A partir de ahora y con estas recetas, tus desayunos van a dejar de ser monótonos y se van a convertir en sanos y deliciosos. Si quieres seguir con una alimentación saludable no te pierdas estos 60 platos.

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1.

Tortilla dulce de kiwi, fresas y pera

Tortilla dulce de kiwi, fresas y pera

Desayuna algo saludable, delicioso y lleno de nutrientes y sal de tu clásico almuerzo con esta receta de tortilla dulce con frutas variadas, como kiwi, pera y fresas. Es baja en calorías y está exquisita (tampoco contiene gluten ni lactosa). Y si te gustan las recetas con fresas, ¡tenemos muchas más!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gramos de fresas
  • 1 kiwi
  • 2 peras
  • 4 huevos
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración

  • Paso 1. Lava las fresas, sécalas, retírales el tallo y pártelas por la mitad.
  • Paso 2. Pela el kiwi y córtalo, primero en rodajas y, luego, estas por la mitad.
  • Paso 3. Pela las peras, descorazónalas y córtalas en trozo.
  • Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Paso 5. Casca los huevos y añade el azúcar moreno y la levadura. Bate hasta obtener una masa.
  • Paso 6. Vuélcala en una fuente apta para el horno forrada con papel sulfurizado.
  • Paso 7. Reparte por encima los trozos de pera y de fresa y hornea 12 minutos. Retira del horno y, una vez fría, añade el kiwi. 
  • Paso 8. Por último, espolvorea con azúcar glas, ¡y sirve!
  • El truco: Si prefieres hacer tortillas individuales puedes utilizar moldes de flan o de magdalenas.

2.

Vasitos de kiwi fresco y cremoso de coco con base de granola

Desayunos saludables: receta de vasitos de kiwi fresco y cremoso de coco con base de granola.

Vasitos de kiwi fresco y cremoso de coco con base de granola.

RBA

Los amantes de las recetas con leche de coco encontrarán en esta receta saludable un desayuno delicioso y nutritivo que te aportará un montón de energía para empezar el día. Lo único que tienes que tener en cuenta es que tendrás que dejar la leche de coco en reposo la noche anterior en la nevera. Incluso lo puedes preparar con cierta antelación si lo vas a comer a diario.  

Tiempo: 75 minutos

Ingredientes (para 8 vasitos)

  • 3 kiwis maduros
  • 400 ml de leche de coco (con alta materia grasa aproximadamente del 20%)
  • 250 gramos de copos de avena
  • 80 gramos de almendras
  • 80 gramos de avellanas
  • 90 gramos de dátiles sin hueso
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de agua

Elaboración

  • Paso 1. El día anterior, deja la leche de coco en reposo. Ponla en un recipiente de boca ancha en la nevera.
  • Paso 2. Para la granola, añade el aceite de coco y el agua en un cazo y llévalo a ebullición.
  • Paso 3. Trocea los frutos secos bien pequeños. A continuación, añade la avena, la canela y los frutos secos. Ponlo a fuego medio y da vueltas de manera constante, evitando que no se pegue al fondo.
  • Paso 4. Extiende el resultado sobre un papel vegetal y hornéalo durante 30 minutos a 160 °C, hasta que se haya evaporado la mayor parte del contenido líquido. De vez en cuando remuévelo para evitar que se pegue en trozos demasiado grandes. Interesa obtener una granola fina. 
  • Paso 5. Cuando el color se torne ligeramente tostado, sácalo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Todo esto lo puedes dejar preparado el día anterior. 
  • Paso 6. Separa la materia grasa que flota sobre el agua residual de la leche de coco que has dejado reposando en la nevera.
  • Paso 7. Mete la mezcla en el congelador hasta el momento de emplatar. Usa vasitos donde irás intercalando capas de granola, crema de coco y kiwi natural. Se pueden poner láminas de coco deshidratado por encima para decorar.

3.

Tostadas con aguacate

Desayunos saludables: receta de tostadas con aguacate.

Tostadas con aguacate

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Hay muchas recetas con aguacate. Estas tostadas te permitirán saborear su textura al comerlo. Tuesta unas rebanadas de pan y cúbrelas de aguacate y germinados de alfalfa, lino, pipas... Pero si quieres ir un paso más allá, haz tú la masa (sin gluten). 

Tiempo: 120 minutos

Ingredientes (para dos personas)

  • 1 ½ tazas de semillas de calabaza
  • 1 taza de nueces de Brasil
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • ½ taza de semillas de girasol
  • 3 cucharadas de psyllium
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales
  • Pimienta negra
  • 1 ½ tazas de agua filtrada o alcalina
  • ½ taza de agua de mar
  • Aceite de oliva virgen extra ecológico

Elaboración

  • Paso 1. Bate bien las nueces de Brasil con las semillas de calabaza. Mezcla esta harina con el resto de ingredientes secos. Añade el agua lentamente y deja que la mezcla la absorba. Puede tardar al menos 1 hora. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Paso 2. En una bandeja, unta con un poco de aceite y añade la masa. Hornea durante 45-60 minutos. Sácalo, déjalo enfriar y sirve con aguacate y germinados. Lo que sobre, puedes guardarlo en la nevera.

4.

Smoothie de bayas de goji

Desayunos saludables: smoothie de bayas de goji.

Smoothie de bayas de goji

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Las bayas de goji tienen un alto contenido de antioxidantes, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y además previene enfermedades cardiovasculares. Una de las formas más fáciles de consumir bayas de goji es a través de smoothies o productos lácteos.

Tiempo: 5 minutos

Ingredientes (para 4 personas) 

  • 2 naranjas
  • 1 trocito de raíz de cúrcuma (como una uña del dedo pulgar)
  • 3 cucharadas de bayas de goji
  • 1 trocito de jengibre (una uña del dedo pulgar, opcional)
  • Media taza de agua (más, si lo deseas más líquido)

Elaboración

  • Paso 1: Pela las naranjas y saca alguna rodaja.
  • Paso 2: Introduce todos los ingredientes en la batidora.
  • Paso 3: Bate todo hasta obtener una textura homogénea y ya estará listo para consumir.

5.

Crumble de manzana con maíz

Desayunos saludables: crumble de manzana.

Crumble de manzana con maíz.

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El crumble de manzana es un postre tradicional inglés que se realiza a base de fruta, harina, mantequilla y azúcar. Sin embargo, podemos disfrutar del crumble de una forma más san gracias a esta versión con maíz.

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

  • 4 manzanas ecológicas
  • 150 gramos de harina de maíz eco
  • 100 gramos de aceite de girasol
  • 125 gramos de azúcar integral de caña
  • 40 gramos de copos de avena
  • 40 gramos de uvas pasas
  • Ralladura de un limón ecológico
  • 1 vaina de vainilla
  • Canela en polvo
  • Sal marina

Elaboración

  • Paso 1: Lava y seca una de las manzanas y pásala por el rallador grueso. Luego, añade unas gotas de limón para evitar que la manzana se oscurezca.
  • Paso 2: A continuación, haz un corte longitudinal a la vaina de vainilla y saca las semillas de su interior con cuidado. Calienta una sartén a fuego lento con dos cucharadas de azúcar.
  • Paso 3: Agrega una cucharada de aceite de girasol, una pizca de canela y las semillas de la vainilla. Cuando el azúcar empiece a caramelizar, agrega la manzana rallada y rehoga todo unos 4 o 5 minutos.
  • Paso 4: Pela y trocea las tres manzanas restantes y añádelas a la sartén junto con la ralladura de limón. Rehoga un par de minutos más, apaga el fuego y reserva.
  • Paso 5: Precalienta el horno a 180 °C en un bol grande, mezcla la harina de maíz, el resto del aceite de girasol, los copos de avena o de maíz hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Paso 6: Coloca la manzana rehogada que has reservado en un recipiente apto para horno y reparte por encima la masa seca.
  • Paso 7: Para terminar, hornea unos 30 o 40 minutos a 180 °C, hasta que la superficie presente un aspecto dorado.

6.

Macedonia de piña y grosellas

macedonia de piñ y grosellas

Un desayuno sano y muy fresco.

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Desayunar fruta de una de las muchas rutinas que puedes seguir para llevar una dieta saludable. Y una macedonia será la mejor manera de empezar el día. Mira cómo se hace esta con piña y grosella. 

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 piña mediana
  • 200 g de grosellas
  • 1 manzana
  • 3 mandarinas
  • 4 hojitas de menta
  • 3 vainas de cardamomo
  • 20 g de azúcar
  • 1 lima
  • Azúcar glas

Elaboración

  • Paso 1. Pela la piña retirando los ojos y pártela por la mitad. Retira la parte central del tronco, más dura, y corta el resto en daditos de 1 x 1 cm.
  • Paso 2. Pela la manzana, descorazónala y pártela de la misma manera. Pela también la mandarina y saca los gajos. Pélalos a lo vivo y córtalos por la mitad. Lava las grosellas y sécalas con cuidado para evitar que se rompan.
  • Paso 3. Mezcla todas las frutas en un cuenco grande. Lava la lima y ralla la piel. Luego, exprímela y filtra el zumo obtenido.
  • Paso 4. Pon al fuego un cazo con 1 vaso de agua y añade el zumo, la ralladura, el cardamomo y el azúcar. Cuece esta mezcla 5 min, removiendo con una cuchara de madera, hasta obtener un almíbar. Retira, deja enfriar y fíltralo.
  • Paso 5. Agrega este almíbar al cuenco de la fruta, remueve, mejor con 2 cucharas, y deja macerar unos minutos. Espolvorea con azúcar glas y con hojitas de menta picadas y sirve.

7.

Copa de frutos del bosque con requesón y miel

Desayunos saludables: receta de copa de frutos del bosque con requesón y miel.

Copa de frutos del bosque con requesón y miel

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Si quieres empezar el día con un desayuno saludable y ligero, esta copa de frutos del bosque está deliciosa y no te llevará nada de tiempo prepararla. Además, ¡solo tiene 134 calorías! También puedes tomarla como una opción de merienda saludable a media tarde. 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • 50 gramos de moras
  • 50 gramos de arándanos
  • 50 g de frambuesas
  • 50 gramos de fresitas del bosque
  • 50 gramos de grosellas
  • 200 gramos de requesón
  • 4-6 cucharadas de miel
  • Menta fresca

Elaboración

  • Paso 1. Limpia y corta los frutos del bosque, retira también las hojas y rabos que puedan tener. Corta algunas frambuesas y algunos arándanos. Las moras, córtalas en mitades o cuartos la mitad.
  • Paso 2. Pon toda la fruta en un cuenco y mezcla con delicadeza para no aplastarla.
  • Paso 3. Echa la fruta en partes iguales en la base de cuatro copas de cristal. Encima, pon unos trocitos de requesón y un poco de miel.
  • Paso 4. Coloca más frutos rojos, un poco de requesón y miel.
  • Paso 5. Termina este postre con algunas grosellas, un poco de miel y unas hojitas de menta fresca.
  • El truco: en el momento de servir, en lugar de añadir más miel, agrega un poco de coulis de frambuesas.

8.

Yogur de avellanas y vainilla

Desayunos saludables: receta de yogur de avellanas y vainilla.

Yogur de avellanas y vainilla.

RBA

Si quieres desayunar este delicioso yogur de avellanas y vainilla, te recomendamos que lo prepares con antelación, ya que necesita 24 horas de reposo. ¡Pero merece la pena, porque está para chuparse los dedos!

Tiempo: 15 minutos + 24 horas de reposo

Ingredientes (para 4 personas)

Para el yogur

  • Media taza de avellanas crudas, activadas 8 horas y lavadas
  • Media taza de anacardos, activados 8 horas y lavados
  • 1 taza y media de rejuvelac (bebida fermentada que se elabora a partir de granos de trigo germinados o quinoa y que puedes hacer tú)
  • ¼ de cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Para el caramelo

  • 2 plátanos bien maduros
  • 4 dátiles medjool, deshuesados
  • Un pellizquito de sal

Para acompañar

  • 1 manzana
  • 1 plátano
  • Un poco de canela

Elaboración

  • Paso 1. Echa todos los ingredientes del yogur en una batidora de vaso y bate hasta obtener una crema suave.
  • Paso 2. Pon la mezcla en un bol de vidrio y deja reposar unas 24 horas en un lugar seco y tibio donde no dé la luz directa del sol o bien en una fermentadora. Cúbrelo con un paño de algodón limpio.
  • Paso 3. Pasado ese tiempo, reparte el yogur en cuatro botecitos de vidrio con tapa y guarda en la nevera hasta que lo vayas a consumir.
  • Paso 4. Prepara el caramelo en el momento triturando los ingredientes en la batidora de vaso hasta lograr una crema muy suave.
  • Paso 5. Sirve con el caramelo, canela y trocitos de manzana y plátano.

9.

Tortitas de avena con plátano

Desayunos saludables: receta de tortitas de avena con pla´tano.

Tortitas de avena con plátano.

RBA

A los niños les encantan las tortitas. Además, es una receta muy divertida de hacer con ellos, y de prepararles a modo de desayuno. Para que sea un desayuno sano para niños se puede acudir a cereales como la avena, menos azúcar y más fruta.

Tiempo: 20 minutos

 Ingredientes (para 4 personas)

  • 5 cucharadas de harina de avena
  • 100 gramos de fresas
  • 75 ml de leche vegetal
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharadita de levadura
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Canela
  • 1 huevo
  • 2 plátanos
  • Mantequilla
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • Sal

Elaboración

  • Paso 1. Casca el huevo en un bol y bátelo junto con el azúcar. Añade la leche y mezcla.
  • Paso 2. Tamiza encima la harina con la levadura, la canela y una pizca de sal.
  • Paso 3. Pela los plátanos. Aplasta uno de ellos con un tenedor y añádelo al bol. Aromatiza con la vainilla. Bate hasta conseguir una crema homogénea.
  • Paso 4. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y cuaja la masa anterior en forma de tortitas. Cuécelas 2 minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas.
  • Paso 5. Limpia las fresas, lávalas y córtalas con el plátano restante en rodajas.
  • Paso 6. Reparte las tortitas en los platos intercalando tortitas y capas de fruta. Vierte la miel por encima y sirve.
  • El truco: Para evitar que los plátanos se oscurezcan en contacto con el aire, rocíalos con zumo de limón.

10.

Muesli de avena con arándanos

Desayuno saludable: receta de muesli de avena con ara´ndanos.

Muesli de avena con ara´ndanos

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Para realizar este desayuno saludable, aunque tendrás que preparar la avena el día antes para que esté blanca. Es una opción perfecta para veganos. 

Tiempo: 12 horas + 5 minutos

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 160 gramos de copos de avena gruesos
  • 1 manzana tipo Golden
  • 1 plátano
  • 1 pera
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 30 gramos de nueces
  • 500 ml de leche de coco (o yogur de soja)
  • 30 gramos de arándanos rojos deshidratados
  • 2 cucharaditas de concentrado de manzana

Elaboración

  • Paso 1. El día antes, cubre los copos con agua suficiente y déjalos en remojo durante toda la noche para que se reblandezcan.
  • Paso 2. Cuando vayas a tomar este desayunos, pela la manzana y la pera, quita el corazón y córtalos en dados. Pela también el plátano y córtalo en rodajas. Pon toda la fruta en un bol y rocía con zumo de limón.
  • Paso 3. Escurre los copos de avena y mézclalos con las nueces, los arándanos y la leche de coco.
  • Paso 4. Sirve en boles con el concentrado de manzana.

11.

Pudín de semillas de chía

Desayunos saludables: receta de puding de semillas de chi´a.

Pudín de semillas de chía

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Las semillas de chía son un superalimento. Así que hay que aprovecharlo, ya que aunque son diminutas, rebosan de propiedades saludables para frenar la inflamación o el colesterol alto. Lo único que tienes que tener en cuenta es que deberás hacer algunos pasos la noche antes, puesto que debe reposar en la nevera. 

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

Para la base

  • 2 peras
  • 4 cucharadas de semillas de chía
  • ¾ de taza de bebida vegetal
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal marina sin refinar

Para el topping

  • 1 pera
  • Canela
  • Sal marina sin refinar
  • Virutas de coco sin azúcar
  • Granola crudivegana casera o frutos secos
  • Nibs de cacao (opcional)

Preparación

  • Paso 1. Hornea las peras de la base y el topping a 180 °C unos 35 minutos con un poco de canela y una pizca de sal marina sin refinar.
  • Paso 2. Bate la bebida vegetal con una de las peras, la cucharadita de canela y las semillas de chía. Deja reposar en la nevera toda la noche para que se forme el pudin.
  • Paso 3. Por la mañana, haz capas en el recipiente donde se vaya a comer: pon primero la pera al horno, luego un poco de chía, un poco del topping, más chía y la última capa que sea topping.

12.

Compota de manzana con queso fresco

Desayunos saludables: receta de compota de manzana con queso fresco.

Compota de manzana con queso fresco.

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En tan solo 25 minutos puedes preparar esta deliciosa compota de manzana y queso fresco para desayunar. La puedes dejar hecha el día antes y simplemente servirla cuando vayas a comerla. Y solo tiene 165 calorías por ración.  

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 manzanas golden
  • 3 naranjas
  • 300 gramos de queso fresco batido 
  • 4 cucharadas de yogur natural desnatado
  • 1 cucharada de azúcar
  • Una pizca de canela en polvo

Elaboración

  • Paso 1. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, retírales el corazón y pártelas en gajos. Exprime las naranjas, vierte el zumo en un cazo y añade unas tiras de piel de naranja lavadas. Agrega las manzanas, tapa y deja cocer durante 15 minutos hasta obtener una compota. Retírala y déjala enfriar.
  • Paso 2. En un bol, echa el queso con 100 ml de agua, el yogur y el azúcar. A continuación, con las varillas manuales, bate la mezcla hasta conseguir una crema espesa y de textura homogénea.
  • Paso 3. Echa la compota en unos cuencos individuales. Cubre con crema de queso fresco, espolvorea con canela en polvo y sirve.
  • El truco: Puedes variar la fruta de la compota según la temporada: peras, melocotones, ciruelas, albaricoques…

13.

Pancakes con sorbete de limón y frutos del bosque

Desayunos saludables: receta de pancakes con sorbete de limón y frutos del bosque.

Pancakes con sorbete de limón y frutos del bosque.

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Este sano desayuno de pancakes es perfecto para preparar en familia un fin de semana o un día festivo. Además, es perfecto para personas intolerantes al gluten.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 6-8 raciones)

  • 200 gramos de harina de trigo sarraceno
  • 150 gramos de harina de teff (un cereal sin gluten originario de Etiopía. Rico en fibra, aporta cierta "glutinidad")
  • 300 ml de bebida de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharada de levadura química sin gluten
  • Una pizca de sal

Para acompañar:

  • Sorbete helado de limón
  • Mermelada de frutos del bosque sin azúcar
  • Frambuesas frescas
  • Arándanos frescos

Elaboración

  • PASO 1. Mezcla los ingredientes para hacer los pancakes en un bol grande con la ayuda de un batidor manual de varillas. Hazlo hasta obtener una masa de textura semidensa.
  • Paso 2. Pon una sartén antiadherente a fuego fuerte, junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Paso 3. Echa 5 cucharadas de masa en la sartén y extiéndela de forma circular; una vez dorada por ese lado, dale la vuelta y dórala por el otro.
  • Paso 4. Una vez dorados los pancakes por las dos partes, déjalos reposar hasta el momento de servir.
  • Paso 5. Para servir los pancakes, acompáñalos de una bola de sorbete helado de limón (opcional), mermelada de frutos del bosque y fruta fresca.

14.

Batido con brochetas de frutas y crocanti

Desayunos saludables: receta de batido con brochetas de frutas y crocanti.

Batido con brochetas de frutas y crocanti.

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Crujiente y sabroso, este batido con brochetas de fruta y crocanti es perfecto para empezar el día con un desayuno saludable. Además, tardarás en hacerlo menos de un cuarto de hora. ¡Tiene solo 185 calorías!

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 plátanos
  • ½ piña
  • 12 fresones
  • ¼ l de leche

Para el crocanti de almendra:

  • 100 gramos de almendra picada
  • 50 gramos de azúcar

Elaboración

  • Paso 1. Empieza preparando el crocanti. Para ello, cuece el azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua, sin dejar de remover, hasta obtener un caramelo clarito. Agrega la almendra picada, remueve unos segundos y vierte esta preparación sobre una hoja de papel sulfurizado. Extiéndela bien con una espátula y déjala enfriar.
  • Paso 2. Pela y trocea los plátanos. Haz lo mismo con la piña, retirando el centro fibroso y córtala en triangulitos. Lava los fresones, límpialos y pártelos por la mitad.
  • Paso 3. Reserva unos trozos de cada fruta y pasa el resto por la batidora con la leche.
  • Paso 4. Pica la lámina de caramelo y almendra.
  • Paso 5. Ensarta las frutas reservadas en brochetas de madera y rebózalas en el crocanti.
  • Paso 6. Reparte el batido en vasitos y sírvelos con las brochetas.
  • El truco: Aprovecha el crocanti que te sobre para decorar una crema de queso o un bizcocho. 

15.

Sándwich portobello

Desayuno saludable: receta de sándwich portobello con pan de trigo sarraceno.

Sándwich portobello.

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Hacer pan casero es sencillo, y además muy saludable. Se puede hacer pan casero de todo tipo incluso de semillas como este. Luego para el relleno, imita el clásico sándwich portobello con champiñones. ¡Te encantará! Ten en cuenta que tendrás que ser algo previsor, ya que algunos de los ingredientes deberán estar en el deshidratador unas 20 horas. 

Ingredientes (para 4 personas)

Para el pan:

  • 100 gramos de semillas de lino doradas
  • 100 gramos de trigo sarraceno
  • 80 gramos de pipas de girasol
  • 600 gramos de cebolla
  • 30 ml de zumo y la ralladura de un limón
  • 30 ml de tamari
  • 30 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

  • 200 g de champiñones portobello
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de tamari hojas de lechuga
  • 1 aguacate
  • 2 tomates pera germinados de alfalfa aceitunas

Elaboración 

  • Paso 1. Remoja el lino y el trigo sarraceno durante una noche (mínimo 4 horas). Cuela y lava el trigo. Las semillas de lino lávalas en un colador fino.
  • Paso 2. Corta la cebolla bien fina y colócala en un bol grande. Agrega el zumo y la ralladura de limón, el tamari y el aceite, y mezcla bien.
  • Paso 3. Muele las pipas de girasol y tritura el lino y el trigo sarraceno. Agrega las semillas a la mezcla de cebolla y remueve.
  • Paso 4. Unta esta preparación en las bandejas del deshidratador. Déjala a 42 °C durante 12 horas y dale la vuelta. Con unas tijeras, corta porciones del tamaño que desees y deja deshidratar unas 8 horas más. Ya tendrás el pan.
  • Paso 5. Corta el portobello en rodajas finas y marínalo con el tamari y el aceite de oliva. Lamina el aguacate pelado, los tomates y las aceitunas.
  • Paso 6. Monta el sándwich poniendo entre dos panes: lechuga, un poco de tomate, aguacate y aceitunas, los germinados y el portobello marinado.

16.

Sándwich de tofu de finas hierbas

Desayunos saludables: receta de sándwich de tofu de finas hierbas.

Sándwich de tofu de finas hierbas.

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Fácil, rico y además bueno para la salud. Esta comida tan saludable te sentará genial por las mañanas y te llenará de energía. Además, ¡está buenísimo y es apto para veganos!

Ingredientes

  • Pan de molde de espelta
  • Tofu de finas hierbas
  • Yogur
  • Orejones de albaricoque
  • Pipas de calabaza
  • Rúcula

Elaboración 

  • Paso 1. Unta un poco de yogur a modo de mantequilla en dos rebanadas de pan de molde de espelta
  • Paso 2. Rellena el bocadillo con tofu de finas hierbas, mezclado con orejones de albaricoque, pipas de calabaza y rúcula.

17.

Galletitas de almendra

Desayunos saludables: receta de galletitas de almendra.

Galletitas de almendra.

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Si lo que te gustan son las galletas en el desayuno, estas de almendras están deliciosas y son muy sanas. Además, siempre es mejor comerlas caseras que compradas en el súper. ¡Verás qué ricas! Prepáralas con antelación y disfruta de ellas a primera hora del día.  

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 12 raciones)

  • 200 gramos de almendra molida
  • 1 huevo
  • 150 gramos de harina
  • 120 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de almendra picada

Preparación

  • Paso 1. Tamiza la harina en un cuenco. Echa también la almendra molida y la mantequilla cortada en dados. Amasa hasta que adquiera un aspecto parecido al del pan rallado. Añade 100 g de azúcar y remueve hasta que todo quede bien integrado.
  • Paso 2. Agrega la mitad de la almendra picada y el huevo. Amasa hasta lograr una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela con film transparente y reserva en la nevera 30 minutos.
  • Paso 3. Estira la masa con el rodillo y corta galletitas con ayuda de un cortapastas. Ponlas en la placa forrada con papel de horno y déjalas reposar 30 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Paso 4. Espolvorea con la almendra restante y presiona suavemente con los dedos. Hornea las galletas 12 o 14 minutos, hasta que se doren. Deja enfriar y espolvorea con el azúcar restante.
  • El truco: si añades a la masa 40 gramos de cacao puro en polvo y obtendrás unas ricas galletas de chocolate.

18.

Yogur con base de anacardos

Desayunos saludables: receta de yogur con base de anacardos

Yogur con base de anacardos.

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Si eres amante de los lácteos, te gustará hacer esta receta de yogur casero con base de anacardos. Eso sí, para disfrutar de esta receta durante el desayuno tendrás que dejar el yogur al menos 24 horas en la nevera.

Tiempo: 10 minutos + 24 horas de reposo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2,5 tazas de anacardos, activar durante 8 horas y lavar
  • 1 taza de rejuvelac o germinado de trigo
  • El zumo de un limón
  • ¼ de cucharadita de sal marina o del Himalaya

Preparación

  • Paso 1. Introduce todos los ingredientes en una batidora de vaso y bate hasta obtener una textura suave y cremosa.
  • Paso 2. Coloca esta mezcla en un bol de vidrio y deja reposar durante 24 horas en un lugar seco y tibio en la cocina donde no dé la luz directa del sol o en la fermentadora. Durante este tiempo, déjalo cubierto con un paño de algodón limpio.
  • Paso 3. Pasadas las 24 horas, reparte el yogur en 4 botecitos de vidrio con tapa y guarda en la nevera hasta el momento en que lo vayas a consumir.
  • Un consejo: esta receta es una base de yogur que puedes acompañar tanto con dulce como con salado, o simplemente tomarlo solo como tentempié.

19.

Bolitas de kiwi y queso fresco con chocolate

Desayuno saludable: receta de bolitas de kiwi y queso fresco con chocolate.

Bolitas de kiwi y queso fresco con chocolate.

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Este desayuno es ideal si te gusta el kiwi y quieres empezar el día con una buena dosis de fibra. Si estás intentando adelgazar, elimina de la crema de chocolate, aunque este desayuno saludable solo tiene 205 calorías. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 kiwis
  • 250 gramos de queso de Burgos
  • 75 gramos de chocolate fondant
  • 1 nuez de mantequilla
  • 50 ml de nata líquida

Elaboración

  • Paso 1. Limpia los kiwis y escurre el queso. Con ayuda de una cucharilla vaciadora, saca todas las bolas que puedas de ambos y resérvalas.
  • Paso 2. En un cazo al fuego con el chocolate y la mantequilla y caliéntalo a fuego lento. Cuando el chocolate se haya fundido, agrega poco a poco la nata mientras remueves con unas varillas. Una vez esté bien ligada la mezcla, y sin dejar de remover, deja que cueza durante unos segundos.
  • Paso 3. Reparte las bolas de queso y kiwi en vasitos individuales. Riégalas con la crema de chocolate y sírvelas.
  • El truco: con los recortes del kiwi y del queso que queden puedes preparar unas tartaletas o enriquecer una ensalada.

20.

Yogur casero de coco con granada

Desayunos saludables: receta de yogur casero de coco con granada.

Yogur casero de coco con granada.

RBA

Si a primera hora prefieres algo más fresco, puedes optar por un yogur de coco y granada. Para hacerlo más sano, puedes hacer el yogur de forma casera.

Tiempo: 15 minutos + 24 horas de reposo

Ingredientes (para 4 personas)

  • Pulpar de 3 cocos jóvenes
  • 1 taza de agua de coco fresca, reservada de los cocos frescos
  • 1/8 de cucharadita de probióticos

Para acompañar: 

  • 1 granada
  • 1 mango

Preparación

  • Paso 1. Pon la pulpa de coco en una batidora de vaso y bate a velocidad lenta añadiendo poco a poco el agua de coco hasta obtener una crema suave.
  • Paso 2. Vierte la mezcla en un bol de vidrio y añade los probióticos. Remueve con una cucharada y deja reposar 24 horas en un lugar seco y tibio donde no dé la luz directa del sol o en la fermentadora. Cúbrelo con un paño de algodón limpio.
  • Paso 3. A las 24 horas, reparte el yogur en 4 botecitos de vidrio con tapa y guarda en la nevera hasta la hora de consumir. Para decorar añade granada, unas tiras de mango y alguna semilla. 

21.

Macedonia con almendras

Desayunos saludables: receta de macedonia con almendras.

Macedonia con almendras.

RBA

Con tan solo 90 calorías por ración, este desayuno saludable hará las delicias de mayores y pequeños, además de ser una opción refrescante y sana para empezar el día. ¡Larga vida a las macedonias!

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 sandía pequeña
  • 1 melocotón
  • 4 albaricoques
  • 1 manzana
  • 4 ciruelas
  • 2 kiwis
  • El zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de almendras fileteadas

Elaboración

  • Paso 1. Lava la sandía y cortar por la mitad. Vacíala con un cuchillo y corta la pulpa en dados, eliminando las semillas con cuidado. Ponla en una ensaladera grande y métela en la nevera para que se enfríe. 
  • Paso 2. Limpia los kiwis y trocéalos. Lava el melocotón, los albaricoques y las ciruelas, a los que tendrás que quitar el hueso. Sécalos con papel de cocina. Descorazona también la manzana. 
  • Paso 3. Corta la pulpa de estas frutas en dados y añádelos a la ensaladera junto con el kiwi y la sandía.
  • Paso 4. Añade el zumo de limón y mezcla bien.
  • Paso 5. Tapa la ensaladera con film transparente y deja reposar en la nevera.
  • Paso 6. Dorar las almendras en una sartén antiadherente, sin añadir nada de grasa.
  • Paso 7. Reparte la macedonia en copas y servirla espolvoreada con las almendras.
  • Un truco: para variar la presentación, corta la pulpa de la sandía y del kiwi en bolitas con una cucharilla vaciadora.

22.

Galletas de café

Desayunos saludables: receta de galletas de café.

Galletas de café.

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¿A quién no le gustan unas buenas galletas con el desayuno? Se puede hacer este desayuno mucho más saludable y rico haciendo las galletas en casa. Sigue esta receta y disfruta de unas galletas de café, ¡deliciosas!

Tiempo: 15 minutos / Remojo previo: 3 horas / Deshidratación: 14 horas

Ingredientes (para 8 personas)

  • 200 gramos de trigo sarraceno (remojado previamente en agua unas 3 horas)
  • 100 gramos de pipas de girasol (remojadas previamente en agua unas 3 horas)
  • 1 cucharada de granos de café en polvo
  • 1 cucharada de tahini
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • semillas de cacao troceadas

Elaboración

  • Paso 1. Cuela y lava el trigo sarraceno y las pipas. Tritúralos con el resto de ingredientes, salvo el cacao, hasta obtener una masa untable.
  • Paso 2. En las bandejas del deshidratador, sobre papel de horno o una hoja de teflex, moldea con un cortante de forma circular. Dales un grosor de 2 cm y decora con el cacao troceado.
  • Paso 3. Deshidrata las galletas a 45 °C durante unas 6 horas, voltéalas y deshidrata otras 8 horas, hasta que queden bien crujientes. 

23.

Huevos a la cazuela con verduras

Desayunos saludables: huevos a la cazuela con verduras.

Huevos a la cazuela con verduras.

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Un desayuno saludable debe estar compuesto por algún tipo de proteína. El huevo es una de las proteínas más aconsejadas, ya que es baja en calorías, combate la anemia y tiene un gran aporte de vitaminas. Aunque es cierto que lo que debemos de moderar es el consumo de yemas.

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 4 personas) 

  • 400 g de setas variadas
  • 1 cebolleta
  • ½ manojo de espárragos
  • 4 huevos
  • 50 ml de nata líquida baja en grasa 18%
  • 25 g de queso cheddar curado rallado
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Paso 1: Lava y corta las setas, la cebolleta y los espárragos. Pon todas las verduras en un bol y reserva.
  • Paso 2: Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén, a fuego medio. Cuando la mantequilla esté casi derretida y empiece a formar espuma, sin dejar que se queme, añade las verduras.
  • Paso 3: Incorpora sal y pimienta al gusto, y saltea durante 3-5 minutos, removiendo a menudo.
  • Paso 4: Precalienta el horno a 190 °C. Unta con mantequilla 4 cazuelitas o recipientes individuales refractarios y reparte en ellas el salteado de verduras.
  • Paso 5: Para hacer los huevos a la cazuela, casca 1 huevo en cada una de ellas, procurando que la yema no se rompa. Espolvorea el queso rallado por encima.
  • Paso 6: Introduce las cazuelitas en el horno y deja cocer durante 10-12 minutos, hasta que el huevo esté cuajado a tu gusto, ¡listo!

24.

Bizcochos de té matcha

Desayunos saludables: receta de bizcochos de te´ matcha.

Receta de bizcochos de te´ matcha.

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Para los amantes del té matcha también hay una opción de desayuno sano, y además, ¡está increíble!

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 12 raciones)

  • 200 ml de bebida de soja
  • 75 ml de sirope de agave
  • 125 gramos de aceite de oliva
  • 150 gramos de harina de trigo sarraceno
  • 100 gramos de harina de arroz
  • 50 gramos de harina de garbanzo
  • 4 cucharaditas de té verde matcha
  • 18 gramos de levadura química sin gluten
  • Ralladura de limón

Para decorar:

  • Agave en polvo (similar al azúcar glas, pero saludable y de bajo índice glucémico)

Preparación

  • Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Paso 2. Mezcla la bebida de soja con el aceite de oliva virgen extra y el sirope de agave.
  • Paso 3. Engrasa un molde rectangular.
  • Paso 4. Integra las harinas, la levadura química, el té matcha y la ralladura de limón.
  • Paso 5. Añade la masa al molde anteriormente engrasado, hornéalo a 180 °C durante 45 minutos y luego deja enfriar el plumcake.
  • Paso 6. Una vez frío, espolvorea sirope de agave en polvo con la ayuda de un colador para decorar el bizcocho.
  • Alternativa: puedes darle una presentación diferente si viertes la masa en moldes de magdalena y haces bizcochitos de té matcha individuales.

25.

Smoothy antioxidante

Desayunos saludables: smoothy antioxidante.

Smoothy antioxidante.

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Este delicioso batido es una excelente forma de iniciar el día con un desayuno sano y lleno de vitaminas antioxidantes como la vitamina A, la vitamina C y la vitamina E. 

Ingredientes

  • 1 dátil
  • 100 gramos de frutos del bosque (frescos o congelados)
  • 1/2 plátano
  • 30 ml de agua
  • 30 ml de leche de coco
  • 1/4 de taza de hielo
  • 30 gramos de granola
  • 1 cucharadita de pipas

Elaboración

  • Paso 1: Pon el dátil en un bol pequeño y cubre con agua hirviendo. Deja 10 minutos en remojo.
  • Paso 2: Escurre y ponlo en el vaso batidor. Añade los frutos del bosque (reserva algunos para el topping), el plátano, el agua y la leche de coco.
  • Paso 3: Bate. Añade hielo y vuelve a batir hasta que quede una textura fina. Pon encima la granola y algunos frutos del bosque. Espolvorea con las pipas.

26.

Smoothie de açai

Desayunos saludables:: receta de smoothie de ac¸ai.

Smoothie de açai.

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El açai es un fruto pequeño y de color morado, que se ha puesto muy de moda últimamente. Este pequeño fruto procedente de Brasil tiene multitud de antioxidantes, proteínas y hasta 16 aminoácidos. Pero lo mejor de todo es que es un desayuno saludable, ¡y está delicioso!

Ingredientes (para 2 personas) 

  • 120 ml de leche de almendra
  • 1 plátano
  • 5 fresas
  • 4 cucharadas de açaí en polvo
  • 1 plátano a rodajas
  • Fresas laminadas
  • Kiwi laminado
  • Semillas de cáñamo
  • Almendras laminadas

Elaboración

  • Paso 1. Bate todos los ingredientes del smoothie hasta que quede una masa homogénea.
  • Paso 2. Reparte el batido en dos jarras y decóralo con los toppings.

27.

Batido verde de uvas, acelgas y lechuga

Desayunos saludables: receta de batido verde de uvas, acelgas y lechuga

Batido verde de uvas, acelgas y lechuga.

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Si a primera hora prefieres una bebida en lugar de algo más sólido este batido te aportará todas las vitaminas que necesitas. Fácil de hacer: ¡tan solo necesitas 5 minutos para prepararlo!

Tiempo: 5 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

  • 250 gramos de uvas rojas
  • 100 gramos de acelgas
  • 100 gramos de lechuga
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 200 ml de agua filtrada o alcalina

Elaboración

  • Paso 1. Bate juntos todos los ingredientes
  • Paso 2. Ajusta la cantidad de agua si lo deseas más líquido y sirve.

28.

Tostada de tortilla y salmón

Desayunos saludables: receta de tostada de tortilla y salmón.

Tostada de tortilla y salmón.

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Otra receta que podemos hacer con huevo es una tortilla. Es un desayuno sano y rápido de hacer, incluso para los niños. Para los adultos se puede hacer una versión más elaborada con una tostada, y salmón. ¡Toma nota!

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 1 tarrina de queso blanco para untar a las finas hierbas
  • 100 gramos de trucha ahumada
  • 4 huevos
  • Unos tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración 

  • Paso 1. Lava, seca y pica el cebollino. Corta el salmón ahumado en tiritas.
  • Paso 2. Coloca las rebanadas de pan en el horno y tuesta un poco. Mientras, haz la tortilla que debe quedar dorada por fuera y jugosa por dentro.
  • Paso 3. Repite la operación con el resto de los huevos hasta obtener cuatro tortillas.
  • Paso 4. Unta las tostadas con el queso a las finas hierbas, y luego añade el salmón ahumado.
  • Paso 5. Para terminar, espolvorea con el cebollino y, ¡listo para desayunar!

29.

Porridge de avena y boniato

Desayunos saludables: receta de porridge de avena y boniato.

Porridge de avena y boniato.

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Gracias a la avena se ha recuperado un plato tan tradicional como las gachas. Este desayuno sano es genial para disfrutarlo en las frías mañanas de invierno.

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para dos personas)

Para la base

  • 1 boniato grande
  • 70 gramos de copos de avena, mejor certificada sin gluten
  • 35 gramos de zanahoria rallada
  • 250 ml de bebida vegetal, por ejemplo de arroz y coco
  • 250 ml de agua de calidad
  • 2 cucharaditas de canela
  • 3 cucharaditas de aceite de coco

Para el topping

  • Semillas de calabaza
  • Piñones

Elaboración

  • Paso 1. Pela el boniato y trocéalo. Ponlo en una bandeja al horno a 180 °C unos 40 minutos con dos cucharaditas de aceite de coco, una de canela y una pizca de sal.
  • Paso 2. Una vez el boniato esté asado, aplástalo con un tenedor hasta hacerlo puré.
  • Paso 3. En un cazo, añade el boniato, la avena, la zanahoria rallada, la bebida de arroz y coco, el agua de calidad y la otra cucharadita de canela. A fuego bajo, deja que se cueza durante 10 minutos, removiendo para que no se pegue.
  • Paso 4. Añade otra cucharadita de aceite de coco y mezcla bien todo.

30.

Bizcocho de aguacate

Desayunos saludables: receta de bizcocho de aguacate.

Bizcocho de aguacate.

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Si te gustan las recetas de bizcochos, pero quieres desayunar de manera saludable, este de aguacate es perfecto para saciar el hambre, llenarte de energía y comer sano. 

Tiempo: 80 minutos

Ingredientes (para 12 personas)

  • 2 aguacates maduros
  • 1 limón
  • 5 huevos
  • 125 ml de sirope de agave
  • 140 g de aceite de oliva
  • 150 g de harina de trigo sarraceno
  • 150 g de harina de arroz
  • 50 g de maicena
  • 18 g de levadura en polvo

Para decorar:

  • 100 gramos de sirope de agave en polvo
  • 50 gramos de pistachos pelados

Preparación

  • Paso 1. Exprime medio limón. Corta los aguacates por la mitad, retirarles el hueso y pélalos. Para facilitar la mezcla, tritura la pulpa de aguacate con unas gotas de zumo de limón hasta el momento de añadirla a la masa. Precalienta el horno a 180°.
  • Paso 2. Casca los huevos separando las claras de las yemas, para poder montar las claras a punto de nieve.
  • Paso 3. Por otro lado, bate las yemas con el sirope de agave en otro cuenco con unas varillas manuales, hasta que también tengan una textura espumosa. Cuando se haya conseguido esa mezcla, es el momento de incorporar un poco de aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que esté integrado.  
  • Paso 4. Añade el puré de aguacate y la ralladura de limón, y remueve. Agrega los dos tipos de harina tamizados con la maicena y la levadura, y sigue mezclando hasta obtener una masa suave.
  • Paso 5. Incorpora por último las claras montadas reservadas, y vuelve a batir.
  • Paso 6. Pincela con el resto del aceite el molde del bizcocho y vierte la masa en él. Hornéala durante, aproximadamente, 45 minutos.
  • Paso 7. Retira el bizcocho, desmóldalo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
  • Paso 8. Para decorar el plumcake, espolvorea con sirope de agave y pistachos troceados. 

31.

Sándwich de verduras a la plancha

Desayunos saludables: receta de sándwich de verduras a la plancha.

Sándwich de verduras a la plancha.

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Este desayuno es perfecto como almuerzo saludable si sabes que te vas a levantar tarde. Es contundente, ¡pero también está delicioso! Eso sí, luego la comida que sea muy ligera, ya que este desayuno es bastante abundante.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas) 

  • 8 panes de sándwich integrales con semillas
  • 6 hojas de lechuga
  • 1 pimiento rojo
  • 5 champiñones
  • 1/2 puerro
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 taza de paté de lentejas
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  • Paso 1. Lava las hortalizas y los champiñones. Corta el pimiento y el puerro en tiras, la lechuga a trozos y el resto en rodajitas. Mezcla las especias en un cuenquito.
  • Paso 2. Pon después una pizca de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y las lonchitas de verduras que quepan, sin apilar. Colócalas por tandas y dóralas por ambos lados. Salpícalo con una pizca de sal y una pizca de especias.
  • Paso 3. Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato. Unta la mitad de los panes con mostaza y coloca encima la lechuga y las verduras a la plancha. Para acabar, ciérralos con el resto de rebanadas, que también deben estar untadas.
  • EL TRUCO: Si añades unas rodajas finas de manzana harás aún más exquisito el sándwich.

Para el paté de lentejas

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4-6 personas)

  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • 1 diente de ajo
  • media cebolla
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  • Paso 1. Calienta las lentejas en una sartén antiadherente con aceite. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla, y añádelos a la sartén.
  • Paso 2. Echa el perejil, el tomillo y la sal, y deja que se doren 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no secas. Sácalo y deja que se temple.
  • Paso 3. Pasa por la batidora las lentejas junto con el zumo de limón.
  • Paso 4. Añade el pan rallado poco a poco y sigue batiendo hasta conseguir una textura que te guste, más o menos untable. Rectifica de sal.

32.

Tortitas de claras con fresas

Desayunos saludables: receta de tortitas de claras con fresas.

Tortitas de claras con fresas.

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Estas tortitas de claras con fresas alegrará tu mañana gracias a su delicioso sabor y fácil preparación.

Tiempo: 25 minutos

Ingredientes 

  • 4 claras (que hayan sobrado de otro postre)
  • 50 gramos de avena molida
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de panela
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 gramos de fresas
  • Margarina

Elaboración

  • Paso 1. Cuece 50 ml de agua con el azúcar y la vainilla partida por la mitad 3 min, hasta obtener un sirope. Retira y deja infusionar; cuando se enfríe, desecha la vainilla.
  • Paso  2. Monta las claras a punto de nieve firme. Tamiza la avena y el azúcar glas.
  • Paso 3. Añade las claras cucharada a cucharada y con movimientos envolventes para que no se bajen, hasta que todo quede bien integrado.
  • Paso 4. Toma porciones de la masa, forma tortitas y dóralas en una sartén engrasada con margarina. Hazlo por las dos caras y a fuego lento y resérvalas.
  • Paso 5. Lava las fresas, sécalas con papel de cocina y pártelas por la mitad o en cuartos. Sirve las tortitas regadas con un hilo de sirope de vainilla y acompañadas de las fresas.
  • Un consejo: para que las claras se monten bien y las tortitas queden más esponjosas, deben estar a temperatura ambiente y para que queden más firmes, bátelas con una pizca de sal. Sirve las tortitas con la fruta que tengas.

33.

Tortitas de avena con tomate y requesón

Desayunos saludables: tortitas de avena con requesón y tomate.

Tortitas de avena con tomate y requesón.

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Para los amantes de los desayunos salados, este desayuno saludable les va a encantar. Puedes hacer la masa el día anterior o reservar este desayuno para los fines de semana.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 claras de huevo
  • 70 gramos de copos avena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 tomates
  • 150 gramos de requesón
  • Sal de escamas y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Unas hojitas de albahaca
  • Unas ramitas de cebollino

Elaboración

  • Paso 1. Lava los tomates, pélalos y córtalos en daditos. Pica el cebollino, trocea la albahaca y añádelos al tomate. Reserva.
  • Paso 2. Bate la avena con las claras de huevo. Añade la levadura, una pizca de sal y bate nuevamente. Pon una sartén a calentar y, con una cuchara, vierte pequeñas porciones de la preparación. Espera 1 o 2 minutos a que cuaje y dale la vuelta, repite hasta acabar la mezcla.
  • Paso 3. Una vez cocinadas, úntalas con el requesón y coloca encima el tomate picado. Otra opción es sustituir el tomate fresco por tomate seco deshidratado y añadir unas hojitas de albahaca.
  • El truco: haz un corte en cruz en la base de los tomates y ponlos unos segundos en agua hirviendo. La piel sale sola.

34.

Macedonia de cítricos con salsa de yogur

Desayunos saludables: receta de macedonia de cítricos con salsa de yogur.

Macedonia de cítricos con salsa de yogur.

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La Organización Mundial de la Salud recomienda comer unos 400 gramos de fruta y de verdura. Así que este desayuno además de fresco y ligero es muy saludable.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 naranja
  • 3 mandarinas
  • 1 pomelo
  • 2 yogures
  • 40 gramos de pistachos
  • Una cucharada de miel

Elaboración

  • Paso 1. Pela la naranja eliminando toda la parte blanca y extrae los gajos. Hazles unos cortes con un cuchillo pequeño y afilado y retírales la piel. Pela el pomelo y las mandarinas, extrae los gajos y pélalos utilizando la misma técnica que con la naranja.
  • Paso 2. Pela los pistachos y pícalos. Vierte los yogures en un cuenco, añade la miel y remueve hasta que se integren.
  • Paso 3. Reparte la macedonia en recipientes individuales, riega con un poco de yogur, espolvorea con parte de los pistachos y sirve. El yogur restante, sírvelo también, en un vasito aparte, espolvoreado con el pistacho que quede.
  • El truco: para que el yogur no pierda cremosidad, evita batirlo en exceso; mejor remueve delicadamente con una cuchara.

35.

Bol rico en omega-3

Desayunos saludables: receta de bol rico en omega-3.

Bol rico en omega-3.

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¿Por qué es tan bueno el omega-3 para nuestro organismo? Pues bien, los ácidos grasos omega-3 son perfectos para mejorar nuestra salud cardiovascular, reduciendo el colesterol y la presión arterial. Además, mejoran las defensas, previenen la pérdida de visión, protegen contra enfermedades como la diabetes y el cáncer.

Ingredientes

  • 125 gramos de yogur desnatado (1 tarrito)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • 1 cucharadita de semillas de chía
  • 1 cucharadita de semillas de calabaza crudas
  • 20 gramos de nueces picadas gruesas
  • 30 gramos de copos de avena
  • Algunos arándanos para adornar

Elaboración

  • Paso 1. Bate el yogur y ponlo en el fondo del bol. E
  • Paso 2. Encima esparce la miel y, sobre esta, las semillas de lino, chía y pipas de calabaza.

36.

Pudín de avena y frutos secos

Desayunos saludables: receta de pudín de avena y frutos secos.

Pudin de avena y frutos secos.

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Tomar avena ayuda a adelgazar y a controlar más el peso. Este cereal se ha convertido en uno de los favoritos para añadir al desayuno, incluso a los más pequeños. Pero no siempre hay que tomar la avena en forma de gachas, también puede ser a modo de pudín saludable como este.

Tiempo: 30 minutos. 

Ingredientes (para 8 personas)

  • 200 gramos de copos de avena
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 gramos de miel
  • 2 dl de leche desnatada
  • 50 gramos de frutos secos variados
  • 100 gramos de mermelada de arándanos, mantequilla
  • 100 gramos de arándanos

Elaboración

  • Paso 1. Pon un cazo al fuego con ½ l de agua, la miel, la esencia de vainilla y el edulcorante, y lleva a ebullición. Añade los copos de avena y deja cocer 10 minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Retira y deja que se temple.
  • Paso 2. Añade los huevos, la leche y la mayor parte de los frutos secos pelados y troceados, y mezcla bien. Reparte la preparación en moldes individuales engrasados con mantequilla y cuece 30 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Retira y deja enfriar.
  • Paso 3. Desmolda y cubre la superficie con la mermelada. Decora con los arándanos lavados y secos, y sirve enseguida con el resto de los frutos secos.

El truco: quedarán más sabrosos si tuestas los frutos secos y, en vez de la leche, añades 20 gramos de yogur griego.

37.

Tostada de rúcula, queso y nueces

Desayunos saludables: receta de tostada de rúcula, queso y nueces.

Tostada de rúcula, queso y nueces.

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Di adiós a los embutidos y prepárate esta tostada de rúcula, queso y nueces para desayunar. ¡Saludable, deliciosa y facilísima de preparar! 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 8 personas)

  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 1 cebolla morada
  • 4 lonchas de queso tierno
  • 4 lonchas de queso cheddar
  • Unos germinados
  • 4 lonchas de queso emmental
  • 50 gramos de rúcula
  • 50 gramos de nueces peladas
  • 25 gramos de pasas de Corinto
  • Pimienta roja en grano
  • Aceite de oliva y sal

Elaboración

  • Paso 1. Deja las pasas en remojo de agua templada. Corta las lonchas de queso en tiras.
  • Paso 2. Lava la rúcula, sécala y reparte unas hojas en cada rebanada de pan; reserva el resto. Añade las tiras de queso, alternando los 3 tipos. Escurre las pasas, mézclalas con las nueces y reparte la mitad sobre las tostas; cocínalas 2 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
  • Paso 3. Aliña la rúcula restante con aceite y sal, y mézclala con la cebolla pelada y cortada en rodajitas finas, el resto de las nueces y las pasas; reparte en las tostas.
  • Paso 4. Añade los germinados enjuagados y escurridos, espolvorea con pimienta recién molida y sirve enseguida.
  • El truco: Para que las pasas adquieran la textura deseada, ponlas en remojo durante una hora.

38.

Porridge de fresas y plátano con bayas de goji

Desayunos saludables: receta de porridge de fresas y plátano con bayas de goji.

Porridge de fresas y plátano con bayas de goji.

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El porridge o las gachas de avena son un desayuno saludable y muy proteico. Si vas a hacer ejercicio posteriormente, este desayuno es perfecto. También para el invierno es una de las opciones ideales para tomar un desayuno saludable y caliente.

Tiempo: 20 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gramos de copos de avena
  • 500 ml de agua
  • 500 ml de leche de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar integral de caña o de coco
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 150 gramos de fresas
  • 1 plátano
  • 50 gramos de bayas goji
  • Una pizca de sal marina

Preparación

  • Paso 1. Calienta los copos de avena en un cazo con el agua, la leche de arroz y la sal a fuego medio. Cuando se haya espesado suficiente la avena (unos 10 minutos), retira del fuego y deja reposar, tapado, otros 5 minutos.
  • Paso 2. Mientras corta las fresas en cuartos y los plátanos en rodajas.
  • Paso 3. Reparte las gachas en cuatro boles individuales y agrega la fruta. Antes de servir, decora con las bayas de goji y espolvorea con la canela.

39.

Bizcocho de plátano asado, cacahuetes y chocolate

Desayunos saludables: receta de bizcocho de plátano asado, cacahuetes y chocolate.

Bizcocho de plátano asado, cacahuetes y chocolate.

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Estos vasitos son una opción de desayuno sano ideal para los amantes del dulce, ya que llevan plátano, cacahuetes y chocolate. Eso sí, el chocolate debe contener al menos un 70% de cacao puro.

Tiempo de preparación: 45 minutos. 

Ingredientes (para 8 vasitos)

Para el bizcocho:

  • 50 gramos de manteca de coco
  • 75 gramos cobertura chocolate negro
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 100 ml de leche de soja
  • 50 gramos de azúcar integral
  • 160 gramos de harina de arroz
  • 1 gramos de bicarbonato
  • 1 gramos de levadura
  • 2 gramos de sal
  • 5 gramos de lino en polvo

Para acompañar:

  • 100 gramos de cacahuetes salados
  • 25 gramos de azúcar integral
  • 3 plátanos maduros

Elaboración

  • Paso 1. Para el bizcocho, funde la manteca de coco con la cobertura de chocolate y mezcla con unas varillas hasta que la mezcla esté disuelta y homogénea. Incorpora el aceite, la leche de soja y añade el resto de ingredientes secos tamizados hasta que queden bien integrados. Hornea unos 20 minutos en molde a 180 °C.
  • Paso 2. En una sartén, pon el azúcar integral hasta que se funda (sin removerlo) y luego añade los cacahuetes. Remueve hasta que los cacahuetes queden cubiertos del caramelo y estíralos sobre papel de horno para que sequen bien.
  • Paso 3. Hornea los plátanos sin pelar a 180 °C hasta que veas que la piel adquiere un tono negruzco.
  • Paso 4. Corta el bizcocho de manera irregular y dispón en el vasito trocitos de bizcocho de chocolate intercalados con trozos de plátano asado, cortado en rodajas, y los cacahuetes salados.

40.

Pita de ensaladilla vegana

Desayunos saludables: receta de pita de ensaladilla vegana.

Pita de ensaladilla vegana.

RBA

En 10 minutos vas a preparar este desayuno saludable vegano que consiste en una pita de ensaladilla vegana. 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Ingredientes (para 3 personas)

  • 6 panes de pita integrales
  • 1 taza de menestra de verduras escurrida
  • 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
  • 100 gramos de guisantes tiernos
  • 1 tomate
  • 1 taza de brotes de alfalfa

Para la crema:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de leche vegetal, sin azúcares ni sabores
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal al gusto

Elaboración

  • Paso 1. Abre el aguacate, quita el hueso y dispón la pulpa en la batidora junto con el zumo de limón y una pizca de sal. Bátelo todo junto añadiendo poco a poco la leche vegetal hasta obtener una salsa emulsionada. Luego, reserva la preparación en la nevera.
  • Paso 2. Dora ligeramente el pan de pita integral por ambos lados en una sartén grill sin aceite, a fuego medio. Retíralos y ábrelos.
  • Paso 3. Mezcla en un bol las verduras y legumbres, vierte por encima la crema de aguacate y mézclalo con un tenedor, procurando aplastarlo un poco para que no haya trozos grandes. Pruébalo y añade un poco más de sal si lo consideras necesario.
  • Paso 4. Corta luego el tomate en rodajas finas.
  • Paso 5. Unta las pitas por dentro con la ensaladilla y coloca unas rodajas de tomate. Termina el sándwich con los brotes de alfalfa, procurando que no se salgan.
  • Un consejo: si tienes mayonesa vegetal casera o comprada, puedes utilizarla en lugar de la crema de aguacate.

41.

Sándwich alemán

Desayunos saludables: receta de sándwich alemán.

Sándwich alemán.

RBA

Este sándwich alemán es perfecto para llevártelo a la oficina y disfrutar de un desayuno saludable a media mañana.

Ingredientes

  • Pan de centeno
  • Humus
  • Pimientos rojos y cebolla salteados
  • Chucrut

Elaboración

  • Paso 1. Unta el humus en dos rebanadas de pan de centeno. 
  • Paso 2. Añade unos pocos pimientos rojos y cebolla salteados y mézclalo con chucrut.

42.

Batido de plátano, mango y verduras

Desayunos saludables: receta de batido de plátano, mango y verduras.

Batido de plátano, mango y verduras.

RBA

Perfecto para comenzar el día, este batido detox de plátano, mango y verduras es un desayuno saludable perfecto que te saciará y te llenará de energía. 

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

Para la base:

  • 2 plátanos
  • 1 mango
  • 80 gramos de kale o espinacas baby
  • 1 puñado pequeño de germinados de alfalfa
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • Hojas de menta
  • Hojas de albahaca
  • 125 ml de bebida vegetal

Para el topping:

  • Plátano cortado a rodajas
  • Mango cortado a láminas
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo

Elaboración

  • Paso 1. Bate los ingredientes de la base y sirve en un bol.
  • Paso 2. Añade los toppings de forma que quede agradable a la vista.

43.

Bol para una piel sana

Desayunos saludables: bol para una piel sana.

Bol para una piel sana.

RBA

Con este bol cuidarás tu piel gracias a las vitaminas que aportan los alimentos de la receta. Sin duda, un desayuno fresco, saludable y original para disfrutar en cualquier época del año. 

Tiempo: 10 minutos 

Ingredientes 

  • 65 gramos de mango (y unas láminas para decorar)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1/2 plátano
  • 1 tarrito de yogur griego natural no azúcarado
  • 1/4 de taza de hielo
  • 45 ml de agua
  • 20 gramos de pistachos sin sal
  • Pulpa de 1 fruta de la pasión (puede ser congelada) 

Elaboración

  • Paso 1. Pon en la batidora el mango congelado, el plátano, el yogur, la miel y el agua. Bate. 
  • Paso 2. A continuación, añade hielo y bate hasta que quede una crema fina pero espesa.
  • Paso 3. Ponla en un bol y encima pon unas láminas de mango, la pulpa de la fruta de la pasión y los pistachos sin sal pelados. 
  • El truco: puedes sustituir la fruta de la pasión por piña o kiwi, si lo prefieres.

44.

Bizcocho light de plátano y manzana

Desayunos saludables: nizcocho light de plátano y manzana.

Bizcocho light de plátano y manzana

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¿Te apetece elaborar un bizcocho de plátano y manzana fácil y saludable para desayunar? No tardarás nada en elaborar esta receta tan sana y deliciosa con pocas calorías. Lo mejor es que podrás repetir casi toda la semana. ¡Toma nota!

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 6 personas) 

  • 2 huevos
  • 80 gramos de mantequilla baja en grasa
  • 40 gramos de azúcar moreno
  • 140 gramos de harina integral
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 manzana
  • 2 plátanos
  • Medio limón

Elaboración

  • Paso 1. Calienta la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave y removiendo, hasta que se haya fundido por completo. Luego, casca los huevos en un bol. Añade el azúcar y bátelos, mejor con varillas, hasta que consigas una mezcla espumosa y blanquecina. 
  • Paso 2. Añade la mantequilla, sin dejar de batir, y cuando esté bien incorporada agrega la harina y la levadura tamizadas. Sigue batiendo hasta obtener una masa de textura homogénea.
  • Paso 3. Forra la base de un molde para tarta con un disco de papel sulfurizado y vierte en él la mitad de la masa; mueve el molde en círculos para que la masa se extienda de manera uniforme por toda la base.
  • Paso 4. Pela la manzana, pártela por la mitad y descorazónala. Luego, córtala en láminas finitas y rocíalas con el zumo del limón para que no se oxiden. Pela también los plátanos, retírales las hebras, y córtalos en rodajitas del mismo grosor, de unos 0,5 cm aproximadamente.
  • Paso 5. Cubre la masa dispuesta en el molde primero con las rodajas de plátano y luego reparte por encima las láminas de manzana. Vierte el resto de la masa del bizcocho sobre las frutas, extendiéndola con una espátula para que cubra todo. 
  • Paso 6. Introduce el molde en el horno, previamente precalentado a 180 °C, y deja que el bizcocho se cueza durante 45 minutos. Retíralo y deja que se enfríe por completo antes de desmoldarlo. ¡Y ya estaría! 

45.

Torrijas con canela

Desayunos saludables: torrijas de canela.

Torrijas de canela.

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Si eres amante de la clásica receta de torrijas, no te pierdas esta versión con canela y arándanos que está para chuparse los dedos. Es, además, un plato saludable y rápido de elaborar.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 60 gramos de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 huevo
  • 0,25 litros de leche
  • 1/2 barra de pan
  • 150 ml de aceite de oliva suave
  • 1 cajita de arándanos 

Elaboración

  • Paso 1. Bate 40 gramos de azúcar en un cuenco con la leche y la mitad de la canela. Luego, corta el pan en rebanadas de 1 cm de grosor. Sumérgelas en la preparación anterior y deja que se empapen.
  • Paso 2. Bate el huevo en otro cuenco. Calienta el aceite en una sartén. Ve sacando las rebanadas, una a una, báñalas en el huevo y fríelas en el aceite.
  • Paso 3. Dales la vuelta a los 30 segundos y dóralas. Retíralas con una espumadera y pásalas por el azúcar y la canela restantes, mezclados.
  • Paso 4. Sírvelas frías con los arándanos lavados y secos.

46.

Bocadillo de requesón y membrillo

Desayunos saludables: bocadillo de requesón y membrillo.

Bocadillo de requesón y membrillo.

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Tanto si eres vegano, como si quieres una idea saludable para desayunar o almorzar, prueba este bocadillo de "requesón" vegano y lonchas de membrillo.

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

  • 4 rebanadas de pan integral de trigo con semillas 
  • 100 gramos de anacardos (en remojo 8 horas)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada rasa de ajo en polvo
  • 1/2 limón
  • 2 cucharadas de levadura nutricional

Elaboración

  • Paso 1. Tritura los anacardos con el aceite y el zumo de limón.
  • Paso 2. Añade los condimentos y mezcla hasta obtener una crema homogénea. 
  • Paso 3. Una el requesón de anacardos en las rebanadas de pan.
  • Paso 4. Corta el membrillo en láminas y ponlo en el centro del bocadillo. 

47.

Albaricoques con crema de arándanos

Desayunos saludables: albaricoques con crema de arándanos.

Albaricoques con crema de arándanos.

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Si te gustan los albaricoques, córtalos en daditos con jugo de naranja y mézclalos con una crema de arándanos y queso. Saludable y exquisito de sabor a partes iguales. 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 albaricoques
  • 2 yogures griegos naturales
  • 125 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharada de queso blanco para untar
  • 2 cucharadas de miel
  • 100 gramos de arándanos
  • Menta

Elaboración

  • Paso 1. Pela los albaricoques y corta la pulpa en daditos. Ponlos en un cuenco con el jugo de naranja y unas hojitas de menta lavadas y picadas, y deja macerar en la nevera al menos 2 horas.
  • Paso 2. Lava los arándanos y sécalos. Reserva algunos para decorar y tritura el resto. Luego, mezcla el yogur y el queso. Añade la miel y el puré de arándanos y remueve bien.
  • Paso 3. Reparte los albaricoques en recipientes y cúbrelos con la crema de arándanos. Decora con los arándanos reservados y con unas hojitas de menta lavadas y secas, ¡y a disfrutar! 

48.

Batido de kiwi y albaricoque

Batido de kiwi y albaricoque.

Batido de kiwi y albaricoque.

RBA

Llénate de energía y vitaminas con este batido de kiwi y albaricoque tan saludable. Se hace en menos de 15 minutos y tiene pocas calorías. ¡Es todo frutas!

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 kiwis
  • 2 albaricoques
  • 1 mango
  • 250 ml de zumo de piña
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 yogur natural
  • 4 cucharaditas de granola
  • Virutas de chocolate

Elaboración

  • Paso 1. Congela el yogur. Pela los kiwis y el mango; retira el hueso a este último. Lava los albaricoques, sécalos bien con papel de cocina, pártelos por la mitad y retira también los huesos.
  • Paso 2. Trocea todas las frutas y reserva una cuarta parte para decorar el postre al final. Dispón las restantes en el vaso de la batidora y tritúralas con el zumo hasta obtener un puré homogéneo.
  • Paso 3. Retira el yogur del congelador y trocéalo. Añádelo al puré de fruta junto con el jengibre y vuelve a triturar hasta que tenga una consistencia cremosa. 
  • Paso 4. Reparte el batido en 4 vasos altos, mejor de cristal, y sírvelo enseguida, decorado con los trocitos de frutas reservados, con unas virutas de chocolate y con la granola.
  • Paso 5. Si te gusta más dulce, añade miel o sirope de arce y dale más textura con granola o muesli.

49.

Revuelto de setas y espárragos verdes

Desayunos saludables: revuelto de setas y espárragos verdes.

Revuelto de setas y espárragos verdes.

RBA

Desayunar revuelto 3 días a la semana es sano, ya que el huevo ayuda a bajar los marcadores inflamatorios y a la vez, la proteína que contiene reduce el riesgo de arteriosclerosis. En un santiamén tendrás un plato rico, lleno de grasas y proteínas saludables, perfecto y equilibrado para desayunar. Añádele verduras como setas o espárragos para sumar vitaminas, hierro y magnesio. 

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gramos de espárragos verdes
  • 8 huevos
  • 200 gramos de setas de la temporada
  • 50 gramos de jamón de pato
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • Pimienta y sal

Elaboración

  • Paso 1. Limpia los espárragos retirando la parte leñosa y pela el extremo fibroso con un pelador. Lávalos y córtalos en trozos de unos 2 cm. 
  • Paso 2. Cuécelos en un cazo, cubiertos de agua con sal, durante 4 minutos. Escúrrelos y resérvalos. Lava el tomillo, sécalo y separa las hojitas de los tallos.
  • Paso 3. Elimina la base terrosa de las setas. Límpialas con un pincel o con un paño de cocina húmedo. Si tuvieran mucha tierra, lávalas rápidamente bajo el chorro del grifo, sin dejarlas en remojo, para que no pierdan su aroma. Luego, córtalas en láminas finas y parte el jamón en tiras.
  • Paso 4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y rehoga los espárragos 2 minutos. Agrega las setas y prosigue la cocción hasta que se evapore el agua que sueltan. 
  • Paso 5. Añade el tomillo, el jamón y los huevos. Salpimenta y cuájalos, a fuego suave y removiendo. Sirve en seguida.

 

50.

Bizochitos de té matcha

Bizochitos de té matcha.

Bizochitos de té matcha.

RBA

¿Eres un aficionado de las recetas de té matcha? Existen muchas ideas de platos que están deliciosos que llevan este famoso ingrediente que proviene de la gastronomía japonesa. Benefíciate de su poder antioxidante desde primera hora de la mañana y tendrás energía para todo el día. 

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 ml de bebida de soja
  • 150 ml de sirope de agave
  • 125 g de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de harina de trigo sarraceno
  • 100 g de harina de arroz
  • 50 g de harina de garbanzos
  • 4 cucharaditas de té matcha
  • 18 g de levadura química sin gluten
  • Ralladura de limón
  • Agave en polvo

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. En un bol, mezcla el aceite, con la bebida de soja y el sirope de agave.
  • Paso 2. Añade los tres tipos de harina tamizadas junto con la levadura química y el té marcha. Integra todo bien y agrega la ralladura de limón.
  • Paso 3. Coloca cuadrados de papel sulfurizado en un molde de magdalenas y vierte la masa en ellos.
  • Paso 4. Hornea durante 45 minutos y deja enfriar.
  • Paso 5. Espolvorea con el polvo de agave y sirve.

 

51.

Tostada de salmón y aguacate

Desayuno saludable: tostada de salmón y aguacate.

Tostada de salmón y aguacate.

RBA

Anímate un mal día con esta espectacular versión de la clásica tostada. Lleva aguacate y salmón, una combinación de éxito. La prueba viviente de que se puede desayunar de forma saludable sin perder sabor. ¡Desayuno gourmet!

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rebanadas de pan casero
  • 350 gramos de salmón ahumado en lonchas finas
  • 2 cebollas moradas
  • 50 gramos de rúcula
  • 2 aguacates pequeños
  • 1 tomate maduro
  • 1 guindilla
  • 1 cebolleta
  • Huevas de salmón
  • Hojas de albahaca
  • 1 lima y aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  • Paso 1. Lava y corta el tomate en dados y déjalo escurrir. Pela y pica la cebolleta. Pica una parte de la guindilla y corta en rodajitas el resto.
  • Paso 2. Retira el hueso del aguacate, extrae la pulpa y riégala con la lima. Machácala con un tenedor, aliña con sal y aceite de oliva.  
  • Paso 3. Mezcla con el tomate, la guindilla picada, la albahaca y la cebolleta picadas.
  • Paso 4. Pela la cebolla morada. Córtala en juliana y resérvala, aliñada con un poco de aceite y sal. Tuesta las rebanadas de pan, en el horno o en una plancha.
  • Paso 5. Unta las tostadas con una capa generosa de guacamole. Agrega las lonchas de salmón y espolvorea con pimienta. Termina la tostada con unas tiras de la cebolla morada y rúcula.
  • Paso 6. Reparte unas huevas de salmón sobre cada tostada para decorarlas. Riégalas con un chorrito de aceite de oliva virgen en el momento de servir.

52.

Galletas integrales de avena, dátiles y nueces

Desayunos saludables: galletas integrales de avena, dátiles y nueces.

Galletas integrales de avena, dátiles y nueces.

El Mueble

Si eres de los que siempre desayunan galletas, procura que estas sean más saludables que las que venden en el supermercado. Puedes hacerlas caseras, con avena, dátiles y nueces, y te quedarán igual de gustosas que compradas. ¡Pero serán mucho más sanas!

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 16 unidades)

  • 175 gramos de harina integral
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 100 gramos de copos de avena
  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de canela
  • 25 gramos de nueces peladas
  • 25 gramos de dátiles sin hueso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 huevo

Elaboración

  • Paso 1. Precalienta el horno a 175 °C. Funde la mantequilla y mézclala con el azúcar, el huevo y la leche.
  • Paso 2. Mezcla la harina con la avena, la canela y la levadura. Añade la preparación anterior y bate bien hasta obtener una masa homogénea. Pica las nueces y los dátiles, añádelos y remueve. A continuación, haz bolitas con la masa.
  • Paso 3. Reparte las bolitas, separadas entre sí, en 2 bandejas forradas con papel sulfurizado. Aplástalas ligeramente y hornéalas, en 2 tandas, durante 20 minutos. Déjalas reposar antes de despegarlas del papel.
  • El truco: también puedes extender la masa y darles diferentes formas con moldes de galleta.

53.

Yogur de macadamia con fresones

Desayunos saludables: yogur de macadamia con fresones.

Yogur de macadamia con fresones

El Mueble

Otra opción de yogur fresquita y original para variar el clásico blanco o de sabor que venden en el supermercado es esta receta de yogur de macadamia con fresones. Muy fácil y rápida de hacer, te sorprenderá el delicioso sabor que puede tener algo tan saludable.

Tiempo: 30 minutos + 48 horas 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 taza de nueces de macadamia, activadas y lavadas.
  • 3 tazas de rejuvelac.
  • 1 limón.
  • Una pizca de sal del Himalaya.
  • 6 fresones grandes, cortados en trozos pequeños.
  • 1 pellizquito de pimienta negra recién molida.
  • 10 gotas de estevia líquida.

Elaboración

  • Paso 1. En una batidora de vaso, bate los ingredientes del yogur hasta obtener una mezcla muy suave.
  • Paso 2. Cuela utilizando una bolsa para hacer leches vegetales y descarta la pulpa sobrante.
  • Paso 3. Reserva la leche cremosa resultante en la nevera en un recipiente de vidrio con tapa durante 24 horas, dejando una cuarta parte de la capacidad del recipiente vacío, para que se pueda producir una fermentación suave y lenta.
  • Paso 4. Transcurridas las 24 horas, la crema se habrá separado de la parte más acuosa y podrás rellenar vasitos individuales de este yogur junto con los fresones. Para extraerlo utiliza una cuchara y ve con cuidado para que no se vuelva a mezclar con el líquido.
  • Paso 5. En un bol, añade a los fresones el limón, la estevia y la pimienta. Mezcla bien con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.
  • Paso 6. Reparte esta mezcla de fresones en la base de cuatro botecitos de vidrio con tapa y cubre con la crema separada de la leche de macadamia. 
  • Paso 7. Reserva en la nevera otras 24 horas como mínimo para que adquiera una consistencia bien cremosa y se pueda producir una segunda fermentación suave.

54.

Cupcake vegano

Cupcake vegano.

Cupcake vegano.

RBA

También existen recetas de magdalenas saludables y con pocas calorías. Si no te lo crees, mira esta deliciosa versión del típico cupcake, pero vegano. ¡Está de muerte! En un momento tendrás un desayuno fácil de hacer y apto para todo tipo de alimentaciones.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 12 unidades)

  • 225 gramos de azúcar moreno.
  • 200 gramos de harina.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 80 gramos de plátano. 
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 80 ml de aceite de girasol.
  • 175 ml de bebida de soja.

Para la cobertura:

  • 140 gramos de azúcar glas.
  • 200 gramos de margarina.
  • 110 gramos de azúcar moreno.
  • 140 gramos de azúcar glas.
  • Tomillo fresco. 

Elaboración

  • Paso 1. Pela los plátanos y tritúralos con el zumo de limón. Tamiza la harina con la levadura.
  • Paso 2. Con ayuda de unas varillas eléctricas, bate el azúcar moreno con el puré de plátano y el aceite.
  • Paso 3. Incorpora una parte de la harina y, sin dejar de batir, vierte un poco de la bebida de soja en hilo. Continúa alternando harina y leche hasta obtener una masa cremosa.
  • Paso 4. Reparte esta masa en cápsulas de papel rizado y cuece los cupcakes en el horno, precalentado a 175 °C, durante 25 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
  • Paso 5. Para la cobertura. Bate con las varillas la margarina con el azúcar glas, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y una cucharada de agua durante 5 minutos.
  • Paso 6. Reparte la cobertura sobre los cupcakes con una espátula y decora con hojitas de tomillo.
  • El truco: si quieres dar a estos cupcakes un toque diferente de color y sabor, añade dos cucharadas de cacao en polvo a la masa, sustituyendo dos de harina.

55.

Bocadillo de semillas con hummus verde con vinagreta de frambuesa

Desayunos saludables: bocadillo de semillas con hummus verde con vinagreta de frambuesa..

Desayunos saludables: bocadillo de semillas con hummus verde con vinagreta de frambuesa..

RBA

Un bocadillo super especial y nunca visto para desayunar de forma saludable es este con pan de semillas, hummus verde y vinagreta de frambuesa. ¡Una combinación espectacular para llevar al trabajo o donde quieras!

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

Para el bocadillo:

  • Pan integral de semillas tipo pumpernickle alemán.
  • 1 taza de hummus de garbanzos.
  • 1/2 taza de olivas verdes.
  • 5 gramos de alga wakame.
  • 1/2 taza de hojas de perejil fresco picado.
  • 1/2 taza de albahaca.
  • 1/4 de taza de cebollino o cilantro fresco picado.

Para la vinagreta de frambuesa:

  • 2 cucharadas de puré de frambuesas.
  • 6 cucharadas de AOVE.
  • 2 cucharadas de tamari.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de agua fría. 

Elaboración

  • Paso 1.  Para el bocadillo, pica las olivas y el alga, que habrás escurrido tras haberla dejado 10 minutos en remojo. Mézclalo todo con el hummus y las hierbas.
  • Paso 2. Unta las rebanadas de pan con el hummus (conserva el sobrante en la nevera) y reparte por encima una cucharada de chucrut.
  • Paso 5. Para la vinagreta, emulsiona todos los ingredientes hasta formar una salsa fluida y espesa, si hace falta añade más agua.
  • Paso 6. Corta el bocadillo por la mitad acompañado de la vinagreta. 

56.

Tartar de frutas al jengibre

Desayunos saludables: Tartar de frutas al jengibre.

Tartar de frutas al jengibre.

RBA

Este tartar de frutas es una opción deliciosa y saludable para empezar el día, combinando una gran variedad de frutas frescas con el toque especial y ligeramente picante del jengibre. Es perfecto para aquellos que buscan una opción nutritiva y sabrosa para el desayuno, con menos de 100 calorías y que de mucha energía.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

  • 80 g de frambuesas
  • 1 melocotón
  • 2 kiwis
  • 1 pera, 1 manzana
  • 1 rodaja de piña al natural
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja sin azúcar
  • Unas tiras de chocolate

Elaboración

  • Paso 1. Pela el melocotón, la pera, la manzana y los kiwis. Descorazona los 3 primeros y corta todo en daditos diminutos. Trocea la piña igual. Lava y seca las frambuesas. Reserva algunas para decorar y pica el resto. Mezcla todas las frutas en un cuenco.
  • Paso 2. Calienta la miel con la mermelada y el jengibre unos instantes a fuego lento, hasta que se integre todo.
  • Paso 3. Coloca los aros de repostería en los platos y rellénalos con las frutas, presionando bien. Retira y riega con la salsa. Decora con las frambuesas reservadas y las tiras de chocolate, y sirve.

El truco: unas lascas de chocolate o unas virutas son otra buena opción para decorar el postre.

57.

Vasitos de yogur, frutos secos y mermelada

Desayunos saludables: Vasitos de yogur, frutos secos y mermelada.

Vasitos de yogur, frutos secos y mermelada.

El Mueble

Esta receta es una opción sabrosa y nutritiva para disfrutar por la mañana y empezar el día con buen pie. Además, es superfácil de preparar, a la vez que proporciona una mezcla equilibrada de proteínas y nutrientes, convirtiéndolo en una elección ideal para un desayuno saludable.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 yogures naturales desnatados
  • 3 galletas maría
  • 2 cucharadas de avellanas peladas tostadas
  • 1 cucharada de pasas de Corinto
  • 4 cucharaditas de miel
  • 4 cucharaditas de mermelada de albaricoque

Elaboración

  • Paso 1. Trocea las avellanas y las galletas, o pícalas con la picadora. Dispón los yogures en un cuenco, añade 3 cucharadas de miel y bátelos, con varillas manuales, hasta que estén cremosos.
  • Paso 2. Agrega las pasas, las galletas y la mitad de las avellanas, y continúa batiendo hasta que se incorporen.
  • Paso 3. Reparte la mermelada en 4 vasos o tarritos de cristal, y rellénalos con la crema de yogur. Antes de servirla, decórala con las avellanas restantes y riégala con un hilo de miel.

El truco: puedes variar el sabor de este postre preparándolo con mermelada de distintos sabores: ciruela, frutas rojas, naranja...

58.

Tosta con huevo y ensalada

Tosta con huevo y ensalada.

Tosta con huevo y ensalada.

RBA

Una tostada con huevo y ensalada es una elección fácil y nutritiva para el desayuno o almuerzo. Esta opción simple, pero deliciosa, presenta un huevo cocido sobre una tostada crujiente, acompañado de una ensalada fresca. Sin duda, un desayuno saludable, versátil y lleno de energía.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 huevos
  • 2 tomates
  • 50 gramos de hojas de ensalada variada
  • ½ pimiento verde
  • 4 cucharadas de maíz cocido
  • ½ cebolla morada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre balsámico
  • 4 rebanadas de pan de hogaza

Elaboración

  • Paso 1. Cuece los huevos durante 6 minutos en un cazo con agua y un poco de sal. Retíralos y refréscalos con agua fría para detener la cocción; así la clara se quedará cuajada y la yema, un poco líquida. Lava las hojas de ensalada, sécalas y trocéalas.
  • Paso 2. Lava los tomates, córtalos en dados y déjalos escurrir unos minutos en un colador. Lava el pimiento, limpiarlo y córtalo en daditos.
  • Paso 3. Pela la cebolla y pártela en rodajas muy finas. Pon ambos ingredientes en una ensaladera y agrega las hojas de lechuga. Enjuaga el maíz y escúrrelo.
  • Paso 4. Añádelo también, con los dados de tomate. Condimenta esta ensalada con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta molida, y remueve bien, mejor, con dos cucharas. 
  • Paso 5. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora o bajo el grill del horno, y repártelas en cuatro platos. Pela los huevos con cuidado para evitar que se rompan.
  • Paso 6. Distribuye la ensalada sobre las tostadas, coloca encima un huevo, salpimiéntalo ligeramente y sirve.

59.

Flan frutal

Desayunos saludables: Flan frutal.

Flan frutal.

RBA

¿Buscas una receta de flan vegano para desayunar? Prueba este, enriquecido con frutas como kiwi o naranja. Se elabora con el alga agar-agar, tofu y sirope de manzana.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 cucharadas de agar-agar
  • 100 ml de agua
  • 2 naranjas
  • 2 cucharadas de sirope de manzana
  • 150 gramos de tofu
  • 3 kiwis
  • Granada (opcional)

Elaboración

  • Paso 1. Hervir 2 cucharadas de agar-agar en polvo en unos 100 ml de agua 5 minutos, para disolverlo. Añadir el zumo de 2 naranjas, 2 cucharadas de sirope de manzana y 150 gramos de tofu aplastado con un tenedor.
  • Paso 2. Vierte la mezcla en 3 vasitos, reparte 3 kiwis cortados a rodajas y coloca alguna arriba para decorar. Deja reposar una hora, hasta que cuaje. Crea contraste pueden salpicarse con granada.

60.

Budín de yogur con fresas y limón

Desayunos saludables: budín de yogur con fresas y limón.

Budín de yogur con fresas y limón.

RBA

Con unas fresas y limón, puedes preparar para desayunar este delicioso budín de yogur. Necesitarás también unas hojas de gelatina, azúcar y yogur natural.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 limones
  • 80 gramos de azúcar
  • 125 gramos de yogur natural desnatado
  • 300 gramos de fresones
  • 5 hojas de gelatina

Elaboración

  • Paso 1. Lava los limones, corta la piel en tiras muy finas y exprímelos. Deja la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos. Pon a cocer ½ litro de agua con las tiras de limón, 10 o 15 minutos. Cuélala y reserva las tiras de limón. Mezcla el agua resultante con 50 gramos de azúcar y la gelatina escurrida.
  • Paso 2. Incorpora el zumo filtrado y deja templar. Añade el yogur, mezcla y agrega unos fresones lavados y picados. Reparte la preparación en 4 flaneras y déjalas en la nevera, 6 horas.
  • Paso 3. Limpia los fresones restantes, tritúralos con el azúcar reservado y cuela el puré obtenido. Desmolda los budines, sírvelos con la salsa de fresa y decorados con tiritas de limón.

El truco: para obtener las tiritas de piel de limón, lo mejor es utilizar un acanalador. Así evitarás la piel blanca, que es muy amarga.

La importancia de pasarse a los desayunos saludables

  • El desayuno debe aportar en torno al 20% de la energía total del día para afrontar todas las actividades que realizamos.
  • Un desayuno saludable no es un desayuno que aporte pocas calorías. La importancia es de dónde provienen esas calorías. Por eso, debes olvidar la bollería (solo si tienes algún capricho) ya este tipo de comida tiene un exceso de azúcar y de grasas saturadas.
  • Un desayuno saludable debe incluir alimentos de los diferentes grupos, pero no es obligatorio. Intenta combinar un lácteo (fuente de calcio); hidratos de carbono, como cereales sin azúcar (avena) o pan; proteínas -huevo, queso, yogur- y fruta.
  • Puedes repartir tu desayuno en dos tandas. Una al levantarte y otra a media mañana. Así no picarás a lo largo de la mañana sin control.

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Schema: Receta