Cómo hacer la red velvet más de moda en EEUU para una Navidad blanca y roja (incluye truco fácil para que quede esponjosa)

La Navidad es esa época del año en la que nos esforzamos al máximo en cada detalle, y no solo en la decoración del hogar, sino también en el menú navideño. Desde el primer plato hasta el postre, siempre intentamos que, además de que sean recetas deliciosas, también tengan su toque a Navidad. Este toque a Navidad es más fácil aplicarlo en los postres, ya que nos permiten jugar con sus colores.

Un buen ejemplo es esta tarta red velvet con merengue y grosella, una tarta roja y blanca perfecta para las fiestas navideñas. Originaria de Estados Unidos, la tarta red velvet se ha convertido en una verdadera leyenda en la repostería navideña, es uno de los dulces más icónicos de la Navidad. Aunque parezca difícil de preparar, para nada lo es. A continuación te enseñaremos cómo hacerla de manera sencilla y te revelaremos un truco para que te quede irresistiblemente esponjosa.

Receta fácil de tarta velvet con merengue y grosella

Estos son las características básicas de esta receta fácil de tarta velvet con merengue y grosella. Dificultad: fácil.

Tiempo: 1 hora + 25 minutos.

Ingredientes (para 10 personas)

Para el bizcocho:

• 80 gramos de mantequilla
• 150 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 170 gramos de harina
• 50 gramos de cacao en polvo puro
• 120 mililitros de leche
• Zumo de limón
• Colorante alimentario en pasta o gel de color rojo
• 5 gramos de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de vinagre

Ingredientes para el merengue:

• 6 claras de huevo
• 500 gramos de azúcar

Ingredientes para la decoración:

• Ramitas de romero
• Grosellas o arándanos rojos

Elaboración

• Paso 1: Comienza precalentando tu horno a 180 °C. Luego, combina la leche con 2 cucharadas de zumo de limón y déjala reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, engrasa un molde de bizcocho de ángel con 20 gramos de mantequilla y espolvoréalo con 20 gramos de harina.
• Paso 2: En otro recipiente, bate 60 gramos de mantequilla ablandada junto con el azúcar utilizando unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa y de color blanquecino. Luego, añade el huevo y mezcla hasta que esté completamente incorporado. Agrega la esencia de vainilla y mezcla todo uniformemente.
• Paso 3: Tamiza 75 gramos de harina junto con el cacao y agrégalo a la mezcla, luego continúa removiendo. Vierte la mitad de la mezcla de leche con limón y mezcla nuevamente. Añade la harina y la leche restante y sigue batiendo con las varillas hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Paso 4: Añade algunas gotas de colorante a la masa y mézclalo lentamente. Continúa agregando más colorante hasta que alcances el tono deseado. Por otro lado, en un vaso, mezcla el vinagre con el bicarbonato. Cuando comiencen a formarse burbujitas, incorpóralos cuidadosamente a la preparación.
• Paso 5: Rellena el molde con la masa que preparaste anteriormente y hornea el bizcocho en el horno durante aproximadamente 40 a 45 minutos. Luego, sácalo del horno, colócalo en una rejilla y déjalo enfriar. Una vez que esté completamente frío, desmolda el bizcocho, quita el tubo central del molde y córtalo en tres discos iguales.

Paso a paso para realizar tarta red velvet con merengue y grosellas cortar el bizcocho en capas.

• Paso 6: Ahora vamos a elaborar el merengue. Para ello, pon las claras en un cuenco y bátelas, preferiblemente con unas varillas eléctricas, hasta que alcancen el punto de nieve. Agrega el azúcar gradualmente y sigue batiendo hasta lograr un merengue firme y brillante.

Paso a paso para realizar tarta red velvet con merengue y grosellas montar las claras.

• Paso 7: Por último, cubre los tres discos de bizcocho con la mayor parte del merengue, superponiéndolos. A continuación, extiende el merengue restante por los laterales de la tarta. Decora con las ramitas de romero y las frutas previamente lavadas y ya tienes lista tu tarta red velvet con merengue y grosella lista para servir.

Paso a paso para realizar tarta red velvet con merengue y grosellas extender el merengue sobre el bizcocho.

El truco definitivo para un bizcocho esponjoso

El paso crucial para lograr que el bizcocho crezca es neutralizar su acidez y es lo que te hemos contado que hay que hacer en el paso 4 del proceso de elaboración. Es decir, utilizaremos bicarbonato, el cual actuará como agente leudante para que la masa suba. Importante recordar que el bicarbonato debe ser el último ingrediente que agreguemos a la masa y no debemos emplear levadura química en este proceso.

Añade una cucharadita de bicarbonato de sodio a la masa, seguido de dos cucharaditas de vinagre blanco. El vinagre, además de su acción leudante, contribuirá a mantener el color durante el horneado. Mezcla a fondo con las varillas para incorporar estos ingredientes de manera uniforme.