El brócoli es una de esas verduras que en ocasiones cuesta introducir en la dieta con la frecuencia que deberíamos. Antes de descartarlo por completo dale una nueva oportunidad probando alguna de estas propuestas. Hay un montón de recetas saludables y rápidas que puedes preparar con brócoli y que tienen un sabor espectacular. La combinación con otros ingredientes y la manera de cocinarlo pueden hacer que te replantees tu relación con esta verdura que es una de las más saludables que hay.

Salteado, en crema, combinado con carnes y pescados o en forma de pastel o albóndigas, el brócoli puede convertirse en todo un manjar. ¡Solo hay que atreverse!

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Salteado de brócoli con ternera

Salteado de brócoli con ternera

Los salteados con una forma rápida de incorporar varios grupos de alimentos diferentes en un mismo plato sin mucho esfuerzo. Aquí hemos mezclado el brócoli con un poco de ternera y otras verduras y les hemos dado un toque extra de sabor con la salsa de soja.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 brócoli
  • 800 gramos de filetes de ternera
  • 150 gramos de champiñones
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta

Elaboración

  • Paso 1. Limpia el pimiento y córtalo en tiras, pela la cebolla y trocéala en juliana, lava el brócoli y separa los arbolitos, pela y pica los ajos. Limpia bien los champiñones y córtales la base.
  • Paso 2. Pon a hervir una cantidad abundante de agua y escalda el brócoli durante 4 minutos. Sácalo y sumérgelo en agua fría.
  • Paso 3. Corta los filetes de ternera en tiras y cocínalos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Retira y reserva.
  • Paso 4. Añade un poco más de aceite a la sartén si es necesario y cocina el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones durante 5 minutos. 
  • Paso 5. Incorpora el ajo y la salsa de soja. Cocina otros 2 minutos más. Añade la carne y mezcla.
  • Paso 6. Sirve el salteado con unas semillas de sésamo por encima y una pizca de pimienta negra.

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Merluza con salsa teriyaki brocoli y arroz basmati

Recetas con brócoli: merluza con salsa teriyaki brocoli y arroz basmati.

Merluza con salsa teriyaki brocoli y arroz basmati.

RBA

Cada vez está más de moda fusionar sabores y texturas en nuestros platos. La salsa teriyaki es uno de los condimentos favoritos para los amantes de la cocina y en esta ocasión es el complemento perfecto para darle un toque de sabor al brócoli y elaborar platos tan ricos como este. ¡Te contamos el paso a paso!

Tiempo: 40 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gramos de merluza
  • 100 gramos de harina
  • 200 gramos de arroz basmati
  • 1 brócoli pequeño
  • 50 mililitros de aceite de oliva

Elaboración

  • Paso 1. En un cazo incorpora los 2 tipos de azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el ajo y el jengibre molidos. Mézclalo todo y remuévelo hasta que se disuelva bien el azúcar y baja la intensidad de la llama.
  • Paso 2. Disuelve la maicena en 40 ml de agua. Remuévelo todo. 
  • Paso 3. Hierve agua salada en una cazuela. Después añade el arroz y cuécelo durante unos 10 minutos.
  • Paso 4. Separa los ramitos del brócoli y lávalos; cuécelos en agua con sal durante 5-6 minutos y escúrrelos.
  • Paso 5. Limpia el pescado, córtalo en tiras anchas y enharínalo. Fríelo, por ambos lados, en una sartén con aceite caliente; retíralo y déjalo escurrir sobre papel de cocina. Luego, píntalo con una brocha con la salsa teriyaki.
  • Paso 6. Coloca el arroz y el brócoli en cuencos. Añade encima las tiras de merluza y riega con un poco más de la salsa.
  • Paso 7. Espolvorea el plato con las semillas de sésamo y decora con el cilantro lavado y troceado. Coloca el resto de la salsa en un bol y sírvela aparte.

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Verduras salteadas al ajo y al jengibre con daditos de tempeh crujientes

Recetas con brócoli: verduras salteadas.

Recetas con brócoli: verduras salteadas.

RBA

Las verduras salteadas al ajo y al jengibre pueden ser una buena elección si lo que estás buscando es un plato sano al llegar a casa. A continuación, te contamos cómo puedes prepararlo, ¡no tiene complicación!

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de tempeh
  • 1 rama de apio
  • 100 g de judías verdes tipo bobby
  • 150 g de brócoli
  • 200 g de col rizada
  • 50 g de espinacas bien tiernas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cebolletas picadas
  • 15 ml de tamari
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • semillas de sésamo

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Corta el tempeh en dados. Pon una sartén antiadherente a calentar con la mitad del aceite. Cuando el aceite esté caliente, echa los dados de tempeh y saltéalos durante unos minutos, a fuego medio.
  • Paso 2. Ve dándoles vueltas a los dados de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos de la sartén y déjalos sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Déjalos tapados.
  • Paso 3. Pica finamente el jengibre y corta la cebolleta. Calienta el resto del aceite de oliva en otra sartén grande o en un wok y saltea durante unos segundos el jengibre, el ajo previamente majado y la cebolleta picada.
  • Paso 4.  Corta el apio en rodajas y añádelo a la sartén junto con las judías sin las puntas y la col cortada en juliana. Échale una pizca de sal marina y dale unas vueltas durante unos pocos minutos.
  • Paso 5. Añade un poco de agua o caldo y deja cocinar todo unos minutos más. Agrega el brócoli en ramitas, remueve bien las verduras y déjalas cocer con la cazuela tapada, durante otros minutos más.
  • Paso 6. Cuando las verduras estén en su punto, añade las espinacas junto con el tempeh, condimenta el conjunto con el tamari y, por último, espolvorea con unas semillas de sésamo para decorar en el momento de servir.

4.

Tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella

Recetas de brócoli: tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella.

Tarta integral de brócoli, puerro y mozzarella.

RBA

Si estás buscando una forma divertida de disfrutar del brócoli, te proponemos esta rica receta de tarta integral con puerro, mozzarella y brócoli con la que deleitarás a todos tus invitados (incluso a los más pequeños). ¡Mira cómo prepararla!

Tiempo: 50 minutos 

Ingredientes (para 8 personas)

  • 170 gramos de harina integral
  • 75 gramos de margarina
  • 3 huevos
  • 140 mililitros de leche evaporada
  • 100 gramos de queso mozzarella rallada light
  • 1 puerro de 200 gramos
  • 300 gramos de brócoli
  • 1 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Paso 1. Deja la margarina a temperatura ambiente para que se ablande. Introdúcela en un cuenco, tamiza 150 g de harina, añade una pizca de sal y el huevo, y mezcla hasta obtener una única masa.
  • Paso 2. Crea una bolita y envuélvela en papel de film transparente. Luego resérvala en el frigorífico al menos durante 30 minutos.
  • Paso 3. Casca los huevos y bátelos. Añade la leche, 60 g de mozzarella, el ajo pelado y picado, salpimienta y remueve hasta que todo se mezcle bien.
  • Paso 4. Vamos con el puerro y lo limpiamos bien. Con la ayuda de papel de cocina lo secamos y, posteriormente, cortamos todo en rodajas y lo sofreímos en una sartén.
  • Paso 5. Procedemos a separar el brócoli en ramitos. Una vez limpios, los cocemos en agua con sal 4 minutos y los pasamos a un escurridor para que suelten bien el agua.
  • Paso 6. Ahora, retiramos la masa de la nevera, la desenvolvemos y la ponemos sobre la mesa de trabajo enharinada. A continuación, la extendemos con un rodillo, también enharinado, y forra con la masa un molde de tarta engrasado con aceite.
  • Paso 7. Añade el sofrito de verduras y vierte la mezcla de huevos. Espolvorea con la mozzarella restante y cuece 35 minutos en el horno, precalentado a 200º. ¡Listo para disfrutar!
 

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Sopa minestrone con brócoli

Sopa minestrone con brócoli.

Sopa minestrone con brócoli.

RBA

Por si no lo sabías, la sopa minestrone es un plato tradicional que suele triunfar en las comidas porque, además de sabroso, es fácil de preparar y muy económico, especialmente si optamos por utilizar ingredientes de temporada

Tiempo: 45 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 80 gramos de alubias blancas cocidas
  • 100 gramos de pasta corta
  • 1 tomate maduro
  • 300 gramos de calabaza
  • 1 zanahoria
  • 3 pencas de apio
  • 1 cebolleta
  • ½ calabacín
  • ½ brócoli
  • Laurel
  • Hojas de albahaca
  • 50 gramos de queso rallado
  • Aceite, sal

Elaboraci��n

  • Paso 1. Limpia la cebolleta, pela el tomate y pícalos. Ralla la zanahoria y limpia el apio; lávalos y córtalos en rodajas.
  • Paso 2. Pela la calabaza y el calabacín; limpia la primera y trocea los dos. Limpia también el brócoli, lávalo y pártelo en ramitos.
  • Paso 3. Enjuaga y escurre las alubias. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolleta y sofríela 5 min a fuego lento.
  • Paso 4. Incorpora el tomate y rehoga durante unos 10 minutos. Vierte un litro de agua y añade el apio, la zanahoria y una hoja de laurel lavada. Sazona y deja que cueza todo a fuego medio durante 15 minutos. 
  • Paso 5. Agrega el brócoli, el calabacín, la calabaza, la pasta y las alubias y cuece hasta que la pasta esté hecha. 
  • Paso 6. Un poco antes de terminar, agrega la albahaca y el queso rallado. Remueve, rectifica de sal y retira. Deja reposar unos minutos y sirve.

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Menestra caldosa de verduras

Recetas con brócoli: menestra caldosa de verduras

Menestra caldosa de verduras.

RBA

Un plato que deleitará a los paladares más exquisitos es esta menestra caldosa de verduras que además es fácil de preparar, por mucho que te lleve un ratito largo elaborarla. ¡Toma nota!

Tiempo: 1 hora

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de coles de Bruselas
  • 8 patatas nuevas (no muy grandes)
  • 150 g de guisantes
  • 150 g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • Medio brócoli
  • Un manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Empieza limpiando y troceando todas las verduras: patatas, guisantes, coles de Bruselas, zanahorias, espárragos, brócoli, y judías verdes.
  • Paso 2. Ponlas en una cazuela con abundante agua hirviendo salada y cuécelas. Para que todas se hagan bien, te recomendamos que pongas primero las patatas. A los 10 minutos puedes añadir el resto de verduras y seguir con la cocción durante 10 minutos más.
  • Paso 3. Sofríe la cebolla picada en una cazuela con tres cucharadas de aceite unos 10 minutos, hasta que veas que se pone dorada. Seguidamente, incorpora el ajo picado, el pimentón, la harina y medio vaso del caldo que te ha quedado tras cocer las verduras.
  • Paso 4. Por último, pon las verduras en la cazuela, salpimienta y cuece todo junto unos 5 minutos.

7.

Bro´coli con vinagreta de hortalizas

Recetas con brócoli: con vinagreta de hortalizas.

Brócoli con vinagreta de hortalizas.

RBA

Lo bueno del brócoli es que puedes comerlo de múltiples formas y ninguna igual. Esta propuesta que te ofrecemos a continuación es una forma fácil y sabrosa de disfrutar de esta rica verdura que podrás servir como aperitivo o entrante. ¡Mira, mira!

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (4 personas) 

  • 1 brócoli
  • 2 filetes de caballa en aceite
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

 

  • Paso 1. Corta el brócoli en ramitos, lávalos y cuécelos en agua con sal durante 3 minutos. A continuación, escúrrelos y refréscalos con agua fría.
  • Paso 2. Una vez hayas acabado con el brócoli, escurre la caballa. Pela la cebolla, raspa y lava la zanahoria; corta ambas  en daditos. Lava el pimiento, límpialo y pártelo igual.
  • Paso 3. Lava los tomates y córtalos también en daditos. Mezcla las verduras, excepto el brécol, y riégalas con el vinagre y 3 cucharadas de aceite. Salpimienta y remueve unos instantes, con cuidado.
  • Paso 4. Deja macerar la verdura durante 30 minutos en la nevera. Incluye el brócoli y la caballa troceada. Riega con la vinagreta y ¡a disfrutar!

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Brócoli rebozado

Recetas con brócoli: brócoli rebozado.

Brócoli rebozado.

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Si a tus pequeños les cuesta comer verdura porque su sabor no les resulta nada atractivo, siempre puedes probar a preparar alternativas como esa con brócoli rebozado. A continuación, te dejamos el paso a paso que te llevará unos minutos. ¡Mira!

Ingredientes (4 personas)

  • Un brócoli entero
  • 2 huevos
  • 100 gramos de pan rallado
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • AOVE
  • Un poco de pimienta negra molida
  • Una pizca de sal

Elaboración 

  • Paso 1. Lava el brócoli y después separa sus floretes del tallo. Una vez tengas separados tus floretes, córtalos en trocitos más pequeños y más o menos iguales. Cuando los tengas cortados, cuécelos al vapor durante un par de minutos para que se ablanden un poco. Sécalos bien.
  • Paso 2. Con los floretes de brócoli hervidos y bien secos, procedemos a rebozarlos. Parte los dos huevos en un bol y bátelos. A continuación, añade los 100 gramos de pan rallado en un plato. Luego, pon los floretes de brócoli dentro de una bolsa apta para alimentos y añade también las tres cucharadas de harina de trigo, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal. 
  • Paso 3. Una vez los floretes de brócoli queden bien rebozados de harina, sal y pimienta, debes empezar a pasar, uno a uno, primero por el huevo batido y después por el pan rallado. 
  • Paso 4. Fríe los floretes de brócoli rebozados. Para ello, calienta AOVE en una sartén y, cuando esté caliente, ve añadiendo los floretes de brócoli de 5 en 5 para que evitar que el aceite pierda temperatura.
  • Paso 5. A medida que los floretes de brócoli empiecen a estar listos, colócalos en un plato con papel de cocina absorbente y, a medida que vas sacando los floretes de brócoli rebozados ya fritos, ve secandolos en este papel para quitarles todo el aceite sobrante.
  • Paso 6. Por último, una recomendación: sirve el brócoli rebozado recién frito y en caliente para que esté en su momento perfecto, es decir, crujiente por fuera y jugoso por dentro.

9.

Crema de brócoli

Receta de brócoli: crema de brócoli.

Crema de brócoli.

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Las cremas siempre son un entrante perfecto para rebajar esas comidas copiosas en las que el segundo plato suele ser muy contundente. Esta propuesta de crema de brócoli es la opción perfecta para empezar con un primer plato más ligerito. Te contamos cómo prepararlo, ¡sigue leyendo!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 20 gramos de hojas de brócoli
  • Un chorrito de caldo de verduras

Elaboración

  • Paso 1. Dora la cebolla en una olla para sopa con un poquito de aceite.
  • Paso 2. A continuación, tienes que hervir las hojas del brócoli en el caldo de verduras.
  • Paso 3. Licua la cebolla, las hojas de brócoli y el aceite de oliva.
  • Paso 4. Ya puedes sazonar a tu gusto con sal y pimienta.

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Tortilla de brócoli

Recetas de brócoli: Tortilla de brócoli.

Tortilla de brócoli.

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La cocina de aprovechamiento es un recurso perfecto para elaborar sabrosos platos sin desperdiciar nada. Un ejemplo claro es esta tortilla de brócoli que puedes preparar fácilmente. Y si no lo crees, ¡mira cómo puedes conseguirlo!

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 300 gramos de hojas de brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de semillas de sésamo
  • 5 huevos
  • Aceite de oliva, pimienta y sal marina

Elaboración

  • Paso 1. Limpia todos los vegetales y pica las cebollas, el ajo y el pimiento.
  • Paso 2. Corta las hojas de brócoli para hacerlas un poco más pequeñas.
  • Paso 3. Cocina las hojas de brócoli con agua hirviendo durante unos seis minutos. También lo puedes hacer al vapor.
  • Paso 4. Mientras, saltea la cebolla y el pimiento.
  • Paso 5. Agrega las semillas molidas y las hojas del brócoli escurridas.
  • Paso 6. Mezcla todos los ingredientes con los huevos ya batidos, condimenta la mezcla y ya solo falta que lo cocines todo en una sartén a fuego bajo.

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Brócoli gratinado con champiñones y queso

Recetas con brócoli: Brócoli gratinado con champiñones.

Recetas con brócoli: Brócoli gratinado con champiñones.

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Los platos gratinados suelen ser todo un éxito entre adultos y niños. Esta propuesta con brócoli gratinado con champiñones es una opción sabrosa para disfrutar de esta verdura como nunca antes. ¿Te animas a probarla?

Tiempo: 40 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 brócoli
  • 300 gramos de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 120 gramos de beicon
  • 100 gramos de queso rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Salsa bechamel

Elaboración

  • Paso 1. Antes de ponerte manos a la obra, lo primero que tienes que hacer es limpiar el brócoli. Acto seguido lávalo y sepáralo en ramitos. Hiérvelos 30 segundos en agua salada, escúrrelos y refréscalos en agua fría. 
  • Paso 2. Una vez tengas limpio el brócoli, procede a lavar los champiñones, y luego sécalos. Una vez lo tengas, pártelos por la mitad. 
  • Paso 3. Saltea el brócoli durante 6 o 7 minutos en una sartén con aceite junto con el ajo lavado y el beicon cortado en tiras. Añade el brócoli y prosigue la cocción medio minuto. Elimina el diente de ajo y rectifica el punto de sal.
  • Paso 4. Incorpora toda la preparación en una cazuelita, cubre con la bechamel caliente y espolvorea con el queso rallado. Introdúcela en el horno y gratina 10-12 minutos, hasta que se dore ligeramente.
 

12.

Miniquiches de brócoli y hortalizas

Tartitas individuales de brócoli con zanahoria.

Puedes hacer estas quiches en formato mini o como una tarta grande.

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Esta es una manera de lo más original y divertida de comer brócoli. A los más pequeños les encantará. Solo hay que rellenar unos moldes forrados con pasta brisa y al horno con quesito por encima.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 lámina de masa brisa
  • 1 brócoli
  • 1 zanahoria
  • 100 gramos de queso rallado
  • 200 mililitros de nata de cocina
  • 2 huevos
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Lava el brócoli y separa los arbolitos. Pela la zanahoria y rállala. Lava, seca y pica el perejil.
  • Paso 2. Bate los huevos, agrega la nata, el perejil, sal y pimienta.
  • Paso 3. Extiende la masa en los moldes que vayas a utilizar previamente engrasados.
  • Paso 4. Rellena cada molde con el brócoli y la zanahoria y vierte la mezcla de nata y huevo hasta llenarlos. Espolvorea el queso por encima. 
  • Paso 5. Hornea  las miniquiches durante 25 minutos a 180º. Desmolda y sirve.

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Brócoli con mejillones en salsa de naranja

Brócoli al vapor con mejillones y salsa de naranja y limón.

Un brócoli completamente diferente combinado con mejillones y una rica salsa.

RBA

Si quieres darle un toque de sabor completamente diferente a un brócoli cocinado al vapor combínalo con unos mejillones y una deliciosa salsa de naranja. Verás cómo te sorprende el resultado.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 brócoli
  • 1 y 1/2 kg de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 naranja
  • 100 mililitros de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • Perejil fresco
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Limpia y lava los mejillones. Introdúcelos en una cacerola con el vino y la hojita de laurel. Cocínalos hasta que se abran. Deshecha los que se queden cerrados junto con las conchas del resto. Reserva el líquido de cocción.
  • Paso 2. Sofríe los ajos pelados y picados u antes de que lleguen a dorarse, incorpora los mejillones junto con las hebras de azafrán y el zumo de limón y de naranja recién exprimido.
  • Paso 3. Agrega la harina de maíz a unas cucharadas del caldo de cocción para diluirla y después incorpora la mezcla a la cazuela. Cocina hasta que espese la salsa.
  • Paso 4. Lava el brócoli, córtalo en láminas y cocínalo al vapor durante 6 minutos. 
  • Paso 5. Sirve el brócoli con los mejillones y la salsa de naranja. Pica el perejil lavado y espolvorea el plato con él.

14.

Albóndigas de brócoli

Bolitas rebozadas de brócoli y con tomate.

Acompaña estas albóndigas de brócoli con una rica salsa de tomate con albahaca.

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Las albóndigas no tienen que ser siempre de carne, de hecho, esta alternativa con brócoli va a resultar de lo más atractiva para grandes y pequeños. Además, van acompañadas de una salsa de tomate y de albahaca.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 brócoli
  • 1 huevo
  • 100 gramos de queso rallado de tu elección
  • 200 gramos de pan rallado
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 ramitas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Separa el brócoli en arbolitos y lávalos. Sécalos con papel absorbente. Ralla las flores.
  • Paso 2. Pela el ajo y pícalo junto con el perejil, lavado y seco. Intégralos con el brócoli rallado e incorpora también el pan rallado, el huevo, sal y pimienta.
  • Paso 3. Forma bolitas con las manos impregnadas de aceite, pásalas por pan rallado y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado bien separadas.
  • Paso 4. Cocina las bolitas en el horno durante 15 minutos a 180º. Gíralas a media cocción para que se doren por todos lados.
  • Paso 5. Lava y seca la albahaca, reserva unas hojas y pica el resto. Calienta el tomate en un cazo e incorpora la albahaca picada. Salpimienta y cocina unos minutos.
  • Paso 6. Sirve las albóndigas con la salsa de tomate en un cuenco y decora con las hojas de albahaca.

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Brócoli con cazón asado

Brócoli con pescado al horno y salsa de tomate.

Un plato rápido y bien completo gracias al brócoli y al cazón.

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Esta forma de comer brócoli va a conquistar a los amantes del pescado. Además, que se hace muy deprisa porque solo hay que escaldar el brócoli previamente y después se hornea con el cazón y la salsa de tomate.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 brócoli
  • 65 gramos de cazón 
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 ramita de perejil
  • Comino en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Retira la piel a la cebolla y al ajo y pícalos muy finos. Rehógalos en un poco de aceite e incorpora el tomate triturado cuando estén tiernos. Agrega también el comino, el perejil picado, sal y pimienta. Cocina todo junto 5 minutos.
  • Paso 2. Separa los arbolitos de brócoli, lávalos y escáldalos en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Escurre bien.
  • Paso 3. Limpia y lava el cazón y córtalo en dados. Agrégale sal y pimienta y colócalo en la bandeja de horno con la salsa de tomate en la base.
  • Paso 4. Agrega también el brócoli escaldado y hornea todo junto 10 minutos a 180º.
  • Paso 5. Sirve con un poco de pimienta negra recién molida por encima.

16.

Sopa de miso y brócoli

Crema de brócoli con un toque de miso y cúrcuma.

Esta es una crema de brócoli con clara inspiración oriental.

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¿Eres de platos de cuchara? Prepara esta mezcla entre sopa y crema con un toque oriental. El brócoli es el protagonista pero lleva también pasta miso, jengibre y cúrcuma. Sana y deliciosa a partes iguales.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 brócoli
  • 200 gramos de guisantes
  • 500 mililitros de agua
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cm de jengibre 
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • Albahaca fresca
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Pela y pica la cebolla y el ajo, pela y ralla el jengibre. Sofríe todo en el aceite de coco y añade la cúrcuma.
  • Paso 2. Lava y corta el brócoli en arbolitos y agrégalo a la olla. Rehoga durante un par de minutos más y vierte el agua caliente. Incorpora también los guisantes y cuece 10 minutos.
  • Paso 3. Agrega la pasta de miso y cocina durante otros 5 minutos a fuego bajo para que no llegue a hervir.
  • Paso 4. Tritura la crema y cuélala si fuera necesario. Salpimienta y decora con unas hojas de albahaca fresca.

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Pan de cristal con verduras

Bocadillo de pan de cristal con brócoli.

Bocadillo de brócoli, pimientos y berenjena con queso.

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¿Un bocadillo de verduras? Sí y además es una estupenda idea para comer más saludable sin esfuerzo. El queso le da ese toque de sabor que hará que el plato sea incluso más atractivo.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 panecillos de pan cristal
  • 8 lonchas de queso curado o havarti
  • 1 berenjena
  • 1 brócoli pequeño
  • 3 pimientos de colores
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre

Elaboración

  • Paso 1. Mezcla en un bol todos los ingredientes de la vinagreta y bátelos para emulsionarlos.
  • Paso 2. Lava, limpia y corta las hortalizas en tiras. Lava también el brócoli y separa los arbolitos. Cocina estos últimos al vapor durante 5 minutos.
  • Paso 3. Calienta una sartén con aceite y rehoga la berenjena y los pimientos. Incorpora unos 100 mililitros de agua y sal. Cocina 5 minutos más. Añade la vinagreta.
  • Paso 4. Corta los panecillos por la mitad y dispón las lonchas de queso sobre ellas. Funde el queso en el horno (a 200º durante 6 minutos) o en la sartén con la tapa puesta. 
  • Paso 5. Rellena los panes con las hortalizas y el brócoli, pon las tapas y sirve caliente.

18.

Tarta de brócoli con boniato

Tarta con base de boniato rellena de brócoli a la crema.

Una tarta salada y apta para vegetarianos con brócoli y boniato.

RBA

Este pastel es perfecto para los que quieran servir un plato vistoso y vegetariano. Lleva queso y nata en el relleno, boniato en la base y brócoli. Para decorar y dar un toque crujiente, unas almendras laminadas.

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 brócoli
  • 2 boniatos
  • 200 gramos de queso crema
  • 500 mililitros de nata
  • 50 gramos de almendras laminadas
  • Mantequilla 
  • Nuez moscada
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Pela los boniatos, córtalos en rodajas lo más finas posible, y escáldalas. Separa el brócoli en arbolitos, lávalos y cuécelos 10 minutos. Puedes usar el mismo agua.
  • Paso 2. Engrasa un molde redondo y coloca las rodajas de boniato forrando la base y las paredes. Hornea 10 minutos a 180º.
  • Paso 3. Funde una cucharada de mantequilla en una sartén y agrega harina hasta que se formen miguitas. Incorpora la nata sin dejar de remover. Deja que espese, agrega sal, pimienta y nuez moscada.
  • Paso 4. Saca el molde de la tarta del horno, rellénalo con el brócoli y con la bechamel. Reparte el queso por encima. Hornea 15 minutos a 180º.
  • Paso 5. Espolvorea las almendras laminadas por encima y hornea 10 minutos más. Deja que temple, desmolda y sirve.

Schema: Receta