Recetas

Una de las ventajas de la sopa de cebolla es que es de elaboración sencilla y rápida. Además, añadiéndole apio y repollo se convertirá en un caldo depurativo delicioso y con muy pocas calorías que te ayudará a recuperarte de los excesos.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• ½ repollo
• 3 cebollas
• 2 ramas de apio
• 2 litros de agua
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia las cebollas, lávalas y córtalas en plumas. Limpia el apio, lávalo y trocéalo. Limpia y corta, igualmente, el repollo.
• Paso 2. Pon los dos litros de agua a calentar en una olla y cuando veas que empieza la ebullición mete las verduras. Deja que hierva durante unos 40 minutos.
• Paso 3. Una vez pasado los 40 minutos, quita la olla del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir la sopa.

Las recetas con huevo dan muchísimo juego en la cocina, en especial la tortilla. En esta original propuesta encontrarás las dos más populares: de patata y francesa. Como toque especial, el bonito entre ambas.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 7 huevos
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla picada
• 200 gramos de bonito en escabeche escurrido y desmigado
• 3 cucharadas de mayonesa
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, lávalas, córtalas en rodajas finas y sazona. Fríe las patatas y la cebolla hasta que estén tiernas. Reserva el aceite.
• Paso 2. Bate 6 huevos y mézclalos con las patatas y la cebolla. Cuaja la tortilla con 1 cucharada del mismo aceite de freír las patatas.
• Paso 3. Mezcla el bonito con la mayonesa. Bate el huevo restante con sal y haz una tortilla francesa fina del mismo diámetro que la de patatas. Cubre esta con la mezcla de bonito y mayonesa, añade encima la tortilla francesa y sirve.

Entre las recetas con bonito encontramos un montón de comidas saludables como este salteado que no tardarás nada en hacer. Un consejo: tómalo recién hecho para que no se seque.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de bonito fresco en dados
• 400 gramos de tirabeques lavados
• 10 gramos de semillas de sésamo
• 50 ml de salsa de soja
• 1 manojo de ajos tiernos
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Retira la primera capa de los ajos tiernos y córtalos en trozos de 3 cm. Corta en rodajas finas una parte del tallo verde de los ajos tiernos y resérvalas para espolvorear el plato al final.
• Paso 2. Condimenta los dados de bonito con sal y dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva bien caliente. Dóralos por los dos lados, retira de la sartén y reserva.
• Paso 3. En otra sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y añade de golpe los tirabeques y los ajos tiernos. Saltea durante 2 minutos a fuego fuerte.
• Paso 4. Añade la salsa de soja, los dados de bonito y las semillas de sésamo, mezcla bien y decora con las rodajas de ajo tierno.

La lasaña es una de esas recetas con pasta que siempre funciona. Se puede tomar fría o caliente y combina con cualquier alimento. Nuestro protagonista de hoy le aportará sabor, textura y proteínas.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 10 placas de lasaña precocidas
• 400 gramos de bonito en aceite escurrido
• 8 huevos
• 400 gramos de judías verdes
• 400 ml de mayonesa
• 4 zanahorias ralladas
• 8 huevos de codorniz
• Pimienta negra
• Cebollino picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Remoja las placas de lasaña en un recipiente con agua caliente y mantenlas sumergidas el tiempo indicado en el envase. Escurre bien y reserva.
• Paso 2. Limpia las judías verdes, córtalas en bastones y cuécelas en una olla con agua salada hasta que estén tiernas, 12-15 minutos.
• Paso 3. Cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos y los de gallina 8 minutos. Déjalos enfriar y pélalos. Corta los huevos de gallina en rodajas y los de codorniz por la mitad.
• Paso 4. Unta las placas de lasaña con aceite de oliva y coloca 2 placas en el fondo de un molde rectangular. Agrega un poquito de mayonesa y haz una capa de huevos de gallina cocidos. Cubre con 2 placas más, un poquito de mayonesa y una capa de judías verdes.
• Paso 5. Cubre las judías con 2 placas de pasta, un poquito de mayonesa y la zanahoria rallada. Sigue con 2 placas más, un poquito de mayonesa y el bonito. Cubre con las 2 últimas placas.
• Paso 6. Decora la lasaña con rosetones de mayonesa, los huevos de codorniz y el cebollino. 

Todo recetario que se precie debe incluir brochetas resultonas, fáciles y deliciosas, como estas de bonito y langostinos. Una idea buenísima y saludable que sirve tanto para comidas como para cenas.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de bonito limpio en dados
• 8 langostinos
• 8 tomates cereza
• 1 pimiento verde en dados
• 1 cebolleta en dados
• 1 manojo de berros
• 1 limón
• 1 diente de ajo picado
• 4 ramitas de cilantro
• 4 ramitas de perejil
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los langostinos, dejando el extremo de la cola. Mézclalos y añade el zumo de medio limón, el diente de ajo, sal y pimienta, y deja marinar 30 minutos.
• Paso 2. Tritura el cilantro y el perejil con 5 cucharadas de aceite, el zumo del otro medio limón, sal y pimienta. 
• Paso 3. Monta las brochetas alternando el bonito, los langostinos, la cebolleta, el pimiento y los tomates.
• Paso 4. Ásalas 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con 2 cucharadas de aceite. Sírvelas con los berros lavados y regadas con la salsa.

Aquí tienes la receta de este típico guiso marinero que, por lo general, solo lleva dos ingredientes: bonito y cebolla. Es muy fácil de preparar, está buenísimo y suele gustar mucho en los fines de semana de invierno.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de bonito
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 3 cebollas grandes en juliana
• 150 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry
• 1 hoja de laurel lavada
• Perejil
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo un par de minutos. Agrega el pimentón, el curry y el laurel, y mezcla; tapa y rehoga 2 minutos.
• Paso 2. Incorpora el vino blanco y deja reducir unos instantes. Después, vierte 100 ml de agua y prosigue la cocción 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
• Paso 3. Retira la piel y las espinas de los filetes de pescado, si las tienen. Lávalos, sécalos y salpimiéntalos. Dóralos medio minuto por cada lado, y retíralos.
• Paso 4. Incorpora el pescado a la sartén con las verduras y espolvorea con el perejil. Tapa, cuece 4 minutos más y sirve.

Las recetas de pescados al horno siempre triunfan por su rapidez y facilidad de elaboración, siempre que controles el tiempo para que no se te pase. El bonito queda estupendamente bien y muy jugoso con un montón de verduras, así que aprovéchalo y cocina saludable sin complicarte la vida.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rodajas de bonito lavado
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 2 cebollas rojas en plumas
• 1 calabacín en tiras
•  2 zanahorias en tiras
• 1 limón
• 4 dl de vino blanco
• 2 dientes de ajo en láminas
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Dora el bonito 2 y retira enseguida. 
• Paso 2. Dora los ajos con 2 cucharadas de aceite y añade toda la verdura. Saltéala 4 minutos y agrega el vino, las hojas de laurel lavadas y el limón también lavado y cortado en rodajas.
• Paso 3. Lleva a ebullición esta preparación y disponla en una fuente refractaria. Añade el bonito y hornéalo 10 minutos. Sírvelo espolvoreado con perejil.

Una de las recetas más típicas para hacer con bonito son las empanadillas. Si todavía no te has atrevido con ellas, este es el momento perfecto. Es una comida ideal para llevar a la playa, a la montaña o de picoteo de fin de semana.

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 obleas de empanadillas
• 200 gramos de bonito en aceite
• 200 ml de salsa de tomate casera
• 3 huevos
• Aceite

Elaboración

• Paso 1. Cuece dos de los huevos y pélalos. Cuando estén fríos, pícalos.
• Paso 2. Escurre el bonito y desmígalo. Añade los huevos con cuidado para que no se deshagan. Incorpora la salsa de tomate poco a poco. 
• Paso 3. Rellena la masa de empanadillas con el bonito. Séllalas, píntalas con el tercer huevo y hornea 30 minutos a 180 °C.

El bonito se conserva bien y de ahí que sea el ingrediente ideal de muchos rollos fríos de verano. Además, nos encantan las recetas con huevo y también las de patata porque combinan la textura suave de la patata y la cremosidad del huevo con la riqueza del bonito.

Tiempo: 1 hora + reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de patatas
• 50 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 120 gramos de bonito en aceite
• 1 pimiento morrón
• 50 gramos de tomate frito
• 400 ml de mayonesa
• 1 zanahoria
• Unas hojas de lechuga
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 30 o 40 minutos, hasta que estén blanditas. Escúrrelas, déjalas templarse, pélalas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta, añade la mantequilla y mezcla hasta que tengas un puré liso y homogéneo.
• Paso 2. Cuece los huevos en agua y sal durante 10 min; déjalos templarse y pélalos. Desmenuza las yemas y pica las claras. Mézclalas con el bonito escurrido y desmenuzado y el pimiento troceado. Añade el tomate frito, salpimienta y remueve.
• Paso 3. Extiende el puré de patata sobre film formando un rectángulo. Coloca el relleno encima y enrolla con ayuda del film.
• Paso 4. Déjalo 2 horas en la nevera para que esté bien frío. Ponlo en una fuente, cúbrelo con la mayonesa y decora con la lechuga picada y la zanahoria raspada y cortada en daditos.

Otra de las posibilidades del bonito son las recetas con hojaldre saladas que te solucionarán más de una comida o cena. Aquí tienes el paso a paso de este pastel que también incluye zanahoria, calabacín y cebolla.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de bonito limpio en dados
• 1 lámina de hojaldre
• 1 zanahoria en dados pequeños
• 1 calabacín en dados pequeños
• 1 cebolla picada
• 400 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 yema de huevo
• 1 hoja de laurel lavada
• Cebollino
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la cebolla, la zanahoria y el laurel. Tapa, rehoga 5 minutos y salpimienta. Una vez hecho todo esto, incorpora el calabacín y sofríe 8 minutos. Agrega entonces el pescado y dejar cocer unos 2 minutos.
• Paso 2. Retira las hortalizas y el bonito de la sartén. Agrega la mantequilla hasta que se funda. Pon la harina y tuéstala 2 minutos. Vierte la leche tibia sin dejar de mezclar, y cuece a fuego suave hasta que espese. Aromatiza con la nuez moscada. Mezcla con las verduras y el pescado.
• Paso 3. Llega el momento de extender el hojaldre, cortarlo en 8 discos y forrar con la mitad 4 moldes individuales engrasados con aceite. Rellénalos con la mezcla de bechamel, pescado y verduras, cúbrelos con los discos restantes y séllalos bien.
• Paso 4. Pinta la superficie con la yema y cuece durante 30 minutos en el horno precalentado a 200 °C. Decora con cebollino.

¿Conocías esta salsa? Puede que no, pero en cuanto la pruebes se convertirá en una de tus favoritas para elevar la categoría de cualquier plato. Es perfecta para asados, mejillones y recetas con brócoli. 

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 brócoli
• 1 y ½ kg de mejillones
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 naranja
• 100 mililitros de vino blanco
• Unas hebras de azafrán
• 1 cucharadita de harina de maíz
• Perejil fresco
• ½ limón
• Pimienta
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia y lava los mejillones. Introdúcelos en una cacerola con el vino y la hojita de laurel. Cocínalos hasta que se abran. Deshecha los que se queden cerrados junto con las conchas del resto. Reserva el líquido de cocción.
• Paso 2. Sofríe los ajos pelados y picados u antes de que lleguen a dorarse, incorpora los mejillones junto con las hebras de azafrán y el zumo de limón y de naranja recién exprimido.
• Paso 3. Agrega la harina de maíz a unas cucharadas del caldo de cocción para diluirla y después incorpora la mezcla a la cazuela. Cocina hasta que espese la salsa.
• Paso 4. Lava el brócoli, córtalo en láminas y cocínalo al vapor durante 6 minutos. 
• Paso 5. Sirve el brócoli con los mejillones y la salsa de naranja. Pica el perejil lavado y espolvorea el plato con él.

Entre las recetas con salsas, no podía faltar una de las más básicas: la salsa verde, muy utilizada en las recetas con merluza, e ideal también con marisco y otros pescados como el salmón. Necesitas ajo, perejil, aceite y harina para que ligue. ¿El truco? No dores demasiado el ajo o dará mal sabor.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• ½ dl de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lo primero que hay que hacer es lavar el perejil y picarlo bien fino. A continuación, se deben pelar los dientes de ajo y partirlos por la mitad. Mientras, calienta el aceite en una cazuela, añade los ajos y sofríelos durante 3 o 4 minutos. 
• Paso 2. Coge la merluza y límpiala, quita las espinas, lávala de nuevo y salpimiéntala.
• Paso 3. Añade la merluza a la cazuela, con la piel hacia arriba, y espolvorea con la mitad del perejil. Pon sal y déjala cocer durante 4 minutos, moviendo la cazuela en forma de círculo, hasta que emulsione la salsa.
• Paso 4. Dale la vuelta a los lomos de merluza y riégalos con 4 cucharadas de agua. Espolvoréalos con el resto del perejil y déjalos al fuego 3 minutos más, sin dejar de mover la cazuela.
• Paso 5. ¡Ya están listos! Retira la cazuela del fuego, reparte los lomos de merluza en 4 platos llanos, riégalos con la salsa y sírvelos enseguida, para que estén bien calientes.

La salsa tártara es muy cremosa, con lo que es perfecta para darle "vidilla" a verduras, huevos y pescados, entre otros alimentos. Es muy fácil de elaborar a partir de la salsa mayonesa. Además, necesitarás pepinillos, alcaparras y cebollas. Riquísima también con espárragos.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 filetes de anchoas en aceite
• 4 pepinillos en vinagre
• 1 cucharada de alcaparras en vinagre
• 1/2 cebolla morada
• Perejil
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre, sal

Elaboración

• Paso 1. Escurre las anchoas y enjuaga los pepinillos y las alcaparras. Pela la cebolla y pícala. Pica también unas hojas de perejil.
• Paso 2. Vierte el huevo y el aceite en el fondo del vaso de la batidora junto con unas gotas de vinagre y bate sin levantar el brazo hasta que emulsione. Agrega un poco de sal.
• Paso 3. Levanta el brazo arriba y abajo hasta obtener una mayonesa. Añade las anchoas, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza y la mitad de la cebolla y del perejil.
• Paso 4. Sirve la salsa en un bol y decora con el resto de la cebolla morada y el perejil. ¡A dipear!

Derivada de la salsa de tomate, la salsa boloñesa es una de las más deliciosas y perfecta para añadir a una pasta. ¿Pero por qué no aprovechar su jugosidad y su sabor para probar rellenos de patatas que no son los típicos? Combina fenomenal con carne picada, carrilleras, beicon y atún.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 patatas pequeñas
• 250 gramos de carne picada de cerdo y ternera
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• Harina
• 1 cebolla
• 1 huevo
• ½ copita de vino blanco
• Perejil
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. En primer lugar, pela las patatas, lávalas y luego haz un agujero dentro para posteriormente rellenarlas. A continuación, cuece las patatas durante 15 minutos en agua salada y escúrrelas.
• Paso 2. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore ligeramente.
• Paso 3. Agrega la carne. Añade sal y pimienta y sofríe un poco, pero sin llegar a hacerla por completo. 
• Paso 4. Rellena las patatas con la carne y rebózalas en la harina y el huevo batido. Fríelas en aceite 1 minuto, hasta que se doren.
• Paso 5. Pela la cebolla, limpia y lava los pimientos. Pica todo y sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.
• Paso 6. Incorpora el tomate y sofríe 2 minutos. Añade las patatas y el vino, y cuece 10 minutos. Sirve las patatas con la salsa y perejil lavado y picado.

La salsa holandesa es el toque maestro de los huevos Benedict. Además de encontrarse en el top 5 de las recetas con huevos, la salsa holandesa da mucho juego en pescados, ensaladas y recetas con verduras. Al igual que la mayonesa, se trata de una salsa emulsionada, bastante delicada de elaborar, puesto que puede "cortarse", pero en cuanto le cojas el truco te saldrá a la primera.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 patatas grandes
• 8 huevos de codorniz
• 2 ajos
• 3 pimientos de colores
• 400 gramos de bacalao desmigado
• 25 gramos de mantequilla
• Un chorrito de vinagre
• 100 ml de nata
• Perejil seco
• Sal

Para la salsa:

• 4 yemas de huevo
• 220 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las patatas, los pimientos y los ajos y envuélvelos en papel de horno y asa durante 15 minutos a 180º. Retira los ajos y prosigue la cocción hasta la media hora aproximadamente. 
• Paso 2. Deja que se templen, pela y limpia los pimientos y corta en tiras. Pela también los ajos. Parte las patatas a lo largo, saca parte de la pulpa y ponla en un mortero con los ajos hasta obtener una especie de puré.
• Paso 3. Cuece el bacalao en la nata durante cinco minutos. Retira y agrega al mortero con la mantequilla y sigue machacando hasta integrar todo.
• Paso 4. Calienta abundante agua con sal y vinagre y escalfa los huevos. Luego, escurre y rellena las patatas con la brandada, los pimientos y el huevo.
• Paso 5. Derrite la mantequilla en un cazo, a fuego lento. Vierte las yemas de huevo en el vaso de la batidora, añade la mostaza y bate añadiendo poco a poco la mantequilla a medida que se va absorbiendo. Por último,r agrega el zumo de limón, remueve y sirve.

¿Quieres una salsa con cuerpo, ideal para todo tipo de platos de pasta o carne? Es de temporada y la encontrarás entre las recetas con setas, aunque también puede llevar champiñones. El secreto está en pochar zanahoria y cebolla unos minutos, añadir las setas hasta que estén doradas, a continuación vino blanco hasta que evapore y, por último, nata para que ligue. En esta receta encontrarás una versión sin zanahoria.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de carne de ternera picada
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 1 bandejita de setas troceadas
• 1 cebolla picada
• 1 huevo + 1 yema
• 20 gramos de miga de pan
• 200 ml de caldo vegetal
• 150 ml de jerez
• 15 ml de leche
• Harina
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo, la yema, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. 
• Paso 2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas hasta que se doren y resérvalas.
• Paso 3. Retira parte del aceite de la sartén y pocha la cebolla. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.
• Paso 4. Añade las setas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego bajo de 15 a 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario. Sirve caliente.

Cinco minutos te servirán para tener lista la salsa de mostaza y miel, todo un clásico que aporta muchísimo sabor a recetas con patatas, recetas con verduras, carnes o pescados como el atún rojo. Esta última propuesta es tan sabrosa y resultona que te servirá para tus aperitivos navideños. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)

• 400 gramos de lomos de atún rojo fresco
• 3 huevos
• Panko (pan rallado japonés)
• Unos rabanitos
• 100 gramos de mostaza a la antigua
• 100 gramos de mostaza de Dijon
• 75 gramos de miel
• Aceite de oliva suave

Elaboración

• Paso 1. Congela los lomos de atún al menos 48 horas antes de preparar la receta. El mismo día, pásalos a la nevera, colócalos en una fuente honda, sobre una rejilla, y espera a que empiecen a descongelarse.
• Paso 2. Cuando la carne del pescado esté todavía firme, córtala en tacos de, aproximadamente, 2 x 2 cm utilizando un cuchillo de hoja grande y afilada.
• Paso 3. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con varillas. Coloca el panko en un plato hondo. Pasa los tacos de atún, primero por el huevo batido y, después, por el panko.
• Paso 4. Fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
• Paso 5. Lava los rabanitos, sécalos y córtalos en rodajas finas. Mezcla las mostazas con la miel. Ensarta las rodajitas de rábano y los dados de atún en brochetas de madera, y sírvelas con la salsa de miel y mostaza.

Para preparar esta reconfortante sopa puedes utilizar almejas y pescado de roca para el caldo. Además, va acompañado de ricas verduras como zanahoria, tomate, cebolla, ajo, puerro y perejil. Un toque de vino blanco y ¡listo!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de pescado de roca limpio
• 250 g de almejas
• 2 zanahorias picadas
• 4 tomates rallados
• 2 puerros picados
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo pelados
• Perejil
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Deja las almejas en remojo de agua salada 30 minutos. Cuece el pescado 20 minutos a fuego bajo en 2 litros de agua salada con el perejil.
• Paso 2. Rehoga las zanahorias, los puerros y la cebolla 15 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade los tomates, sofríe 10 minutos más y tritura.
• Paso 3. Pela las gambas. Sofríe las cabezas en 2 cucharadas de aceite 2 minutos y retíralas. Dora los ajos 1 minuto.
• Paso 4. Añade 1 ramita de perejil lavada y picada, las almejas enjuagadas y escurridas, el puré, el caldo de pescado colado, las gambas y el vino. Cuece 5 minutos a fuego bajo y sirve caliente.

Pescado y arroz hacen muy buenas migas, como puede ser en el caso de arroz caldoso con calamar y bogavante. En esta propuesta de sopa de pescado, el arroz viene en forma de bolitas con mucho sabor. ¡Te encantará el contraste!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de berberechos cocidos
• 200 gramos de gambas arroceras
• 200 gramos de congrio
• 150 gramos de arroz
• 3 chalotas picadas
• 2 zanahorias picadas
• 2 tomates pelados y picados
• 1 puerro
• 2 huevos
• 1 hoja de laurel
• Harina
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga las chalotas y las zanahorias 8 minutos.  Añade los tomates pelados y sofríe 2 min más. Vierte el vino y deja cocer otros 2 min.
• Paso 2. Haz un fumet con las cabezas de las gambas, el puerro y el laurel y añádelo. Agrega el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona y cuece 2 min.
• Paso 3. Cuece el arroz al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre, salpimienta y forma bolitas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Sírvelas con la sopa.

Las plantas aromáticas son capaces de transformar un plato multiplicando su sabor y haciéndolo aún más especial. Una de las que mejor combinan con el pescado, como habrás visto en las recetas con salmón, es el eneldo. ¡Tienes que probarlo!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de rape limpio y troceado
• 100 gramos de arroz
• 16 mejillones limpios y lavados
• 16 almejas en agua salada
• 8 gambas peladas
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 2 tomates maduros picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de eneldo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1.  Dora la zanahoria y la cebolla 5 minutos en el aceite. Añade el ajo y el tomate, y rehoga 5 minutos.
• Paso 2. Agrega el arroz y 1 litro de agua. Sazona y cuece 18 minutos. Tritura, pasa por el chino y lleva a ebullición.
• Paso 3. Incorpora los mejillones, el rape, las gambas y las almejas, enjuagadas y escurridas. Cuece 5 minutos.
• Paso 4. Añade el eneldo lavado, deja reposar 5 minutos y sirve enseguida.

Para los amantes del arroz, no os podéis perder esta receta de sopa de pescado con arroz, huevo y marisco. ¡Para chuparse los dedos!

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 ml de caldo de pescado
• 1 rodaja de rape
• 1 rodaja de merluza
• 8 langostinos
• 12 mejillones
• 8 almejas
• 150 gramos de arroz
• 4 zanahorias en juliana
• 1 puerro en juliana
• 1 ajo picado
• 2 yemas cocidas ralladas
• ½ cucharadita de pimentón
• Tomillo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Deja las almejas en remojo con agua y sal durante 2 h, y cambia el agua varias veces. Pela los langostinos dejándoles el extremo final, reserva y saltea las cabezas en una sartén; pasa los juegos por un colador y reserva.
• Paso 2. Sofríe el ajo, agrega el puerro y la zanahoria. Cuando esté listo añade el pimentón. Pasa por el chino, vierte en el caldo de pescado junto con el jugo de los langostinos y deja que dé un ligero hervor.
• Paso 3. Añade el arroz, remueve, rectifica de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 min.
• Paso 4. Corta las barbas de los mejillones y lávalos. Enjuaga por última vez las almejas. Retira la piel y las espinas de las rodajas de rape y merluza, córtalas en dados e incorpóralos junto con todo el marisco. Cuece a fuego suave 2-3 min y rectifica.
• Paso 5. Retira las valvas de los mejillones, reparte la sopa en los platos, espolvorea las yemas, decora con tomillo y sirve.

Las recetas con merluza te aseguran un gran aporte de proteínas y mucho sabor. En este caso, podrás degustarla también con cuchara en un plato ideal para reconfortarte en los días de invierno.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 500 gramos de langostinos descongelados
• 3 tomates pelados en conserva triturados
• 1 cebolla pelada y rallada 
• ½ puerro en juliana
• 150 ml de brandy
• 600 ml de fumet
• 1 cdta. de pimentón
• Harina
• Aceite de perejil
• Aceite y sal 

Elaboración

• Paso 1. Saltea los langostinos, salpimienta, añade el brandy y deja que el alcohol se evapore. Reserva 12 y pela el resto. Aplasta las cabezas, mezcla con el jugo de haberlos salteado, cuela y añade al fumet.
• Paso 2. Pocha la cebolla en una cazuela. Añade el tomate triturado y sofríe 5 min. Vierte el fumet anterior, agrega pimentón, pimienta y sal, y deja que dé un hervor. 
• Paso 3. Enharina el puerro y fríelo. Salpimienta y dora los lomos.
• Paso 4. Pon la sopa en los platos junto con los lomos, los langostinos pelados y sin pelar, el puerro y el aceite de perejil.

La crema bullabesa es uno de los platos más típicos del sur de Francia. Es típica de localidades como Marsella y otras zonas cercanas. Te recordará en su sabor a una zarzuela de pescado. 

Tiempo 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cabeza de rape
• 200 gramos de gambas
• 100 gramos de langostinos
• 12 mejillones
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolleta picada
• 1 puerro picado
• 2 tomates pelados y picados
• 2 dientes de ajo picados
• 50 ml de brandy
• ¼ de hinojo troceado
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Saltea las gambas y los langostinos. Pela y reserva las colas. Tritura las cabezas y las cáscaras con 100 ml de agua, coloca el jugo y reserva. Abre los mejillones al vapor, tritura la carne con 100 ml de agua y reserva.
• Paso 2. Sofríe la zanahoria, la cebolleta, el puerro, el ajo y el hinojo en aceite, 5 minutos. Vierte el brandy y cuece 3 minutos. Agrega el tomate, el laurel y el tomillo y cuece a fuego lento 10 minutos.
• Paso 3. Añade al sofrito la cabeza de rape y el pimentón, cubre con agua y cuece tapado 30 minutos. Retira el rape y las hierbas, e incorpora el jugo del marisco, el puré de mejillones y el azafrán.
• Paso 4. Cocina 5 minutos y salpimienta. Reserva 4 gambas y agrega el marisco; cuece 5 minutos más y tritura todo.

La sopa de pescado más famosa de Francia es uno de nuestros platos de cuchara preferidos. Es perfecta para calentarte por dentro pero dejándote un estupendo sabor de boca ¡y de lo más nutritivo! Típica de los pescadores de Marsella, recuerda a la caldeirada gallega o al suquet de peix catalán y valenciano. 

Tiempo: 1 h y 10 min.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cabeza de rape
• 1/2 kg de pescado de roca limpio y troceado
• 8 gambas
• 8 cigalas
• 16 mejillones
• 12 almejas en remojo con agua y sal
• 4 tomates
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 40 gramos de almendras
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuécelo con 3 litros de agua con el rape y las cabezas del marisco. Cuando empiece a hervir, añade 1 cebolla y la zanahoria peladas y 1 tomate troceado. Salpimienta y cuece 25 minutos. Desespuma.
• Paso 2. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min en aceite, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimienta. Deja cocer 12 min.
• Paso 3. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.
• Paso 4. Machaca las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.
• Paso 5. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min.

Una sopa de pescado tan especial y espectacular que, sin duda, pasará a formar parte de tus recetas de Navidad preferidas. Para entrar en calor con todo el sabor del mundo.

Tiempo: 1 h y 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cabeza de rape
• ½ kg de pescado de roca limpio y troceado
• 8 gambas
• 8 cigalas
• 16 mejillones
• 12 almejas en remojo con agua y sal
• 4 tomates
• 2 cebollas peladas
• 1 zanahoria pelada
• 4 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 40 gr de almendras
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece en una cazuela con 3 litros de agua el pescado de roca, el rape y las cabezas del marisco.
• Paso 2. Añade 1 cebolla, 1 tomate troceado y la zanahoria. Cuece 25 minutos y desespuma.
• Paso 3. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado.
• Paso 4. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimenta. Deja cocer 12 min.
• Paso 5. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.
• Paso 6. Prepara un majado machacando las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.
• Paso 7. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min. Sirve caliente.

El pollo asado con salsa es una receta estupenda para hacer por la noche. Esta versión está preparada en cazuela con una guarnición estupenda que te asegura jugosidad, sabor y presencia. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 pollo de granja cortado en 12 trozos
• 12 pimientos rojos mini (o 1 pimiento rojo grande)
• 12 pimientos amarillos mini (o 1 pimiento amarillo grande)
• 1 pimiento verde
• 1 bote de aceitunas sin hueso
• 1 ramita de romero
• 1 cebolla en rodajas finas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco (opcional)
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Asa los pimientos en el horno, que habrás precalentado a 200 °C, durante 40-50 minutos, hasta que estén dorados. Si los pimientos son grandes, pélalos, elimina las pepitas de su interior y córtalos a tiras.
• Paso 2. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela grande, con aceite de oliva.
• Paso 3. Añade la cebolla, los ajos enteros y el romero y deja que los ingredientes se doren durante un par de minutos.
• Paso 4. Incorpora las aceitunas y rocía con el vino blanco o, si lo prefieres, con un vaso de agua. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 1 hora.
• Paso 5. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, incorpora las tiras de pimiento asado y rectifica de sal.
• Paso 6. Cuando enfríe, reserva en la nevera bien tapado hasta el día siguiente.

Esta receta es perfecta para dejar hecha el día antes porque así intensificará su sabor y su aroma. Además, la salsita te asegura que el pollo esté muy jugoso. Eso sí, tendrás que guardar en la nevera las dos elaboraciones por separado. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de pechuga de pollo en tiras
• 150 gramos de arroz basmati 
• 2 zanahorias en trozos
• 1 pimiento amarillo en dados
• 2 tomates troceados
• 1 diente de ajo picado
• Semillas de mostaza
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de curry
• 1 pizca de chile en polvo
• 1 ramita de cilantro
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece el arroz en agua salada 10 minutos. Mientras, calienta un hilo de aceite en una sartén y añade 1 cucharadita de semillas de mostaza.
• Paso 2. Cuando empiecen a crepitar, agrega el ajo, el pollo, las zanahorias, los tomates y el pimiento. Saltea 5 minutos.
• Paso 3. Añade el chile y las especias. Saltea 2 o 3 minutos y vierte medio vaso de agua. Deja que se evapore.
• Paso 4. Cuando enfríe, mete en un recipiente de cristal hermético el arroz ya escurrido, y en otro el pollo con las verduras. Déjalo en la nevera hasta un poco antes de consumirlo.

¿Eres consciente de todo el partido que se les puede sacar a estas legumbres? Desde cocinar recetas con garbanzos a aprovechar el agua de los garbanzos al cocerlos, pasando por elaborar platos fríos, calientes y opciones para dipear, entre otros.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de zanahorias troceadas
• 350 gramos de garbanzos cocidos escurridos
• 2 cebolletas medianas
• 1 naranja
• 1 ajo picado
• 6 semillas de cardamomo
• Cilantro picado
• Comino
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehógalas en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más.
• Paso 2. Pela la naranja, sin llegar a la parte blanca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
• Paso 3. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
• Paso 4. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más.
• Paso 5. Cuando haya enfriado, guarda en un recipiente de cristal hermético la crema y en otro los garbanzos aromatizados. Monta el plato cuando los vayas a consumir.

Conocida popularmente como lacitos o mariposas, la pasta farfalle es una buena opción para tus ensaladas de pasta. Además de ser corta y de colores, tiene ese toque cuidado que le da estilo a tu plato. ¡Muy rica y saludable!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de farfalle
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 100 gramos de queso gruyer
• 12 tomates cereza
• 1 calabacín
• Vinagre de manzana
• Orégano 
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece la pasta según indique el fabricante para que quede al dente. Corta la cocción enjuagándola con agua fría.
• Paso 2. Salpimienta los filetes y dóralos 2 minutos a la plancha. Corta el calabacín en medias lunas y pásalas también por la plancha.
• Paso 3. Corta los tomates en gajos, el queso en dados y el pollo en tiras. Mezcla todo en un bol con la pasta y el calabacín. Mete en un recipiente hermético y guarda en la nevera hasta el día siguiente.
• Paso 4. Mezcla cuatro cucharadas de aceite con dos de vinagre y un poco de orégano, y reserva en la nevera bien tapado. Aliña justo antes de comer.

Si te interesan las recetas con coliflor, te encantará esta versión gratinada y con besamel que, dicho sea de paso, está exquisita. Es una comida saludable y apetitosa a partes iguales que puedes preparar por la noche en menos de 30 minutos. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 coliflor
• 650 ml de leche
• 50 gramos de harina
• 75 gramos de mantequilla
• 85 gramos de queso Emmental rallado
• Una pizca de nuez moscada
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia la coliflor, sepárala en ramitos y lávala. Cuécela en una cazuela con agua salada durante 10 minutos. Escúrrela y repártela en 4 cuencos refractarios.
• Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala ligeramente, removiendo. Vierte la leche en un hilo, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada.
• Paso 3. Deja cocer la mezcla, sin parar de remover, hasta conseguir una salsa homogénea y ligeramente espesa. Viértela sobre la coliflor, repartiéndola bien, y espolvorea con el queso.
• Paso 4. Cuando enfríe, métela en la nevera hasta el día siguiente. Llegado el momento, gratínala bajo el grill del horno unos minutos hasta que se dore la superficie. Retírala y sirve enseguida.

Los canelones son una de las recetas con carne picada más populares, aunque también admiten otros rellenos como atún. Puedes prepararlos por la noche sin ningún problema. Irás más deprisa si utilizas besamel ya elaborada.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para 8 personas)  

• 500 gramos de carne magra picada
• 500 gramos de pechuga de pollo picada
• Placas para canelones 
• 90 gramos de foie
• 1 cebolla pequeña 
• Besamel
• Queso rallado
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Pocha la cebolla con un poco de aceite. Sazona la carne y el pollo, y rehoga con aceite hasta que esté hecha. Mezcla la carne con el foie.
• Paso 2. Cuece las placas siguiendo las instrucciones del fabricante. Escúrrelas y sécalas sobre un paño limpio.
• Paso 3. Rellena y enrolla los canelones. Unta una fuente con mantequilla y colócalos encima. 
• Paso 4. Añade la besamel y el queso. Tapa con film y reserva en la nevera hasta el día siguiente. Cuando llegue el momento gratínalos cinco minutos y ¡listos! 

Si hay un plato que no puede faltar en esta selección, esas son las recetas con albóndigas. Estas están elaboradas con carne picada mixta para que resulten más jugosas. Además, cuentan con una salsa de lo más exquisita y sabrosa a base de setas. ¡Tienes que probarla!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de carne de ternera picada
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 1 bandejita de setas troceadas
• 1 cebolla picada
• 1 huevo + 1 yema
• 20 gramos de miga de pan
• 200 ml de caldo vegetal
• 150 ml de jerez
• 15 ml de leche
• Harina
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo, la yema, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. 
• Paso 2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas hasta que se doren y resérvalas.
• Paso 3. Retira parte del aceite de la sartén y pocha la cebolla. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.
• Paso 4. Añade las setas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego bajo de 15 a 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.
• Paso 5. Retira del fuego, y reserva en la nevera cuando enfríe hasta el día siguiente. Sácalo con tiempo de antelación y caliéntalo a fuego bajo.

Las cremas son una de esas recetas que puedes dejar preparadas sin problema el día anterior. Te servirán tanto de comida como de cena rápida. Esta en concreto la encontrarás en el apartado de recetas con guisantes y es nutritiva, saludable y ¡está buenísima!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de guisantes sin vaina
• 1 puerro
• 1 cebolla tierna
• 2 ajos tiernos
• 2 patatas
• 4 huevos de codorniz
• 200 ml de nata (opcional)
• 400 ml de caldo de verduras
• Albahaca
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Retira la capa exterior del puerro y reserva la parte verde. Parte la otra por la mitad a lo largo, lava bien, escurre y corta en rodajas. Pela el ajo y la cebolla tierna y córtalas en rodajas. Pela y trocea las patatas.
• Paso 2. Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga 2 minutos todas las verduras, incluidos los guisantes.
• Paso 3. Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos. Mientras, cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos. Enfríalos y pélalos.
• Paso 4. Lava la parte verde del puerro que habías reservado y córtala en tiras muy finas. Fríelas en aceite de oliva a 170 °C hasta que queden bien crujientes y resérvalas.
• Paso 5. Condimenta las verduras con sal, pimienta recién molida y unas hojitas de albahaca. Añade la nata y deja cocer 5 minutos más. Aparta del fuego y tritura bien hasta conseguir una textura bien fina.
• Paso 6. Cuando enfríe, reserva en la nevera. Mete los huevos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de montar el plato.

Los canapés de queso fresco y caviar son una exquisitez que combina la suavidad del queso fresco con la sofisticación del caviar. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales como la Navidad y estará listo en cuestión de minutos.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 minitostadas cuadradas
• 100 gramos de queso fresco tipo Burgos
• 1 lata de caviar
• Unas ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Corta el queso fresco tipo Burgos en lonchas muy finas y coloca una loncha sobre cada una de las tostadas.
• Paso 2. Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede una mitad del canapé blanco y la otra mitad, negro.

Como aperitivo, en ninguna mesa de Navidad pueden faltar unos buenos canapés. Esta combinación de atún y patata, sorprenderá a tus invitados. 

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 g de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 g de mantequilla
• sal
• salsa de soja
• pimienta

Preparación

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

Cuando no sabes qué plato preparar o no conoces bien los gustos de algunos de tus invitados, el solomillo de cerdo suele ser un plato triunfador. Una forma sencilla de prepararla es con manzana. 

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 1 vasito de Oporto
• 3 manzanas reineta
• 1 limón
• 1 palito de canela
• Miel
• Canela en polvo
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

• Paso 1. Lava el limón, retira un trozo de corteza y exprimirlo. Pela las manzanas, córtalas en dados y rocía con zumo de limón para que no se oxiden.
• Paso 2. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén y dora los dados de manzana durante 2 minutos.
• Paso 3. Riega con un chorrito de miel, añade el trozo de corteza de limón y el palito de canela y cocer 2 minutos más.
• Paso 4. Salpimienta ligeramente y sazonar con una pizca de canela. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente.
• Paso 5. Cuando esté bien caliente, dora los solomillos durante 2 minutos por cada lado (deben quedar rosados por dentro).
• Paso 6. Salpimiéntalos y retíralos del fuego. Luego añádeles las semillas de sésamo tostadas y córtalos en lonchitas.
• Paso 7. Vierte el Oporto en la sartén y desglasa los jugos de la cocción de la carne removiendo con una cuchara de madera.
• Paso 8. Deja reducir el Oporto a fuego fuerte hasta que espese. Dispón las lonchas de solomillo en los platos acompañados de los dados de manzana. Salsea con la reducción de vino de Oporto y servir.

La temporada de fresones es ahora en noviembre. Si te gustan mucho, es el momento de disfrutar de esta fruta antes de que se pase la temporada. Puedes añadir unos ricos fresones a una receta tan fácil como esta.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 claras (que hayan sobrado de otro postre)
• 50 gramos de avena molida
• 50 gramos de azúcar glas
• 50 gramos de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 200 gramos de fresas
• Mantequilla

Elaboración

• Paso 1. Cuece 50 ml de agua con el azúcar y la vainilla partida por la mitad 3 min, hasta obtener un sirope. Retira y deja infusionar; cuando se enfríe, desecha la vaina. Monta las claras a punto de nieve firme. Tamiza la avena y el azúcar glass.
• Paso 2. Añádelos a las claras cucharada a cucharada y con movimientos envolventes para que no se bajen, hasta que todo quede bien integrado. Toma porciones de la masa, forma tortitas y dóralas en una sartén engrasada con mantequilla.
• Paso 3. Hazlo por las dos caras y a fuego lento y resérvalas. Lava las fresas, sécalas con papel de cocina y pártelas por la mitad o en cuartos. Sirve las tortitas regadas con un hilo de sirope de vainilla y acompañadas de las fresas.
• Paso 4. Muy esponjosas. Para que las claras se monten bien, deben estar a temperatura ambiente, y para que queden más firmes, bátelas con una pizca de sal. Sirve las tortitas con la fruta que tengas.

Una de las verduras que más verás en noviembre es la calabaza. Cuenta con muchos beneficios para la salud y apenas tiene calorías, unas 32 por 100 gramos. Aporta una buena cantidad de fibra y es muy rica en carotenos y vitamina B, C y E.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 calabaza pequeña
• 70 gramos de copos de avena
• 35 gramos de zanahoria rallada
• 250 ml de bebida vegetal, por ejemplo de arroz y coco
• 250 ml de agua de calidad
• 2 cucharaditas de canela
• 3 cucharaditas de aceite de coco

Para el topping:

• Semillas de calabaza
• Piñones

Elaboración

• Paso 1. Pela la calabaza y trocéala. Ponla en una bandeja al horno a 180 °C unos 40 minutos con dos cucharaditas de aceite de coco, una de canela y una pizca de sal.
• Paso 2. Una vez la calabaza ya esté asada, aplástala con un tenedor hasta hacerla puré.
• Paso 3. En un cazo, añade la calabaza, la avena, la zanahoria rallada, la bebida de arroz y coco, el agua de calidad y la otra cucharadita de canela.
• Paso 4. A fuego bajo, deja que se cueza durante 10 minutos, removiendo para que no se pegue.
• Paso 5. Añade otra cucharadita de aceite de coco y mezcla bien todo.
• Paso 6. ¡Ya puedes añadir los toppings y disfrutarlo una de esas mañanas frías de invierno!