EN VERSIÓN LIGHT

Un irresistible carrot cake sin azúcar

Con esta receta de carrot cake, o lo que es lo mismo pastel de zanahoria, te podrás dar un capricho dulce sin engordar. El truco está en sustituir el azúcar por melaza de arroz, canela y pasas

Redacción El Mueble Actualizado a

Ya sea por salud o porque nos falta algún ingrediente, durante este confinamiento hemos aprendido a cocinar nuestros postres favoritos sin ingredientes, a priori, necesarios. Si no tenemos levadura, un alimento que literalmente vuela en los supermercados, podemos usar en su lugar bicarbonato de sodio. Y si lo que nos faltan son otros básicos como huevos, harina o leche, también tenemos alternativas. 

Detalle de pastel de zanahoria

Pastel y light parecen dos palabras destinadas a no entenderse. Pero no tiene porqué ser así. Prueba de ello es la receta de pastel de zanahoria que os proponemos: ¡no contiene ni un gramo de azúcar extra!

Raciones: 10 personas

Tiempo de elaboración: 70 minutos

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 400 g de zanahorias ralladas
  • 280 g de harina
  • 200 g de melaza de arroz
  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 200 ml de aceite de oliva suave
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 cda. de nuez moscada
  • 1 cda. de jengibre en polvo
  • 150 g de nueces
  • 50 g de pasas

    Para la crema de mantequilla:
  • 250 g de mantequilla
  • 200 g de queso en crema
  • 600 g de agave en polvo

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Elaboración

Paso 1.Mezcla las especias con el aceite e incorpora las yemas montadas con la melaza, el bicarbonato, la levadura y la harina. Bate las claras y añádelas. Incorpora la zanahoria y los frutos secos. Hornea 45 minutos a 180° en un molde de 20 cm. Deja enfriar.

Paso 2. Monta la mantequilla con el sirope de agave en polvo. Bate bien junto con el queso en crema. Corta el bizcocho en capas y rellena con la crema.

Paso 3. Decora la parte superior con la manga pastelera. Guarda en la nevera. ¡Y listo para comer!

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