La receta del roscón de Reyes de la abuela: fácil, casera y con un resultado muy esponjoso

El roscón de Reyes (o rosca de Reyes) es uno de los postres navideños más tradicionales del recetario español, pero es que, además, está riquísimo. Aunque no es un postre difícil de hacer, sí que resulta laborioso. Por eso, lo más recomendable es planificar el día antes para hacer el roscón de Reyes. Podéis hacerlo en familia el día 5 y así tener distraídos a los pequeños de la casa durante uno de los días más especiales para ellos. Te explicamos cómo hacer el roscón de Reyes paso a paso de manera sencilla. Solo necesitas tiempo y paciencia. 

Ingredientes para hacer el roscón de Reyes

• Tiempo: 2 h 30 minutos.
• Raciones: de 8 a 10 personas

Para la masa

• 500 gramos de harina de fuerza
• 200 ml de leche entera
• 20 gramos de levadura fresca de panadería
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadas de agua de azahar
• 1 cucharada de ron
• La ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal
• Almendras laminadas y frutas escarchadas (para decorar)

Para la nata

• 300 ml de nata para montar
• 50 gramos de azúcar blanco

Elaboración del roscón de Reyes

• Paso 1. Disuelve la levadura en la leche templada. Vuelca la harina en la encimera, haz un hueco en el centro (como un volcán) y agrega el azúcar, la mantequilla en pomada, 2 huevos, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el ron, la sal y la leche con la levadura.

• Paso 2. Amasa hasta lograr una masa elástica. Haz una bola y déjala reposar 1 hora tapada con un paño y en un lugar cálido y sin corrientes. Cuando haya doblado el volumen, vuelve a amasar unos minutos y forma el roscón.

Haz la forma del roscón.

• Paso 3. Ponlo en la placa de horno, píntalo con el otro huevo batido y decóralo con las almendras y las frutas escarchadas. Déjalo reposar de nuevo 1 hora hasta que vuelva a doblar el volumen (es muy importante que la masa fermente las dos veces).

Coloca las frutas escarchadas. 

• Paso 4. Precalienta el horno a 180º y mételo 20 min. Retíralo y deja que se enfríe.

• Paso 5. Para los amantes del roscón de reyes con nata, tendrás que incluir en los ingredientes 300 ml de nata. Espera a que el roscón se enfríe y córtalo a la mitad.
• Paso 6. Monta la nata, que debe estar muy fría, con 50 gramos de azúcar.  
• Paso 7. Rellena una manga pastelera de boquilla ancha y estriada con la nata. Repártela sobre la base inferior del roscón formando eses y cubre con la otra mitad. 
• Paso 8. ¡No te olvides de esconder la figura y el haba! 

Roscones de Reyes. 

Origen de la tradición de la figura y el haba

Según la tradición, el roscón de Reyes lleva escondido un haba y una figura, generalmente de un rey, aunque puede ser casi cualquier cosa. Y al que le toca el haba, debe pagar la cuenta de la pastelería. Aunque, seamos sinceros, pocas veces se hace. Pero esta tradición tiene más historia de la que pensamos. Te lo contamos. 

Antes del cristianismo, en diciembre se celebraban las fiestas dedicadas al dios Saturno, conocidas como Las Saturnales. Entonces era tradición esconder un haba en algún sitio de la casa y el campesino o esclavo que la encontraba se libraba de trabajar durante la los días festivos. Después, durante el siglo III, comenzó a introducirse un haba en algunos dulces. Se convirtió en un símbolo de prosperidad y fertilidad y quien la encontraba se consideraba afortunado. 

Durante la Edad Media, la tradición cambió. Durante estas fechas elegían al conocido como 'rey del haba', alguien insignificante quien podía reinar por un día. Pero los días siguientes, los poderosos podían vengarse. Así surgió la expresión 'tontolaba'. 

Con el paso del tiempo, comenzó a introducirse la moneda en el roscón, como símbolo de buena suerte. Con el tiempo, esta moneda se convirtió en la figura. Y se incorporó el haba, aunque con un significado completamente opuesto.

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