El truco del chef José Andrés para que tu plato de pasta pase de normalito a platazo de restaurante de la 'mamma italiana'

El cocinero asturiano propietario de populares restaurantes en España, Estados Unidos  y México, José Andrés, ha revelado uno de sus trucos mejor guardados para que el sabor de la pasta sea de restaurante de estrella Michelin. Se trata de un truco fácil, rápido y efectivo para que tus 'tuppers' o comidas familiares tengan un sabor exquisito con tan solo una cocción cuidadosa para que queden 'al dente', una sabrosa salsa y con los ingredientes que le añade el chef José Andrés.

La pasta es un plato típico de la gastronomía italiana, pero que actualmente se consume de forma diaria en muchas partes del mundo, como en el caso de España. En la dieta mediterránea, es un plato que podemos encontrar de forma recurrente por  su fácil de su elaboración, pero también por ser una de las opciones más asequibles en el supermercado. ¡Te descubrimos su secreto! 

Esta sencillo truco del chef José Andrés, ganador de dos estrellas Michelin, lo podrás aplicar a cualquiera de los platos en los que la pasta sea protagonista, ya sea una fideuá, 'tagliatelle' o unos clásicos macarrones. Deberás tener en cuenta el tiempo y forma de cocción, así como añadir ingredientes que quizás no sabías que podrían elevar el sabor de la pasta de forma fácil y resultona, ¡manos a la obra!

El truco del chef José Andrés para que la pasta muy sabrosa 

Uno de los secretos del chef José Andrés para mejorar el sabor de la pasta consiste en saltear suavemente la pasta en una cazuela amplia a fuego medio. La razón de que esta técnica eleve cualquier tipo de pasta, está en que este gesto agrega sabor y aroma al plato debido a que carameliza los azúcares naturales de la pasta mejorando su sabor.

Plato de pasta.

El chef muestra que con un simple gesto podrás intensificar el sabor de base de los fideos, ya sea con la pasta para la fideuá, espaguetis o macarrones. En el caso de estos dos últimos simplemente tendrás que tostar la pasta previamente al horno a 200 ºC durante 10 o 15 minutos y siempre antes de hervirla o echarle el agua o caldo.

Una vez hayas tostado previamente parte de la pasta, solo será necesario agregar el agua y medir cuidadosamente las cantidades para evitar que quede demasiado blanda. Con estos pasos, conseguirás una preparación deliciosa y sin complicaciones. Se trata de una técnica siempre aplicada por los grandes cocineros y chefs que te brindará un resultado excepcional con muy poco esfuerzo. 

Otras opciones para mejorar el sabor en los platos de pasta

Con estos ingredientes originales lograrás que tu pasta sea una explosión de sabor para tu paladar, la gastronomía se basa en dejar volar la imaginación y creatividad sin límites para lograr los mejores platos. La salsa de tomate o pesto son ideales para agregarle sabor, pero prueba con estas recetas nutritivas y deliciosas que cautivarán a cualquiera.  ¡Inspírate con estas ideas! 

• Pasta con vino: Esta receta poco conocida en España ofrece una pasta con un sabor más enriquecido y complejo. Para ponerla a prueba, elige un vino que te guste y cocina la pasta con una mezcla de 3 partes de vino tinto por 1 parte de agua. Una opción sabrosa pero no apta para menores.
• Pasta con plátano: Nunca pensaste que el plátano fuera una opción para agregar a tu pasta un sabor diferente. Los chefs lo usan como alternativa al huevo, ya que también es una fuente de proteína, apta para veganos o alérgicos al huevo. Es una opción versátil y accesible. 

Ensalada de farfalle con pollo.

• Pasta con ralladura de limón: El limón es un ingrediente que aporta un toque de sabor extra a cualquier plato. Combinado con la pasta es una opción excelente que añade frescura, sabor y profundidad a las salsas. Su acidez equilibra las grasas transformando los platos de pasta en experiencias culinarias únicas para nuestro paladar. 
• Pasta con frutos secos: Añade cacahuetes, almendras, nueces, piñones o avellanas a la pasta mezclado con la salsa o triturado para añadirle beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. Incluirlos tostados es una excelente opción para lograr una textura crujiente y un sabor único. Los frutos secos son ideales para agregar contraste a la suavidad de la pasta y las salsas.

Ensalada de orecchiette con verdura. 

• Pasta con pan rallado: Decidir agregarles pan rallado y tostado en la sartén es una opción ideal para los más cocinillas, ya que puedes sazonarlo con especias para lograr una explosión de sabor en la salsa de la pasta. El pan rallado proporciona una textura crujiente y eleva el plato a un nivel estelar. 
• Pasta con marisco: Incluye a tu pasta un extra de omega-3, vitaminas y minerales con camarones, almejas, mejillones y calamares. Saltéalo todo con aceite de oliva, ajo, perejil, vino blanco y unas gotitas de limón fresco. ¡Buenísima y nutritiva! 
• Pasta con pollo: Si prefieres que tu comida sea una bomba de proteína añádele pollo para reforzar y reparar tus músculos. Puedes optar por espaguetis, fettuccine o penne para combinar con el pollo a la vez que lo condimentas con parmesano, nata para cocinar, caldo de pollo, tomillo y romero. 
• Pasta con verduras: El brócoli, pimientos, calabacín, champiñones, tomates cherry, espinacas pueden ser los aliados perfectos para elevar un plato de pasta. Las verduras son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, como la vitamina C, vitamina A, potasio y fibra. A la vez que comer rico y sabroso tendrás todos los nutrientes. 

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