Recetas para amantes del café más allá del tiramisú
Si te encanta el café y quieres incorporarlo a tus postres estrella, lánzate a preparar estos dulces porque son igual de fáciles que el tiramisú pero mucho menos vistos
El tiramisú es uno de los postres más deliciosos y favoritos de muchas personas. Está riquísimo, eso es así aunque haya quien piense que está muy visto. Y es que quizá eso se deba a que una de sus grandes ventajas es que es facilísimo de preparar. ¡Queda rico sin esfuerzo!
Si lo que más te gusta de este archiconocido postre italiano es que lleva café, no te pierdas nuestras propuestas. Esta deliciosa bebida es también el ingrediente principal de los postres que hemos seleccionado. Y si no eres amante del subidón de la cafeína, no hay problema. Utiliza un café descafeinado y listo. Eso sí, siempre elige café variedad 100% arábica y de tueste natural. Es sabor es infinitamente más rico que el del torrefacto y además es saludable.
Ve encendiendo la cafetera porque en cuanto las veas vas a querer preparar alguno de ellos (o todos a la vez).
Este postre resulta superelegante pero es tan fácil de hacer que seguro que repites. La pasta quebrada puedes comprarla o hacerla casera pero el relleno es tan sencillo como montar nata y mezclarla con el queso crema y el café.
Tiempo: 1 hora + reposo
Ingredientes (para 6 - 8 personas)
400 gramos de pasta quebrada
35 gramos de café soluble descafeinado
120 gramos de azúcar glas
150 mililitros de nata para montar
200 gramos de queso crema
Cacao en polvo
Nueces pecanas, avellanas, almendras laminadas
Gotas de chocolate
Elaboración
Paso 1. Extiende la masa quebrada sobre los moldes de tartaleta. Pasa el rodillo por encima para cortar los bordes al ras y pincha el fondo con un tenedor varias veces. Pon papel sulfurizado por encima y rellena cada molde con legumbres secas. Hornea entre 10 y 15 minutos a 180º. Deja enfriar y retira las legumbres.
Paso 2. Vierte la nata en un recipiente amplio y disuelve el café en ella. Refrigera y móntala. Bate el queso crema con el azúcar y ve añadiendo la nata poco a poco mezclando con movimientos envolventes para que no se baje. Reserva en una manga pastelera en la nevera.
Paso 3. Utiliza una boquilla ancha y lisa en la manga para ir rellenando las tartaletas formando copetes grandes. Decora con cacao en polvo, los frutos secos y las gotas de chocolate.
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Tarta de mousse y merengue de chocolate con café.
RBA
Tarta de merengue con chocolate y café
Esta tarta tiene todo lo que nos gusta: café, chocolate negro, chocolate blanco y merengue... pero están combinados de una manera que no te esperas. Es un postre que lleva trabajo pero sin duda merece la pena.
Tiempo: 90 minutos + reposo
Ingredientes (para 6 - 8 personas)
Para el merengue de chocolate:
40 gramos de cacao en polvo
20 gramos de almidón de maíz
150 gramos de harina de almendra
4 claras de huevo
120 gramos de azúcar glas
Para la mousse de café:
60 mililitros de nata para montar
2 cucharadas de café soluble
125 gramos de chocolate blanco
75 gramos de chocolate fondant
2 huevos
20 gramos de azúcar glas
90 gramos de nata montada
Para el merengue blanco:
120 gramos de azúcar glas
15 gramos de almidón de maíz
2 claras de huevo
Azúcar glas
Elaboración
Paso 1. Mezcla la harina con el almidón de maíz. Monta las claras de huevo y añade, poco a poco, el azúcar glas. Incorpora las primeras junto con el cacao a las claras con movimientos envolventes. Introduce el merengue en una manga pastelera y forma dos círculos de unos 20 cm de diámetro sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea 1 hora en el horno precalentado a 120º y luego deja reposar dentro del horno otras 2 horas más.
Paso 2. Para hacer la mousse, mezcla la nata con el café. Ponla a calentar y agrega los dos tipos de chocolate troceados para fundirlos. Agrega las yemas e integra bien. Monta las claras con el azúcar. Combina ambas elaboraciones con movimientos envolventes y refrigera 15 minutos.
Paso 3. Prepara el merengue clásico mezclando el azúcar, el almidón de maíz y las claras de huevo. Cuece al baño María mientras bates hasta que las claras doblen el volumen. Retira del calor y sigue batiendo hasta que se enfríen.
Paso 4. Monta la tarta poniendo uno de los discos de merengue de chocolate en la base de un molde forrado con papel sulfurizado, rellena con la mousse y coloca encima el otro disco de merengue de chocolate. Decora con el merengue blanco y refrigera un mínimo de 4 horas. Desmolda, espolvorea con azúcar glas para decorar y sirve.
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Magdalenas de café adornadas con merengue tostado.
RBA
Cupcakes de café y merengue
Los cupcakes son magdalenas pero con una cobertura que las hace todavía más deliciosas y atractivas a la vista. Estas son de café y por encima llevan merengue tostado.
Tiempo: 90 minutos
Ingredientes (para 6 - 8 personas)
100 gramos de mantequilla
210 gramos de azúcar
2 huevos
200 gramos de harina
130 gramos de leche
10 gramos de levadura en polvo
3 cucharadas de café soluble
Para el merengue:
400 gramos de azúcar
90 gramos de claras de huevo
Elaboración
Paso 1. Bate el azúcar con la mantequilla ablandada. Añade los huevos de uno en uno mientras sigues batiendo.
Paso 2. Incorpora la harina tamizada junto con el café y la leche. Hazlo en dos veces para evitar que se formen grumos.
Paso 3. Coloca los envoltorios de papel de magdalena en los moldes y rellénalos con la masa hasta cubrir 2/3 de su capacidad. Hornea 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Retira y deja enfriar.
Paso 4. Pon a calentar 300 gramos de azúcar con 60 mililitros de agua. Remueve hasta que lleguen a los 120º. Monta las claras y agrégales el azúcar restante. Vierte, muy poco a poco, el almíbar sobre las claras sin dejar de remover hasta que templen. Pasa el merengue a una manga pastelera. Cubre los cupcakes con él y tuéstalo con un soplete de cocina.
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Tarta con base de masa quebrada y crema de chocolate.
RBA
Tarta de chocolate y mascarpone
Esta tarta además de quedar preciosa está buenísima. Se prepara con una base de masa quebrada, se rellena de una crema de nata, café y chocolate y se decora con una crema de mascarpone que hará suspirar a los adictos al dulce.
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes (para 8 - 10 personas)
1 lámina de pasta brisa o masa quebrada
175 gramos de nata para montar
115 gramos de leche entera
240 gramos de chocolate negro fondant
1 cucharada de café soluble
1 huevo
Para la cobertura:
300 gramos de azúcar glas
60 gramos de mantequilla
125 gramos de queso mascarpone
100 gramos de cacao en polvo
Elaboración
Paso 1. Forra un molde rectangular con la lámina de masa quebrada. Corta los bordes que sobresalgan, pincha la base con un tenedor varias veces y cubre el interior con papel sulfurizado. Llénalo con legumbres secas y hornea en el horno precalentado unos 15 minutos a 180º. Deja enfriar.
Paso 2. Calienta la nata con la leche, cuando rompa a hervir agrega el chocolate previamente troceado y el café. Integra todo y deja que temple. Agrega el huevo y mezcla.
Paso 3. Vierte el relleno sobre la base de masa quebrada de la tarta y hornea todo junto unos 20 minutos más. Deja enfriar y reserva en la nevera.
Paso 4. Prepara la cobertura batiendo el azúcar con el queso mascarpone y la mantequilla ablandad hasta obtener una crema fina. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla redonda y cubre la superficie de la tarta haciendo pequeños copetes. Espolvorea la mitad con cacao en polvo y reserva en la nevera hasta el momento de servir.
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Vasitos de crema de chocolate con café y nata montada.
RBA
Vasitos de crema de chocolate con café
Estos vasitos de crema de café y chocolate son muy fáciles de preparar y muy prácticos a la hora de servirlos. Puedes alternar las capas de galleta, crema y nata como prefieras para que cada uno tenga un aspecto distinto.
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
200 gramos de chocolate para fundir
500 mililitros de leche
1 cucharada de café soluble
200 mililitros de nata para montar
50 gramos de azúcar
10 galletas tipo Digestive
10 gramos de harina
10 gramos de azúcar moreno
20 gramos de mantequilla
Elaboración
Paso 1. Tritura las galletas y mézclalas con la harina y el azúcar moreno. Derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas, mezcla bien y extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea 10 minutos en el horno precalentado a 180º removiendo de vez en cuando para que no se queme. Deja enfriar.
Paso 2. Prepara el caramelo calentando el azúcar. Cuando temple, utiliza un tenedor para verter unos hilos sobre papel sulfurizado para crear las figuritas de adorno. Cuando se enfríen, despégalas y reserva.
Paso 3. Monta la nata, recuerda que debe estar bien fría. Calienta la leche y agrega el café y el chocolate troceado para que se funda. Deja enfriar.
Paso 4. Rellena los vasitos con el chocolate hasta la mitad, añade el crumble de galleta y una capa de nata montada. Decora con el caramelo o espolvorea un poco de cacao en polvo por encima.
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Tarta tipo tiramisú con café y queso.
RBA
Tarta de café, queso y chocolate
¿Sigues teniendo mono de tiramisú? Haz esta versión híbrida entre el famoso postre italiano y la tarta de queso para darle un toque más original.
Tiempo: 40 minutos + reposo
Ingredientes (para 8 - 10 personas)
150 gramos de galletas tipo Digestive
10 gramos de cacao puro en polvo
40 gramos de mantequilla
300 gramos de chocolate negro para postres
250 mililitros de nata para montar
50 mililitros de café
150 gramos de queso crema
25 gramos de azúcar glas
Para decorar
50 gramos de cacao en polvo
50 gramos de chocolate para postres
Elaboración
Paso 1. Tritura las galletas, funde la mantequilla y mezcla ambas. Agrega el cacao en polvo e intégralo bien. Extiende la mezcla en la base de un molde para tartas forrado con papel sulfurizado. Presiona bien para que quede compacta y reserva en la nevera 30 minutos.
Paso 2. Calienta la mitad de la nata en un cazo y añade el chocolate previamente troceado con el café. Mezcla hasta que se integre todo bien y deja templar. Vierte la crema sobre la base de galleta y refrigera 3 horas.
Paso 3. Bate el queso crema con el resto de la nata y el azúcar glas. Vierte la mezcla sobre la capa anterior y vuelve a refrigerar otras 3 horas.
Paso 4. Espolvorea el cacao en polvo por encima, funde el chocolate y, con un biberón de cocina, traza líneas en la superficie para decorar. Reserva en la nevera de nuevo hasta el momento de servir.
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Bizcocho de café bombón.
RBA
Bizcocho de café con leche condensada
El café bombón, café con leche condensada, es uno de los grandes placeres de los amantes de esta bebida. Aquí lo hemos transformado en un bizcocho que está para chuparse los dedos.
Tiempo: 60 minutos
Ingredientes (para 6 - 8 personas)
110 gramos de mantequilla
140 gramos de leche condensada
3 huevos
250 mililitros de café intenso
250 gramos de harina
1 sobre de levadura química
2 cucharadas de leche condensada extra para decorar
Elaboración
Paso 1. Bate los huevos con la leche condensada. Incorpora el café y la mantequilla empomada y mezcla todo bien.
Paso 2. Agrega la harina tamizada junto con la levadura química y remueve todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3. Engrasa el molde con mantequilla si no es de silicona y vierte la masa. Cocina en el horno precalentado durante 50 minutos a 180º. Comprueba que esté bien cocido pinchándolo con un palito en el centro. Si sale limpio es que está listo. Deja enfriar antes de desmoldarlo.
Paso 4. Mezcla las dos cucharadas de leche condensada con otras dos cucharadas de agua caliente. Remueve hasta que se mezclen bien y baña el bizcocho.
¿Lo sabes todo del café? Aquí te contamos los pros y los contras de esta bebida que tanto gusta.