Incluir lentejas en nuestro menú diario es imprescindible si queremos llevar una dieta saludable sin gastar demasiado. Las lentejas tienen un montón de propiedades que las hacen beneficiosas para la salud aunque siempre han destacado por su significante aporte de hierro. Podemos comerlas estofadas, con chorizo, alitas o costillas, como se han hecho siempre. Pero es mejor reservar estas recetas más calóricas para momentos puntuales.
Si de verdad queremos sacarles partido, debemos incluirlas en recetas más saludables y ligeras como ensaladas o salteados. Y darles una vuelta de tuerca preparando con ellas recetas menos habituales todavía como las hamburguesas o las magdalenas.