DULCE NAVIDAD

Cheesecake con chocolate y galletas

Tenemos la mejor receta para que esta Navidad puedas ofrecer a tus invitados el mejor pastel de queso casero. ¿Nos ponemos con las manos en la masa?

Helena Encinas Actualizado a

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Ya en la Antigua Grecia los atletas que participaban en las Olimpiadas comían pastel de queso por ser una comida muy energética. Desde entonces, la receta ha ido variando (mucho) hasta convertirse en uno de los postres más demandados en cualquier parte del mundo. Aquí tienes esta receta para ofrecer a nivel individual un cheesecake delicioso.

  • Raciones: 6 personas
  • Tiempo: 1 hora más reposo

Ingredientes para la base

  • 250 g de galletas
  • navideñas (espéculos, galletas de mantequilla...)
  • 70 g de mantequilla

Para el relleno

  • 400 g de requesón
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 100 g de azúcar
  • 130 ml de nata para montar

Ingredientes para decorar

  • 50 g de chocolate fondant
  • 50 ml de leche
  • 3 galletas más

Preparación

Paso 1. Primero hay que preparar la base. Para ello, trocea las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Forma 6 aros de acetato de unos 8 cm de diámetro, ponlos en platos y reparte la galleta en la base.

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Paso 2. Deja la gelatina 5 minutos en remojo de agua fría. Mezcla el requesón, el azúcar y la vainilla en un recipiente, y bate con varillas eléctricas 2 minutos. Añade la gelatina escurrida y diluida en 35 ml de agua hirviendo y mezcla bien.

Paso 3. Monta la nata bien fría con varillas eléctricas y agrégala a la mezcla anterior, mezclando con suaves movimientos. Vierte sobre las bases de galleta y deja reposar en la nevera durante 2 ó 3 horas.

Paso 4. Calienta la leche en un cazo hasta que rompa a hervir. Pica el chocolate en un bol, vierte la leche encima y remueve con una espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierte 1 cucharada sobre cada pastelito y decora con las galletas troceadas.

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