Un aperitivo sano y con el toque especial de la gamba, que siempre es una alegría. Seguro que si los sacas como canapé de Navidad, se acaban en un santiamén.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 paquete de pasta filo
- 8 colas de gamba frescas
- 25 g de mantequilla
- 1 aguacate
- 1 lima
- 300 g de mango
- 300 g de piña fresca
- 35 g de piñones
- 80 g de canónigos
- 40 g de frambuesas liofilizadas
- sésamo
- 1 manojo de hierbaluisa
- Vinagre de arroz
- Aceite de oliva
- sal
Elaboración
Paso 1. Forra con papel vegetal el exterior de unos moldes cil��ndricos de 4 cm de diámetro y 5 o 6 cm de altura.
Paso 2. Funde la mantequilla en una sartén antiadherente y deja templar. Engrasa el papel con un poco de mantequilla y pincela también las láminas de pasta filo.
Paso 3. Precalienta el horno a 180°. Extiende las láminas de pasta y superponlas de 3 en 3. Luego, córtalas en tiras de 5-6 cm de ancho.
Paso 4. Enróllalas en los moldes por la parte exterior y hornéalas unos 5 minutos, hasta que estén doradas.
Paso 5. Corta la pulpa del aguacate en daditos y riégala con el zumo de la lima. Pela el mango y la piña, y córtalos del mismo modo.
Paso 6. Mezcla estas tres frutas con los piñones, los canónigos lavados y las frambuesas.
Paso 7. Saltea las colas de gamba en una sartén hasta que cambien de color y espolvoréalas con sésamo.
Paso 8. Desmolda los tubitos de filo y rellénalos con la ensalada de frutas. Alíñala con un hilo de aceite, vinagre de arroz y sal. Decora las gambas ensartadas en brochetas y la hierbaluisa lavada y sírvelos.