Cuando pensamos en preparar alguna receta con cerdo, normalmente las dos primeras que se nos vienen a la cabeza son un jugoso solomillo o unos tiernos lomitos. ¿Y si te animas a innovar y a probar otras partes del cerdo que, aunque suenen un poco raras, están extremadamente deliciosas? Por ejemplo, podrías animarte con las manitas de cerdo.
Además de ser un auténtico deleite para el paladar (están tan tiernas y melosas que se funden en la boca), las manitas de cerdo contienen poca grasa y mucha gelatina, así que su consumo es muy beneficioso para el organismo. Si ya conocías esta receta por tu abuela, pero siempre te ha causado cierto rechazo elaborarlas porque sabes que las hacía a fuego lento durante horas para ablandar su carne y no tienes tiempo, estás de suerte: esta receta de manitas de cerdo en salsa de @annarecetasfaciles se hacen superrápido y mantienen la misma ternura y sabor tradicionales.
Manitas de cerdo en salsa en olla exprés
La receta de manitas de cerdo en salsa ha ido pasando de generación en generación y seguro que habrá llegado a tus manos, nunca mejor dicho, a través de tu abuela o tu madre. Es verdad que, con el precio tan alto de la luz, no está la cosa para tener una olla cocinando a fuego lento durante horas, pero @annarecetasfaciles tiene una forma para cocinarlas mucho más rápida que la tradicional y lo mejor: con sus mismos sabores, ternura y jugosidad.
Como has podido ver en el vídeo, el trucazo de Anna para hacer unas manitas de cerdo en salsa de manera rápida es cocinarlas usando una olla exprés. Para que las prepares en casa, te dejamos aquí los ingredientes que necesitas y su paso a paso:
Ingredientes
Ingredientes para la cocción
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Varias bolas de pimienta negra
- 2 clavos
- Una pizca de sal
Ingredientes para la salsa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
150 g de salsa de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- AOVE
- Una pizca de sal
Modo de elaboración
- Paso 1. En primer lugar, prepara las manitas de cerdo. Para ello, límpialas y córtalas en cuartos.
- Paso 2. Pincha los clavos en las manitas y colócalas, junto a la cebolla entera pelada, en el interior de la olla exprés. Añade también el puerro cortado en dos trozos grandes (recuerda quitarle la primera capa y lavarlo), el diente de ajo entero pelado, la hoja de laurel, las bolitas de pimienta negra y sal al gusto. Cubre todos los ingredientes con agua, tapa la olla exprés y cuécelos durante 45 minutos desde que avise el testigo.
- Paso 3. En una cazuela aparte, vierte un buen chorro de AOVE, pica cebolla y ajos bien picaditos y póchala con un poco de sal.
- Paso 4. Cuando la cebolla esté más doradita, añade la cucharada de harina y rehógala. Añade el vino y deja que todo cueza hasta que el alcohol se reduzca. En este momento, añade el pimentón dulce y, antes de que se queme, vierte la salsa de tomate. Añade un poquito de sal al gusto y unos cazos del agua de la cocción previa de las manitas.
- Paso 5. Introduce las manitas de cerdo cocidas a esta cazuela y cocínalas durante 30 minutos. De vez en cuando, dales la vuelta para que se cuezan por todos los lados homogéneamente. Cuando estén listas, sírvelas calentitas y con pan, la salsita queda con un sabor irresistible y te mereces rebañar bien el plato.