Al límite entre los últimos días de verano y la vuelta a la rutina en el mes de septiembre, empezamos a pensar en todas y cada una de las cosas que debemos organizar para que nuestro día a día sea lo vas sencillo y llevadero posible. Y, cómo no, entre esas cosas se encuentra la de encontrar tiempo para cocinar en los días laborables y preparar el tupper del trabajo sin que eso suponga un auténtico quebradero de cabeza. 

Por ello, hoy te proponemos 10 recetas ricas y sencillas que puedes dejar preparadas la noche anterior sin que te quiten mucho tiempo. ¡Hay para todos los gustos!

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1.

Ensalada de aguacate, cherrys, bonito y mozzarella

Ensalada de aguacate, cherrys, bonito y mozzarella.

Receta fácil de ensalada de aguacate, cherrys, bonito y mozzarella.

RBA

Si hay un ingrediente que nos encanta incluir en cualquiera de nuestros platos más sanos y frescos de nuestro día a día es, sin duda, el aguacate. Ya sea en un tartar o en una ensalada, existen un sinfín de recetas con aguacate ricas y sencillas como esta ensalada que te proponemos a continuación. ¡Solo te llevará 20 minutos!

Tiempo de elaboración: 20 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 aguacate
  • 40 g de espinacas baby
  • 200 g de tomatitos cherry de colores
  • 200 g de bonito del norte en aceite de oliva
  • 100 g de bolitas de queso mozzarella
  • 40 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • Unos tallos de cebollino
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra, sal

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Parte el aguacate por la mitad y retírale el hueso. Pélalo y corta la pulpa en trozos. Lava el cebollino, sécalo y pícalo muy menudo.
  • Paso 2. Lava los tomatitos cherry, sécalos con papel de cocina y pártelos por la mitad. Escurre el bonito del norte de su aceite y trocéalo. Limpia las espinacas y lávalas.
  • Paso 3. Pasa las bolitas de queso a un colador y deja que escurran el suero. Escurre también las aceitunas, enjuágalas y vuelve a escurrirlas.
  • Paso 4. Coloca las espinacas en una ensaladera, junto con los tomatitos, el aguacate, la mozzarella y las aceitunas. Aliña la ensalada con un chorro de aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta.
  • Paso 5. Mezcla los ingredientes removiendo con 2 cucharas. Disponla en una fuente de servir ovalada y coloca encima los trozos de bonito. Espolvoréala con el cebollino y sírvela en seguida.

2.

Quiche de patata, bacon y queso

Quiche de patata, bacon y queso.

Receta fácil de quiche de patata, bacon y queso.

RBA

Originaria de la cocina francesa, la quiche es uno de esos platos que funcionan a la perfección como entrante, segundo plato o incluso para el tupper del trabajo. Aunque su proceso de elaboración puede parecer algo más laborioso, el resultado es exquisito. Y si no, mira qué pinta tiene esta quiche de patata con bacon y queso. ¡Es para chuparse los dedos!

Tiempo de elaboración: 1 hora 15 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 70 g de queso parmesano en un trozo
  • 30 g de mantequilla
  • 100 g de beicon cortado en lonchas
  • 100 g de queso azul
  • 100 g de queso blanco para untar
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Unos tallos de cebollino
  • Unas hojas de ensalada variadas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra, sal

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Pela las patatas, lávalas bajo el chorro de agua fría y sécalas con papel absorbente. Rállalas y exprímelas sobre un cuenco con ayuda de un paño de cocina.
  • Paso 2. Ralla el queso parmesano. Funde la mantequilla en una sartén a fuego suave, para que no se queme. Añade la patata y el parmesano rallados, salpimenta al gusto y mezcla todo.
  • Paso 3. Precalienta el horno a 180 °C. Mientras, unta con aceite el interior de un recipiente redondo refractario y cubre el fondo y los laterales con la mezcla de patata formando una base de 5 mm de espesor y un borde de 1-2 cm de altura.
  • Paso 4. Aprieta la masa con la punta de los dedos para que quede compacta y hornea el pastel 30 minutos, hasta que los bordes se doren.
  • Paso 5. Prepara el relleno. Limpia y pica el beicon, y corta el queso azul en dados. Lava y pica el cebollino. A continuación, casca los huevos en un cuenco y bátelos. Añade el beicon, el queso azul, el blanco, la nata y la mitad del cebollino, y remueve hasta obtener una masa homogénea.
  • Paso 6. Condimenta con sal y pimienta molida, y mezcla. Ahora, vierte esta masa en el molde, sobre la base de patata, y prosigue la cocción en el horno, a 180 ºC, durante 30 minutos.
  • Paso 7. Retira el pastel cuando esté cuajado y deja reposar 5 minutos. Espolvorea la superficie de la quiche con el cebollino restante y sírvela con las hojas de ensalada, lavadas y secas, en un bol aparte.

3.

Merluza al vapor a la gallega

Merluza al vapor a la gallega.

Receta fácil de merluza al vapor a la gallega.

RBA

Ya sea al horno, guisada, en papillote o frita, la merluza es uno de los pescados estrella en cualquier dieta, por su finura y su exquisitez. No solo es muy rico en sabor, sino que también aporta un sinfín de nutrientes con alto nivel de proteínas y vitaminas. Hoy te proponemos esta rica receta de merluza al vapor que no te dejará indiferente. ¡Mira, mira!

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 700 g de merluza en rodajas
  • 3 ajos, 1 manojo de espárragos verdes
  • 400 g de patatitas para vapor
  • 200 g de guisantes congelados
  • 3 pimientos pequeños de colores
  • Pimentón dulce, 1 hoja de laurel, aceite, sal, pimienta blanca

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Pela y lava las patatas. Retira el final del tallo de los espárragos, lávalos y escúrrelos. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en rodajas de ½ cm. Seca la merluza y salpimiéntala.
  • Paso 2. Cuece las verduras. Pon agua con la hoja de laurel lavada en una olla con rejilla para cocinar al vapor. Coloca las patatas sobre la rejilla y cuécelas unos 10 minutos. 
  • Paso 3. Agrega el resto de los vegetales y cuece todo junto durante 10 minutos más; comprueba que están casi hechas y, si no, déjalas unos minutos más.
  • Paso 4. Añade el pescado. Coloca las rodajas de merluza sobre las verduras y deja que se cueza al vapor entre 4-6 minutos, dependiendo del grosor.
  • Paso 5. Haz el refrito. Mientras, pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta ligeramente 75 ml de aceite de oliva suave, añade el ajo y deja que se dore, con suavidad, vigilando que no se quemen.
  • Paso 6. Aparta del fuego, agrega el pimentón dulce y remueve. Sirve la merluza con los vegetales y riega con la salsa de pimentón y ajo. 

4.

Tortilla de champiñones con salteado de verduras

Tortilla de champiñones con salteado de verduras.

Receta fácil de tortilla de champiñones con salteado de verduras.

RBA

Si eres un amante de la tortilla, pero tienes ganas de probar algo nuevo, toma nota de esta rica receta que te proponemos y acompaña ese plato tradicional que tanto te gusta con champiñones y un salteado de verduras. ¡Verás qué rico!

Tiempo de elaboración: 40 minutos 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 huevos
  • 250 g de setas de temporada variadas (o congeladas)
  • 300 g de champiñones
  • 2 cebolletas pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta, sal

Paso a paso 

  • Paso 1. Limpia las setas y los champiñones. Trocéales si son grandes, raspa la base terrosa y lávalos bajo el chorro del grifo, sin dejarlos en remojo.
  • Paso 2. Calienta un hilo de aceite en una sartén grande. Incorpora los champiñones y saltéalos a fuego fuerte, removiendo, hasta que se evapore toda el agua que sueltan.
  • Paso 3. Retira las raíces, la capa externa y la parte verde más dura de las cebolletas. Lávalas y córtalas en juliana. Una vez las tengas listas, rehógalas en una sartén con un hilo de aceite durante 8 minutos.
  • Paso 4. Agrega las setas, saltéalas 5-7 minutos y salpimienta. Bate 6 huevos en un cuenco. Añade los champiñones, sazona y mezcla. Vierte esta preparación en una sartén con 2 cucharadas de aceite y cuaja una tortilla 3 o 4 minutos. Dale la vuelta, cuájala por el otro lado y retira.
  • Paso 5. Vierte una cucharada de aceite en la sartén, añade los 2 huevos restantes batidos y cuaja una tortilla fina.
  • Paso 6. Reparte el salteado de cebolleta y setas sobre la tortilla de champiñones, cubre con la tortilla fina.

5.

Berenjenas con gambas al pesto

Berenjenas con gambas al pesto.

Receta fácil de berenjenas con gambas al pesto.

RBA

Una de las sensaciones más maravillosas que puede haber a la hora de cocinar es saber encontrar la sintonía perfecta entre alimentos y sabores dispares entre sí, que consiguen crear un plato exquisito. Y eso es lo que nos viene a la mente al ver esta receta de berenjenas con gambas al pesto tan apetecible y sabrosa. ¡Preparar este plato te llevará menos de lo que crees!

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes (4 personas) 

  • 2 berenjenas
  • 400 g de gambas
  • 1 manojo de ajetes
  • 2 ajos, 3 pimientos del piquillo
  • 40 g de queso manchego
  • Queso rallado, 1 huevo, albahaca
  • 20 g de piñones
  • 2 vasos de leche
  • 20 g de harina, pan rallado, aceite, sal

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Lava bien las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y cuécelas entre 18 y 20 minutos en agua con sal. Escúrrelas, refréscalas y retira la pulpa con cuidado de no romper la piel.
  • Paso 2. Limpia los ajetes y trocéalos. Escurre los pimientos y pártelos en tiras. Después, sofríelos en un poco de aceite.
  • Paso 3. Añade los pimientos y las gambas peladas y saltea 2 minutos. Incorpora la harina, tuéstala y añade la leche. Cuece hasta que empiece a espesar.
  • Paso 4. Agrega la pulpa de berenjena y lleva a ebullición. Retira y rellena las berenjenas con la mezcla. Espolvoréalas con queso rallado y gratínalas bajo el grill.
  • Paso 5. Parte el queso manchego en dados. Pásalos por el huevo batido y el pan rallado y fríelos en aceite bien caliente. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
  • Paso 6. Haz un pesto majando los ajos pelados, los piñones, la albahaca lavada, aceite y un poco de sal. Sirve las berenjenas con el queso frito y el pesto.

     

6.

Verduras salteadas al ajo y al jengibre con daditos de tempeh crujientes

Verduras salteadas al ajo y al jengibre con daditos de tempeh crujientes.

Receta fácil de verduras salteadas al ajo y al jengibre con daditos de tempeh crujientes.

RBA

Si lo que quieres es prepararte un plato sabroso, pero sin que sea demasiado pesado o contundente para que la vuelta al trabajo no se te haga cuesta arriba, una buena alternativa puede ser prepararte un plato de verduras salteadas como el que te proponemos a continuación. ¡Es rápido y sencillo!

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de tempeh
  • 1 rama de apio
  • 100 g de judías verdes tipo bobby
  • 150 g de brócoli
  • 200 g de col rizada
  • 50 g de espinacas bien tiernas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cebolletas picadas
  • 15 ml de tamari
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • semillas de sésamo

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Corta el tempeh en dados. Pon una sartén antiadherente a calentar con la mitad del aceite. Cuando el aceite esté caliente, echa los dados de tempeh y saltéalos durante unos minutos, a fuego medio.
  • Paso 2. Ve dándoles vueltas a los dados de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos de la sartén y déjalos sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Déjalos tapados.
  • Paso 3. Pica finamente el jengibre y corta la cebolleta. Calienta el resto del aceite de oliva en otra sartén grande o en un wok y saltea durante unos segundos el jengibre, el ajo previamente majado y la cebolleta picada.
  • Paso 4.  Corta el apio en rodajas y añádelo a la sartén junto con las judías sin las puntas y la col cortada en juliana. Échale una pizca de sal marina y dale unas vueltas durante unos pocos minutos.
  • Paso 5. Añade un poco de agua o caldo y deja cocinar todo unos minutos más. Agrega el brócoli en ramitas, remueve bien las verduras y déjalas cocer con la cazuela tapada, durante otros minutos más.
  • Paso 6. Cuando las verduras estén en su punto, añade las espinacas junto con el tempeh, condimenta el conjunto con el tamari y, por último, espolvorea con unas semillas de sésamo para decorar en el momento de servir.

7.

Bol de quinoa, verduritas y sésamo negro con dados de seitán y huevo poché

Bol de quinoa, verduritas y sésamo negro con dados de seitán y huevo poché.

Receta fácil de quinoa, verduritas y sésamo negro con dados de seitán y huevo poché.

RBA

Si bien la quinoa hace relativamente poco que comenzó a aparecer en los supermercados o las recetas de comidas, hoy se considera uno de los superalimentos que se recomienda incluir en nuestro día. No solo contiene propiedades extraordinarias que hacen único a este cereal, sino que además ofrece un amplio abanico de posibilidades para su consumo. Y si no, mira esta receta de quinoa con verduritas. ¡Además de saludable, tiene pintón!

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de quinoa
  • 450 ml de agua o caldo
  • 1/2 puerro
  • 300 g de seitán
  • 1 calabacín mediano
  • 4 huevos frescos
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
  • 1 manojo pequeño de cebollino picado
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Pimienta blanca recién molida
  • Sal

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Tuesta la quinoa en una cazuela de fondo grueso con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade el agua o el caldo y échale un poco de sal.
  • Paso 2. Tapa la cazuela y déjala a fuego alto hasta que el agua rompa a hervir. Después, baja el fuego al mínimo y espera hasta que se haya consumido. Es importante no destapar la cazuela.
  • Paso 3. Retira la cazuela del fuego y deja que repose cinco minutos sin destaparla en ningún momento. Pasado ese tiempo ya puedes mover los granos con un tenedor.
    Paso 4. Limpia y pica el puerro y el calabacín, este último a daditos, como el seitán. Sofríe el puerro en otra cazuela y agrega el calabacín y el seitán.
    Paso 5. Salpimienta a tu gusto y deja que se cocine hasta que el calabacín esté bien tierno. Agrega la quinoa, el sésamo y el cebollino picado. Remuévelo y reserva.
    Paso 6. Para el huevo poché, coloca un cazo con agua a fuego medio y échale una cucharada de vinagre. Cuando el agua esté caliente, crea un remolino dándole vueltas con una cuchara y vierte el huevo con cuidado en el centro del remolino.
    Paso 7. Pasados 3 -4 minutos sácalo con una espumadera. Haz esto mismo con los otros tres huevos. 

8.

Corvina al horno con verduras glaseadas

Corvina al horno con verduras glaseadas.

Corvina al horno con verduras glaseadas.

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Si hay un pescado apreciado por los chefs gracias a su fácil adaptación a distintas recetas y tipos de cocción, ese es la corvina. Y, si a ello le añades verduritas de acompañamiento, te queda un plato de lo más sano y sabroso para llevarte al trabajo. ¿Te animas a prepararlo? ¡Sigue el paso a paso!

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes (4 personas)

  • 4 lomos de corvina de unos 160 g cada uno
  • 1 cucharada de pimienta rosa en gramo
  • 2 tallos de cebollino
  • Aceite de oliva, sal
  • Para el glaseado
  • 12 espárragos verdes
  • 100 g de setas de temporada
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • 50 g de miel
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta, sal

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Lava los lomos de pescado, sécalos muy bien con papel absorbente de cocina y sazónalos. Lava también los tallos de cebollino, escúrrelos y pícalos menudos.
  • Paso 2. Pon al fuego una sartén con un hilo de aceite y caliéntalo a fuego fuerte. Incorpora los lomos de corvina, con la piel hacia abajo, y deja que se hagan un par de minutos, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Dales vuelta y cocínalos 1 o 2 minutos más, por otro lado.
  • Paso 3. Precalienta el horno a 200°. Retira el pescado de la sartén con cuidado y disponlo en una fuente refractaria, con la piel hacia arriba.
  • Paso 4. Espolvorea los lomos con el cebollino picado y, después, reparte por encima los granos de pimienta rosa. Riégalos con un buen chorro de aceite y hornea durante 8 minutos.
  • Paso 5. Limpia los espárragos retirando el extremo más duro de los tallos. Pélalos, lávalos y pártelos por la mitad.
  • Paso 6. Corta la base de las setas y, si no están muy sucias, no hace falta que las laves; límpialas con un paño de cocina humedecido con agua. Trocéalas si son grandes.
  • Paso 7. Elimina el tallo, las semillas y las nervaduras de los pimientos. Lávalos y trocéalos. Saltea las verduras y las setas, 5 minutos, en una sartén con un fondo de aceite.
  • Paso 8. Salpimienta, remueve y añade la miel. Glasea las verduras otros 5 minutos, vierte el vino y cuece hasta que se reduzca a la mitad.

9.

Arroz basmati salteado con Heura y verduras variadas al curry

Arroz basmati salteado con Heura y verduras variadas al curry.

Receta fácil de arroz basmati salteado con Heura y verduras variadas al curry.

RBA

¿Te declaras amante del arroz al curry? Te proponemos esta receta de arroz basmati salteado con Heura y verduras variadas que, además de ser sana, tiene pinta de estar de rechupete. Y no solo eso, sino que lo mejor de todo es que en tan solo 35 minutos la tendrás lista. ¿A qué esperas a probarla?

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de arroz basmati integral
  • 450 ml de agua
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 g de guisantes
  • 1/2 puerro
  • 250 g de bocados especiados de Heura
  • 1 cucharada de curry
  • 1/2 cda. de pimienta
  • sal y aceite de oliva virgen extra
  • Tamari
  • Cebollino

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Hierve el arroz basmati durante unos 25 minutos, y una vez cocinado cuélalo y pasa por abundante agua fría, escúrrelo y deja reposar.
  • Paso 2. Corta el puerro en finas tiras, los pimientos y la zanahoria en cubos, y saltéalo todo durante unos minutos con abundante aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Paso 3. Añade la Heura y los guisantes, un poco de curry y pimienta.
  • Paso 4. Cuando tengas dorada la Heura, añade el arroz bien escurrido y saltea un par de minutos con los vegetales; lo ideal sería utilizar un wok, pero una buena sartén antiadherente ancha también puede servir.
  • Paso 5. Con el fuego ya apagado, dale un golpe de salsa de soja o de tamari y remueve bien. A continuación sírvelo con un poco de cebollino o cebolleta picada bien fina por encima.

10.

Ternera salteada con brócoli, champiñones y pimiento verde

Ternera salteada con brócoli, champiñones y pimiento verde.

Receta fácil de ternera salteada con brócoli, champiñones y pimiento verde.

RBA

¿Imaginas poder prepararte en casa uno de los platos de cocina china por excelencia? ¡Estás de suerte! Te contamos el paso a paso para conseguir un sabroso plato de ternera salteada con champiñones y pimiento verde al estilo oriental que te va a encantar. ¡Te llevará menos de media hora! Descubre más recetas con brócoli. ¡Están deliciosas y son sanísimas!

Tiempo de elaboración: 25 minutos 

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de filetes de ternera
  • en tiras
  • 200 g de brócoli
  • 150 g de champiñones
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 4-5 cucharadas
  • de salsa de soja
  • 1 cucharada de semillas
  • de sésamo
  • 4 cucharadas de aceite
  • de oliva virgen
  • Pimienta

Elaboración paso a paso 

  • Paso 1. Limpia y prepara primero todas las hortalizas. Retira el pedúnculo y las semillas del pimiento y córtalo en tiras.
  • Paso 2. Retira la parte más verde y seca de la cebolla tierna, córtala por la mitad y luego en tiras. Separa el brócoli en ramitos, y pela y pica los dientes de ajo.
  • Paso 3. Limpia los champiñones y córtales un poco el pie. Si están muy sucios, lávalos rápidamente bajo el agua del grifo, evitando dejarlos en remojo.
  • Paso 4. En un cazo con agua hirviendo con sal, escalda el brócoli durante 3-4 minutos. Escúrrelo y sumérgelo rápidamente en un cuenco con agua muy fría.
  • Paso 5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia, añade la carne y saltéala a fuego fuerte durante 1 minuto. Retírala y resérvala en un plato.
  • Paso 6. Agrega el aceite restante a la sartén, incorpora el pimiento, la cebolla, el brócoli y los champiñones, y saltéalos 3-4 minutos.
  • Paso 7. Añade el ajo y la salsa de soja, remueve y cocina todo junto durante 2-3 minutos más. Incorpora la carne reservada, mezcla y espolvorea por encima las semillas de sésamo y una pizca de pimienta molida. 

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