¿No sabes qué hacer de comer y tienes huevos en casa? ¡Problema resuelto! Probablemente, el huevo sea el alimento más completo y versátil de la despensa. Es económico, muy fácil de preparar, admite muchos tipos de cocinado y combina con prácticamente todo, con lo que te da mucho juego para preparar desde las recetas más sencillas hasta las más sofisticadas. ¿Y lo mejor de todo? ¡Que está riquísimo, incluso sin tener que añadirle nada más!
Propiedades del huevo: una extraordinaria fuente de proteínas
El huevo es uno de los alimentos más nutritivos del mundo y un ingrediente básico en la cocina. Tiene muy pocas calorías, además de una composición grasa saludable. Según los expertos del Centro Internacional de Nutrición del Huevo (IENC), una ración (dos huevos) aportan el 7% de las calorías diarias necesarias y proteínas de gran valor biológico.
- Proteínas. El huevo tiene las proteínas de mejor calidad, es decir, las que más se parecen a las que nuestro organismo necesita. Destaca su alta proporción de aminoácidos esenciales, los que no podemos fabricar y, por lo tanto, debemos obtener de los alimentos.
- Vitaminas y minerales. Contiene casi todas las vitaminas (salvo la C) y minerales de gran interés (hierro, fósforo, selenio). También contiene antioxidantes, ácido fólico y colina, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
- Sin carbohidratos. La energía que aporta el huevo proviene de los lípidos, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (beneficiosos para la salud cardiovascular).
Cómo cocinar el huevo: muchas ideas para cualquier momento
Desde el desayuno hasta la cena, cualquier momento es bueno para degustar un nutritivo huevo. Pasados por agua, cocidos, fritos, escalfados, revueltos o en tortilla, son algunas de las posibilidades más populares. Acompáñalos de verduras y algo de carbohidratos ¡y tendrás un plato completísimo!
- Huevos escalfados o poché. Consiste en cocinar el huevo sin cáscara en agua muy caliente con un poco de vinagre, pero sin que llegue a hervir, durante tres minutos. En las recetas con huevos que encontrarás más abajo encontrarás el paso a paso.
- Huevos pasados por agua. Pon un huevo en un cazo con agua fría. Cuenta de tres a cuatro minutos desde que empiece a hervir, según te guste más o menos líquido.
- Huevos cocidos. La misma operación que el anterior pero dejándolo diez minutos. Pásalo por agua fría enseguida para cortar la cocción.
- Huevos al plato. Hay muchas versiones, pero, a modo general, pon un sofrito en una cazuela de barro, casca el huevo y hornéalo a 180º C hasta que cuaje.
- Huevos rotos. Haz huevos fritos y córtalos sobre las patatas. Sencillo y delicioso.
- Huevos Benedict. Receta anglosajona consistente en una rebanada redonda de pan tostado, beicon, huevos escalfados y salsa holandesa.
Cómo conservar el huevo: siempre en nevera
Según el Instituto de Estudios del Huevo, los huevos deben conservarse en casa en el frigorífico en un estante de la nevera. Guardarlos en la puerta no es recomendable, ya que es la parte con mayor cambio de temperatura. Lo ideal es mantenerlos en su envase, de tal manera que queden protegidos de olores, golpes y el contacto de otros alimentos.
Además, el envase tiene la información sobre la fecha de consumo preferente, que no es obligatorio que se indique en la cáscara del huevo, y es esencial para saber cuándo debemos consumirlos. Y si surgiera cualquier problema, podríamos tener localizados todos los datos relativos al producto.
¿Y qué pasa con la salmonela?
La salmonelosis es una toxiinfección de origen bacteriano, que normalmente se transmite a través de los alimentos cuando no se han manipulado en condiciones higiénicas. Sus síntomas son principalmente vómitos y diarrea, y puede llegar a ser grave.
La salmonela puede llegar a nuestra cocina desde otros alimentos, o por una manipulación inadecuada. Es importante manejar el huevo de forma segura para evitar que se contamine:
- Cocina el huevo a temperatura suficiente y mantenlo en la nevera tras su preparación si no es para consumo inmediato.
- Evita la contaminación de huevos crudos con alimentos ya cocinados.
- Mantén una higiene adecuada en la cocina lavando manos y utensilios después de manejar los huevos.
Recetas con huevo
Las nuevas técnicas se introducen en la cocina, con lo que es fácil encontrar recetas con huevo de todo tipo. Hoy en día, incluso puedes freír un huevo en la freidora de aire sin aceite. Toma nota de las que te proponemos a continuación. ¡Bon appétit!