20 recetas de Navidad para preparar el día anterior

El chocolate no puede faltar en las recetas de Navidad. Siempre alegran las comidas y en definitiva son todo un acierto. Puedes ir olvidándote de las prisas de última hora, porque esta tarta fría de chocolate se puede preparar el día anterior, y ¡está deliciosa!

Tiempo de elaboración: 1 hora + reposo

Ingredientes para 8 personas

• 2 semillas de anís estrellado
• 2 ramas de canela
• 200 g de chocolate
• fondant
• 200 ml de nata
• 50 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 80 g de harina de maíz
• 6 huevos
• 2 paquetes de galletas tipo María

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Pon a hervir la leche con las semillas de anís y las ramas de canela, aparta del fuego, deja infusionar unos 30 minutos y, cuando la vayas a usar, cuélala.
• Paso 2. Vierte en un cazo el azúcar, la harina de maíz, las yemas de los huevos, mezcla bien y añade, poco a poco, la leche infusionada, pero reservando unos 100 ml para remojar después las galletas.
• Paso 3. Pon el cazo a calentar. Sin dejar de remover, cocina hasta que espese y, en ese momento, aparta rápidamente del fuego. Vierte en un bol, tapa a ras con film de cocina para que no se reseque, y deja templar.
• Paso 4. Remoja las galletas un poco en la leche reservada. Forra un molde redondo con papel de hornear. Reparte en la base la mitad de las galletas, vierte la crema encima y déjala reposar en la nevera al menos 2 horas para que cuaje.
• Paso 5. Coloca el chocolate y la nata en un cazo. Calienta a fuego bajo hasta que se funda y mézclalo todo bien. Aparta del fuego, añade la mantequilla, remueve hasta que se funda y se emulsione todo bien, y deja templar hasta que esté casi fría.
• Paso 6. Retira el molde de la nevera, coloca sobre la crema el resto de galletas remojadas, formando una capa. Vierte encima la cobertura de chocolate. Guarda la tarta en la nevera hasta el día siguiente, para que cuaje bien, desmóldala y decora con unas ramas de canela y semillas de anís.

Pero no todos los pasteles, tienen que ser dulces en Navidad. Esta opción de pastel de patata con pisto y berenjena es deliciosa y además muy económica. Se puede hacer para cualquier comida o cena navideña y desde el día anterior ya que se conserva muy bien en frío. 

Tiempo de preparación: 1 hora + reposo

Ingredientes para 6 personas

• 1 kg de patatas
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 75 ml de leche
• 25 g de mantequilla
• 3 cucharadas
• de mayonesa
• 1 ramita de romero
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Lava las patatas. En una olla, pon a hervir 2 litros de agua. Haz una cruz en los tomates y, cuando hierva el agua, escáldalos un minuto. Retira y deja enfriar. Agrega las patatas, sal y cuece 35 minutos.
• Paso 2. Lava las berenjenas y córtalas en daditos. En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio 4 minutos. Agrega la berenjena y el romero. Tapa y rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Paso 3. Pela los tomates escaldados y trocéalos. Agrega el tomate al sofrito y salpimienta. Sofríe durante 10 minutos a fuego lento. Apaga y deja reposar.
• Paso 4. Escurre las patatas, déjalas enfriar, pélalas y trocéalas. Ponlas en un robot de cocina junto a la mantequilla y la leche. Tritura hasta conseguir un puré denso y homogéneo.
• Paso 5. En un molde rectangular forrado con papel de horno, coloca una base de puré de 1 centímetro, cubriendo también los lados.
• Paso 6. Reparte el pisto y cubre con el resto del puré. Alisa con una espátula, pinta con la mayonesa y gratina 10 minutos a 220 grados, hasta que se dore. Sirve espolvoreado con perejil picado.

PASO A PASO

Cómo cocinar el pavo de Navidad al horno

Las sopas son algunas de las recetas de Navidad que se pueden preparar el día anterior. Esta sopa es algo más original, ya que contiene miso y tempeh. Si en la familia, hay muchos adictos a la comida asiática, esta sopa ¡será todo un triunfo!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 50 g de puerro
• 50 g de cebolla
• 50 g de nabo
• 5 cm de alga wakame
• miso de cebada o de arroz
• tempeh
• salsa de soja
• sal y aceite

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Pica los ingredientes en trozos medianos. El puerro a rodajas, la cebolla a medias lunas y el nabo a cuadraditos.
• Paso 2. En una cazuela con unas gotas de aceite, pon la cebolla y un poco de sal, y cuando cambie de color, el nabo y el puerro.
• Paso 3. Cocina hasta que se dore todo y añade 4 vasos de agua y un poco de sal. Pica el alga wakame en trocitos y lo añades. Cocina durante 20 minutos, hasta que todas las verduras queden bien blanditas.
• Paso 4. Sin apagar el fuego, retira con ayuda de una taza una pequeña cantidad de líquido y disuelve 4 cucharaditas rasas de miso. Una vez no tenga grumos, añade al resto de la sopa y separa del fuego. Ya tienes la sopa de miso preparada.
• Paso 5. Para los crutones, pica el tempeh en cuadraditos de unos 0,5 cm y, en una sartén con el fuego muy fuerte, añade unas gotas de aceite y saltea el tempeh removiendo para que se dore de forma homogénea. Antes de apagar el fuego, añade unas gotas de salsa de soja y remueve. Debe quedar crujiente y muy sabroso.

Entre los aperitivos más fáciles para hacer el día anterior, están estos sacos de aguacate, atún y semillas de sésamo. Son unos aperitivos perfectos y muy ligeros, perfectos para poder seguir disfrutando del resto de platos. Para que el aguacate se mantenga, puedes rociar un poco de limón o simplemente añadirlo a la mezcla de atún y aguacate antes de servir. 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 12 saquitos

• 400 g de lomo de atún
• 2 aguacates
• ½ cebolleta
• 2 tomates
• 2 ramitas de cilantro
• 40 ml de salsa de soja
• 2 limas
• 3 hojas de pasta filo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Semillas de sésamo

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Corta cada hoja de pasta filo en cuatro rectángulos de igual tamaño. Reparte en moldecitos individuales, tipo flanera, de forma que cubran el fondo y las paredes; deja que sobresalgan un poco por arriba. Hornea durante 10 minutos a 180º, hasta que estén dorados y crujientes. Retira, deja enfriar y desmolda con cuidado.
• Paso 2. Exprime las limas, cuela el zumo y mézclalo con la salsa de soja. Lava el atún, sécalo y córtalo en dados. Riégalos con la salsa anterior, tapa con film y deja macerar unos 10 minutos. Luego, escúrrelos, reservando la marinada y el atún por separado.
• Paso 3. Lava los tomates y córtalos en daditos. Limpia la cebolleta y córtala de la misma manera. Lava el cilantro, escúrrelo y pícalo. Pela los aguacates, retira el hueso y parte la pulpa también en dados. Mezcla el atún, el aguacate, la cebolleta, el tomate y el cilantro en un bol y añade 2 cucharadas de aceite, unas semillas de sésamo, y una pizca de sal y de pimienta.
• Paso 4. Remueve todo con una cuchara de madera

Es uno de los postres navideños más típicos. Prueba de ello es cómo los supermercados se llenan de polvorones desde mucho antes del comienzo de Navidad. Pero si quieres, puedes preparar estos dulces en casa el día anterior. Te damos la receta, ¡así que apunta!

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 40-50 unidades

• 250 g manteca de cerdo ibérico
• 250 g de azúcar glas
• 500 g de harina
• 125 g de almendra molida
• 1 limón

Para decorar:

• 2 cucharadas de azúcar glas
• 4 cucharadas de almendras laminadas

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Precalienta el horno a 130°. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y tamiza encima la harina, en una capa uniforme.
• Paso 2. Introduce la bandeja en el horno y tuesta la harina durante 20 minutos, aproximadamente, removiéndola un par de veces. Saca la bandeja del horno cuando veas que la harina empiece a cambiar de color y deja que se enfríe.
• Paso 3. Tuesta de la misma forma la almendra molida y deja que se enfríe. Ablanda la manteca y amásala junto con el azúcar. Cuando la mezcla esté homogénea, incorpora la harina, la almendra y la ralladura de limón, y remueve (no trabajes demasiado la masa).
• Paso 4. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y pasa el rodillo por encima hasta que tenga un grosor aproximado de 1,5 cm. Corta los polvorones con un cortapastas y colócalos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado; no es necesario dejar mucha distancia entre sí porque apenas crecen.
• Paso 5. Espolvorea las almendras por encima y hornea los polvorones 15-20 minutos a 180°. Retíralos del horno cuando empiecen a coger color, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

Estos aperitivos con pasta brick son muy fáciles de hacer y además están muy ricos. Son perfectos para acompañar como entrantes en las fiestas de Navidad. Puedes hacer esta receta el día anterior en aproximadamente una hora. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas

• 250 g de setas
• 16 hojas de pasta brick
• 1 cebolla
• 150 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 400 g de butifarra cruda
• 1 ramita de perejil fresco
• Hojas de ensalada variada
• Pimienta y sal al gusto

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Sofríela en una sartén con 25 g de mantequilla derretida hasta que esté tierna y transparente.
• Paso 2. Retira la piel de las butifarras y agrégalas a la sartén; remueve un par de veces para mezclar la carne con la cebolla y salpimienta.
• Paso 3. Limpia las setas retirando la base terrosa; lávalas con agua fría, sin dejarlas en remojo, y escúrrelas. Pela los ajos y cháfalos ligeramente con la hoja de un cuchillo.
• Paso 4. Pon al fuego una sartén con 25 g de mantequilla y fúndela. Añade el ajo y dóralo unos instantes. Incorpora las setas, saltéalas 5 minutos y salpimienta. Mezcla las setas con el sofrito de butifarra. Lava el perejil, pícalo fino y agrégalo al relleno.
• Paso 5. Funde la mantequilla restante en un cacito y pincela con ella una lámina de pasta brick, coloca encima otra lámina y píntala también con mantequilla.
• Paso 6. Dispón en el centro de la hoja doble de brick 1 cucharada colmada del relleno, luego ciérrala formando una cestita. Repite el proceso hasta agotar la pasta y el relleno; debes obtener 8 cestitas.
• Paso 7. Dora las cestitas, 10 minutos, en el horno precalentado a 180°. Retíralas y sírvelas con las hojas de ensalada lavadas y escurridas.

Una forma fácil de disfrutar de los champiñones es rellenándolos. Se puede hacer el relleno de mil formas, aunque esta tan original nos encanta. Se trata de un relleno de carbonara con beicon, nata y nuez moscada. ¡Delicioso!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 150 g de beicon
• 1 cebolla
• 250 ml de nata para cocinar
• 1 limón
• Unas ramitas de perejil fresco
• Una pizca de nuez
• Moscada
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Exprime el limón y cuela el zumo. Disponlo en un bol y rellena este con agua. Limpia el beicon y córtalo en trocitos.
• Paso 2. Limpia los champiñones. Elimina primero la parte del tallo que tiene tierra. Luego, lávalos sin dejarlos en remojo, para retirar cualquier resto que pueda quedar y, por último, sécalos con papel de cocina.
• Paso 3. Separa los tallos de los sombreros. Pica los primeros y pasa todo al bol con el agua de limón.
• Paso 4. Pela la cebolla, pícala y póchala en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite caliente hasta que esté transparente.
• Paso 5. Agrega los tallos de los champiñones bien escurridos y secos, y saltéalos durante unos minutos, hasta que pierdan toda el agua que sueltan.
• Paso 6. Incorpora el beicon, salpimienta y prosigue la cocción durante un par de minutos más. Añade entonces la nata, adereza con la nuez moscada, y deja al fuego hasta que reduzca y espese. Cuando tengas una preparación cremosa, retírala del fuego.
• Paso 7. Escurre los sombreros de los champiñones, sécalos y dóralos en una sartén engrasada con aceite 1 minuto por lado. Salpimiéntalos y repártelos en los platos o en una fuente de servir. Rellénalos con la salsa carbonara y sírvelos decorados con una ramita de perejil lavada y seca.
• Paso 8. Antes de añadir la nata, vierte medio vaso de vino blanco y deja que reduzca. Ganará sabor.

El tiramisú es un clásico y además suele gustar mucho entre los invitados. Además, lo bueno de este postre es que se puede preparar sin problema el día anterior y reservar en la nevera. Te enseñamos cómo hacer la receta original del tiramisú. 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 6 porciones

• 150 g de nueces
• 15 dátiles de rama
• ¼ de haba tonka rallada
• 1 cucharadita colmada
• de café molido
• 1 cucharadita de tahini

Para la crema: 

• 200 g de anacardos (previamente remojados en agua de 3 a 8 horas)
• 40 g de aceite de coco
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o en esencia
• 40 g de azúcar de coco
• 1 pizca de sal marina
• 120 ml de agua

Para decorar: 

• 10 g de cacao en polvo
• 10 g de harina de mezquite en polvo

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Para la base, tritura todos los ingredientes hasta lograr una consistencia maciza moldeable.
• Paso 2. Para la crema, cuela y lava los anacardos y tritura con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
• Paso 3. Para el montaje, en un molde de 6 x 6 cm, coloca un poco de la base, luego agrega un poco de crema, después base de nuevo y termina con la crema.
• Paso 4. Lleva a enfriar durante una hora.
• Paso 5. A la hora de servir, espolvorea por encima el cacao mezclado con la harina de mezquite. Para ello, tamízalos con un colador fino.

Las recetas de Navidad pueden ser deliciosas y económicas; y estos aperitivos de calabaza son una prueba de ello. Además de que son asequibles se pueden preparar el día anterior sin problema. ¡Coge papel y lápiz y a cocinar!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 6 personas

• ½ calabaza
• 1 cebolla
• 100 g de queso crema
• 12 nueces
• Cebollino
• Aceite, sal, pimienta

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Pela la calabaza, límpiala y pártela en láminas finas. Luego, corta estas en círculos con un aro de repostería. Dóralos en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 min por cada lado. Retira, deja escurrir y salpimienta.
• Paso 2. Lava unos tallos de cebollino y pícalos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Caramelízala en la misma sartén con 1 cucharada de aceite, unos 15 min.
• Paso 3. Coloca los círculos de calabaza en una fuente refractaria y reparte el queso crema sobre ellos. Distribuye después la cebolla y añade encima media nuez pelada. Ásalos 2 min en el horno precalentado a 180o y sírvelos espolvoreados con el cebollino.
• Paso 4. La calabaza va genial como acompañamiento de carnes asadas algo grasas, como los cortes de cordero.

Las empanadillas son otras de las recetas de navidad para preparar el dia anterior y que siempre triunfan. En este caso, te damos la receta de unas empanadillas muy potente de sabor ya que llevan chorizo. ¡A disfrutar!

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 10 unidades

• 100 g de mantequilla
• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva 

Para el relleno:

• 2 chorizos criollos
• 1 rodaja de queso provolone
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de aceite de oliva

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Trocea la mantequilla y disponla en el recipiente de un robot de cocina. Añade la harina de fuerza, la sal, 1 huevo, el aceite y 150 ml de agua templada, y amasa unos 7 minutos, hasta que obtengas una pasta lisa y homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar unas 3 horas.
• Paso 2. Prepara el relleno. Corta el chorizo en trocitos y en dados pequeños el queso. Pela la cebolla y pícala muy menuda. Calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente. Agrega el chorizo y rehoga unos instantes más. Incorpora el queso y retira del fuego.
• Paso 3. Precalienta el horno a 180o. Espolvorea la mesa con harina, coloca la masa encima y estírala con el rodillo hasta obtener una lámina fina de grosor uniforme. Córtala en discos de unos 10 cm de diámetro con un cortapastas y reparte el relleno en ellos. Dobla la masa sobre el este y cierra los bordes.
• Paso 4. Coloca las empanadas en la placa forrada con papel sulfurizado, pincela la superficie con el huevo restante batido y hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que se doren. Sírvelas calientes.

Estos crujientes de parmesano son una opción deliciosa para presentar en la mesa de Navidad. Se pueden preparar el día anterior y además son muy rápidos de elaborar. Con tan solo 5 ingredientes puedes preparar un aperitivo muy sabroso y perfecto para los invitados. 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4-6 personas

• 150 g de queso parmesano
• 75 g de jamón ibérico cortado en lonchas
• Ensalada mezclum de brotes tiernos
• 100 g de tapenade (pasta de aceitunas)
• Aceite de oliva virgen extra

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Precalienta el horno a 180o. Pasa el queso por un rallador de orificios finos; corta el jamón primero en tiras y luego en dados pequeños. Coloca ambos ingredientes en un cuenco y remueve para mezclarlos.
• Paso 2. Reparte la preparación anterior en la placa forrada con papel sulfurizado, formando montoncitos separados entre sí. Después, dales forma de círculo aplastándolos con el dorso de una cuchara (también puedes hacerlo utilizando aros de repostería).
• Paso 3. Hornéalos 5 minutos, hasta que el queso se funda y empiece a dorarse. Retíralos y deja que se enfríen.
• Paso 4. Lava los brotes tiernos y sécalos con papel absorbente, trocéalos y mézclalos con la tapenade y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Paso 5. Monta los crujientes alternando 3 galletas de parmesano y jamón con la mezcla de brotes tiernos y tapenade, y sirve enseguida.

Estos pasteles son recetas muy fáciles para servir en Navidad. Son opciones para hacer en casa el día anterior y muy económicas. Lo más importante para acertar con este pastel de espinacas es dejar el interior muy jugoso. 

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes para 8 personas

• 1 rollo de masa filo
• 400 g de espinacas congeladas
• 7 huevos
• 150 g de uvas pasas
• Mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Para la bechamel:

• 225 ml de leche
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Cuece los huevos en agua salada 12 min. Déjalos enfriarse, pélalos y córtalos en rodajas. Haz la bechamel. Tuesta la harina en la mantequilla, vierte la leche caliente y cuece, sin dejar de remover con varillas, hasta que espese. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso y el perejil y mezcla.
• Paso 2. Rehoga las espinacas descongeladas y escurridas en una sartén con el aceite 8-10 min; añádelas a la bechamel con las pasas, mezcla y deja enfriar. Precalienta el horno a 210°. Extiende 4 hojas de masa filo y píntalas con mantequilla derretida. Engrasa también un molde redondo.
• Paso 3. Coloca las hojas de masa en el molde en forma de cruz y dejando sobresalir los márgenes. Vierte la mitad de las espinacas a la crema, añade una capa de huevo duro, más espinacas y el resto de los huevos.
• Paso 4. Tapa con la masa que sobresale, unta la superficie con mantequilla y hornea 20-25 min.

¿Quién dijo que las recetas con pollo eran aburridas? En esta receta se ha dado un giro por completo al pollo convirtiéndolo en todo un manjar navideño. Toma nota y sorprende con esta receta de pollo relleno de queso y espinacas ¡tan deliciosa!

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 300 g de espinacas frescas
• 100 g de queso crema fresco
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• Salvia fresca
• Sal y pimienta

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Limpia las espinacas, lávalas y cuécelas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas bien y resérvalas. Pela la cebolla, pícala y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añade las espinacas escurridas, remueve y cocina todo junto unos minutos más. Deja enfriar, mezcla con el queso crema y salpimentar.
• Paso 2. Abre las pechugas de pollo en forma de libro y superponlas ligeramente. Reparte la mezcla de espinacas en el centro y cierra formando un rollo. Salpiméntalo y envuélvelo en papel de horno. Colócalo en una fuente e introdúcelo en el horno precalentado a 180°.
• Paso 3. Cocina el rollo unos 20 minutos, retíralo del horno, desenvuélvelo y colócalo de nuevo en la fuente. Rocíalo con un chorrito de aceite, introdúcelo en el horno y prosigue la cocción 6 8 minutos o hasta que esté dorado. Déjalo entibiar y córtalo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
• Paso 4. Justo antes de servir, calienta la mantequilla en una sartén, añade las hojas de salvia fresca y una pizca de sal y remueve. Sirve el pollo con la salsa.

Compartir en la mesa de Navidad ahora es algo más complicado. Por eso, hay algunos dulces como estos perfectos para degustar de forma individual y sin usar casi cubiertos. De un bocado disfrutarás de estos pequeños dulces de naranja con base de galleta, ¡y aquí tienes la receta!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 8 personas

• 220 g de mantequilla en pomada
• 300 g de azúcar
• 230 g de harina de trigo
• Sal
• 3 huevos
• 120 ml de zumo de naranja
• Ralladura de piel de naranja
• Azúcar glas

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Bate la mantequilla en pomada junto con 100 g de azúcar hasta que se forme una espuma blanca. Añade una pizca de sal y, con la ayuda de un tamizador o un colador, ve incorporando la harina al tiempo que la vas mezclando con el resto de ingredientes mediante movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
• Paso 2. Forra un molde cuadrado de hornear con papel sulfurizado. Vierte la masa sobre el papel y repártela por el fondo sirviéndote de una espátula de repostería o un cuchillo sin sierra hasta formar una base lisa y homogénea. Hornéala 10 minutos en el horno precalentado a 180°, retírala y deja que se temple un poco.
• Paso 3. Bate en un bol los 3 huevos con los 200 g de azúcar restante hasta que se forme una espuma blanca. Añade el zumo de naranja y mezcla bien. Vierte en el molde sobre la base de galleta todavía templada, y vuélvela a hornear a 180° unos 30 minutos, hasta que la crema se cuaje del todo.
• Paso 4. Retírala del horno y, una vez fría, resérvala en la nevera hasta el momento de servir. Cuando lo vayas a hacer, desmóldala, córtala en daditos regulares y espolvorea por encima el azúcar glas y la ralladura de piel de naranja.

Esta sopa con galets es muy conocida en regiones de España como Cataluña. Esta sopa tan conocida, es de esas recetas fáciles de Navidad pero que tienen que prepararse con antelación. Si aún no la has probado, tienes que hacerla estas Navidades. Además, las bolas de carne están rellenas. 

Tiempo de preparación: 3 horas y 45 minutos

Ingredientes para 4 - 6 personas

Para el caldo:

• ½ gallina
• 200 g de huesos de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 carcasa de pollo
• sal
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 100 g de repollo
• 1 chirivía
• 1 cebolleta
• 1 nabo

Para la guarnición:

• 100 g de pasta de galets
• 12 huevos de codorniz
• 300 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• Pan rallado
• 1 huevo
• Sal
• Unas hojas de perejil
• La ralladura de ½ limón
• ½ cebolla

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Dispón en una olla grande los huesos, la carcasa, la gallina y las verduras, lavadas, peladas y troceadas. Cubre todo con 4 l de agua y sazona. Lleva a ebullición, después baja el fuego y deja cocer unas 3 horas a fuego lento; desespuma cuando sea necesario. Cuélalo y ajusta de sal.
• Paso 2. Cuece los huevos en abundante agua durante 3 minutos. Escúrrelos, deja enfriar y pélalos. Coloca en un cuenco la carne picada, 2 cucharadas de pan rallado, la ralladura de limón, la cebolla pelada y rallada, el perejil lavado y el huevo batido. Sazona y mezcla.
• Paso 3. Ve cogiendo porciones de la masa y dales forma redondeada con las manos humedecidas. Luego, aplástalas y pon en el centro el huevo cocido. Ciérralas y dales de nuevo forma redonda, con cuidado de no romper el huevo.
• Paso 4. Vierte el caldo en una olla grande, lleva a ebullición y añade las pilotas. Deja cocer durante 10 minutos, agrega entonces los galets y prosigue la cocción el tiempo que indica el fabricante para que queden al dente. Retira, reparte en platos hondos y sírvela enseguida, muy caliente, decorada con una ramita de perejil lavada y seca.

Hay recetas de Navidad que merece la pena preparar el día anterior como este sabroso rosti. Se tarda bastante en hacerlo y si queremos aprovechar el día mejor elaborarlo con tiempo. 

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes para 4-6 personas

• 800 g de lomo de cerdo
• 250 g de lonchas de beicon
• 250 g de salsa pesto
• 500 g de frutos rojos congelados
• 50 g de azúcar
• Unas hierbas aromáticas
• Aceite, sal y pimienta

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Limpia el lomo retirando el exceso de grasa exterior y ábrelo en forma de libro para poder rellenarlo y enrollarlo. Precalienta el horno a 200º. Extiende el lomo, salpimiéntalo por las dos caras y reparte bien el pesto por el lado más feo. Enróllalo apretando bien en cada vuelta.
• Paso 2. Cubre la superficie con las lonchas de beicon, estiradas y ligeramente acaballadas; pinta con aceite. Pon el roti en una fuente refractaria untada también con aceite y hornéalo 10 min; baja la temperatura a 180º y asa unos 45 min más. Si ves que se dora mucho, tápalo con papel de horno.
• Paso 3. Pon, mientras, los frutos rojos en un cazo con 100 ml de agua y el azúcar y cuécelos a fuego lento y removiendo de vez en cuando 25-30 min. Añade una pizca de sal y pimienta, mezcla, retira y deja que se temple. Sirve el roti con el coulís de frutos rojos aparte y decora con las hierbas.

Las cremas y sopas son la mejor opción como primer plato en Navidad. Además, durante esta época apetecen estos platos calentitos para sobrevivir al frío. Esta crema de zanahoria y garbanzos es muy fácil de hacer y se puede preparar el día anterior. Incluso si te ha sobrado puedes aprovechar esta crema para otro día.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de zanahorias
• 350 g de garbanzos
• cocidos
• 2 cebolletas medianas
• 1 naranja
• 1 ajo
• 6 semillas de cardamomo
• 3-4 ramitas de cilantro
• Una pizca de comino
• Aceite, sal, pimienta

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Raspa, lava y trocea las zanahorias. Limpia y pela las cebolletas, corta los tallos en rodajitas y trocea el resto. Rehógala en una cazuela 4-5 min; añade la zanahoria, sofríe 4 min más. Pela la naranja, sin llegar a la parte banca, y añade la cáscara a la cazuela. Cubre con agua, sazona y cuece 30 min.
• Paso 2. Exprime la naranja y cuela el zumo. Escurre las hortalizas, reservando el caldo y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo; rectifica de sal y añade el zumo de naranja. Vuelve a batir y comprueba la consistencia de la crema; puedes añadir algo de caldo si queda muy espesa.
• Paso 3. Enjuaga y escurre los garbanzos. Lava y pica el cilantro. Pela y pica el ajo. En una sartén con un poco de aceite, saltea los garbanzos 2-3 min. Añade los tallos de cebolleta, el cilantro, el ajo, el cardamomo, el comino, salpimienta y saltea 3 min más. Sirve la crema con los garbanzos aromatizados.

El dulce siempre triunfa en Navidad, y las recetas con chocolate más. Este brownie es de esos postres de Navidad fáciles y rápidos de preparar pero que saben mejor cuando los hacemos el día anterior. Prepara esta receta de Navidad el día anterior y sorprende a todos con un clásico brownie exquisito. 

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 6 personas

• 100 g de cobertura de chocolate
• 125 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 4 huevos
• 50 g de harina
• 125 g de frutos secos variados pelados (pistachos, nueces, uvas pasas...)

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Repela los frutos secos si es necesario y trocea los más grandes. Deja la mantequilla a temperatura ambiente un rato, hasta que se ablande.
• Paso 2. Trocea el chocolate, ponlo en un cuenco dentro de otro con agua hirviendo y caliéntalo al baño maría hasta que se funda. Agrega entonces la mantequilla y el azúcar, y remueve hasta que queden completamente incorporados.
• Paso 3. Agrega los huevos, de uno en uno, sin añadir otro hasta que el anterior esté integrado del todo.
• Paso 4. Tamiza la harina sobre la preparación anterior y, con ayuda de una espátula, ve removiendo hasta que consigas una masa lisa y homogénea. Añade la mitad de los frutos secos y vuelve a mezclar.
• Paso 5. Forra un molde rectangular, pero bastante ancho (de 20 x 18 cm es perfecto), con una doble hoja de papel sulfurizado y vierte la preparación anterior; nivela hasta que se reparta de manera uniforme, y reparte los frutos que restan por encima, de forma decorativa.
• Paso 6. Introduce el brownie en el horno precalentado a 180°, en la parte media, y cuécelo durante unos 20 minutos. Retíralo entonces, ponlo sobre una rejilla y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

Los platos de lasaña son otro clásico de la Navidad. Ya sea lasaña de verduras, de carne o de atún, siempre es un triunfo. Eso sí, se puede dar un toque algo más original con la presentación como esta receta de rollitos. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas

• 6 placas de pasta para lasaña
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de judías verdes
• 100 g de calabaza
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de salsa de tomate
• 100 g de queso rallado para gratinar
• Unas ramitas de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Hierve las placas de lasaña en una olla con abundante cantidad de agua y un poco de sal, según las indicaciones del fabricante. Déjalas enfriar, escúrrelas bien y resérvalas.
• Paso 2. Lava la berenjena, el pimiento rojo, el calabacín y las judías verdes, y córtalos en dados. Pela y corta también en dados la cebolla y la calabaza. Y pela y pica los dientes de ajo.
• Paso 3. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehoga todas las verduras y condiméntalas con sal y pimienta negra al gusto, las ramitas de tomillo y el ajo picado.
• Paso 4. Incorpora el vino blanco y deja que hierva unos 2 minutos, hasta que se evapore todo el alcohol. Añade la salsa de tomate y guisa a fuego medio unos 10 minutos. Retira del fuego y vierte en un colador para separar las verduras de la salsa. Vierte esta última en una bandeja de asar y reserva las verduras.
• Paso 5. Corta las placas de lasaña por la mitad, a lo largo, de manera que queden 2 tiras. Enrolla cada tira formando rollitos, colócalos sobre las salsa y rellena con las verduras guisadas.
• Paso 6. Espolvorea el queso rallado encima de los rollos. Hornea a 190° unos 8 minutos para que se funda el queso, y sirve con la salsa y unas hojitas de tomillo.

Los postres navideños además de estar deliciosos suelen ser muy bonitos por fuera. Lo mismo ocurre con esta tarta de flores elaborada con masa filo que viste así de bien la mesa de Navidad.

Tiempo de preparación: 70 minutos

Ingredientes para 10-12 personas

• 1 paquete de hojas de masa filo
• 2-3 manzanas
• 50 g de pasas
• 400 ml de leche entera
• 180 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 100 de mantequilla
• 2 cucharadas de canela
• Azúcar glas

La receta paso a paso: 

• Paso 1. Precalienta el horno a 180°. Prepara un molde desmontable, de unos 22-24 cm de diámetro, forrando la base y las paredes con papel de hornear. Funde la mantequilla y, con un pincel de cocina, utilízala para pintar cada una de las láminas de masa filo.
• Paso 2. Pliega las láminas en forma de acordeón, a lo largo. Luego, enróllalas para formar las flores y rellena con estas todo el molde, de manera que queden unas junto a otras repartidas por toda la superficie.
• Paso 3. Introduce el molde en el horno y cuece unos 30 minutos, cuidando que las flores no se doren demasiado. Mientras, mezcla la leche junto con los huevos batidos, el azúcar y la vainilla. Pela y descorazona las manzanas. Córtalas en daditos pequeños.
• Paso 4. Vierte la crema resultante sobre la tarta todavía caliente, comprobando que quede bien repartida. Entre los huecos, coloca los daditos de manzana y las pasas (sin hidratar ni enharinar). Hornea unos 25 minutos para que cuaje la mezcla. Deja enfriar antes de desmoldar y, para decorar la tarta, espolvorea por encima el azúcar glas y la canela en polvo.