Aunque se pueden tomar durante todo el año, las sopas son uno de los platos estrella de los meses de frío. Estos platos de cuchara, ideales para cuando no sabes qué hacer de comer, admiten infinitas posibilidades: sopa de ajo, sopa de verduras, sopa de pollo y, por supuesto, la sopa de pescado.

Este plato tradicional suele estar acompañado de entrañables recuerdos familiares y forma parte de las recetas fáciles y rápidas que hay que animarse a hacer en casa. A continuación encontrarás varias recetas de sopa de pescado para que elijas la que más te guste. Una opción es prepararlo con verduras, cabezas de gambas, pescado de roca o espinas de merluza y rape. En cualquier caso, la clave de su éxito es utilizar ingredientes frescos y de calidad, además de un buen caldo.

Recetas con tofu.

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10 recetas con tofu fáciles y variadas para incorporarlo en tus menús semanales
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1.

Sopa de pescado con salsa rouille

Sopa de pescado con salsa rouille

Esta sopa es un festín de proteínas, vitaminas y minerales. Súmale unos carbohidratos en forma de pan tostado y ya tienes un plato completo, reconfortante, nutritivo y que está buenísimo. ¡Te encantará la salsa! 

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 kg de pescados variados
  • 10 cangrejos de mar
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 tomate picado
  • 2 puerros picados
  • 3 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 bulbo de hinojo picado
  • Perejil picado
  • Pimentón picante
  • Laurel
  • Azafrán
  • 1 barra de pan en rebanadas finas
  • 1  yema
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Limpia los pescados y reserva las cabezas sin ojos. Lávalos y córtalos en trozos grandes.
  • Paso 2. Rehoga los puerros y el apio 5 min. Añade el tomate y perejil, 1 hoja de laurel y sal y sofríe 10 min.
  • Paso 3. Añade el pescado, las cabezas, los cangrejos, unas hebras de azafrán y sal. Cubre con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Cuece 5 min a fuego fuerte y luego 10 min más a fuego suave. Retira el pescado, los cangrejos y el laurel. Tritura la salsa y pásala por el chino.
  • Paso 4. Maja en el mortero el ajo restante con 4 rebanadas de pan, 1 cucharadita de pimentón, la yema, 1 vaso de aceite, sal y pimienta hasta que tenga la textura de una mayonesa. Tuesta el resto del pan.
  • Paso 5. Sirve la sopa caliente y, aparte, el pan, la salsa rouille y el resto del pescado desmenuzado.

2.

Sopa de pescado con almejas

Recetas de sopa de pescado: sopa de pescado con almejas.

Sopa de pescado con almejas.

RBA

Una sopa de pescado tan especial y espectacular que, sin duda, pasará a formar parte de tus recetas de Navidad preferidas. Para entrar en calor con todo el sabor del mundo.

Tiempo: 1 h y 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cabeza de rape
  • ½ kg de pescado de roca limpio y troceado
  • 8 gambas
  • 8 cigalas
  • 16 mejillones
  • 12 almejas en remojo con agua y sal
  • 4 tomates
  • 2 cebollas peladas
  • 1 zanahoria pelada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 40 gr de almendras
  • Aceite, sal

Elaboración

  • Paso 1. Cuece en una cazuela con 3 litros de agua el pescado de roca, el rape y las cabezas del marisco.
  • Paso 2. Añade 1 cebolla, 1 tomate troceado y la zanahoria. Cuece 25 minutos y desespuma.
  • Paso 3. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado.
  • Paso 4. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimenta. Deja cocer 12 min.
  • Paso 5. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.
  • Paso 6. Prepara un majado machacando las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.
  • Paso 7. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min. Sirve caliente.

3.

Sopa de pescado con bolitas de arroz

Recetas de sopa de pescado sopa de pescado: sopa de pescado con bolitas de arroz.

Sopa de pescado con bolitas de arroz.

RBA

Pescado y arroz hacen muy buenas migas, como puede ser en el caso de arroz caldoso con calamar y bogavante. En esta propuesta de sopa de pescado, el arroz viene en forma de bolitas con mucho sabor. ¡Te encantará el contraste!

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gramos de berberechos cocidos
  • 200 gramos de gambas arroceras
  • 200 gramos de congrio
  • 150 gramos de arroz
  • 3 chalotas picadas
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 puerro
  • 2 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Rehoga las chalotas y las zanahorias 8 minutos.  Añade los tomates pelados y sofríe 2 min más. Vierte el vino y deja cocer otros 2 min.
  • Paso 2. Haz un fumet con las cabezas de las gambas, el puerro y el laurel y añádelo. Agrega el congrio limpio y troceado, las gambas peladas y los berberechos. Sazona y cuece 2 min.
  • Paso 3. Cuece el arroz al dente siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre, salpimienta y forma bolitas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en aceite. Sírvelas con la sopa.

4.

Sopa de pescado al eneldo

Recetas de sopa de pescado: sopa de pescado al eneldo.

Sopa de pescado al eneldo.

RBA

Las plantas aromáticas son capaces de transformar un plato multiplicando su sabor y haciéndolo aún más especial. Una de las que mejor combinan con el pescado, como habrás visto en las recetas con salmón, es el eneldo. ¡Tienes que probarlo!

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 200 gramos de rape limpio y troceado
  • 100 gramos de arroz
  • 16 mejillones limpios y lavados
  • 16 almejas en agua salada
  • 8 gambas peladas
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de eneldo
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1.  Dora la zanahoria y la cebolla 5 minutos en el aceite. Añade el ajo y el tomate, y rehoga 5 minutos.
  • Paso 2. Agrega el arroz y 1 litro de agua. Sazona y cuece 18 minutos. Tritura, pasa por el chino y lleva a ebullición.
  • Paso 3. Incorpora los mejillones, el rape, las gambas y las almejas, enjuagadas y escurridas. Cuece 5 minutos.
  • Paso 4. Añade el eneldo lavado, deja reposar 5 minutos y sirve enseguida.

5.

Sopa bullabesa

Recetas de sopa de pescado: sopa bullabesa.

Sopa bullabesa.

RBA

La sopa de pescado más famosa de Francia es uno de nuestros platos de cuchara preferidos. Es perfecta para calentarte por dentro pero dejándote un estupendo sabor de boca ¡y de lo más nutritivo! Típica de los pescadores de Marsella, recuerda a la caldeirada gallega o al suquet de peix catalán y valenciano. 

Tiempo: 1 h y 10 min.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cabeza de rape
  • 1/2 kg de pescado de roca limpio y troceado
  • 8 gambas
  • 8 cigalas
  • 16 mejillones
  • 12 almejas en remojo con agua y sal
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 40 gramos de almendras
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Cuécelo con 3 litros de agua con el rape y las cabezas del marisco. Cuando empiece a hervir, añade 1 cebolla y la zanahoria peladas y 1 tomate troceado. Salpimienta y cuece 25 minutos. Desespuma.
  • Paso 2. Limpia los mejillones y cuécelos con 1 ajo. Retira las valvas, filtra el caldo y añádelo al pescado. Pela y pica la cebolla restante y 2 ajos. Rehógalos 8 min en aceite, añade el vino y cuece 3 min. Agrega el resto de los tomates rallados, perejil, sal y pimienta. Deja cocer 12 min.
  • Paso 3. Añade el sofrito al pescado y cuece 10 min. Retira el pescado, desmenuza la carne y cuela el caldo.
  • Paso 4. Machaca las almendras con 1 ajo pelado y perejil. Escurre las almejas y cuécelas con un poco de aceite.
  • Paso 5. Mezcla la sopa con el majado, el marisco y la carne del pescado, y cuece 2 min.

6.

Sopa de pescado y verduras

Recetas de sopa de pescado: sopa de pescado y verduras.

Sopa de pescado y verduras.

RBA

Para preparar esta reconfortante sopa puedes utilizar almejas y pescado de roca para el caldo. Además, va acompañado de ricas verduras como zanahoria, tomate, cebolla, ajo, puerro y perejil. Un toque de vino blanco y ¡listo!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de pescado de roca limpio
  • 250 g de almejas
  • 2 zanahorias picadas
  • 4 tomates rallados
  • 2 puerros picados
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo pelados
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Deja las almejas en remojo de agua salada 30 minutos. Cuece el pescado 20 minutos a fuego bajo en 2 litros de agua salada con el perejil.
  • Paso 2. Rehoga las zanahorias, los puerros y la cebolla 15 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade los tomates, sofríe 10 minutos más y tritura.
  • Paso 3. Pela las gambas. Sofríe las cabezas en 2 cucharadas de aceite 2 minutos y retíralas. Dora los ajos 1 minuto.
  • Paso 4. Añade 1 ramita de perejil lavada y picada, las almejas enjuagadas y escurridas, el puré, el caldo de pescado colado, las gambas y el vino. Cuece 5 minutos a fuego bajo y sirve caliente.

7.

Sopa de pescado con arroz y huevo

Recetas de sopa de pescado: sopa de pescado con arroz y huevo.

Sopa de pescado con arroz.

RBA

Para los amantes del arroz, no os podéis perder esta receta de sopa de pescado con arroz, huevo y marisco. ¡Para chuparse los dedos!

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 ml de caldo de pescado
  • 1 rodaja de rape
  • 1 rodaja de merluza
  • 8 langostinos
  • 12 mejillones
  • 8 almejas
  • 150 gramos de arroz
  • 4 zanahorias en juliana
  • 1 puerro en juliana
  • 1 ajo picado
  • 2 yemas cocidas ralladas
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Tomillo
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Deja las almejas en remojo con agua y sal durante 2 h, y cambia el agua varias veces. Pela los langostinos dejándoles el extremo final, reserva y saltea las cabezas en una sartén; pasa los juegos por un colador y reserva.
  • Paso 2. Sofríe el ajo, agrega el puerro y la zanahoria. Cuando esté listo añade el pimentón. Pasa por el chino, vierte en el caldo de pescado junto con el jugo de los langostinos y deja que dé un ligero hervor.
  • Paso 3. Añade el arroz, remueve, rectifica de sal y deja cocer a fuego medio durante 15 min.
  • Paso 4. Corta las barbas de los mejillones y lávalos. Enjuaga por última vez las almejas. Retira la piel y las espinas de las rodajas de rape y merluza, córtalas en dados e incorpóralos junto con todo el marisco. Cuece a fuego suave 2-3 min y rectifica.
  • Paso 5. Retira las valvas de los mejillones, reparte la sopa en los platos, espolvorea las yemas, decora con tomillo y sirve.

8.

Suquet de merluza y langostinos

Recetas de sopa de pescado: suquet de merluza y langostinos.

Suquet de merluza y langostinos.

RBA

Las recetas con merluza te aseguran un gran aporte de proteínas y mucho sabor. En este caso, podrás degustarla también con cuchara en un plato ideal para reconfortarte en los días de invierno.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 lomos de merluza
  • 500 gramos de langostinos descongelados
  • 3 tomates pelados en conserva triturados
  • 1 cebolla pelada y rallada 
  • ½ puerro en juliana
  • 150 ml de brandy
  • 600 ml de fumet
  • 1 cdta. de pimentón
  • Harina
  • Aceite de perejil
  • Aceite y sal 

Elaboración

  • Paso 1. Saltea los langostinos, salpimienta, añade el brandy y deja que el alcohol se evapore. Reserva 12 y pela el resto. Aplasta las cabezas, mezcla con el jugo de haberlos salteado, cuela y añade al fumet.
  • Paso 2. Pocha la cebolla en una cazuela. Añade el tomate triturado y sofríe 5 min. Vierte el fumet anterior, agrega pimentón, pimienta y sal, y deja que dé un hervor. 
  • Paso 3. Enharina el puerro y fríelo. Salpimienta y dora los lomos.
  • Paso 4. Pon la sopa en los platos junto con los lomos, los langostinos pelados y sin pelar, el puerro y el aceite de perejil.

9.

Crema de bullabesa con gambas y mejillones

crema bullabesa gambas.

Crema de bullabesa con gambas y mejillones.

RBA

La crema bullabesa es uno de los platos más típicos del sur de Francia. Es típica de localidades como Marsella y otras zonas cercanas. Te recordará en su sabor a una zarzuela de pescado. 

Tiempo 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cabeza de rape
  • 200 gramos de gambas
  • 100 gramos de langostinos
  • 12 mejillones
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolleta picada
  • 1 puerro picado
  • 2 tomates pelados y picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 50 ml de brandy
  • ¼ de hinojo troceado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimienta
  • Aceite y sal

Elaboración

  • Paso 1. Saltea las gambas y los langostinos. Pela y reserva las colas. Tritura las cabezas y las cáscaras con 100 ml de agua, coloca el jugo y reserva. Abre los mejillones al vapor, tritura la carne con 100 ml de agua y reserva.
  • Paso 2. Sofríe la zanahoria, la cebolleta, el puerro, el ajo y el hinojo en aceite, 5 minutos. Vierte el brandy y cuece 3 minutos. Agrega el tomate, el laurel y el tomillo y cuece a fuego lento 10 minutos.
  • Paso 3. Añade al sofrito la cabeza de rape y el pimentón, cubre con agua y cuece tapado 30 minutos. Retira el rape y las hierbas, e incorpora el jugo del marisco, el puré de mejillones y el azafrán.
  • Paso 4. Cocina 5 minutos y salpimienta. Reserva 4 gambas y agrega el marisco; cuece 5 minutos más y tritura todo.

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