8 recetas con kale: la verdura repleta de propiedades que tienes que probar

¿Puede la pizza ser un plato saludable? Pues claro que sí. En realidad lo importante es la combinación de distintos ingredientes para que resulte un plato completo y equilibrado. Una de tus opciones es añadirle verduras variadas, y la otra sustituir la masa tradicional por una de lentejas. ¿Te animas?

Tiempo: 1 hora + remojo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 300 gramos de lentejas rojas remojadas
• 8 champiñones troceados
• 4 hojas de kale
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 pimiento amarillo troceado
• 200 ml de salsa de tomate
• ½ burrata
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Hierbas aromáticas picadas
• Hojas de albahaca
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja adecuada coloca los pimientos y los champiñones, y sazona con el ajo en polvo, una cucharadita de aromáticas, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornea unos 20 minutos, mezcla el kale y continúa 10 minutos más.
• Paso 2. Tritura las lentejas, 225 ml de agua, dos cucharadas de aceite de oliva, el polvo para hornear, un diente de ajo y una cucharadita de aromáticas de orégano. 
• Paso 3. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado. Extiende la masa y dale la forma de pizza. Hornea 25 minutos hasta que se empiece a dorar.
• Paso 4. Unta la base con la salsa de tomate, coloca por encima la verdura y unas cucharadas de mozzarella. Hornea 10 minutos y decora con la albahaca.

Si eres una apasionada de los platos de cuchara, tienes que añadir esta nutritiva sopa a tu recetario para probarla el próximo invierno. Además de contar con un montón de hortalizas, es un buen ejemplo de cómo integrar el kale en un plato caliente.

Tiempo: 1 hora más remojo

Ingredientes (para 4 personas)

• 100 g de cebada
• 200 g de kale
• 2 zanahorias
• ¼ de coliflor
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1,5 l de agua
• 1 cucharada de AOVE
• 1 rama de apio
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

• Paso 1. La noche anterior pon la cebada en un recipiente cubierto con agua templada y vinagre.
• Paso 2. Al día siguiente cuela la cebada, enjuágala y escúrrela bien. Corta toda la verdura en trozos pequeños.
• Paso 3. Sofríe la cebolla en una cazuela ocho minutos. Agrega las verduras restantes con una pizca de sal, y saltea cinco minutos más. 
• Paso 4. Añade la cebada, el agua, la sal, la pimienta negra y tapa la olla. Cuece 40 minutos a fuego lento.
• Paso 5. Añade el kale y cuece minutos más.

Esta propuesta es una de esas recetas vegetarianas perfectas para ocasiones especiales. Y además te encantará por incluir una de las recetas con huevos más solicitadas en la actualidad: el huevo poché. ¿Todavía no sabes cómo hacerlo?

Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 4 tazas de kale troceado sin tallos
• 4 huevos grandes
• 120 g de queso feta desmenuzado
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva, sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180ºC. En una tabla, extiende la lámina de hojaldre y corta 4 discos. 
• Paso 2. Pon los discos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y pínchalos con un tenedor. Cuécelos durante 10 minutos. Retíralos y resérvalos.
• Paso 3. Rehoga el kale en una sartén grande, añade el ajo y una pizca de sal. Aparta la sartén del fuego y agrega el queso feta.
• Paso 4. Forra el interior de cuatro tazas con film, dejando que sobresalga un poco. Engrasa con una gota de aceite y casca un huevo dentro de cada una. Salpimienta y cierra los paquetes, sujetándolos con hilo de cocina.
• Paso 5. Cuece los huevos 4 minutos en agua hirviendo. Retíralos y sumérgelos rápidamente en agua fría para frenar la cocción. Quita el film con cuidado.
• Paso 6. Distribuye los discos de hojaldre en los platos y reparte por encima la preparación de kale y feta. Termina añadiendo un huevo a cada plato. 

¿Te encantan las ensaladas de pasta saludables pero te apetece un primero caliente? No busques más, porque ¡lo tienes aquí! Guárdate la receta porque combina con un montón de ingredientes. Perfecto para cocina de aprovechamiento.

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 340 g de espaguetis de trigo sarraceno
• 130 ml de bebida vegetal
• 8 hojas de kale
• 4 pimientos rojos por la mitad
• 1 cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo pelados
• ¼ cucharadita de ajo en polvo 
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• Hojas de albahaca
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los pimientos sobre una bandeja para horno junto con la cebolla troceada y el ajo, rocía con aceite, salpimienta y hornea unos 35 minutos.
• Paso 2. Lava el kale, quita el tallo y corta las hojas en trozos. Mézclalas con un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo y sal. En un bol mézclalas con el aceite de oliva, sal y el ajo en polvo.
• Paso 3. Cuando a los pimientos les queden diez minutos, agrega el kale. Cuece la pasta según indique el fabricante.
• Paso 4. Tritura los pimientos, la cebolla, la albahaca y el ajo junto con la bebida vegetal. 
• Paso 5. Mezcla la pasta con la salsa y sirve con el kale por encima.

Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de madurar ¡y están buenísimas! No te podrás resistir al contraste de sabores, entre los que incluye el de la anchoa. ¡Pruébala!

Tiempo: 30 minutos más nevera.

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 g judías pochas en conserva escurridas
• 4 ramas de kale
• 12 filetes de anchoas
• 6 huevos de codorniz
• 100 ml de yogur natural
• 1 pepino pelado en daditos
• Zumo de un limón
• Perejil picado
• Romero en rama
• Pimienta negra
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Limpia el kale, retirando la parte más dura, lávalo, escúrrelo y sécalo bien. Córtalo en juliana. 
• Paso 2. Cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos, refréscalos y pélalos.
• Paso 3. Pon el yogur en un cuenco, añade el perejil, el zumo de limón, un poco de pimienta negra y sal.
• Paso 4. Enrolla los filetes de anchoa y ensarta tres piezas en una ramita de romero.
• Paso 5. Mezcla las pochas, el kale y el pepino en una ensaladera y aliña con sal, pimienta negra recién molida, aceite y vinagre,  y mezcla bien. Enfría en la nevera 45 minutos.
• Paso 6. Pon en cada plato un poco de ensalada, el romero con las tres anchoas y los huevos de codorniz partidos por la mitad. La salsa de yogur, mejor aparte. 

Esta ensalada combina una buena cantidad de alimentos supersaludables. La col kale viene acompañada de boniatos, garbanzos y tempeh, un alimento fermentado procedente de la soja. ¿El broche de oro? Un original aliño de semillas de cáñamo. Espectacular.

Tiempo: 55 minutos. 

Ingredientes (para 4 personas)

• Hojas de lechuga romana troceadas
• 4 hojas de kale troceadas
• 1 boniato grande
• 400 gramos de garbanzos cocidos escurridos
• 400 gramos de tempeh en dados
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de comino
• 4 cucharadas de tamari (un tipo de salsa de soja)
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 100 ml de aceite de oliva
• Aceite, sal

Para el aliño

• 80 gramos de semillas de cáñamo peladas
• 100 mililitros de agua
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo picadito
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200º C. Pela y corta el boniato en medias lunas, y ásalas diez minutos en el horno untadas en aceite y un poco de sal. 
• Paso 2. Mezcla en un bol el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, el comino, el tamari y la levadura.
• Paso 3. Añade el tempeh y los garbanzos. Incorpora todo a la bandeja de los boniatos y asa 25 minutos más. Reserva.
• Paso 4. Bate los ingredientes del aliño y tritura. Añade un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.
• Paso 5. Coloca la lechuga y el kale en una fuente, vierte por encima la mezcla principal y riega todo con la salsa.

El roastbeef es uno de esos platos que no pueden faltar en el recetario familiar. Suele servirse en ocasiones especiales con guarniciones muy variadas, como salsas frutales, cebolla caramelizada, champiñones al cava o puré de manzana. En esta ocasión lo convertimos en un plato muy saludable.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 redondo de ternera limpio
• 200 g de champiñones limpios
• 2 cebollas
• ½ kale lavado y escurrido
• 2 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de romero
• Vino blanco
• Pimienta negra
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180º C. Ata el redondo con hilo de cocina y salpimiéntalo por todas partes. Dóralo en una sartén con dos cucharadas de aceite. 
• Paso 2. Ponlo en una fuente de horno y riégalo con un chorrito de vino. Ásalo durante 35 minutos. Retira y reserva.
• Paso 3. Parte longitudinalmente los ramitos del kale y retira el tronco central. Cuece las hojas en agua con sal durante 2 minutos y escúrrelas.
• Paso 4. Saltea los champiñones con una ramita de romero y otra de tomillo.  
• Paso 5. Retira el hilo del redondo y déjalo templar. Córtalo entonces en rodajas finas y sirve enseguida con la guarnición.

Si te apetece beneficiarte de las propiedades del kale, pero no te apetecen platos calientes o salados, aquí tienes la opción perfecta. El batido de plátano y kale se puede disfrutar en cualquier momento del día como desayuno rápido y nutritivo, merienda e incluso postre saludable. 

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 560 gramos de plátano
• 60 gramos de kale
• 400 ml de agua

Elaboración

• Paso 1. Se pelan los plátanos y se tritura la pulpa junto con la col kale (sin el tronco) y el agua. ¡Y listo!