Recetas

El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, muy popular en la comida japonesa. Puede utilizarse en esta receta de cuchara tan famosa: el ramen. Es una comida saludable llena de verduras que, una vez caliente, se vuelve una perdición. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 l de caldo de pollo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 250 gramos de magro de cerdo
• 2 cebolletas tiernas finas
• 50 ml de shake o vino blanco
• 50 ml de salsa de soja
• 2 huevos
• 1 cebolleta fina
• 90 gramos de fideos udon
• 100 gramos de espinacas
• 100 gramos de setas shiitake
• 12 langostinos
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara la salsa. Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en rodajas. Coloca la carne en un cazo grande, con 500 ml de agua, shake y soja. Cuece entonces a fuego medio durante 10 minutos y retira la carne. Añade las rodajas de cebolleta, tapa y déjalas en infusión. Espera a que la carne se temple y desmenúzala.
• Paso 2. Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Refréscalos en agua fría, pélalos y cótalos por la mitad. Cuece los fideos en agua con sal durante 8 minutos y escúrrelos. Lava las espinacas y escáldalas durante 3 minutos en agua con sal. Retíralas, sumérgelas en agua helada y escúrrelas.
• Paso 3. Limpia las setas, lávalas rápidamente y córtalas en trozos. Pela los langostinos, lávalos también y sécalos. Salpimienta ambos. Calienta luego 1 cucharada de aceite en la sartén, añade las setas y saltéalas unos 5 minutos. Agrega el aceite restante y los langostinos, y dóralos hasta que cambien de color.
• Paso 4. A continuación, pela el jengibre y rállalo fino. Disponlo en una cazuela, con el caldo, lleva a ebullición y retira del fuego. Reparte en 4 cuencos la salsa, vierte encima el caldo de jengibre e incorpora la carne, las espinacas, los fideos, las mitades de huevo duro, las setas y los langostinos.
• Paso 5. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas. Decora con ellas el ramen, ¡y sírvelo calentito!

¿Estás planeando sorprender a tu pareja con una cena romántica en casa? Estas brochetas de langostinos con ajo y perejil son la mejor manera de hacerlo. Un clásico que ensalza las bondades de este producto tan especial.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 docena de langostinos frescos
• 8 brochetas de unos 15 cm
• 1 ajo
• Perejil
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia los langostinos, retirando la cabeza y la piel. Después, ensarta tres langostinos en cada una de las brochetas.
• Paso 2. Limpia el perejil y pícalo bien fino. Pela y pica el ajo muy pequeño. En un vaso echa 8 cucharadas de aceite junto con el ajo picado y una cucharada de perejil picado. Mezcla bien y reserva.
• Paso 3. A continuación, pon una plancha a fuego medio- fuerte con un pellizco de sal y una cucharada de aceite y coloca las brochetas. Fríe 2 minutos por cada lado y retira.
• Paso 4. Sirve caliente y aliña con el aceite de ajo y perejil reservado.

Un plato muy elegante para una ocasión especial y que también encontrarás entre las recetas con bacalao. Es fácil y ¡gusta a todo el mundo! (salvo a quien no le hagan gracia los langostinos, evidentemente).

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
• 200 gramos de bacalao desalado
• 20 langostinos
• 200 gramos de salsa mayonesa
• 12 gramos de trufa negra en conserva
• Unos germinados o brotes tiernos
• 1 cucharada de caviar de salmón
• ½ mango
• Sal

Elaboración 

• Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Extiende las láminas de hojaldre y estíralas un poco con el rodillo para que queden más finas y ligeras. Corta en 10 rectángulos de unos 3 x 5 cm.
• Paso 2. Coloca los rectángulos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Pon otra hoja encima y otra bandeja para que el peso haga que no suban al cocinarse. Hornea 5 minutos.
• Paso 3. Desmiga el bacalao y pela los langostinos previamente cocidos. Escurre la trufa y pícala también. Pela y trocea el mango.
• Paso 4. Monta los canapés poniendo primero la mayonesa sobre el hojaldre, espolvorea la trufa y reparte por encima los trozos de bacalao y los langostinos.
• Paso 5. Decora con el caviar de salmón, los germinados y los trocitos de mango.

Los langostinos son capaces de transformar cualquier plato sencillo en uno de auténtico lujo. Y sino, mira esta crema a la mostaza, perfecta para formar parte de tus canapés y entrantes fáciles para Navidad. Además, es muy rápido de preparar. 

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de langostinos
• ½ vasito de vermú
• 1 huevo
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cebolleta
• El zumo de ½ limón
• ½ penca de apio
• 4 cucharadas de nueces picadas
• Pimienta
• Aceite y  sal

Elaboración

• Paso 1. Empieza limpiando, lavando y secando la cebolleta y el apio, del que tendrás que desprender las hojas del segundo y reservar algunas enteras para la decoración. Las demás, pícalas muy finas. Pica también el tallo del apio y la cebolleta.
• Paso 2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y añade las nueces. Tuéstalas durante unos segundos mientras vas removiendo con una cuchara de madera.
• Paso 3. En el vaso de la batidora, vierte 200 ml de aceite, la mostaza, el huevo, las hojas de apio y la cebolleta picadas, dos terceras partes de las nueces, el zumo de limón, sal y pimienta. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa. Rectifica de sal si es necesario y reserva en la nevera.
• Paso 4. Lava los langostinos y cuécelos al vapor durante 5 minutos. Aromatízalos con el vermú. Luego, pélalos, con cuidado de no quemarte, dejando el extremo de las colas.
• Paso 5. Para servir, reparte la mahonesa de mostaza en cuatro vasitos, decora cada uno de ellos con un langostino y las hojas de apio que tenías reservadas. Espolvorea con el resto de las nueces y el apio picados y coloca los vasitos en platos, donde puedes poner el resto de los langostinos.

¿Necesitas inspiración para cenas saludables, pero que además tengan presencia y mucho sabor? Una sencilla tortilla se puede convertir en una obra de arte con tan solo añadir langostinos y alcachofas. ¡Pruébala!

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 alcachofas
• 16 langostinos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 4 ramitas de perejil
• 4 huevos
• Pimienta
• Aceite y  sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia las alcachofas, lávalas y córtalas en cuartos. Cuécelas en agua salada 20 minutos con 2 ramitas de perejil lavadas. Escúrrelas y deja enfriar.
• Paso 2. Mientras se cuecen las alcachofas, pela los langostinos y trocéalos. Pela el ajo y la cebolla. Parte el primero en láminas y la segunda en plumas. Lava y pica el resto del perejil.
• Paso 3. Sofríe el ajo 1 minuto en 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla y rehoga 2 minutos más. Agrega los langostinos, las alcachofas y el perejil, remueve y deja cocer 2 minutos. Bate los huevos, salpimiéntalos y añádelos a la mezcla anterior.
• Paso 4. Calienta unas gotas de aceite, agrega la mezcla de huevos y cuaja la tortilla 3 minutos. Dale la vuelta y cocina el mismo tiempo. Retírala y sírvela enseguida.

Los canelones son una de las recetas con carne picada más populares, pero también pueden formar parte de las recetas con setas, como es el caso. Langostinos y setas forman un dúo de lo más interesante, elegante y sabroso.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 placas para canelones
• 250 gramos de setas variadas, limpias y troceadas
• 12 langostinos
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite y sal

Para la bechamel 

• 1 cebolla pequeña picada
• 50 ml de brandy
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• 10 gramos de trufa negra
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pocha la cebolla en una cazuela. Vierte el brandy y deja cocer 2 minutos más. Agrega la mantequilla y remueve hasta que se integre.
• Paso 2. Incorpora la harina y tuéstala, sin dejar de remover. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Vierte la leche, en un hilo, mezclando, y deja cocer hasta que espese la salsa. Retira del fuego, agrega la trufa picadita y remueve unos instantes.
• Paso 3. Cuece las placas siguiendo las indicaciones del envase. Escurre y reserva sobre un paño limpio.
• Paso 4. Pocha la cebolla y los ajos en una sartén. Agrega las setas, sazona y prosigue la cocción durante 5 minutos.
• Paso 5. Incorpora un par de cucharadas de perejil picado y los langostinos pelados y troceados, remueve y deja cocer unos 5 minutos más.
• Paso 6. Añade 2 cucharadas de la salsa bechamel, mezcla y retira del fuego. Reparte el relleno sobre las placas de canelón y enróllalas, apretando ligeramente.
• Paso 7. Precalienta el horno a 200 °C. Unta una fuente refractaria con aceite, añade los rollitos y riégalos con la salsa bechamel restante.
• Paso 8. Hornea los canelones unos 10 minutos. Retira y deja templar unos minutos. Reparte en platos y sírvelos.

Esta combinación de ingredientes realza el sabor de los langostinos, transformándolos en un plato de lujo. Toma nota porque se trata de uno de los rellenos de pimientos del piquillo que no son los típicos.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de setas
• 250 gramos de langostinos pelados y en trozos
• 12 pimientos del piquillo
• 1 puerro picado
• 1 chalota picada
• 250 mililitros de leche
• Harina
• Perejil picado
• 1 copa de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• Queso emmental rallado
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1.  Rehoga el puerro. Incorpora las setas, salpimienta, añade un toque de aceite y espolvorea una cucharada de harina, dorándola ligeramente.
• Paso 2. Vierte la leche y cocina durante 8 minutos, removiendo constantemente. Luego, agrega los langostinos y cocina durante 2 minutos.
• Paso 3. En otra cacerola, pica y sofríe la chalota, añade otra cucharada de harina y saltea hasta que esté dorada, luego agrega el perejil. Vierte el vino, reduce la mezcla y añade el caldo, cocinando durante 3 minutos.
• Paso 4. Rellena los pimientos con la besamel de marisco, colócalos en una cazuela, cubre con la salsa de perejil, espolvorea queso rallado por encima y gratina. 

¿Te animas a probar nuevas recetas de sopa de pescado? Apunta este suquet de merluza y langostinos. Las recetas con merluza te aseguran un gran aporte de proteínas y mucho sabor. Un plato ideal para reconfortarte en los días de invierno. 

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de merluza
• 500 gramos de langostinos descongelados
• 3 tomates pelados en conserva triturados
• 1 cebolla pelada y rallada 
• ½ puerro en juliana
• 150 ml de brandy
• 600 ml de fumet
• 1 cucharadita de pimentón
• Harina
• Aceite de perejil
• Aceite y sal 

Elaboración

• Paso 1. Saltea los langostinos, salpimienta, añade el brandy y deja que el alcohol se evapore. Reserva 12 y pela el resto. Aplasta las cabezas, mezcla con el jugo de haberlos salteado, cuela y añade al fumet.
• Paso 2. Pocha la cebolla en una cazuela. Añade el tomate triturado y sofríe 5 min. Vierte el fumet anterior, agrega pimentón, pimienta y sal, y deja que dé un hervor. 
• Paso 3. Enharina el puerro y fríelo. Salpimienta y dora los lomos.
• Paso 4. Pon la sopa en los platos junto con los lomos, los langostinos pelados y sin pelar, el puerro y el aceite de perejil.

¿Cuál es la mejor manera de hacer que un plato sea más saludable? Añadiendo verduras que, casualmente, combinan muy bien con los langostinos. ¿El truco para que este plato quede de 10? Calienta el aceite a temperatura media: así los fideos quedarán doraditos y los langostinos se harán bien por dentro.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 12 brochetas)

• 12 langostinos grandes
• 200 gramos de fideos de soja
• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 limón
• 1 lima
• Salsa tártara
• Salsa rosa
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava el limón y la lima; exprime la mitad del primero y corta el resto en gajos finos, junto con la lima. Raspa las zanahorias y despunta los calabacines.
• Paso 2. Lávalos y córtalos en lonchas finas con una mandolina. Disponlas en un bol y alíñalas con un hilo de aceite, el zumo de limón y sal.
• Paso 3. Pela los langostinos, lávalos, sécalos y retírales el intestino. Hidrata los fideos en agua 5 minutos y escúrrelos.
• Paso 4. Inserta los langostinos en una brocheta de madera y envuélvelos con los fideos. Fríelos en una sartén con abundante aceite, dándole la vuelta a las brochetas para que se doren por todos lados.
• Paso 5. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Reparte el carpaccio de hortalizas en unos vasitos y coloca encima los langostinos. Decora con las rodajas de lima y de limón, y sírvelo con las 2 salsas aparte.

Pimiento verde y beicon forman un espectacular dúo que quedará fenomenal como relleno de hojaldres, tartaletas o quiches. Son muy fáciles de hacer y puedes prepararlos con antelación. 

Tiempo: 40  minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 pimientos italianos
• 175 gramos de queso blanco para untar
• 150 gramos de beicon en trocitos
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Parte los pimientos por la mitad a lo largo y elimina los rabitos. Luego, límpialos desechando también las semillas y los filamentos internos. Lávalos, sécalos bien con papel de cocina y pártelos otra vez por la mitad a lo ancho. Saldrán 4 trozos de cada pimiento.
• Paso 2. Saltea el beicon, y escurre sobre papel absorbente. Mezcla el queso y el beicon en un bol. Salpimienta y mezcla de nuevo.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel de horno y corta cuadrados del mismo tamaño. Coloca un trozo de pimiento en cada uno y cúbrelo con 1 cucharada de relleno.
• Paso 4. Envuelve los pimientos con el hojaldre formando paquetitos y ciérralos bien.
• Paso 5. Ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado y píntalos con el huevo batido. Hornéalos unos 25 min, hasta que se doren. 

Los aperitivos que se pueden comer con palillo te facilitan mucho la vida. ¡El bocado perfecto! Además, si están tan ricos como este, se acabarán enseguida... ¡haz de sobra!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 lonchas de beicon
• 8 pimientos del piquillo
• 8 gambas
• Aceite

Elaboración

• Paso 1. Limpia las gambas sacándoles la cabeza y la piel.
• Paso 2. Envuelve las gambas con el piquillo y, luego, este con la loncha de beicon. Une con un palillo, a ser posible que sea bonito.
• Paso 3. Fríe los pinchos en abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.

Una versión mini de los rollos fríos que tan buen resultado dan. Son fáciles de hacer, económicos y muy vistosos. Perfectos como aperitivos.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 lonchas de jamón cocido
• 200 gramos de queso blanco para untar
• 100 gramos de nueces picadas
• Galletas saladas
• Cebollino
• Pimienta rosa

Elaboración

• Paso 1. Bate el queso hasta que adquiera una textura cremosa. Agrega las nueces y la pimienta. 
• Paso 2. Extiende las lonchas de jamón sobre otros tantos trozos de film transparente. Reparte en ellas la mezcla de queso y nueces, y enróllalas. Refrigera mínimo 1 hora. 
• Paso 3. Retira el film y corta en rodajas. Sirve enseguida como en la imagen.

Las recetas con setas y champiñones combinan a las mil maravillas tanto con el jamón como con el beicon, así que puedes tirar de despensa para hacer estas tartaletas tan apetitosas. Y si no quieres hacer la masa, tan fácil como comprarlas listas para rellenar.

Tiempo: 55 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 150 gramos de champiñones laminados
• 100 gramos de beicon
• 125 gramos de queso emmental rallado
• 125 ml de crema de leche
• 1 cebolla en juliana
• 4 huevos
• Perejil picado
• Aceite, sal

Para la masa:

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla fría
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de nuez moscada

Elaboración

• Paso 1. Pocha la cebolla a fuego lento 4 minutos. Incorpora los champiñones y el beicon cortado a dados. Salpimienta y pocha 10 minutos.
• Paso 2. Amasa en un bol la harina y la mantequilla hasta que parezca pan rallado. Echa la yema, sal y una pizca de nuez moscada. Amasa hasta compactar. Cubre con film y reserva en la nevera al menos 20 minutos.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Divide la masa en 4 láminas redondas y finas. Forra los moldes y pincha la base, cubre con papel de horno y legumbre seca y hornea 15 minutos. Retira papel y legumbre y reserva.
• Paso 4. Bate los huevos con la nata, salpimienta y agrega el relleno. Vierte en las tartaletas y hornea 15 minutos a 200 °C.

Nunca dos ingredientes tan básicos como el jamón y el queso habían conseguido un plato tan original y bonito. Este canapé de hojaldre, además de estar delicioso, también le da un toque especial a tu mesa. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gramos de jamón cocido en lonchas
• 1 huevo
• Unas hojas de rúcula
• 4 lonchas de queso cheddar

Elaboración

• Paso 1. Extiende el hojaldre. Corta 8 tiras largas de unos 3 cm de ancho. Corta las lonchas de jamón en tiras de 4 cm y colócalas sobre las de hojaldre dejando un pequeño espacio entre ellas.
• Paso 2. Ajusta las tiras a uno de los laterales de la masa y que sobresalgan 1 cm por el otro. Coloca encima un trozo de queso del mismo ancho del hojaldre.
• Paso 3. Enrolla cada tira sobre sí misma hasta formar una flor. Repite la operación con el resto de las tiras.
• Paso 4. Casca, bate el huevo y pincela con él la masa. Precalienta el horno a 180 °C.
• Paso 5. Coloca las flores dentro de un molde para magdalenas o en flaneras pequeñas para ponerlos en el horno durante 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de extraerlas del molde.
• Paso 6. Sirve las flores tibias o completamente frías, adornando el plato con unas hojas de rúcula.

¿Tienes un jamón ibérico y quieres servirlo de una manera distinta y original? Acompáñalo de unas ricas croquetas de tamaño mini para que quede más mono. Aunque son algo laboriosas, puedes dejarlas preparadas el día anterior y freírlas en el último momento. Puedes hacerlas de lo que más te gusten, ¡incluso de verduras!

Tiempo: 30 minutos + reposo.

Ingredientes (para 6 personas)

• 300 gramos de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 150 gramos de queso fresco para untar
• 40 gramos de piñones
• 40 gramos de harina
• 40 gramos de mantequilla
• 200 ml de leche
• 100 gramos de pan rallado
• 250 ml de aceite para freír
• 100 gramos de jamón ibérico
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las espinacas, escúrrelas y pícalas. Sofríelas junto con un ajo picado y reserva. En esa misma sartén, tuesta los piñones y añádelas a las espinacas.
• Paso 2. Derrite la mantequilla y añade la harina. Dórala sin dejar de remover y agrega leche caliente poco a poco hasta obtener una bechamel. Añade las espinacas y cuece 5 minutos más. Saca la masa de la sartén, añade el queso crema y remueve hasta integrarlo. Deja reposar en el frigorífico hasta que se enfríe del todo.
• Paso 3. Forma las croquetas, pásalas por pan rallado, luego por huevo y por último, una vez más por pan. Puedes freírlas directamente, congelarlas o guardarlas en el frigorífico para hacerlas al día siguiente.
• Paso 4. Una vez fritas, ponlas sobre papel absorbente para que escurra el aceite sobrante y sírvelas pinchadas con una brocheta con una loncha de jamón ibérico.

Unas potentes empanadillas con el mejor sabor de los embutidos. Puedes servirlas también con queso curado, aceitunas aliñadas y minicroquetas. Y si te gustan las empanadillas grandes, una idea es hacerlas redondas (sin doblar) con dos obleas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 obleas de empanadillas
• 150 gramos de jamón serrano
• 150 gramos de chorizo
• 150 gramos de salchichón
• 1 cebolla
• 2 ajos picados
• 100 ml de salsa de tomate
• Perejil
• Pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta el jamón, el chorizo y el salchichón en taquitos. Saltéalos en una sartén, retira y deja escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén pocha la cebolla y los ajos. 
• Paso 2. Cuando estén blanditos, incorpora el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocina 5 min y reserva.
• Paso 3. Reparte el relleno sobre las obleas. Cierra las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pinta con el otro huevo batido, hornea 15 min en el horno a 180 °C y sirve al gusto.

¿Te gustan las presentaciones cuidadas? Aquí tienes una de ellas que, además, también encontrarás entre las recetas con bonito. Te sirve tanto para un picoteo informal de verano, como para una celebración más especial y sofisticada. ¡Y no tardarás nada en prepararlo!

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 150 gramos de atún en aceite 
• 2 pimientos del piquillo picados
• 50 gramos de maíz dulce escurrido
• 50 ml de mayonesa
• Tomillo
• Cebollino

Elaboración

• Paso 1. Mezcla en un bol el atún, los pimientos y el maíz.
• Paso 2. Aplana las rebanadas de pan con un rodillo. Unta con mayonesa menos de la mitad de cada rebanada. Agrega el resto a la mezcla de atún y remueve.
• Paso 3. Distribuye el relleno en la parte de pan sin mayonesa y forma rollitos. Envuélvelos en film transparente y reserva en la nevera.
• Paso 4. Antes de servir, corta los rollitos en 5 trozos, átalos con los tallos de cebollino y decóralos con el tomillo.

Los pasteles con pan de molde son ideales para tomar fríos; de hecho, son muy populares los que suelen aparecer en las recetas con salmón ahumado. Además, puedes prepararlos con antelación, ¡genial si tienes invitados!

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 9 rebanadas de pan de molde integral sin corteza
• 400 gramos de langostinos cocidos
• ½ lechuga iceberg en juliana
• 8 tomates cherry
• 3 cucharadas de kétchup
• 300 gramos de mahonesa
• Cebollino picado

Elaboración

• Paso 1. Mezcla la mayonesa con el kétchup para obtener una salsa rosa y resérvala en la nevera bien tapada.
• Paso 2. Reserva 8 langostinos enteros. Pica el resto y mézclalos con la lechuga. Reserva una parte de la salsa rosa y añade el resto a la mezcla de lechuga.
• Paso 3. Dispón tres rebanadas de pan sobre una fuente. Cúbrelas con la mezcla anterior y repite el proceso hasta terminar con una capa de pan.
• Paso 4. Unta la superficie con salsa rosa y decora como en la imagen. 

El pan de molde es un gran recurso para espesar cremas, como por ejemplo la que encontrarás en las recetas con guisantes, o esta misma. El contraste de las almendras con la frescura del aguacate resulta muy fresco y original. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 aguacate
• 6 rebanadas de pan de molde
• 3 dientes de ajo
• 80 gramos de almendras
• 1 limón
• 3 lonchas de cecina
• Menta
• Medio vaso de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad, extrae el hueso y corta la pulpa en trocitos. Coge el limón y pártelo por la mitad. Exprime un poco sobre el aguacate para que no se oxide.
• Paso 2. Bate el aguacate junto con las almendras, los ajos y el aceite. Sazona y añade unos trocitos de menta.
• Paso 3. Retira la corteza de las rebanadas de pan y trocéalas. Incorpóralas junto con 3 vasos de agua. Luego, tritura todo hasta que obtengas una pasta homogénea.
• Paso 4. Cuando quede una textura tipo crema, ajusta la sal si es necesario y viértela en un recipiente. Tápalo con papel film y déjalo reposar en la nevera.
• Paso 5. Trocea la cecina y caliéntala en el microondas a potencia media, durante 2 minutos. Déjala enfriar.
• Paso 6. Coge la crema, caliéntala un poco y repártela en cuencos. Espolvorea la cecina por encima. 

Una de las ventajas del pan de molde es que puedes cortarlo de la forma que más te guste. Prueba con cortapastas redondos, cuadrados o en forma de estrella. Estos de mango y gambas son llamativos, originales y ¡muy fáciles de hacer!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 mango maduro
• 12 gambas peladas
• Pan de molde sin corteza
• 4 filetes de anchoa
• Salsa rosa
• Perejil
• Aceite
• Ajo

Elaboración

• Paso 1. Pela y corta el mango a láminas redondas de medio centímetro de grosor más o menos.
• Paso 2. Con la ayuda de un aro de emplatado, corta un círculo de pan de molde y déjalo en el fondo del aro. Encima, pon una cucharadita de salsa rosa y extiéndela. Coloca después un aro de mango, otro de pan y otra capa de salsa rosa. Saca el aro y emplata.
• Paso 3. Saltea las gambas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. A los 3 minutos añade una cucharada de perejil picado y una cucharadita de ajo picado. Retira del fuego.
• Paso 4. Coloca encima de cada canapé una anchoa atravesada y dos gambas. Sirve frío.

¿Te apetece ampliar tus recetas con albóndigas? Toma nota de estas albóndigas con merluza para llenarte de proteínas. Sabrosas, saludables y muy jugosas gracias al pan de molde, gustarán tanto a grandes como a pequeños. Aprende a prepararlas de una manera muy fácil. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 ½ kg de merluza limpia
• 1 rebanada de pan de molde
• 150 gramos de judías verdes
• 2 zanahorias
• Ralladura de ½ limón y de ½ naranja
• 1 cebolleta
• 1 huevo
• 1 vaso de leche de coco
• Albahaca
• Harina
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Comienza por lavar y picar el pescado. Luego, empapa un poco de pan en leche de coco y mézclalo con la merluza picada, la albahaca y la cebolleta también picadas. Utiliza esta mezcla para formar albóndigas, que luego debes pasar por huevo batido y freír en aceite caliente.
• Paso 2. Por otro lado, pela las zanahorias, lava las judías y córtalas en tiras finas. Saltéalas en aceite, añade una pizca de harina, la ralladura de cítricos, sazona y mezcla todo bien.
• Paso 3. Agrega el resto de la leche de coco, cocina durante unos minutos y luego añade las albóndigas. Deja cocinar todo junto durante 5 minutos y ajusta la sal al gusto.
• Paso 4. Sirve las verduras junto con las albóndigas y la salsa, y añade unas hojas de albahaca para dar un toque de frescura y sabor.

En nuestra selección de recetas con pan de molde no podía faltar un riquísimo sándwich. Este te dará tanta energía que puedes guardarlo también en tu recetario de desayunos saludables.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 8 panes de sándwich integrales con semillas
• 6 hojas de lechuga
• 1 pimiento rojo
• 5 champiñones
• ¹/2 puerro
• ¹/2  calabacín
• ¹/2  cebolla
• ¹/2  taza de paté de lentejas, mayonesa o mostaza
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las hortalizas y los champiñones. Corta el pimiento y el puerro en tiras, la lechuga a trozos y el resto en rodajitas. Mezcla las especias en un cuenco.
• Paso 2. Pon después una pizca de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y las lonchitas de verduras que quepan, sin apilar. Colócalas por tandas y dóralas por ambos lados. Salpica con una pizca de sal y de especias.
• Paso 3. Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato. Unta la mitad de los panes con mostaza y coloca encima la lechuga y las verduras a la plancha. Para acabar, ciérralos con el resto de rebanadas, que también deben estar untadas.

Para este aperitivo de Navidad calienta el aceite a temperatura media: así los fideos quedarán doraditos y los langostinos se harán bien por dentro.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 12 brochetas)

• 12 langostinos grandes
• 200 gramos de fideos de soja
• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 limón
• 1 lima
• Aceite de oliva y sal

Para la salsa tártara

• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo
• 1 cucharada de cebollitas en vinagre
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre
• 1 pizca de sal

Para la salsa rosa

• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de brandy
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara la salsa tártara. Pasa por la batidora el aceite, el huevo, la mostaza y la sal, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, hasta que emulsione.
• Paso 2. Añade las alcaparras, las cebollitas y los pepinillos, escurridos y picados, remueve y deja reposar en la nevera. Casca el huevo para la salsa rosa en el vaso de la batidora y añade la sal.
• Paso 3. Bate, mientras añades el aceite en un hilo, hasta que la mayonesa emulsione. Mézclala con el kétchup, el brandy y los zumos de naranja y de limón, y resérvala en la nevera.
• Paso 4. Lava el limón y la lima; exprime la mitad del primero y corta el resto en gajos finos, junto con la lima. Raspa las zanahorias y despunta los calabacines.
• Paso 5. Lávalos y córtalos en lonchas finas con una mandolina. Disponlas en un bol y alíñalas con un hilo de aceite, el zumo de limón y sal.
• Paso 6. Pela los langostinos, lávalos, sécalos y retírales el intestino. Hidrata los fideos en agua 5 minutos y escúrrelos.
• Paso 7. Inserta los langostinos en una brocheta de madera y envuélvelos con los fideos. Fríelos en una sartén con abundante aceite, dándole la vuelta a las brochetas para que se doren por todos lados.
• Paso 8. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Reparte el carpaccio de hortalizas en unos vasitos y coloca encima los langostinos. Decora con las rodajas de lima y de limón, y sírvelo con las 2 salsas aparte.

Para un aperitivo de Navidad genial, en vez de lionesas preparamos éclairs individuales, los rellenamos según la receta y los servimos como entrante de nuestro menú de fiesta.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (de 10 a 12 minutos)

• 95 gramos de mantequilla
• 150 gramos de harina
• 6 huevos
• Sal

Para el relleno

• 200 gramos de carne de cangrejo en conserva
• 150 gramos de mayonesa
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de queso de cabra de rulo, sin piel
• 2 hojas de lechuga romana

???????Para decorar

• Unos germinados de lombarda
• 3 rabanitos

Elaboración

• Paso 1. Preparamos la pasta choux en primer lugar. Calentamos 250 ml de agua con la mantequilla en un cazo, sin que hierva. Vertemos la harina tamizada con una pizca de sal, de golpe, y removemos hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y esperamos a que la masa esté templada.
• Paso 2. A continuación, vamos añadiendo los huevos, uno a uno y sin dejar de remover, hasta que se integren. Pasamos la masa choux a una manga pastelera con boquilla estriada ancha y formamos montoncitos sobre la placa forrada con papel vegetal, separados entre sí unos 3 o 4 cm.
• Paso 3. Cocemos las lionesas en el horno precalentado a 180 °C, 15 minutos, y las dejamos enfriar. mientras tanto, lavamos los germinados, los rabanitos y las hojas de lechuga. Picamos la lechuga y la mezclamos con el cangrejo escurrido y la mayonesa.
• Paso 4. Batimos la nata con el queso y pasamos la crema a una manga con boquilla estriada ancha. Abrimos las lionesas por la mitad, a lo ancho, cuando estén totalmente frías.
• Paso 5. Rellenamos las bases con la ensaladilla de cangrejo y la crema de queso, ponemos las tapas y decoramos con los germinados y los rabanitos en láminas.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 12 gambones o langostinos
• 150 gramos de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 200 gramos de mayonesa
• 1-2 ajos
• ½ limón
• 2 ramitas de perejil fresco
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los gambones sin quitar la cola. Ponlos en una bandeja y espolvoréalos con sal y el perejil lavado y picado. Mezcla la harina con el bicarbonato y 100 ml de agua helada y baña los gambones en la masa.
• Paso 2. Prepara una sartén con abundante aceite para freír y caliéntala sin que llegue a humear. Fríe los gambones por tandas, hasta que se inflen y se doren; retíralos y déjalos que escurran sobre papel de cocina.
• Paso 3. Pela y retira el germen de los ajos. Tritúralos con 1 cucharada de mayonesa, incorpora el resto de la mayonesa y remueve. Sirve los gambones con la 'ajonesa' y con el limón.

Un dato: una quenelle es la forma ovalada que se da a la brandada con dos cucharas. En este caso se apoya sobre el huevo partido por la mitad.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 huevos
• 80 gramos de migas de bacalao desaladas
• 50 gramos de salmón ahumado
• 50 ml de leche
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• Unas huevas de salmón o mújol
• Eneldo fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela la patata, lávala y trocéala; cuécela en un cazo con la leche hasta que estén tiernas. Retíralas, pásalo todo por el pasapurés y reserva.
• Paso 2. Pela el ajo y córtalo en láminas muy finas. Lávalo, sécalo y pica el perejil. Corta el salmón en daditos pequeños. Lava las migas de bacalao y sécalas muy bien.
• Paso 3. Dora los ajos en una sartén con 100 ml de aceite, escúrrelos sobre papel y reserva.
• Paso 4. Añade en el mismo aceite el bacalao y confítalo unos minutos haciendo el típico movimiento de vaivén hasta obtener una salsa ligada. Incorpora el puré de patata, el salmón y el perejil, mezcla bien y deja el relleno en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.
• Paso 5. Cuece los huevos durante 10 minutos en agua salada. Refréscalos, pélalos y pártelos por la mitad a lo largo.
• Paso 6. Recupera el relleno, haz quenelles con una cuchara y colócalas sobre los huevos. Decora con unas pocas huevas, las chips de ajo y unas ramitas de eneldo lavado y sírvelos bien fresquitos.

Para sellarlas, puedes presionar los bordes con un tenedor para que queden unidos o pellizcarlos con los dedos ligeramente humedecidos. Y si te gustan las empanadillas grandes, una idea es hacerlas redondas (sin doblar) con dos obleas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 360 gramos de harina
• 12 gramos de levadura de panadería fresca
• 2 huevos
• 80 ml aceite
• 25 gramos de manteca de cerdo
• 60 ml de vino blanco

Para el relleno:

• 150 gramos jamón serrano
• 150 gramos de chorizo
• 150 gramos de salchichón
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 100 ml de salsa de tomate
• Perejil, aceite, sal y pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Cortamos el jamón y los embutidos en taquitos. Los salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Los retiramos y dejamos escurrir. La grasa, la reservamos para la masa. En esa sartén, pochamos la cebolla y los ajos, pelados y picados.
• Paso 2. Cuando estén blanditos, incorporamos el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocinamos 5 min y apartamos.
• Paso 3. En un bol, batimos 1 huevo, ponemos 350 g de harina, la levadura, un chorrito de la grasa reservada, 50 ml de aceite, la manteca, el vino, 60 ml de agua y 5 g de sal.
• Paso 4. Amasamos los ingredientes hasta integrarlos bien y formamos una bola lisa y homogénea. La dejamos reposar tapada unos 30 min en la nevera.
• Paso 5. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada. Con un cortapastas o un bol, cortamos discos u obleas. Repartimos en ellas un poco de la mezcla de embutidos.
• Paso 6. Cerramos las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pintamos con el otro huevo batido, las horneamos 15 min en el horno a 180 °C y servimos al gusto, por ejemplo con una ensalada, cebollino picado y pimentón.

Con ingredientes que gustan a todo el mundo y que puedes tener en casa o conseguir fácilmente en cualquier supermercado, puedes elaborar aperitivos perfectos como entrante como este riquísimo plato de bombas de patata con pulpo a la gallega.

Tiempo: 50 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 3 patatas medianas
• 2 patas de pulpo cocidas
• 15 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Unas hojas de germinados
• Sal, pimienta

Elaboración

Paso 1. Pon al fuego una cazuela con abundante agua salada y caliéntala. Lava las patatas, añádelas y cuécelas, sin pelar, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen un poco y pélalas. Pásalas por el pasapurés y alíñalas con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Añade la mantequilla y remueve despacio hasta que obtengas un puré espeso y homogéneo. Disponlo en un cuenco y deja que se enfríe del todo.

Paso 2. Recorta 12 cuadrados de film transparente de cocina y colócalos en la mesa de trabajo. Pincélalos con aceite y coloca en el centro de cada uno una pequeña porción de puré de patata; extiéndelo con el dorso de una cuchara y córtalo en discos con un cortapastas.

Paso 3. Reparte en el centro el pulpo cortado en láminas muy finas y adereza con una pizca de sal, otra de pimentón y un chorrito de aceite. Cierra los paquetitos anudando los extremos de los cuadrados de film, como si fueran caramelos; de esta forma, los bordes de los discos de puré cubrirán el relleno. Colócalos en una fuente y deja enfriar en la nevera. Retira el film de las bombas de patata, con cuidado; decora con los germinados lavados y escurridos, y sirve.

El marisco y pescado no pueden faltar entre los platos de nuestra mesa de Navidad. Te proponemos estos deliciosos balls de rape y langostinos con ajonesa.

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (24-30 unidades)

• 300 g de langostinos
• 300 g de rape sin piel
• 1 cebolla, 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 60 g de harina
• 100 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 1 copa de whisky
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta, 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 150 g de avellanas peladas
• Aceite para freír

Elaboración

Paso 1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y la cabeza. Pela y pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el tomate y deja que se concentre. Sofríe las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando empiecen tomar color vierte el whisky y unos minutos más tarde, la nata. Deja cocer 5 minutos a fuego lento. Luego pasa por un chino y reserva.

Paso 2. Pica las colas de langostino y el rape y sofríelos en una sartén con el resto del aceite y el sofrito, 3-4 minutos. Agrega la harina, mezcla y vierte el jugo de langostino y la leche, poco a poco y removiendo. Salpimienta y deja enfriar. Pela y corta el puerro en juliana fina, fríelo en una sartén con abundante aceite caliente y déjalo escurrir. Reserva.

Paso 3. Forma las bolitas, pásalas por huevo batido, pan rallado, más huevo y avellanas picadas. Fríelas hasta que estén doradas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sírvelas sobre un poco de ajonesa, coronadas con unas tiras de puerro frito.

La ventaja de los canapés fríos es que se pueden hacer más rápidos y casi al momento. Esta es otra opción que nos gusta con carpaccio de ternera.

Tiempo: 4 personas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 120 gramos de solomillo de ternera congelado
• 1 barrita de pan
• 100 gramos de queso parmesano
• Unas hojas de escarola
• Sal en escamas
• Pimienta de colores recién molida
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Corta la barrita de pan en rodajas muy finas, hornéalas a 180 °C durante unos 6 minutos. Lava y seca la escarola.
• Paso 2. Corta el parmesano en lascas y reserva. 2. Retira la carne del congelador unos 15 minutos antes de cortarla. Con un cuchillo o una máquina de cortar embutidos, corta la carne en láminas muy finas.
• Paso 3. Sobre las rodajas de pan crujiente coloca unas hojas de escarola, encima distribuye unas láminas de ternera, unas escamas de sal, pimienta recién molida y unas lascas de parmesano. Rocía con aceite de oliva y sirve inmediatamente.

Un canapé muy fácil y sencillo es este. Se añaden a las tostas algunos pimientos asados y algunas especias y listo. ¡Mira la receta!

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ½ vasito de vino blanco
• 8 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava y seca los pimientos. Retira las semillas y los filamentos blancos del interior, y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y pártela en juliana.
• Paso 2. Coloca ambas verduras en una fuente de horno engrasada con el aceite y salpimiéntalas. Añade los ajos sin pelar, lavados y aplastados, y la ramita de romero también lavada.
• Paso 3. Ásalas, en el horno precalentado, a 220 °C, 10 o 12 minutos; remueve de vez en cuando. Riega con el vino y continúa la cocción otros 5 minutos.
• Paso 4. Tuesta el pan en el horno o en una tostadora y reparte por encima el asado de verduras, sin el ajo. Decora las tostas con unas agujitas de romero y sírvelas enseguida.

Es una receta de lo más sencilla y que solo te llevará cinco minutos hacerla. Es perfecta para los que no tienen tiempo, o simplemente quiere preparar canapés sencillos y fáciles.

Tiempo: 5 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 100 gramos de queso roquefort
• 8 nueces peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 mini tostadas cuadradas

Elaboración

• Paso 1. Antes de empezar, deja la mantequilla a temperatura ambiente durante un buen rato para que adquiera una textura de pomada y de este modo puedas trabajarla con mayor facilidad.
• Paso 2. Con el queso roquefort y 2 cucharadas de mantequilla haz una pasta homogénea y unta generosamente las tostadas de pan.

En una mesa de Navidad, no debe faltar ningún aperitivo. Unos canapés que no fallan y además, decoran son estos con atún y patata. La combinación de ambos ingredientes es espléndida. ¡Les gustará a todos!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 1 lámina de hojaldre
• 350 gramos de atún rojo
• 3 patatas
• 100 ml de nata para cocinar
• 40 gramos de mantequilla
• Salsa de soja
• Pimienta y sal

Elaboración

• Paso 1. Congelamos el atún al menos 5 días antes de realizar la receta. Una hora antes de comenzar a elaborarla, cocemos las patatas durante 40 minutos hasta que queden bien tiernas.
• Paso 2. Mientras precalentamos el horno a 180 grados, vamos estirando el hojaldre y lo pincelamos con 15 g de mantequilla y lo salpimentamos. Después lo cortamos en discos de 3-4 cm de diámetro.
• Paso 3. Hacemos las galletas. Disponemos los círculos de masa sobre la placa forrada con papel vegetal, los pinchamos y los horneamos unos 10 minutos, hasta que se doren.
• Paso 4. Retiramos el lomo de atún del congelador y, mientras se va descongelando, pelamos las patatas cocidas. Las machacamos con un tenedor y las mezclamos con la nata, 25 g de mantequilla a punto de pomada, sal y pimienta al gusto. Ahora, cortamos el pescado en taquitos, con un cuchillo afilado. Los pasamos a un cuenco y los aliñamos con un poco de salsa de soja.
• Paso 5. Montamos los canapés disponiendo encima de cada galleta 1 cucharadita de la parmentier de patata; sobre esta, colocamos 1 capa de tartar de atún, otra de patata y una última capa de atún. Repartimos por encima un poco de cebolla frita, decoramos con los tallos de cebollino, lavados y picados, y servimos.

Una opción muy sana (y apta para veganos) son estos canapés vegetales. Le darás un toque diferente y algo más saludable a la mesa de Navidad, ¡seguro! 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

• 12 rebanadas pan de molde
• 2 calabacines
• 3 cebollas
• 4 tomates de rama
• 4 tomates cherry
• Germinado
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Despuntamos, lavamos y secamos los calabacines, y pelamos las cebollas; cortamos estas hortalizas en juliana no muy fina. Separamos los tomates de la rama, los lavamos y los cortamos en dados pequeños.
• Paso 2. Calentamos un hilo de aceite en una sartén y añadimos la cebolla; la pochamos hasta que esté al dente y la retiramos. Vertemos algo más de aceite en la sartén y agregamos el calabacín; lo salteamos unos instantes, salpimentamos y retiramos.
• Paso 3. Incorporamos los dados de tomate y el azúcar, y sofreímos 10 minutos, hasta que se evapore toda el agua de los tomates. Pasamos esta salsa por un colador, para eliminar el líquido sobrante, y dejamos templar.
• Paso 4. Mientras, retiramos la corteza de las rebanadas de pan y las aplanamos, sobre una superficie lisa, pasándoles el rodillo por encima. Ahora montamos 3 sándwiches. Extendemos la cebolla sobre 3 rebanadas de pan, ponemos otra rebanada sobre cada relleno y cubrimos con calabacín. Repetimos el proceso con el tomate y terminamos colocando encima las 3 rebanadas que quedan.
• Paso 5. Envolvemos los sándwiches con film y reservamos en la nevera. Para terminar, lavamos y secamos los cherrys y los germinados. Retiramos el film de los sándwiches y cortamos cada uno en 4 canapés; decoramos con los germinados y los cherrys troceados, y servimos.

Hacer unos canapés fríos puede ser muy fácil y rápido. Si no tienes tiempo porque has dedicado más horas a los platos principales, apunta bien esta receta de mini tostadas con queso y un poco de caviar (puedes optar por paté de olivas también).

Tiempo:  10 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 8 mini tostadas cuadradas
• 100 gramos de queso fresco tipo Burgos
• 1 lata de caviar
• Unas ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Corta el queso fresco tipo Burgos en lonchas muy finas y coloca una loncha sobre cada una de las tostadas.
• Paso 2. Con la ayuda de una cucharilla distribuye un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso, de manera que te quede una mitad del canapé blanco y la otra mitad, negro.

Dale un toque algo más navideño y original a los canapés y prueba opciones como esta. Son unos canapés fríos con forma de estrella de Navidad que se hacen en media hora y son deliciosos. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

•  12 rebanadas de pan de molde
• 100 gramos de mayonesa
• 250 gramos de queso blanco para untar
• 4 nueces
• 100 gramos de atún en aceite
• 100 gramos de tomates secos
• 25 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 100 gramos de salmón ahumado
• 25 gramos de tomates cereza
• Eneldo, tomillo y perejil

Elaboración

• Paso 1. Reserva 4 aceitunas y pica el resto. Mézclalas con el atún escurrido y con la mayonesa.
• Paso 2. Pica también el tomate seco y mézclalo con la mitad del queso.
• Paso 3. Trocea el salmón ahumado y mézclalo con el resto del queso.
• Paso 4. Retira la corteza al pan de molde y unta las rebanadas con cada una de estas preparaciones. Luego, córtalas con un cortapastas en forma de estrella.
• Paso 5. Lava una ramita de perejil, de tomillo y de eneldo. Trocea las nueces. Decora los canapés de salmón con eneldo y nuez, los de atún con las aceitunas reservadas partidas por la mitad y perejil, y los de tomate con tomillo y con los tomates cereza lavados y troceados.

La cebolla caramelizada no puede faltar en la cena de Navidad, ya sea a través de una salsa o con un aperitivo. Este canapé les gustará a tus invitados. Es cremoso, suave y dulce gracias a la combinación de la cebolla y el queso. 

Tiempo: 31 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 300 gramos de cebolletas
• 100 gramos de queso de tetilla
• 30 gramos de azúcar morena
• 15 ml de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo

Elaboración

• Paso 1. Limpia las cebolletas, lávalas, córtalas en juliana fina y póchalas en una sartén con el aceite, a fuego medio, 15 minutos. Agrega el azúcar y deja que se caramelice durante 5 minutos, controlando que no se queme.
• Paso 2. Precalienta el horno a 180º. Corta cada rebanada de pan en 2 círculos pequeños con ayuda de un cortapastas y colócalos en la placa forrada con papel de horno. Reparte sobre ellas la cebolleta caramelizada formando nidos y ralla encima el queso. Lava el tomillo, sécalo con papel de cocina, y corta las ramitas en trozos.
• Paso 3. Introduce los canapés en el horno, a media altura, y caliéntalos durante 1 minuto, hasta que la cebolla se caliente y el queso se funda. Retíralos, decóralos con las hojas de tomillo y sírvelos enseguida.

Queda bonito, no resulta empalagoso, y se sale del tradicional chocolate o turrón de estas fechas: este postre lo tiene todo. ¡Manos a la obra!

Tiempo: 1 hora + reposo.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 110 gramos de galletas
• 50 gramos de mantequilla fundida
• Frutos rojos congelados
• 150 gramos de azúcar (para los purés y la nata)
• 9 hojas de gelatina (3 hojas por cada puré)
• 150 gramos de nata montada

Para decorar:

• Clara de huevo
• Frutos escarchados
• Azúcar glass

Elaboración

• Paso 1: forra la base de un molde desmontable de 18 cm con 110 gramos de galletas, mezcladas con 50 gramos de mantequilla fundida. Aprieta bien.
• Paso 2: deja la base en la nevera. Haz 3 purés distintos con frutos rojos descongelados. Hiérvelos con 50 gramos de azúcar, y añade 3 hojas de gelatina hidratadas a cada uno.
• Paso 3: monta 150 gramos de nata con azúcar y repártela entre los purés. Pon una capa, deja 3 horas en el frigo y pon la siguiente. Desmolda.
• Paso 4: decórala con frutos escarchados: calienta una clara al baño maría sin que cuaje. Pasa los frutos por ella, y luego, por azúcar glass. Déjalos secar 3 horas.

Queda muy resultona y sabe aún mejor: preparar esta corona de verduras es tan sencillo como seguir estos tres pasos.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bolsa de pimientos troceados (congelados)
• 1 bolsa de zanahorias (congeladas)
• 1 bolsa de puerros (congelados)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 4 huevos
• 1/2 litro de nata
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• Paso 1: saltea en AOVE una bolsa de pimientos troceados, otra de zanahorias y otra de puerros (todo, congelado).
• Paso 2: mezcla con 4 huevos batidos y 1/2 l de nata, y salpimienta.
• Paso 3: hornea a 180 °C durante 45 minutos al baño María y en un molde de corona engrasado.

Truco extra: para que quede más suave, en lugar de ponerlo en trozos, tritura el puerro antes de incorporarlo a la mezcla.

La miel, en esta receta, es todo un acierto: aporta un toque dulce y caramelizado que realza el sabor naturalmente exquisito del cordero. Prepáralo así:

Tiempo: 55 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• Costillar de cordero (previamente descongelado)
• Pimienta al gusto
• 100 ml de miel
• Ramitas de romero
• Patatas grandes
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal al gusto

Elaboración

• Paso 1: salpimienta un costillar de cordero, previamente descongelado, y ponlo en la rejilla del horno.
• Paso 2: en un cazo, hierve 100 ml de miel con unas ramitas de romero y retira del fuego. 
• Paso 3: pinta el costillar con la miel y hornea a 180 °C, durante 45 minutos. Vuelve a aplicar miel de vez en cuando.
• Paso 4: para la guarnición, corta patatas grandes por la mitad. Hazles cortes en rejilla, salpimienta y pincela con AOVE. Hornéalas con el cordero, pero sácalas 10 minutos antes.

Con una sopa en tu menú navideño nunca fallarás. Esta está lista en un plis plas: el truco está en usar caldo ya preparado, y el marisco cocido y congelado.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de pescado cocido
• 200 gramos de berberechos cocidos
• 200 gramos de mejillones cocidos
• 200 gramos de langostinos cocidos
• 200 gramos de cañaillas cocidas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil
• 40 gramos de tomate frito
• 1 cucharadita de pimentón
• 750 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1: Descongela el marisco y 1 filete de merluza de 200 gramos. Pica y rehoga 1 cebolla y 2 dientes de ajo, 5 minutos. 
• Paso 2: Añade a la verdura los mejillones y los berberechos, sin cáscara. Saltea 2 minutos y añade el pescado y los langostinos troceados, y las cañaíllas. Vierte el caldo y cuece 5 minutos con 1 cucharada de pimentón.

Truco extra: Para enriquecerlo, añade un puñado de arroz: ganará en cremosidad y en nutrientes. 

Parece más elaborado de lo que realmente es, y eso es justo lo que buscamos: prepara estos calamares rellenos e impresiona a tus invitados en estas fiestas.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 calamares
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 2 cebolletas
• 300 gramos de merluza
• 250 gramos de gambas
• 2 huevos cocidos
• 1/2 pimiento morrón
• Palillos (para cerrar los calamares)
• 1 ajo
• 2 tomates troceados
• 1 copa de vino blanco
• Cebollino (para espolvorear)

Para la guarnición:

• 100 gramos de arroz basmati
• AOVE (para saltear)
• 1 ajo picado
• 8 almendras laminadas
• Perejil (para saltear)

Elaboración

• Paso 1: quita las patas de 8 calamares y saltéalas en AOVE con 1 cebolleta, 300 gramos de merluza, 250 gramos de gambas, 2 huevos cocidos y 1/2 pimiento morrón (todo picado).
• Paso 2: rellena los calamares. Para que no se escape, dales la vuelta, rellénalos "del revés" y ciérralos con palillos. Con el calor, se contraerán y se cerrarán solos.
• Paso 3: pocha 1 cebolleta y 1 ajo con 2 tomates troceados. Añade los calamares, 1 copa de vino blanco y guisa 15 minutos.
• Paso 4: tritura la salsa y espolvorea cebollino.

Tip extra: para una guarnición 10, cuece 100 gramos de arroz, basmati, lávalo y saltea con AOVE, 1 ajo picado, 8 almendras laminadas y perejil.

Se nos hace la boca agua solo de pensarlo: estos bocaditos de patata quedan crujientes y supersabrosos, ideales para un picoteo. Hacerlos es así de fácil: 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bolsa de puré de patatas (450 gramos)
• 80 gramos de queso parmesano rallado
• 100 gramos de beicon
• 40 ml de nata
• 40 gramos de queso
• Aceite de oliva y sal
• Unas ramitas de perejil

Elaboración

• Paso 1: cocina en el microondas 1 bolsa de puré de patatas de 450 gramos (4 minutos).
• Paso 2: mézclalo con 80 gramos de queso rallado, 100 gramos de beicon picado y salteado, y 40 ml de nata.
• Paso 3: rellena moldecitos y reparte 40 gramos de queso por encima. Hornea 25 minutos a 200 °C y espolvorea perejil. ¡Y listo!

Si te gustan las recetas con verduras estás de enhorabuena porque puedes convertir la tradicional sopa de cebolla en una de ellas. Además, la mezcla de las distintas hierbas aromáticas le da mayor intensidad y sabor.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 cebollas en plumas
• 2 pimientos verdes en juliana
• 1 puerro en juliana
• ¼ de col en juliana
• 50 gramos de jamón curado en dados
• 50 gramos de queso rallado
• 1 l de caldo de pollo
• 4 rebanadas de pan
• Tomillo
• Orégano
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe la cebolla. Vierte el caldo de pollo. Agrega el pimiento, la col, el puerro, el tomillo y el jamón. Deja cocer 15 minutos a fuego lento y salpimienta.
• Paso 2. Precaliente el horno a 200 °C. Cubre las rebanadas de pan con el queso y con un poco de orégano. Reparte la sopa en cuencos refractarios y añade las rebanadas de pan.
• Paso 3. Hornea unos 10 minutos en el horno, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Retíralos del horno y sírvelos enseguida.

Nuestra última propuesta en esta selección de recetas de sopa de cebolla se encuentra también en el repertorio de recetas con avena. Rica en proteínas, vitaminas y minerales, la avena es uno de los cereales con más nutrientes y le dará un toque muy especial a este plato.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 cebollas
• 100 gramos de copos de avena
• 50 gramos de mantequilla
• 1 l de agua
• Orégano
• Nuez moscada
• Sal marina

Elaboración

• Paso 1. Pica las cebollas muy finitas y dóralas a fuego lento en una mantequilla (también puede ser aceite) hasta que queden caramelizadas.
• Paso 2. Hierve 1 litro de agua. Añádelo a las cebollas junto con los copos de avena y bate manualmente con las varillas. 
• Paso 3. Espolvorea orégano, una pizquita de nuez moscada y sal marina al gusto. 

¿Dudas entre comer sopa de pescado o sopa de cebolla? ¿Y si te decimos que puedes combinar ambos sabores? En este caso no te hablamos de bacalao o merluza, sino de marisco, en concreto de almejas. Dale una oportunidad a esta receta porque es sencillamente espectacular.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 cebollas grandes en plumas
• 300 gramos de almejas
• 750 ml de caldo de verduras
• 2 rebanadas de pan en dados
• Perejil
• Pimienta
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Deja las almejas en remojo de agua salada durante 1 hora, cambiándola una o dos veces si es necesario.
• Paso 2. Fríe el pan hasta que esté dorado y deja que escurra sobre papel absorbente. 
• Paso 3. Rehoga la cebolla a fuego bajo durante 15 minutos.
• Paso 4. Agrega el caldo caliente y salpimienta. Tapa y cuece 30 minutos. Incorpora las almejas escurridas y prosigue la cocción hasta que se abran; retira las conchas a la mitad.
• Paso 5. Añade los dados de pan, espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve.