20 cenas rápidas y fáciles de preparar para tener más tiempo para disfrutar del sofá

Es la reina de las cenas en el sofá. Pero si te la preparas tú, seguro que es mucho más sana que una precocinada. Y si lo que quieres es no hacer la masa, no hay problema, con pan de molde salen unas pizzas deliciosas.

Tiempo: 25 minutos /Fácil/Económico

Ingredientes (6 personas)

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 250 g de tomate frito casero
• 150 g de beicon
• 150 g de queso rallado
• 8 rodajas de mozzarella
• ½ calabacín
• Unas hojas de albahaca
• Orégano
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

• Paso 1. Pica el beicon. Lava el calabacín y córtalo en láminas finas con una mandolina.
• Paso 2. Forra la placa del horno con papel sulfurizado y reparte encima las rebanadas. Úntalas con el tomate y espolvoréalas con orégano. Reparte encima el queso rallado, el beicon, el calabacín y la mozzarella.
• Paso 3. Hornéalas 7 minutos en el horno precalentado a 180° C, hasta que el queso se funda. Sirve con la albahaca y un hilo de aceite.

Si te gustan las tartas saladas seguro que la quiche está en tu lista. Disfruta de la suavidad de una quiche de verduritas y queso de Burgos al mismo tiempo que te preparas una cena saludable y perfecta para tomártela en el sofá. Original de la región francesa de la Lorena, la palabra quiche proviene del vocablo küche en el dialecto lorenés.

Este término deriva a su vez del alemán kuchen que significa pastel. Y es que aunque la quiche lorraine es la más famosa de todas, al ser una tarta salada abierta puedes rellenarla de cualquier ingrediente. En este caso, de verduritas y queso de Burgos, haciendo de esta tarta un plato saludable y que tan solo aporta 255 calorías.

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (8 personas)

• 1 lámina de pasta quebrada o brisa
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 12 tomates cherry
• 2 vasos de leche desnatada
• 100 g de queso de Burgos
• 2 cucharadas de queso rallado
• Aceite de oliva
• ½ cucharadita de orégano
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Paso 1. Precalienta el horno a 200°. Pela la cebolleta y córtala en lonchas finas. Lava y pela la zanahoria, córtala en daditos. Rehógalas, 5 minutos, en 2 cucharadas de aceite.
• Paso 2. Bate los huevos y salpimienta. Añade la leche, el queso de Burgos, el queso rallado y la preparación de la sartén. Lava los tomatitos, sécalos y córtalos por la mitad.
• Paso 3. Forra un molde para quiches con la masa y pincha la base con un tenedor. Añade la mezcla anterior y reparte por encima los tomatitos. Espolvorea con el orégano y hornea a 180° durante 35 o 40 minutos. Deja entibiar antes de servir.

EL TRUCO: La masa quebrada se vende con papel de horno, úsalo para forrar el molde y evitarás tener que engrasarlo.

Fáciles y cómodas de comer (sobre todo en una cena improvisada en el sofá) las fajitas son uno de los platos mexicano más famosos. Pueden estar rellenas de (casi) cualquier cosa y en estas fajitas con guacamole, hortalizas y tofu son perfectas para vegetarianos.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (4 personas)

• 8 fajitas de maíz
• 2 zanahorias
• 100 g de tofu ahumado
• Medio manojo de rabanitos para el guacamole
• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• 2 tomates maduros
• Zumo de medio limón
• Unas hojas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Paso 1. Lava las hortalizas, tanto las del guacamole como las del relleno, y empieza por el guacamole.
• Paso 2. Pela y pica la cebolleta y el tomate. Abre los aguacates por la mitad, desecha el hueso y extrae la pulpa. Pícala y mézclala con la cebolleta y el tomate. Aliña con unas gotas de limón, las hojas de cilantro previamente lavadas, secas y picadas, el aceite de oliva virgen extra y sal. Remueve con cuidado hasta emulsionar todos los ingredientes.
• Paso 3. Raspa las zanahorias y córtalas a tiras. Corta los rabanitos a láminas y el tofu, a lonchas.
• Paso 4. Remoja ligeramente con las manos las fajitas y tuéstalas en una plancha muy caliente, 1 minuto por cada lado. Una vez tostadas, úntalas con el guacamole y distribuye por encima el resto de ingredientes. Ciérralas uniendo los dos extremos y ya puedes servirlas.

¿Te apetece una cena ligera y fresca y además fácil de hacer? El poke, un plato hawaiano, hace tiempo que ha conquistado el corazón de muchos foodies. Y nosotros tenemos la receta del mejor poke para que la puedas hacer en casa y disfrutar de esta ensalada con pescado marinado en el sofá.

Tiempo: 15 min /Fácil/Económico

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
• 300 g de atún fresco limpio
• 1 calabacín
• 2 zanahorias,
• 150 g de guisantes desgranados
• 200 g de judías verdes
• Unas hojas de achicoria
• 50 g de berros
• Aceite de oliva virgen
• Crema agria
• Semillas de sésamo
• Sal

Preparación

• Paso 1. Lava ambos pescados, córtalos en tacos y sazónalos. Saltéalos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos, a fuego fuerte.
• Paso 2. Despunta el calabacín, raspa las zanahorias y limpia las judías; lávalos con la achicoria y los berros y corta las dos primeras hortalizas en espiral. Cuece 5 minutos las judías y los guisantes.
• Paso 3. Reparte el pescado y las verduras en cuencos, sazona y riega con aceite. Agrega un poco de crema y espolvorea con sésamo.

Nada como este sándwich para dejar de pensar que comer pollo es aburrido. Porque hay veces que apetece comer un bocadillo, este sándwich que aporta 325 calorías lo tiene todo: es económico, saludable y fácil de hacer.

Tiempo: 10 min.

Ingredientes (4 personas)

• Un resto de pollo asado (unos 200 g)
• 8 rebanadas de pan de molde integral
• 100 g de champiñones
• ½ limón
• 8 tomates cereza
• 100 g de canónigos
• 125 g de mayonesa

Preparación

• Paso 1. Limpia el pollo, retirando la piel y los huesos, y desmenúzalo. Limpia los champiñones, retirando la base terrosa, y lávalos sin dejarlos en remojo. Luego, córtalos en láminas y rocíalos con unas gotas de zumo de limón.
• Paso 2. Lava los tomates y pártelos en rodajas. Lava y escurre bien los canónigos. Tuesta el pan en la tostadora.
• Paso 3. Dispón 4 rebanadas en otros tantos platos llanos. Reparte en ellas el pollo, las rodajas de tomate, los champiñones y los canónigos. Condimenta con la mayonesa, tapa con el resto de las rebanadas de pan, y sirve.

EL TRUCO: Cambia los canónigos por unas hojas de lechuga cortadas en juliana y espolvorea el pollo con romero picado.

Para aquellos amantes del hojaldre esta tarta les va a encantar. Lo tiene todo: lácteos, proteínas y vitaminas. El melocotón le da el toque original al paladar. No te pierdas el paso a paso para preparar esta tarta de jamón, brie y melocotón.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (4 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• 2 melocotones
• 100 g de queso brie
• 100 g de tomates cherry
• 25 g de rúcula
• 10 ml de crema de vinagre balsámico
• 1 yema de huevo
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la lámina de hojaldre sobre la placa forrada con una hoja de papel sulfurizado. Dobla el borde de la masa hacia dentro, más o menos 1 cm, y pincela el borde con la yema batida. Luego, pincha varias veces el centro con un tenedor. Introdúcela en el horno y cuécela durante 10 minutos. Retira y deja templar.
• Paso 2. Pela los melocotones, pártelos por la mitad y retírales el hueso; córtalos en gajos no muy gruesos. Lava los tomates y parte el queso brie en lonchas. Reparte en la masa horneada las lonchas de jamón partidas por la mitad y el queso, y distribuye entre ellos los gajos de melocotón y los tomates.
• Paso 3. Vuelve a hornear unos 5 minutos más a la misma temperatura y retira. Deja reposar unos 5 minutos y reparte por la superficie las hojas de rúcula lavadas y secas. Riégala con la crema de balsámico y sirve la tarta enseguida, espolvoreada con un poco de pimienta, mejor recién molida, y con una pizca de sal.
• Paso 4. Haz la crema de balsámico casera, reduciendo vinagre balsámico, azúcar y especias.
• Paso 5. Riega la tarta con la crema de vinagre balsámico en el momento de servirla, para que no se humedezca la masa.

Croquetas de pollo, de jamón, de boletus, de pescado... Todos los tipos que te puedas imaginar. Pero, ¿has probado las croquetas de berenjena y brie? Están buenísimas y son ideales para picotear mientras ves tu serie de Netflix en el sofá.

Tiempo: 1 h 30 min + reposo

Ingredientes (30 unidades)

• 300 g de berenjena escalivada
• 200 g de queso brie
• 70 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 300 ml de leche
• Sal
• Una pizca de curry
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo

Para el rebozado:

• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Semillas de amapola

Preparación

• Paso 1. Trocea pequeño el queso, pica la pulpa de la berenjena, y mézclalos muy bien con la sal y el curry. Funde la mantequilla en una cazuela. Añade la harina removiendo y cuece un par de minutos.
• Paso 2. Incorpora la leche en un hilo y remueve para evitar grumos. Cuando espese, añade la berenjena y el queso. Cocina removiendo hasta que se integre todo. Incorpora la gelatina, sazona y remueve 1 minuto más.
• Paso 3. Coloca la masa en un recipiente forrado con papel film. Extiéndela, tapa con más film, espera a que se enfríe y deja reposar en la nevera 4 horas mínimo.
• Paso 4. Corta en cuadrados regulares la masa. Pásalos por harina, huevo y una mezcla con el pan rallado y las semillas de amapola.
• Paso 5. Fríelos en aceite caliente, y luego colócalos sobre papel de cocina para retener el exceso de aceite.

En el Olimpo de las ensaladas seguro que encuentras la César. Hazla más sana cambiando uno de sus ingredientes por espinacas frescas. Descubre nuestra receta de ensalada César y disfruta de ella en el sofá.

Tiempo: 5 minutos + maceración

Ingredientes (4 personas)

• 125 g de pechuga de pollo
• 400 g de espinacas tiernas
• 75 g de queso parmesano
• 1 huevo
• 1 diente e ajo
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

• Paso 1. Pela el ajo y déjalo macerar en 100 ml de aceite durante 3 ó 4 horas. Cuece el huevo en agua salada unos 12 minutos. Refréscalo en agua fría y pélalo. Retira el ajo del aceite y añade el huevo troceado, el vinagre, el zumo de limón y 1 pizca de pimienta. Tritura todo hasta conseguir una salsa homogénea.
• Paso 2. Salpimienta la pechuga de pollo y ásala a la plancha, con unas gotas de aceite, hasta que esté dorada por ambos lados. Luego, córtala en tiras finas. Lava las espinacas, límpialas, escúrrelas y trocéalas. Mezcla ambas y ponlas en una ensaladera. Añade el queso cortado en lascas finas, aliña con la salsa preparada y sirve.

EL TRUCO: Por la mañana, deja el ajo que macere, así cuando llegues a casa podrás prepararte la ensalada en un periquete.

Aunque es un poco laboriosa de hacer, los tacos de cochinita pibil están deliciosos, son fáciles de preparar y es un plato económico. Por algo es uno de los tacos más famosos (y ricos).

Tiempo: 1h 20 minutos más reposo.

Ingredientes (6 personas)

• 1 kg de lomo de cerdo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 naranjas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cebollas moradas
• Pimienta
• Sal
• 2 limas
• 1 cucharadita de chile habanero
• 300 g de arroz de grano largo
• 2 ramas de cilantro
• 12 tortillas de maíz o de trigo

Preparación

• Paso 1. Exprime las naranjas. Bate el zumo con el orégano, el comino, el pimentón, el aceite y el vinagre. Cuela la mezcla y viértela en una fuente, sobre el lomo; haz pequeñas incisiones en la carne, tapa con film y deja marinar 2 horas en la nevera.
• Paso 2. Pela las cebollas, córtalas en juliana y riégalas con el zumo de 1 lima. Sazona, aromatiza con el chile habanero y remueve. Tapa con film transparente y deja macerar en la nevera.
• Paso 3. Escurre el lomo del adobo y salpimiéntalo. Pásalo a una cazuela y agrega el líquido de la marinada y 200 ml de agua fría. Tapa y cuece a fuego suave unos 50 minutos. Cuece el arroz en agua salada el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente y escúrrelo.
• Paso 4. Retira la carne de la cazuela, espera a que se enfríe y desmenúzala. Calienta el jugo de la cocción 5 o 6 minutos, hasta que se reduzca un poco. Agrega de nuevo la carne, remueve e incorpora el arroz. Vuelve a mezclar y apaga el fuego.
• Paso 5. Lava el cilantro y la lima que queda; córtala en gajos. Deja algunas hojas enteras de cilantro y trocea el resto. Calienta las tortillas en una sartén, rellénalas con la cebolla y la mezcla de carne y arroz, y decora con cilantro y gajos de lima.

Acompaña con una cerveza mexicana y disfruta. ¡Ándele!

El ajoblanco es una sopa que puede ser una cena rica y fresca, tal vez más indicada para el buen tiempo. Si le añades las brochetas, le darás un plus que seguro que te llena lo suficiente.

Tiempo: 10 minutos de preparación + reposo.

Ingredientes para 4 personas

• 1 melón
• 1 yogur natural
• 150 g de almendra cruda molida
• 1 diente de ajo
• 4 lonchas de jamón curado
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Empieza por cortar el melón por la mitad, retira las semillas y la corteza, y parte la pulpa en dados. Reserva algunos en la nevera y pon el resto en el vaso de la batidora.
• Paso 2. Añade el ajo pelado, 3 cucharadas de aceite, la almendra, el yogur y el vinagre, y tritura hasta que obtengas un puré. A continuación, pásalo por el chino si lo prefieres más fino. Sazona, agrega la mitad del tomillo lavado y picado, remueve y deja reposar 2 horas en la nevera.
• Paso 3. Monta las brochetas alternando los dados de melón que habías guardado en la nevera con media loncha de jamón enrollada. Reparte el ajoblanco en cuencos, riégalo con un hilo de aceite y espolvoréalo con el resto del tomillo. Sírvelo con las brochetas de melón y jamón.

Si eres amante del ceviche, esta variante en la que uno de los ingredientes principales es el aguacate se convertirá en uno de los platos estrella para tus cenas rápidas.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 450 g de champiñones
• 10 ml de zumo de limón
• Ají picante a gusto
• 20 g de apio picadito
• 2 dientes de ajo picadito
• Un puñado de hojas de cilantro picadito
• 45 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 aguacate
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñadito de germinados de remolacha

Elaboración

• Paso 1. Lava y corta en rodajas los champiñones y macéralos durante una hora con el zumo, el ají, el apio, el ajo, el cilantro, el aceite y la sal.
• Paso 2. Una vez estén macerados los champiñones, mézclalos con el aguacate cortado en cubos y sirve a continuación en forma de timbal.
• Paso 3. Puedes culminar el timbal colocando arriba unas hojas de rúcula con los germinados de remolacha.

Un plato rápido, fácil y colorido con el que quedarás genial si tienes invitados en casa. Esas cenas improvisadas no tienen que acabar necesariamente con una pizza por encargo. ¡Este wrap de lechuga es más sano!

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 8 hojas de lechuga romana grandes
• 8 hojas de espinaca
• 2 hojas de lombarda
• 2 hojas de col china
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento amarillo pequeño
• 4 rabanitos
• medio mango
• media manzana
• medio pepino
• media cebolla morada
• 1 manojo pequeño de perejil
• 1 puñado de brotes de brócoli o de alfalfa
• 50 g de nueces ligeramente picadas

Elaboración

• Paso 1. Lava muy bien todas las verduras y frutas. Quita la parte dura de la lechuga, ya que la hace más difícil de enrollar. Corta en juliana o láminas finas el resto de frutas, hojas y hortalizas.
• Paso 2. Para envolver cada wrap vamos a utilizar dos hojas de lechuga. Superponlas y, encima, coloca un poco de cada verdura y fruta, perejil, brotes y nueces.
• Paso 3. Enróllalo y, si quieres, ciérralo con cuerda de algodón apta para uso alimentario o atraviésalo con un par de palillos.
• Paso 4. Lo puedes servir tal cual o guárdalo en un táper, preferiblemente en la nevera, hasta el momento de consumir.

El truco: puedes hacer el wrap más jugoso añadiendo una cucharada de salsa tahini.

Si te gusta el sushi, aquí tienes una idea de cena rápida y fácil de hacer, muy original. ¿Qué te parece una hamburguesa de sushi? ¡La tendrás hecha en un plis plas con solo 3 ingredientes!

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de arroz cocido para sushi (según receta 451104)
• 200 g de salmón o trucha ahumados
• 2 aguacates

Wasabi

• Salsa de soja
• Semillas tostadas de sésamo
• Germinados

Elaboración

• Paso 1. Parte los aguacates, retira el hueso, saca la pulpa y córtala en láminas finas. Coloca un aro sobre un plato.
• Paso 2. Pon una primera capa de arroz y compáctalo bien; añade una capa de aguacate y otra de lonchas de salmón y retira el aro. Humedece una tacita y llénala con arroz, apretándolo bien. Vuelca sobre el salmón para hacer la hamburguesa. Haz otras 3 iguales.
• Paso 3. Decora con las semillas de sésamo y los germinados y sirve con una pizca de wasabi (picante) y salsa de soja aparte.

Para los amantes del carpaccio, aquí una receta rápida con la que seguro te chuparás los dedos. Un poco de ternera, queso parmesano... ¡un clásico con el que te chuparás los dedos!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de tapa de ternera en un trozo
• 1 limón
• 50 g de queso parmesano
• 30 g de rúcula
• 4 tomates secos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el queso en escamas. Deja los tomates en remojo con agua para que se hidraten durante 1 hora. Luego, escúrrelos y córtalos en tiras finas.
• Paso 2. Envuelve el trozo de carne en film transparente e introdúcelo en el congelador 30 minutos, hasta que se endurezca ligeramente. 2. Retírala entonces y córtala en filetes muy finos con un cuchillo afilado. Dispón los filetitos en una fuente. Lava la rúcula y añádela.
• Paso 3. Bate el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta. Condimenta la carne con esta salsa, decórala con las tiras de tomate seco y las escamas de parmesano, y sírvela enseguida.

Siempre gusta que, además de sano, una cena sea sabrosa y deliciosa. Para darle este toque a los cogollos, ¿qué te parece combinarlos con un poco de atún y pimiento?

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 3 o 4 cogollos de lechuga
• 4 dientes de ajo
• 160 g de atún en aceite de oliva
• 1 bote de pimiento morrón (unos 100 g)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pelar los ajos y cortarlos en láminas muy finas. Calentar el aceite en una sartén pequeña y añadirlos. Sofreírlos durante 1 minuto, hasta que empiecen a tomar color. Retirarlos, reservando el aceite, y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina para que queden crujientes.
• Paso 2. Escurrir los pimientos y el atún. Partir los primeros en tiras finas y trocear el segundo. Cortar la base de los cogollos y, si es necesario, retirar las hojas exteriores; lavarlos y escurrirlos bien. Cortarlos en cuartos a lo largo, colocarlos en una fuente, salpimentar, y regarlos con el vinagre y el aceite aromatizado.
• Paso 3. Añadir el atún y los pimientos, decorar con las láminas de ajo y servir inmediatamente.

El truco: Quedarán igual de buenos si se sustituye el atún por salmón o trucha ahumados o por huevos cocidos cortados en rodajas. Se pueden aliñar con salsa de yogur y mostaza o con una de queso suave, en lugar de aceite y vinagre.

¿A quién no le gustan las patatas? No pasa nada por permitirte un lujo de vez en cuando, y este podría ser un plato rico, además de fácil de preparar. Sus tres ingredientes principales seguro que te gustan: patatas, jamón y tomate.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de patatas baby cocidas
• 5 tomates deshidratados
• 100 g de jamón serrano en 1 loncha
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharadas de vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Hidrata los tomates en agua tibia. Limpia la cebolleta, lávala y pícala bien fina. Retira el exceso de grasa del jamón y córtalo en daditos.
• Paso 2. Lava el perejil, sécalo, retira los tallos más gruesos y maja el resto con el diente de ajo pelado. Agrega el vinagre y 2 cucharadas de agua, y remueve para que se mezcle todo bien.
• Paso 3. Sofríe la cebolleta en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5 minutos, hasta que empiece a dorarse. Agrega las patatas enjuagadas y escurridas y el jamón, y salpimienta
• Paso 4. Incorpora los tomates escurridos y picados, el majado de ajo y cuece, tapado y a fuego lento, durante 5 minutos.

Una opción de ensalada con un poco más de sustancia es esta con garbanzos. Te saciará más y está muy rica. Prepárala en muy poco tiempo.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de garbanzos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 ramitas de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pon los garbanzos en remojo con agua durante unas 12 horas. Transcurrido el tiempo indicado, cuece los garbanzos en una olla a presión con agua abundante durante 50 minutos. Pasa por un colador y deja enfriar.
• Paso 2. Pela los tomates, retira las semillas y córtalos en dados. Corta también los pimientos y la cebolla en dados de la misma medida. Pica las dos ramitas de perejil.
• Paso 3. Mezcla los garbanzos con el tomate, los pimientos, la cebolla y el perejil picado. Aliña con aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Sirve inmediatamente.

El truco: los garbanzos estarán más gustosos si los cueces con una hoja de laurel, dos dientes de ajo, un puerro y pimienta.