Recetas

Una de las formas más populares de hacer pescado al horno es al papillote. De esta manera, queda jugoso y sin apenas grasa. Además, las verduritas que le acompañan lo hacen aún más saludable. De 10.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 supremas de salmón fresco
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolleta en juliana
• 2 pimientos verdes en juliana
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 yogur
• Tomillo picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la zanahoria, la cebolleta y los pimientos 4 minutos. Añade el ajo y rehoga hasta que esté listo. 
• Paso 2. Precalienta el horno a 180º C. Salpimienta las verduras y repártelas sobre 4 hojas de papel de horno. Coloca encima las supremas de salmón y salpimiéntalas también.
• Paso 3. Espolvorea el tomillo y riega con el vino. Cierra cada paquete y ásalos 15 minutos.
• Paso 4. Mientras, puedes ir haciendo la salsa. Bate el yogur con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
• Paso 5. Saca los paquetitos y ponlos directamente en los platos. Si los sirves enseguida advierte a los comensales que los abran con cuidado para no quemarse. 

El pesto es una de las salsas más utilizadas en las recetas con pasta, pero también tiene cabida en otras elaboraciones. En este caso es el ingrediente imprescindible para obtener el riquísimo crujiente que completa a estos lomos de salmón.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 filetes de salmón limpio y sin espinas
• 25 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de pan del día anterior
• 1 diente de ajo picado
• 40 gramos de piñones pelados
• 80 gramos de albahaca picada
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Desmenuza el pan y ponlo en un cuenco. Incorpora la albahaca, el queso, el ajo y los piñones. Salpimienta y vierte 50 ml de aceite. Machaca los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 
• Paso 2. Precalienta el horno a 180º C y engrasa una fuente. Salpimienta los filetes y disponlos en la fuente. Cubre toda la superficie de los lomos con la mezcla. 
• Paso 3. Asa el salmón hasta que la costra empiece a dorarse, unos 15 minutos. Sirve caliente.

No podía faltar una propuesta de merienda-cena saludable hecha con aguacate. Una propuesta rápida de hacer es unas tostadas con aguacate, que también puedes complicarte un poco si decides hacer el pan casero, sin duda, una opción aún más sana.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 aguacates
• 1 puñado de germinados de alfalfa, pipas, lino
• Un puñado de nueces

Elaboración

• Paso 1. En una bandeja, añade el pan que has preparado. Si es comprado, igualmente se puede dar un toque de calor en el horno o en la tostadora.
• Paso 2. Corta el aguacate en rodajas. Cuando esté listo el pan, añade las rodajas de aguacate.
• Paso 3. Incorpora los germinados de alfalfa, pipas, y lino. 
• Paso 4. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra, y un puñado de nueces. ¡Delicioso y rápido!

La avena es un cereal que está muy bien considerado para llevar una alimentación sana. Es una fuente de proteínas con alto aporte de grasas de las consideradas saludables. Además, es rico en fibra y carbohidratos de absorción lenta. Por todo esto, se convierte en una opción muy válida para una merienda-cena adecuada para la salud.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 8 claras de huevo
• 70 gramos de copos avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 tomates
• 150 gramos de requesón
• Sal de escamas y pimienta
• Aceite de oliva
• Hojitas de albahaca
• Ramitas de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Empieza por lavar los tomates. Para quitarles la piel, haz un corte en cruz en la base de cada uno de ellos y mételos durante unos segundos en agua hirviendo. De esta manera, la piel saldrá sola. A continuación, corta los tomates en dados pequeños. Pica también el cebollino y la albahaca y añádelos al tomate. Reserva en un plato. 
• Paso 2. En un cuenco, echa la avena y bátela con las claras de huevo. Después, añade la levadura y un poco de sal. Bate otra vez hasta que se hayan mezclado bien todos los ingredientes
• Paso 3. Pon una sartén al fuego y, con una cuchara, echa pequeñas porciones de la mezcla de avena y claras de huevo. Cuando pasen entre 1 y 2 minutos, cuando haya cuajado, da la vuelta a las tortitas. Repite el proceso hasta acabar la mezcla.
• Paso 4. Unta un poco de requesón en cada una de las tortitas y añade sobre el requesón el tomate picado, unas escamas de sal, pimienta al gusto y un poco de aceite. ¡Y ya está lista esta deliciosa merienda!

Además de una merienda-cena sana, es también una propuesta fácil y rápida de preparar. Una opción que seguro te sacia y que está riquísima.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 trozos de pan
• 2 mozzarellas
• 2 tomates maduros
• 200 gramos en lonchas de pavo cocido
• Hojas de albahaca por si quieres decorar

Elaboración

• Paso 1. Retira la piel a los tomates, lávalos, sécalos con papel de cocina y córtalos en rodajas.
• Paso 2. Escurre bien las mozzarellas y córtalas, también a rodajas.
• Paso 3. Calienta las tostadas de pan. Una vez ya estén calientes, reparte en la base de los panes las lonchas de pavo dobladas.
• Paso 4. Añade las rodajas de mozzarella, pon encima las de tomate y, por último, cubre todo con las hojas de albahaca. 
• Paso 5. Para terminar lava bien unas hojas de albahaca y sécalas con papel absorbente. Coloca las tapas y, ¡ya tienes la merienda cena saludable lista!

Hay muchas recetas de aguacate en las que también aparece el salmón. Y es que este dúo hace muy buenas migas, tanto en sabor como en color y textura. Además, es un entrante de lo más vistoso que siempre te hace quedar bien.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de filetes de salmón limpios en dados
• 2 aguacates
• Zumo de 1 limón
• ½ cebolleta picada
• ½ diente de ajo picado
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Abre los aguacates por la mitad, elimina el hueso y retira la pulpa.
• Paso 2. Pon la carne del aguacate en el vaso de la batidora, con la cebolla, el ajo y el zumo de limón, y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
• Paso 3. Salpimienta, añade unas gotas de aceite, mezcla y reserva. Mezcla en un cuenco los dos tipos de semillas de sésamo.
• Paso 4. Salpimienta los dados de salmón. Rocíalos con unas gotas de aceite y reboza una de sus caras con las semillas de sésamo.
• Paso 5. Calienta a fuego lento una sartén untada con aceite; dora los cubitos de salmón unos segundos por cada lado, comenzando por el de las semillas.
• Paso 6. Distribuye en los platos unos montoncitos de puré de aguacate, coloca sobre ellos los dados de salmón y sirve.

Cocinar con fruta es más fácil de lo que crees, sobre todo los cítricos. Es muy fácil integrarlos en recetas saladas y darle ese toque fresco tan especial a carnes y pescados. Prueba esta receta ¡repetirás seguro!

Tiempo: 40 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas) 

• 4 supremas de salmón
• 1 cebolla
• 1 pomelo rosa
• 3 naranjas
• Unas ramitas de tomillo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Exprime 2 naranjas y cuela el zumo. Lava la naranja restante, sécala, pártela en rodajas no muy gruesas y resérvalas.
• Paso 2. Exprime el pomelo y filtra el zumo. Pela la cebolla y pícala. Limpia el pescado, lávalo y sazónalo. Dóralo 1 minuto por cada cara en una sartén con unas cucharadas de aceite y retíralo.
• Paso 3. Añade la cebolla a la sartén sofríela durante 10 min en el mismo aceite del pescado (si queda escaso, añade un poco más).
• Paso 4. Vierte el zumo de naranja y el de pomelo, sazona y agrega las ramitas de tomillo lavadas. Prosigue la cocción unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
• Paso 5. Retira el tromillo y el salmón, vuelca la salsa en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una mezcla uniforme.
• Paso 6. Vierte de nuevo en la cazuela, incorpora las supremas de salmón y cuece suave unos 10 minutos más. Sírvelo enseguida, con la salsa y con las rodajas de naranja reservadas.

La ventaja de las recetas con patatas es que puedes incorporarlas a multitud de elaboraciones. Buena prueba de ello es este salmón al horno que ha encontrado en ellas la guarnición perfecta. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 900 gramos de rodajas de salmón
• 600 gramos de patatas
• ½ puerro
• 150 gramos de jamón ibérico
• 200 ml de sidra
• 200 ml de caldo de pescado
• Harina
• Tomillo
• Orégano
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las patatas, sécalas y córtalas en gajos. Rehógalas en abundante aceite, aunque evita que esté demasiado caliente. Cuando estén tiernas, sube el fuego y fríelas hasta que estén doradas por fuera. Retira las patatas, escurre bien y sazona.
• Paso 2. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en juliana fina. Fríelo en el aceite de las patatas hasta que esté crujiente.
• Paso 3. Sazona el pescado, pásalo por harina y sacúdelo para eliminar el exceso. Calienta un fondo de aceite en una sartén, añade las rodajas de salmón y fríelas por ambos lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre el papel de cocina.
• Paso 4. Pica el jamón, añádelo a la sartén y rehoga unos instantes. Agrega la sidra, lleva a ebullición y vierte el caldo. Deja que hierva, baja la intensidad y prosigue la cocción durante un minuto.
• Paso 5. Incorpora a la sartén las rodajas de salmón, deja que dé un hervor todo junto y retira del fuego.
• Paso 6. Pasa el pescado a una fuente, riégalo con la salsa y decora con el puerro crujiente. Añade las patatas, espolvorea con las hierbas lavadas y troceadas, y sirve.

¿Estás cansada de tomar siempre los mismos postres? ¿Y si le das una vuelta de tuerca a la manera de presentar la fruta? Además de ser original y llamativo, es una gran manera de aumentar tu ingesta de fruta diaria ¡y sin apenas darte cuenta!

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de queso Philadelphia
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 8 fresones
• 4 kiwis
• 4 albaricoques

Elaboración

• Paso 1. Bate el queso Philadelphia con la mermelada. Introduce la preparación en una manga pastelera pequeña y resérvala en la nevera.
• Paso 2. Corta la zona superior de los fresones y vacíalos con una cucharita. Pela los kiwis, córtalos por la mitad y vacíalos. Corta los albaricoques en dos partes, retira el hueso y vacía. 
• Paso 3. Rellena las frutas con la crema de queso y mermelada. Refrigera hasta el momento de servir. 

Si eres fan de las recetas con berenjena te encantará esta: es original, refrescante, vistosa, fácil y ¡está buenísima! El toque crujiente de la granada es muy agradable y le da mucho color. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 4 berenjenas lavadas
• 300 gramos de queso Philadelphia
• 1 granada
• 75 gramos de escarola limpia y troceada
• 100 gramos de pistachos picados
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º C. Parte las berenjenas a lo largo y hazles unos cortes en forma de rombo, sin llegar a los bordes. Espolvorea sal y déjalas reposar bocabajo.
• Parte 2. Parte la granada, saca los granos y retira las pielecillas blancas. Lava las berenjenas y hornéalas tapadas 45 minutos. Deja que se templen, retira la pulpa y salpimiéntala ligeramente.
• Paso 3. Mezcla la pulpa con el queso y rellena las barcas de berenjena. Reparte la escarola, los pistachos y los granos de granada sobre las berenjenas rellenas. ¡Riquísimo!

¿Buscas ideas de cena rápida para invitados? Cualquier plato que permita dipear será bienvenido, desde hummus a crudités pasando por esta corona de hortalizas saludable y vistosa. En esta ocasión combinamos el queso Philadelphia con queso fresco batido. ¡Repetirán seguro!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 2 láminas de masa de pizza redondas
• 100 gramos de queso fresco batido
• 200 gramos de queso Philadelphia
• 1 huevo
• 1 tomate maduro rallado
• 100 gramos de brotes de espinacas
• 300 gramos de pechuga de pollo en daditos
• 400 gramos de pulpa de calabaza en dados
• 3 ramas de apio en bastoncitos
• 1 cebolla picada
• Orégano
• Cebollino picado
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende las masas y corta cada una en 8 triángulos.
• Paso 2. Sofríe la cebolla 5 minutos. Añade la calabaza, el tomate y la carne, y rehoga 10 minutos. Agrega el orégano y las espinacas, remueve y retira. 
• Paso 3.  Coloca los triángulos de masa, ligeramente acaballados y formando un aro, sobre la placa forrada con papel sulfurizado.
• Paso 4. Distribuye el sofrito sobre los triángulos y dobla los vértices hacia el centro formando una corona.
• Paso 5. Pincela con el huevo batido, hornea 30 minutos, retira y deja templar. Bate los quesos con el cebollino en un cuenco. Sirve como en la imagen.

Escoger una macedonia como colofón de una comida es siempre una buena opción. Esta cuenta con el plus de una riquísima crema de queso y un ligero toque de menta. Fresca, ligera y ¡muy sencilla de preparar!

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 4 mandarinas
• 1 pera
• 1 manzana
• 2 kiwis
• 1 lima
• 1 granada
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de queso Philadelphia
• 2 cucharadas de sirope de agave
• Esencia de vainilla
• Menta fresca

Elaboración

• Paso 1. Lava y seca dos mandarinas; ralla la cáscara y exprime su jugo. Después, procede a lavar la lima y divídela por la mitad. Utiliza cuatro finas rodajas y exprime el resto.
• Paso 2. En un recipiente, mezcla el queso con el yogur hasta obtener una crema uniforme y sin grumos. Integra los jugos de las frutas recién exprimidos, casi toda la ralladura de mandarina, el sirope y unas gotas de esencia de vainilla. Mezcla con suavidad hasta lograr una consistencia homogénea. Reserva en la nevera.
• Paso 3. Pela y trocea todas las frutas, desgrana la granada. Mézclalas y repártelas en copas. Añade la crema y decora con la ralladura de mandarina, las rodajitas de lima y la menta. 

Si estás buscando rellenos de pimientos del piquillo que no son los típicos, has dado con el artículo adecuado. Jugosos, diferentes y fresquitos, estos pimientos son todo un contraste de sabores. ¡Tienes que probarlo!

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de queso Philadelphia
• 8 pimientos del piquillo
• 8 anchoas
• Cebollino picado
• Tomillo picado
• Albahaca picada

Elaboración

• Paso 1. Bate el queso hasta obtener una textura cremosa y luego agrega las hierbas picadas, mezclando cuidadosamente.
• Paso 2. Escurre los pimientos, sécalos y retira las semillas de su interior. Rellénalos con la mezcla preparada anteriormente.
• Paso 3. Escurre las anchoas y enróllalas. Coloca una anchoa sobre cada pimiento relleno de piquillo. Sirve enseguida. 

¿Te imaginas lo esponjoso que tiene que estar un bizcocho que combina queso Philadelphia con queso fresco batido? Contrasta tan bien con las grosellas que no podrás dejar de tomarlo. 

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 5 huevos
• 600 gramos de queso blanco para untar
• 150 gramos de queso batido fresco
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de azúcar moreno
• 80 ml de aceite
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 145 gramos de harina
• 6 gramos de levadura en polvo
• 1 nuez de mantequilla
• Grosellas

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate con varillas manuales dos huevos con el azúcar moreno y los 80 ml de aceite, hasta que la mezcla doble su volumen.
• Paso 2. Incorpora 125 gramos de harina tamizada con la levadura y continúa batiendo hasta que todo esté integrado.
• Paso 3. Engrasa con la mantequilla un molde redondo desmontable. Espolvorea el resto de la harina y sacude el exceso.
• Paso 4. Vierte la masa en el molde y hornea a media altura hasta que esté hecha, unos 25 minutos.
• Paso 5. Bate en un bol grande los dos tipos de queso y el azúcar. Agrega el aceite de oliva suave y sigue batiendo hasta que la mezcla sea cremosa.
• Paso 6. Casca 3 huevos e incorpóralos al cuenco, de uno en uno y sin dejar de batir hasta que se obtenga una preparación homogénea.
• Paso 7. Vierte sobre el bizcocho y hornea 30 minutos. Deja enfriar y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
• Paso 8. Desmolda, decora con las grosellas y sirve.

Esta tarta de galletas es perfecta para una merienda especial. Es suave, no empalaga y ¡entra por los ojos! 

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 6 personas)

• 400 gramos de queso Philadelphia
• 300 ml de nata para montar
• 100 gramos de cobertura de chocolate
• 200 gramos de galletas
• 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 6 yemas
• Frambuesas

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Tritura las galletas con el chocolate y la mantequilla. Forra un molde desmontable con papel de horno.
• Paso 2. Reparte la mezcla anterior sobre el fondo del molde y presiona con la base de un vaso para que quede más compacto y consistente.
• Paso 3. Mezcla en un bol la nata, tres huevos, el queso y 150 gramos de azúcar. Bate con varillas eléctricas hasta que todo quede bien integrado.
• Paso 4. Vierte esta mezcla en el molde y reparte la mitad de las frambuesas. Tapa la tarta con otro papel de horno y hornéala 40 minutos.
• Paso 5. Destapa, comprueba que se mueva como un flan, apaga el horno y deja la tarta dentro diez minutos con la puerta entreabierta, 10 minutos. Pasado este tiempo puedes sacarla.
• Paso 6. Calienta en un cazo 75 ml de agua con los 150 gramos de azúcar restantes y forma un almíbar, a fuego bajo, sin remover.
• Paso 7. Mezcla las yemas sin llegar a batirlas. Incorpóralas al almíbar poco a poco y sin parar de remover. Pon el cazo al fuego muy bajo y remueve hasta que se espese la mezcla.
• Paso 8. Cuando la crema esté templada, extiéndela sobre la tarta. Una vez la yema haya cogido consistencia, puedes decorar la tarta con las frambuesas restantes.

¿Se te hace la boca agua cuando piensas en recetas con salmón ahumado? Aquí tienes una de ellas. Viene en forma de pizza saludable, un toque distinto y original para tus picoteos de fin de semana. Acompáñala de una ensalada verde y ¡a disfrutar!

Tiempo: 1 hora + reposo.

Ingredientes (para 2 personas)

• 200 gramos de queso Philadelphia
• 100 gramos de salmón ahumado
• 10 champiñones en láminas
• 30 gramos de pepinillos en rodajas
• 100 gramos de queso rallado
• 300 gramos de harina de fuerza
• 30 gramos de levadura fresca
• Orégano
• Sésamo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Diluye la levadura en 250 ml de agua tibia. Mezcla en un bol la harina con 1 cucharadita de sal, de orégano y de semillas de sésamo.
• Paso 2. Haz un volcán y vierte en él el agua y 50 ml de aceite. Amasa hasta lograr una masa elástica. Haz una bola, tápala con un paño y déjala reposar 3 horas.
• Paso 3. Saltea los champiñones 3 minutos con 2 cucharadas de aceite. 
• Paso 4. Precalienta el horno a 200 °C. Verifica que la masa ha doblado su volumen y extiéndela dándole forma rectangular. Ponla en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea 15 minutos.
• Paso 5. Cuando la pizza esté templada unta la superficie con el queso crema; reparte los champiñones, los pepinillos y el salmón troceado.

Una pizza de lo más saludable para tus picoteos de fin de semana. Estará buenísima con este toque tan distinto y original. Acompáñala de una ensalada verde y ¡a disfrutar!

Tiempo: 1 hora + reposo.

Ingredientes (para 2 personas)

• 100 gramos de salmón ahumado
• 200 gramos de queso crema
• 10 champiñones en láminas
• 30 gramos de pepinillos en rodajas
• 100 gramos de queso rallado
• 300 gramos de harina de fuerza
• 30 gramos de levadura fresca
• Orégano
• Sésamo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Diluye la levadura en 250 ml de agua tibia. Mezcla en un bol la harina con 1 cucharadita de sal, de orégano y de semillas de sésamo.
• Paso 2. Haz un volcán y vierte en él el agua y 50 ml de aceite. Amasa hasta lograr una masa elástica. Haz una bola, tápala con un paño y déjala reposar 3 horas.
• Paso 3. Saltea los champiñones 3 minutos con 2 cucharadas de aceite. 
• Paso 4. Precalienta el horno a 200 °C. Verifica que la masa ha doblado su volumen y extiéndela dándole forma rectangular. Ponla en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea 15 minutos.
• Paso 5. Cuando la pizza esté templada unta la superficie con el queso crema; reparte los champiñones, los pepinillos y el salmón troceado.

¿Te gusta la comida asiática? Aquí tienes una forma diferente de cocinar el salmón, más intensa y especiada. Si quieres añadir algún tipo de guarnición, el arroz basmati es una buena opción, ya que resulta muy aromático.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gramos de lomo de salmón
• 8 langostinos
• 1 cebolla morada
• 150 gramos de tomate cherry
• 2 dientes de ajo aplastados
• Zumo de 1 lima
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• Jengibre rallado
• Cilantro
• Laurel
• Comino
• Cúrcuma
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Pela los ajos y la cebolla. A continuación, machaca el ajo con el jengibre rallado. 
• Paso 2. Tuesta media cucharadita de comino, las semillas de mostaza y 1 hoja de laurel.
• Paso 3. Añade 1 cucharada de aceite, la cebolla y agrega los ajos con el jengibre. Sofríelo todo durante unos 5 minutos.
• Paso 4. Pela los langostinos y añádelos a la salsa, con el salmón lavado y troceado. Deja el salmón cociéndose durante 10 minutos.
• Paso 5. Vierte el zumo de la lima, remueve y ¡listo para servir! 

El tartar es siempre un plato estrella, muy vistoso, fresco y saludable. Combinando salmón marinado, aguacate y mango, lograrás además un resultado de lo más colorido. ¡Fácil y rico!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de salmón fresco
• 2 mangos
• 2 aguacates
• 1 lima
• 1 limón
• 1 cebolleta
• Germinados
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia la cebolleta y pícala. Lava la lima y ralla la corteza; luego, exprime su zumo.
• Paso 2. Lava y seca el salmón, retira la piel y las posibles espinas, y córtalo en daditos muy pequeños con un cuchillo afilado.
• Paso 3. Dispón el salmón en un bol, añade la cebolleta, la ralladura y el zumo de lima, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Remueve y deja macerar 5 minutos.
• Paso 4. Mientras, pela los mangos y los aguacates, corta el mango y un aguacate en daditos, y lamina el aguacate restante. Rocíalo con zumo de limón para evitar que se oxide, sálalo y alíñalo con aceite.
• Paso 5. Con ayuda de un aro, monta el tartar intercalando capas de mango, aguacate y salmón. Retira el aro y decora con las láminas de aguacate y germinados.

Las recetas con aguacate son refrescantes, originales y, por lo general, muy fáciles de hacer. Esta deliciosa ensalada de aguacate y tataki de salmón es una buenísima opción para cuando tienes invitados en casa.

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de salmón
• 200 gramos de papaya en dados
• 1 cebolla morada picada
• 2 ramitas de apio picado
• 1 limón
• 1 lima
• 4 aguacates
• 4 unidades de pepino baby en rodajas
• 75 gramos grosellas
• Media bolsa de canónigos
• Aceite, vinagre y sal

Elaboración

• Paso 1. Pasa el salmón por la sartén con un poco de aceite. Corta el salmón a dados pequeños.
• Paso 2. Corta por la mitad los aguacates, sácales el hueso, y rocía su interior con limón. 
• Paso 3. Rellena los aguacates con todos los alimentos, prepara un aliño mezclando 35 ml de aceite, 10 ml de vinagre, una pizca de sal y el zumo de la lima. 
• Paso 4. Pon los canónigos y la rúcula en un bol y mézclalos con las grosellas y la papaya. Emplata como en la imagen.

¿Buscas un aperitivo vistoso y a la vez fácil de elaborar? Aquí tienes una propuesta que no desentonará en las mesas de Navidad muy bien decoradas. La combinación de naranja, verde, blanco y morado es de lo más agradecida ¡y está buenísimo!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (10 personas)

• 10 lonchas de salmón ahumado
• 1 bolsa de brotes tiernos variados
• 1 cebolleta
• 10 rábanos
• 60 gramos de pepinillos en vinagre
• 230 gramos de queso Philadelphia
• 1/2 lima
• Eneldo
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia y pica la cebolleta, los pepinillos, el eneldo y los rábanos. Mézclalo todo con el queso y 1 cucharada de zumo de lima. Remueve con cuidado hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.
• Paso 2. Extiende las lonchas de salmón, reparte en el centro de cada una la mezcla de queso y enróllalas.
• Paso 3. Lava la rúcula, los berros y los brotes y disponlos en una fuente. Alíñalos con aceite, vinagre y sal. Coloca encima los rollitos y sirve.

¿Has visto qué buena pinta? Es fácil, original y delicioso. Solo tienes que preparar y cocer las tradicionales crepes y enriquecerlas con una sabrosa crema de salmón ahumado. ¡Te encantará!

Tiempo: 30 minutos más reposo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gramos de salmón ahumado
• 200 gramos de queso crema ligero
• 50 gramos de huevas de salmón
• 1 huevo
• 300 ml de leche desnatada
• 125 gramos de harina
• Cebollino
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Bate huevo, 250 ml de la leche, la harina y una pizca de sal en el vaso de la batidora hasta que la mezcla quede bien fina. Deja reposar media hora en la nevera.
• Paso 2. Escalda los tallos de cebollino en un cazo durante unos segundos. Reserva. Tritura la mitad del salmón ahumado con el resto de leche desnatada y el queso crema hasta obtener una crema muy fina homogénea. Resérvala en la nevera.
• Paso 3. Haz las crepes. Reparte las lonchas de salmón ahumado restantes sobre las crepes, agrega la crema de queso y salmón y coloca encima las huevas.
• Paso 4. Enrolla con cuidado y sujeta haciendo un lazo con tallos de cebollino.

¿Buscas un aperitivo vistoso y a la vez fácil de elaborar? Aquí tienes una propuesta que no desentonará en las mesas de Navidad muy bien decoradas. La combinación de naranja, verde, blanco y morado es de lo más agradecida ¡y está buenísimo!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (10 personas)

• 10 lonchas de salmón ahumado
• 1 bolsa de brotes tiernos variados
• 1 cebolleta
• 10 rábanos
• 60 gramos de pepinillos en vinagre
• 230 gramos de queso blanco para untar
• 1/2 lima
• Eneldo
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia y pica la cebolleta, los pepinillos, el eneldo y los rábanos. Mézclalo todo con el queso y 1 cucharada de zumo de lima. Remueve con cuidado hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.
• Paso 2. Extiende las lonchas de salmón, reparte en el centro de cada una la mezcla de queso y enróllalas.
• Paso 3. Lava la rúcula, los berros y los brotes y disponlos en una fuente. Alíñalos con aceite, vinagre y sal. Coloca encima los rollitos y sirve.

Las recetas frías con salmón ahumado siempre triunfan, en este caso en formato ensalada de pasta. Además del ingrediente estrella, cuenta tomates, pepinillos y queso que aportan sabor y nutrientes. Ideal para llevártela donde tú quieras.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 6 personas)

• 400 gramos de pasta corta
•  200 gramos de salmón ahumado en tiras
• 12 unidades de tomates cereza
• 50 gramos de pepinillos
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de piñones
• 35 gramos de alcaparras
• Eneldo
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece la pasta según las indicaciones del envase para que quede al dente. 
• Paso 2. Bate los piñones, el eneldo, el ajo, el aceite y la sal para que quede un poco triturado.
• Paso 3. Corta los pepinillos, el tomate y la cebolleta, y mézclalos con las alcaparras. 
• Paso 4.  Añade las tiras de salmón y coloca en una fuente. Riega con la salsa de eneldo y decora con lascas de queso parmesano. 

Los rollos fríos de verano son una oportunidad estupenda para lucirte cuando tienes invitados en casa. Esta innovadora creación del tradicional rollo fusiona la suavidad del puré, la exquisitez del salmón y la jugosidad de los pimientos. 

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de patatas para cocer
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharada de mantequilla
• 8 lonchas de salmón ahumado
• ½ pimiento verde carnoso
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• Unas tiras de pimiento del piquillo
• Unas hojas de rúcula
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava las patatas y cuécelas en abundante agua salada durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, déjalas templar un poco y pélalas.
• Paso 2. Colócalas en un cuenco, aplástalas con un tenedor y añade la mantequilla previamente ablandada. Salpimiéntalas y remueve hasta obtener un puré homogéneo y muy compacto.
• Paso 3. Pica los huevos. Corta el salmón en trocitos. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en dados. Mezcla todo en un bol y salpimienta ligeramente.
• Paso 4. Dispón una hoja de papel de horno o de film transparente, de unos 40 x 40 cm, en la superficie de trabajo. Coloca el puré sobre ella, cúbrelo con otro papel u otro film, y pasa el rodillo por encima hasta que quede una plancha lisa.
• Paso 5. Retira el papel o el film superior y recorta los bordes del puré, de manera que quede un rectángulo.
• Paso 6. Extiende los ingredientes del relleno sobre la plancha de puré y enróllala, por uno de los lados largos, con la ayuda del papel o el film.
• Paso 7. Decora el tronco con las tiras de pimiento del piquillo enrolladas, y la rúcula lavada y seca. Sírvelo frío.

¿Te interesan las recetas fáciles y rápidas para hacer en menos de 20 minutos? Eso es lo que te llevará elaborar esta ensalada nutritiva, fresca y sabrosa, aliñada con una deliciosa vinagreta de miel, cebollino y pimienta. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 manojo de espárragos verdes
• 100 gramos de salmón ahumado
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 200 gramos de fresas
• 1 cucharada de miel
• Vinagre de manzana
• Cebollino picado
• Pimienta rosa
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Corta los espárragos, lavados y escurridos, por la mitad y cuécelos 8 minutos al vapor. Lava y trocea las fresas.
• Paso 2. Mezcla la miel, 1 cucharada de vinagre, 2 de aceite, sal y unos granos de pimienta ligeramente machacados. Bate hasta que la vinagreta esté bien emulsionada. Agrega el cebollino.
• Paso 3. Corta el salmón en tiras y mézclalo con los espárragos y las fresas. Riega con la vinagreta y decora con las pipas.

La mayoría de recetas frías con salmón son tan fáciles que puedes hacerlas siempre que quieras. Además, según los ingredientes con los que las combines, puede quedarte un plato muy vistoso y saludable. Este en concreto funciona tanto de primer como de segundo plato.

Tiempo: 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

•  300 gramos de salmón ahumado en lonchas finas 
• 8 lonchas de pavo
• 25 gramos de huevas de salmón
• Pimienta en grano
• Aceite

Elaboración

• Paso 1. Saca el salmón de la nevera media hora antes de preparar el plato, así te costará menos separar las lonchas. 
• Paso 2. Reparte en el plato las lonchas de salmón de forma homogénea para que quede una buena presentación y superpón las lonchas de pavo. 
• Paso 3. Añade aceite, la pimienta en grano y las huevas de salmón. ¡Así de fácil! 

¿Te ha sobrado salmón ahumado y no sabes qué hacer con él? Las quiches son de esos platos socorridos para cenas informales de sábado, que puedes dejar preparados con antelación y que te permiten poner en práctica la cocina de aprovechamiento. Combínalo con puerro y calabacín. ¡Riquísimo!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 lámina de masa quebrada
• 1 puerro picado
• ½ calabacín en rodajas
• 50 gramos de salmón ahumado
• 200 ml de leche evaporada
• 4 huevos
• Perejil picado
• Pimienta
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa, córtala en 6 discos y forra con ellos 6 moldes para tartaleta previamente engrasados. 
• Paso 2. Sofríe el puerro hasta que esté transparente. Agrega el calabacín y cuece otros 5 minutos más. Sazona ligeramente, agrega pimienta molida, el salmón cortado en tiras y el perejil.
• Paso 3. Bate los huevos en un cuenco con la leche, sal y pimienta, y añade la mezcla de salmón y verdura. Rellena las tartaletas y hornéalas 35 minutos. Sirve templado.

Este tipo de cestitas son perfectas para cualquier ocasión especial. Si sueles tener invitados en casa, apunta bien esta receta.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 obleas de empanadillas
• 100 gramos de morcilla de arroz
• 30 gramos de piñones
• 100 gramos de sobrasada ibérica
• 2 cucharadas de semillas de sésamo, mantequilla
• 1 manzana reineta
• 12 huevos de codorniz
• Aceite de oliva

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa unos moldes para flan individuales con la mantequilla e introduce las obleas doblando los bordes en forma de ondas. Pincha la masa y cuece en el horno 6 minutos o hasta que las cestas estén doradas.
• Paso 2. Pela la manzana y córtala en dados. Tuesta los piñones en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite y reserva. 
• Paso 3. Rehoga la manzana en 2 cucharadas de aceite hasta que esté tierna.
• Paso 4. Añade la morcilla desmenuzada y cocina 1 minuto. Repártela en la base de 6 cestitas y añade los piñones. Rellena las otras 6 con la sobrasada y espolvorea con el sésamo. Casca un huevo en cada cestita y hornea a 180 °C unos 4 minutos o hasta que estén cuajados.

La tortilla de patatas es única, pero siempre se puede reinventar con opciones tan deliciosas como esta. 

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 5 huevos
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 o 3 zanahorias
• 150 gramos de morcilla de arroz de Burgos
• Aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, lávalas y córtalas en dados. Vierte 120 ml de aceite en una sartén, pon al fuego y caliéntalo. Añade las patatas y rehógalas de 15 a 18 minutos hasta que estén blandas pero enteras. Escúrrelas y reserva.
• Paso 2. Raspa las zanahorias y parte en dados. Pela la cebolla y pícala fina. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y pocha ambas durante 7 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando con una espumadera. Mientras tanto, retira la tripa a la morcilla y desmenuza. Agrega a la sartén de la verdura y sofríe unos 2 minutos.
• Paso 3. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino. Bate los huevos, salpimiéntalos e incorpora las patatas, las verduras con la morcilla y el perejil. Mezcla todo bien.
• Paso 4. Calienta en otra sartén 1 cucharada de aceite y vierte la preparación anterior. Deja cocer a fuego lento durante 4 o 5 minutos, hasta que empiece a cuajar.
• Paso 5. Dale la vuelta y prosigue la cocción unos 5 minutos más, hasta que la tortilla esté cuajada. Sírvela enseguida bien caliente.
• Paso 6. Para conseguir una tortilla esponjosa, separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve. También se puede añadir a la mezcla 1 cucharadita de levadura en polvo.

Esta receta con patata es muy sencilla de elaborar y perfecta como entrante en cualquier comida. 

Tiempo: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 patatas
• 1 morcilla de cebolla
• 250 gramos de butifarra cruda
• 35 gramos de piñones
• 1 manzana
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• Laurel
• Romero
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Calienta abundante aceite con los ajos, unos granos de pimienta y unas ramitas de romero.
• Paso 2. Pela las patatas, lávalas y córtalas en forma de cilindro. Incorpóralas al aceite y cuécelas 45 min a fuego muy lento.
• Paso 3. Trocea la morcilla y quita la piel. Haz igual con la butifarra.
• Paso 4. Mezcla ambas carnes en un bol grande y salpimienta. Pela la manzana, córtala en daditos y añádelos junto con los piñones. Pela y pica la cebolla. Póchala en aceite durante 10 min.
• Paso 5. Incorpora la mezcla de carne y rehoga otros 10 min más. Lava y corta el calabacín en tiras a lo largo y cuécelas en agua con sal 2 min en el microondas.
• Paso 6. Escurre las patatas y retira un poco de la pulpa. Rellénalas con la mezcla de carne y sírvelas decoradas con el calabacín.

Es uno de los platos preferidos de muchos. Si aún no los ha hecho en casa, es hora de ponerte a ello. Se tarda menos de una hora en hacerlo y está delicioso. 

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 huevos
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 dl de nata para cocinar
• 2 morcillas
• 100 gramos de pimientos del Piquillo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela las patatas, lava y corta las patatas. Haz lo mismo con la cebolla y los ajos. Pica la primera y cortar los segundos en láminas. Parte cada morcilla en 4 rodajas.
• Paso 2. Escurre los pimientos y pártelos en tiras finas. Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, añade las patatas y sofríe durante unos 2 minutos.
• Paso 3. Agrega la cebolla, los ajos y el tomillo lavado, y prosigue la cocción unos 5 minutos.
• Paso 4. Salpimienta y vierte el agua hasta cubrir los ingredientes.
• Paso 5. Dejar cocer unos 15 minutos y retirar el tomillo. Fríe los huevos en un fondo de aceite.
• Paso 6. Añade a la cazuela de las patatas, con la nata, y pasa esta preparación por la batidora hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
• Paso 7. Dora las morcillas con unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado. Añade los pimientos y saltea 1 minuto más. Reparte la crema en platos y espolvorea con el perejil lavado y picado, y 1 pizca de pimienta.
• Paso 8. Sirve con las morcillas y los pimientos.

Ahora que llega el frío es hora de volver a poner en la mesa los platos de cuchara. Uno de los guisos tradicionales que no puede faltar es la clásica fabada. En tan solo 15 minutos puedes tener una receta rica y perfecta para la temporada. 

Tiempo: 15 minutos. 

Ingredientes para 4 personas: 

• 360 gramos de fabas (alubias
• blancas)
• 250 gramos de panceta curada
• 1 chorizo pequeño
• 1 morcilla de cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Deja la noche antes las fabas en remojo con agua fría y una pizca de sal. Al día siguiente, enjuágalas y escúrrelas. Ponlas en la olla exprés, cúbrelas con agua hasta un par de dedos por encima y lleva a ebullición. Añade el chorizo, la morcilla pinchada varias veces (así no reventará), la cabeza de ajos lavada y la cebolla pelada.
• Paso 2. Cuece hasta que llegue de nuevo a ebullición y vierte entonces un chorrito de agua fría para asustarlas. Repite esta operación 2 o 3 veces más. Retira las veces que sean necesarias para retirar las impurezas y la grasa que pueda soltar la carne. Ajusta de sal.
• Paso 3. Tapa la olla y cuécelas en la posición más alta unos 25 minutos. Si no haces las fabas en la olla, deberán cocer unas 2 horas a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando con cuidado para no romperlas.
• Paso 4. Acabado este tiempo, prueba las fabas; si aún están un poco duras, prosigue la cocción unos minutos más hasta que estén al punto. Retíralas, repártelas en platos hondos y sírvelas, enseguida, con la carne troceada, y espolvoreadas con un poco de pimentón dulce o picante.

Es una receta típica de hacer cuando comienza el frío. Es cierto que necesita tiempo de cocción, pero el resultado merece la pena. Es perfecta para servir un domingo en familia.

Tiempo: 3 horas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de judiones de la granja
• 1 hoja de laurel
• 1 oreja de cerdo
• 1 morcilla
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Dispón las legumbres en un cuenco grande, cúbrelas con agua y déjalas en remojo durante 24 horas. Pasado ese tiempo, coloca los judiones en un colador y deja que escurran toda el agua. Enjuágalos, vuelve a escurrirlos y pásalos a una olla grande. Vierte encima el agua suficiente para que quede dos dedos por encima de los judiones, incorpora la hoja de laurel lavada y lleva a ebullición.
• Paso 2. Agrega 1 cacito de agua fría para detener la cocción y espera a que llegue de nuevo a ebullición. Incorpora entonces la oreja de cerdo, la morcilla y el chorizo, y tapa la olla. Cuece a fuego lento aproximadamente 2 horas, añadiendo 1 cacito de agua fría dos veces más, hasta que los judiones estén tiernos pero enteros.
• Paso 3. Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un hilo de aceite. Pela los ajos y lava y seca unas hojas de perejil. Machaca en el mortero 2 ajos y el perejil. Incorpora este majado a la sartén con la cebolla y rehoga 3 minutos. Aparta del fuego, agrega el pimentón y mezcla. Añade esta preparación a los judiones y remueve.
• Paso 4. Retira 5 judiones cocidos de la olla y májalos en el mortero, junto con los 2 ajos que quedan picaditos. Agrega este majado también al guiso y prosigue la cocción 15 minutos. Sazona y aparta la olla del fuego.
• Paso 5. Saca la morcilla, el chorizo y la oreja; corta en rodajas gruesas los dos primeros y trocea la oreja. Vuelve a introducirlos en la olla y sirve el guiso muy caliente.

Estos saquitos de morcilla son perfectos para un picoteo en casa. Son rápidos de elaborar y además, quedan genial en cualquier mesa.

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 12 personas)

• 200 gramos de mermelada de cebolla
• 6 hojas de pasta brick
• 200 gramos de morcilla
• 50 gramos de piñones pelados
• 1 huevo

Elaboración

• Paso 1. Retira la piel a la morcilla, desmenúzala y ponla en un cuenco amplio.
• Paso 2. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que se doren ligeramente y mézclalos con la morcilla. Añade también la mermelada y remueve bien. Casca el huevo en otro cuenco y bátelo. Precalienta el horno a 180 °C.
• Paso 3. Extiende las hojas de pasta brick sobre la superficie de trabajo y córtalas en rectángulos del mismo tamaño.
• Paso 4. Reparte en uno de los extremos el preparado de morcilla y ciérralos, sellándolos. Pon los saquitos en la placa de horno forrada con papel de horno, píntalos con el huevo y hornéalos 10 minutos, hasta que se doren.

En menos de 40 minutos podrás elaborar una receta con verduras tan deliciosa como esta. Es perfecta para el otoño y cuenta con multitud de nutrientes. 

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 20 gambas peladas
• 3 zanahorias
• 200 gramos de brócoli
• 200 g de coliflor
• 200 gramos de acelgas
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• 1 trocito de jengibre
• fresco
• 200 gramos de arroz tipo basmati
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de cúrcuma
• 3 ramas de cilantro
• 1 cucharada de pasta de curry
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Pela y trocea la zanahoria. Separa el brócoli y la coliflor en ramitos y lávalos. Limpia el pimiento, lava las acelgas y trocéalos.
• Paso 2. Calienta un poco de aceite en una sartén, rehoga las verduras 5 minutos, retíralas y resérvalas.
• Paso 3. Pela el ajo y el jengibre, májalos y sofríelos en la misma sartén; añade el curry y mezcla. Vierte 100 ml de agua, remueve, agrega las verduras y cuécelas hasta que el agua se evapore. Añade las gambas, sazona y cuece 1 min.
• Paso 4. Añade la leche de coco y la cúrcuma y cuece 10 minutos. Retira del fuego y añade el cilantro picado. En una olla con abundante agua salada cuece el arroz el tiempo que indique el fabricante y escúrrelo. Sírvelo enseguida con el curry.

No hay nada como una sopa reconfortante en otoño cuando aparecen los primeros resfriados. Una de esas opciones puede ser esta rica sopa thai.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de pechugas de pollo
• 80 gramos de arroz
• 200 ml de leche de coco
• 600 ml de caldo de pollo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 patata pequeña
• 100 gramos de maíz cocido
• 8 champiñones
• Un trozo de jengibre
• La piel de 1 lima
• Unas hojas de cilantro
• Pimienta y sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Paso 1. Limpia el pollo de restos de grasa, lávalo y sécalo. Córtalo en trocitos y salpimiéntalos. Raspa la zanahoria y el jengibre, limpia el puerro y pela la patata; lava todas las verduras y hortalizas. Corta el puerro, la patata y las zanahorias en rodajas finas, y el jengibre en láminas también finas.
• Paso 2. Mezcla el caldo y la leche de coco en una cacerola, ponla al fuego y caliéntalo hasta que rompa a hervir.
• Paso 3. Agrega entonces las hortalizas, el jengibre y la piel de lima lavada, y deja que cueza todo junto durante 10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con cuidado.
• Paso 4. Incorpora el pollo troceado, los champiñones limpios, lavados y cortados en láminas, el maíz enjuagado y escurrido, y el arroz en forma de lluvia, y prosigue la cocción durante 10 minutos más. Retira la piel de lima y el jengibre, decora con el cilantro lavado y sirve caliente.

¿Buena pinta, no? Pues este guiso que parece elaborado por nuestras abuelas está hecho con leche de coco y muchas verduras.

Tiempo: 1 hora y 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de paleta de lomo de cerdo
• 5 zanahorias
• 4 ajos
• 1 chile
• 1 trocito de jengibre
• 1 cebolleta
• 2 ramitas de apio
• 200 ml de leche de coco
• 100 ml de salsa de pescado
• 400 gramos de arroz largo
• Aceite, sal, azúcar moreno, romero, cilantro

Elaboración

• Paso 1. Limpia la carne y córtala en dados. Añádelo todo en una bandeja e incorpora un poco de sal, aceite y pimienta. Asa al horno durante unos 20 minutos a 200º. Es importante ir removiendo de vez en cuando para que la carne se dore por ambos lados. Retira y reserva el jugo.
• Paso 2. Pela el trozo de jengibre y ralla. Haz lo mismo con los ajos y el chile. Pela las zanahorias, lávalas y corta en rodajas.
• Paso 3. Calienta una cazuela con aceite y dora suavemente el ajo con el jengibre y el chile. Remueve de vez en cuando. Añade las rodajas de zanahoria y rehoga durante 2 minutos. Incorpora la carne con su jugo y mezcla bien. Agrega un poco de romero lavado, la salsa de pescado, el azúcar, la leche de coco y sal, y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos.
• Paso 4. Cuece el arroz según las indicaciones del paquete.
• Paso 5. Pela y ralla la zanahoria, el apio, la cebolleta y reparte las hortalizas en cuencos. Sirve el arroz y el guiso con un poco de cilantro picado. 

Vuelve la temporada de risottos y una forma diferente de hacerlos es con leche de coco. Prueba este manjar y disfruta.

Tiempo: 75 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cebolla, 2 ajos
• 12 gambas peladas
• 50 gramos de avellanas y nueces peladas
• 100 ml de leche de coco
• 100 gramos de coco rallado
• 40 gramos de coco en láminas
• 2 cucharadas de curry
• 1 cucharada de maicena
• 1,2 l de caldo vegetal
• 100 ml de vino blanco
• 1 huevo
• 40 gramos de mantequilla
• Cilantro
• 1 yogur natural
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela y pica bien la cebolla y los ajos. Rehoga con aceite. Añade los frutos secos troceados, el arroz y sofríe un minuto. 
• Paso 2. Vierte el vino y deja evaporar. Luego añade un litro de caldo caliente y remueve hasta que el arroz esté en su punto.
• Paso 3. Aparta del fuego y añade la leche de coco y la mantequilla. Mezcla bien hasta conseguir una textura bien cremosa y reserva. 
• Paso 4. Mezcla el cilantro picado, el yogur, la sal y la pimienta. Rehoga bien con el curry en el aceite e incorporar unos 200 ml de caldo con maicena. Luego, cuece.
• Paso 5. Sala las gambas y pasa por huevo batido. Añade el coco rallado y fríe con abundante aceite hasta que estén doradas.
• Paso 6. Escurre bien y reparte el risotto. Incorpora tres cucharadas de salsa de yogur, las gambas y al final la salsa de curry y el coco. 

Siempre que apetece hacer un plato caliente, seguramente pienses en cremas como las de calabaza. Ahora es época de aprovechar este alimento haciendo recetas con calabaza, así que puedes hacer esta crema deliciosa con leche de coco. 

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 800 gramos de calabaza
• 1 puerro
• 300 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry
• Sal
• Aceite de oliva

Para acompañar:

• 100 ml de leche de coco
• 100 gramos de lonchitas
• de jamón serrano
• Unos berros

Elaboración

• Paso 1. Limpia el puerro, lávalo y córtalo en rodajitas. Sofríelo en una cazuela con 3 cucharadas de aceite 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Paso 2. Pela la calabaza, retira las semillas y trocéala. Añádela a la cazuela con el curry, sazona y cubre con agua.
• Paso 3. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Agrega la leche, tritura todo y ajusta de sal.
• Paso 4. Saltea las lonchitas de jamón unos instantes. Sirve la crema con el jamón, los berros lavados y regada con la leche de coco.

Los pescados blancos no tienen por qué ser sosos. Al contrario, pueden convertirse en un auténtico manjar si los condimentamos de la forma adecuada. Una de nuestras recetas estrella es esta con verduras y salsa de soja. 

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

•  600 gramos de lomos de merluza
• Cebolla tierna
• Zanahorias
• Calabacín
• Manojo de ajos tiernos
• Pimienta y sal

Para la salsa: 

• 3 cucharadas de Salsa de Soja
• 20 gramos de Semillas de Sésamo
• 20 gramos de Uvas Pasas de Corinto
• 1 cucharadita de chile molido
• Aceite de Oliva

Elaboración

• Paso 1. Pela las zanahorias, despúntalas y córtalas primero en láminas finas y después en tiras. Lava el calabacín y córtalo también en tiras finas y alargadas. Prepara de igual forma los ajos tiernos y la cebolla.
• Paso 2. Coloca todas las verduras en la bandeja o cesto de una olla de vapor y, cuando el agua esté hirviendo, cuece las verduritas, tapadas, durante 5 minutos.
• Paso 3. Retira las verduras del cesto y resérvalas en un plato, tapadas para evitar que se enfríen. Dispón los lomos de merluza en el cesto de la olla de vapor, salpimiéntalos y, cuando el agua esté hirviendo, cocínalos, tapados, durante 4-5 minutos desde la ebullición.
• Paso 4. Para hacer la salsa, vierte la salsa de soja en un bol, añade las semillas de sésamo y el ají molido, y remueve mientras añades un chorrito de aceite para emulsionar una salsa. Agrega después las pasas.
• Paso 5. Para servir, distribuye los lomos de merluza en los platos, reparte encima un puñado de verduras y vierte la salsa.

Otro pescado que puedes consumir por la noche es el bacalao. Si no quieres dedicarle mucho tiempo, simplemente tienes que hacerlo al horno con habas y espárragos. Tardarás poco tiempo en preparar una cena ligera y deliciosa.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 lomos de bacalao desalado de 150 gramos
• 600 gramos de habas peladas
• 1 cebolla tierna
• 2 ajos tiernos
• 12 espárragos verdes
• 400 ml de caldode verduras
• 20 gramos de mantequilla
• 2 ramitas de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

• Paso 1. Lava y pica el cebollino. Pela y pica la cebolla tierna. Pela también los ajos tiernos y córtalos en trozos de 2 centímetros. Corta el tallo leñoso de los espárragos y pela la parte verde. Corta las puntas enteras, y el resto, córtalo en trozos de unos 2 centímetros.
• Paso 2. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, dora los lomos de bacalao por ambos lados y reserva. En la misma cazuela, con un poco de aceite de oliva, rehoga durante 3 minutos las habas peladas junto con el ajo troceado y la cebolla picada.
• Paso 3. Añade los espárragos troceados y el caldo de verduras, deja reducir hasta la mitad a fuego fuerte, y salpimienta.
• Paso 4. Incorpora de nuevo los lomos de bacalao, añade la mantequilla cortada en dados, deja que vuelva a levantar el hervor y mantén 3 minutos. Espolvorea con el cebollino por encima y sirve.

El pescado blanco también es otro alimento que se puede consumir por la noche. Es saciante y muy saludable. Entre los pescados que puedes consumir se encuentra la merluza, el lenguado, o la lubina.

Tiempo: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 supremas de lubina
• 2 cebollas
• 1 limón
• 350 ml de nata para cocinar
• 30 gramos de mantequilla
• 6 ramitas de perejil
• Unos granos de pimienta rosa
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Lava bien el limón y sécalo con papel. Ralla el limón sin llegar a la parte blanca y, luego, exprima. Cuela todo el zumo y reserva la ralladura de limón. 
• Paso 2. Lava el perejil y sécalo; pica la mitad y tritura la otra mitad junto con 5 cucharadas de aceite. Limpia los lomos de lubina, lávalos y sécalos también.
• Paso 3. Pela las cebollas, córtalas en juliana y póchalas en una sartén con la mantequilla. Incorpora la nata, cuece a fuego fuerte 1 min y salpimienta. Baja el fuego, vierte el zumo de limón, remueve y espolvorea con el perejil picado. Pasa la salsa a una fuente apta para horno.
• Paso 4. Coloca sobre ella los lomos de lubina y ásalos, tapados con papel de horno, 10-15 min en el horno precalentado a 180°. Retira el pescado del horno y sírvelo con la salsa, regado con el aceite de perejil y espolvoreado con granos de pimienta machacados y la ralladura de limón.

Las cremas son la mejor opción para comer por la noche. Es una cena rápida, calentita y llena de nutrientes. Además, esta receta de calabaza perfecta para quienes quieren adelgazar porque tiene pocas calorías.

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de zanahorias
• 350 gramosde garbanzo cocidos
• 2 cebolletas medianas
• 1 naranja
• 1 ajo
• 6 semillas de cardamomo
• 3-4 ramitas de cilantro
• Una pizca de comino
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Primero pela, lava y trocea las zanahorias. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehoga todo en una cazuela durante unos minutos y luego añade la zanahoria. Sofríe en una sartén durante unos minutos más. 
• Paso 2. Pela la naranja, sin llegar a la parte blanca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 minutos. 
• Paso 3. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja.
• Paso 4. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
• Paso 5. Enjuaga y escurre los garbanzos. Lava y pica el cilantro. Pela y pica el ajo.
• Paso 6. Por último, en una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 minutos. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.