¡Te volverás un cocinillas!

Las 21 recetas sencillas que deberías saber hacer sí o sí

Sabemos que comer es uno de los grandes placeres de la vida, pero cocinar (para muchos) no lo es tanto. Eso sí, hay recetas sencillas que ya va siendo hora de aprender. ¡Empezamos!

Carla Domínguez Actualizado a 26 de septiembre de 2020, 00:00

Recetas

La cocina es la asignatura pendiente de muchos, sobre todo a la hora de elaborar platos caseros. Pero es cierto, que incluso recetas sencillas como freír un huevo o hacer un buen arroz blanco siguen siendo todo un reto para muchos. Si los fogones no son lo tuyo, una vez veas estas recetas que te hemos preparado, quizás cambies de opinión e incluso puedas aumentar tu recetario.

salsa-de-tomate-00351216. Salsa de tomate — 1.

Salsa de tomate

Es una de las recetas más sencillas y fáciles de hacer que tienes que saber si o si. La salsa de tomate es un básico en la cocina, y además de condimentar algunas recetas de pasta, es un elemento imprescindible en otras recetas.
Ingredientes para 6 unidades | 2 horas y 15 minutos
2 kg de tomate tipo pera
3 zanahorias
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar (opcional)
Preparación:
Lavamos, secamos los tomates y los troceamos. Luego, los añadimos a una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio.
A continuación, echamos la cebolla, los pimientos cortados en juliana y las zanahorias en rodajas finas.
Rehogamos la cebolla hasta que adquiera un color marrón y luego añadimos el tomate ya troceado.
Cocinamos a fuego lento durante al menos una hora, y removiendo de vez en cuando.
Pasamos la salsa que hemos realizado por el pasapurés y volvemos a poner al fuego. Dejaremos la salsa durante una hora más a fuego muy bajo, pero teniendo cuidado de que no se pegue.
Añadimos sal y azúcar (esto es opcional) por si el tomate ha quedado muy ácido.
Apagamos el fuego y rellenamos los botes con la salsa de tomate. Una vez esté fría la salsa lo podemos congelar.Eso sí, siempre debemos dejar al menos dos centímetros sin rellenar, para evitar que el tarro reviente.

arroz-blanco-00451102. Arroz blanco — 2.

Arroz blanco

Esta es otra de las recetas que debes conocer si quieres hacer más recetas en la cocina. El arroz blanco es un básico de los fogones, y una de las recetas más sencillas de hacer. Si aún no sabes cómo hacer el arroz blanco o no tienes claro el punto perfecto del arroz, ¡toma nota!
Ingredientes:
1 taza de arroz (si varíais esta cantidad tan solo tenéis que variar también la cantidad de agua)
2 tazas de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo entero con piel
1 cucharadita de sal
Preparación:
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite, calentamos y sofreímos ligeramente un diente de ajo entero, con la piel incluida.
Echamos el arroz en la cacerola y una cucharadita de sal, y removemos bien hasta que el arroz se empape con el aceite. Entonces echamos las 2 tazas de agua y ponemos el fuego vivo para que empiece a hervir. Una vez hierva bajamos a fuego lento y dejamos que hierva durante 20 minutos.
Probamos pasado el tiempo (se debería haber consumido el agua ya) y comprobamos si el arroz está en su punto o necesita unos minutos más, aunque en ese momento si lo retiráis del fuego y dejáis que repose se terminará de cocer.

pasta-00504104. Pasta — 3.

Pasta

La pasta es una de las recetas sencillas para comer y es muy fácil de elaborar, por lo que es recomendable añadirla a nuestro recetario. Para cocer pasta solo necesitarás agua, sal y aceite en el caso de lasañas o pastas largas.
Para evitar que la pasta se pegue, usa mucha agua en la cocción y remueve la pasta mientras se cuece. Y para evitar que se pase o quede muy blanda, no la dejes en el agua más del tiempo necesario. Normalmente en cada paquete te indica el tiempo de cocción, lo habitual suele ser entre 8 y 12 minutos. Echa siempre la pasta en el agua solo cuando esté hirviendo para que te quede en el punto correcto. Ahora que ya sabes hacer pasta, puedes hacer esta receta de pasta con jamón y espárragos verdes tan sencilla.

Patatas con salsa brava — 4.

Patatas con salsa brava

La patata es uno de los tubérculos más consumidos en el mundo. Es un alimento fácil de elaborar, que combina con muchos platos y gusta a prácticamente toda la familia. Y sin duda, las patatas bravas son uno de los platos con este famoso alimento que debes saber hacer.
Ingredientes para 4 personas | 45 minutos
4 patatas
1 guindilla
4 tomates
1 diente de ajo
1 ramita de romero
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Lavar bien las patatas, frotándolas con un cepillito para eliminar cualquier resto de tierra. Secarlas y cortarlas en gajos.
Salpimentarlas y rociarlas con unas gotas de aceite. Colocarlas en una fuente refractaria y añadir el romero y los dientes de ajo, ambos lavados. Hornearlas durante 45 minutos.
Darles la vuelta de vez en cuando y, cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, subir la temperatura a 200º. Lavar los tomates, partirlos por la mitad y rallarlos.
Picar la guindilla y sofreírla unos segundos en una sartén con unas gotas de aceite. Apartar la sartén del fuego, añadir los dos tipos de pimentón, remover e incorporar el vinagre.
Dejar cocer unos instantes y añadir el tomate. Proseguir la cocción unos 7 minutos, ajustar de sal si es necesario y pasar la mezcla por la batidora. Servir las patatas calientes, con la salsa brava en un recipiente aparte.

Crudités-con-guacamole-00436628. Guacamole — 5.

Guacamole

Las recetas con aguacate siempre son todo un éxito y además, son unas de nuestras favoritas. En especial, el guacamole es una de las recetas con aguacate más fáciles de hacer y está ¡deliciosa!
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates
30g cebolla fresca
50g tomate
1/4 pimiento verde
1/2 lima
Cilantro fresco
Sal
Preparación:
Troceamos la cebolla en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento verde, reservamos.
Picamos el cilantro en trocitos pequeños, aproximadamente 1/2 cucharadita una vez esté picado.
Partimos la lima por la mitad (vamos a utilizar el jugo de media lima, la otra mitad podemos utilizarla en otra preparación).
Pelamos los aguacates, retiramos el hueso (conservar el hueso), disponemos los aguacates en un plato y con un tenedor aplastamos bien.

Crema-de-verduras 00351967. Crema de puerros — 6.

Crema de puerros

Las cremas son, para muchos, recetas sencillas para cenar, aunque también para comer. Pero sobre todo para la cena, ya que aportan pocas calorías y son muy fáciles de digerir.
Ingredientes para 4 personas | 45 minutos
200 g de guisantes
1 puerro
1 cebolla tierna
2 ajos tiernos
2 patatas
4 huevos de codorniz
200 ml de nata
400 ml de caldo
de verduras
2 ramitas de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación:
Retira la capa exterior del puerro y reserva la parte verde. Parte la otra por la mitad a lo largo, lava bien, escurre y corta en rodajas. Pela el ajo y la cebolla tierna y córtalas en rodajas. Pela y trocea las patatas.
Calienta en una olla 2 cucharadas de aceite de oliva y rehoga 2 minutos todas las verduras, incluidos los guisantes. Añade el caldo y deja cocer a fuego medio 15 minutos. Mientras, cuece los huevos de codorniz durante 2 minutos.
Lava la parte verde del puerro que habías reservado y córtala en tiras muy finas. Fríe el puerro en aceite de oliva hasta que quede bien crujiente, y reserva.
Añade a las verduras sal y pimienta al gusto, y también algunas hojas de albahaca. Añade la nata y deja cocer 5 minutos más. Aparta del fuego y tritura bien hasta conseguir una textura bien fina.
Sirve la crema caliente con unos hilos de nata y decorada con mitades de huevo, hojitas de albahaca y el puerro frito.

salmorejo-00386816. Salmorejo — 7.

Salmorejo

Una de las recetas sencillas para cenar, si no te apetecen cremas, es el salmorejo, una comida típica española, muy sencilla y económica. Es una opción también muy fácil y rápida de preparar. En verano es una de las recetas más consumidas, aunque te la puedes preparar en cualquier época del año. ¡Y seguro que te salva de más de un apuro!
Ingredientes para 4 personas |40 minutos
800 g de tomates
3 zanahorias
2 pepinos
1 pimiento rojo
200 g de pan rústico
1 diente de ajo
150 ml de aceite oliva virgen
Sal
Unas ramitas de cebollino
Preparación:
Pela los tomates y trocéalos. Tritura todo y pasa por el chino para obtener un puré fino. Trocea la miga del pan y ponla en un recipiente hondo. Añade el puré de tomate y deja que repose durante 10 minutos.
Pela el diente de ajo, añádelo y tritura. Sazona, incorpora el aceite y continúa triturando hasta que obtengas una crema homogénea. Déjala en la nevera como mínimo 2 horas.
Raspa las zanahorias y limpia el pimiento; lava ambos. Despunta y pela los pepinos. Corta estas tres hortalizas en bastones.
Sirve el salmorejo con unas gotas de aceite, un poco de cebollino lavado y picado y acompañado por las verduritas.
El truco: prepara el salmorejo el día anterior y reserva en el frigorífico para que los sabores se concentran más.

ensaladilla-rusa-00501522. Ensaladilla rusa — 8.

Ensaladilla rusa

Otra de las comidas más fáciles de hacer en verano es la ensaladilla rusa. Una receta asequible y fácil que nos llevará muy poco tiempo en la cocina. Si además tienes visita en casa, esta receta es perfecta para añadir como aperitivo.
Ingredientes:
1 kg patatas
4 huevos
1 zanahoria grande
2 latas de atún (160 g)
200g guisantes congelados
600g mayonesa
Aceitunas para decorar
Pimiento del piquillo para decorar
Sal
Preparación:
En una cazuela ponemos a hervir agua; cuando haya hervido incorporamos los huevos y cocemos durante 10 minutos. Retiramos del agua, quitamos las cáscaras y reservamos.
Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal; añadimos las patatas enteras y con cáscara, junto con la zanahoria, entera y pelada. Dejamos cocer durante unos 30 minutos.
Cuando hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un tenedor. Retiramos de la cazuela las patatas y la zanahoria, dejamos que templen, pelamos y cortamos en dados.
En otra cazuela, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los guisantes con un poquito de sal un par de minutos hasta que están tiernos.
En una fuente grande añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados. A continuación añadimos los huevos. Tradicionalmente se añade solo la clara cortada a trocitos, y la yema se puede usar rallada para decorar. También podéis trocear el huevo entero si lo preferís.
Incorporamos los guisantes, el atún bien escurrido y la mayonesa. Si os animáis, podéis incluso hacer una mayonesa casera y si alguien de la familia padece alergia al huevo, probad nuestra receta de lactonesa.
Mezclamos todo bien, damos la forma que más nos guste a nuestra ensaladilla y decoramos por encima con yema de huevo rallado, aceitunas y pimientos del piquillo.

arroz-con-pollo-00418716. Arroz con pollo — 9.

Arroz con pollo

Ahora que ya sabes hacer arroz es el momento de incorporarlo a otras recetas y con el pollo, ¡va fenomenal! Esta receta es muy sencilla y económica.
Ingredientes para 4 personas | 60 minutos
12 jamoncitos de pollo
200 g de arroz basmati
80 ml de miel
80 ml de mostaza
50 ml de vino blanco, sal
Unas ramitas de romero
Pimienta rosa en grano
Aceite de oliva
Una pizca de pimienta
Preparación:
Lava el arroz y cuécelo en agua salada el tiempo que indique el fabricante para que quede al dente.
Mezcla en un bol la miel con la mostaza y 4 cucharadas de aceite, y bate con varillas manuales hasta conseguir una salsa homogénea.
Lava los jamoncitos de pollo y sécalos.
Añade sal y pimienta en una fuente para horno.
Incorpora una cucharada de aceite y ramas de romero. Incorpora a los muslos de pollo el vino y asa durante 45 minutos en el horno precalentado a 180º, hasta que la piel del pollo esté bien doradito.
Sirve los jamoncitos acompañados por el arroz basmati y decorados con alguna rama de romero y pimienta rosa recién molida.
EL TRUCO: Si remojas media hora el arroz basmati antes de hervirlo, se cuece antes y queda más entero.

huevo-poché-y-verduras-00523510. Huevo poché con verduras — 10.

Huevo poché con verduras

Otra receta básica que tendría que estar en tu lista de recetas fáciles es la de los huevos poché con verduras. Es una receta sana que seguro que triunfará en la mesa. ¿Quieres probarlo?
Ingredientes para 4 personas | 30 minutos
4 huevos
1 manojo de espárragos
verdes
150 g de judías verdes
2-3 zanahorias
1 pimiento rojo
2-3 ramitas de perejil
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Prepara todas las verduras. Limpia los espárragos y córtales el pie leñoso. Despunta las judías y lávalas. Pela las zanahorias y córtalas en tiras. Retira el pedúnculo y las semillas y filamentos del pimiento y córtalo también en tiras.
Dispón las verduras preparadas en la bandeja del horno, salpimiéntalas y rocíalas con un chorrito de aceite. Ásalas en el horno, con el grill encendido, 10-12 minutos o hasta que empiece a tostarse.
Cubre con un cuadrado (15 x 15 cm) de film transparente un cuenco pequeño y casca 1 huevo en el interior. Ciérralo herméticamente como si de un paquetito se tratase, enrollando bien las puntas del film y sujetando con una gomita. Cuece en agua hirviendo durante 4 minutos. Repite la operación con los 3 huevos restantes.
Escalda las hojas de perejil en un poco de agua hirviendo unos segundos. Escúrrelas y sumérgelas en agua fría. Escúrrelas de nuevo y tritúralas con un chorrito de aceite.
Reparte las verduras asadas en los platos y coloca un huevo en el centro. Salpimiéntalo y rocía las verduras con el aceite de perejil. Sirve enseguida.

pasta-carbonara-00497165. Pasta carbonara — 11.

Pasta carbonara

Una de las recetas sencillas para comer podría ser perfectamente la pasta a la carbonara. Como veréis a continuación, en solo 20 minutos podéis tener listo este plato que seguro gustará a todos los miembros de la familia. ¡Toma nota!
Ingredientes para 4 personas | 20 minutos
350 g de cintas de pasta fresca
5 yemas de huevo
100 g de queso
rallado
150 g de beicon
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Cuece la pasta con abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Mientras tanto, corta el beicon en tiras y dóralo en una sartén con dos cucharadas de aceite.
Escurre la pasta y reserva un vaso de la cocción. Retira la grasa que haya soltado el beicon y agrega la pasta. Remueve con una cuchara de madera y rehoga 30 segundos. Retira del fuego.
Bate las yemas con el queso rallado y salpimienta. Ve añadiendo el agua de cocción hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega esta mezcla a la pasta, remuévela y sírvela caliente.

Tortilla de espárragos — 12.

Tortilla de espárragos

Ahora que ya sabes cocer el huevo, es el momento de hacer tortillas. Primero empieza con una tortilla francesa como esta, -ideal para cenar- y luego con una de patatas.
Ingredientes para 4 personas | 45 minutos
4 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharada de harina
1 manojo de espárragos verdes
8 tomates cereza
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal
100 g de queso de cabra
Aceite de oliva
Pimienta
Preparación:
Limpia los espárragos, lávalos y trocéalos. Lava y corta en rodajas los tomates. Saltea los espárragos 2 minutos en 2 cucharadas de aceite.
Agrega los tomates y el ajo pelado y picado. Salpimenta y saltea 1 min.
Bate los huevos con la harina, la leche, sal y pimienta.
Si las quieres esponjosas bate la clara a punto de nieve.
Cuaja 4 tortillas finas en una sartén con unas gotas de aceite. Reparte en ellas los tomates, los espárragos y el queso desmenuzado. Termina el plato añadiendo un poco de perejil.

tortilla-de-patatas-00488596 O. Tortilla de patatas — 13.

Tortilla de patatas

Es el plato más típico de la cocina española, por lo que es imprescindible que esté dentro de nuestro recetario.
Ingredientes para 4-6 personas | 45 minutos
6 huevos
600 g de patatas
1 cebolleta
2 ajetes
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de ½ cm. Calienta abundante aceite en una sartén honda, añade las patatas y fríe a fuego medio, durante unos 15 minutos. Limpia y pica tanto la cebolleta como los ajetes. Añade ambos a la sartén, baja la intensidad de la llama al mínimo y prosigue la cocción 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén transparentes. Retira las patatas, la cebolleta y los ajetes, déjalos escurrir en un colador grande y sazona.
Casca los huevos en un cuenco e incorpora sal y pimienta al gusto.
Agrega las verduras escurridas, mezcla y deja reposar 5 minutos. Mientras, lava y trocea las hierbas elegidas. Cuela el aceite de freír las verduras, añade 2 cucharadas a una sartén antiadherente y ponla al fuego. Vierte la preparación anterior y extiende de modo que cubra toda la base.
Cuaja la tortilla 3 o 4 minutos a fuego medio, moviendo la sartén con suavidad para que no se pegue. Dale la vuelta y hazla 2 o 3 minutos por el otro lado. Sírvela cortada en triángulos o en dados pequeños, y decorada con las hierbas.

sopa-minestrone-00493082. Sopa minestrone — 14.

Sopa minestrone

Esta sopa es todo un clásico, y una receta sencilla para cenar durante todo el año. Tiene multitud de verduras y además es un plato muy ligero. Si buscas recetas de cuchara, la sopa minestrone tiene que estar en tu recetario.
Ingredientes para 4 personas | 45 minutos
80 g de alubias
blancas cocidas
100 g de pasta
1 tomate maduro
300 g de calabaza
1 zanahoria
3 pencas de apio
1 cebolleta
½ calabacín
½ brócoli
Hojas de laurel
Albahaca
Sal
50 g de queso
Aceite
Preparación:
Limpia las verduras y córtalas luego en rodajas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolleta y sofríe durante 5 minutos a fuego lento.
Incorpora el tomate y rehoga 10 minutos. Vierte 1 l de agua y añade el apio, la zanahoria y 1 hoja de laurel lavada. Sazona y deja que cueza tapado a fuego medio durante 15 minutos.
Agrega el brócoli, el calabacín, la calabaza, la pasta y las alubias y cuece unos 15 minutos más, hasta que la pasta esté hecha. Un poco antes de acabar, agrega unas hojas de albahaca lavadas y el queso rallado. Remueve, rectifica de sal y retira. Deja reposar la sopa 3-4 minutos antes de servirla.

Pisto-de-verduras-00403164. Huevos con pisto de verduras — 15.

Huevos con pisto de verduras

Otra opción de receta sencilla que puedes hacer con huevos y verduras es esta. Todo sano y cocinado casi todo al horno. ¡Una buena elección!
Ingredientes para 4 personas
4 huevos
1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
150 g de tomate triturado
8 rebanadas de pan
Sal, pimienta
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva
Preparación:
Despunta la berenjena y limpia los pimientos, retirando los tallos, las semillas y los filamentos blancos del interior.
Pela y pica la cebolla. Rehoga durante 5 minutos, con los pimientos, en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
Agrega la berenjena y prosigue la cocción durante 5 minutos. Incorpora el tomate triturado, añade sal y pimienta y cuece durante 2 minutos más. Reparte el pisto en 4 cazuelitas refractarias. Casca 1 huevo en cada una, y calienta en el horno precalentado a 200º, de 10 a 15 minutos.
Tosta las rebanadas de pan. Retirar las cazuelitas del horno, decora con unas hojas de albahaca lavadas y secas, y sirve enseguida con unas tostadas.
Añadir al pisto unas rodajas de chorizo o unos daditos de jamón para decorar.

merluza-a-la-jardinera-00522204. Merluza a la jardinería — 16.

Merluza a la jardinería

Si no eras mucho de hacer pescado en casa, esta receta se convertirá en uno de tus básicos. Tanto que hasta incluso querrás incluirla en alguna cena.
Ingredientes para 4 personas | 45 minutos
600 g de lomo
de merluza
1 calabacín
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ berenjena
½ puerro
100 g de guisantes
2 alcachofas
1 rama de apio
4 ajos tiernos
200 ml de salsa de tomate
Albahaca
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Pela y pica la cebolla. Lava y corta en dados la berenjena, el calabacín y los pimientos. Rehoga todo, vierte la salsa de tomate y cuece 25 minutos.
Limpia, trocea y fríe las alcachofas durante 15 min en aceite a 100º. Lava y corta el apio en rodajitas. Limpia, lava y trocea los ajos tiernos y el puerro. Saltea 5 minutos con los guisantes y añade sal y pimienta al gusto.
Pon el pisto en una fuente de horno, coloca encima los lomos de merluza lavados y sazonados, hornea unos 10 minutos a 180º y sirve junto con las verduras salteadas.

lentejas-00489836. Lentejas con verduras y arroz — 17.

Lentejas con verduras y arroz

Las lentejas son uno de los platos de cuchara más fáciles de elaborar y tradicionales de la gastronomía española. Durante la temporada de otoño e invierno, este plato es un clásico en cualquier mesa. Y además de ser una receta sencilla, ¡es muy económico!
Ingredientes para 4 personas | 1 hora
200 g de lentejas
100 g de arroz
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
100 g de calabaza
2 zanahorias
1 calabacín pequeño
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lava los pimientos, límpialos, retirando las semillas y las nervaduras blancas del interior, y pártelos en daditos de tamaño parecido. Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos. Pela las zanahorias y corta en rodajas no muy gruesas. Despunta el calabacín, lávalo y pártelo también en dados. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala igual que el calabacín.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolla y rehógala durante 3 minutos, removiendo. Agrega los pimientos y prosigue la cocción unos 3 minutos más. Añade las rodajas de zanahoria y los dados de calabaza, y rehoga 2 minutos. Incorpora el ajo y el pimentón y mezcla bien.
Cubre esta mezcla con abundante agua y añade la hoja de laurel lavada, una pizca de sal y las lentejas. Deja cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega el arroz y los dados de calabacín y cuece unos 20 minutos más hasta que el arroz esté en su punto.
Retira entonces del fuego y deja reposar unos 10 minutos. Reparte el guiso en platos hondos y sírvelo enseguida, bien caliente.

risotto-00478737. Risotto de montaña — 18.

Risotto de montaña

Cuando controles la cocción del arroz, es un buen momento para innovar en el recetario y añadir un risotto. Este risotto de montaña es uno de los más sencillos de hacer y tan solo tardarás en elaborarlo unos 45 minutos.
Ingredientes para 4 personas | 45 minutos
200 g de arroz arborio
300 g de rebozuelos
2 chalotas
2 dientes de ajo
100 g de queso parmesano rallado
Unas lascas de parmesano
80 g de mantequilla
2 dl de vino blanco
6 dl de caldo de verduras
2 tallos de cebollino
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación:
Limpia los rebozuelos. Córtales el pie terroso y lávalos muy bien para eliminar toda la tierra. Sécalos con papel de cocina y trocéalos si son muy grandes. Luego, pela los ajos y las chalotas, y pícalos menudos. Lava el cebollino, sécalo con papel absorbente y pícalo también.
Rehoga la chalota en una sartén con 2 cucharadas de aceite 2 minutos. Añade el ajo y los rebozuelos, y rehoga 1 minuto más. Salpimienta, incorpora el arroz y el vino, y deja que este se evapore casi por completo.
Añade 1/3 del caldo bien caliente y lleva a ebullición. Baja un poco el fuego y ve añadiendo el resto poco a poco y removiendo hasta que el arroz lo haya absorbido todo y esté bien cocido y seco.
Añade el parmesano rallado y la mantequilla ablandada y cortada en daditos, y remueve con una espátula con movimientos envolventes hasta que quede con una textura cremosa. Espolvorea con el cebollino, añade las lascas de queso y sirve enseguida.

croquetas-de-jamón-y-queso-00418378. Croquetas de jamón y queso — 19.

Croquetas de jamón y queso

Las croquetas parecen una receta difícil de elaborar, pero al contrario, son fáciles y perfectas para una cena con amigos en casa. Puedes hacer las croquetas con los ingredientes que más te gusten, aunque estas de jamón y queso son una de las más deseadas.
Ingredientes para 4 personas | 60 minutos
1 l de leche
Harina
200 g de jamón curado
50 g de queso manchego rallado
1 cebolla
90 g de mantequilla
2 huevos, pan rallado
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva y pimienta
Preparación:
Pela la cebolla y ralla. Calienta con la mantequilla, a fuego lento, 10 o 15 minutos. Añade 140 g de harina, tuéstala durante 2 o 3 minutos y añade media cucharadita de pimienta y media de nuez moscada.
Vierte la leche templada, poco a poco, sin dejar de mezclar. Agrega el jamón cortado en daditos y lleva a ebullición, removiendo. Baja el fuego, incorpora el queso, ajusta de sal y prosigue la cocción hasta que la masa se despegue de la sartén.
Dispón la masa en una bandeja de paredes altas y deja enfriar. Ve cogiendo porciones y dales forma de croqueta. Luego pasa las croquetas por huevo batido y pan rallado. Fríe en una sartén con abundante aceite, y cuando estén hechas déjalas escurrir sobre un papel de cocina.
Un truco: si no vas a freír todas las croquetas el mismo día, puedes congelarlas.

bizcocho-de-yogur-00367115. Bizcocho de yogur — 20.

Bizcocho de yogur

Este bizcocho es un clásico, y es perfecto para una tarde con amigos en casa. Es una receta sencilla y rápida de postre y la puedes hacer durante todo el año.
Ingredientes para 6 personas | 60 minutos
4 mitades de melocotón en almíbar
300 g de harina
12 g de levadura seca
200 g de azúcar
1 yogur natural
3 huevos medianos
1 limón (la ralladura)
Aceite de oliva
Mantequilla
Azúcar glas
Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Escurre el melocotón y córtalo en trocitos pequeños. Mezcla la harina, la levadura y el azúcar. Añade el yogur, los huevos, los trozos de melocotón y la ralladura de limón. Remueve, incorpora 4 cucharadas de aceite y continúa trabajando hasta que obtengas una masa uniforme y lisa.
Engrasa un molde rectangular con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Introdúcela en el horno y cuécela durante 40 minutos, a 180º, y otros 10 minutos más, a 160º.
Retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe. Desmóldalo y espolvoréalo con azúcar glas con la ayuda de un colador fino.
El truco: En lugar del melocotón en almíbar, puedes utilizarlo fresco. O, si lo prefieres, otras frutas como manzana, piña, plátano

Natillas-00412004. Natillas — 21.

Natillas

Además de estar en esta lista de recetas sencillas de hacer, también estaría en la lista de los postres más deseados, ¿o no? Si eres de las que las compraba en el súper, prueba a hacer estas caseras y pregunta a los tuyos cuál les gusta más. ¡Seguro que las críticas son muy buenas!
Ingredientes para 6 personas | 35 minutos
1 l de leche
7 yemas de huevo
200 g de azúcar
15 g de maicena
La piel de 1 naranja
2 cardamomos
1 rama de canela
Canela en polvo
Preparación:
Pon al fuego una cacerola amplia con la leche, ½ rama de canela, la mayor parte de la piel de naranja -previamente lavada y seca- y los cardamomos abiertos a lo largo y calienta hasta que rompa a hervir. Retira del fuego, cuela y reserva.
Mezcla en un cuenco el azúcar y la maicena y añade las yemas. Con unas varillas, bate hasta que quede homogéneo. Cuela la preparación por si queda algún grumo, vierte en la leche y vuelve a poner al fuego hasta que esté a punto de hervir y espese.
Retira las natillas del fuego, reparte en cazuelitas individuales, deja que se entibien y reserva en la nevera. Sirve las natillas espolvoreadas con canela y decoradas con el resto de la piel de naranja lavada y cortada en juliana fina y trocitos de rama de canela.

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