Propiedades del vinagre de manzana: estos son todos los beneficios que aporta, según los expertos

El vinagre de manzana, derivado de la fermentación de manzanas, es uno de los productos naturales para la salud más populares. Con una rica composición de nutrientes, ha ganado popularidad como condimento y ha sido asociado con diversos efectos positivos, desde la regulación del azúcar en la sangre hasta la pérdida de peso. 

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¿Qué es el vinagre de manzana?

El vinagre de manzana es un condimento alimenticio natural obtenido mediante la trituración y fermentación de manzanas frescas y maduras. Durante este proceso, primero, las levaduras presentes de manera natural en la manzana transforman los azúcares en alcohol. Posteriormente, las bacterias Mycoderma aceti o bacterias acéticas, transforman el alcohol en ácido acético, compuesto principal en el vinagre. 

Precisamente, el ácido málico es lo que le da al vinagre su aroma y sabor fuerte. El producto resultante, de color marrón característico, es rico en nutrientes como ácidos (especialmente málico y nicotínico), flavonoides, vitaminas del grupo B, betacarotenos, y minerales como calcio, fósforo, cobre y hierro. 

Beneficios de tomar vinagre de manzana en ayuna por las mañanas

Propiedades del vinagre de manzana

El vinagre de manzana, extraído de la fermentación de manzanas, no solo es un condimento culinario versátil que usamos diariamiente, sino que también alberga una serie de propiedades beneficiosas para la salud. 

• Propiedades digestivas: Su destacada capacidad para regular la flora intestinal no solo alivia las molestias digestivas, sino que también tiene un impacto significativo en la promoción de un sistema digestivo más equilibrado y eficiente. Esta regulación de la flora intestinal contribuye a mantener un entorno gastrointestinal saludable, favoreciendo una digestión más suave y óptima en general. 
• Se cree que el vinagre de manzana puede ayudar a regular la presión arterial, ante las subidas o bajadas. El vinagre de manzana no solo contribuye a la disminución de los niveles elevados de colesterol y triglicéridos, sino que también adopta un enfoque proactivo en la promoción de la salud cardiovascular. 
• Propiedades depurativas: Otra teoría sustenta que el vinagre de manzana puede contribuir a la eliminación de toxinas y otras impurezas del organismo. 
• Propiedades quemagrasas. Algunos nutricionistas también hablan de las propiedades del vinagre para perder grasa abdominal.  La generación de este efecto se atribuye a la activación de la AMP quinasa, un proceso que impulsa la utilización de las células de grasa como fuente de energía.

El vinagre de manzana también es un gran aliado antimicrobiano y funciona como un eficaz agente limpiador que permite desinfectar superficies y objetos. Su bajo pH lo convierte en una excelente opción para combatir la suciedad alcalina, poseyendo una capacidad desengrasante y la habilidad de eliminar depósitos de cal. A lo largo de los años, también se ha empleado como aderezo y conservante de alimentos.  

¿Cuáles son los beneficios de tomar vinagre de manzana?

El primer lugar es importante diferenciar el vinagre pasteurizado del vinagre sin pasteurizar, el ecológico, el que contiene la “madre”, este último aporta grandes beneficios para la salud. Según el Dr.Eric Berg, el vinagre de sidra de manzana contiene la “madre”, formada por una mezcla de bacterias, aminoácidos y enzimas. Todos estos compuestos dan un aspecto turbio al vinagre, pero proporcionan grandes beneficios para nuestra salud: 

• Acelera la digestión. El ácido presente en el vinagre de manzana actúa como un estimulante para las enzimas gástricas, facilitando la descomposición de las proteínas y acelerando el proceso digestivo en el estómago.
• Ayuda a absorber minerales y vitaminas. La presencia de ácido en el vinagre desempeña un papel crucial al facilitar la absorción de diversos minerales y vitaminas esenciales para la salud. Entre estos nutrientes se encuentran el calcio, el magnesio, el hierro, la vitamina C, la vitamina K e incluso la vitamina B12. Gracias a esta capacidad de mejora en la absorción, el consumo de vinagre puede contribuir a la optimización de la ingesta. 
• Reduce los gases, la hinchazón y la indigestión. El vinagre de sidra de manzana acelera la descomposición de los alimentos, lo que proporciona una digestión más completa. 
• Regula los niveles de azúcar en la sangre.  El vinagre de manzana puede mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, especialmente después de las comidas.
• Ayuda a reducir el colesterol. Al mitigar la secreción de insulina, el vinagre no solo exhibe un potencial para la disminución de los niveles de colesterol, sino que también se postula como un factor que posiblemente contribuye al control de la presión arterial y otros aspectos vinculados con elevados niveles de insulina en el organismo.
• Favorece la pérdida de peso.  Se ha sugerido que el vinagre de manzana puede ser beneficioso en la pérdida de peso al incrementar la sensación de saciedad y mejorar el metabolismo en determinadas circunstancias.
• Mejorar el SIBO. En el interior de nuestro intestino coexisten millones de bacterias beneficiosas que desempeñan diversas funciones, formando lo que se conoce como microbiota. Sin embargo, en ocasiones, diversos factores, tanto externos como internos, pueden propiciar un exceso de crecimiento bacteriano. Este fenómeno se conoce como SIBO (Sobrecrecimiento Bacteriano en el Intestino Delgado), y es una condición que requiere tratamiento debido a las molestias y trastornos que puede generar. En este caso, tomar vinagre de sidra de manzana podría ayudar a crear una condición en la que los microbios no pudieran prosperar tan fácilmente. 

Vinagre de manzana. 

¿Cuál es el mejor vinagre para la salud?

El vinagre de sidra de manzana se distingue por una serie de propiedades que ofrecen notables beneficios para la salud. Entre ellos, se destaca su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser especialmente beneficioso para quienes buscan mantener un equilibrio glucémico. Además, se le atribuyen propiedades que pueden contribuir a la pérdida de peso.

¿Cuál es el mejor momento para tomar vinagre de manzana?

Se recomienda ingerir de 1 a 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana diluidas en agua. Puedes consumirlo antes o después de una comida, por ejemplo, alrededor de las 6 de la tarde.

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