Las tartaletas están entre los canapés clásicos que siempre triunfan. En este caso, es una mezcla con espinacas y tomates. Ten en cuenta una cosa: haz las tartaletas y la crema el día antes.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes para 4 personas
- 12 gambones
- 250 g de espinacas congeladas
- 250 ml de leche
- 30 g de harina de maíz
- 18 tomates cherry
- 1 cebolla pequeña
- 20 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Nuez moscada
Para las tartaletas:
- 200 g de harina, 1 huevo
- 100 g de mantequilla
- 2 cucharadas de agua
- Cebollino
- Limón para decorar
- 1 pizca de sal
Cómo hacer tartaletas de gambón y espinacas
Paso 1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla en trocitos, incorporándola con los dedos. Haz un hueco en el centro. Bate ligeramente un huevo y viértelo en el hueco. Trabaja la mezcla con una rasqueta para pasta. Añade una cucharada de agua, y una vez incorporada, la otra, hasta que la masa se una. Haz una bola y deja reposar 30 minutos en el frigorífico.
Paso 2. Deja que las espinacas se descongelen en un colador para que pierdan el agua. Pela y ralla la cebolla. En una cazuela, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla. Agrega la harina de maíz y, cuando empiece a dorarse, incorpora la leche poco a poco. Remueve y deja que haga un hervor. Agrega una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Vierte las espinacas escurridas y remueve hasta conseguir una crema espesa. Rectifica de especias y deja templar.
Paso 3. Estira la masa quebrada y, con un cortapastas o la boca de un vaso, corta círculos. Dobla los bordes hacia arriba y pinta con huevo batido. Pincha las bases con un tenedor y hornéalas a 200º durante 5 minutos, hasta que estén doraditas.
Paso 4. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Salpimienta, saltea y reserva. Salpimienta los gambones, saltéalos y pélalos.
Paso 5. Monta las tartaletas con la crema de espinacas, unas mitades de tomate cherry y un gambón por tartaleta. Puedes servirlas frías o calientes decoradas con cebollino y una rodajita de limón.