sal en una olla. Corta el brócoli y cocínalo durante menos de 10 minutos.
Paso 2. Corta en rodajas el tomate y mole la albahaca.
Paso 3. Con aceite, pimienta y sal; pon las pipas a cocerse.
Paso 4. Pon en un bol los huevos y bate. Introduce todos los ingredientes, incluido el atún, y mézclalos.
Paso 5. Haz una estructura vertical del pastel. Déjalo en el horno entre 15-20 minutos.
Paso 6. Añade tomate y albahaca para decorar el plato.

Menestra caldosa de verduras

Un plato que deleitará a los paladares más exquisitos es esta menestra caldosa de verduras que además es fácil de preparar, por mucho que te lleve un ratito largo elaborarla. ¡Toma nota!

Tiempo: 1 hora

Ingredientes (4 personas)

200 g de coles de Bruselas
8 patatas nuevas (no muy grandes)
150 g de guisantes
150 g de judías verdes
2 zanahorias
Medio brócoli
Un manojo de espárragos verdes
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de pimentón de La Vera
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración

Paso 1. Empieza limpiando y troceando todas las verduras: patatas, guisantes, coles de Bruselas, zanahorias, espárragos, brócoli, y judías verdes.
Paso 2. Ponlas en una cazuela con abundante agua hirviendo salada y cuécelas. Para que todas se hagan bien, te recomendamos que pongas primero las patatas. A los 10 minutos puedes añadir el resto de verduras y seguir con la cocción durante 10 minutos más.
Paso 3. Sofríe la cebolla picada en una cazuela con tres cucharadas de aceite unos 10 minutos, hasta que veas que se pone dorada. Seguidamente, incorpora el ajo picado, el pimentón, la harina y medio vaso del caldo que te ha quedado tras cocer las verduras.
Paso 4. Por último, pon las verduras en la cazuela, salpimienta y cuece todo junto unos 5 minutos.

10.

Brócoli con vinagreta de hortalizas

Lo bueno del brócoli es que puedes comerlo de múltiples formas y ninguna igual. Esta propuesta que te ofrecemos a continuación es una forma fácil y sabrosa de disfrutar de esta rica verdura que podrás servir como aperitivo o entrante. ¡Mira, mira!

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

1 brócoli
2 filetes de caballa en aceite
1 cebolla morada
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 tomates
Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal
Pimienta

Elaboración

Paso 1. Corta el brócoli en ramitos, lávalos y cuécelos en agua con sal durante 3 minutos. A continuación, escúrrelos y refréscalos con agua fría.
Paso 2. Una vez hayas acabado con el brócoli, escurre la caballa. Pela la cebolla, raspa y lava la zanahoria; corta ambas en daditos. Lava el pimiento, límpialo y pártelo igual.
Paso 3. Lava los tomates y córtalos también en daditos. Mezcla las verduras, excepto el brécol, y riégalas con el vinagre y 3 cucharadas de aceite. Salpimienta y remueve unos instantes, con cuidado.
Paso 4. Deja macerar la verdura durante 30 minutos en la nevera. Incluye el brócoli y la caballa troceada. Riega con la vinagreta y ¡a disfrutar!

11.

Brócoli rebozado

Si a tus pequeños les cuesta comer verdura porque su sabor no les resulta nada atractivo, siempre puedes probar a preparar alternativas como esa con brócoli rebozado. A continuación, te dejamos el paso a paso que te llevará unos minutos. ¡Mira!

Ingredientes (4 personas)

Un brócoli entero
2 huevos
100 gramos de pan rallado
3 cucharadas de harina de trigo
AOVE
Un poco de pimienta negra molida
Una pizca de sal

Elaboración

Paso 1. Lava el brócoli y después separa sus floretes del tallo. Una vez tengas separados tus floretes, córtalos en trocitos más pequeños y más o menos iguales. Cuando los tengas cortados, cuécelos al vapor durante un par de minutos para que se ablanden un poco. Sécalos bien.
Paso 2. Con los floretes de brócoli hervidos y bien secos, procedemos a rebozarlos. Parte los dos huevos en un bol y bátelos. A continuación, añade los 100 gramos de pan rallado en un plato. Luego, pon los floretes de brócoli dentro de una bolsa apta para alimentos y añade también las tres cucharadas de harina de trigo, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal.
Paso 3. Una vez los floretes de brócoli queden bien rebozados de harina, sal y pimienta, debes empezar a pasar, uno a uno, primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Paso 4. Fríe los floretes de brócoli rebozados. Para ello, calienta AOVE en una sartén y, cuando esté caliente, ve añadiendo los floretes de brócoli de 5 en 5 para que evitar que el aceite pierda temperatura.
Paso 5. A medida que los floretes de brócoli empiecen a estar listos, colócalos en un plato con papel de cocina absorbente y, a medida que vas sacando los floretes de brócoli rebozados ya fritos, ve secandolos en este papel para quitarles todo el aceite sobrante.
Paso 6. Por último, una recomendación: sirve el brócoli rebozado recién frito y en caliente para que esté en su momento perfecto, es decir, crujiente por fuera y jugoso por dentro.

12.

Crema de brócoli

Las cremas siempre son un entrante perfecto para rebajar esas comidas copiosas en las que el segundo plato suele ser muy contundente. Esta propuesta de crema de brócoli es la opción perfecta para empezar con un primer plato más ligerito. Te contamos cómo prepararlo, ¡sigue leyendo!

Ingredientes (para 4 personas)

1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
20 gramos de hojas de brócoli
Un chorrito de caldo de verduras

Elaboración

Paso 1. Dora la cebolla en una olla para sopa con un poquito de aceite.
Paso 2. A continuación, tienes que hervir las hojas del brócoli en el caldo de verduras.
Paso 3. Licua la cebolla, las hojas de brócoli y el aceite de oliva.
Paso 4. Ya puedes sazonar a tu gusto con sal y pimienta.

13.

Pasta con brócoli

La pasta queda riquísima si se combina el brócoli con el bacon.

Ingredientes

400 gramos de pasta.
250 g. de brócoli.
50 g. de baicon.
150 mililitros de nata líquida.
150 ml. de leche.
60 g. de queso.
Pimienta negra.
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración

Paso 1. Corta el brócoli y báñalo en agua durante 5 minutos.
Paso 2. Trocea el bacon y agrégalo en una sartén con aceite. A continuación, pon el brócoli.
Paso 3. En una olla, pon la nata, la leche y el queso. Haz que quede una mezcla bine fusionada. Echa sal y pimienta.
Paso 4. En otra olla, introduce agua y añade la pasta.
- Paso 5. Pon en la unión de la nata y la leche el brócoli, la pasta y el bacon. Echa la cebolla picada y remueve.

14.

Lubina con brócoli

Mezclar el pescado con verduras es un plato muy sabroso.

Ingredientes

5 lomos de lubina.
2 brócolis.
3 patatas.
Medio ajo.
30 gramos de harina.
Un poco de leche.
Una pizca de cebollino.
Sal.
Aceite.
Pimienta.

Elaboración

Paso 1. Corta las patatas y el brócoli. Cocínalo durante 20 minutos.
Paso 2. En un bol, pon el ajo, la harina, el cebollino y el queso. Mézclalo y cuécelo.
Paso 3. Pon la lubina a la plancha. Cocínala pocos minutos.
Paso 4. Incorpora en el horno las patatas y el brócoli.
Paso 5. En un plato, coloca la lubina y la fusión de verduras por encima.

15.

Tortilla de brócoli

La cocina de aprovechamiento es un recurso perfecto para elaborar sabrosos platos sin desperdiciar nada. Un ejemplo claro es esta tortilla de brócoli que puedes preparar fácilmente. Y si no lo crees, ¡mira cómo puedes conseguirlo!

Ingredientes (para 4 personas)

3 cebollas
1 pimiento rojo
300 gramos de hojas de brócoli
2 dientes de ajo
5 cucharadas de semillas de sésamo
5 huevos
Aceite de oliva, pimienta y sal marina

Elaboración

Paso 1. Limpia todos los vegetales y pica las cebollas, el ajo y el pimiento.
Paso 2. Corta las hojas de brócoli para hacerlas un poco más pequeñas.
Paso 3. Cocina las hojas de brócoli con agua hirviendo durante unos seis minutos. También lo puedes hacer al vapor.
Paso 4. Mientras, saltea la cebolla y el pimiento.
Paso 5. Agrega las semillas molidas y las hojas del brócoli escurridas.
Paso 6. Mezcla todos los ingredientes con los huevos ya batidos, condimenta la mezcla y ya solo falta que lo cocines todo en una sartén a fuego bajo.

16.

Poke con brócoli

Prepararse un poke con brócoli es algo que se puede hacer en poco tiempo y sirve para cualquier momento del día.

Ingredientes

450 gramos de salmón.
3 ramilletes de brócoli.
2 aguacates.
1 cebolla.
150 g. de quinoa.
Medio limón.
Sésamo.
Pimienta.
80 g. de edamame.
Sal.

Elaboración

Paso 1. Corta el salmón en cuadrados pequeños.
Paso 2. Añádelo en un bol. Introduce la sal, la pimienta, la cebolla picada y exprime le medio limón.
Paso 3. Mézclalo todo y déjalo reposar en la nevera.
Paso 4. Pon la quinoa en agua. A continuación, cocínala durante un cuarto de hora, aproximadamente.
Paso 5. Calienta al vapor el brócoli. Ponlo en el microondas durante unos minutos.
Paso 6. Trocea el aguacate en trozos pequeños e introdúcelo en el primer bol.
Paso 7. Coge un vaso pequeño de cristal y ves poniendo todos los ingredientes. Echa por encima el sésamo.

17.

Brócoli gratinado con champiñones y queso

Recetas con brócoli: Brócoli gratinado con champiñones.

Los platos gratinados suelen ser todo un éxito entre adultos y niños. Esta propuesta con brócoli gratinado con champiñones es una opción sabrosa para disfrutar de esta verdura como nunca antes. ¿Te animas a probarla?

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1 brócoli
300 gramos de champiñones
1 diente de ajo
120 gramos de beicon
100 gramos de queso rallado
Sal
Aceite de oliva
Salsa bechamel

Elaboración

Paso 1. Antes de ponerte manos a la obra, lo primero que tienes que hacer es limpiar el brócoli. Acto seguido lávalo y sepáralo en ramitos. Hiérvelos 30 segundos en agua salada, escúrrelos y refréscalos en agua fría.
Paso 2. Una vez tengas limpio el brócoli, procede a lavar los champiñones, y luego sécalos. Una vez lo tengas, pártelos por la mitad.
Paso 3. Saltea el brócoli durante 6 o 7 minutos en una sartén con aceite junto con el ajo lavado y el beicon cortado en tiras. Añade el brócoli y prosigue la cocción medio minuto. Elimina el diente de ajo y rectifica el punto de sal.
Paso 4. Incorpora toda la preparación en una cazuelita, cubre con la bechamel caliente y espolvorea con el queso rallado. Introdúcela en el horno y gratina 10-12 minutos, hasta que se dore ligeramente.

18.

Miniquiches de brócoli y hortalizas

Tartitas individuales de brócoli con zanahoria.

Esta es una manera de lo más original y divertida de comer brócoli. A los más pequeños les encantará. Solo hay que rellenar unos moldes forrados con pasta brisa y al horno con quesito por encima.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1 lámina de masa brisa
1 brócoli
1 zanahoria
100 gramos de queso rallado
200 mililitros de nata de cocina
2 huevos
2 ramitas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Elaboración

Paso 1. Lava el brócoli y separa los arbolitos. Pela la zanahoria y rállala. Lava, seca y pica el perejil.
Paso 2. Bate los huevos, agrega la nata, el perejil, sal y pimienta.
Paso 3. Extiende la masa en los moldes que vayas a utilizar previamente engrasados.
Paso 4. Rellena cada molde con el brócoli y la zanahoria y vierte la mezcla de nata y huevo hasta llenarlos. Espolvorea el queso por encima.
Paso 5. Hornea las miniquiches durante 25 minutos a 180º. Desmolda y sirve.

19.

Brócoli con mejillones en salsa de naranja

Brócoli al vapor con mejillones y salsa de naranja y limón.

Si quieres darle un toque de sabor completamente diferente a un brócoli cocinado al vapor combínalo con unos mejillones y una deliciosa salsa de naranja. Verás cómo te sorprende el resultado.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1 brócoli
1 y 1/2 kg de mejillones
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 naranja
100 mililitros de vino blanco
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de harina de maíz
Perejil fresco
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Elaboración

Paso 1. Limpia y lava los mejillones. Introdúcelos en una cacerola con el vino y la hojita de laurel. Cocínalos hasta que se abran. Deshecha los que se queden cerrados junto con las conchas del resto. Reserva el líquido de cocción.
Paso 2. Sofríe los ajos pelados y picados u antes de que lleguen a dorarse, incorpora los mejillones junto con las hebras de azafrán y el zumo de limón y de naranja recién exprimido.
Paso 3. Agrega la harina de maíz a unas cucharadas del caldo de cocción para diluirla y después incorpora la mezcla a la cazuela. Cocina hasta que espese la salsa.
Paso 4. Lava el brócoli, córtalo en láminas y cocínalo al vapor durante 6 minutos.
Paso 5. Sirve el brócoli con los mejillones y la salsa de naranja. Pica el perejil lavado y espolvorea el plato con él.

20.

Ensalada de brócoli

Si llegas a tu casa después de un largo día de trabajo, y no te apetece hacer un plato muy laborioso, la ensalada de brócoli es la opción perfecta.

Ingredientes

2 brócolis.
2 pechugas de pollo.
2 zanahorias.
3 tomates.
1 cebolla picada.
1 pimiento
Sal.
Vinagre.
Aceite.

Elaboración

Paso 1. Pon a calentar agua. Échale sal y parte el brócoli. Introdúcelo y deja que se cocina durante pocos minutos.
Paso 2. Coge un colador y elimina el agua del brócoli.
Paso 3. Corta las zanahorias y el pimiento. Incorpóralos en un bol y agrega la cebolla picada.
Paso 4. Trocea los tomates y añádelos a la mezcla.
Paso 5. Cocina las pechugas de pollo en la sartén. Acto seguido, córtalas en trozos.
Paso 6. Mezcla todos los ingredientes del bol y añade el brócoli. Echa sal, aceite, vinagre y pimienta.
Paso 7. Pon la mezcla en la nevera durante media hora. Introduce el brócoli y ya tendrás tu ensalada lista.

21.

Albóndigas de brócoli

Bolitas rebozadas de brócoli y con tomate.

Las albóndigas no tienen que ser siempre de carne, de hecho, esta alternativa con brócoli va a resultar de lo más atractiva para grandes y pequeños. Además, van acompañadas de una salsa de tomate y de albahaca.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1 brócoli
1 huevo
100 gramos de queso rallado de tu elección
200 gramos de pan rallado
2 ramitas de perejil
2 ramitas de albahaca
1 diente de ajo
Salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Elaboración

Paso 1. Separa el brócoli en arbolitos y lávalos. Sécalos con papel absorbente. Ralla las flores.
Paso 2. Pela el ajo y pícalo junto con el perejil, lavado y seco. Intégralos con el brócoli rallado e incorpora también el pan rallado, el huevo, sal y pimienta.
Paso 3. Forma bolitas con las manos impregnadas de aceite, pásalas por pan rallado y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado bien separadas.
Paso 4. Cocina las bolitas en el horno durante 15 minutos a 180º. Gíralas a media cocción para que se doren por todos lados.
Paso 5. Lava y seca la albahaca, reserva unas hojas y pica el resto. Calienta el tomate en un cazo e incorpora la albahaca picada. Salpimienta y cocina unos minutos.
Paso 6. Sirve las albóndigas con la salsa de tomate en un cuenco y decora con las hojas de albahaca.

22.

Brócoli con cazón asado

Brócoli con pescado al horno y salsa de tomate.

Esta forma de comer brócoli va a conquistar a los amantes del pescado. Además, que se hace muy deprisa porque solo hay que escaldar el brócoli previamente y después se hornea con el cazón y la salsa de tomate.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1 brócoli
65 gramos de cazón
400 gramos de tomate triturado
1 cebolla
2 ajos
1 ramita de perejil
Comino en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Elaboración

Paso 1. Retira la piel a la cebolla y al ajo y pícalos muy finos. Rehógalos en un poco de aceite e incorpora el tomate triturado cuando estén tiernos. Agrega también el comino, el perejil picado, sal y pimienta. Cocina todo junto 5 minutos.
Paso 2. Separa los arbolitos de brócoli, lávalos y escáldalos en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre bien.
Paso 3. Limpia y lava el cazón y córtalo en dados. Agrégale sal y pimienta y colócalo en la bandeja de horno con la salsa de tomate en la base.
Paso 4. Agrega también el brócoli escaldado y hornea todo junto 10 minutos a 180º.
Paso 5. Sirve con un poco de pimienta negra recién molida por encima.

23.

Sopa de miso y brócoli

Crema de brócoli con un toque de miso y cúrcuma.

¿Eres de platos de cuchara? Prepara esta mezcla entre sopa y crema con un toque oriental. El brócoli es el protagonista pero lleva también pasta miso, jengibre y cúrcuma. Sana y deliciosa a partes iguales.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

1 brócoli
200 gramos de guisantes
500 mililitros de agua
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cm de jengibre
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de pasta de miso
Albahaca fresca
Pimienta
Sal

Elaboración

Paso 1. Pela y pica la cebolla y el ajo, pela y ralla el jengibre. Sofríe todo en el aceite de coco y añade la cúrcuma.
Paso 2. Lava y corta el brócoli en arbolitos y agrégalo a la olla. Rehoga durante un par de minutos más y vierte el agua caliente. Incorpora también los guisantes y cuece 10 minutos.
Paso 3. Agrega la pasta de miso y cocina durante otros 5 minutos a fuego bajo para que no llegue a hervir.
Paso 4. Tritura la crema y cuélala si fuera necesario. Salpimienta y decora con unas hojas de albahaca fresca.

24.

Pan de cristal con verduras

Bocadillo de pan de cristal con brócoli.

¿Un bocadillo de verduras? Sí y además es una estupenda idea para comer más saludable sin esfuerzo. El queso le da ese toque de sabor que hará que el plato sea incluso más atractivo.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

4 panecillos de pan cristal
8 lonchas de queso curado o havarti
1 berenjena
1 brócoli pequeño
3 pimientos de colores
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la vinagreta:

3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de vinagre

Elaboración

Paso 1. Mezcla en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y bátelos para emulsionarlos.
Paso 2. Lava, limpia y corta las hortalizas en tiras. Lava también el brócoli y separa los arbolitos. Cocina estos últimos al vapor durante 5 minutos.
Paso 3. Calienta una sartén con aceite y rehoga la berenjena y los pimientos. Incorpora unos 100 mililitros de agua y sal. Cocina 5 minutos más. Añade la vinagreta.
Paso 4. Corta los panecillos por la mitad y dispón las lonchas de queso sobre ellas. Funde el queso en el horno (a 200º durante 6 minutos) o en la sartén con la tapa puesta.
Paso 5. Rellena los panes con las hortalizas y el brócoli, pon las tapas y sirve caliente.

25.

Tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella

Si estás buscando una forma divertida de disfrutar del brócoli, te proponemos esta rica receta de tarta integral con puerro, mozzarella y brócoli con la que deleitarás a todos tus invitados (incluso a los más pequeños). ¡Mira cómo prepararla!

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

170 gramos de harina integral
75 gramos de margarina
3 huevos
140 mililitros de leche evaporada
100 gramos de queso mozzarella rallada light
1 puerro de 200 gramos
300 gramos de brócoli
1 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración

Paso 1. Deja la margarina a temperatura ambiente para que se ablande. Introdúcela en un cuenco, tamiza 150 g de harina, añade una pizca de sal y el huevo, y mezcla hasta obtener una única masa.
Paso 2. Crea una bolita y envuélvela en papel de film transparente. Luego resérvala en el frigorífico al menos durante 30 minutos.
Paso 3. Casca los huevos y bátelos. Añade la leche, 60 g de mozzarella, el ajo pelado y picado, salpimienta y remueve hasta que todo se mezcle bien.
Paso 4. Vamos con el puerro y lo limpiamos bien. Con la ayuda de papel de cocina lo secamos y, posteriormente, cortamos todo en rodajas y lo sofreímos en una sartén.
Paso 5. Procedemos a separar el brócoli en ramitos. Una vez limpios, los cocemos en agua con sal 4 minutos y los pasamos a un escurridor para que suelten bien el agua.
Paso 6. Ahora, retiramos la masa de la nevera, la desenvolvemos y la ponemos sobre la mesa de trabajo enharinada. A continuación, la extendemos con un rodillo, también enharinado, y forra con la masa un molde de tarta engrasado con aceite.
Paso 7. Añade el sofrito de verduras y vierte la mezcla de huevos. Espolvorea con la mozzarella restante y cuece 35 minutos en el horno, precalentado a 200º. ¡Listo para disfrutar!

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