Recetas con hojaldre dulces y saladas riquísimas

Un buen postre con el que seguro triunfas pueden ser los cucuruchos con hojaldre. Aquí te dejamos los pasos a seguir:

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 5 huevos
• 100 g de azúcar
• 500 ml de leche
• 30 g de maicena
• 1 limón
• 1 ramita de canela
• Azúcar glas

Cómo hacer cucuruchos con hojaldre y crema pastelera

• PASO 1. Empieza por lavar el limón, pelarlo evitando la parte blanca y troceas la piel. Vierte la leche en un cazo, añade la rama de canela y 2 tiras de piel de limón y lleva a ebullición. Retira y reserva al calor.
• PASO 2. Separa las yemas de las claras de 4 huevos. Bate las primeras unos minutos y mézclalas con el azúcar y la maicena. Cuela la leche y añádela, sin dejar de remover con una cuchara (mejor de madera). Pon esta preparación al fuego y cuece hasta que empiece a hervir, sin dejar de mezclar; retira entonces. Ponla en un bol y tapa con film de cocina, pegándolo a la superficie para que no se forme película por encima. Deja templar e introduce en la nevera.
• PASO 3. Cuando la crema esté muy fría, introdúcela en una manga pastelera de boquilla fina y rizada.
• PASO 4. Estira la lámina de hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado. Bate el huevo restante y pincela la superficie de la masa. Luego, córtala en tiras largas de 1 cm de grosor y enrolla sobre 8 moldes en forma de cono. Ponlos en la placa de horno forrada también con papel sulfurizado.
• PASO 5. Pincela de nuevo los conos con más huevo y hornéalos unos 15 minutos a 180º, hasta que veas que están dorados. Retíralos y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
• PASO 6. Una vez fríos, rellénalos con la crema pastelera y sírvelos espolvoreados con un poco de azúcar glas.

Trucos

• Añade unos 25 g de mantequilla ligeramente ablandada a la crema pastelera, fuera del fuego, si quieres que quede más densa y tenga más cuerpo.
• Los puedes hacer de otros sabores y, en lugar de crema pastelera, rellenarlos con crema de fresa, de limón o nata montada.
• Puedes decorarlos con frutas y los puedes espolvorear con frutos secos picados, como nueces, almendras, avellanas...

Siempre puedes darte un capricho de vez en cuando, como por ejemplo, las palmeritas. ¿A quién no le gustan estos dulces? Te las puedes comer el fin de semana para desayunar, así rompes un poco con la rutina de los desayunos saludables del resto de la semana. ¡Ponte manos a la obra!

Tiempo de elaboración: 2 h + reposo

Ingredientes para 20 palmeritas:

• 100 g de chocolate fondant
• 10 g de mantequilla
• Azúcar

Para el hojaldre:

• 250 g de harina
• 200 g de mantequilla
• Una pizca de sal

* Si crees que no te va a salir el hojaldre, para mayor comodidad, puedes realizar esta receta con hojaldre ya confeccionado.

Cómo hacer palmeritas de hojaldre paso a paso:

• PASO 1. Para preparar el hojaldre, mezcla la harina con la sal. Forma un volcán y añade en el centro 25 g de mantequilla y 125 ml de agua. Amasa, mientras formas una bola, haz un corte en cruz en la superficie, envuélvela en film transparente y ponla 1 hora en la nevera.
• PASO 2. Pasado ese tiempo, extiende la masa sobre una superficie enharinada y coloca encima 150 g de mantequilla. Ciérrala como si fuera un sobre, estira con el rodillo un rectángulo y repliégalo en tres. Dale un cuarto de vuelta, extiende con el rodillo y repite la operación. Cuando lo hayas hecho, envuélvelo en film y guárdalo 30 minutos en la nevera.
• PASO 3. Repite esta misma operación cuatro veces más. Deja reposar en la nevera antes de utilizarlo.
• PASO 4. Tras este laborioso paso, extiende el hojaldre sobre la mesa de trabajo para formar un rectángulo y córtalo en dos mitades, a lo largo. Espolvorea cada rectángulo con azúcar y dobla cada uno de los dos extremos más largos hacia el centro del rectángulo. Espolvorea otra vez con azúcar y pasa el rodillo por encima suavemente.
• PASO 5. A continuación, dobla de nuevo los lados, espolvorea con azúcar y repite la operación una vez más. Deja enfriar los rollitos unos minutos en la nevera o en el congelador. Aprovecha esta pausa para precalentar el horno a 180 °C.
• PASO 6. Corta los rollitos en rodajas de 1 cm, con ayuda de un cuchillo afilado, y ponlas en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, bien separadas entre sí.
• PASO 7. Aplástalas ligeramente con la lama del cuchillo, espolvoréalas con un poquito más de azúcar y hornéalas por tandas, a 180° C, durante 10 minutos.
• PASO 8. Déjalas enfriar antes de bañarlas en el chocolate que previamente debes fundir con la mantequilla.

El truco

Si quieres que las palmeritas queden doradas por ambos lados, hornéalas 10 minutos por un lado, dales la vuelta y cuécelas 2 minutos más por el otro.

Las recetas con hojaldre saladas pueden solucionarte más de una comida o cena. Como por ejemplo, este riquísimo pastel de hojaldre con bonito. Aquí tienes el paso a paso.

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de bonito
• 1 lámina de hojaldre
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 400 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 yema de huevo
• 2 tallos de cebollino
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Cómo hacer pastel de hojaldre y bonito, paso a paso

• PASO 1. Lo primero que tienes que hacer es limpiar el pescado, raspar la zanahoria y despuntar el calabacín. A continuación, lávalos, sécalos y corta todo en dados pequeños. Pela y pica la cebolla también.
• PASO 2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Añade la cebolla, la zanahoria y el laurel lavado. Tapa, rehoga 5 minutos y salpimienta. Una vez hecho todo esto, incorpora el calabacín y sofríe 8 minutos. Agrega entonces el pescado y dejar cocer unos 2 minutos.
• PASO 3. Retira las hortalizas y el bonito de la sartén. Aprovéchala para hacer la bechamel y agrega la mantequilla hasta que se funda. Pon la harina y tuéstala 2 minutos, mientras remueves. Vierte la leche tibia, poco a poco y sin dejar de mezclar, y cuece a fuego suave unos 5 minutos, hasta que espese. Salpimienta y aromatiza con la nuez moscada. Mezcla la bechamel con las verduras y el pescado.
• PASO 4. Llega el momento de extender el hojaldre, cortarlo en 8 discos y forrar con la mitad 4 moldes individuales engrasados con aceite. Rellénalos con la mezcla de bechamel, pescado y verduras, cúbrelos con los discos restantes y pellizca los bordes con los dedos para que queden sellados.
• PASO 5. Pinta la superficie con la yema y cuece durante 30 minutos en el horno precalentado a 200º. Antes de servir el plato, espolvorea con el cebollino lavado y picado.

Una receta con hojaldre rápida y que puede ser ideal para la cena es esta con membrillo y mozzarella. ¡Sigue los pasos!

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes para 8 personas

• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 250 g de dulce de membrillo
• 1 bola de mozzarella
• 5 o 6 nueces
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro sin tostar
• 1 huevo

Cómo hacer hojaldre de membrillo y mozzarella, paso a paso

• PASO 1. Empieza por extender el hojaldre en la superficie en la que vayas a cocinar y córtalo por la mitad. Corta también el dulce de membrillo en lonchas finas y ponlo sobre una de las porciones de la masa, dejando un poco más de 1 cm libre por los bordes.
• PASO 2. Escurre la mozzarella, córtala en lonchas y colócalas sobre el dulce de membrillo. Pela las nueces, pícalas y repártelas por encima.
• PASO 3. Bate el huevo y pincela con él los bordes de la masa. Cubre el relleno con el otro rectángulo de hojaldre y cierra doblando los bordes.
• PASO 4. Pincela la superficie del hojaldre con más huevo batido, a continuación espolvorea con las semillas de sésamo y hornea a 200° durante 15 o 20 minutos, hasta que veas que la superficie está dorada. Sírvelo caliente o tibio, como prefieras.

EL TRUCO

En lugar de mozzarella, si lo prefieres, puedes usar brie, camembert, tetilla o manchego tierno.

Uno de los postres clásicos es la tarta de manzana, y también tiene su versión de tarta de manzana con hojaldre. ¿Sabes hacerla? ¡Te lo explicamos!

Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes para 6 personas

• 200 g de mermelada de calabaza
• 1 masa redonda de hojaldre
• 3 manzanas Golden
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 g de mantequilla
• El zumo de 1 limón

Cómo hacer tarta de manzana con hojaldre, paso a paso

• PASO 1. Empieza por forrar un molde de tarta desmontable con el hojaldre. Pincha la base varias veces con un tenedor, cúbrela con papel de horno y añade unos garbanzos. Deja cocer 10 minutos en el horno precalentado a 180°, retírala, deja que se temple y elimina los garbanzos y el papel.
• PASO 2. Cubre la masa con casi toda la mermelada.
• PASO 3. Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en forma de lunas. Rocíalas con el zumo para que no se oxiden y repártelas sobre la mermelada.
• PASO 4. Espolvorea con el azúcar, distribuye por encima taquitos de mantequilla y deja hornear 20 minutos más.

Un buen postre de hojaldre con chocolate es esta tarta que también tiene caramelo y con un toque salado. Para fiestas de cumpleaños o para endulzar un fin de semana gris. ¡Para cuando sea!

Tiempo de elaboración: 1 hora + reposo

Ingredientes para 8 personas

• 2 láminas de hojaldre rectangulares
• 1 huevo batido

Para la crema de caramelo:

• 180 g de azúcar
• 25 g de mantequilla
• 200 ml de nata para montar
• 4 hojas de gelatina

Para la crema de chocolate:

• 200 g de chocolate fondant
• 150 ml de nata para montar
• 50 g de mantequilla

Para decorar:

• Escamas de sal

Cómo hacer hojaldre con chocolate y caramelo, paso a paso

• PASO 1. El primer paso es engrasar un molde cuadrado de unos 20 cm de lado. Forra la base con una lámina de hojaldre y recorta los bordes sobrantes de los laterales. Con estos restos y la segunda lámina, corta tiras de 1,5 cm de ancho para colocarlas en el contorno, formando pequeñas olas.
• PASO 2. Pincela el hojaldre con huevo batido. Cubre la base con papel de horno, pon legumbres secas encima y hornea a 180° unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Deja que se enfríe y desmóldalo.
• PASO 3. Para hacer la crema de caramelo, primero remoja la gelatina. A continuación, vierte el azúcar en un cazo con una cucharadita de agua y cuece hasta conseguir un caramelo rubio. Entonces, agrega la nata y la mantequilla y remueve hasta que tengas una salsa lisa.
• PASO 4. Escurre la gelatina, añádela al caramelo y remuévela para que se disuelva. Déjala entibiar, viértela sobre la masa horneada, y déjala enfriar en la nevera.
• PASO 5. Mientras se enfría, lleva a ebullición la nata de la crema de chocolate, viértela en un cuenco sobre el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita.
• PASO 6. Añade la mantequilla reblandecida y troceada y remueve hasta que se incorpore. Vierte la mezcla sobre el caramelo y decora con las escamas de sal. Deja que se enfríe antes de servir.

Una receta con hojaldre rápida y riquísima es esta para hacer mini croissants de chocolate. ¡Ponte el delantal y empieza a cocinar!

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes para 12 unidades:

• 1 disco de masa de hojaldre
• 13 onzas de chocolate
• 1 huevo

Cómo hacer mini croissants de chocolate, paso a paso

• PASO 1. Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180º. Dispón sobre la mesa una hoja de papel sulfurizado y extiende encima la masa, con cuidado para no romperla.
• PASO 2. Debes partirla en 12 triángulos iguales con un cortador de pizza o con un cuchillo. Hazles un corte de 2 cm desde la mitad de la base hacia el vértice.
• PASO 3. Coloca cerca de la base una onza de chocolate, cubre con la masa y enrolla hasta llegar a la punta. Tapa los extremos y dóblalos ligeramente para que adquieran la forma de los cruasanes.
• PASO 4. Forra la placa con papel sulfurizado y ponlos encima, separados entre sí.
• PASO 5. Casca el huevo y bátelo para pincelar los cruasanes. Hornearlos entre 12 y 15 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse, y retirarlos.
• PASO 6. Pásalos a una rejilla, déjalos enfriar del todo y colócalos en una fuente. Ralla la onza de chocolate que te ha sobrado, espolvorea los cruasanes y sírvelos en seguida.

Otra receta de hojaldre con chocolate que puedes hacer –y que seguro que encanta a los más pequeños de la casa– es el que está relleno de chocolate. Casi una hora de trabajo, pero seguro que la recompensa vale la pena.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

Ingredientes para 8 personas

• 2 láminas de hojaldre
• 1 yema de huevo
• 200 ml de leche
• 1 ramita de canela
• 40 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de cacao
• en polvo, 1 huevo batido
• Frutos secos variados

Cómo hacer hojaldre relleno de crema de chocolate, paso a paso

• PASO 1. Empieza por poner la leche con la canela en un cazo y calienta hasta que empiece a hervir. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
• PASO 2. Mezcla en un bol las yemas con el azúcar, la maicena y el cacao. Mientras remueves, añade poco a poco la leche colada y calienta a fuego lento hasta que espese.
• PASO 3. Deja enfriar la crema cubierta con film transparente, que toque la crema para que no haga costra. Precalienta el horno a 200°.
• PASO 4. Extiende una lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno y reparte encima la crema de chocolate fría. Deja un borde libre de unos 2 cm.
• PASO 5. Coloca la otra lámina de hojaldre encima y dobla los bordes hacia dentro para sellarlos. Pincela con el huevo batido, espolvorea los frutos secos picados y hornea 20 minutos (los últimos 5 minutos, cubre el hojaldre con papel de aluminio si ves que se dora demasiado).

Con hojaldre también puedes hacer aperitivos salados. Este que tienes a continuación (de atún con tomate, de sobrasada con brie y de jamón con queso cheddar) no es de los aperitivos que se hacen en 5 minutos, pero seguro que si los pones para picar a tus invitados, ¡vuelan!

Tiempo de elaboración: 35 minutos.

Ingredientes para 8 personas

• 400 g de hojaldre
• 50 g de sobrasada
• 80 g de jamón cocido
• 50 g de queso Brie
• 50 g de lonchas de queso cheddar
• Orégano
• Harina
• 100 g de atún en aceite
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 yema de huevo
• Semillas de sésamo
• Semillas de amapola

Cómo hacer bocaditos de hojaldre salados, paso a paso

• PASO 1. Extiende, primero, el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada. Córtalo en tiras de 7 cm de ancho y estíralas con el rodillo hasta formar rectángulos de 10 cm de ancho por 25 cm de largo. Mientras, precalienta el horno a 200º.
• PASO 2. Escurre el atún, desmenúzalo y mézclalo con el tomate. Cubre un tercio de los hojaldres con esta mezcla, otro tercio con la mezcla de sobrasada y el queso brie, y el resto con el jamón y el cheddar.
• PASO 3. Enrolla los hojaldres a lo ancho formando rollitos alargados, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en la placa del horno.
• PASO 4. Antes de hornearlos, debes pincelarlos con la yema batida, espolvoréalos con orégano, semillas de sésamo y amapola, y, ahora sí, hornea los bocaditos durante 12 minutos.

El truco

Si dejas el hojaldre en el congelador unos minutos antes de rellenarlo, lo trabajarás más fácilmente.

Si estabas buscando una receta con hojaldre para cenar, seguro que una propuesta de hojaldre con jamón y queso hará que se te caiga la baba. Riquísimo y fácil de hacer.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 200 g de brotes de espinaca
• 2 tomates
• 100 g de jamón cocido
• 100 g de queso rallado
• 2 huevos
• Aceite
• Sal

Cómo hacer bocadillo de hojaldre con jamón y queso, paso a paso

• PASO 1. Lo primero que debes hacer es limpiar, lavar y secar las espinacas. Saltéalas en 2 cucharadas de aceite 3 minutos y sazónalas. A continuación, lava los tomates y sécalos. Córtalos en rodajas y ásalos en una parrilla antiadherente engrasada con aceite 1 minuto por cada lado.
• PASO 2. Forra un molde que sea más pequeño que la masa con papel de horno y, luego, con el hojaldre. Rellénalo por capas con las espinacas, el tomate, el jamón y el queso. Vierte los huevos batidos con sal, dobla los bordes de la masa hacia dentro y séllalos.
• PASO 3. Pincha la superficie con un tenedor varias veces y pon 40 minutos en el horno precalentado a 180°, hasta que veas que el hojaldre esté hecho y dorado. Retíralo del horno, desmóldalo y deja que se temple antes de servirlo cortado en porciones.