Google es un gran medidor de tendencias capaz de revelarnos casi en tiempo real qué temas están de candente actualidad. Uno de los asuntos más buscados a lo largo de esta semana lleva el nombre de una receta. Concretamente, la de “pasta con zanahoria y erizo de mar”. Algo, cuanto menos, curioso, ya que no es el típico plato de pasta carbonara como el que preparó Malú o una boloñesa, cuyo paso a paso solemos buscar en internet. El motivo por el que esta receta en concreto ha salido a la palestra es MasterChef Celebrity, que inauguró su octava temporada el pasado jueves por todo lo alto y con un éxito sin precedentes. De ahí que siempre acabe siendo trending topic y los platos que hacen sus concursantes susciten tanta curiosidad.

El artífice de esta pasta con zanahoria y erizo de mar fue Miguel Diosdado, uno de los concursantes más desconocidos de la edición que aún se mantiene en un discreto perfil bajo esperando a despuntar. Aunque algunos no lo reconozcan a primera vista, es un actor sevillano que seguro que han podido verlo a través de la pequeña pantalla en series como Paquirri, Sin tetas no hay paraíso o Las chicas del cable. Incluso, llegó a presentar un programa en Neox. Ahora, el intérprete abandona la actuación para lanzarse a los fogones con platos tan curiosos como este de pasta con zanahoria y erizo de mar. Además, Jordi Cruz dio un truco para que salga perfecto.

¿Qué propiedades tiene este plato?

La receta de pasta con zanahoria y erizo de mar es una deliciosa combinación que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece una serie de propiedades y beneficios para la salud.

Las zanahorias, uno de los ingredientes principales de esta receta, son conocidas por su alto contenido de betacarotenos, que se convierten en vitamina A en el cuerpo. La vitamina A es esencial para la salud ocular, fortaleciendo la visión y protegiendo contra enfermedades oculares. Además, las zanahorias aportan fibra, que es beneficiosa para la digestión y la regulación del azúcar en sangre.

Por otro lado, los erizos de mar son una fuente rica de proteínas de alta calidad. Estas proteínas son esenciales para el desarrollo y la reparación de los tejidos del cuerpo. Además, los erizos de mar contienen ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular y reducen la inflamación. La combinación de estos ingredientes con pasta proporciona una comida equilibrada con carbohidratos, proteínas y grasas saludables. Además, esta receta es baja en calorías y rica en nutrientes esenciales como minerales y vitaminas, incluyendo calcio, hierro, yodo y vitamina D.

La receta de pasta con zanahoria y erizo de mar de Miguel Diosdado

Aunque Miguel Diosdado no acertó con el sabor y el uso del jugo del erizo de mar, sí presentó un plato interesante a nivel estético. Por algo se empieza, ¿no? Vemos los ingredientes y el paso a paso de una receta que, a pesar de que el nombre pueda dar lugar a equívocos, es súper sencilla de llevar a cabo.

Ingredientes

  • 300 gramos de espagueti
  • 4 erizos de mar
  • 100 gramos de zanahoria
  • 1 cebolla
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  • Paso 1. Lo primero que hay que hacer es cocer los espaguetis en una olla con agua y una pizca de sal.
  • Paso 2. Mientras se hacen los espaguetis, pica la zanahoria y la cebolla en trocitos muy pequeños y añádelos a una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla y sal. Cuando empiecen a coger color dorado lo apartamos de la vitrocerámica.
  • Paso 3. Vamos con los erizos. Lo importante es sacar las yemas con el máximo cuidado y reservar su agua para añadirla después.
  • Paso 4. Una vez cocida la pasta, que tendrá que quedar al dente, reserva un poco de agua de la cocción y déjala en la olla.
  • Paso 5. El agua de los erizos que hemos reservado se añadirá ahora a la pasta y la equilibraremos con el agua de la cocción que habíamos dejado en la olla. Removemos al mismo tiempo.
  • Paso 6. Después, incorpora al plato de pasta la cebolla y la zanahoria pochada, removiendo bien para que se integren los ingredientes y todos los sabores.
  • Paso 7. Por último, es hora de emplatar la pasta. Hazlo en pequeños nidos, que siempre queda más estético, y coloca las yemas de los erizos sobre ellos para darle el toque magistral final.
Pasta con zanahoria y erizo de mar.

El plato de pasta con zanahoria y erizo de mar de Miguel Diosdado.

RTVE

El truco para el plato quede perfecto

A la hora de las valoraciones del plato, el chef Jordi Cruz explicó la importancia vital para este plato de no perder el jugo del erizo para poder unirlo a la pasta. Esta afirmación tiene una base curiosa con grandes beneficios en la gastronomía. Y es que los erizos de mar tienen agua en su interior debido a su sistema circulatorio y su forma de vida marina. Son animales marinos que viven en ambientes salinos y, para sobrevivir en el mar, han desarrollado un sistema de regulación osmótica que les permite mantener un equilibrio de agua y sal en su cuerpo, similar al del agua de mar. Esto significa que el agua presente en su organismo es muy parecida en términos de salinidad a la del entorno marino.

Por eso, el agua de erizo de mar tiene un sabor característico y un toque salino que puede realzar el sabor de los platos en los que se utiliza, como la pasta en este caso. Al reservar y utilizar esta agua en la preparación del plato, estás incorporando un elemento de frescura y un sabor marino natural que complementa perfectamente la textura y el sabor de la pasta. Además, es rica en glutamato monosódico, un compuesto que contribuye al sabor umami, conocido por su capacidad para intensificar el sabor de los alimentos. Al agregar agua de erizo de mar a tu receta de pasta, estás potenciando su sabor y haciendo que el plato sea más delicioso. Sabiendo todo esto, ¿te atreves a probarlo?

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