Tarta de zanahoria: la receta de carrot cake más fácil del mundo (la hemos probado). Con vídeo

Una carrot cake que siempre sale bien.

Quienes somos fans de los bizcochos caseros sabemos que la tarta de zanahoria es un básico. Que suspiramos por ella en las cafeterías y pastelerías y que una merienda (sobre todo en las tardes de invierno) que incluya una carrot cake es un éxito asegurado. Si además se da el caso de que tenemos niños, solo pensar en la cobertura de queso de esta tarta entre las tartas es equivalente a imaginárselos chupándose los dedos.

RECETAS LIGHT

Receta de carrot cake sin azúcar (o gluten): ¡nadie lo notará porque esta tarta de zanahoria saludable está RIQUÍSIMA!

Soy de quienes hacen bizcochos cada sábado y os aseguro que he probado muchas recetas de carrot cake, pero OS PROMETO que esta es la más fácil y rica del mundo que he encontrado. Me la pasó una amiga y ambas la atesoramos en nuestra carpeta de favoritos como oro en paño, aunque a veces la extraviamos y la volvemos a compartir por WhatsApp. Por eso quiero enseñárosla y que la guardéis vosotros también ;-)

¿Cuál es la gracia de esta tarta? Que se hace rápido. Que SIEMPRE queda bien. Que son pocos pasos. Que la puede hacer cualquiera. Por eso, sin más preámbulo, os la enseñamos paso a paso:

Preparación: 15 minutos.

Cocción: 45 minutos.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 300 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes)
• 200 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar moreno (le dará un toque más rústico. Yo uso panela, pero se puede usar también azúcar blanco)
• 3 huevos
• 100 mililitros de aceite de girasol
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• Una pizca de sal
• Una pizca de bicarbonato
• Pasas- opcional (yo no las pongo)

Para el glaseado

• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente o blanda
• 225 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia o mascarpone)
• 110 gr de azúcar glas
• 3 o 4 gotas de extracto de vainilla
• Nueces para decorar- opcional

CÓMO HACER UNA TARTA DE ZANAHORIA PASO A PASO

• Precalienta el horno
• Prepara el molde con un poco de mantequilla para que no se pegue

Empezamos por el bizcocho

• Paso 1. Pela y ralla las zanahorias.
• Paso 2. Echa las zanahorias ralladas en un bol con la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. Conforme mezclas, verás que las zanahorias sueltan su jugo y, junto con el azúcar y las especias, la masa se va impregnando de su dulzor y sabor característico. Se va haciendo pegajosa y también esponjosa. Aquí reside el verdadero secreto del bizcocho.
• Paso 3. En otro cuenco, mezcla los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite y la vainilla.
• Paso 4. Incorpora, poco a poco, la mezcla líquida con la de zanahoria.
• Paso 5. Remueve cuidadosamente hasta tener una masa homogénea. Luego pon en el molde.
• TRUCO EXPERTO: Golpea el molde con la masa dentro varias veces sobre la encimera. Esto hará que se rompan las burbujas de aire y el bizcocho no se baje al sacarlo del horno. Es un truco que me enseñaron hace poco, lo he probado con varios bizcochos y ¡no falla!

Echa la masa de la tarta en un molde. 

• Paso 8. Hornea durante 40 o 45 minutos a 150 grados. Este es EL truco para que el bizcocho suba, la temperatura.

ACABAMOS CON la cobertura o glaseado

• Paso 9. Para hacer el glaseado, mezcla con una cuchara de madera (o con el robot de cocina si tienes) la mantequilla y el queso. Añade el azúcar y la vainilla. Remueve bien
• Cuando el bizcocho se enfríe, cubre con el glaseado y decora con nueces

Un par de apuntes finales: yo no suelo usar la vainilla, porque no compro, pero si te gusta seguro que queda bien.

Y si quieres ahorrarte la cobertura, la manera más fácil de decorar un bizcocho es espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Para ello pones un par de cucharadas en un colador pequeño y le vas dando golpecitos por encima del pastel. Eso sí: tienes que esperar a que se enfríe, si no lo haces, se humedecerá el azúcar y no quedará bien.

Pon la crema alrededor del bizcocho.

¡Esperamos que esta carrot cake te guste tanto como a nosotros!

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