Recetas

¿Eres fan de la tarta de manzana? A buen seguro que este bizcocho fácil y rápido se convertirá en uno de tus platos preferidos. El punto crujiente se lo darán las nueces. Si ves que se tuestan demasiado, tapa la superficie del bizcocho con papel de aluminio durante el horneado.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 8-10 personas)

• 1 yogur natural
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 medida de yogur de aceite de girasol o de oliva suave
• 3 huevos
• 1 manzana grande
• 150 gramos de nueces peladas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Una pizca de sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 170 °C. Pela la manzana, córtala en dados pequeños y mézclalos en un bol con la mitad del azúcar. Reserva.
• Paso 3. Casca los huevos en un cuenco grande, añade el resto del azúcar y bate un par de minutos con las varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina.
• Paso 4. Agrega el yogur, la canela molida y una pizca de sal, y bate unos segundos más para integrarlos.
• Paso 5. Tamiza la harina con la levadura e incorpóralas poco a poco a la masa, removiendo suavemente con una espátula.
• Paso 6. Añade después el aceite, mezcla y agrega los dados de manzana reservados.
• Paso 7. Unta con mantequilla un molde o una fuente refractaria rectangular de unos 25 x 20 cm. Cubre el fondo con papel de horno cortado a medida y vierte la masa preparada.
• Paso 8. Distribuye por encima las nueces, enteras o troceadas, y espolvorea con azúcar moreno.
• Paso 9. Hunde ligeramente las nueces en la masa e introduce el molde en el horno caliente.
• Paso 10. Deja cocer el bizcocho durante 40 o 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
• Paso 11. Retíralo cuando esté listo y deja que se enfríe unos 30 minutos sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Cuando esté frío, córtalo en porciones y sírvelo.

Aquí tienes la receta tradicional del bizcocho de yogur. Puedes añadirle los ingredientes que tú quieras, como zumo de fruta, chips de chocolate o incluso arándanos. Hazlo siempre al final y no te olvides de ajustar los tiempos de cocción, ya que por lo general suele tardar más en hacerse.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 yogur natural
• 2 medidas del vasito de yogur de azúcar
• 1 medida de aceite de girasol
• 3 medidas de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura de limón

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde con mantequilla.
• Paso 2. Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bate durante 5 minutos. Añade el yogur y bate. Incorpora el aceite y bate 5 segundos más.
• Paso 3. Agrega la ralladura del limón y la harina tamizada junto con la levadura. Bate 1 minuto y termina de integrar la masa con una espátula.
• Paso 4.  Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos.
• Paso 5. Saca, deja templar y desmolda. Luego colócalo sobre una rejilla hasta que termine de enfriar.

Los quesos triunfan en repostería. Todos conocemos un sinfín de recetas con queso Philadelphia y con queso fresco batido. En esta ocasión, el protagonista de nuestro bizcocho de yogur va a ser el mascarpone, muy utilizado también en tiramisú, tarta de queso o tarta de zanahoria.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 8 personas)

• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• Azúcar glas
• 125 gramos de yogur natural
• 80 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 250 gramos de queso mascarpone
• 250 gramos de harina
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración

• Paso 1. En un bol bate los huevos y el azúcar. Añade el yogur, el aceite y el queso mascarpone, y sigue batiendo.
• Paso 2. Agrega la harina y la levadura tamizadas. Remueve con suavidad hasta que obtengamos una masa homogénea.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde tipo bundt y vierte la masa. Hornea unos 45 minutos. Desmolda sobre rejilla y espera a que temple.
• Paso 4. Dispón el bizcocho en una fuente y decora con azúcar glas.

Entre las mejores recetas de bizcochos caseros encontramos este con melocotones que te va a encantar, no solo por su sabor sino también por su presentación rústica y llena de encanto.

Tiempo: 1 hora y 16 minutos

Ingredientes (para 10 personas)

• 6 melocotones en gajos no muy grandes
• 3 huevos
• 220 gramos de azúcar
• 130 ml de aceite de girasol
• 320 gramos de harina
• 16 gramos de levadura en polvo
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa los laterales de un molde redondo y coloca los melocotones cubriendo toda la base.
• Paso 2. Casca los huevos en un cuenco, añade el azúcar y el aceite restante, y bátelos hasta lograr una mezcla cremosa.
• Paso 3. Añade el yogur y mézclalo bien. Incorpora también la harina y la levadura tamizadas, y remueve hasta que queden bien integradas.
• Paso 4. Agrega los melocotones restantes cortados en cuadrados pequeños y vuelve a mezclar. Vierte la masa en el molde con cuidado para que los gajos no se muevan.
• Paso 5. Hornea el bizcocho durante unos 45 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
• Paso 6. Desmolda dando la vuelta sobre un plato para que los melocotones queden en la parte superior. Pincela con la mermelada. 

Aunque en las recetas poke el pescado va crudo, aquí lo han salteado, con lo que te ahorras el marinado. Por supuesto, también puedes ponerlo de esa manera, o utilizar el que más te apetezca.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de salmón limpio en dados
• 100 gramos de arroz largo
• 100 gramos de guisantes
• 100 gramos de judías verdes
• 100 gramos de tirabeques
• 1 zanahoria en tiras
• 8 tomates cereza cortados por la mitad
• 50 gramos de espinacas
• Germinados
• Salsa de soja
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece el arroz en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante para que quede al dente. Escúrrelo.
• Paso 2. Blanquea las judías, los tirabeques y los guisantes en abundante agua salada 3 minutos y escúrrelos.
• Paso 3. Sazona el salmón y saltéalo 4 minutos con 3 cucharadas de aceite, removiendo con cuidado.
• Paso 4. Dispón el pescado y la verdura en un cuenco y aliña con un chorrito de aceite y otro de salsa de soja. Remueve bien y decora con los germinados.

Brócoli y salmón combinan fenomenal en recetas con pasta, así que ¿por qué no aprovechar ese dúo de sabores para tus recetas poke?

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de salmón fresco limpio en dados
• 1 aguacate
• 1 cebolleta 
• Ramilletes de brócoli
• 100 gramos de quinoa
• 100 gramos edamame listo para consumir
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• Zumo de 1 limón
• Cilantro picado
• Semillas de sésamo negro
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pon el salmón en un cuenco, agrega la mostaza, el zumo de limón, el cilantro, sal y pimienta y mezcla bien. Reserva en la nevera bien tapado.
• Paso 2. Lava la quinoa varias veces para quitarle el sabor amargo. En un cazo pon dos medidas de agua por una de quinoa. Cuando rompa a hervir, cuece tapado de 12 a 15 minutos. 
• Paso 3. Haz el brócoli al vapor en el microondas. Corta el aguacate por la mitad a lo largo, retira el hueso, pélalo y córtalo en dados.  
• Paso 4. Reparte la quinoa en los distintos recipientes y ve colocando los ingredientes como en la imagen.

¿Todavía no te has atrevido con las recetas con quinoa? Aquí tienes un poke para estrenarte. Y si no te acaba de convencer, siempre puedes sustituirlo por arroz. ¡Buen provecho!

Tiempo: 20 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 patas de pulpo cocido
• 100 gramos de quinoa blanca
• 100 gramos de edamame listo para consumir
• 12 tomates cereza
• Cebolla morada en juliana
• Germinados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharadas de sésamo negro

Elaboración

• Paso 1. Lava la quinoa varias veces para quitarle el sabor amargo. En un cazo pon dos medidas de agua por una de quinoa. Cuando rompa a hervir, cuece tapado de 12 a 15 minutos. 
• Paso 2. Corta las patas del pulpo en rodajas de tamaño similar. Corta los tomates cereza por la mitad.
• Paso 3. Mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz.
• Paso 4. Reparte la quinoa ya escurrida en los distintos recipientes. Ve colocando el resto de ingredientes y sirve con el aliño.

Aunque la presentación del poke sea en bol, este tarro transparente también es vistoso, además de que puede servirte de inspiración para elaborar tus propias combinaciones.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de salmón fresco limpio en dados
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 2 limones
• 1 mango
• 2 aguacates maduros
• 160 gramos de arroz cocido
• 1 cebolla roja picada
• 2 tomates rojos picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 ramitas de cilantro
• Unos brotes de rábanos (opcional)
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Exprime el limón y reserva el jugo. Lava el cilantro, deshójalo (reserva algunas hojas para decorar) y pícalo. 
• Paso 2. Pon los tomates en un bol con la cebolla y riégalos con 1 cucharada de aceite. Salpimienta y reserva.
• Paso 3. Pon el salmón en un cuenco, agrega la mostaza, el zumo de limón (reserva 1 cucharada), el cilantro, sal y pimienta y mezcla bien. Reserva en la nevera bien tapado.
• Paso 4. Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en daditos. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso, corta la pulpa en dados pequeños y rocíalos con zumo de limón. 
• Paso 5. En 4 vasos, pon como base el arroz, añade el mango, el aguacate, el tomate con cebolla y por último el salmón. Decora con brotes y hojitas de cilantro.

¿Te apetece una cena saciante y fresca, y además fácil de hacer? El poke hawaiano es la respuesta a tus plegarias. Una rica ensalada con pescado marinado, en este caso salmón y atún, que podrás disfrutar tranquilamente en el sofá. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de salmón marinado
• 300 gramos de atún marinado
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 150 gramos de guisantes
• 200 gramos de judías verdes
• 50 gramos de canónigos
• Hojas de achicoria
• Crema agria
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Despunta el calabacín, raspa las zanahorias y limpia las judías; lávalos con la achicoria y los canónigos y corta las dos primeras hortalizas en espiral.
• Paso 2. En un cazo con abundante agua salada, cuece 5 minutos las judías y los guisantes.
• Paso 3. Reparte el pescado y las verduras en cuencos, sazona y riega con aceite. Agrega un poco de crema y espolvorea con sésamo.

Una de las formas más populares de hacer pescado al horno es en papillote. De esta manera, queda jugoso y sin apenas grasa. Además, las verduritas que le acompañan lo hacen aún más saludable. Es muy vistoso y no entraña ninguna dificultad, solo necesitas papel de horno ¡y sacarlo con cuidado del horno!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 supremas de salmón fresco
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolleta en juliana
• 2 pimientos verdes en juliana
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 yogur
• Tomillo picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la zanahoria, la cebolleta y los pimientos 4 minutos. Añade el ajo y rehoga hasta que esté listo. 
• Paso 2. Precalienta el horno a 180º C. Salpimienta las verduras y repártelas sobre 4 hojas de papel de horno. Coloca encima las supremas de salmón y salpimiéntalas también.
• Paso 3. Espolvorea el tomillo y riega con el vino. Cierra cada paquete y ásalos 15 minutos.
• Paso 4. Mientras, puedes ir haciendo la salsa. Bate el yogur con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
• Paso 5. Saca los paquetitos y ponlos directamente en los platos. Si los sirves enseguida advierte a los comensales que los abran con cuidado para no quemarse. 

Las albóndigas son otra de las recetas básicas que hay que saber sí o sí. Son fáciles aunque llevan su tiempo. Por lo general las encontrarás entre las recetas con carne picada, pero también las hay con otros ingredientes, como pueden ser las de merluza. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 huevo
• 50 gramos de miga de pan seca
• 2 zanahorias en daditos
• 100 ml de leche
• 100 ml de vino de Jerez
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Mezcla la carne picada con la miga de pan remojada en leche, el ajo, el huevo, la pimienta y la sal.
• Paso 2. Forma las albóndigas. Rebózalas en harina y fríelas en una sartén con aceite bien caliente, hasta que se doren. 
• Paso 3. Sofríe la cebolla hasta que esté blandita. Añade las zanahorias y sofríe a fuego medio 10 minutos, y 5 minutos más a fuego fuerte para que la salsa tome un color oscuro. Añade un vaso de vino para desglasar y agua y cuece un poco.
• Paso 4. Cuela la salsa. Vuelve a ponerla en la cazuela, agrega las albóndigas y deja cocer 5 minutos para que cojan más sabor.

Lasaña y canelones no pueden faltar en tus recetas de cocina básicas. Hemos elegido la lasaña por ser todavía más fácil que los canelones, ya que ni siquiera hay que enrollarlos. Eso sí, que no falte besamel y mucho queso por encima para un gratinado espectacular.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 placas de lasaña precocidas
• 600 gramos de bacalao desalado
• 2 rebanadas de pan
• 4 ñoras
• 2 cebollas picadas
• 3 ajos picados
• 3 pimientos morrones de bote
• 300 ml de besamel
• 350 gramos de tomate frito
• 500 ml de fumet
• 75 gramos de queso rallado
• 50 gramos de harina
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Remoja las ñoras en agua 4 h y saca la pulpa. Escurre y corta los morrones en tiras.
• Paso 2. Rehoga la cebolla, los ajos y el pan desmigado. Cuando se doren, añade los morrones, la pulpa de ñora y 250 gramos de salsa de tomate, y sofríe 2 minutos. Vierte el fumet, cuece 15 minutos y tritura.
• Paso 3. Enharina el bacalao y dóralo en una sartén con aceite. Incorpóralo a la salsa anterior y dale un hervor.
• Paso 4. Prepara las placas según indique el envase. Monta la lasaña en una bandeja apta para el horno alternado capas de pasta y de bacalao con su salsa.
• Paso 5. Cubre con el tomate frito restante mezclado con la besamel, añade el queso y gratina.

Entre las recetas con huevos no podía faltar la tortilla francesa, en este caso versionada con verduras y en forma de rollito para darle un toque creativo. Perfecto para cenas saludables. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 100 gramos de jamón cocido en tacos
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• ½ ajo
• ½ calabacín
• ½ tomate
• 5 tallos de cebollino picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Casca los huevos en un bol y bátelos. Añade la mitad del cebollino y reserva.
• Paso 2. Pela la cebolla, raspa la zanahoria y lava el calabacín y el tomate. Corta todo, pela y pica el ajo muy pequeño. 
• Paso 3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe el ajo y todas las verduras durante 2 minutos. Añade el jamón y rehoga dos minutos más. Vuelca en el bol de los huevos y mezcla.
• Paso 4. En una sartén amplia con un hilo de aceite, vierte un poco de la masa y cuájala en forma de tortilla. Una vez cuajada, enróllala a un lado de la sartén, añade más huevo, vuelve a dejar que cuaje y enrolla. Repite hasta acabar todo el huevo batido y tengas una tortilla enrollada.

Una de nuestras recetas al horno preferidas es el pollo al horno con patatas Hasselback, que son aquellas a las que se les hace unas pequeñas hendiduras. Mira lo bien que combinan con el pollo y las especias. Una receta facilísima que está increíblemente rica. 

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo entero limpio
• 8 patatas peladas
• 200 ml de cerveza
• 2 dientes de ajo picaditos
• 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• Perejil fresco picado
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1.  Mezcla el perejil y los ajos con la mantequilla y reserva. Corta el pollo a octavos y condiméntalo con sal y pimienta.
• Paso 2. Dispón el pollo sobre la bandeja del horno forrada con un papel sulfurizado y úntalo bien con aceite de oliva.
• Paso 3. Precalienta el horno a 190 °C. Marca rodajas en las patatas sin llegar a cortarlas del todo. Coloca las patatas en la misma bandeja que el pollo.
• Paso 4. Salpimienta las patatas y úntalas con la mantequilla de ajo y perejil. Echa la cerveza en la bandeja y añade un chorrito de aceite de oliva.
• Paso 5. Hornea el pollo durante 50 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas doradas. Durante el horneado, riega varias veces el pollo y las patatas con el jugo de la propia cocción.
• Paso 6. Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo unos minutos antes de servirlo.

Entre las recetas con huevo, encontrarás bastantes que son básicas, como son la tortilla o los huevos revueltos. En esta ocasión nos quedamos con los huevos al plato porque, al hacerlos al horno, no solo te ahorran tiempo en la cocina, sino que manchas menos y son más saludables. 

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gramos de queso fresco (para untar, requesón, mascarpone…)
• 4 huevos
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Pica la cebolla y el ajo por separado. Prepara una sartén con dos cucharadas de aceite. Ponla a calentar, echa la cebolla picada y rehógala durante 5 minutos hasta que esté transparente. Echa el ajo, también picado, y el tomillo, y rehoga durante 2 minutos más.
• Paso 2. Trocea los tomates y échalos a la sartén. Para quitar su acidez, espolvorea una cucharada de azúcar y cuece durante 20 minutos a fuego lento.
• Paso 3. Con una cuchara o un tenedor, retira el tomillo y tritura la mezcla con la batidora hasta obtener una salsa homogénea. Salpimienta y vierte la salsa en cuatro recipientes individuales para horno o en una fuente de horno.
• Paso 4. Casca los huevos encima y hornear durante 10 minutos a 180 °C, hasta que los huevos cuajen.
• Paso 5. Saca los recipientes del horno y distribuye el queso fresco por encima en pequeños montoncitos. Salpimienta los huevos y condimenta con un hilo de aceite de oliva. Finalmente, añade unas hojitas de tomillo fresco y servir enseguida para que no se enfríe.

Las ensaladas de pasta deberían estar en el top 3 de las recetas de cocina básicas. Son económicas, combinan con todo, puedes prepararlas con antelación y ¡están buenísimas! Lo único que tienes que vigilar es que no se pase la pasta, así que respeta los tiempos de cocción indicados en el envase.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de pasta corta
• 2 zanahorias
• 2 alcachofas
• 150 gramos de tomates, cereza
• 150 gramos de queso fresco
• Hojas de albahaca
• Nueces
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta las zanahorias en medias lunas y las alcachofas en octavos. Disponlas en una bandeja con un chorrito de aceite y sal, y hornea a 180º durante 12 minutos.
• Paso 2. Tritura la albahaca, las nueces, 80 ml de aceite de oliva y sal. 
• Paso 3. Cuece la pasta según indique el fabricante. Deja enfriar.
• Paso 4. Mezcla la pasta con las verduras y agrega el queso. Aliña con la salsa tipo pesto.

Las recetas con berenjenas también son un básico en la cocina, y más todavía si las gratinas. Lo mejor es el toque del huevo horneado por encima que aportará las proteínas al plato. ¡Y es muy fácil de hacer!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 100 ml de salsa de tomate
• 4 huevos
• 50 gramos de queso rallado
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Despunta las berenjenas, lávalas y pártelas por la mitad a lo largo. Vacíalas y cuécelas 5 min al vapor. Luego, ponlas bocabajo para que suelten el exceso de líquido.
• Paso 2. Lava toda la verdura y córtala en dados junto con la pulpa de la berenjena.
• Paso 3. Sofríe la cebolleta y los pimientos durante 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
• Paso 4. Agrega a continuación la berenjena y el calabacín y deja cocer por 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sazona, incorpora la salsa de tomate, mezcla y retira del fuego.
• Paso 5. Precalienta el horno a 200 °C. Rellena las medias berenjenas con las verduras y ponlas en una bandeja refractaria. 
• Paso 6. Casca un huevo sobre cada una y espolvoréalas con el queso. Hornéalas hasta que el huevo se cuaje y sírvelas enseguida.

Las cremas son los platos de cuchara que nunca fallarán, ya que la mayoría puedes tomarlas tanto frías como calientes. Sin duda, las más populares son la crema de calabacín, la de zanahoria y la vichyssoise (crema de puerros y patatas). Ah, y puedes elaborarlas con antelación, ¡incluso congelarlas!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de calabacines troceados
• 1 cebolla troceada
• 2 patatas troceadas
• 4 rebanadas de pan seco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Calienta una olla con agua. Mientras tanto, añade dos cucharadas de aceite en una cazuela y agrega la cebolla troceada. Saltea durante unos 3 o 4 minutos y añade la patata y el calabacín.
• Paso 2. Vierte el agua que has calentado en la olla hasta que cubra el calabacín. Cuécelo todo durante 20 minutos aproximadamente.
• Paso 3. Corta las rebanadas de pan a cuadraditos de un centímetro más menos. Fríelos a fuego medio unos 3 minutos. Escurre sobre papel absorbente.
• Paso 4. Una vez que las verduras estén hervidas, apaga el fuego y tritúralas bien. Salpimienta al gusto y decora como en la imagen.

Muy apetecible también para meriendas, es esta elegante tarta de chocolate y avellanas. El toque del mango es todo un acierto.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 8 personas)

• 1 lámina de masa quebrada sin azúcar
• 300 gramos de chocolate fondant sin azúcar
• 175 gramos de mantequilla de avellanas
• 2 claras de huevo
• 50 gramos de xilitol en polvo
• ½ mango
• 50 gramos de avellana granulada tostada

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde rectangular, fórralo con la masa y recorta la sobrante. Cubre el fondo con papel sulfurizado, rellénalo con garbanzos secos y hornea unos 15 minutos. Saca del horno, retira garbanzos y papel, y reserva.
• Paso 2. Prepara el relleno. Calienta el chocolate troceado con la mantequilla de avellanas, al baño maría y removiendo, hasta fundirlos. Vierte la mezcla en la base de la tarta, extiéndela y reserva 30 minutos en la nevera.
• Paso 3. Mezcla las claras con el xilitol en un cazo y caliéntalas al baño maría. Retira del fuego y móntalas a punto de nieve.
• Paso 4. Desmolda la tarta y espolvoréala con la avellana. Forma copetes de merengue ayudándote de una manga pastelera y remata con el mango. 

En tu selección de recetas de bizcocho caseros no puede faltar una sin azúcar. Te proponemos esta con chía, sirope de agave y un ligero toque a limón. Puedes acompañar de arándanos, frambuesas o grosellas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 yogur natural sin azúcar
• 3 huevos
• 1 medida de yogur de sirope de agave
• 3 medidas de yogur de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• ¾ de medida de yogur de aceite de oliva
• 4 cucharadas de semillas de chía
• La ralladura de 1 limón
• 300 gramos de queso blanco para untar
• 1 cucharada de estevia en polvo

Elaboración

• Paso 1. Vierte el yogur en un plato hondo y guarda el envase como medida.
• Paso 2. Ralla la piel de la lima; exprímela y cuela el zumo. Bate con varillas el queso, la estevia, el zumo y la ralladura de lima. Reserva en la nevera.
• Paso 3. Casca los huevos separando las claras de las yemas; monta las primeras a punto de nieve firme. 
• Paso 4. Bate las yemas con el sirope hasta que estén espumosas e incorpora el yogur. Añade la harina y la levadura tamizadas, y remueve.
• Paso 5. Agrega el aceite, las semillas de chía y la ralladura de limón, y mezcla bien. Incorpora las claras, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
• Paso 6. Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde desmontable redondo con papel sulfurizado, vierte la masa en él y cuece 30 minutos. Cuando temple, desmolda en rejilla.
• Paso 7. Una vez frío decora con la crema de queso y fruta a tu gusto. 

Los postres con naranja son saludables, refrescantes y muy agradables al paladar. Aquí tienes uno de ellos en forma de tarta de naranja sin azúcar. Aunque no lo necesites para su elaboración, no te pierdas el truco de Karlos Arguiñano para pelar la naranja sin mancharte.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 disco de masa quebrada sin azúcar
• Mantequilla
• 6 naranjas
• 2 huevos
• 3 yemas de huevo
• 30 gramos de maicena
• 100 ml de sirope de agave
• 3 cucharadas soperas de estevia

Elaboración

• Paso 1. Corta 2 naranjas en rodajas finas. Ponlas en una sartén con 300 ml de agua y la estevia. Cuece 40 minutos a fuego bajo. Escúrrelas, pásalas a una rejilla y reserva. 
• Paso 2. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa con mantequilla un molde de tarta y fórralo con la masa. Cubre el fondo con un disco de papel de horno, unos garbanzos secos y hornea 15 minutos. Reserva.
• Paso 3. Ralla las 4 naranjas restantes. Exprímelas y cuela el zumo.
• Paso 4. Casca los huevos en un bol grande, añade las yemas y el sirope, y mezcla. Disuelve la maicena en el zumo, y añádelo junto con la ralladura a la preparación anterior. Remueve bien.
• Paso 5. Pasa a un cazo y cuece a fuego suave hasta que espese. Vierte la crema en el molde, cubre con film y deja enfriar. 
• Paso 6. Desmolda y decora con las naranjas. 

Tanto el queso fresco batido como el queso Philadelphia son buenos aliados a la hora de elaborar postres sin azúcar, pero en este caso son el requesón y la cuajada los verdaderos protagonistas.

Tiempo: 30 minutos + congelado. 

Ingredientes (para 6 personas)

• 200 gramos de requesón
• 300 gramos de cuajada
• 2 limas
• 2 cucharadas de miel
• 100 gramos de muesli
• 100 gramos de nata montada sin azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 20 gramos de mantequilla fundida

Elaboración

• Paso 1. Coloca el requesón y la cuajada en un colador hasta que escurran el suero. Ralla la piel de una de las limas. 
• Paso 2. Dispón en un cuenco la mezcla de requesón y cuajada y la ralladura de lima, y remueve bien. 
• Paso 3. Mezcla la mantequilla, la miel y el muesli, y amasa hasta obtener una pasta húmeda. 
• Paso 4. Vierte la mezcla de requesón, cuajada y lima en seis moldes. Cubre con muesli y congela al menos 4 horas.
• Paso 5. Retira los flanes del congelador unos minutos antes de servirlos y desmóldalos con cuidado.
• Paso 6. Decora con nata montada, miel y la lima restante cortada en rodajas. 

El limón es un ingrediente muy utilizado en repostería por su aroma, su sabor y su frescor. Bizcocho de limón sin horno, postre mágico de limón o esta tarta de limón y merengue que no lleva azúcar, está buenísima y ¡es muy fácil de preparar!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 disco de masa quebrada sin azúcar
• Mantequilla
• 4 limones
• 5 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 50 gramos de xilitol en polvo
• 60 gramos de miel
• 1 cucharada de maicena
• 120 gramos de mantequilla

Elaboración

• Paso 1. Ralla la piel de los limones, exprímelos y filtra el zumo. Vierte este último en un cazo y caliéntalo al baño maría. Añade la mitad de la miel y cuece, removiendo, hasta que se haya disuelto.
• Paso 2. Coloca las yemas en un cuenco refractario, con el resto de la miel y la maicena. Bátelas hasta que estén blanquecinas. Vierte el zumo de limón y mezcla.
• Paso 3. Cuece la preparación anterior al baño, maría unos instantes, removiendo. Añade la mantequilla y sigue cociendo hasta que espese. Una vez que enfríe, reserva en el frigorífico hasta el día siguiente.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde de tarta. Fórralo con la masa y retira la sobrante.
• Paso 5. Cubre el fondo con un disco de papel sulfurizado, añade unos garbanzos secos y hornea hasta que se dore. Deja enfriar y retira las legumbres y el papel. Vierte la crema de limón. 
• Paso 6. Mezcla las claras con el xilitol y calienta al baño maría hasta que se haya disuelto. Retira del fuego y bate a punto de nieve.
• Paso 7. Desmolda, cubre con el merengue y dora con un soplete. 

Según la Fundación Española de Nutrición, el plátano es una muy buena fuente de fibra, potasio, vitamina B6, inulina y carbohidratos. Será el complemento ideal para este brownie con harina de avena y nueces.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 8 personas)

• 4 plátanos maduros pelados
• 2 huevos
• 12 nueces peladas picadas
• 100 ml de leche
• 175 gramos de harina de avena
• 50 gramos de cacao en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de edulcorante en polvo con stevia
• 2 cucharadas de semillas

Elaboración

• Paso 1. Bate los huevos con el edulcorante, agrega el cacao y tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla. Remueve hasta integrarlas.
• Paso 2. Aplasta 2 plátanos con un tenedor hasta obtener un puré y trocea el resto. Agrega el puré a la masa, junto con la leche y la mitad de las semillas. Remueve y vierte la masa en un molde cuadrado forrado con papel sulfurizado.
• Paso 3.  Precalienta el horno a 180 °C. Reparte por encima los trozos de plátano, las nueces y las semillas restantes.
• Paso 4. Cuece 25 minutos en el horno, retira y deja enfriar. Desmolda el brownie y córtalo en cuadrados.

Si eres incapaz de estar una semana sin tomar al menos un postre de chocolate, esta es tu tarta. Una de las recetas de tarta de galletas más populares que aparece combinada con el sugerente y fresco sabor de la granada y la menta. Un placer para todos los sentidos y ¡sin azúcar!

Tiempo: 1 hora + refrigerado.

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 paquetes de galletas rectangulares
• ½ l de leche entera
• 300 gramos de chocolate fondant
• 250 ml de nata
• Granada
• Menta fresca

Elaboració

• Paso 1. Forra un molde de plumcake con papel de horno, que no quede escaso y sobresalga por los lados. 
• Paso 2. Calienta la nata en un cazo, retira en cuanto rompa a hervir.  Agrega el chocolate sin dejar de remover hasta que obtengas una mezcla homogénea y sin grumos.
• Paso 3. Vierte la leche en un bol y moja las galletas, lo suficiente para que absorban líquido, pero que no lleguen a romperse. 
• Paso 4. Dispón una primera capa de galletas en el fondo del molde. Cubre con una capa de chocolate y añade otra de galletas. Así sucesivamente.
• Paso 5. Termina con una doble capa de chocolate. Enfría en el congelador hasta 5 minutos antes de servir. Decora como en la imagen.

El plátano es una fruta dulce que no necesita ningún aporte extra de azúcar. Por su textura y presencia resulta muy versátil y combina muy bien con otras frutas, con hojaldre, chocolate, frutos secos y dulce de leche.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 plátanos
• 200 gramos de chocolate negro para fundir
• 50 gramos de granillo de almendra
• El zumo de 1 limón
• 150 gramos de crema de cacahuete
• 100 gramos de nata montada

Elaboración

• Paso 1. Pela los plátanos, retira los extremos y córtalos por la mitad, en 2 partes más o menos iguales. Vacía la parte interior superior de todas las partes. Rocía con zumo de limón para evitar la oxidación.
• Paso 2. Funde el chocolate. Baña los plátanos por las mitades sin llegar a rellenar. Espolvorea el granillo de almendras
• Paso 3. Dispón los plátanos en vertical sobre un plato cubierto con papel de horno e introdúcelo en el frigorífico unos 5 minutos.
• Paso 4. Mezcla la crema de cacahuete con la nata montada con movimientos envolventes. Rellena los plátanos con la mezcla.

La macedonia de fruta es de esas recetas fáciles y frescas que son muy saludables y, si no quieres, no tienen por qué llevar azúcar. Si te apetece darle un toque dulce, prueba con miel y vainilla.

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pomelo rosa
• 1 pomelo amarillo
• 1 naranja
• 1 granada
• 2 kiwis
• 1 lima
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 2 cucharadas de miel
• 1 ramita de menta

Elaboración

• Paso 1. Pela las frutas y córtalas en trocitos del mismo tamaño. Separa los granos de la granada.
• Paso 2. Corta la mitad de la lima en láminas y exprime la otra mitad.
• Paso 3. Exprime el pomelo amarillo y mezcla el zumo con la miel, el zumo de lima y la vainilla en polvo. Remueve unos minutos y reparte esta preparación en las copas. 
• Paso 4. Añade el resto de las frutas, por capas, y sírvelas decoradas con las rodajitas de lima y con las hojitas de menta lavadas.

Esta tradición irlandesa es bastante curiosa. En Irlanda el día 1 de enero es conocido como "el día del pan con mantequilla". Para celebrarlo, lo que hacen es golpear un pan contra el marco de una puerta con la intención de ahuyentar la mala suerte. Para atraer la suerte, tienen que invitar a amigos y familiar a compartir el pan con mantequilla.

Si antes hablábamos de garbanzos, ahora es el turno de las lentejas, muy combinables con otro de los ingredientes estrella: el arroz, sea arroz blanco o arroz integral. En cuanto a las verduras, busca siempre las de temporada: estarán mejor de precio, textura y sabor.

Tiempo: 120 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de lentejas pardinas
• 200 gramos de arroz jazmín
• 50 gramos de espinacas baby
• 2 cebollas
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 2 tallos de cebollino
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las lentejas en abundante agua con una hoja de laurel, sal y ajo hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
• Paso 2. Cuece también el arroz en agua con sal el tiempo indicado por el fabricante. Escurre y deja enfriar.
• Paso 3. Sofríe las cebollas cortadas en juliana. Escalda las zanahorias peladas y cortadas en dados. Escurre y deja enfriar.
• Paso 4. Emulsiona tres partes de aceite con una de vinagre removiendo enérgicamente. Incorpora sal y pimienta y el cebollino limpio y picado. 
• Paso 5. Corta el pimiento rojo en dados y lava y seca las espinacas.
• Paso 6. Mezcla las lentejas con el arroz, las zanahorias, el pimiento y las espinacas en un bol. Aliña con la vinagreta y remueve.

Si te falta inspiración para tus cenas de enero, búscala entre las recetas con huevos. Revueltos, huevos fritos, pasados por agua o incluso una tortilla francesa con verduritas para hacerla más saludable.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 100 gramos de jamón cocido
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• ½ ajo
• ½ calabacín
• ½ tomate
• 100 ml de mayonesa
• 40 ml de kétchup
• Hojas de ensalada variadas
• 10 tallos de cebollino
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Lava y pica el cebollino. Luego, casca los huevos en un bol y bátelos; salpimiéntalos, añade la mitad del cebollino y reserva.
• Paso 2. Pela la cebolla, raspa la zanahoria y lava el calabacín y el tomate. Corta todo, pela y pica el ajo muy pequeño. 
• Paso 3. Retira la corteza y córtalo en taco. 
• Paso 4. Haz un sofrito. Para ello, calienta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe el ajo y todas las verduras durante 2 minutos. Añade el jamón y rehoga dos minutos más. Vuelca en el bol de los huevos y mezcla.
• Paso 5. En una sartén amplia con un hilo de aceite, vierte un poco de la masa y cuájala en forma de tortilla. Una vez cuajada, enróllala a un lado de la sartén, añade más huevo, vuelve a dejar que cuaje y enrolla. Repite hasta acabar todo el huevo batido y tengas una tortilla enrollada.
• Paso 6. Mezcla la mitad de la mayonesa con el kétchup; pon esta salsa en un cuenco y el resto de la mayonesa en otro. Sirve la tortilla en porciones con las lechugas lavadas y aliñadas, las salsas y el resto de cebollino.

Si te gusta el pollo al horno, tu paladar y tu bolsillo disfrutarán con esta receta original, sabrosa, contundente y económica. De paso, toma nota de los trucos para ahorrar cuando cocinas al horno. 

Tiempo: 1 hora 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo entero limpio
• 8 patatas monalisa por la mitad
• 200 ml de cerveza
• 2 dientes de ajo picados
• Perejil fresco picado
• 80 gramos de mantequilla pomada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 190 °C. Mezcla el perejil y el ajo con la mantequilla. 
• Paso 2. Corta el pollo por octavos y salpimienta. Ponlo sobre la bandeja del horno forrada con un papel sulfurizado y úntalo bien con aceite de oliva. 
• Paso 3. Marca rodajas en las patatas sin llegar a cortarlas del todo, es lo que se conoce como corte Hasselback. Para ello, pon las mitades de patata entre 2 brochetas para poder cortarlas a rodajas sin llegar al fondo ni partirlas del todo.
• Paso 4. Coloca las patatas en la misma bandeja que el pollo. Salpimienta las patatas y úntalas con la mantequilla de ajo y perejil. Echa la cerveza en la bandeja y añade un chorrito de aceite de oliva.
• Paso 5. Hornea a 190° durante 50 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas se abran y se doren. Durante el horneado, riega varias veces el pollo y las patatas con el jugo de la propia cocción.
• Paso 6. Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo unos minutos antes de servirlo, espolvoreado con perejil fresco.

La pasta es otro de los ingredientes básicos y económicos, perfectos para enero (y el resto del año). Por ejemplo, los canelones se posicionan en un lugar relevante entre las recetas con carne picada, e incluso entre las recetas con espinacas. Una elaboración original y apetecible.  

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 tubos de canelones precocidos
• 500 gramos de espinacas lavadas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 gramos de requesón escurrido
• 300 ml de salsa de tomate
• 1 bola de mozzarella
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• Perejil
• Albahaca
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe los ajos y la cebolla con un poco de aceite. Agrega las espinacas y una pizca de sal y rehógalas 2-3 minutos.
• Paso 2. Desmenuza el requesón y mézclalo con el parmesano, la albahaca y el perejil picados y las espinacas.
• Paso 3. Hidrata los tubos de pasta en agua caliente durante el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos y rellénalos con el requesón.
• Paso 4. Cubre la base de una fuente refractaria con la salsa de tomate, pon la pasta en vertical y desmenuza por encima la mozzarella. Hornea 20 minutos a 180 °C y sirve enseguida.

En tu recetario del mes de enero no pueden faltas las recetas de sopa de ajo o castellana, un platazo tradicional para aliviar tanto el frío como el bolsillo. ¿Quieres hacerla más nutritiva? Añádele proteínas en forma de huevo.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 dientes de ajo en láminas
• 100 gramos de jamón curado picado
• 12 rebanadas de pan del día anterior
• 2 l de caldo de carne
• Queso parmesano rallado
• 4 huevos
• 2 ramitas de tomillo picado
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Dora el ajo en una cazuela y retira. Incorpora el jamón y retira. 
• Paso 2. En ese mismo aceite dora 4 rebanadas de pan. Incorpora de nuevo el ajo y el jamón, y espolvorea los dos tipos de pimentón. 
• Paso 3. Vierte el caldo y cocina a fuego suave 20 minutos, sin que rompa a hervir.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado. Coloca encima las restantes rebanadas de pan. Espolvorea con queso y gratina.
• Paso 5. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Incorpora las primeras al cazo con la sopa, mezcla y rectifica de sal si es preciso.
• Paso 6. Reparte la sopa muy caliente en tazas de consomé. Añade 1 rebanada de pan tostado con queso y 1 yema de huevo en cada una. Decora con el tomillo y sirve.
• Paso 7. Vierte poco a poco las claras de huevo en la sopa, y remueve con las varillas manuales para que no cuajen.

En el Top 10 de las recetas fáciles y baratas se encuentran las recetas con pan duro, como picatostes, torrijas y migas. Las migas están buenísimas con ingredientes salados como panceta, huevo o pimientos; pero también con dulces, como uvas, higos y chocolate. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de pan de 2 días desmenuzado
• 100 gramos de sémola
• 2 choricitos en rodajas
• 250 gramos de panceta en dados
• 250 gramos de lomo de cerdo fresco en dados
• 200 gramos de pimientos del Padrón
• 5 ajos
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Fríe el lomo y la panceta; retira y reserva. Añade el chorizo, fríelo ligeramente y retira. Haz lo mismo con los pimientos. 
• Paso 2. Agrega los ajos enteros y sin pelar, y cuando empiecen a dorarse incorpora el pan.
• Paso 3. Vierte 200 ml de agua con una pizca de sal y remueve separando el pan con una espátula, hasta que se evapore el líquido; cuando empiecen a dorarse rectifica el punto de sal.
• Paso 4. Añade la sémola y remueve unos minutos más. Incorpora los ingredientes reservados y sirve enseguida.

Además del pollo, las recetas con carne picada son una alternativa relativamente económica para introducir proteínas en nuestros platos, por ejemplo en forma de albóndigas. Para elaborarlas puedes aprovechar pan duro, un sofrito o un salteado con setas. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de carne de ternera picada
• 200 gramos de carne de cerdo picada
• 1 bandejita de setas troceadas
• 1 cebolla picada
• 1 huevo + 1 yema
• 20 gramos de miga de pan
• 200 ml de caldo vegetal
• 150 ml de jerez
• 15 ml de leche
• Harina
• 1 hoja de laurel
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pon en un bol las carnes, el pan empapado en la leche, el huevo, la yema, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. 
• Paso 2. Forma las albóndigas y pásalas por harina. Fríe las albóndigas hasta que se doren y resérvalas.
• Paso 3. Retira parte del aceite de la sartén y pocha la cebolla. Una vez esté transparente, sube el fuego y dórala un poco. Agrega el jerez y deja que se consuma el alcohol.
• Paso 4. Añade las setas y el laurel. Cuando pierdan toda el agua, añade las albóndigas y la mitad del caldo. Deja que se cocine todo a fuego bajo de 15 a 20 minutos, añadiendo más caldo si es necesario. Sirve caliente.

La patata es un básico al que se le puede sacar mucho partido, tanto acompañándola con salsas, como probando rellenos de patatas que no son los típicos. 

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 patatas pequeñas
• 250 gramos de carne picada de cerdo y ternera
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• Harina
• 1 cebolla
• 1 huevo
• ½ copita de vino blanco
• Perejil
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. En primer lugar, pela las patatas, lávalas y luego haz un agujero dentro para posteriormente rellenarlas. A continuación, cuece las patatas durante 15 minutos en agua salada y escúrrelas.
• Paso 2. Pela el ajo, pícalo y sofríelo en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se dore ligeramente.
• Paso 3. Agrega la carne. Añade sal y pimienta y sofríe un poco, pero sin llegar a hacerla por completo. 
• Paso 4. Rellena las patatas con la carne y rebózalas en la harina y el huevo batido. Fríelas en aceite 1 minuto, hasta que se doren.
• Paso 5. Pela la cebolla, limpia y lava los pimientos. Pica todo y sofríe en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.
• Paso 6. Incorpora el tomate y sofríe 2 minutos. Añade las patatas y el vino, y cuece 10 minutos. Sirve las patatas con la salsa y perejil lavado y picado.

Las legumbres son otros de los pilares a tener en cuenta en la elaboración de recetas fáciles y baratas. Son versátiles, muy nutritivas y se pueden tomar frías o calientes. Por su parte, la zanahoria sigue estando muy bien de precio y combina fenomenal con las recetas con garbanzos.

Tiempo: 40 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)  

• 1 kilo de zanahorias
• 350 gramos de garbanzos cocidos
• 2 cebolletas medianas
• 1 naranja
• 1 diente de ajo
• 6 semillas de cardamomo
• 3 ramitas de cilantro
• Una pizca de comino molido
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia, pela y trocea las zanahorias y las cebolletas, reservando los tallos para cortarlos en rodajitas. Rehoga las cebolletas y después agrega las zanahorias. Añade la cáscara de naranja. Cubre con agua y cuece 30 minutos.
• Paso 2. Exprime la naranja y retira la pulpa. Separa el caldo de las zanahorias y tritura estas. Agrega el zumo y rectifica de sal. Mezcla bien y comprueba la consistencia de la crema. Si lo necesitas, añade un poco más de caldo.
• Paso 3. Saltea los garbanzos enjuagados y bien secos. Añade la parte verde de la cebolleta, el cilantro, el ajo picado, el cardamomo, el comino, sal y pimienta
• Paso 4. Sirve la crema de zanahoria con naranja y decora con los garbanzos aromatizados por encima.

¿Pensabas que era un pastel? Pues es un cocido, pero presentado en forma de pastel a capas. Se saca el caldo y se prepara un puré de patatas, luego se añade en capas la zanahoria, la carne y la mezcla de hortalizas.

Tiempo: 2 horas y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 puerro
• 1 cebolla
• Un trozo de repollo
• 1/2 gallina o pollo
• 1 kg de patatas
• 3 zanahorias
• Garbanzos cocidos
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pon un puerro, 1 cebolla, un trozo de repollo y 1/2 gallina o pollo a cocer en agua 2 h. La carne de ave es muy rica y abarata. Añade 1 kg de patatas y 3 zanahorias 30 minutos, antes de terminar de cocer.
• Paso 2. Precalienta el horno a 180 °C. Haz un puré con las patatas y corta las zanahorias en dados. Pica el resto de las verduras y aliña con AOVE y sal.
• Paso 3. Forra un molde con papel y pon una capa de puré. Reparte los ingredientes en capas y termina con una de garbanzos cocidos y una de puré. Hornea 25 minutos.

Uno de los usos del pan duro es el de servir de base para purés y cremas, como esta de ajoblanco, que es perfecta para dipear con crudités o chips vegetales. ¡Una cena saludable de 10!

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 60 gramos de pan del día anterior
• 120 gramos de pan de molde sin corteza troceado
• 70 gramos de almendra molida
• 2 chirivías en rodajas finas
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 2 remolachas en rodajas finas
• 1 diente de ajo picado
• 180 ml de agua
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Retira la corteza del pan del día anterior, trocéalo y pícalo en la batidora. Añade el ajo, el pan de molde, la almendra, el agua, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
• Paso 2. Precalienta el horno a 100 °C. Forra la placa del horno con papel sulfurizado, engrásalo con unas gotas de aceite y reparte sobre él las hortalizas.
• Paso 3. Hornea 90 minutos, removiéndolas a menudo en cuanto empiecen a dorarse. Retíralas cuando estén ya crujientes. Deja enfriar y sirve con la crema.

Si te gustan los pimientos del piquillo, te encantará esta versión del tradicional salmorejo. Junto con el tomate, el pan duro es otro de sus ingredientes principales. ¡Saludable, fresco y rico!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 rebanadas de pan duro
• 700 gramos de tomates rojos maduros
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos picados
• 1 lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado
• 2 cucharadas de huevas de anchoa o de mújol
• 1 diente de ajo pelado
• 1 ramita de perejil rizado
• 15 ml de vinagre balsámico
• 30 ml de aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. Asa el pimiento 35 minutos. Deja que se temple, pélalo y retira las semillas. Escalda los tomates 1 minuto en agua salada y escúrrelos. Deja templar y pélalos.
• Paso 2. Mezcla los tomates con el pimiento, el pan remojado en agua y escurrido, el ajo, el vinagre y una pizca de sal. Tritura y ve añadiendo el aceite en un hilo hasta conseguir una crema fina. Deja enfriar.
• Paso 3.  Sirve el salmorejo con el huevo, el atún, las huevas y el perejil.

Las migas están deliciosas para comer acompañadas de ingredientes salados como panceta, huevo o pimientos. Pero no solo eso, sino que están buenísimas servidas con uvas, orejones e higos. Con una taza bien grande de chocolate caliente también resultan una merienda de campeones. ¡Tienes que probarlo!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de pan de 2 días desmenuzado
• 100 gramos de sémola
• 2 choricitos en rodajas
• 250 gramos de panceta en dados
• 250 gramos de lomo de cerdo fresco en dados
• 200 gramos de pimientos del Padrón
• 5 ajos
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Fríe el lomo y la panceta; retira y reserva. Añade el chorizo, fríelo ligeramente y retira. Haz lo mismo con los pimientos. 
• Paso 2. Agrega los ajos enteros y sin pelar, y cuando empiecen a dorarse incorpora el pan.
• Paso 3. Vierte 200 ml de agua con una pizca de sal y remueve separando el pan con una espátula, hasta que se evapore el líquido; cuando empiecen a dorarse rectifica el punto de sal.
• Paso 4. Añade la sémola y remueve unos minutos más. Incorpora los ingredientes reservados y sirve enseguida.