Platos ligeros y rápidos en solo 20 minutos

Una ensalada fresca a la vez que contundente. ¡La puedes utilizar de plato único! 

El pollo es una de las carnes que no falta en una dieta equilibrada. Es fácil de cocinar, es sabroso, no tiene mucha grasa y es perfecto para seguir una dieta. En lo posible, intenta conseguirlo ecológico.

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Calorías: 160.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de pechuga de pollo
• 200 gramos de lechuga
• 1 manzana
• 4 cucharadas de mahonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de aceite y sal
• cebolleta, tomillo y pimienta

Preparación

Paso 1. Lava y cuece el pollo en agua con sal 10 minutos. Escúrrelo, déjalo enfriar y córtalo en rodajas. Espolvoréalo con pimienta y con el tomillo lavado y picado, y úntalo con el aceite.

Paso 2. Para hacer la salsa, mezcla la mahonesa con el ketchup, sal y pimienta.

Paso 3. Limpia, lava y corta en plumas la cebolleta. Lava y trocea la lechuga. Lava también la manzana, pártela por la mitad, descorazónala y corta en láminas.

Paso 4. Mezcla la lechuga con la cebolleta, la pechuga la manzana. Condimenta todo con la salsa y sírvela.

Truco: Utiliza otras frutas como melón, pera o piña y añade en lugar de pollo cocido fiambre de pavo. 

Un plato delicioso hecho con ingredientes naturales. 

La pasta también puede ser ligera. Solo hace falta cocinarla bien y combinarla con verduras. Hoy, espaguetis al pesto.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Calorías: 465

Ingredientes (Para 4 personas)

• 300 gramos de espaguetis frescos
• 150 gramos de requesón
• 100 gramos de rúcula
• 40 gramos de piñones pelados
• 10 hojas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 40 gramos de queso
• Parmesano rallado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

Paso 1. Dora el ajo. Pela, pica y dora los ajos en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Paso 2. Lava la albahaca y la rúcula y pica también la mayor parte de la segunda. Añade ambas a la sartén y cuece 2 minutos.

Paso 3. Haz el pesto. Salpimenta la mezcla anterior y tritúrala con el aceite restante, los piñones y el parmesano hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 4. Cuece la pasta. Hierve los espaguetis en agua salada 5 minutos y escúrrelos. Mézclalos con la salsa y sírvelos con el resto de la rúcula y el requesón.

El truco. Sírvelos con un pesto rojo: tritura tomates, piñones, queso parmesano, albahaca, aceite y sal.

El verano es el momento ideal para comer platos ligeros y frescos. Si además queremos comer sano, la mejor opción es, sin duda, el carpaccio. Hoy, te damos la receta del carpaccio de salmón. Para los amantes de los ahumados, ¡una delicia! Tan fácil de hacer que no tardarás más de 5 minutos en prepararlo. 

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Calorías: 330

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1/2 kg de salmón limpio de piel y espinas
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 2 rebanadas de pan de molde
• sal
• pimienta

Preparación

Paso 1. Lava los pimientos, el pepino y el tomate. Limpia los primeros y la cebolleta. Reserva la parte verde de esta y corta todo en dados.

Paso 2. Lava el salmón y envuélvelo en film con la cebolleta reservada. Deja 3 horas en el congelador.

Paso 3. Para hacer la vinagreta, tuesta el pan y parte en dados. Tritura 2 cucharadas de las verduras con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Paso 4. Elimina el film del salmón y córtalo en láminas. Déjalo descongelar y sírvelo con las verduras y aliñado con la vinagreta.

El truco. Puedes hacer el carpaccio de atún, bacalao, de setas o, incluso, de frutas como fresas o naranjas.

Para los amantes de los platos más elaborados, un guiso suave y sano. 

La merluza es un pescado muy saludable, especialmente, para el sistema cardiovascular. Ofrécesela a tu familia de distintas maneras. Conoce hoy la merluza con salsa mediterránea.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Calorías: 390

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 g de filetes de merluza
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tomates
• 1 tacita de harina
• 20 aceitunas
• 1 zanahoria
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de piñones
• 1 huevo
• sal
• aceite de oliva
• perejil picado

Preparación

Paso 1. Pela los tomates y parte en dados junto con la zanahoria raspada y lavada. Pela y pica la cebolla y el ajo. Rehoga estos últimos 8 minutos, agrega el tomate y la zanahoria y cuece 3 minutos. Sazona, añade las aceitunas, el vino y los piñones. Deja evaporar y espolvorea con perejil.

Paso 2. Lava y seca el pescado. Sazónalo, enharínalo y pásalo por el huevo batido. Fríelo en un fondo de aceite 1 minuto por cada lado. Retíralo e incorpóralo a la salsa, dale un hervor y sírvelo.

El truco. Para un rebozado crujiente, pasa el pescado por pan rallado. Fríelo y escúrrelo sobre papel de cocina.

Un plato fresco, que se sirve bien frío. El huevo es un alimento muy completo, pero comerlo tal cual puede resultar aburrido, por eso una buena manera de cocinarlo es haciendo huevos rellenos. Te damos una receta ligera.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Calorías: 435

Ingredientes (para 4 personas)

• 6 huevos
• 6 cucharadas de mahonesa
• 3 cucharadas de mostaza
• 4 filetes de anchoa
• 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
• 100 de atún desmigado
• aceite de oliva
• perejil picado
• sal
• una pizca de pimentón

Preparación

Paso 1. Cuece los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escúrrelos y enfríalos.

Paso 2. Pica las aceitunas y el atún. Mézclalas con el aceite y un poco de perejil.

Paso 3. Pela los huevos, córtalos por la mitad y retira las yemas. Aplástalas y añade la mostaza y la mahonesa. Remueve bien.

Paso 4. Coloca los huevos en una fuente grande y rellénalos con la mezcla de yemas preparada. Decóralos con el picadillo de aceitunas y anchoas y sírvelos espolvoreados con el pimentón.

El truco. En lugar de atún, añade al picadillo unos mejillones en escabeche o unas sardinillas en aceite.

El pavo, una de las carnes más indicadas para dieta, combinada con espárragos verdes, ideales para fortalecer la mente y el sistema nervioso. La carne de pavo se ha convertido en una saludable opción, ya que se caracteriza por tener poca grasa y bajo nivel de colesterol. Tómala a menudo y combínala con vegetales, como por ejemplo, espárragos.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Calorías: 190

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de pechuga de pavo
• 1/2 kg de espárragos trigueros
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 1 cucharadita de miel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cilantro

Preparación

Paso 1. Lava, limpia y parte por la mitad los espárragos. Pela y corta en juliana la cebolla. Raspa, lava y parte en láminas la zanahoria.  Corta la pechuga en tiritas. Pela y pica el ajo. Lava el limón, ralla la cáscara y exprímelo.

Paso 2. Haz el majado. Mezcla el ajo con la ralladura, el cilantro picado, sal, pimienta, la miel y el zumo.

Paso 3. Saltea el pavo en 3 cucharadas de aceite 5 minutos. Agrega la cebolla, la zanahoria y los espárragos y cuece 5 minutos. Añade el majado, deja cocer 1 minuto y sirve.

El truco. Sustituye el cilantro por perejil si prefieres los sabores más ligeros. Y hazlo con pollo en vez de pavo.

Para un final dulce... Un postre muy sabroso pero más ligero de lo habitual.

Se denomina budín o pudín al postre orginario de la cocina inglesa y cocina estadounidense que suele estar compuesto de diferentes ingredientes. Hoy, te proponemos el de chocolate y canela.

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Calorías: 290

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 huevos
• 20 gramos de chocolate fondant
• 20 gramos de harina
• 15 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 1/4 de litro de nata líquida
• 1 cucharadita de canela

Preparación

Paso 1. Monta las claras. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala, removiendo. Agrega la nata, el azúcar y la canela, y lleva a ebullición. Retira, añade el chocolate rallado y remueve. Deja templar y agrega las yemas batidas. Monta las claras e incorpóralas.

Paso 2. Cuece al vapor. Reparte la crema en flaneras y cuécelas 15 minutos, en el cestillo de cocción al vapor, tapadas, hasta que cuajen. Deja reposar 5 minutos y sírvelos fríos.

El truco. Sirve estos budines decorados con unas frutas rojas como grosellas, moras, arándanos...

¡A tus hijos les encantará! Los crepes, rellenos de mil maneras, son ideales para preparar un postre al momento y servirlo caliente y al punto. Solo tendrás guardarte algún tiempo para preparar la masa antes.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Calorías: 440

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• 90 gramos de harina
• 190 ml de leche mantequilla
• 150 gramos de chocolate fondant
• 100 ml de nata para montar

Preparación

Paso 1. Haz las crepes. Funde 50 gramos de mantequilla. Bate los huevos y mezcla con la harina, la leche, el azúcar y la mantequilla. Deja esta masa 1 hora en la nevera.

Paso 2. Unta una sartén con mantequilla, añade un cacillo de la masa y cuájala por los dos lados. Repite la operación hasta acabar con la masa.

Paso 3. Prepara la crema. Funde el chocolate y repártelo en las crepes. Dóblalas dándole forma de abanico. Monta la nata que debe estar muy fría.

Paso 4. Dispón un rosetón sobre cada crepe y sírvelas en seguida.

El truco. Rellena las crepes con diferentes sabores: chocolate, crema, natillas, mermeladas...