Recetas que puedes hacer con los restos del cocido: ¡aprovecha las sobras!

Puedes hacerlas de jamón o gallina, o mezclar las carnes (serán más jugosas). 

• Paso 1. Pica la carne en trozos grandes, que se noten.
• Paso 2. Prepara una besamel espesa, añade las carnes y ponla en una fuente plana, en la nevera.
• Paso 3. Al día siguiente da forma a las croquetas, empánalas y fríelas. 

Un truco. Hierve un hueso de jamón en la leche con la que prepararás la besamel. Ganarás muchísimo sabor y podrás reducir la cantidad de sal.

Esta receta con morcilla la puedes hacer con los restos de morcilla del cocido. 

• Paso 1. Pocha cebolleta y manzana con AOVE. Cuando estén blanditas, incorpora la morcilla sin piel.
• Paso 2. Saltea y pon montoncitos de este relleno en cuadraditos de pasta filo. Ciérralos y fríelos en aceite muy caliente.
• Paso 3. Pinta los paquetitos con huevo batido y hornéalos durante 15 minutos a 180°.

Los garbanzos que te sobren del cocido puedes utilizarlos para muchas recetas. Esta de hamburguesas es una de ellas. 

• Paso 1. Aplasta 150 g de garbanzos sobrantes con un tenedor.
• Paso 2. Mezcla con huevo batido, 1 rebanada de pan mojado en leche y desmenuzado, 1 cucharada colmada de harina de garbanzo y 2 cucharadas de AOVE.
• Paso 3. Da forma a las hamburguesas, pásalas por harina de garbanzo y fríelas.

Un truco. Añade a la masa 100 g de espinacas cocidas y un puñadito de piñones: añadirás nutrientes y sabor. 

Utiliza las carnes del relleno para esta deliciosa receta. 

• Paso 1. Para el relleno, rescata las carnes del cocido y pícalas. Mézclalas con un sofrito de cebolla y ajo, y salsa de tomate.
• Paso 2. Si usas masa refrigerada, tardarás menos y sale muy rica. Para una textura crujiente y ligera, la mejor es la masa de hojaldre.
• Paso 3. Forra un molde con una lámina de hojaldre, pon garbanzos crudos y hornéala. Quita los garbanzos, rellena y tapa con otra lámina. Hornea a 190°, 20 minutos.

Un truco: pinta la empanada con huevo y adórnala con filas de garbanzos cocidos antes de hornearla. Más textura.

Haz un puré con la patata, el puerro y el repollo. Con un aro de metal, monta una base de puré, 1 de carne y garbanzos y otra de zanahoria triturada.

Otra receta que puedes hacer con los restos de garbanzos es un delicioso humus.

• Paso 1. Reserva un puñado de garbanzos cocidos y lávalos bien. Si no los vas a usar ese día, puedes congelarlos para después.
• Paso 2. Tritura los garbanzos con 2 cucharaditas de tahini (pasta de sésamo), 1/4 de diente de ajo, 1 chorrito de Aove, el zumo de 1 limón o lima y un poco de agua. Salpimienta.
• Paso 3. Añade más o menos agua para conseguir la textura ideal. También puedes darle un toque original con dos cucharaditas de salsa de soja o unas hojas de cilantro.
• Paso 4. Sirve el humus haciendo un 'canal' alrededor y rellenándolo con Aove. Adorna con unos garbanzos enteros, pimentón y piñones. 

Con la gallina: pocha una cebolla morada y medio pimiento rojo. Añade la gallina sobrante en tiras, un poco de salsa picante y maíz cocido. Usa este relleno para hacer fajitas o burritos, con un poco de guacamole.

Con el repollo: cuece dos patatas y un puerro. Tritúralos con el repollo que haya sobrado para hacer un puré (que puedes congelar). Sirve con un chorrito de Aove, pimienta negra y jengibre fresco recién rallado

Con el tocino: hornéalo y sírvelo con un arroz con verduras. Solo tienes que secarlo bien, untarlo con miel y meterlo al horno a 220° durante 15 minutos. Quedará crujiente y exquisito, y con un toque dulce.