Adiós al caldo insípido: llega la sopa de pesto francesa de verduras, saludable y fácil de preparar

La sopa de pesto (soupe au pistou) es una receta tradicional en Provenza muy poco conocida en el resto del mundo. No es la típica sopa de caldo de pollo que solemos tomar por las noches, es una sopa única y especial que promete, como mínimo, sorprender a tu paladar. 

Fácil y rápida

La receta de berenjenas al microondas del chef Dani García: con salmón, deliciosa y lista en 4 pasos y 5 minutos

A esta sopa no le falta ningún nutriente, tiene verduras, alubias, pasta y pesto; lo que viene a ser: vitaminas, hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables. Puede que te haya sorprendido que el pesto sea uno de los ingredientes de esta sopa. Lo cierto es que esta salsa a base de albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso parmesano es común en los platos de pasta, pero debes saber que es, precisamente, la guinda del pastel de esta receta.

Beneficios del pesto

La salsa pesto es una de las más saludables para acompañar los platos de pasta. Como asegura el Doctor Álex Jiménez en Sciatica Clinic, el pesto es una salsa nutritiva que forma parte de la dieta mediterránea y de las dietas equilibradas y que aporta estos beneficios a la salud:

• Es una fuente rica en antioxidantes.
• Tiene beneficios cardiovasculares.
• Ayuda a reducir el colesterol.
• Controla el peso.

Cómo preparar la sopa de pesto francesa paso a paso

Esta sopa francesa es, sin duda, un plato perfecto para cuando no sabes qué comer o para cuando quieres gastar las verduras de tu nevera. Además de nutritiva, es fácil de preparar y gusta a todo el mundo. ¡Toma nota y sorprende a tu familia y amigos!

La sopa de pesto que comen a diario los franceses.

Ingredientes

Para la sopa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 puerro cortado en rodajas
• 2 zanahorias medianas cortadas
• 1 tallo de apio cortado
• 2 dientes de ajo picados
• 750 ml de caldo de verduras
• 750 ml de agua
• 100 gramos de pasta seca de una variedad pequeña
• 225 gramos de judías verdes cortadas
• 1 bote de 425 gramos de alubias blancas sin escurrir y sin lavar para darle más cuerpo a la sopa
• 1 calabacín cortado
• 2 tomates medianos sin semillas y cortados
• Sal y pimienta al gusto

Para el pistou (pesto sin piñones)

• 50 gramos de hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• 60 ml de aceite de oliva

Elaboración

Paso 1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade el puerro, la zanahoria, el apio y una pizca de sal y cocina lentamente hasta que las verduras estén blandas, unos 10 minutos más o menos. Añade el ajo y deja pochar unos 30 segundos más.

Paso 2. Verter el caldo y agua y llevar a ebullición. Añadir las judías verdes y bajar el fuego para dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 3. Añade la pasta, las alubias blancas, el calabacín y los tomates. Hierve a fuego lento hasta que la pasta esté cocida y las verduras estén blandas.

Paso 4. Mientras la sopa hierve, preparar el pistou (pesto sin piñones) Mezcla los ingredientes con la batidora hasta crear una salsa cremosa.

Paso 5. Sirve la sopa en platos y añade un poco de la salsa de pistou. ¡Y a comer!

Si quieres estar al día de todo lo que publicamos en El Mueble, suscríbete a nuestra newsletter.