¿Necesitas recetas fáciles y rápidas para ampliar tu recetario? Las empanadillas son primas hermanas de las croquetas: admiten un montón de rellenos, son perfectas para la cocina de aprovechamiento, son fáciles de elaborar ¡y están riquísimas! Si todavía no sabes qué hacer de comer o de cenar, esta puede ser una buena solución. 

Por un lado puedes utilizar obleas para empanadillas, con lo que ganarás un tiempo precioso ya que solo tendrás que preocuparte del relleno. Por otro, puedes utilizar masa de hojaldre que ya tengas en casa y corra el riesgo de caducar. Y por último, puedes animarte a hacer la masa casera que es mucho más fácil de lo que piensas, como te demostramos a continuación. Y sigue leyendo hasta el final porque encontrarás recetas de empanadillas variadas, desde las más clásicas hasta las más originales.

Cómo hacer la masa casera de empanadillas

Si has llegado hasta aquí es porque te has decidido a probar a hacer la masa casera de empanadillas. Verás que es muy fácil y ¡muy satisfactorio!

  • Prepara la masa. Mezcla 300 g de harina, 100 de mantequilla pomada, un poco de aceite y una pizca de sal. Añade el agua muy poco a poco, hasta que logres una masa consistente y elástica. Amasa 10 minutos, cubre con un paño y deja reposar 1 hora.
  • Corta los discos. En una superficie enharinada, extiende la masa con el rodillo de tal manera que te quede una lámina fina. Usa un vaso grande o un cortapastas para cortarla en discos. Lo ideal es que midan entre 10 y 12 centímetros de diámetro.
  • Rellena los discos. Coloca en el centro de cada disco una cucharadita de relleno, dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor.
  • Hornea o fríe. A partir de aquí puedes freírlas en una sartén o cocerlas en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. Para la segunda opción, te quedarán mejor si las pincelas con huevo batido antes de hornearlas.
empanadilla jamon y queso

Crujiente y resultona

Receta facilísima y rica del día: se hace con masa de empanadilla, SIN HORNO, y te soluciona cenas y meriendas

Recetas de empanadillas variadas

Ahora que ya sabes cómo hacer la masa casera de empanadillas y el resto de opciones a tu alcance, solo te queda decidir con cuál de estos rellenos vas a llevarla a la práctica. Queso y puerro, carne y setas, o manzana y chocolate son algunas de las combinaciones que vas a encontrar en esta selección.

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1.

Empanadillas de queso y puerro

Empanadillas de queso y puerro

Las recetas con puerros siempre son muy agradecidas y te hacen quedar muy bien. Ese sabor tan especial da lugar a riquísimas quiches, cremas, sopas y ¡hasta empanadillas! ¿Te animas?

Tiempo: 50 minutos más reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 puerro picado
  • 1 yema de huevo
  • 150 g de queso emmental en trozos
  • 150 g de mantequilla pomada
  • 350 g de harina
  • 150 ml de agua
  • 450 ml de leche
  • Una pizca de nuez moscada
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Mezcla 300 g de harina, 100 de mantequilla, un poco de aceite y una pizca de sal. Añade el agua poco a poco hasta lograr una masa consistente y elástica. Amasa 10 minutos, cubre con un paño y deja reposar 1 hora.
  • Paso 2. Rehoga el puerro en el resto de la mantequilla a fuego lento 5 minutos. Añade la harina restante y cuece 2 minutos removiendo.
  • Paso 3. Vierte la leche en un hilo sin dejar de remover, salpimienta y sazona con nuez moscada. Añade el queso y, cuando se funda, deja enfriar.
  • Paso 4. En una superficie enharinada, extiende la masa con el rodillo. Córtala en discos ayudándote de un vaso grande.
  • Paso 5. Coloca en el centro de cada disco de masa una cucharadita de relleno, dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor.
  • Paso 6. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las empanadillas sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, pincélalas con la yema batida y hornea hasta que estén doradas.

2.

Empanadillas de atún

recetas de empanadillas Empanadillas de atún

Empanadillas de atún.

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Una de las recetas más típicas para hacer con bonito son las empanadillas de atún. ¿Todavía no te has atrevido con ellas? Este es el momento perfecto. Guárdala entre tus recetas con bonito fáciles: te adelantamos que la vas a utilizar mucho. Es una comida ideal para llevar a la playa, a la montaña o de picoteo de fin de semana.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 16 obleas de empanadillas
  • 200 gramos de bonito en aceite
  • 200 ml de salsa de tomate casera
  • 3 huevos
  • Aceite

Elaboración

  • Paso 1. Cuece dos de los huevos y pélalos. Cuando estén fríos, pícalos.
  • Paso 2. Escurre el bonito y desmígalo. Añade los huevos con cuidado para que no se deshagan. Incorpora la salsa de tomate poco a poco. 
  • Paso 3. Rellena la masa de empanadillas con el bonito. Séllalas, píntalas con el tercer huevo y hornea 30 minutos a 180 °C.

3.

Empanadillas de hojaldre de carne y setas

recetas de empanadillas de carne y setas

Empanadillas de carne y setas.

RBA

Otro de los mejores rellenos para empanadillas es la carne picada. Quedan jugosas y muy sabrosas si la utilizas mixta. Además, esta receta tiene la peculiaridad de estar elaborada con hojaldre. ¡Buenísima!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 10 unidades)

  • 2 láminas de hojaldre refrigeradas
  • 200 g de carne picada de ternera y cerdo
  • 100 g de setas limpias y troceadas
  • 75 g de arándanos secos
  • 75 g de frutos secos
  • 1 cebolla en juliana
  • 2 huevos
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Extiende las láminas de hojaldre sobre papel sulfurizado y corta círculos. Deja los arándanos en remojo en agua tibia 15 minutos y escúrrelos.
  • Paso 2. Pocha la cebolla 10 minutos. Agrega la carne picada y rehoga 2 minutos. Incorpora las setas y rehoga 4 minutos más. Añade los arándanos y los frutos secos. Mezcla bien.
  • Paso 3. Pon una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa y ciérralos doblándolos por la mitad. Humedece los bordes y, con ayuda de un tenedor, aplástalos para sellar bien las empanadillas.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 180 ºC. Píntalas con los huevos batidos y cuécelas 10 minutos.

4.

Empanadillas con espinacas

recetas de empanadillas con espinacas

Recetas de empanadillas con espinacas.

RBA

Otra de las recetas de empanadillas originales que tienes que probar es esta que encontrarás entre las recetas con espinacas. El contraste con el dulzor de las pasas es todo un acierto.

Tiempo: 1 hora 15 minutos más refrigerado

Ingredientes (para 10 unidades)

  • 200 g de espinacas cocidas
  • 125 g requesón
  • 100 g pasas sultanas sin pepitas
  • 125 g harina
  • 20 ml aceite
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Pon las pasas en remojo con agua caliente 5 minutos. Escurre y mezcla con las espinacas, el requesón y una pizca de sal. 
  • Paso 2.  En un bol grande, mezcla la harina con ½ cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y agrega 65 ml de agua y el aceite, mezclando desde dentro hacia afuera.
  • Paso 3. Trabaja la mezcla primero con una espátula y luego con las manos. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar un mínimo 30 minutos en la nevera.
  • Paso 4. Estira la masa lo más fina posible ayudándote con un rodillo. Con un cortapastas o con un vaso, recorta la masa en círculos e ponlos en la placa forrada con papel de horno.
  • Paso 5. Pon montoncitos de relleno en el centro, dobla los círculos por la mitad y sella los bordes con un tenedor.
  • Paso 6. Precalienta en el horno a 175 ºC. Pinta las empanadillas con huevo batido y cuécelas hasta que estén doradas.

5.

Empanadillas con jamón y embutidos

recetas de empanadillas con jamón y embutidos

Empanadillas con jamón y embutidos.

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Los aperitivos con jamón y beicon son una de las mejores opciones para comidas informales. Siguiendo esa línea, te proponemos unas empanadillas con mucho sabor a base de embutidos y jamón. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 obleas de empanadillas
  • 150 g de jamón serrano
  • 150 g de chorizo
  • 150 g de salchichón
  • 1 cebolla
  • 2 ajos picados
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Corta el jamón, el chorizo y el salchichón en taquitos. Saltéalos en una sartén, retira y deja escurrir sobre papel absorbente. En la misma sartén pocha la cebolla y los ajos. 
  • Paso 2. Cuando estén blanditos, incorpora el jamón y los embutidos, la salsa de tomate, sal, pimienta y perejil picado. Cocina 5 min y reserva.
  • Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Reparte el relleno sobre las obleas. Cierra las empanadillas doblando la masa y sellando el borde con un tenedor. Pinta con el otro huevo batido, hornea 15 minutos y sirve.

6.

Empanadillas de verdura

recetas de empanadillas de verdura

Empanadillas de verdura.

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¿Buscas nuevas recetas con verduras que sean fáciles de preparar y muy apetecibles? Anímate a preparar estas empanadillas ricas y jugosas.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 obleas para empanadillas
  • 3 huevos
  • 1 pimiento verde en dadidos
  • 1 pimiento rojo en daditos
  • 1 berenjena en daditos
  • 1 calabacín en daditos
  • 4 tomates triturados
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 50 gramos de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva, sal

Elaboración

  • Paso 1. Cuece dos huevos, deja enfriar y pélalos. Pocha en una sartén los pimientos, la berenjena y el calabacín. Añade el tomate y deja cocer. Salpimienta. 
  • Paso 2. Mezcla el huevo cocido con la elaboración anterior y rellena las obleas para empanadillas.
  • Paso 3. Cierra bien los bordes para evitar que se salga el relleno. Puedes ayudarte de un tenedor. 
  • Paso 4. Precalienta el horno a 200 ºC. Bate el otro huevo y pincela las empanadillas. Espolvorea el sésamo y hornea 15 minutos, hasta que estén doradas.

7.

Empanadillas de chorizo

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Empanadillas de chorizo.

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El chorizo es uno de esos ingredientes que le dan un "punch" a cualquier plato de cuchara como garbanzos o lentejas. ¿Y si probamos algo nuevo? Estas empanadillas de chorizo son tan deliciosas que también las puedes servir como entrante o aperitivo de Navidad.

Tiempo: 1 hora más reposo.

Ingredientes (para 10 unidades)

  • 100 g de mantequilla
  • 500 g de harina de fuerza
  • 10 g de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 chorizos criollos en trocitos
  • 1 rodaja de queso provolone en daditos
  • ½ cebolla picadita
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

  • Paso 1. Trocea la mantequilla y disponla en el recipiente de un robot de cocina. Añade la harina de fuerza, la sal, 1 huevo, el aceite y 150 ml de agua templada, y amasa unos 7 minutos, hasta que obtengas una pasta lisa y homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar unas 3 horas.
  • Paso 2. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el chorizo y rehoga unos instantes más. Incorpora el queso y retira del fuego.
  • Paso 3. Precalienta el horno a 180 ºC. Espolvorea la mesa con harina, coloca la masa encima y estírala con el rodillo hasta obtener una lámina fina de grosor uniforme. Córtala en discos de unos 10 cm de diámetro con un cortapastas y reparte el relleno en ellos. Dobla la masa y cierra los bordes.
  • Paso 4. Coloca las empanadillas en la placa forrada con papel sulfurizado, pincela la superficie con el huevo restante batido y hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que se doren. Sírvelas calientes.

8.

Empanadillas con manzana y chocolate

recetas de empanadillas con manzana y chocolate

Empanadillas con manzana y chocolate.

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Si lo tuyo es el dulce, aquí tienes una receta que te va a conquistar desde el primer bocado. Para el relleno solo tienes que dorar las manzanas con chocolate, canela y cereales. Toma nota del paso a paso ¡y a disfrutar!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 obleas de empanadilla
  • 2 manzanas peladas en dados
  • 50 g de chocolate negro picado
  • 3 cucharadas cereales integrales
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de azúcar glas
  • Canela en polvo

Elaboración

  • Paso 1. Dora la manzana un par de minutos a fuego vivo. Mezcla en un bol el chocolate, la manzana, los cereales y una pizca de canela. 
  • Paso 2. Precalienta el horno a 200 ºC. Dispón las obleas en la superficie de trabajo y reparte la mezcla anterior en ellas. Dobla la masa sobre el relleno y séllalas, presionando con un tenedor.
  • Paso 3. Coloca las empanadillas en una fuente refractaria, píntalas con el huevo batido y hornéalas unos 12 minutos, hasta que se doren. Deja templar y espolvorea con el azúcar.

9.

Empanadillas de cabello de ángel

recetas de empanadillas de cabello de angel

Empanadillas de cabello de ángel.

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Si te decimos que para elaborar esta receta de empanadillas necesitas calabaza, es probable que te la imagines combinada con cebolla o beicon. Entre las recetas con calabaza que no son las típicas se encuentra el cabello de ángel, principal protagonista de esta propuesta. ¿Te apuntas?

Tiempo: 1 hora 20 minutos más reposo.

Ingredientes (para 8 personas)

  • 500 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 peladura de naranja
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de anís seco

Para el relleno:

  • Calabaza confitera troceada
  • 1 vaso de agua
  • 1 ramita de canela
  • Azúcar

Elaboración

  • Paso 1. Cuece la calabaza 25 minutos en una olla con agua. Escurre y enfría. Desmenuza los pedazos de calabaza, deshilando los filamentos. Cuécela otros 15 minutos. Reserva en un escurridor.
  • Paso 2. Pesa la calabaza y pon en una cazuela la misma cantidad de azúcar. Vierte el agua y la canela y cuece 8 minutos hasta obtener un almíbar. Agrega la calabaza y confita hasta el punto de dorado que quieras. Apaga y deja enfriar.
  • Paso 3. Calienta el aceite en un cazo con la peladura de naranja. Retira y deja reposar unos minutos. Saca la peladura y añade la harina, el vino, el azúcar y el anís. Amasa y deja reposar media hora.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa con un rodillo y corta en círculos de 12 cm.
  • Paso 5. Pon una cucharada de cabello de ángel en cada uno, pincela con agua el contorno y cierra las empanadillas. Hornea 20 minutos hasta que estén doradas.

10.

Empanadillas con mermelada

recetas de empanadillas con mermelada

Empanadillas con mermelada.

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La mermelada es otro de los mejores rellenos para empanadillas. Tienes muchos sabores para todos los gustos y paladares. Estas además tienen un sabor muy especial gracias a su selección de ingredientes, entre los que se encuentra vino seco, mermelada de cerezas, chocolate negro y miel.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 8 personas)

  • 550 g de harina
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Vino blanco seco

Para el relleno:

  • 160 g de garbanzos cocidos
  • 1 naranja
  • 90 g de mermelada de cerezas
  • 6 tacitas de café
  • 40 g de chocolate negro
  • 2 cucharadas de licor de mandarina o ron
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • ½ cucharada de miel
  • 175 g de almendras picaditas
  • 100 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 25 g de cacao amargo

Elaboración

  • Paso 1. Ralla la cáscara de la naranja. Tritura los garbanzos enjuagados y escurridos. Añade el resto de los ingredientes del relleno y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Paso 2. Coloca la mezcla en una sartén grande y cuece sin dejar de remover. Deja enfriar.
  • Paso 3. Mezcla 500 g de harina con el huevo, 3 cucharadas de azúcar y 3 de aceite. Añade el vino poco a poco y sin dejar de amasar, hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Paso 4. Espolvorea con harina la superficie de trabajo. Estira la masa con el rodillo hasta obtener una plancha muy fina.
  • Paso 5. Reparte la mezcla de garbanzos sobre la mitad de la masa, formando montoncitos separados entre sí. Dóblala sobre el relleno y córtala con un cortapastas en forma de media luna.
  • Paso 6. Fríe las empanadillas en abundante aceite caliente. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Sirve frías, espolvoreadas con el resto del azúcar.