Receta de lasaña: desde la clásica de carne o atún hasta la sofisticada de ahumados

Una propuesta para los que buscan un sabor intenso es esta que mezcla el queso azul con las avellanas. ¡Para los más atrevidos!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 placas de lasaña
• 75 g de queso azul troceado 
• 4 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de avellanas peladas, tostadas y picadas
• 1 ½ vaso de leche
• 30 g de harina
• Mantequilla
• Perejil picado

Elaboración

• Paso 1. Cuece las placas 12 minutos, o el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño de cocina.
• Paso 2. Precalienta el horno a 200 ºC. Calienta la mantequilla en una sartén hasta que se derrita. Añade la harina y mezcla bien hasta que se haga una pasta. Vierte la leche en un hilo y cuece a fuego sin dejar de remover, hasta que quede bien integrado y comience a espesar. 
• Paso 3. Retira la besamel del fuego y agrega el queso azul y las avellanas. Precalienta el horno a 180 ºC.
• Paso 4. Engrasa una fuente refractaria con mantequilla y monta la lasaña alternando capas de pasta y besamel. Espolvorea el queso rallado y el perejil y hornea 20 minutos.

Si hay una receta de lasaña imprescindible con sabor a cocina casera, esa es la lasaña de carne picada. Prepara un sofrito, rehoga la carne y, además de servirte para la lasaña, puedes aprovecharlo para rellenar berenjenas, patatas o calabacines. Cocina un día, come dos.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 placas de lasaña
• 200 g de carne de ternera picada
• 200 g de carne de cerdo picada
• 1 cebolla picada
• 1 apio picado
• 1 zanahoria picada
• 1 ajo picado
• ½ vaso de vino blanco
• 400 g de tomate frito
• ½ l de leche
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada
• Perejil
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria, 8 minutos. Agrega el ajo y la carne, y rehoga 4 minutos. 
• Paso 2. Vierte el vino, deja que reduzca y agrega el tomate y el perejil. Cuece 20 minutos. 
• Paso 3. Calienta la mantequilla en una sartén grande, agrega la harina y tuesta 1 minuto. Vierte la leche muy poco a poco, un poco de nuez moscada y sal. 
• Paso 4. Cuece a fuego bajo 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese. 
• Paso 5. Cuece las láminas de lasaña tal como indique el paquete. Enfríalas, escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio.
• Paso 6. Precalienta el horno a 190°C. Engrasa una fuente de horno, coloca una capa de láminas y cubre con parte de la boloñesa y la besamel.
• Paso 7. Continúa alternando capas hasta que la última sea de besamel. Espolvorea parmesano y hornea 30 minutos.
   

La lasaña es un plato muy agradecido en el que puedes meter de todo, por ejemplo un montón de verduras y queso azul. Un toque de romero para decorar, y ya tienes un primero apetecible, fácil y delicioso.

Tiempo: 1 hora 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 10 placas de lasaña
• 2 pechugas de pollo asado
• 2 calabacines en rodajas
• 100 g de tomate seco escurridos y troceados
• 100 g de tomates cereza partidos por la mitad
• 1 cebolla en juliana
• 100 g de queso para gratinar
• 200 g de queso azul
• 1 l de leche
• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina de trigo
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada
• Pimienta blanca
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Calienta la sartén, funde la mantequilla y mezcla con la harina. Vierte la leche en hilitos, removiendo continuamente, y cuece fuego lento unos 5 minutos.
• Paso 2. Agrega la nuez moscada, la pimienta blanca y una pizca de sal. Remueve. Retira del fuego, agrega 150 g de queso azul y mezcla. 
• Paso 3. En una sartén con aceite, carameliza la cebolla a fuego bajo. Coloca dos placas de lasaña en la base de un molde apto para horno. A continuación, agrega una capa de salsa de queso azul y encima las rodajas de calabacín.
• Paso 4. Cubre con 2 placas más y añade la mitad del pollo. Añade 2 placas más, la salsa de queso y el tomate seco. Vuelve a poner 2 placas y coloca el resto del pollo.
• Paso 5. Precalienta el horno a 180 ºC. Dispón las placas restantes, el resto de la salsa  y espolvorea con el queso rallado. Decora con los tomates cereza y el queso azul. Hornea 1 hora. 

La lasaña de atún o bonito es una de esas recetas con pasta que siempre funciona. Se puede tomar fría o caliente y combina con cualquier alimento. En este caso te mostramos la versión fría, ideal para los meses de calor.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 10 placas de lasaña precocidas
• 400 gramos de atún en aceite escurrido
• 8 huevos
• 8 huevos de codorniz
• 400 gramos de judías verdes
• 400 ml de mayonesa
• 4 zanahorias ralladas
• Pimienta negra
• Cebollino picado
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Prepara las placas de lasaña según las indicaciones del envase. Escurre y reserva.
• Paso 2. Limpia las judías verdes, córtalas en bastones y cuécelas en una olla, 12-15 minutos.
• Paso 3. Cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos y los de gallina 8 minutos. Déjalos enfriar y pélalos. Corta los huevos de gallina en rodajas y los de codorniz por la mitad.
• Paso 4. Unta las placas de lasaña con aceite de oliva y coloca 2 placas en el fondo de un molde rectangular. Agrega un poquito de mayonesa y haz una capa de huevos de gallina cocidos. Cubre con 2 placas más, un poquito de mayonesa y una capa de judías verdes.
• Paso 5. Cubre las judías con 2 placas de pasta, un poquito de mayonesa y la zanahoria rallada. Sigue con 2 placas más, un poquito de mayonesa y el atún. Cubre con las 2 últimas placas.
• Paso 6. Decora la lasaña con rosetones de mayonesa, los huevos de codorniz y el cebollino. 

Si buscas un complemento nutritivo para tu lasaña, sin duda lo encontrarás entre las recetas con espinacas. Una manera muy original de variar tu lasaña, a la vez que comes esas verduras que a veces cuestan más.

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 placas de lasaña precocidas
• 600 g de carne picada de cordero
• 100 g de espinacas troceadas
• 200 ml de caldo de verduras
• 2 ajos picados
• 1 cebolla picada
• 1 l de leche
• 200 g de queso rallado
• 80 g de harina
• 80 g de mantequilla
• Menta
• Canela en rama
• Nuez moscada
• Cúrcuma
• Comino molido
• Pimienta
• Aceite, sal

Elaboración

• Paso 1. Rehoga la carne en aceite hasta que se dore. Añade la cebolla y el ajo, y rehoga 3 minutos más. Incorpora la canela, la menta, una pizca de cúrcuma y otra de comino. Mezcla y rehoga 2 minutos más. Vierte el caldo y cuece 5 minutos. Retira el atadillo y reserva.
• Paso 2. En un sartén calienta la mantequilla hasta que se funda. Añade la harina y tuéstala unos instantes. Vierte la leche en hilitos, sin dejar de remover.
• Paso 3. Cuando empiece a espesar, espolvorea nuez moscada, pimienta y sal y añade las espinacas Cuece a fuego lento 5 minutos y retira.
• Paso 4. Precalienta el horno a 180 ºC. Vierte parte de la besamel en una fuente refractaria y coloca encima placas de lasaña.
• Paso 5. Alterna una capa de carne, otra de pasta y otra de besamel, hasta terminan los ingredientes. Espolvorea con el queso y hornea 45 minutos.

La lasaña es una de esas recetas con pasta que tiene mil versiones y con la que siempre aciertas. En esta ocasión, la encontrarás entre las recetas vegetarianas y las recetas con tofu. Es muy resultona ¡y está de fábula!

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 375 gramos de lasaña de espelta integral
• 3 hojas de acelgas picadas
• 600 gramos de tofu firme
• ½  calabaza troceada
• 1 remolacha troceada
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 gramos de tomate triturado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 100 gramos de queso vegetal
• 4 cucharadas de leche vegetal
•  4 cucharadas. de levadura nutricional
• 4 cucharadas de pesto
• ½  cucharadita hierbas finas
• ½  cucharadita de comino
• ½  cucharadita de chili en polvo
• Ajo en polvo
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 200 °C. Sazona con sal y especias la calabaza y la remolacha y asa 30 minutos. 
• Paso 2. Sofríe 7 minutos el ajo y la cebolla, añade el tomate, sal, hierbas y deja 20 minutos.
• Paso 3. Tritura el tofu con el ajo en polvo, la levadura, el zumo de limón y la leche vegetal. 
• Paso 4. En un bol, machaca la calabaza asada con un tenedor y mezcla con un tercio de la crema de tofu. En otro, machaca la remolacha con otro tercio de la ricotta. En un tercer bol, mezcla las acelgas con el pesto y el resto de tofu.
• Paso 5. Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Engrasa un molde y añade la mitad del tomate.
• Paso 6. Extiende una cuarta parte de las láminas de lasaña y, encima, la mezcla de calabaza; otro cuarto de láminas de pasta, y la mezcla de acelgas; pasta, y la remolacha; y acaba con pasta, el tomate y el queso.
• Paso 7. Cubre con papel vegetal y hornea 30 minutos. Quita el papel y deja 5 más.

¿A que tiene buena pinta? Esta lasaña es una de esas recetas con pollo fáciles y muy apetecibles que gustan a todos. Perfectas para degustar en fin de semana y acompañarlas de postres para chuparse los dedos.  

Tiempo: 1 hora 35 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 placas de lasaña
• 400 g de pechuga de pollo en dados
• 200 ml de tomate frito
• 1 cebolla picada
• 2 ajos picados
• 1 zanahoria picada
• 1 calabacín en dados
• 100 g de queso para gratinar
• 400 ml de leche
• 40 g de harina
• 40 g de mantequilla
• Orégano
• Cebollino
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Cuece las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del envase. 
• Paso 2. Rehoga el ajo y la cebolla 7 minutos. Agrega la zanahoria y el calabacín, y rehoga 5 minutos. 
• Paso 3. Incorpora el tomate frito, el pollo, el orégano y una pizca de sal. Cuece 10 minutos a fuego bajo.
• Paso 4. Calienta la mantequilla en una sartén hasta que se derrita. Tuesta la harina un minuto, y vierte la leche en hilitos sin dejar de remover. Cuando empiece a espesar añade sal y nuez moscada. 
• Paso 5. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa una fuente apta para el horno. Alterna placas de lasaña y relleno de pollo, y cubre con besamel y queso. Hornea 45 minutos.

Otro de los rellenos más resultones y sofisticados de la lasaña es el salmón ahumado. Añádele bacalao, aguacate, cebolleta, salsa de yogur y ¡a disfrutar!

Ingredientes (para 4 personas) 

• 12 láminas de lasaña
• 125 gramos de salmón ahumado
• 125 gramos de bacalao ahumado
• 1 cogollo de lechuga
• 2 aguacates
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 2 yogures naturales
• 3 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de cebollitas en vinagre
• 10 pepinillos en vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

• Paso 1. Comienza cocinando las láminas de pasta en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas y extiéndelas en un paño para que se enfríen. Limpia la cebolleta y raspa la zanahoria, lávalas junto con los tomates y pícalos finamente.
• Paso 2. Cocina los huevos, escúrrelos, pélalos y pícalos en trozos pequeños. Lava la lechuga y córtala en tiras, junto con los ahumados.
• Paso 3. En un recipiente aparte, bate el yogur con el aceite, los encurtidos picados, sal y pimienta. Luego, combina los ingredientes picados (cebolleta, zanahoria, tomates, huevos y aguacates) en un bol y añade un poco de la salsa preparada. Mezcla todo bien.
• Paso 4. Para montar las lasañas, alterna capas de pasta cocida con la mezcla de ensalada preparada. Cubre las lasañas con la salsa restante y están listas para servir.

¿Te encantan las recetas con berenjena? Estás de suerte porque es uno de los rellenos de lasaña más apetitosos y sabrosos. ¡Y es facilísimo de elaborar!

Tiempo: 50 minutos.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas en rodajas
• 2 cebollas picadas
• 5 tomates picados
• 8 lonchas de jamón cocido
• 100 gramos de emmental rallado
• 350 gramos de queso fresco cortado en lonchas
• Albahaca picada
• 2 cucharaditas vinagre balsámico
• Aceite y sal

Elaboración

• Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Salpimienta las berenjenas, pincélalas con aceite y ásalas en una plancha 2 minutos por cara. 
• Paso 2. Rehoga la cebolla 10 minutos. Añade los tomates, salpimienta y cuece 15 minutos. Espolvorea con albahaca y añade el vinagre.
• Paso 3. Monta la lasaña en una fuente refractaria engrasada con aceite alternando capas de berenjena, tomate y queso, y jamón, terminando con berenjena.
• Paso 4. Espolvorea con el queso rallado y hornea 15 minutos. Gratina hasta que tenga color y ¡listo!

La lasaña es una de las recetas de cocina básicas para principiantes que debes conocer. Esta es algo diferente porque es a la vizcaína, así que es una opción 10 para sorprender a los tuyos. 

Tiempo: 1 hora.

Ingredientes (para 4 personas)

• 16 placas de lasaña precocidas
• 600 gramos de bacalao desalado
• 2 rebanadas de pan
• 4 ñoras
• 2 cebollas picadas
• 3 ajos picados
• 3 pimientos morrones de bote en tiras
• 300 ml de besamel
• 350 gramos de tomate frito
• 500 ml de fumet
• 75 gramos de queso rallado
• 50 gramos de harina
• Aceite
• Sal

Elaboración

• Paso 1. Remoja las ñoras en agua 4 h y saca la pulpa. Rehoga la cebolla, los ajos y el pan desmigado. Cuando se doren, añade los morrones, la pulpa de ñora y 250 gramos de salsa de tomate, y sofríe 2 minutos. Vierte el fumet, cuece 15 minutos y tritura.
• Paso 2. Enharina el bacalao y dóralo en una sartén con aceite. Incorpóralo a la salsa anterior y dale un hervor.
• Paso 3. Prepara las placas según indique el envase. Monta la lasaña en una bandeja apta para el horno alternando capas de pasta y de bacalao con su salsa.
• Paso 4. Cubre con el tomate frito restante mezclado con la besamel, añade el queso y gratina.