Salmón marinado: la sabrosa receta que puedes comer en crudo o a la plancha con el que acertarás con todos los gustos

No a todo el mundo le gusta el pescado crudo. Es más, hay gente a la que no le sienta bien, pero no por eso dejaremos de hacerlo. Con esta receta, tendrás la posibilidad de cocinar un salmón marinado pero servirlo en crudo o a la plancha, según los gustos de tus comensales. Eso sí, el tiempo de preparación varía un poco. ¡Sé original y adáptate a los gustos de tus invitados!

Tiempo: depende de si es en crudo o a la plancha

Ingredientes para 4 personas

• 4 lomos de salmón de 200 g cada uno
• 8 patatas rojas pequeñas
• 200 g de judías verdes
• 2 ramas de perejil
• Ají molido
• 1 cucharada
• de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la marinada:

• 1 limón
• ½ naranja
• 2 cucharadas de salsa
• de soja

Cómo hacer salmón marinado

• PASO 1. Es mejor si compras el salmón unos días antes y lo congelas. Para descongelarlo, déjalo en la nevera.
• PASO 2. Si vas a servir algún plato en crudo, es mejor que dejes maridar el pescado unas 24-36 horas en la nevera.

• PASO 3. Para elaborar la marinada, ralla un poco de la piel del limón y de la naranja y exprímelos. Mezcla la soja con la ralladura y el zumo, vierte esta mezcla sobre el salmón y déjala macerar en la nevera. Si solo vas a hacerlo a la plancha pueden ser solo 2 horas en la nevera.
• PASO 4. Mientras esperas, puedes hacer las patatas. Lávalas, trocéalas, cuécelas durante 20 minutos y escúrrelas bien. A continuación calienta dos cucharadas de aceite en una sartén, y tuesta las patatas en ella unos minutos.
• PASO 5. Seguidamente, despunta las judías, córtalas por la mitad y escáldalas en abundante agua salada durante 5 minutos. Escúrrelas, añádelas a la sartén con las patatas y saltea todo junto unos instantes y salpimienta.
• PASO 6. Llega el momento de hacer la salsa. Para ello, derrite la mantequilla en un cazo, añade una cucharada de la marinada y mézclala.
• PASO 7. Pasadas las dos horas, escurre el salmón de la marinada, salpimienta y cocínalo en una plancha bien caliente, untada con aceite, unos 3 minutos por cada lado. Si es en crudo, solo escurre, trocea y sirve.
• PASO 8. Reparte los lomos de salmón con la salsa en los platos, añade las patatas y las judías verdes, espolvorea con un poco de perejil picado y ají y ya lo puedes servir.

El truco

En caso de que lo hagas a la plancha, si quieres que el sabor de la marinada sea más intensa, deja el salmón en maceración en la nevera toda la noche.