Aperitivos para Navidad que puedes hacer el día anterior

Estas 18 aperitivos serán el telón de una gran comida de Navidad. Recetas que puedes preparar el día antes y emplatarlas justo cuando estén a punto de llegar los invitados. Puedes coger ideas para elaborar una o dos recetas. ¡O todas!

00393650. Rollitos de salmón con queso, mostaza y encurtidos — 1.

Rollitos de salmón con queso, mostaza y encurtidos

Este canapé de Navidad es ideal para preparar con niños. Es un aperitivo navideño fácil y con un resultado vistoso. Un consejo: prepara una buena cantidad. ¡Desaparecerán de los platos!
**TIEMPO:** 25 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
400 g de salmón ahumado en lonchas
80 g de queso blanco para untar
20 g de mostaza rústica
½ cebolleta
20 g de pepinillos
20 g de alcaparras
Unas ramitas de eneldo
Aceite de oliva, pimienta
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Limpia la cebolleta y lávala. Enjuaga las alcaparras y los pepinillos, y escúrrelos. Pícalos todos menudos. Lava el eneldo y sécalo. Reserva algunas ramitas enteras y pica el resto.
**Paso 2.** Mezcla el queso y la mostaza en un cuenco. Incorpora la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y el eneldo picados.
**Paso 3.** Corta el salmón en lonchas de 5 x 10 cm y cúbrelas con la mezcla de queso. Enrolla las lonchas de salmón y envuelve los rollitos, de uno en uno, con film.
**Paso 4.** Déjalos en el congelador durante 15 o 20 minutos. Sácalos, retira el film y córtalos en rodajas de unos 2 cm. Alíñalos con aceite y pimienta, y decóralos con el eneldo reservado.
**El truco:** Al meter los rollitos en el congelador adquieren firmeza y te resultará más fácil cortarlos.

chupito de crema de guisantes y pimientos 00365575. Chupitos de crema de guisantes y pimientos — 2.

Chupitos de crema de guisantes y pimientos

Este está en el TOP5 de aperitivos fáciles para hacer el día anterior. Es un entrante de Navidad perfecto, que está riquísimo, es económico y muy sencillo de hacer.
**TIEMPO:** 25 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
400 g de guisantes congelados
2 pimientos rojos
1 cebolla tierna
Aceite de oliva virgen
Sal
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Lava y seca los pimientos. Retira el pedúnculo, las semillas y los filamentos. Cuécelos 10 minutos en agua y escúrrelos. Cuando se enfríen, pélalos y tritúralos con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal hasta lograr una crema fina; resérvala en la nevera. Limpia bien la cebolleta y córtala en juliana gruesa.
**Paso 2.** Cuece los guisantes, en un vaso de agua, durante 5 minutos. Escúrrelos y tritúralos con una pizca de sal y una cucharada de aceite; pásalos por el chino y reserva en la nevera.
**Paso 3.** Rellena unos vasos de chupito con la crema de pimientos hasta una cuarta parte y completa con la de guisantes. Sírvelos decorados con la cebolleta.
**El truco:** Para ir todavía más rápido, puedes preparar la crema con pimientos del piquillo en conserva.

tostas de pimientos y cebollas asados con romero 00355781. Tostas de pimientos y cebollas asados con romero — 3.

Tostas de pimientos y cebollas asados con romero

Es un canapé de Navidad sencillo pero muy resultón. Y es que su combinación de sabores sorprenderá a tus invitados. Además, puedes dejar hechas las verduras el día antes y que, el día de la celebración, solo tengas que montar los aperitivos con el pan.
**TIEMPO:** 20 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
½ vasito de vino blanco
8 rebanadas de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de romero
Sal
Pimienta
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Lava y seca los pimientos. Retira las semillas y los filamentos blancos del interior, y córtalos en tiras finas. Pela la cebolla y pártela en juliana.
**Paso 2.** Coloca ambas verduras en una fuente de horno engrasada con el aceite y salpimiéntalas. Añade los ajos sin pelar, lavados y aplastados, y la ramita de romero también lavada.
**Paso 3.** Ásalas, en el horno precalentado a 220 ºC, 10 o 12 minutos; remueve de vez en cuando. Riega con el vino y continúa la cocción otros 5 minutos.
**Paso 4.** Tuesta el pan en el horno o en una tostadora y reparte por encima el asado de verduras, sin el ajo. Decora las tostas con unas agujitas de romero y sírvelas enseguida.
**El truco:** Asa las verduras el día anterior y, cuando vayas a servirlas, témplalas en el microondas. Tuesta el pan en el momento.

00393651. Tartaletas de mousse de foie gras con moscatel — 4.

Tartaletas de mousse de foie gras con moscatel

Estas tartaletas son unos entrantes de Navidad perfectos para hacer el día antes. ¡Además están riquísimas! Son fáciles de coger y verás cómo desaparecen de la mesa. ¡Son perfectas!
**TIEMPO:** 30 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
8 tartaletas pequeñas de masa quebrada
320 g mousse de fuagrás de pato
1 dl vino moscatel
1 hoja de gelatina
2 o 3 ramitas de perejil
Sal en escamas
Pimienta
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Prepara la mousse. Introduce la mousse de foie gras en una manga pastelera y déjala a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se ablande. Rellena con ella las tartaletas dejando 5 mm hasta el borde para la gelatina.
**Paso 2.** Deja la hoja de gelatina en remojo. Con agua fría y hasta que se ablande. Calienta el moscatel, retíralo del fuego y añade la gelatina completamente escurrida. Remueve hasta que se disuelva y déjala templar.
**Paso 3.** Reparte la gelatina. Coge la gelatina de moscatel y repártela en las tartaletas. Déjalas en la nevera durante 1 hora para que adquiera consistencia.
**Paso 4.** Lava el perejil y sécalo. Espolvorea las tartaletas con pimienta recién molida y con escamas de sal. Decóralas con unas hojas de perejil y sírvelas.
**El truco:** Si quieres reducir el alcohol del vino, cuécelo un minuto antes de añadir la gelatina.

paté casero de pollo 00304911. Paté casero de pollo — 5.

Paté casero de pollo

Con este canapé para Navidad, dejarás a tus invitados con la boca abierta. Gran parte del proceso de este plato lo puedes hacer con tu robot de cocina y ¡súmala a tus recetas de Navidad con Thermomix!
**TIEMPO:** 20 minutos
**INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS**
500 g de hígados de pollo
1 pechuga de pollo
1 loncha de panceta (opcional)
1 cebolla
50 g de mantequilla
1 copita de Jerez dulce o vino de Oporto
1 barra de pan de ¼
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Pela la cebolla y pícala finamente. Limpia los hígados de pollo y retira cuidadosamente las venitas. Corta la pechuga y la panceta en daditos.
**Paso 2.** Dispón la cebolla en una sartén antiadherente con la mantequilla y déjala pochar. A continuación, incorpora la panceta y cuécela lentamente. Más tarde, agrega los hígados y la pechuga y rehoga hasta que estén bien cocidos.
**Paso 3.** Coloca todo en el vaso de la batidora, junto con el vino dulce, sal y pimienta, y tritura hasta que quede una pasta bien fina. Rellena un molde y deja enfriar 24 horas en la nevera. Sirve con tostaditas de pan untadas con ajo.
**El truco:** Sirve este paté de pollo con unos gajos de manzana salteados en una sartén con un poco de mantequilla.

piruletas-de-queso 481404. Piruletas de queso con frutos secos y semillas — 6.

Piruletas de queso con frutos secos y semillas

Fácil de preparar, económico y buenísimo. Este aperitivo volverá locos a los amantes de los quesos. Ah, y en 20 minutos lo tienes preparado.
**TIEMPO:** 20 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
100 g de queso parmesano
100 g de queso manchego
10 g semillas de sésamo blanco
10 g semillas de sésamo negro
20 g pistacho pelado
2 ramitas de tomillo
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Trocea los pistachos. A continuación deshoja las ramitas de tomillo.
**Paso 2.** Sobre un bol, ralla los 2 quesos con el rallador y cuando hayas finalizado, añade las semillas de sésamo blanco y negro, los pistachos troceados y las hojitas de tomillo.
**Paso 3.** Dispón los las brochetas sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado. Coloca un aro sobre la otra punta de la brocheta y rellena con 2 cucharadas de la mezcla de quesos y semillas.
**Paso 4.** Repite con todas las brochetas hasta acabar relleno. Hornea en el horno precalentado a 180º C entre 10 y 15 minutos, hasta que estén dorados.
**Paso 5.** Saca del horno y dejar enfriar completamente.

galets rellenos. Galets rellenos con crema de setas — 7.

Galets rellenos con crema de setas

La sopa de galets es un plato muy típico de Navidad, al igual que los galets rellenos los galets de "pilota", la albóndiga catalana por excelencia. Para sorprender a tus comensales, prepara estos galets fríos con crema de setas y sírvelo como entrante de Navidad. Es un aperitivo fácil para hacer el día anterior y con el que no fallarás.
**TIEMPO:** 40 minutos
**INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS** (si se pone como plato principal, esta receta sirve para 4 personas)
250 g de pasta de caracolas grandes (galets)
1 cebolla mediana
400 g de mezcla de setas (champiñones, níscalos, setas de cardo...)
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
1 vaso de nata líquida
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Cuece la pasta en agua salada hirviendo hasta que esté al dente. Enfríala bajo el chorro de agua fría y reserva con un chorrito de aceite para que no se pegue.
**Paso 2.** Prepara la crema de setas: rehoga a fuego lento la cebolla cortada en juliana. Cuando se empiece a dorar, vierte un poquito de agua y déjala confitar tapando la sartén. Añade las setas limpias y troceadas a la cebolla confitada y deja rehogar 5 minutos a fuego suave, o hasta que se evapore el agua que sueltan las setas. Vierte la nata líquida en la sartén con el sofrito de cebolla y setas, y deja reducir hasta que la mezcla espese un poquito. Si es necesario, rectifica de sal y pimienta.
**Paso 3**. Este paso lo puedes hacer cuando vayas a servir la comida. Rellena la pasta con las setas y la cebolla confitada. El relleno puede pasarse por la batidora. Luego, la crema resultante se introduce en una manga pastelera (o también se puede emplear una cucharilla) en los galets. Y presenta los galets en cucharitas o bandejitas individuales.

8.

Cava rosado con helado de frutos rojos

Hay muchos aperitivos que puedes dejar hechos el día antes, incluso los postres navideños. Este cava bien queda perfecto entre platos, como entrante o como colofón ligero a una cena espectacular.
TIEMPO: 15 minutos y 3 horas mínimo de reposo (¡el aperitivo ideal para hacer el día antes!
**INGREDIENTES PARA 8-10 PERSONAS**
750 ml de cava rosado
2 cucharadas y 1⁄2 de gelatina en polvo
60 ml de agua
100 gramos de azúcar
500 ml de helado de yogur y frutos rojos
Frutos rojos
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Diluye la gelatina en polvo en un cuenco con el agua. Mezcla con una cuchara de madera hasta que la gelatina quede bien integrada y deja reposar durante 5 minutos. Pon a calentar el cava rosado en una cazuela con el azúcar, a fuego lento, sin dejar que llegue a ebullición.
**Paso 2.** Añade la preparación de gelatina y calienta todo junto durante 1 minuto más, removiendo para que quede todo totalmente integrado. Retira del fuego y deja entibiar. Vierte la preparación en las copas y déjalas enfriar en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
**Paso 3.** Retira las copas de la nevera cuando la gelatina haya cuajado y déjalas a temperatura ambiente durante unos minutos. Con ayuda de dos cucharas soperas forma quenelles de helado de yogur y frutos rojos encima de la gelatina. Decora con frutos rojos y sirve enseguida.

carpaccio de langostinos. Carpaccio de langostinos — 9.

Carpaccio de langostinos

Este aperitivo de Navidad es fácil de hacer, rápido y puedes dejarlo hecho el día antes. Está inspirado en el tradicional cóctel de gambas y es exquisito al tiempo que exótico
**TIEMPO:** 15 minutos, más un tiempo de reposo
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
16 colas de langostino peladas
6 aguacates
1 cebolla tierna
1 pimiento rojo pequeño
Zumo de un limón
1 ramita de cilantro
1 pimiento picante pequeño tipo Cayena
Pimienta negra recién molida
Sal
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Limpia bien las colas de langostino y retira el hilo intestinal situado en la parte superior. Para ello, haz un corte a lo largo de manera que el hilo quede al descubierto. Extráelo con la ayuda del cuchillo.
**Paso 2.** Extiende papel film transparente y pon un par de colas en el centro, envuélvelas bien y, con un rodillo, aplana las colas hasta que queden bien finas. Reserva estas láminas en el congelador.
**Paso 3.** Prepara el guacamole: abre los aguacates por la mitad, deshuesa y mezcla la carne del fruto con la cebolla y el pimiento cortados en daditos muy pequeños, y con el cilantro.
**Paso 4.** Añade el zumo de limón, el pimiento de Cayena desmenuzado, sal y pimienta.
**Paso 5.** Mezcla de nuevo todos los ingredientes e introduce los huesos del aguacate en el guacamole, de esta forma evitarás que la mezcla se ennegrezca mientras la reservas en el frigorífico.
**Paso 6.** Cuando lo vayas a servir, presenta el carpaccio alternando láminas de langostino y guacamole encima de una cuchara.

tirabuzones-crujientes 393390. Tirabuzones crujientes con hierbas aromáticas — 10.

Tirabuzones crujientes con hierbas aromáticas

Los tirabuzones se pueden comer fríos así que es la receta para dejarla preparada el día antes. Un aperitivo de Navidad perfecto. ¡Les gustará hasta a los niños!
**TIEMPO:** 30 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
12 láminas de pasta filo
60 g de mantequilla salada
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de granos de pimienta rosa
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Funde la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente. Utiliza una poca para pincelar 3 láminas de pasta y coloca una sobre otra. Córtalas por la zona ancha en 3 partes iguales.
**Paso 2.** Espolvorea una con un poco de albahaca, otra con romero y la tercera con un poco de la pimienta rosa molida. Repite este proceso con el resto de las láminas.
**Paso 3.** Luego, vuelve a partir cada una de las tiras por la mitad y retuércelas, suavemente para que no se rompan, dándoles forma de tirabuzón.
**Paso 4.** Dispón los tirabuzones sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado y cuécelos, en el horno precalentado a 180º C, 6 minutos, hasta que se doren ligeramente.
**Paso 5.** Déjalos enfriar y sírvelos en vasitos. Este paso lo puedes hacer justo cuando vayas a servir.

**El truco:** Puedes rellenar los tirabuzones con queso rallado o untarlos con tomate también rallado.

pinchitos-de-tortilla 393388. Pinchitos de tortilla de tomates secos y aceitunas — 11.

Pinchitos de tortilla de tomates secos y aceitunas

Una versión moderna al clásico pincho de tortilla. En media hora, también lo tienes listo. Y además es el aperitivo perfecto para hacer el día antes. ¡A ver si llega!
**TIEMPO:** 30 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
8 huevos
50 g de paté de aceitunas negras
50 g de tomate seco
2 ramas de perejil
25 g de queso parmesano rallado
Sal
Aceite de oliva
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Bate 4 huevos con una pizca de sal. Agrega el paté y mezcla bien. Divide esta preparación en 3 partes y cuaja otras tantas tortillas en una sartén de 10 cm de diámetro engrasada con unas gotas de aceite.
**Paso 2.** Deja el tomate seco en remojo con agua unos minutos. Escúrrelo y tritúralo. Bate el resto de los huevos con una pizca de sal y mézclalos con el tomate. Cuaja otras 3 tortillas del mismo modo que las anteriores.
**Paso 3.** Mezcla el queso con 25 ml de aceite. Unta con esta preparación 2 tortillas de tomate y todas las de paté.
**Paso 4.** Monta el plato alternándolas y termina con la de tomate restante. Cúbrelas con film y deja en la nevera. Al día siguiente, córtalas en cuadraditos y pínchalas con una brocheta. Sírvelas espolvoreadas con perejil lavado y picado.

tartar-salmón 286226. Tartar de salmón con aguacate — 12.

Tartar de salmón con aguacate

Fresco, moderno y buenísimo. Este aperitivo se prepara en tan solo 15 minutos. Lo mejor es emplatarlo momentos antes y puedes dejarlo preparado previamente. ¡Y está delicioso! El maridaje de salmón y aguacate es siempre un éxito.
TIEMPO: 15 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
4 tostaditas redondas
1 limón
50 g de salmón
½ aguacate
12 aceitunas sin hueso
1 rodaja de pomelo
sal y pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Pica el salmón y sazónalo con una pizca de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva y limón.
**Paso 2.** Pela el aguacate, córtalo en daditos y rocíalos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
**Paso 3.** Corta el pomelo en triangulitos muy pequeños y las aceitunas en rodajas.
**Paso 4.** Guárdalo en la nevera y al día siguiente extiende el tartar de salmón sobre las tostaditas redondas y decora con los cuadraditos de aguacate y las aceitunas negras alrededor. Decora con triangulitos de pomelo y sirve enseguida.

muhammraw 499190. Muhammraw — 13.

Muhammraw

Dale un toque exótico a tus aperitivos preparando este delicioso plato. Sea o no Navidad, deberás hacerlo siempre con antelación porque hay ingredientes que necesitan estar en remojo.
**TIEMPO:** 20 minutos
**INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS**
250 g de nueces (previamente remojadas en agua de 8 a 12 horas)
300 g de pimiento rojo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
60 ml de zumo de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
**PREPARACIÓN**
Cuela y lava las nueces. Tritúralas con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa. Si sobra, puedes conservarla en el frigorífico unos 4 ó 5 días. La puedes comer con crackers deshidratados o con lo que desees. Si quieres hacer variantes, en vez de nueces puedes poner almendras u otro fruto seco.

bloody-mary-con-ostras 245825 O. Bloody Mary con ostras — 14.

Bloody Mary con ostras

Uno de los cócteles más famosos del mundo como aperitivo en tu casa. Y encima con ostras. El éxito está asegurado. Y tan solo te llevará 25 minutos de elaboración.
**TIEMPO:** 25 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS**
20 cl de vodka
300 g de tomates maduros
1 cebolla mediana
1 pepino
Aceite de oliva
Zumo de 1 limón
1 cucharada de salsa Worcester
4 gotas de Tabasco
Sal de apio
Pimienta
8 tallos de apio
8 ostras
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Lava el pepino y pela la cebolla y los tomates. Tritura el pepino con la piel junto con la cebolla, los tomates y cuatro tallos de apio.
**Paso 2.** Sazona con una pizca de sal y vierte medio vaso de aceite y medio de agua. Tritura de nuevo y pasa por un colador de malla fina.
**Paso 3.** Reserva la mitad del zumo de tomate y pon el resto en una cubitera. Añade al batido de tomate el zumo de limón, la salsa Worcester, el Tabasco y el vodka y ve removiendo con la ayuda de unas varillas.
**Paso 4.** Guárdalo en la nevera. Al día siguiente, remueve con las varillas el zumo y pon los cubitos de zumo. Reserva. Abre las ostras, despréndelas de las conchas y reserva la carne.
**Paso 5.** Sirve el Bloody Mary en vasos bajos de cóctel. Presenta la elaboración en los mismos vasos decorados con un tallo de apio y dos ostras encima de cada uno. Si quieres, puedes espolvorear con un poco de sal y pimienta.

**Truco:** Las ostras se compran siempre vivas. Para comprobar su frescura basta con ver cómo se encoge en contacto con unas gotas de limón.

gofres-de-tomate-rellenos-de-queso 513999 O. Gofres de tomate rellenos de mozarella y albahaca — 15.

Gofres de tomate rellenos de mozarella y albahaca

Un aperitivo aromático y buenísimo. Su elaboración te robará 45 minutos. Por eso, si lo haces el día antes podrás disfrutar mejor de la cocina.
TIEMPO: 45 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS**
250 ml de leche
75 g de mantequilla
140 g de harina
1 cucharada de levadura
1 huevo
35 g de tomate concentrado
3 mozzarellas
Unas hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Vierte la leche en un cazo y añade 50 g de mantequilla. Calienta hasta que se derrita y retira del fuego. Tamiza la harina sobre un cuenco, añade la levadura, una pizca de sal y de pimienta, y mezcla.
**Paso 2.** Incorpora esta preparación al cazo con la leche, remueve y agrega el huevo batido. Sigue mezclando hasta que obtengas una masa homogénea, agrega el tomate concentrado, remueve y deja reposar unos minutos.
**Paso 3.** Unta con la mantequilla restante una gofrera y caliéntala. Vierte un cucharón de la masa anterior, cierra la gofrera y deja que se haga durante 4 minutos.
**Paso 4.** Retira el gofre y pásalo a una rejilla para que se enfríe. Repite la operación hasta terminar con la masa.
**Paso 5.** Cuando estén fríos corta en tiras los gofres y reserva.
**Paso 6.** Al día siguiente, escurre las mozarellas y forma bolitas con ayuda de una cucharilla saca bolas. Lava la albahaca, pica finamente algunas hojitas y mézclalas con un chorrito de aceite, sal y pimienta. Humedece los huecos de los gofres con el aliño anterior y rellena cada uno con una bola de mozzarella y una hojita de albahaca. Sirve enseguida.

cañamole 414790. Cañamole — 16.

Cañamole

Este va a ser un super aperitivo, ya que parecido al guacamole, esta receta lleva semillas de cáñamo, un superalimento.
**INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS**
2 aguacates
_^1/2 cebolla
2 tomates
1/2 pimiento rojo
El zumo de media lima
Cilantro fresco
2 cucharadas de semillas de cáñamo peladas
Una pizca de chile chipotle
Sal al gusto
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Pica las verduras (salvo el aguacate) y las hojas de cilantro (una cucharadita).
**Paso 2.** Vacía los aguacates con una cuchara, aplasta la pulpa y añádele el zumo de lima.
**Paso 3.** Junta los ingredientes en un cuenco y añade las semillas de cáñamo peladas. Revuelve y decóralo con unas semillas.

empanada-pimientos 454034. Empanada de pimientos y queso de cabra — 17.

Empanada de pimientos y queso de cabra

Más elaborado (requiere una hora), este aperitivo es un clásico de los aperitivos.
**INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS**
**Para la masa**
420 g de harina
200 g de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
**Para el relleno**
3 dientes de ajo
3 cebollas
4 pimientos morrones
4 tomates
100 g de queso de cabra de rulo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharadita de comino
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Pon 400 g de harina en un cuenco grande y forma un volcán. Añade en el hueco central la mantequilla previamente ablandada y troceada, 1 huevo y la sal.
**Paso 2.** Amasa hasta que obtengas una pasta lisa y homogénea. Tápala con un paño de cocina y dejar reposar 30 minutos.
**Paso 3.** Mientras, pela los ajos y pícalos. Pela también las cebollas y córtalas en juliana. Retira el tallo, las semillas y los filamentos internos de los pimientos, lávalos y córtalos en tiras. Pela los tomates y córtalos en daditos.
**Paso 4.** Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el pimiento durante 20 minutos. Agrega el tomate, el ajo y el comino, salpimienta y cuece 20 minutos.
**Paso 5.** Coloca la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y estírala con el rodillo, también enharinado, hasta obtener una lámina fina. Corta la lámina en dos rectángulos.
**Paso 6.** Forra con papel sulfurizado una fuente refractaria de paredes bajas. Cubre la base y las paredes con un rectángulo de masa. Añade las verduras escurridas y el queso cortado en trocitos, y pincela los bordes con el huevo que queda batido.
**Paso 7.** Haz unos recortes simétricos en la masa restante, ponla sobre el relleno y sella los bordes.
**Paso 8.** Finalmente, pincela toda la superficie de la empanada con más huevo y hornéala unos 40 minutos en el horno precalentado a 180 ºC. Retira la empana, deja que se enfríe.
**Paso 9.** Al día siguiente puedes desmoldarla y servirla en un plato o bandeja bien bonita.

chupitos-de-sopa-de-verduras00410242. Chupito de sopa fría de verduras — 18.

Chupito de sopa fría de verduras

Ya que durante las fiestas no solemos comer mucha verdura, este aperitivo tan *millenial pink* dará una nota de color a la mesa. Es fácil de hacer, económico y saluable. El tiempo que tardarás en hacerlo es de media hora.
**TIEMPO:** 30 minutos
**INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS**
1 remolacha fresca
½ pepino
1 cebolla tierna
1 manzana verde
500 ml de yogur natural líquido
½ ajo
sal
pimienta
1 limón
Unas gotas de aceite de oliva
Ramitas de cebollino
**PREPARACIÓN**
**Paso 1.** Pela la remolacha, rállala con la parte fina de un rallador y colócala en un recipiente junto con el yogur. Lava el pepino y la manzana. Elimina las semillas del pepino y el corazón de la manzana y deja un cuarto de manzana en agua con el zumo del limón, reservando un poco de este. Ralla el pepino y la manzana y añádelos al yogur. Pela la cebolla tierna, rállala junto con el diente de ajo pelado y añade ambos a la preparación anterior.
**Paso 2.** Salpimienta y añade unas gotas del zumo de limón reservado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si deseas una textura más líquida, añade un vasito de agua helada a la sopa.
**Paso 3.** Después, corta la manzana reservada en medias lunas finas e introduce de nuevo en el agua con limón para que no se oxide. Pica finamente las ramitas de cebollino.
**Paso 4.** Para presentarla, sirve la sopa de remolacha en vasos de chupitos o vasos pequeños. Añade unas gotas de aceite de oliva, cebollino picado y las medias lunas de manzana.

No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy. Es uno de los refranes españoles que más oímos a lo largo de nuestra vida. Bien, pues si esta Navidad eres la anfitriona, el día antes es la ocasión perfecta para poner en práctica tal afirmación. De ese modo, no te pillará el toro con los preparativos y podrás ir más tranquila. 10 recetas de canapés, sopas, cócteles, pinchos.., y todos buenísimos. ¿Con cuál te quedas?

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