El hojaldre es una de las masas más versátiles que hay. Se puede utilizar para platos salados, cierto, pero donde más brilla es en los dulces. Y es que está hecho a base de mantequilla, montones de mantequilla y claro, eso hace mucho.
Los siete postres que te proponemos llevan distintas combinaciones de cremas, rellenos e incluso helado con hojaldre. También tienen mucho protagonismo las frutas que siempre aportan un toque refrescante.
No dejes de probar estas recetas porque solo hay que comprar el hojaldre ya hecho y añadirle unos pocos ingredientes más para quedar como un auténtico repostero.
Este postre con hojaldre lleva también chocolate o crema de cacao (también lo puedes hacer con mermelada o crema) te encantará. ¡Es muy fácil de hacer!
Tiempo de elaboración: 40 minutos.
Ingredientes (para 8 personas)
3 láminas de hojaldre redondas
200 gramos de crema de chocolate y avellanas
1 huevo
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C. Extiende una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.
Paso 2. Con la ayuda de una espátula, distribuye por encima la mitad de la crema de cacao, dejando un margen libre en los bordes.
Paso 3. Coloca otra lámina de hojaldre encima y repite la operación. Por último, cubre con la lámina restante.
Paso 4. Pon en el centro un pequeño bol, boca abajo, para marcar el círculo central de la flor.
Paso 5. Haz 16 cortes iguales en la masa, desde la circunferencia central hacia los lados. Coge dos trozos, retuércelos dos veces hacia el exterior y únelos en el extremo.
Paso 6. Sella las dos puntas con un poco de agua. Repite la operación hasta formar los ocho pétalos de la flor.
Paso 7. Retira el bol del centro y pincela toda la superficie con huevo batido. Hornéala unos 25 minutos, hasta que esté dorada. Retírala y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
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La tarta tatín se puede hacer con cualquier tipo de fruta.
RBA
Tatín de manzana
La tarta tatin es una de las más famosas de la repostería francesa. Se trata de una tarta invertida a la que se le da la vuelta tras el horneado. Esta la hemos hecho de hojaldre con manzana.
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
1 lámina de masa de hojaldre refrigerada
5 manzanas maduras
1 limón
75 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
Unas hojitas de menta
Elaboración
Paso 1. Pela las manzanas, descorazónalas y pártelas al medio. Rocía con zumo de limón para que no se oxiden.
Paso 2. Forra un molde con papel sulfurizado. Funde la mantequilla en una sartén con el azúcar. Vierte el caramelo sobre el molde y repártelo bien. Coloca las manzanas encima.
Paso 3. Cubre las manzanas con la masa de hojaldre doblando los bordes. Hornea 20 minutos a 175º, luego baja la temperatura a 160º y prosigue la cocción otros 15 minutos más.
Paso 4. Deja que temple y da la vuelta para servir. Decora con la menta.
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El helado, en forma de sándwich siempre está más rico.
RBA
Helado con galletas de hojaldre
El sándwich de helado es un clásico pero para esta receta hemos ido un paso más allá cambiando la galleta de barquillo por una placas de hojaldre. El helado también es casero...
Tiempo de elaboración: 40 minutos + congelación
Ingredientes (para 4 personas)
Para las galletas:
1 placa rectangular de hojaldre
2 cucharadas de azúcar glas
Para el helado de plátano:
3 plátanos maduros
100 g de azúcar glas
250 ml de leche
200 ml de nata para montar
100 g de cookies
Para decorar:
1 cucharada de azúcar glas
Elaboración
Paso 1. Pela los plátanos y cháfalos con el tenedor, agrega el azúcar, la leche, la nata y bate bien con las varillas. Incorpora las cookies machacadas. Mezcla bien.
Paso 2. Vierte en un recipiente apto para congelar forrado con papel de horno. Congela 3 o 4 horas removiendo bien cada 30 minutos.
Paso 3. Despliega el hojaldre, colócalo sobre una bandeja de horno, forrada con papel sulfurizado. Pincha con el tenedor y espolvorea azúcar glas. Cubre con otro papel de horno y otra bandeja. Hornea 15 minutos a 200º.
Paso 4. Cuando se enfríe, corta en cuadrados y rellénalos con el helado, espolvorea con azúcar glas y sirve.
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Un milhojas clásico de hojaldre con crema pastelera casera.
RBA
Pastel de hojaldre con crema de vainilla
Este pastel es muy sencillo de hacer y si compramos el hojaldre hecho, no lleva nada de tiempo montarlo. Alternamos capas de masa con una crema pastelera casera. Un clásico que nunca falla.
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
2 láminas rectangulares de hojaldre refrigerado
Azúcar glas
3 yemas de huevo
70 gramos de maicena
100 gramos de azúcar
750 graos de leche entera
10 gramos de azúcar vainillado
175 gramos de frutas rojas variadas
Elaboración
Paso 1. Bate las yemas con el azúcar y la maicena con las varillas manuales. Pon la leche a calentar. Agrega el azúcar vainillado e incorpora esta mezcla a las yemas. Cuece todo junto hasta espese.
Paso 2. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, luego pásala a la crema pastelera y refrigera.
Paso 3. Corta las láminas de hojaldre para obtener 3 rectángulos iguales. Aplana con el rodillo y pincha con el tenedor. Hornea con una placa encima para que no suban durante 15 minutos a 190º. Retira la placa y hornea otros 5 minutos más si es necesario.
Paso 4. Espolvorea el azúcar glas en el hojaldre y hornea hasta que caramelice.
Paso 5. Alterna las capas de hojaldre con la crema y decora el último hojaldre con más azúcar glas y frutos rojos.
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Dos ingredientes en el relleno y una lámina de hojaldre para este delicioso rollo.
RBA
Rollo de hojaldre relleno de requesón con arándanos
Lo mejor de este pastel es que para hacerlo necesitas muy pocos ingredientes y el resultado es espectacular. Combina el hojaldre con el requesón y los arándanos y, tras un ratito de horno, tendrás un postre de 10.
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
1 lámina de hojaldre rectangular
200 gramos de requesón
60 gramos de azúcar glas + 20 gramos extra
125 gramos de arándanos
1 huevo batido
2 cucharadas de leche
Elaboración
Paso 1. Desmenuza el requesón y añádele 60 gramos de azúcar glas.
Paso 2. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y extiende el hojaldre encima. Reparte el requesón por el centro y pon por encima los arándanos.
Paso 3. Dobla hacia el interior los bordes del hojaldre y luego dobla los extremos para cerrar el rollo.
Paso 4. Pincela con huevo batido mezclado con leche y hornea 20 minutos a 200º.
Paso 5. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
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Un postre delicado y suave con todo el aroma de los frutos rojos.
RBA
Tarta de hojaldre y frutos rojos
Este pastel es muy sencillo de hacer. Lleva caramelo por encima como si fuera un flan pero se hace con gelatina, nata, leche condensada y zumo de naranja. La combinación de sabores es brutal y no hace falta encender el horno para prepararlo.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Ingredientes (para 4 personas)
2 láminas de hojaldre refrigerado
1 huevo
Para el relleno:
115 gramos de mantequilla
265 gramos de chocolate blanco
165 gramos de azúcar glas
Unas gotas de colorante rosa en gel
265 mililitros de nata para montar
Para decorar:
10 cerezas
5-6 fresones
100 g de frambuesas
50 g de grosellas
Elaboración
Paso 1. Engrasa un molde rectangular y fórralo con una lámina de hojaldre. Recorta los bordes y píntalo con huevo batido. Cubre con papel de horno y vierte unas legumbres secas. Hornea 30 minutos a 180º. Retira y deja enfriar.
Paso 2. Corta flores con el resto del hojaldre y hornea pinceladas con huevo 10 minutos a 180º.
Paso 3. Bate la mantequilla empomada con el chocolate blanco derretido. Incorpora el azúcar y el colorante. Monta la nata y mezcla ambas preparaciones.
Paso 4. Rellena el hojaldre con esta crema y decora con las flores y los frutos rojos.
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Un milhojas alterna varias capas, en este caso de hojaldre, crema y nata.
RBA
Milhojas de crema y nata con chocolate
Esta tarta es un auténtico lujo para el paladar y es más sencilla de preparar de lo que parece. Alterna capas de hojaldre con un relleno de crema, otro de nata montada y decora con la ganache de chocolate.
Tiempo de elaboración: 60 minutos + reposo
Ingredientes (para 4 personas)
2 láminas de hojaldre rectangulares
3-4 cucharadas de azúcar glas
Para la crema pastelera:
250 ml de leche
½ vaina de vainilla
2 yemas de huevo
l50 g de azúcar
23 g de maicena
Para el relleno de nata:
250 ml de nata para montar
40 g de azúcar
Para la ganache:
100 ml de nata para montar
20 g de azúcar
100 g de chocolate fondant
Para la glasa:
100 g de azúcar glas
1 cucharada de leche
Unas gotas de limón
Para decorar:
100 g de fresitas silvestres
Elaboración
Paso 1. Prepara la crema hirviendo primero la leche con la vainilla. bate las yemas con el azúcar, agrega la maicena y la leche sin dejar de remover. Vierte de nuevo en el cazo y cocina hasta que espese. Reserva y remueve de tanto en tanto.
Paso 2. Monta la nata con el azúcar y reserva en frío. Prepara la glasa mezclando todos los ingredientes y reserva.
Paso 3. Haz la ganache calentando la nata con el azúcar y disolviendo en ella el chocolate. Reserva.
Paso 4. Extiende el hojaldre en una bandeja, pínchalo, espolvorea con azúcar glas, pon encima un papel de horno y otra bandeja y hornea 25 minutos s 180º. Deja enfriar y córtalas al mismo tamaño.
Paso 5. Monta la tarta poniendo primero una lámina de hojaldre, extiende la crema, luego pon otra lámina, la nata encima y otra lámina de hojaldre más. Cubre con la ganache y decora con la glasa y las fresas.
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Unas barquitas rellenas de chocolate y mousse de chocolate blanco.
RBA
Hojaldres con arena de chocolate
La base de estos pastelitos es de hojaldre pero en el relleno vamos a encontrar un poco de todo: una mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y crocanti de almendra casero.
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Ingredientes (para 10 personas)
1 lámina de masa de hojaldre refrigerada
1 cucharada de harina
Para la mousse:
180 gramos de chocolate blanco fondant
200 mililitros de nata para montar
Para el relleno:
20 gramos de chocolate con leche
50 gramos de mantequilla
25 gramos de azúcar glas
80 gramos de harina
Para el crocanti:
50 gramos de almendras tostadas
50 gramos de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
Para decorar:
100 gramos de chocolate negro fondant
Elaboración
Paso 1. Para hacer la mousse de funde el chocolate blanco y deja que se enfríe. Mezcla con la nata, refrigera y monta con las varillas eléctricas. Reserva en la nevera.
Paso 2. Para hacer el relleno, mezcla el chocolate rallado con la mantequilla empomada, el azúcar y la harina. Extiende la masa en una bandeja de horno y cocina 15 minutos. Cuando temple, desmenuza con los dedos.
Paso 3. Haz el crocanti con las almendras troceadas, cuece el azúcar con el zumo de limón e incorpora las almendras. Extiende la mezcla, deja que se enfríe y pícala.
Paso 4. Corta el hojaldre en rectángulos y hornéalos 10 minutos a 200º. Cuando enfríen, córtalos de manera horizontal.
Paso 5. Rellena la mitad de los hojaldres con las virutas de chocolate con leche, añade la mousse formando rosetones con una manga pastelera. Dibuja hilos con el chocolate fundido para decorar y espolvorea el crocanti.