Las 5 recetas más deliciosas de esta primavera las tiene Zara Home

En muchas ocasiones, asociamos a las legumbres con platos de cuchara y comidas pesadas que preparan nuestras madres. Sin embargo, existe un sinfín de posibilidades para prepararlas. En esta ocasión, te proponemos una ensalada fresca de lentejas, especial para esta primavera.

Ingredientes (para 4 personas) 

• 400 gr de lentejas cocidas
• 1 cucharadita de anís en especia
• Sal
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 1 pepino
• 2 manzanas
• 1 limón
• 1 hinojo pequeño
• Un puñado de hojas verdes tiernas (espinaca baby, acelga...)
• 120gr de bimi (podemos usar brócoli si no tenemos bimi)
• Aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de miel

Paso a paso 

• PASO 1. Escurre completamente las lentejas hasta que queden secas.
• PASO 2. Mezcla las especias molidas y la sal. Junta las lentejas con la mezcla, remueve y añade un chorrito de aceite.
• PASO 3. Coloca las lentejas en un papel de horno y dóralas a 180 °C hasta que queden crujientes, durante unos 25 minutos, dependiendo de la potencia del horno. Remuévelas de vez en cuando para que no se quemen.
• PASO 4. Corta el pepino en rodajas muy finas y resérvalo.
• PASO 5. Corta la manzana en cuñas muy finas y déjalas en un bol con agua con limón. A continuación, corta el hinojo en láminas finas y saltéalo unos 5 minutos.
• PASO 6. Sirve las lentejas formando una ensalada con el pepino y la manzana ya escurrida. 
• PASO 7. Con el aceite, la miel y el vinagre forma una vinagreta y añádela a la ensalada. 

Como sabes, a partir del mes de abril empieza la temporada de fresones. No solo son más grandes que las fresas convencionales, sino que saben mejor y tienen muy pocas calorías. Cuentan con la misma vitamina C que una naranja y tienen un gran aporte de hierro. Las verás en muchas recetas como esta que te proponemos a continuación.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pan de brioche
• 100 ml de leche evaporada
• 150 ml de leche
• 100 ml de crema de leche o nata
• 1 trozo de corteza de naranja y 1 tira de corteza de limón o lima
• La ralladura de una lima
• 1 canela en rama
• 1 vaina de vainilla
• 1 yema de huevo
• 50 gr azúcar + 300 gr azúcar para rebozar
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 12 fresas
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 3 cucharadas de pistachos troceados

Paso a paso

Para las torrijas:

• PASO 1. Calienta, sin que llegue a hervir, las 3 leches, junto con los 50 gramos de azúcar, la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y limón (o lima).
• PASO 2. Una vez caliente, el azúcar ya estará disuelto. Entonces retira del fuego y deja templar. Añade la yema de huevo, mezcla y deja enfriar con la tapa puesta. Después guárdalo en la nevera.
• PASO 3. Corta el brioche en cuadrados o rectángulos, de unos 8 cm de largo y 3 de ancho, desecha la corteza, o bien hazlo de la forma tradicional: en rodajas, manteniendo la corteza.
• PASO 4. Introduce el brioche cortado sobre una bandeja y déjalo al aire un par de horas. De esta manera perderá algo de humedad y, al empaparlo con la leche, no se deformará.
• PASO 5. Riega el brioche con las 3 leches y la ralladura de lima, y deja que absorba el líquido en la nevera toda la noche.
• PASO 6. Cuando vayas a caramelizarlas, sácalas de la nevera y colócalas sobre un papel absorbente.

Para las fresas:

• PASO 1. Corta las fresas en mitades o cuartos y colócalas en un bol. Añade el azúcar, remueve con cuidado para no romperlas y añade el vinagre. Deja macerar un par de horas en la nevera.
• PASO 2. Calienta el horno a 200 - 220 °C.  Cubre la bandeja de horno con papel antiadherente, escurre el brioche y reboza en azúcar las dos caras, superior e inferior.
• PASO 3. Hornea en la parte superior hasta que el azúcar caramelice, dando la vuelta por ambas caras.
• PASO 4. Sirve las torrijas con las fresas que has preparado anteriormente, los pistachos troceados y, si lo deseas, con una cucharada de helado o nata montada.

La zanahoria es otra de las verduras más destacadas en esta temporada. Además de ser muy nutritivas, las zanahorias ayudan a prevenir el crecimiento de células cancerígenas y son ideales como acompañamiento o como principal, como en esta receta que te proponemos.

Tiempo de elaboración: 1 noche de reposo + 35 min

Ingredientes (Para 4 personas) 

• 500 g de yogur griego
• 10 zanahorias pequeñas con hojas
• 2 cucharaditas de tomillo
• Ajo y 1 ramillete de perejil
• 200 ml de aceite de girasol
• Avellanas tostadas
• Hierbas aromáticas frescas
• Sal y pimienta

Paso a paso

• ​PASO 1. Vierte el yogur y la sal en un colador cubierto con un paño fino y colocado sobre un bol. Cierra el paño para formar un saquito, atarlo con un hilo y refrigerar durante una noche. Al día siguiente, el queso de yogur casero estará listo.
• PASO 2. Mezcla el aceite con el perejil en una batidora, vierte la mezcla en una cacerola y llévala a ebullición durante un minuto. Filtra con ayuda de un paño fino y dejar enfriar.
• PASO 3. Pon a cocer las zanahorias durante dos minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelas y marínalas con un poco de aceite de oliva, sal y ajo picado. A continuación cocínalas a la plancha o al horno 5 minutos.
• PASO 4. Extiende el queso de yogur casero en un plato y rocíale con un buen chorro de aceite de perejil. Añade las zanahorias y condiméntale con tomillo, avellanas tostadas molidas y hierbas aromáticas frescas. Acompáñalo con pan de pita y aceitunas, y verás qué bueno queda.

Sin duda, no podían faltar las superestrellas de esta temporada: los guisantes. Si bien es cierto que los tenemos disponibles durante todo el año en los supermercados, cuando llega la primavera... ¡Es otro cantar! Lo tenemos aún más frescos y sabrosos. Además, los guisantes son ricos en fibra, minerales y están recomendados en dietas de bajo aporte calórico. ¡No te pierdas la receta que tenemos para ti!

Ingredientes (para 4 personas)

Para la pasta: 

• 300 gr de harina
• 3 huevos
• Sal

Para el relleno:

• 300 gr de ricotta
• 50 gr de guisantes tiernos
• 4 espárragos
• 1 chalota
• Sal
• Pimienta
• ½ taza de hojas de salvia fresca
• 80 gr mantequilla

Paso a paso

• PASO 1. En un mismo bol, mezcla la harina, la sal y rompe los huevos con un tenedor, con movimientos circulares mientras lo mezclas. A continuación, amasa la mezcla unos minutos, y envuélvelo todo en papel de film, dejando reposar 20 minutos.
• PASO 2. Pica la chalota y dórala en la sartén. Retírala y mézclala con la ricotta, la sal, la pimienta y algunos guisantes.
• PASO 3. Extiende la masa con un rodillo hasta obtener una masa muy fina. Si no dispones de una máquina para hacer pasta, divídela en dos partes iguales.
• PASO 4. Coloca una cucharadita del relleno en espacios equidistantes sobre la mitad de la masa y, encima de cada relleno, añade una hoja de salvia. Una vez tengas preparado el relleno de la pasta, humedécelo y cúbrelo con la otra mitad de la masa. 
• PASO 5. Presiona para sellar cada ravioli y corta con un cuchillo o con el borde un vaso de licor, según el diámetro que quieras obtener, y deja reposar unos 15 minutos sin tapar. Una vez lo tengas, funde la mantequilla a fuego medio, y dora unas hojas de salvia hasta obtener un color oscuro para que queden crujientes.
• PASO 6. Saltea los espárragos y sazónalos.
• PASO 7. Hierve abundante agua con sal. Cuece los raviolis unos 5 minutos, dependiendo del grosor de la pasta y su tamaño, y sírvelos con la mantequilla de salvia y los espárragos cortados.

Con el verano a la vuelta de la esquina, nos apetece amenizar la espera con un poco de pescado, acompañado de una buena salsita. Y qué mejor que aprovechar el mes de mayo para preparar un buen bacalao, con una de sus verduras estrella de temporada. Y, si a esto le añades el toque de una de las plantas aromáticas favoritas de acompañamiento, como la menta, ¡te quedará de rechupete! 

Tiempo de elaboración: 35 min

Ingredientes (para 4 personas) 

• 4 lomos de bacalao desalado o bacalao seco
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de miel de romero
• Sal
• Pimienta rosa al gusto (puede sustituirse por blanca)
• Aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de guisantes frescos
• 250 ml de agua
• 1 nabo pequeño
• 1 ramita de apio
• 3 ramitas de menta
• 2 cucharadas de mantequilla
• Corteza de naranja o ralladura de naranja para servir (opcional)

Paso a paso 

• PASO 1. Seca entre dos papeles absorbentes el bacalao y añade sal y pimienta al gusto. A continuación mezcla el zumo de naranja y la miel y resérvalo.
• PASO 2. Calienta un poco de aceite en una sartén y marca los lomos por ambos lados, unos 5 minutos por cada lado. 2 minutos antes de terminar su cocción y dada la vuelta con la piel hacia arriba, barniza con la miel y la naranja.
• PASO 3. Otra opción es cocinar el bacalao al horno. Para ello, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en una fuente sobre la rejilla a 200 °C durante unos 10 minutos —variará según el grosor— sin darles la vuelta.
• PASO 4. En un cazo, pon el agua, el nabo, las hojas de menta y el apio. Cuando hierva el agua, añade los guisantes y deja cocer 5 minutos.
• PASO 5. Retira del fuego y tritura hasta conseguir una mezcla cremosa. Si deseas una textura más líquida, puedes conseguirla añadiendo un poco de agua al caldo. Si deseas una consistencia de puré cremoso, desecha casi todo el líquido de cocción.
• PASO 6. Sirve una base de crema de guisantes. Coloca los lomos encima y espolvorea con hojitas de menta y ralladura de naranja.