Ingredientes para 6-10 unidades:
Para la masa:
- 250 g de harina de arroz
- 100 g de azúcar
- 4 cucharadas de maicena
- Para el relleno:
- 200 g de helado de vainilla
- 2 fresones, 1 kiwi
- ½ mango
Preparación: Retira el helado del congelador 10 minutos antes, para que esté cremoso y manejable, y forma bolas con la cuchara especial. Lava los fresones, el kiwi y el mango y trocea. Introduce las frutas dentro de las bolas de helado y reserva en el congelador.
Prepara la masa de mochi: Añade la harina de arroz y azúcar en un cuenco, y mezcla. Coloca 300 ml de agua fría en una jarrita y vierte en el cuenco poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que la preparación esté elástica y algo pegajosa. Pasa la masa a un cazo, tapa y cuece al baño maría de 20 a 25 minutos, hasta que adquiera una consistencia pastosa. Retira del fuego y deja enfriar 45 minutos como mínimo, hasta que esté templada. Espolvorea con maicena la superficie de trabajo para que la masa no se pegue. Estira la masa ligeramente y córtala en porciones pequeñas con una espátula; aplasta y dales forma de círculo. Coloca los discos en una fuente plana, entre dos hojas de film transparente y congela los mochis durante 30 minutos. Coloca en el centro las bolas de helado y envuelve con la masa. Para terminar, antes de meter en el congelador sella la masa.