Recetas navideñas

Prepara un magret de pato con salsa de ciruelas y puré de patatas riquísimo para Navidad en solo 30 minutos

¿Buscas una alternativa al pescado y al solomillo o el cerdo para esta Navidad? Prueba esta receta de magret de pato con la que seguro te chuparás los dedos

Magret de pato 00469640

Si aun le estás dando vueltas a lo que vas a cocinar por Navidad, te hacemos una propuesta que encajará seguro en tu menú navideño. ¿Te gusta el magret de pato? Aquí encontrarás una receta sencilla de hacer y con la que seguro que quedarás genial con tus invitados. ¡Ponte manos a la obra!

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 magrets de pato
  • Flor de sal
  • 1 naranja
  • Medio limón
  • 100 ml de vino dulce
  • 2 cucharadas de avellanas tostadas peladas
  • 4 dátiles deshuesados
  • 10 ciruelas pasa deshuesadas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada pequeña de harina de maíz
  • 2 ramitas de romero
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para el puré

  • 800 gr de patatas
  • 100 ml de nata para montar
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer magret de pato paso a paso

Prepara primero el puré de patata

  • Paso 1. Lo primero que tienes que hacer es pelar las patatas, lavarlas y cocerlas durante unos 20 minutos en abundante agua salada. A continuación, escúrrelas, pásalas por el pasapurés mientras aun estén calientes y guarda el puré en un cuenco. Añade la nata, el queso, sal y pimienta, y mezcla.
  • Paso 2. Ahora introduce el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y forma rosetones en una fuente refractaria. Gratínalo en el horno entre 5 y 6 minutos.

Ahora prepara el magret de pato

  • Paso 1. Empieza por exprimir la naranja y el limón. Vierte el vino en un cazo, lleva a ebullición y cuece durante 4 minutos, hasta que se evapore el alcohol y se reduzca un poco.
  • Paso 2. Agrega entonces el zumo de naranja y limón, y también las avellanas, los dátiles, las ciruelas y el azúcar, y deja que siga la cocción, a fuego suave, 5 minutos más.
  • Paso 3. Disuelve la harina de maíz en un par de cucharadas de agua fría y agrégala a la salsa que has hecho hasta ahora, salpimienta y remueve hasta que espese.
  • Paso 4. Haz cortes en la grasa de los magrets, formando rombos, y salpimiéntalos. Cuando ya los tengas cortados, calienta una sartén sin añadirle aceite y dora los magrets por la parte de la grasa durante 4 o 5 minutos.
  • Paso 5. Añade la mitad del romero lavado, dales la vuelta y saltéalos por el otro lado 3 minutos más.
  • Paso 5. Corta los magrets en filetes de unos 5 mm a lo ancho, repártelos en el centro de los platos y espolvoréalos con un poco de flor de sal.
  • Paso 6. A un lado de los magrets pon la salsa de ciruelas, dátiles y avellanas y, al otro, el puré de patata. Acaba de decorar el plato con el resto del romero lavado y sirve.

Un truco: para que el magret aguante más tiempo caliente, puedes calentar los platos en el horno unos minutos.

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