El truco fácil para que la ensalada de patatas quede DELICIOSA: la receta rápida, barata y un éxito asegurado

Las recetas saludables en ocasiones tienen un doble filo: por un lado, son ligeras y nutritivas, pero, por otro, puede que debido precisamente a su ligereza no nos sacien del todo. Sin embargo, existen recetas contundentes que podemos servir a modo de plato único y que no dejan de ser sanas. Estamos hablando de las ensaladas, más concretamente de la tradicional ensalada campera de patata.

Es uno de los platos estrella en España y está fuertemente arraigado al campo. Los campesinos necesitaban energía suficiente para poder resistir en su trabajo y aguantar las calurosas jornadas al sol.La patata, uno de los principales ingredientes de esta ensalada, jugó un papel fundamental, ya que ayudó a contribuir a que hubiera menos hambre en España en épocas de crisis. Y es que es un alimento súper saciante que contiene un 82% de agua.

Es una receta de lo más sencilla que no tiene mayor misterio que la combinación de unos ingredientes base como son, por supuesto, la patata, la cebolla y el tomate, y otros ingredientes frescos que irán al gusto del consumidor, desde huevos duros hasta atún, aceitunas, pimientos o maíz. En el condimento cada cual también tiene sus gustos y se puede añadir, incluso, mayonesa para que quede más untuoso. Sea como fuere, independientemente de los gustos particulares que tengamos en cada casa, existen algunos trucos para conseguir elaborar la ensalada de patata perfecta. Te contamos todos los secretos con un paso a paso.

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Receta de la ensalada de patatas o ensalada campera

Ingredientes

• 4 patatas
• 200 gramos de atún en conserva en aceite
• 2 cebolletas
• 4 tomates maduros
• 100 gramos de aceitunas negras
• 1 pimiento verde
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal

Tiempo

30 minutos + 1 hora de reposo. 

Dificultad

Fácil.

Elaboración de la ensalada de patata campera

Aquí van los pasos que tienes que hacer para cocinar uno de los platos más populares de la cocina mediterránea en nuestro país. Toma nota si quieres conseguir una ensalada de patata campera perfecta.

• Paso 1. Pon a hervir durante unos 25 minutos las patatas enteras con piel en una olla con agua suficiente para que queden sumergidas y echa una pizca de sal.
• Paso 2. Lava el pimiento, las cebolletas y los tomates. Corta los tallos de los pimientos y retira las pepitas, después trocéalos en rodajas finas. Parte el tomate en forma de gajos, retirando la parte blanca central. Retira la primera capa a las cebolletas y corta la parte verdosa. Después, pícalas muy finas.
• Paso 3. Retira las patatas del agua cuando haya transcurrido el tiempo de cocción. Sin tirar esta agua, introduce los huevos para cocerlos durante 4 minutos.
• Paso 4. Cuando sea posible y las patatas estén tibias y manejables, córtalas en dados grandes. Cuando los huevos estén listos repite este proceso y córtalos en cuartos.
• Paso 5. Mezcla las hortalizas y el huevo con el atún y las aceitunas.
• Paso 6. Aliña con aceite, vinagre y sal, o aliño al gusto.

Ensalada de patata, tomate y queso.

Trucos para que la ensalada de patata campera quede perfecta

Importante: la calidad de los ingredientes

El primer paso para una ensalada campera de patata deliciosa es elegir ingredientes de calidad. Opta por patatas frescas y firmes, de preferencia variedades como la patata roja o la patata nueva. Además, selecciona verduras frescas y crujientes, como pimientos, cebollas, pepinos y tomates. Asegúrate de que los huevos sean frescos y de granja, ya que aportarán una textura cremosa a la ensalada. Si es posible, incluye aceitunas y alcaparras de buena calidad para agregar un sabor adicional.

El truco PRO: vigila la cocción de las patatas

El truco para lograr una textura perfecta en las patatas de tu ensalada campera radica en la forma de cocinarlas. En lugar de hervirlas directamente, hierve las patatas enteras y sin pelar en agua con sal durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Puedes comprobarlo introduciendo un cuchillo.

Otra clave: nunca pases las patatas por agua fría

A diferencia de lo que muchas veces suele hacerse, NO las enfríes rápidamente sumergiéndolas en agua fría, ya que perderán esa textura jugosa que deja en la ensalada. Simplemente, déjalas escurriendo y espera a que bajen su temperatura para poder pelarlas. Una vez enfriadas, pela las patatas y córtalas en cubos o rodajas, según tu preferencia.

Hierve con agua suficiente y sal

Necesitarás una olla grande, lo suficientemente para que quepan todas las patatas sin apelotonarse y puedan cubrirse por completo de agua. Antes de que el agua entre en ebullición, añade una cantidad generosa de sal.

Otro tuco: déjala reposar el tiempo indicado

Deja reposar la ensalada al menos durante una hora antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se fusionen y que la ensalada campera de patata adquiera una mayor profundidad de sabor.

¡Atención al aliño!

El aliño adecuado puede llevar tu ensalada campera de patata al siguiente nivel. Combina aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, sal y pimienta para crear un aderezo clásico y sabroso. Asegúrate de equilibrar los sabores con cuidado. Si prefieres un aliño más cremoso, puedes agregar una cucharada de mayonesa o yogur natural. Además, considera añadir hierbas frescas como perejil, cebollino o albahaca para realzar los sabores naturales de los ingredientes.

Para gustos los colores, pero, aquí viene el truco. Si simplemente vas a salpimentarla o a ponerle aceite y vinagre, hazlo antes de meter la ensalada a la nevera. Sin embargo, si vas a aderezarla con mayonesa o mostaza, debes asegurarte que las patatas estén templadas e incluso frías. Si lo vertemos cuando aún están calientes se derretirá y tendrás que poner más porque, seguramente, habrá caído al fondo de la ensaladera.

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