Recetas de magdalena caseras: los trucos infalibles de la abuela para que queden esponjosas y suban en el horno (con vídeo)

¿Hay algo mejor que el aroma irresistible de magdalenas recién horneadas que llenan tu hogar? En este artículo, te invitamos a sumergirte en el mundo de la repostería con nuestra receta de la abuela de magdalenas caseras. Solo necesitarás ingredientes simples que seguramente ya tienes en tu despensa para convertirte en maestro pastelero.

La receta que te traemos te guiará paso a paso para lograr magdalenas perfectamente doradas y tiernas, además de hacerlas con variaciones de sabores para satisfacer todos los gustos. Desde las clásicas magdalenas de vainilla y las indulgentes de chocolate, hasta las refrescantes de limón y opciones saludables, aquí encontrarás algo para cada ocasión. ¡Toma nota! 

Pasito a paso

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¿Cómo hacer magdalenas caseras con la receta de la abuela (con vídeo y paso a paso)?

Esta receta de origen mediterráneo que nos traslada a nuestra infancia tiene cero dificultad y tendrás un éxito asegurado entre tus comensales. La puedes hacer durante todo el año para celebrar alguna ocasión especial o darte un capricho a la hora de merendar y solo necesita de horno, ¡manos a la obra! 

Ingredientes:

• 200 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 150 mililitros de aceite de oliva
• 170 gramos de azúcar (y un poco más para espolvorear) 
• 1 limón
• 16 gramos de levadura química
• 1 pizca de sal

Elaboración

• Paso 1: En este primer paso nos debemos encargar de batir el huevo y mezclarlos con el azúcar. Con unas varillas eléctricas (puedes usar una manual, solo tardarás un poquito más en integrar los ingredientes) bate los huevos con el azúcar hasta blanquear. Pon 12 cápsulas de papel o de silicona en un molde para magdalenas.
• Paso 2: En el segundo paso debes incorporar el aceite a la mezcla. Sin dejar de batir incorpora poco a poco el aceite en forma de hilo para que se vaya integrando con la mezcla de huevo.
• Paso 3: Añade la harina, la levadura y la sal con un tamizador o colador para evitar que se formen grumos.
• Paso 4: Añade también a la mezcla la ralladura de la piel del limón, que habrás lavado previamente para añadirle un toque de sabor único y especial. 
• Paso 5: A continuación, bate de nuevo con las varillas hasta integrar bien todos los ingredientes y llena con la mezcla cada cápsula dos tercios de su capacidad.
• Paso 6: Reserva 40 minutos en el frigorífico para que la masa repose. Precalienta el horno a 220º con calor arriba y abajo.
• Paso 7: Después del reposo espolvorea sobre cada cápsula de magdalena un poco de azúcar para decorar.
• Paso 8: Hornea 12-14 minutos. Saca las magdalenas del horno y déjalas templar sobre una rejilla. ¡Et voilà, buen provecho!

Magdalenas caseras de la abuela.

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Secretos de la repostería: Trucos para magdalenas esponjosas

Las abuelas nos han revelado su truco guardado bajo llave para que las magdalenas suban en el horno y queden esponjosas. ¡Ten a mano papel y lápiz!

• La levadura o el polvo de hornear son fundamentales para que las magdalenas suban.
• Asegúrate de que el horno esté completamente caliente antes de poner las magdalenas.
• Llena los moldes de las magdalenas aproximadamente dos tercios de su capacidad. Esto permite espacio para que la masa suba sin desbordarse.
• Evita abrir el horno durante los primeros 10-15 minutos de cocción. La corriente de aire frío puede hacer que las magdalenas se desinflen.
• Sigue la temperatura y el tiempo de cocción recomendados en tu receta y al sacarlas del horno deja que se enfríen. 
• Recurre al aceite de oliva para potenciar su sabor y hacer que queden más esponjosas. Con otro tipo de grasas, como la mantequilla, no se consigue el mismo resultado.
• Es importante separar en un recipiente las claras de huevo de las yemas, con mucho cuidado, para que las magdalenas nos queden altas.
• Añade poco a poco el azúcar para que vaya subiendo y luego añadimos las yemas. Lo importante es no parar de remover a medida que añades y mezclas los ingredientes.
• La masa, para que el resultado sea aún mejor, se debe meter en una manga con una boquilla que no sea muy grande y luego rellenar los moldes de las magdalenas. 

Trucos para hacer magdalenas de la abuela perfectas

• Prueba a usar ralladura de naranja en lugar de limón, también quedarán riquísimas y le añadirás un toque de sabor original. 
• Las magdalenas aguantan bien unos días a temperatura ambiente, pero para que no se sequen guárdalas en un recipiente hermético o tápalas con un paño limpio y seco.
• El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno vigila para que no queden secas.

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Variaciones de sabores

Magdalenas de chocolate

Las magdalenas de chocolate son una auténtica tentación para los amantes del cacao y conquistará el paladar de todos tus invitados. Te guiamos para añadirle chocolate a tus magdalenas caseras.  A la hora de mezclar los ingredientes, debes añadirle a tu mezcla 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 taza de gotas de chocolate semidulce. Debes asegurar que quede todo bien distribuido en la masa de manera uniforme. ¡Listo! 

Magdalenas con pepitas de chocolate.

Magdalenas saludables

¿Quién dijo que no puedes disfrutar de algo dulce y delicioso mientras cuidas tu salud? Esta receta de magdalenas saludables te permitirá consentir tu paladar sin sacrificar tu bienestar. 

Ingredientes: 

• 1 taza de harina de avena
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 plátanos maduros
• 1/4 de taza de miel o jarabe de arce
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de yogur griego bajo en grasa
• 1/4 de taza de leche (puede ser leche vegetal)
• 1/4 de taza de chips de chocolate oscuro (opcional)

Sigue los pasos de la receta anterior y solo añade estos ingredientes para que tus magdalenas cumplan a raja tabla con tu dieta saludable. 

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