Recetas para San Valentín: 8 menús FÁCILES para la cena más romántica

Si os gustan las cenas saludables ligeras, nada mejor que comenzar vuestra celebración del día de los enamorados con una ensalada ligera y que, además, la ensalada de rúcula, manzana y nueces incluye varios ingredientes con propiedades afrodisíacas. 

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 50 gramos de rúcula
• Unas hojas de lechuga
• 1 manzanas
• El zumo de ½ limón
• 40 gramos de nueces peladas
• 1 cucharadas de mermelada de arándanos
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia con agua la rúcula y la lechuga. Después, déjalas reposar en el escurridor. Mientras, lava las manzanas, sécalas y resérvalas para más tarde.
• Paso 2. Para la vinagreta, mezcla 1 cucharadas de vinagre y 1 de aceite con la mermelada de arándanos. Con unas varillas, da vueltas a la mezcla hasta que emulsione. Reservar.
• Paso 3. Echa la lechuga y la rúcula en un bol y sala la ensalada. Después, sírvela en platos individuales. Corta en rodajas las manzanas, rocíalas con unas gotas de zumo de limón y ponlas sobre la ensalada. Reparte las nueces y aliña con la vinagreta.
• El truco: Puedes alegrar cualquier ensalada mezclando el aceite y el vinagre con la mermelada que más te guste.

Con un primer plato ligero, la mejor opción como segundo plato de tu menú de San Valentín es una carne. Esta receta de rollito de ternera en dos cocciones incluye también entre sus ingredientes las anchoas, que además tienen propiedades afrodisíacas, utilizados tradicionalmente en la preparación de carne para potenciar su sabor.  

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 pieza de falda de ternera de 0,5 kg
• 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
• 2 lonchas de queso tierno
• 1 dientes de ajo
• 1 ramitas de tomillo
• 4 filetes de anchoa
• 25 gramos de pan rallado
• 25 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de champiñones
• 1 manojo de espárragos verdes
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia la falda, quitando los restos de grasa de la falda. Extiéndela sobre una tabla y espolvoréala con sal y pimienta por ambos lados.
• Paso 2. Para la masa del rulo, empieza escurriendo las aceitunas. Después, junto con las anchoas, pica ambos ingredientes. Utiliza un rallador de agujeros finos para el queso parmesano. Limpia los ajos y pícalos. Aprovecha también para picar el tomillo.
• Paso 3. En un cuenco, echa las anchoas, las aceitunas, el queso parmesano, el ajo, el pan rallado, unas hojitas de tomillo lavadas y picadas, y 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Paso 4. Extiende la falda sobre la superficie de trabajo. Con las lonchas de queso tierno, haz una capa cubriendo la carne. Después añade la mezcla anterior.
• Paso 5. Enrolla la carne para formar un rulo, y átalo con hilo de cocina. Luego, pínchalo con brochetas de madera, colocándolas entre cada lazo de hilo.
• Paso 6. Corta el rulo en rodajas de, al menos 1,5 cm. Enciende el horno para que se vaya calentando a 200 °C.
• Paso 7. Echa aceite en una parrilla y marca las rodajas por ambos lados. Ve colocándolas en una bandeja para el horno y ásalas durante 12 minutos. Sácalas del horno y déjalas reposar.
• Paso 8. Limpia los espárragos y los champiñones, lávalos y sécalos, quitando también el pie terroso a los champiñones y evitando dejarlos en remojo. Seca todos los ingredientes y córtalos por la mitad.
• Paso 9. En otra bandeja para el horno engrasada con unas gotas de aceite, coloca los espárragos y los champiñones hasta que se doren por todos lados. Después, sazónalos. Sírvelos con las rodajas de falda.

Si quieres sorprender a tu pareja con un postre delicioso y con propiedades afrodisíacas, esta brocheta de frutas con requesón es perfecta para terminar el menú de San Valentín. Y es que tanto las uvas, como la piña y el kiwi tienen estas propiedades y además ¡están deliciosas!

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 kiwis
• 1 racimo de uvas
• 75 gramos de requesón
• 2 rodajas de piña fresca
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 ramita de menta fresca

Elaboración

•  Paso 1. Pela los kiwis y córtalos en rodajas gruesas. Corta la piña en daditos. Luego, lava las uvas bajo el agua del grifo y sécalas con papel absorbente de cocina.
• Paso 2. Dispón el requesón en un cuenco amplio, añade la cucharada de miel y bate bien con unas varillas de cocina hasta que quede una crema suave y homogénea.
• Paso 3. Ensarta las tres frutas en cada brocheta de forma alternada y sírvelas acompañadas con la crema de requesón. Decora, si lo deseas, con unas hojitas de menta.
• El truco: Para dar un punto exótico, espolvorea al final de todo unas semillas de sésamo sin tostar. 

El día de los enamorados puede ser un momento idóneo para ponerse el delantal y conquistar a tu pareja por el estómago y, quién sabe, acabar la noche muy bien. Para ello, te proponemos un primero, un segundo y un postre hechos con alimentos afrodisíacos. ¡Qué viva el amor! ¡Dale al play!

Otra opción como primer plato con el que sorprenderás en tu cena de San Valentín es esta receta de saquitos de jamón, verduras y mozzarella, aunque se puede adaptar si los queréis solo con verduras. Tan solo tienes que eliminar el jamón de la ecuación y estará igual de sabroso. Además, lleva jengibre, que también tiene propiedades afrodisíacas.

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 hojas de pasta brick
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla pequeña
• 2 lonchas de jamón cocido
• 1 bola de mozzarella
• 1 trozo de raíz de jengibre de unos 2 cm
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil, 1 huevo
• 1 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Unos tallos de cebollino

Elaboración

• Paso 1. Pela la zanahoria y despunta el calabacín. Lávalos y córtalos en bastoncitos. Pela la cebolla y pártela en juliana. Pela y pica el ajo y el jengibre. Lava el perejil y pícalo también. Corta la mozzarella y el jamón a tiras.
• Paso 2. Sofríe la cebolla en el aceite durante 3 min. Añade el ajo, el jengibre y la zanahoria, y rehoga 2 min más. Incorpora el calabacín, el jamón y el perejil, y prosigue la cocción otros 2 min. Retira del fuego y agrega la salsa de soja y la mozzarella.
• Paso 3: Corta la pasta en 8 cuadrados. Reparte el relleno, ciérralos formando saquitos y átalos con tallos de cebollino escaldados. Ponlos en una fuente refractaria y pincélalos con el huevo batido. Cuécelos 8-10 min en el horno precalentado a 200 °C y sírvelos.

Si preferís una cena de San Valentín más ligera, cenad pescado en vez de carne. Esta receta de rodaballo al vapor con verduras salteadas es una opción muy sabrosa, sana y que, además, está deliciosa. En poco más de media hora lo tendrás listo. 

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 10 gramos de piñones
• 50 gramos de espinacas
• 50 gramos de zanahorias
• 50 gramos de judías verdes
• 50 gramos de espárragos verdes
• 1/2 rebanada de pan de molde
• Tomillo
• Azafrán
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1: Pela la zanahoria, despunta las judías y limpia los espárragos. Lava todo y córtalo en juliana fina. Pela y pica la cebolla. Lava las espinacas y escúrrelas. Saltea todo unos 3 min en un hilo de aceite con 2 o 3 ramitas de tomillo, lavadas y secas. Añade el ajo pelado y picado, sazona y sofríe todo junto 1 min.
• Paso 2: Tuesta los piñones en una sartén sin añadir aceite. Mézclalos con perejil picado, unas hebras de azafrán, sal y 4 cucharadas de aceite. A continuación, corta el pan a daditos y fríelos en un hilo de aceite. Limpia y lava el rodaballo. Sazónalo y cuécelo al vapor 6 min.
• Paso 3. Sírvelo con las verduras, la mezcla de piñones y el pan, como picatostes. ¡De rechupete! 

Otra opción para tu postre de San Valentín es este delicioso cheesecake con forma de corazón, especialmente si amos sois muy golosos. Y lo mejor es que esta tarta de queso lleva también una deliciosa mermelada de rosas, para la que también te damos la receta. Con este postre, ¡triunfas seguro!

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 125 gramos de queso de untar
• 40 cl de nata para montar
• 50 gramos de azúcar
• 2 huevos
• Mermelada de pétalos de rosa

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa ligeramente el interior de un molde pastelero.
• Paso 2. Bate la nata con el queso hasta formar una masa homogénea. Añade el azúcar y los huevos y vuelve a batir todo junto.
• Paso 3. Rellena con la masa el molde pastelero (sin superar los tres cuartos de su capacidad) y hornea el pastel durante 35 minutos, en la parte media del horno.
• Paso 4. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y, después, introdúcelo 1 hora en la nevera. Antes de servir, cúbrelo con mermelada de rosas.

Los higos, al igual que otras frutas como el mango, las fresas o el plátano, son frutas con propiedades afrodisíacas, lo que los convierte en el ingrediente perfecto para uno de tus platos de San Valentín. Pero ¿quieres ser original? En vez de ofrecerlos como postre, prepara estos deliciosos higos rellenos con jamón, queso y rúcula. ¡Verás cómo se sorprende!   

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 6 higos
• 75 gramos de queso crema
• 50 gramos de jamón de york
• 25 gramos de rúcula
• Sal
• 1 cucharadas de miel
• 15 ml de vinagre de manzana.
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Paso 1. En un recipiente, mezcla la miel, el vinagre, 25 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Remueve la mezcla hasta que se integren todos los ingredientes y quede un compuesto uniforme.
• Paso 2. Limpia los higos, elimina el rabito y córtalos en cruz, pero sin llegar hasta la base.
• Paso 3. Vacíalos con cuidado y rellénalos con el queso crema, el jamón y la rúcula. Sirve acompañando de la vinagreta de miel. ¡Exquisito!

Oporto es una de las ciudades más románticas de Europa. ¿Por qué no recrear sus sabores con un delicioso turnedó con beicon y salsa de Oporto? Se trata de una receta sencilla de hacer y que sorprenderá a tu persona especial en una fecha tan señalada. 

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 2 personas) 

Para el turnedó

• 1 turnedós de solomillo de ternera
• 2 lonchas de beicon
• 50 gramos de patatas
• 50 gramos de zanahoria
• Sal

Para la salsa

• 0,5 dl de vino de Oporto
• 0,5 escalonia o cebollita
• 1 cucharadidta de mantequilla
• 1/2 cubito de caldo de ternera
• 1/2 cucharadita de maicena (unos 10 gramos)

Elaboración

• Paso 1. Prepara la salsa diluyendo el cubito de caldo de ternera en 100 ml de agua hirviendo y añade la maicena diluida en dos cucharadas del vino de Oporto.
• Paso 2. Introduce el resto del Oporto en un cazo con la cebollita y cuece a fuego suave hasta que el alcohol reduzca a la mitad. Cuela y vuelve a poner el líquido al fuego. Incorpora el caldo ligado. Para terminar, agrega la mantequilla, deja que se derrita y remueve. Reserva caliente.
• Paso 3. Pela las patatas, raspa las zanahorias y córtalas en dados. Dispón las verduras en una olla con abundante agua salada y cuécelas durante 8-10 minutos o hasta que estén bien tiernas. Retíralas del fuego y resérvalas calientes.
• Paso 4. Envuelve con una loncha de beicon los solomillos, sujeta con hilo de cocina y dora a la plancha por los dos lados (déjalos poco hechos, muy hechos o al punto, según el gusto de cada comensal).
• El truco: antes de servir, sala y sirve los solomillos en platos, acompañados con las verduras cocidas y la salsa de Oporto.

Si buscas un postre para tu menú de San Valentín más ligero, estos bombones de chocolate con corazón de trufa serán suficiente para endulzar la velada Nada mejor para acabar una gran cena que unos bocados de chocolate. Además, los puedes hacer incluso el mismo día, porque se elaboran en menos de media hora y, después, tan solo necesitan de 20 minutos en la nevera para ponerse duros. 

Tiempo: 30 minutos + reposo

Ingredientes (para 10 bombones)

• 150 gramos de chocolate negro fondant
• 80 ml de nata líquida
• 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada
• 1 cucharadas de granillo de azúcar rojo o rosa

Elaboración

• Paso 1. Lleva la nata a ebullición en un cazo pequeño. Pica 100 g de chocolate negro fondant con la ayuda de un cuchillo, introdúcelo en un bol y agrega la nata muy caliente. Deja que se derrita unos 30 segundos y remueve con una espátula hasta que el chocolate se funda por completo.
• Paso 2. Añade la piel rallada de naranja y vierte la mezcla obtenida en una bandeja. Resérvala en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas.
• Paso 3. Recorta porciones de la mezcla preparada en forma de corazón con ayuda de un cortapastas pequeño y déjalos reposar en el frigorífico unos 20 minutos.
• Paso 4. Derrite el chocolate restante al baño María, remueve hasta que quede sin grumos. Baña los corazones en el chocolate fundido, retíralos y déjalos escurrir un poco para eliminar el exceso de chocolate; disponlos sobre papel sulfurizado. Espolvorea con azúcar rojo y deja en el frigorífico 20 minutos hasta que estén duros.

1ota: si no se consumen los bombones en 3 o 4 días es preferible congelarlos bien envasados.

¿Has probado alguna vez a añadir almendras en la crema? ¡Queda riquísimo! Su facilidad de preparación y exquisito sabor sorprenderá a tu enamorado/a en este día tan especial. Es una receta saludable y vegetariana, con textura cremosa y calentita, ideal para un catorce de febrero. El secreto de esta fácil receta de tu menú de San Valentín es la mezcla de sabores en el sofrito. ¡Empezamos!

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 puerros
• 1/2 cebolla
• 50 gramos de almendras molidas
• 0,5 l de caldo de verduras
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Limpia los puerros, retirando la parte verde, las raíces y la primera capa. Lávalos y córtalos a rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los puerros y la cebolla y sofríelos unos 8 min, hasta que se doren.
• Paso 2. Agrega la almendra, poco a poco. Remueve, cubre la mezcla con el caldo caliente y remueve. Deja cocer durante 15 min. Salpimenta, pasa la preparación por la batidora y luego por el chino. Si queda muy espeso, agrega un poco más de caldo de verduras.
• Paso 3. Reparte la crema en cuencos y sírvela decorada con unos tallos de cebollino, lavados, secos y picados, un poco de pimienta y un hilo de aceite. ¡Delicioso!

El azafrán es otro de los afrodisíacos más potentes y naturales. Para tu menú de San Valentín, sirve como segundo plato esta receta de dorada con salsa de azafrán que derretirá de amor y gusto a tu pareja. ¡Pruébalo! 

Tiempo:

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 doradas
• 1 cucharadas de brandy
• 0,5 dl de nata líquida
• 8 hebras de azafrán
• Unas almendras picadas
• 1/2 calabacín
• 1/2 zanahoria
• 1 cebollas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Enciende el horno a 180 °C. Pela una cebolla, pícala bien fina y rehógala a fuego muy lento en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite durante 10-15 minutos. Añade una cucharada de almendras picadas y las hebras de azafrán y cuécelas durante 1 minuto.
• Paso 2. Vierte el brandy y sube la intensidad del fuego durante unos instantes para que reduzca el alcohol. Agrega la nata líquida, salpimenta y cuece todo junto, a fuego lento, durante 8 minutos más. Tritura esta salsa en el vaso de la batidora y resérvala.
• Paso 3. Corta la cebolla restante, el calabacín y la zanahoria en tiras. Saltéalas en una sartén ancha con dos cucharadas de aceite y el diente de ajo picado durante 5 minutos (deben quedar crujientes). Añade luego el perejil y salpimenta. 
• Paso 4. Mientras, limpia los pescados, salpimiéntalos, disponlos en una fuente de horno con un hilo de aceite y hornearlos a 180 °C durante 12 minutos.
• Paso 5. Sirve las doradas enteras con un cordón de salsa de azafrán y unas cucharadas de la guarnición de verduritas. 

El café es un buen estimulante que nos ayuda a rendir y despierta el deseo. Así que este postre de merengues de café culminará esta propuesta de menú para San Valentín. Si sois unos coffee addicts, este postre os va como anillo al dedo.

Tiempo: 5 horas + reposo

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 clara de huevo (30 gramos)
• 35 gramos de azúcar
• 1 cucharaditas de café soluble
• 1 cucharadas de fideos de chocolate

Elaboración

• Paso 1. Prepara un almíbar espeso. Empieza por mezclar el azúcar con 15 ml de agua en un cazo, remover bien con cuchara de madera hasta que se disuelva y calentarla hasta que llegue a los 120 °C (habrá alcanzado la temperatura adecuada cuando la burbuja se forme más despacio y reviente lentamente).
• Paso 2. Dispón las claras en un cuenco grande, agrega el café soluble y remover hasta que se disuelva. Bátelas, mejor con varillas eléctricas, hasta que empiecen a estar espumosas. Ves agregando el almíbar caliente, en un hilo y sin dejar de batir; se debe obtener un punto de nieve bien firme.
• Paso 3. Precalienta el horno a 135 °C. Forra la placa con una hoja de papel sulfurizado. Forma montoncitos con dos cucharas sobre él. 
• Paso 4. A continuación, cuécelos durante 5 horas y déjalos enfriar dentro del horno apagado, con la puerta entreabierta. Pasarlos a una fuente y espolvorearlos con los fideos de chocolate. 

Esta crema de calabaza con corazones de hojaldre es el primer plato perfecto para vuestra cena de San Valentín. Además de ser un plato ideal para el invierno. En este plato, la clave está en el detalle de los corazones de hojaldre, ideales para acompañar, y el que decora la crema y hecho con remolacha triturada. Además, es muy fácil y rápida de hacer y quedará genial con los adornos que hayas elegido para decorar tu mesa de San Valentín.    

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 300 gramos de pulpa de calabaza (900 gramos de calabaza)
• 1 cebolla pequeña
• 1 patata
• 1 vaso y ½ de caldo de pollo
• 2 cucharadas de queso
• Parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 ml de nata líquida
• Una pizca de nuez moscada
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• Harina
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela la patata y córtala en dados junto con la pulpa de la calabaza. Pela la cebolla y córtala en juliana. Calienta el aceite y sofríe la cebolla unos 4-5 minutos.
• Paso 2. Agrega la calabaza y la patata, dóralas unos instantes y cubre con el caldo caliente. Cuece a fuego lento 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
• Paso 3. Extiende el hojaldre sobre una superficie enharinada y recorta corazones u otras formas. Disponlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, pinta con el huevo batido y cuece en el horno precalentado a 200 °C durante 12-15 minutos.
• Paso 4. Retira y deja enfriar. Aparta la calabaza del fuego, agrega el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina.
• Paso 5. Vierte la nata, remueve, rectifica de sal y lleva a ebullición. Sirve acompañada de los hojaldres.
• El truco: para decorar, tritura una remolacha hervida con la batidora. Dibuja con ella un corazón sobre la superficie de cada crema.

El foie es un ingrediente perfecto para incluir en tu menú de San Valentín. Considerado como todo un manjar, no puede faltar en una noche tan especial. Para suavizar su sabor, esta receta lo combina el dulce sabor de las manzanas. Deleita a esa persona a la que quieres con una tarrina de foie con manzanas en almíbar, un plato exquisito para celebrar vuestro amor. Eso sí, tendrás que planificar su preparación con antelación, ya que el foie debe macerar durante la noche previa a prepararlo.

Tiempo: 45 minutos + reposo

Ingredientes (para 1 tarrina) 

• 1 hígado de pato crudo
• 2 cucharadas de Pedro Ximénez
• 2 manzanas rojas
• Una pizca de nuez moscada
• 100 gramos de azúcar
• 100 ml de agua mineral
• 1 vaina de vainilla
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Abre el hígado como si fuese un libro y retira las venas con cuidado para romperlo lo menos posible. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, rocía con el Pedro Ximénez y deja macerar toda la noche tapado en el frigorífico.
• Paso 2. Lava las manzanas, retira el corazón y córtalas en rodajas. Hierve el azúcar con el agua y la vainilla durante 4 minutos. Reserva el almíbar resultante.
• Paso 3. Rellena un tercio de una terrina (de 1,5 litros de capacidad) con hígado, presionando bien, y dispón encima un cuarto de las manzanas bañadas en el almíbar. Cubre con un tercio del foie, añade otro cuarto de las manzanas también bañadas en almíbar y acaba con el foie restante. Tapa con papel sulfurizado y cuece al baño María 10 minutos, en el horno precalentado a 200 °C. Destapa y cuece 10 minutos más.
• Paso 4. Retira del horno, deja entibiar y reserva toda la noche en el frigorífico. Sirve la terrina cubierta con el resto de manzanas bañadas en más almíbar y, opcionalmente, quema ligeramente con un quemador o un soplete.

Si os gusta celebrar el día de los enamorados, seguro que las rosas son parte protagonista del día. Ya sea en forma de hermoso ramo de flores o usando los pétalos como complemento de tus ideas de decoración para San Valentín. Incluso puedes utilizarlos en una receta, como un delicioso coulant de chocolate con pétalos de rosa.

Tiempo: 40 minutos + reposo

Ingredientes (para 6 unidades)

• 3 huevos
• 110 gramos de chocolate fondant
• 110 gramos de mantequilla + 1 cucharada para untar
• 45 gramos de harina + 1 cucharada
• 85 gramos de azúcar
• Pétalos de rosas comestibles (opcional)

Elaboración

• Paso 1. Derrite el chocolate y la mantequilla al baño María.
• Paso 2. Bate los huevos con el azúcar en un cuenco grande. Agrega el chocolate y la mantequilla (no muy caliente) y mezcla bien. Por último, incorpora la harina tamizada con un colador o cedazo y remueve hasta que se incorpore.
• Paso 3. Unta con mantequilla seis flaneras individuales y espolvoréalas ligeramente con harina. Vierte la mezcla de chocolate preparada en su interior hasta dos tercios de su capacidad e introduce en el horno, precalentado a 190 °C, durante 15 minutos.
• Paso 4. Retira del horno las flaneras y desmóldalas sobre un plato de postre. Decora, si quieres, con unos pétalos de rosa.
• Truco 1: para ahorrar tiempo en la cocina y dinero es preferible preparar más coulants de los necesarios y congelar los sobrantes. 
• Truco 2. Acompáñalo, si gustas, con crema inglesa: bate dos yemas de huevo con 200 ml de leche, 50 gramos de azúcar y una cucharadita de azúcar avainillado y cuece a fuego suave 2-3 minutos. Deja enfriar y sirve con el coulant. ¡Delicioso! 

Algo ligero y bajo en calorías, pero igualmente sabroso para servir como primer plato en tu menú de San Valentín, es este consomé único con tortillitas de huevo superoriginales. Abrirá el apetito de una noche romántica y mágica... y os preparará para los siguientes platos. 

Tiempo: 2 horas

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 pollo pequeño
• 1 hueso de jamón
• 1 nabos
• 2 zanahorias pequeñas
• 1/2 puerro
• 1/2 ramita de apio
• 1 hoja de laurel
• 1 huevo
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de harina
• 1 tallos de cebollino
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava todas las verduras, pélalas, trocéalas y colócalas en una cazuela grande. Añade el pollo, entero y limpio, el hueso de jamón, la hoja de laurel y el perejil. Sala y cubre con cuatro litros de agua. Deja cocer a fuego muy lento durante 1 hora y media, retirando la espuma que se forma en la superficie.
• Paso 2. Cuela el caldo a través de un paño fino y déjalo enfriar. Resérvalo en el frigorífico. Retira al día siguiente toda la grasa que quede en la superficie del caldo con a ayuda de una cuchara.
• Paso 3. Prepara unas tortillitas muy finas con un huevo, una cucharada de harina y el cebollino picado. Córtalas en tiras muy finas y sírvelas como guarnición con el consomé muy caliente.

Una delicia gourmet: así es esta ensalada con jamón de pato que servirá como entrante y plato principal para abrir el estómago en San Valentín. ¡Lo disfrutarás como nunca!

Ingredientes (para 2 personas)

• 200 gramos de setas variadas
• 8 lonchas de jamón de pato
• 1 diente de ajo
• 6 langostinos
• Hojas de brotes tiernos
• Mostaza de Dijon
• Vinagre balsámico
• 1 cucharadas de piñones
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Tuesta los piñones en una sartén con unas gotas de aceite, vigilando que no se quemen. Bate una cucharada de vinagre y otra de mostaza con sal y pimienta. Añade seis cucharadas de aceite en hilo y sigue batiendo hasta obtener una salsa emulsionada. Entonces, agrega los piñones. 
• Paso 2. Limpia las setas y saltéalas en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos. Incorpora el ajo picado y cuece durante 1 minuto más. Salpimenta, espolvorea con una ramita de perejil picado y reserva. 
• Paso 3. Dora los langostinos pelados en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, 1 minuto por cada lado. Sazónalos con sal y pimienta. Reserva. Coloca un aro de cocina en los platos de servicio y disponer las setas salteadas en el fondo.
• Paso 4. Cubre las setas con un puñado de hojas de brotes tiernos y unas lonchas de jamón de pato. Aliña la ensalada con la vinagreta de mostaza y piñones y completa con los langostinos. Retira los aros con cuidado y llevar a la mesa enseguida.

Y para terminar el menú del día de los enamorados, una tartaleta de manzana muy romántica y deliciosa. Es el punto azucarado que un día como este necesita. ¡Disfrútala! 

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 2 unidades)

• 2 o 3 manzanas
• 1 limón
• 120 gramos de mantequilla
• 60 gramos de azúcar glas
• 220 gramos de harina
• 1 yema de huevo
• 0,5 l de leche
• 1 vaina de vainilla
• 125 gramos de azúcar
• 40 gramos de maicena
• 4 yemas de huevo

Elaboración

• Paso 1. Trocea la mantequilla y déjala ablandarse a temperatura ambiente. Luego, pon en un bol 210 gramos de harina tamizada y añade el azúcar glas, la mantequilla y la yema. Luego, amasa hasta incorporar los ingredientes.
• Paso 2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film y déjala reposar 30 minutos en la nevera. Retírala y estírala con el rodillo sobre la mesa ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor uniforme.
• Paso 3. Forra con papel de horno 2 moldes medianos de tartaleta y cúbrelos luego con la masa. Retira el sobrante y pincha la base con un tenedor. Hornea las tartaletas 10 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
• Paso 4. Haz las natillas. Añade a la leche las semillas de la vainilla, llévala a ebullición y retírala. Mezcla aparte el azúcar, las yemas y la maicena. Agrega la leche, removiendo, y vuelve a ponerla al fuego hasta que espese.
• Paso 5. Lava y descorazona las manzanas. Córtalas en láminas finas y ponlas en un cuenco con agua y limón. Caliéntalas unos segundos en el microondas para que sean manejables. Reparte las natillas en las tartaletas.
• Paso 6. Coloca las láminas de manzana acaballadas una al lado de otra formando filas y enróllalas con cuidado para darles forma de flor. Reparte las rosas en las tartaletas y hornéalas 15 minutos. Deja que se templen y sirve.

Una ensalada especial con aguacate y langostinos para disfrutar de ella en San Valentín. Es una receta sencilla y rápida de preparar, y también muy saludable. Una opción genial para servir como entrante. ¡El marisco le da el toque!

Tiempo: 25 + reposo

Ingredientes (para 2 personas)

• 4 langostinos cocidos
• 50 gramos de rúcula
• 50 gramos de espinacas tiernas
• 1 aguacate pequeño maduro
• 50 gramos de tomates cereza
• 1/2 naranja
• 1/2 lima
• Aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de mostaza
• Unos tallos de cebollino
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Lava la lima, ralla la cáscara y exprímela. Exprime también la naranja. Lava y seca los tomates y el cebollino. Pela los langostinos conservando el extremo de las colas. Deposítalos en un cuenco con la mitad del zumo de lima, la mitad del de naranja y la ralladura. 
• Paso 2. Remueve, tapa y deja marinar en la nevera 2 horas. Parte el aguacate por la mitad a lo largo, retira el hueso y extrae la pulpa. Córtala en dados y rocíala con zumo de lima para evitar que se oxide.
• Paso 3. Corta los tomates por la mitad, saltéalos durante 1 minuto en una sartén con 1 cucharada de aceite y sazona. Rehoga los langostinos escurridos aparte, en 1 cucharada de aceite, durante 1 minuto. Luego, sazónalos también.
• Paso 4. Pon en un cuenco 4 cucharadas de aceite, 1 de zumo de lima, 1 de zumo de naranja, la mostaza, sal y pimienta. Añade los jugos que hayan soltado los tomates y los langostinos, y bate con varillas. Lava y escurre la rúcula y las espinacas.
• Paso 5. Ponlas en una ensaladera, y añade el aguacate, los tomates y los langostinos. Rocía con la salsa de mostaza, espolvorea con el cebollino picado... ¡y a comer!

Para una comida o cena romántica, sirve este segundo plato de confit de pato con patatas y puré de manzana. Un imprescindible para carnívoros que querrás repetir en los siguientes San Valentines, pero también en otras festividades. 

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 piezas de confit de pato
• 1/2 vaso de vino de Oporto
• 250 gramos de manzanas reinetas
• 25 gramos de azúcar moreno
• 25 gramos de vino blanco seco
• 15 gramos de mantequilla
• 1/2 ramita de canela
• 1 o 2 clavos de olor
• 1 cucharadas de sésamo tostado
• 6 patatas pequeñas

Elaboración

• Paso 1. Pela las manzanas y corta la pulpa en dados retirando el corazón. Ponlas en un cazo y añade el azúcar, la mantequilla, el vino blanco, la ramita de canela y los clavos. Cuece a fuego moderado durante 30 o 35 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta obtener una compota.
• Paso 2. Pela las patatas, lávalas y cuécelas en una olla con agua con sal unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Precalienta el horno a 180 °C. Retira el exceso de grasa de los confit y ponlos en una fuente refractaria.
• Paso 3. Hornéalos durante unos 20 minutos, hasta que la piel esté dorada. Recupera la grasa que haya soltado el pato durante la cocción y pásala a una sartén. Saltea en ella las patatas escurridas un par de minutos, retíralas y resérvalas al calor.
• Paso 4. Vierte el vino de Oporto en la sartén, remueve y deja reducir hasta que la salsa tenga una consistencia de jarabe. Retira los clavos de la compota y repártela en 4 platos.
• Paso 5. Distribuye en ellos las patatas y el confit. Riégalo con las salsa, espolvoréalo con el sésamo y sirve en seguida. 

Inolvidable: así se convertirá este catorce de febrero con tu persona más especial a tu lado. Sobre todo gracias a este postre de San Valentín que consiste en una crema con confitura y para decorar, pétalos de rosa. 

Tiempo: 25 minutos + reposo

Ingredientes (para 2 personas)

• 250 ml de nata
• 150 ml de leche
• 25 gramos de azúcar glas
• 1 vaina de vainilla
• 2 hojas de gelatina
• Confitura de pétalos de rosa
• 1 trozo de cáscara de naranja
• 1 rosa apta para el consumo
• 1 clara de huevo
• Azúcar

Elaboración

• Paso 1. Deja la gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos para que se ablande. Haz un corte longitudinal en la vaina de vainilla y retira las semillas raspando con la punta de un cuchillo.
• Paso 2. Pon en un cazo la leche, la nata, el azúcar y las semillas de vainilla. Lleva a ebullición y añade la gelatina escurrida. Retira del fuego y remueve hasta que se disuelva.
• Paso 3. Pasa la crema obtenida por un colador y repartirla en 2 copas bajas. Cúbrete con film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Separar los pétalos de la rosa, lavarlos y secarlos con mucha delicadeza.