Las 51 mejores recetas de galletas para hacer en casa con todo tipo de ingredientes
Para decorar con fondant, de mantequilla, integrales, para hacer con niños, con moldes de formas o sin ellos, cookies… Ingredientes básicos y ¡muchas opciones para hacer en casa!
Periodista especializada en decoración e interiorista
Actualizado a 18 de enero de 2024, 08:39
Las galletas son uno de nuestros snacks favoritos. Incluso muchas personas las consumen a diario para desayunar, almorzar o merendar. De hecho, hay una gran variedad de recetas de galletas con las que también se pueden elaborar postres fáciles y rápidos para aquellos que no dispongan de mucho tiempo o no se manejen muy bien en la cocina.
De cualquier forma, estas piezas tan deliciosas, no siempre son de chocolate (aunque puedan ser nuestras favoritas). También se pueden hacer a partir de ingredientes sanos y proteicos como avena, nueces, cúrcuma... ¡Y el resultado es increíble! Desde El Mueble te traemos 50 recetas de galletas que puedes elaborar cómodamente desde casa. ¡Echa un vistazo!
Te descubrimos una rica receta de galletas con mantequilla y pepitas de chocolate. Una combinación de ingredientes que NUNCA falla.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 15 personas)
125 gramos de mantequilla
1 huevo
125 gramos de azúcar moreno
125 gramos de azúcar
250 gramos de harina
5 gramos de levadura
1 cucharada de vainilla
200 gramos de pepitas de chocolate
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 175 °C. Mezcla los dos tipos de azúcar con la mantequilla ablandada con varillas manuales hasta que tenga una textura cremosa.
Paso 2. Cuando esté bien aireada, añade el huevo y la vainilla.
Paso 3. Añade a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo la harina tamizada, la levadura y mezcla hasta obtener una masa lisa. Añade al final las pepitas de chocolate y mezcla.
Paso 4. Haz bolitas con la mezcla y colócalas en el horno sobre papel sulfurizado con espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción.
Paso 5. Hornéalas durante 10 minutos hasta que queden doraditas y después retíralas y deja que se enfríen.
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Galletas de mantequilla.
RBA
Galletas de mantequilla básicas
Empezamos con las galletas básicas, una masa deliciosa y sabrosa, que tienes que probar. ¡Seguro que cuentas con los ingredientes en casa! Hemos consultado con una experta en galletas, Bárbara de Buffet de Tentaciones, especializada en la organización de fiestas y eventos con galletas de mantequilla personalizadas y uno de sus trucos para que salgan bien "además de seguir siempre las cantidades indicadas en la receta, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para trabajarlos bien".
Tiempo: 40 minutos + 5 horas de refrigeración.
Ingredientes (para 30 galletas)
225 g de mantequilla sin sal
240 g de azúcar
480 g de harina
1 huevo
15 gramos de azúcar avainillado
Harina para espolvorear
Una pizca de sal
Elaboración
Paso 1. Deja la mantequilla 20 minutos a temperatura ambiente para que se reblandezca. Mézclala con el azúcar y el azúcar avainillado, trabajando los ingredientes con una espátula hasta que estén bien integrados.
Paso 2. Añade el huevo, mezcla bien, y agrega la harina y la sal, previamente tamizadas. Mezcla primero con la espátula y después amasa un par de minutos con las manos, lo justo para obtener una masa uniforme.
Paso 3. Dale forma de bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar 4-5 horas en la nevera.
Paso 4. Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, hasta lograr una lámina de ½ cm de grosor, aproximadamente.
Paso 5. Recórtala en círculos y colócalos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado.
Paso 6. Con la ayuda de un sello como el de esta foto "Homemade", puedes marcar la superficie de las galletas haciendo una ligera presión. Guárdalas 20 minutos en la nevera.
Paso 7. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 8. Cuece las galletas en el horno durante 12-15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse muy ligeramente. Una vez cocidas, retira la bandeja del horno y deja enfriar las galletas. Después, colócalas sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
Consejo: también Buffet de Tentaciones nos recuerda que estas galletas, una vez horneadas, se pueden mantener en perfecto estado mucho tiempo guardadas en una lata, pero "también se pueden congelar hasta su consumo".
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Galletas cookies clásicas.
RBA
Galletas cookies clásicas
Otra receta básicas para animarte a hacer galletas en casa: las cookies con esos deliciosos trocitos de chocolate.
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 20-22 unidades)
110 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar moreno
50 gramos de azúcar blanquilla
1 huevo
250 gramos de harina
1 cucharada de vainilla
½ cucharadita de sal
½ cucharada de levadura
200 gramos de chips de chocolate
Elaboración
Paso 1. Mezcla en un bol la mantequilla fundida con los dos azúcares y bate hasta que blanquee. Añade el huevo y sigue batiendo.
Paso 2. Agrega la harina, la vainilla, la levadura y la sal tamizadas, y mezcla bien.
Paso 3. Incorpora por último los chips de chocolate y remueve.
Paso 4. Forra la placa con papel sulfurizado y reparte bolitas de masa, dejando cierta separación entre ellas para que no se peguen cuando crezcan con la cocción.
Paso 5. Cuece las galletas durante 12-14 minutos en el horno precalentado a 180 °C, hasta que se doren ligeramente.
Paso 6. Retíralas, deja que se enfríen sobre una rejilla y despégalas del papel con cuidado.
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Galletas de cacao con pasas y chocolate.
RBA
Galletas de cacao con pasas y chocolate
Muy similar a las cookies, pero esta receta de galletas de cacao incorpora las pasas. ¿Te animas?
Tiempo: 30 minutos + reposo
Ingredientes (para 30 unidades)
450 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar moreno
25 gramos de cacao en polvo
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 huevos, sal
1 cucharadita de levadura
80 gramos de chocolate con leche
40 gramos de uvas pasas
Elaboración
Paso 1. Deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente.
Paso 2. Pica el chocolate.
Paso 3. Corta las pasas por la mitad.
Paso 4. Bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar vainillado.
Paso 5. Agrega los huevos y bate hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
Paso 6. Tamiza la harina junto al cacao y la levadura.
Paso 7. Agrega a la masa anterior y mezcla con una espátula hasta que la harina se integre.
Paso 8. Añade el chocolate picado y las pasas.
Paso 9. Mezcla bien y cubre el recipiente con plástico de cocina.
Paso 10. Deja reposar en la nevera durante unas 2 horas aproximadamente para que la masa endurezca.
Paso 11. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 12. Retira la masa de la nevera y forma con la mano bolas de unos 3 centímetros de diámetro.
Paso 13. A continuación, presiona con la palma de la mano dándoles la forma de cookies.
Paso 14. Reparte las galletas en una bandeja forrada con papel sulfurizado dejando espacio entre ellas. Hornea las cookies durante 15 minutos. Deja enfriar antes de despegarlas del papel y sirve.
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Galletas de mantequilla rellenas de crema de cacao.
RBA
Galletas de mantequilla rellenas de crema de cacao
Otra delicia deliciosa de pequeños y mayores que para que salga bien anota este otro consejo que apuntan desde Buffet de Tentaciones: "deja enfriar la masa en la nevera siempre bien estirada, al menos 3 horas, por una vez fría la masa endurece y es difícil estirarla" y añade "los sobrantes de masa se pueden aprovechar, pero no se deben amasar más de tres veces porque si se trabaja en exceso luego cocina regular".
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 30 unidades)
125 gramos de azúcar
420 gramos de harina
2 huevos
200 gramos de mantequilla
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de leche
Para el relleno:
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
50 gramos de avellanas peladas tostadas
25 gramos de cacao en polvo
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremosa.
Paso 2. Añade los huevos y la leche y remueve.
Paso 3. Agrega 400 g de harina tamizada con la levadura y amasa 2 minutos.
Paso 4. Espolvorea la mesa con un poco de harina y estira la masa con el rodillo, también enharinado, hasta dejarla de 3 mm de grosor.
Paso 5. Precalienta el horno a 200º.
Paso 6. Corta la masa con un cortapastas de unos 4 cm de diámetro, con los bordes ondulados.
Paso 7. Dispón las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado.
Paso 8. Troquela nombres en la superficie de la mitad de las galletas con un molde de letras y pincha todo alrededor con un palillo.
Paso 9. Hornea durante 10 minutos, retira y deja enfriar.
Paso 10. Cuece durante 5 minutos el azúcar con 5 cucharadas de agua, y retira.
Paso 11. Tritura las avellanas con la mantequilla derretida, el cacao y el almíbar.
Paso 12. Deja enfriar la crema obtenida 2 horas.Unta con ella las galletas sin troquelar, coloca encima las demás y sirve.
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Galletas integrales de cúrcuma.
El gran libro del pan integral
Galletas integrales de cúrcuma
Un superalimento en las galletas. La cúrcuma es una planta medicinal que tiene una raíz larga de color amarillo intenso. Transformada en polvo se usa como condimento colorante. Es antinflamatoria, ayuda a mejorar problemas gastrointestinales y reduce el colesterol alto.
Tiempo: 20 minutos + reposo
Ingredientes (para 20 galletas)
340 gramos de harina integral de espelta
3 gramos de impulsor 3 gramos
15 gramos de cúrcuma 15 gramos
290 gramos de azúcar moscovado
130 gramos de azúcar blanco
230 gramos de mantequilla
130 gramos de huevos 130 gramos
30 gramos de yema de huevo
Elaboración
Paso 1. Bate los dos azúcares con la mantequilla hasta un punto antes de acremar.
Paso 2. Añade el huevo, las yemas y los ingredientes secos.
Paso 3. Bate lo mínimo hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4. Vierte la masa en una mesa de trabajo y divídela en dos partes iguales. Forma dos rulos, intentando que sean iguales y que tengan el mismo grosor. Envuélvelos en papel de horno y guárdalos en el congelador al menos 12 horas.
Paso 5. Con un cuchillo afilado, corta el rulo frío en 10 porciones. Puedes mojar la hoja del cuchillo para ayudarte.
Paso 6. Coloca las galletas en una bandeja y hornéalas durante 10 o 12 minutos a 175 °C.
Paso 7. Enfría sobre una rejilla.
Paso 8. Fáciles de preparar, estas galletas tienen el punto exótico que le da la cúrcuma.
Un truco: con esta receta puedes guardar los rulos en el congelador durante varias semanas y utilizarlos para hornear las galletas cuando las necesites, sin necesidad de pasar por todo el proceso.
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Galletas de tofe y chocolate.
RBA
Galletas de tofe y chocolate
¿Quieres un truco para hornear galletas? Pilar Vaquero, presentadora de Thermomix, aconseja usar una bandeja apta para el horno lo más fina y plana posible. "Llega más el calor a la galleta por debajo que si usamos directamente la bandeja de horno convencional".
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 20-22 unidades)
330 gramos de mantequilla
115 gramos de azúcar glas
450 gramos de harina
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de sal
300 gramos de caramelos de tofe
200 gramos de chocolate de cobertura
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla fundida con el azúcar glas hasta que blanquee. Añade la harina, la vainilla y la sal tamizadas, y amasa hasta lograr una mezcla que no se pegue.
Paso 2. Coloca la masa entre dos papeles de horno y estírala con el rodillo.
Paso 3. Luego, corta círculos de unos 6 cm y ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado.
Paso 4. Cuece las galletas durante 12 minutos en el horno precalentado a 180°C, y deja que se enfríen sobre una rejilla.
Paso 5. Funde los caramelos al baño maría, cubre la parte superior de las galletas con cuidado y deja enfriar. Funde también el chocolate al baño maría; vierte sobre la capa de caramelo, y deja que se enfríe y se solidifique.
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Galletas de espelta, piña y nueces.
RBA
Galletas de espelta, piña y nueces
Unas deliciosas y sencillas galletas de espelta, piña y nueces que convertirán el picoteo entre horas en algo saludable. Pueden ser buenas compañeras de merienda de los más pequeños, y también puedes congelar una parte de la producción e ir gastándola poco a poco. ¡A por ello!
Ingredientes (para 30 galletas)
400 gramos de harina integral de espelta
175 gramos de harina de trigo de repostería
10 gramos de bicarbonato sódico
3 gramos de sal
2 huevos tamaño XXL
250 gramos de mantequilla
320 gramos de azúcar moreno
125 gramos de azúcar blanco
70 gramos de piña en almíbar troceada
45 gramos de nueces troceadas.
Elaboración
Paso 1. Selecciona la herramienta pala o flor de tu amasadora y empieza el amasado con el azúcar moreno, el azúcar blanco y la mantequilla.
Paso 2. Arranca el amasado a marcha lenta hasta conseguir una pasta homogénea y que desaparezca el grano de azúcar. En función de la velocidad, el proceso puede durar entre 5 y 10 minutos.
Paso 3. Añade lentamente la sal, el bicarbonato sódico y las harinas. Es posible que debas parar en algún momento para limpiar las paredes de tu batidora. Rebaña las paredes y continúa con el amasado.
Paso 4. Añade los huevos uno a uno; notarás que la masa se vuelve más elástica.
Paso 5. Añade la piña en almíbar cortada en daditos y las nueces troceadas. Continúa amasando 2 minutos más.
Paso 6. Vuelca la masa en la mesa de trabajo y haz bolas de 50 gramos. Te puede ir bien un sacabolas de helados.
Paso 7. Reserva las bolas en la nevera durante, al menos, 2 horas. Si quieres congelar algunas piezas, envuélvelas una a una, introdúcelas en una bolsa hermética y guárdalas en el congelador.
Paso 8. Precalienta el horno a 200 °C.
Paso 9. Coloca las bolas en la bandeja de cocción con un papel de horno para que no se adhiera la masa. Apriétalas ligeramente para darles una pequeña base a las galletas. Deja espacio entre ellas, ya que en el horno se abrirán.
Paso 10. Introduce las galletas en el horno a 180 °C durante 14 minutos. Enfría durante 25-30 minutos.
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Cookies de chocolate y nueces.
RBA
Cookies de chocolate y nueces
En el apasionante mundo de la repostería, hay un clásico que siempre deja huella en nuestro paladar: las irresistibles cookies de chocolate y nueces. Estas deliciosas galletas, con su combinación perfecta de sabores y texturas, han conquistado los corazones de muchos amantes de los postres en todo el mundo. ¡Toma nota!
Tiempo: 15 minutos.
Ingredientes (para 30 unidades)
180 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar
1 huevo
180 gramos de harina
5 gramos de levadura en polvo
150 gramos de pepitas de chocolate
150 gramos de nueces de macadamia peladas
Elaboración
Paso 1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante unos minutos, hasta que se ablande.
Paso 2. Ponla en un cuenco, agrega el azúcar y bate la mezcla, mejor con las varillas eléctricas, hasta que esté cremosa.
Paso 3. Añade el huevo y sigue batiendo hasta incorporarlo.
Paso 4. Agrega la harina tamizada con la levadura y remueve hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 5. Trocea ligeramente las nueces en la picadora e incorpóralas a la masa, junto con las pepitas de chocolate. Remueve para que queden bien repartidas.
Paso 6. Precalienta el horno a 170 °C. Coge porciones de la masa obtenida y dales forma de bola.
Paso 7. Aplana un poco y coloca sobre la placa previamente forrada con papel sulfurizado, dejándolas separadas entre sí.
Paso 8. Hornea 12 minutos, hasta que se doren. Luego, retira las galletas del horno y, cuando se enfríen, sepáralas del papel con cuidado, con una espátula. Colócalas sobre una rejilla, deja enfriar y sirve.
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Galletas milanesas extra finas.
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Galletas milanesas extra finas
Estas exquisitas galletas, conocidas por su delicadeza y textura crujiente, han sido durante mucho tiempo una elección predilecta en las mesas de postres más refinadas y sofisticadas. ¿Te gustan?
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes (para 20-22 unidades)
170 g de mantequilla
310 g de azúcar glas
145 g de harina
1 cucharada de vainilla
7 claras de huevo
Elaboración
Paso 1. Forra una bandeja de horno con una hoja de papel sulfurizado y precalienta el horno a 180 °C.
Paso 2. Deja fundir la mantequilla a temperatura ambiente, en un bol amplio, y cuando esté fundida añade el azúcar glas y bate con varillas hasta que obtengas una mezcla blanquecina.
Paso 3. Incorpora la harina y la vainilla tamizadas y bate hasta que todo quede bien integrado. Monta entonces las claras ligeramente e incorpóralas con suaves movimientos envolventes.
Paso 4. Pasa la masa obtenida a una manga pastelera con una boquilla lisa no demasiado grande, y deposita sobre la placa pequeños círculos de masa, dejando algo de separación entre ellos porque se expandirán durante la cocción.
Paso 5. Introduce la placa en el horno y cuece las galletas durante 8-10 minutos, hasta que se doren ligeramente. Retíralas, deja que se enfríen sobre una rejilla, y despégalas del papel sulfurizado ayudándote con una espátula.
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Galletas rellenas de limón.
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Galletas rellenas de limón
Estas deliciosas creaciones, con su centro suave y refrescante, han conquistado los corazones de aquellos que buscan un equilibrio perfecto entre lo cítrico y lo dulce en cada bocado.
Tiempo: 55 minutos + reposo
Ingredientes (para 20-22 unidades)
225 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
1 huevo
1 yema
150 gramos de harina de almendra
300 gramos de harina
1 cucharada de vainilla
50 gramos de azúcar glas
Para el lemon curd:
180 ml de zumo de limón
150 gramos de azúcar
1 huevo
1 yema
1 cucharada de maicena
Elaboración
Paso 1. Mezcla la mantequilla fundida con el azúcar hasta que blanquee.
Paso 2. Añade el huevo, la yema, las harinas y la vainilla tamizadas, y bate hasta tener una masa homogénea.
Paso 3. Estírala entre dos papeles de horno y refrigera durante 30 minutos.
Paso 4. Corta la masa en rectángulos y recorta un minicorazón en la mitad de ellos.
Paso 5. Pon todas las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y cuécelas 12 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
Paso 6. Prepara el lemon curd. Cuela el zumo, caliéntalo y disuelve el azúcar. Bate el huevo, la yema y la maicena hasta que no haya grumos. Añade el zumo y remueve. Cuece la mezcla al baño maría hasta que espese y deja enfriar.
Paso 7. Cubre las galletas enteras con el lemon curd, pon encima las del corazón y espolvorea con azúcar glas.
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Galletas de avena con manzana.
RBA
Galletas de avena con manzana
Disfruta del equilibrio perfecto entre la avena nutritiva y el toque dulce de la manzana en cada bocado. Una opción deliciosa y práctica para un snack saludable o una merienda deliciosa.
Ingredientes (para 20 unidades)
100 gramos de harina
200 gramos de copos de avena
40 gramos de azúcar morena
100 gramos de mantequilla
½ cucharadita de levadura
1 huevo
1 yema de huevo
Sal
Para el relleno:
2 manzanas golden
25 gramos de azúcar
Zumo de limón
Elaboración
Paso 1. Corta la mantequilla en dados y disponerla en un cuenco.
Paso 2. Añade la harina tamizada con la levadura, el azúcar y 1 pizca de sal, y mezcla.
Paso 3. Incorpora la avena y el huevo, y amasa hasta obtener una masa lisa. Forma una bola, envuélvela en film y dejar reposar 1 hora en la nevera.
Paso 5. Precalienta el horno a 160º.
Paso 6. Toma porciones de la masa preparada y forma bolitas de 3 o 4 cm de diámetro.
Paso 7. Dispoónlas en la placa forrada con papel sulfurizado, dejando espacio entre una y otra, y aplástalas ligeramente.
Paso 8. Pincela las galletas con la yema batida y hornea durante 15 minutos. Retira y deja enfriar.
Paso 9. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas.
Paso 10. Pon una sartén al fuego con el azúcar, 1 cucharada de zumo de limón y 4 cucharadas de agua. Añade las láminas de manzana y cuece 2 minutos. Retira, deja que se enfríen y repártelas sobre la mitad de las galletas. Cubre con las demás y sirve.
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Tejas de avena.
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Tejas de avena
Estas galletas son una auténtica delicia crocante y llena de sabor. Disfruta de la textura única que combina la suavidad de la avena con un toque crujiente. Serán el compañero perfecto para acompañar tus momentos de relax o para endulzar tus reuniones con familia y amigos.
Ingredientes (para 40 unidades)
60 gramos de harina de avena
90 gramos de azúcar integral molido (para obtener azúcar glas)
30 gramos de mantequilla
2 claras de huevo
40 gramos de copos de avena (le darán un toque aún más crujiente a las galletas)
Elaboración
Paso 1. Tamiza el azúcar glas en un bol y bate con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 2. Integra las claras sin dejar de batir y añade la harina tamizada.
Paso 3. Forra una bandeja para el horno con papel sulfurizado. Reparte pequeños montones de masa y, con el dorso de una cuchara, forma círculos ligeramente ovalados de unos 4 cm. Para finalizar, espolvorea unos copos de avena por encima de las tejas.
Paso 4. Hornea las galletas a 180 °C hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retíralas con la ayuda de una espátula y ve colocándolas sobre un rodillo de amasar para que cojan la forma curva antes de que se enfríen.
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Galletas scones de avena y pasas de Corinto.
El gran libro del pan integral
Galletas scones de avena y pasas de Corinto
Esta es una versión de unas galletas típicas del Reino Unido llamadas scones. La harina integral de avena les aporta un dulzor particular, que combina con las pequeñas pasas de Corinto. No llevan azúcar, salvo un pequeño toque de miel.
Tiempo: 41 + 2 horas de reposo.
Ingredientes (para 12 galletas)
175 gramos de harina integral de avena
325 gramos de harina integral de trigo (o espelta)
125 gramos de mantequilla fría
280 gramos de nata
75 gramos de azúcar 75 gramos
150 g de pasas de Corinto
40 gramos de miel 40 gramos
5 gramos de sal 5 gramos
28 gramos de impulsor 28 gramos
60 gramos de huevo
75 gramos (aprox.) de leche
Elaboración
Paso 1. Mezcla con un batidor la nata, la miel y los huevos. Reserva. Mezcla las harinas, el azúcar, el impulsor y la sal. Reserva en un bol grande. Será en este bol donde mezclaremos la totalidad de los ingredientes.
Paso 2. Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y añádela a la mezcla de los secos, junto con las pasas.
Paso 3. Vierte en el bol los ingredientes líquidos, excepto la leche. Mezcla con la mano y los dedos juntos, haciendo un movimiento de pala desde abajo hacia arriba. Trabaja la masa lo menos posible, ya que cuanto más amases el riesgo de endurecer el resultado es mayor. No te preocupes por los trozos de mantequilla que pueden quedar sin deshacer, ese es parte del encanto de la receta. Debes acabar con una masa fácil de trabajar, un tanto pegajosa. Puedes corregir la hidratación con la leche.
Paso 4. Deja reposar en la nevera unos 30 minutos, bien tapada. Vuelca la masa sobre la mesa de trabajo y divídela con una rasqueta en piezas de 90 g si quieres un scone que no sea muy grande. Dales la forma que más te guste. También puedes utilizar un cortador de galletas para que queden más uniformes.
Paso 5. Hornea a 175 °C durante 12 minutos, o hasta que tengan un color dorado y en el centro sobrepasen los 92 °C.
Un truco: Para hacer una variante, puedes cambiar sin miedo las pasas por la misma cantidad de cualquier otro fruto seco: nueces, avellanas, almendras, dátiles, fruta confitada, etc. O también puedes incluir algún ingrediente salado, como queso rallado, tomates secos, olivas, etc. Según el ingrediente que escojas, deberás corregir ligeramente la hidratación final, añadiendo leche o restando nata.
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Galletas craqueladas con avellanas
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Galletas craqueladas con avellanas
Estas galletas están riquísimas. Te enseñamos la receta para preparar unas galletas craqueadas con avellanas para chuparse los dedos.
Tiempo: 45 min + reposo
Ingredientes (para 20 unidades)
250 gramos de harina
100 gramos de avellanas
150 gramos de mantequilla
1 huevo
175 gramos de chocolate fondant negro
75 gramos de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
150 gramos de azúcar glas
Elaboración
Paso 1. Tritura las avellanas con un robot de cocina o una picadora.
Paso 2. Funde el chocolate negro al baño María.
Paso 3. Corta la mantequilla en dados, déjala reblandecer y trabájala con la punta de los dedos junto a la harina hasta conseguir una textura de pan rallado.
Paso 4. Agrega el chocolate fundido, las avellanas picadas, el huevo, el bicarbonato y el azúcar.
Paso 5. Remueve con una espátula hasta conseguir una masa pegajosa y homogénea.
Paso 6. A continuación, extiende una lámina grande de film y vuelca la masa.
Paso 7. Forra con el film formando un cilindro y deja reposar en la nevera 3 o 4 horas.
Paso 8. Precalienta el horno a 170 °C.
Paso 9. Prepara un bol con el azúcar glas y una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Paso 10. Saca la masa de la nevera, retira el film y corta a rodajas de 1 centímetro.
Paso 11. Presiona las galletas con la palma de la mano dándoles forma redondeada.
Paso 12. Reboza las galletas con azúcar glas.
Paso 13. Coloca en la bandeja dejando espacio entre ellas para que no se toquen al crecer. Hornea 10 minutos. Retira y deja enfriar.
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Galletas multicolor con lacasitos.
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Galletas multicolor con lacasitos
Estas galletas multicolor decoradas con lacasitos son perfectas para hacer con los peques de la casa y que se entretengan. ¡Y están deliciosas!
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 4-6 personas)
260 gramos de harina
1 ¼ cucharadita de bicarbonato
170 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
1 huevo
1 yema
110 gramos de azúcar morena
150 gramos de azúcar glas
200 gramos de grageas de chocolate
Elaboración
Paso 1. Deja la mantequilla en un cuenco a temperatura ambiente hasta que se ablande.
Paso 2. Tritura el azúcar morena con la picadora hasta que esté totalmente molida.
Paso 3. Añade a la mantequilla, con el azúcar glas, y bate durante 4 minutos con varillas eléctricas.
Paso 4. Agrega el huevo y la yema, y sigue mezclando 1 minuto más.
Paso 5. Incorpora la harina previamente tamizada con el bicarbonato y la sal.
Paso 6. Remueve hasta integrarlos; debe obtenerse una masa homogénea.
Paso 7. Cubre con film de cocina y deja reposar en la nevera durante 1 hora.
Paso 8. Precalienta el horno a 175º.
Paso 9. Extiende la masa, córtala en discos con un cortapastas y disponlos sobre la placa forrada con papel sulfurizado.
Paso 10. Aplana ligeramente y cúbrelos con los lacasitos de chocolate; presiona un poco para que se adhieran bien a la masa.
Paso 11. Hornea las galletas de 15 a 17 minutos. Cuando se hayan templado un poco, retíralas con una espátula y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.
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Galletas de espelta, avena, sarraceno y frutos secos.
El gran libro del pan integral
Galletas de espelta, avena, sarraceno y frutos secos
¿Qué te parece es galleta craker para acompañar patés y quesos? Está sacada del libro El gran libro del pan integral (editorial RBA).
Tiempo: 30 minutos + reposo en bloque 45 minutos + 1 hora de fermentación.
Ingredientes (para 36 galletas)
200 gramos de harina integral de espelta
50 gramos de harina integral de trigo sarraceno
175 gramos de agua tibia
35 gramos de aceite de oliva
40 gramos de copos de avena
40 gramos de gomasio (semillas de lino trituradas con sal)
5 gramos de levadura
75 gramos de nueces muy troceadas
Sal en escamas para decorar al gusto
Elaboración
Paso 1. Para el amasado a máquina, introduce todos los ingredientes en la amasadora, mezcla y amasa a una velocidad lenta durante 8-10 minutos.
Paso 2. Acaba el amasado añadiendo las nueces.
Paso 3. Verás que la masa de esta receta es bastante dura.
Paso 4. Deja reposar la masa durante 30-45 minutos a temperatura ambiente.
Paso 5. Después del reposo, puedes bolear y estirar la masa, o puedes dejarla en la nevera durante 6 horas. Esto hará que los sabores se desarrollen más.
Paso 6. Divide la masa en 4 partes iguales.
Paso 7. Con la ayuda de un rodillo, estira las piezas sobre la mesa de trabajo untada con aceite. Estira la masa lo más fina posible, píntala con aceite de oliva y pincha toda la superficie con un tenedor.
Paso 8. Coloca las masas estiradas sobre papel de horno. No hace falta darles ninguna forma, ni corte. Espolvorea las piezas con la sal en escamas.
Paso 9. Precalienta el horno a 250 °C sin ventilación.
Paso 10. Introduce las bandejas en el horno y apágalo. Deja que las masas se doren con la temperatura residual durante 8-10 minutos. Una vez horneadas las piezas, rómpelas de manera irregular para obtener los crackers.
Un truco: esta receta te permite hornear y guardar en el congelador crackers para cuando mejor te convengan. Solo tendrás que darles un toque de tostadora y recuperarán el crujiente. Son perfectos para tablas de queso y patés.
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Cookies de copos de avena, naranja y azafrán.
El gran libro del pan integral
Cookies de copos de avena, naranja y azafrán
Estas deliciosas galletas combinan la saludable avena con el toque refrescante de la naranja y la sutil esencia del azafrán. Cada bocado es una experiencia exquisita que te transportará a un viaje culinario lleno de aromas y texturas sorprendentes. ¡Déjate seducir por la magia de esta inigualable combinación!
Tiempo: 50 minutos + 1 hora de reposo.
Ingredientes (para 30 galletas)
125 gramos de harina integral de espelta
75 gramos de harina blanca de avena
90 gramos de copos de avena
40 gramos de huevo
90 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar moreno
3 gramos de sal
5 gramos de impulsor
60+15 gramos de leche o leche vegetal
0,5 gramos de azafrán
75 gramos de naranja confitada
PREPARACIÓN:
Paso 1. Pon en remojo los copos de avena y el azafrán con la leche o leche vegetal (avena, espelta...).
Paso 2. Selecciona la herramienta pala o flor de la amasadora y empieza el amasado con la mantequilla y el azúcar.
Paso 3. Cuando estén integrados, añade el huevo y la mezcla de la leche con los copos de avena y azafrán.
Paso 4. Por último, añade los ingredientes secos en 2 o 3 partes, es decir, harinas, sal e impulsor, y para acabar los trocitos de piel de naranja confitada cortados en dados muy pequeños. La textura de la masa tiene que ser blanda, pero no excesivamente, para que nos permita hacer bolitas. Quizás necesites corregir la masa con 15 g más de leche, dependiendo de la harina que hayas usado, más o menos integral.
Paso 5. Pon la masa en un recipiente cerrado y déjala en la nevera durante una hora.
Paso 6. Divide la masa en piezas de unos 30 gramos. Dales forma de bola y presiónalas al dejarlas sobre un papel de horno.
Paso 7. Introduce las bandejas en el horno y hornea a 165 °C durante 12-15 minutos.
Un truco: la naranja confitada les dará a estas galletas un toque dulce y ácido a la vez, mientras que el azafrán las perfumará.
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Galletas Moscovitas al aroma de vainilla.
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Galletas Moscovitas al aroma de vainilla
Estas galletas tradicionales de Oviedo, con su inconfundible sabor a vainilla, nos transportan a recuerdos cálidos y reconfortantes. Cada mordisco es una experiencia suave y delicada que deleitará tu paladar. Disfruta de la esencia de la vainilla en estas galletas Moscovitas, un verdadero placer para los amantes de lo clásico y lo dulce. ¡Déjate envolver por su encanto atemporal!
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 25 unidades)
150 gramos de nata fresca
150 gramos de azúcar
75 gramos de almendras molidas
75 gramos de almendra cruda en granillo
150 gramos de chocolate fondant
25 gramos de harina
½ vaina de vainilla
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 2. Abre con un cuchillo la media vaina de vainilla y rasca el interior para extraer las semillas.
Paso 3. Pon a calentar la nata en un cazo junto al azúcar y la vaina. Lleva a ebullición. Cuando arranque a hervir, agrega las almendras y remueve unos segundos.
Paso 4. Añade la harina y remueve para que no se formen grumos.
Paso 5. Cuece a fuego lento, sin dejar de remover, unos 2 o 3 minutos, para que se cocine la harina y la masa tome cuerpo.
Paso 6. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Paso 7. Con ayuda de una cuchara, coloca una pequeña porción de masa en la bandeja del tamaño de un grano de uva. Deja 6 o 7 centímetros entre cada porción de masa.
Paso 8. Hornea entre 7 y 8 minutos aproximadamente, o hasta que veas que están bien doradas. Repite la operación hasta acabar la masa.
Paso 9. Retira y deja que las galletas se enfríen.
Paso 19. Para el baño de chocolate: coloca las galletas boca abajo. Funde el chocolate al baño María y cubre la parte plana con ayuda de un pincel. Deja que el chocolate endurezca y sirve.
Un truco: separa bien las porciones de masa de estas galletas, típicas de Oviedo, porque al hornearse se extienden mucho.
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Galletas rellenas con mermelada.
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Galletas rellenas con mermelada
Estas galletas, con su crujiente exterior y su relleno suave de mermelada, son una combinación perfecta para satisfacer tu antojo de dulce. Cada bocado es un equilibrio exquisito entre lo dulce y lo sabroso, que te dejará con una sonrisa en el rostro. ¡Permítete disfrutar de esta dulce tentación en cada momento!
Tiempo: 50 minutos.
Ingredientes (para 24 unidades)
370 gramos de harina
100 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
Para el relleno:
200 gramos de queso blanco para untar
100 gramos de azúcar glas
100 gramos de mermelada
Elaboración
Paso 1. Tamiza 350 gramos de harina en un cuenco.
Paso 2. Agrega la mantequilla cortada en dados pequeños, el azúcar y la sal, y amasa con las manos hasta que adquiera la textura del pan rallado.
Paso 3. Casca el huevo, añádelo y mezcla hasta obtener una pasta fina.
Paso 4. Cubre con film y deja 1 hora en la nevera.
Paso 5. Precalienta el horno a 160º.
Paso 6. Divide la masa por la mitad. Estira con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta obtener dos láminas de 3 o 4 mm de grosor. Corta las galletas con un cortapastas en forma de flor y, con otro más pequeño, haz un agujero en el centro de la mitad de las galletas.
Paso 7. Disponlas en dos placas forradas con papel sulfurizado.
Paso 8. Hornea 10 o 12 minutos, hasta que estén doradas.
Paso 9. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Paso 10. Bate el queso con el azúcar y pásalo a una manga pastelera con boquilla estriada. Reparte las galletas enteras con la crema y añade 1 cucharadita de mermelada en el centro; pega encima las agujereadas.
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Cookies de cacao y trigo sarraceno.
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Cookies de cacao y trigo sarraceno
Estas cookies combinan el rico sabor del cacao con la nutrición del trigo sarraceno, creando una indulgencia que cuida de tu bienestar. Cada mordisco es una mezcla deliciosa y nutritiva que te deleitará en cada momento. Disfruta de estas galletas como un capricho saludable para tu paladar y tu cuerpo.
Tiempo: 12 horas.
Ingredientes (para 20 galletas) Para las cookies:
100 g de nueces
50 g de trigo sarraceno activado o germinado
13 dátiles en rama
25 g de cacao crudo
20 g de manteca de cacao
1 pizca de sal
60 ml de agua
Para la mermelada:
150 g de naranja
La ralladura de ½ naranja
20 dátiles en rama
Elaboración
Paso 1. Derrite la manteca de cacao al baño maría. Por otro lado, tritura el resto de los ingredientes de las cookies y mézclalos con la manteca derretida.
Paso 2. Extiende esta masa en las bandejas del deshidratador en una capa de 1 cm de espesor. Dales la forma que más te guste y deshidrata durante unas 12 horas a 45 °C. Dales la vuelta y deshidrata unas horas más.
Paso 3. Pela la naranja, saca las semillas y tritúrala con los dátiles y la ralladura hasta obtener una consistencia de mermelada.
Un truco: los dátiles de la clase rama pesa más o menos 10 gramos. Si usas dátiles más grandes, como los medjoul, pésalos y pon menos unidades. Si los dátiles están muy secos, ponlos en remojo durante una media hora.
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Gallletas para hacer con niños en Thermomix-
Velocidad Cuchara
Gallletas para hacer con niños en Thermomix
Rosa Ardá desde su blog Velocidad Cuchara nos propone una receta fácil de galletas para hacer con niños en Thermomix. Si tienes este aparato en tu cocina, ¡anímate!
Ingredientes (para 4 personas)
370 gramos de harina de trigo o harina para celíacos
½ cucharada de levadura química
140 gramos de azúcar blanquilla
120 gramos de mantequilla
1 huevo mediano
80 gramos de leche de vaca o leche de soja o almendras
Ralladura de 1 limón o al gusto o una pizca de vainilla, canela, etc.
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Paso 2. Pon todos los ingredientes dentro del vaso y mezcla 15 segundos en velocidad 6. 3. Retira la masa.
Paso 3. Pon la masa entre dos hojas de papel de horno espolvoreadas con un poco de harina para que la masa no se pegue, estira con la ayuda de un rodillo dejando la masa finita y sella con un tampón de galletas.
Paso 4. Recorta y pon en una bandeja de horno sobre papel vegetal con las galletas separadas 1 cm entre ellas.
Paso 5. Hornea 15 minutos a 180 °C con calor arriba y abajo o hasta que estén doradas.
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Galletas de dos sabores.
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Galletas de dos sabores
Estas encantadoras galletitas bicolor son un deleite irresistible en sí mismas, pues no necesitas untarlas en chocolate; su punta ya viene delicadamente recubierta. Preparadas con mantequilla, pepitas de chocolate y el dulce aroma de vainilla, su sabor es simplemente exquisito. . ¡Un verdadero placer para los amantes del cacao y lo dulce!
Tiempo: 50 minutos.
Ingredientes (para 25 galletas)
100 g de mantequilla
30 g de azúcar glas
200 g de harina
1 cucharada de esencia de vainilla
100 g de pepitas de chocolate
150 g de chocolate fondant negro
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar.
Paso 2. Añade la harina, las pepitas de chocolate y la esencia de vainilla, y vuelve a mezclar hasta que consigas una masa uniforme que no se pegue a las manos.
Paso 3. Dispón la masa entre dos papeles de horno y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
Paso 4. Corta rectángulos del mismo tamaño con la ayuda de un cortapastas con los bordes estriados.
Paso 5. Colócalos, separados entre sí, en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalos 12 minutos en el horno precalentado a 180 °C.
Paso 6. D��jalas enfriar y cubre una mitad en el chocolate fundido. Sírvelas frías.
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Galletas de pistacho.
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Galletas de pistacho
Estas galletas de pistacho son una auténtica delicia en cada mordisco, sin necesidad de ningún añadido adicional. Hechas con mantequilla, pistachos picados exquisitos y un toque de esencia de vainilla, su sabor es simplemente excepcional. Algunas de ellas se realzan con pistachos en la parte superior, lo que las hace aún más encantadoras.
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes (para 4-6 personas)
330 gramos de harina
130 gramos de azúcar glas
200 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
100 gramos de pistachos pelados
Elaboración
Paso 1. Tritura la mitad de los pistachos en el vaso de la batidora y pica el resto con un cuchillo.
Paso 2. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar 3 o 4 minutos, mejor con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa.
Paso 3. Añade la yema y mezcla 1 minuto a velocidad baja. Incorporar 300 gramos de harina tamizada y remueve bien.
Paso 4. Agrega los pistachos triturados y la mitad de los pistachos picados, y amasa durante 3 o 4 minutos.
Paso 5. Forma una bola con la masa, envuélvela en film y déjala en la nevera 1 hora.
Paso 6. Precalienta el horno a 190 °C.
Paso 7. Estira la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada hasta dejarla de 1 cm de grosor y córtala con un cortapastas con forma de flor.
Paso 8. Dispón las galletas sobre la placa forrada con papel sulfurizado.
Paso 9. Reparte encima los pistachos restantes y hornea 7 u 8 minutos.
Paso 10. Retira las galletas y espera a que se templen.
Paso 11. Ahora, despégalas del papel con una espátula y deja enfriar en una rejilla antes de servirlas.
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Galletas de Malta.
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Galletas de Malta
Estas galletas, con su textura crujiente y su suave interior, te transportarán a recuerdos dulces y reconfortantes. Cada bocado es una experiencia única y tentadora que te enamorará desde el primer instante. Disfruta de las galletas de Malta y déjate envolver por el encanto de su sabor tradicional. ¡Un auténtico regalo para los amantes de los postres y los sabores clásicos!
Ingredientes (para 20-22 unidades)
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 huevo
300 gramos de harina
1 yema
10 gramos de levadura
1 cucharadita de sal
1 cucharada de especias (clavo y canela van bien)
La ralladura de 1 limón
El zumo de ½ limón
100 gramos de azúcar granulado
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla fundida con el azúcar hasta que blanquee e incorpora el huevo.
Paso 2. Añade la harina, la levadura, la sal y las especias tamizadas, la ralladura, el zumo y la vainilla, y amasa hasta lograr una masa homogénea.
Paso 3. Pon la masa entre dos papeles de horno, estírala y deja enfriar en la nevera 30 minutos.
Paso 4. Pasado este tiempo, corta tiras de unos 20 cm de largo y dales forma de 8.
Paso 5. Pon las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado, pincélalas con la yema, espolvoréalas con el azúcar granulado y cuécelas 12 minutos en el horno precalentado a 200°. Sírvelas frías.
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Galletas de chocolate y nueces.
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Galletas de chocolate y nueces
Un verdadero placer para los sentidos: estas galletas son una combinación perfecta entre lo crujiente del chocolate y la irresistible dulzura de las nueces caramelizadas. Cada mordisco es una experiencia exquisita y llena de texturas sorprendentes.
Tiempo: 45 minutos + reposo.
Ingredientes (para 30 unidades)
Para la masa:
400 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar
125 gramos de chocolate fondant negro
1 huevo + 1 yema
Para la cobertura:
200 gramos de nueces peladas
75 gramos de azúcar
175 gramos de chocolate con leche de cobertura
Elaboración
Paso 1. Para la masa, funde el chocolate y agrega mantequilla y azúcar. Bate hasta lograr una crema.
Paso 2. Añade harina y mezcla.
Paso 3. Echa huevo y yema y mezcla. Amasa y compacta.
Paso 4. Haz un cilindro de 5 cm de diámetro. Cubre con film y mete en la nevera 2 h.
Paso 5. Haz rodajas de ½ cm.
Paso 6. Precalienta el horno a 180 °C y cuece las galletas 10 min.
Paso 7. Enfría sobre una rejilla.
Paso 8. Cuece a fuego lento 5 minutos los 75 g de azúcar y medio vaso de agua.
Paso 9. Cuando empiece a tomar color, agrega las nueces y remueve. Retira y deja enfriar.
Paso 10. Para decorar las galletas, trocea y funde el chocolate con leche al baño María, poco a poco y vigilando para que no se queme, y distribúyelo sobre la superficie de las galletas. Antes de que endurezca, coloca una nuez caramelizada sobre cada una de ellas. Deja enfriar.
El truco: no hornees demasiado las galletas. Cuando las saques del horno, deben estar siempre un poco blandas, porque cuando se enfrían se endurecen. Si las retiras demasiado cocidas, transcurridos unos minutos estarán excesivamente duras. También es importante que el caramelo esté en su punto justo. Al caramelizar las nueces, remueve bien para que el caramelo las empape uniformemente. Después, colócalas con un tenedor sobre una rejilla para que de este modo gotee el exceso de caramelo.
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Galletas de almendra y chocolate.
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Galletas de almendra y coco
Estas galletas son originarias de Asturias, más concretamente de una confitería casi centenaria de Oviedo. Con el tiempo, se han ido extendiendo y se pueden encontrar en muchos supermercados aunque hacerlas de forma casera en casa es súper sencillo. Solo necesitas granillo de almendras, nata, azúcar, harina y chocolate.
Tiempo: 40 minutos + reposo.
Ingredientes (para 20-22 unidades)
100 gramos de almendra granulada
100 gramos de nata
100 gramos de azúcar
20 gramos de harina
150 gramos de chocolate con leche
Elaboración
Paso 1. Mezcla la nata y el azúcar en un cazo, ponlo al fuego y calienta, removiendo, hasta que este se haya disuelto y la nata empiece a hervir.
Paso 2. Añade la almendra y la harina tamizada, y remueve hasta que todo quede bien integrado. Retira del fuego y deja reposar 15 minutos.
Paso 3. Forra la placa con papel sulfurizado y reparte pequeñas porciones de la masa separadas entre sí para que no se peguen al hornearlas.
Paso 4. Introduce las galletas en el horno precalentado a 170º y cuécelas 8 minutos.
Paso 5. Deja que se enfríen totalmente y, luego, despégalas del papel con cuidado.
Paso 6. Funde el chocolate al baño maría, baña con cuidado una de las caras de cada galleta y déjalas enfriar antes de servir.
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Galletas red velvet.
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Galletas red velvet
Si quieres innovar y salir de la típica receta para hacer galletas, con esta receta en unos 40 minutos tendrás unas galletas red velvet deliciosas, ¡mira!
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 30-35 galletas)
115 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
150 gramos de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de vainilla
30 gramos de cacao
8 gramos de levadura polvo
20 ml de leche
Colorante rojo en pasta
150 gramos de chips de chocolate
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 2. Forra la bandeja de horno con papel sulfurizado.
Paso 3. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar.
Paso 4. Incorpora el huevo, la leche, la harina, el cacao, la levadura y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea, que no resulte pegajosa.
Paso 5. Agrega un poco de colorante rojo y los chips de chocolate, y remueve.
Paso 6. Forma bolitas con la masa, repártelas en la bandeja y aplástalas un poco; deja hueco entre ellas porque crecen con la cocción.
Paso 7. Hornéalas 12 minutos, déjalas enfriar, sepáralas con cuidado del papel y sírvelas.
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Galletas napolitanas con canela.
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Galletas napolitanas de canela
Unas galletas napolitanas con canela son siempre un acierto, ideales si quieres acompañarlas con té o con café. Además, solo tardarás 30 minutos.
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes (para 30 unidades)
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 huevo
3 cucharadas de canela
250 gramos de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Para decorar:
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de canela
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar, con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa.
Paso 2. Casca el huevo; añade con la canela, y sigue batiendo hasta que se incorporen.
Paso 3. Tamiza la harina con la levadura en un cuenco.
Paso 4. Agrégala a la mezcla anterior, poco a poco y removiendo continuamente hasta obtener una pasta homogénea.
Paso 5. Envuelve en film transparente y deja 30 minutos en la nevera.
Paso 6. Dispón la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y estírala con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y rectangular.
Paso 7. Pasa a la nevera y deja reposar durante 30 minutos.
Paso 8. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 9. Corta la masa con un cortapastas rectangular con los bordes ondulados.
Paso 10. Coloca las galletas en la placa forrada con papel de horno, separadas entre sí.
Paso 11. Mezcla el azúcar glas con la canela y espolvorear las galletas.
Paso 12. Horneas unos 15 minutos, hasta que estén doraditas. Retira y deja enfriar antes de servir.
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Recetas galletas integrales.
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Galletas integrales con dátiles y nueces
La harina integral conserva el salvado y el germen de trigo por lo que tiene 3 veces más fibra que la harina blanca. También aporta un alto contenido de vitaminas y minerales, como vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, potasio, magnesio y zinc, entre otros.
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 16 galletas)
175 gramos de harina integral
100 gramos de azúcar morena
100 gramos de copos de avena
125 gramos de mantequilla
1 cucharada de leche
1 cucharadita de canela
25 gramos de nueces peladas
25 gramos de dátiles sin hueso
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 175 °C.
Paso 2. Funde la mantequilla y mézclala con el azúcar, el huevo y la leche.
Paso 3. Mezcla la harina con la avena, la canela y la levadura. Añade la preparación anterior y bate bien hasta obtener una masa homogénea. Pica las nueces y los dátiles, añádelos y remueve. Haz bolitas con la masa.
Paso 4. Reparte las bolitas, separadas entre sí, en 2 bandejas forradas con papel sulfurizado. Aplástalas ligeramente y hornéalas, en 2 tandas, 20 minutos. Déjalas reposar antes de despegarlas del papel.
El truco: también puedes extender la masa y darles diferentes formas con moldes de galleta.
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Receta galletas calabaza
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Galletas de calabaza
Estas galletas son ligeras y saludables, pero están llenas de sabor a calabaza. Puedes utilizar moldes para hacer formas diferentes y hacer un concurso de galletas, ¡empezamos!
Ingredientes
100 gramos de harina simple
300 gramos de calabaza
75 gramos de azúcar
1 cucharada de levadura
1 huevo
Canela
50 gramos de pepitas de chocolate amargo
Elaboración
Paso 1. Para preparar un puré de calabaza hay que pelar la calabaza y cortarla a trozos. Introdúcela en una olla con agua y cocina 20 minutos.
Paso 2. Escurre y mete en la batidora para conseguir un puré fino.
Paso 3. Precalienta el horno a 180º.
Paso 4. Añade al puré de calabaza el azúcar, la harina tamizada y un huevo batido. Amasa hasta tener una masa homogénea.
Paso 5. Añade a la masa las pepitas de chocolate y la canela.
Paso 6. Incorpora la levadura.
Paso 7. Forra con papel para horno una bandeja. Da forma a las galletas con la mano o con moldes de formas.
Paso 8. Hornea durante 10 minutos.
El truco: Bárbara de Buffet de Tentaciones nos invita a fabricar nuestros propios moldes para galletas de la forma que queramos. "Si eres mañoso puedes hacerte los cortadores de galletas con una pletina de acero inoxidable de 1 o 1,5 mm -para poder manejarla bien-. La encontrarás en cualquier ferretería o centro de bricolaje".
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Cookies con limón y merengue.
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Cookies con limón y merengue
¿Has probado alguna vez cookies con limón y merengue? Seguro que te encantarán. Si lo tuyo es la repostería pon en práctica tus dotes culinarias y sorprende a todos tus invitados con esta receta.
Tiempo: 2 horas + 30 minutos de reposo.
Ingredientes (para 15 galletas) Para el merengue:
75 g de claras de huevo
110 g de azúcar
½ cucharadita de vinagre blanco
Para la crema de limón:
2 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
Una pizca de sal
40 gramos de mantequilla
60 ml de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
Elaboración
Paso 1. Prepara el merengue: monta las claras, añade el vinagre y el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que forme picos.
Paso 2. Introduce el merengue en una manga de boquilla rizada y forma rosetones del tamaño de las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado; hazles un agujerito en el centro.
Paso 3. Cuece los merengues 1 h y 45 minutos en el horno precalentado a 110 °C.
Paso 4. Mientras, prepara la crema de limón: bate las yemas con el azúcar. Cuece la mantequilla, el zumo y la sal, hasta que espese, removiendo. Retira, añade la ralladura y mezcla.
Paso 5. Coloca un merengue sobre cada galleta, rellena el orificio central con crema de limón y sirve.
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Galletas de tres chocolates.
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Galletas tres chocolates
Si te encanta el chocolate tienes que probar esta receta para hacer galletas de tres chocolates, ¡una delicia!
Tiempo: 45 minutos + reposo.
Ingredientes (para 35 unidades)
500 g de harina
250 g de mantequilla
2 huevos
40 g de cacao puro en polvo
200 g de azúcar
Para la cobertura:
175 gramos de chocolate blanco de cobertura
75 gramos de chocolate con leche picado
Elaboración
Paso 1. Tamiza la harina junto con el cacao.
Paso 2. Coloca la mantequilla reblandecida en un bol amplio.
Paso 3. Agrega el azúcar y la harina tamizada con el cacao.
Paso 4. Amasa con la punta de los dedos hasta conseguir un aspecto de pan rallado.
Paso 5. Añade los huevos y mezcla con una espátula hasta que se integren.
Paso 6. Amasa con la mano hasta conseguir una masa fina.
Paso 7. Envuelve con film y deja reposar media hora en la nevera.
Paso 8. Corta la masa por la mitad.
Paso 9. Prepara una hoja de papel sulfurizado en una superficie lisa y coloca una parte. Cubre con otra hoja de papel y amasa con el rodillo hasta conseguir una lámina de medio centímetro de grosor. Estira igual la otra porción de masa y deja reposar las dos láminas en la nevera 2 horas.
Paso 10. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 11. Corta las galletas con la forma escogida y coloca en una placa de horno con papel sulfurizado. Hornea 12 minutos, retira y deja enfriar.
Paso 12. Funde el chocolate blanco al baño María y cubre las galletas. Antes de que se endurezca, decora con el chocolate con leche picado.
Un truco: si tienes que hornear las galletas en dos tandas en la misma bandeja, deja que esta se enfríe antes de continuar.
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Galletas pastas de mantequilla.
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Pastas de té
Unas deliciosas pastas para acompañar el té. Para añadirles sabor puedes recubrir las puntas de chocolate.
Tiempo: 25 min
Ingredientes (para 40 unidades)
120 gramos de almendra molida
120 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
2 claras de huevo
1 cucharadita de azúcar avainillada
100 gramos de chocolate fondant
Elaboración
Paso 1. Trocea la mantequilla, disponerla en un cuenco y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande.
Paso 2. Agrega el azúcar y bate con varillas hasta obtener una mezcla cremosa.
Paso 3. Añade las claras y sigue batiendo durante 2 minutos, hasta integrarlas.
Paso 4. Incorpora el azúcar avainillada y la almendra, y mezcla.
Paso 5. Agrega la harina tamizada poco a poco, removiendo continuamente con una espátula, hasta conseguir una masa homogénea.
Paso 6. Introduce la mezcla anterior en una manga pastelera con boquilla estriada.
Paso 7. Forra la placa con papel sulfurizado y dispón encima montoncitos de masa con diferentes formas, separados entre sí.
Paso 8. Hornea las galletas 12 minutos, en el horno precalentado a 180 °C, hasta que se doren.
Paso 9. Retira y deja enfriar.
Paso 10. Funde el chocolate al baño María y deja templar. Sumerge en él un extremo de las galletas, colócalas sobre una hoja de papel de horno hasta que el chocolate se endurezca y sirve.
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Galletas con pera.
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Galletas de pera
Estas galletas son muy originales y seguro que encantarán a todo el mundo.
Tiempo: 1 hora + secado.
Ingredientes (para 25 unidades)
50 gramos de azúcar glas
100 gramos de mantequilla
200 gramos de harina
20 gramos de puré de pera
Para la glasa (opcional):
1 clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón
250 gramos de azúcar glas
Colorante verde en gel
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla y el azúcar con unas varillas manuales hasta lograr una mezcla lisa y homogénea.
Paso 2. Añade la harina tamizada y luego el puré, y mezcla hasta que la masa sea compacta y no esté pegajosa.
Paso 3. Pon la masa entre dos papeles de horno y estírala con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5 mm; déjala unos 15 minutos en la nevera.
Paso 4. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 5. Corta la masa con un molde en forma de pera y ponlas sobre la placa forrada con papel sulfurizado, un poco separadas entre sí.
Paso 6. Junta los restos de masa sobrante, estírala igual que la anterior y corta más galletas. Hornéalas de 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas, y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Paso 7. Bate la clara con el zumo de limón y el azúcar glas tamizado hasta que obtengas una crema muy espesa (si dibujas con ella dos líneas entrecruzadas, estas no se juntan); si es necesario, añade un poco más de azúcar glas. Pon la glasa en un bol y añádele colorante, poco a poco y removiendo, hasta que tenga la intensidad de color que deseas.
Paso 8. Coloca parte de la glasa en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña (del n.º 1 o 2) y dibuja el contorno de las peras sobre las galletas. Pon el resto de la glasa en un cuenco y añade un par de cucharadas soperas de agua.
Paso 9. Mezcla hasta que tenga la textura de un yogur e introdúcela en un biberón.
Paso 10. Rellena con él el interior de cada galleta y déjalas secar 4 horas antes de servirlas.
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Galletas de jengibre.
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Galletas de jengibre
Para cualquier ocasión especial hacer estas galletas de jengibre será un acierto, son suaves y fáciles de preparar, ¡manos a la obra!
Tiempo: 40 minutos + reposo.
Ingredientes (para 20-22 galletas)
225 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar moreno
½ cucharadita de sal
450 gramos de harina
¼ de cucharada de postre de levadura
½ cucharada de canela molida
½ cucharada de jengibre en polvo
45 ml de leche
100 gramos de azúcar glas
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla fundida y el azúcar con varillas hasta que blanquee.
Paso 2. Añade la harina, la levadura, la sal y las especias tamizadas, y luego la leche. Amasa hasta que todo quede integrado.
Paso 3. Estira la masa obtenida entre dos hojas de papel de horno y reserva en la nevera 15 minutos. Corta porciones en forma de corazón y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado.
Paso 4. Cuece las galletas 12 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Retíralas, deja enfriar sobre una rejilla y espolvoréalas con el azúcar glas.
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Galletas almendradas con crema de café.
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Galletas almendradas con crema de café
Unas riquísimas galletas almendradas con crema de café, son lo más. Puedes servirlas como postre.
Tiempo: 35 minutos.
Ingredientes (para 20 unidades)
175 gramos de almendra molida
Mantequilla
2 claras de huevo
225 gramos de azúcar glas
60 gramos de crocanti de almendra
Para el relleno:
150 gramos de queso blanco para untar
Café soluble
100 gramos de azúcar glas
100 gramos de mantequilla
Elaboración
Paso 1. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 2. Bate las claras a punto de nieve firme.
Paso 3. Agrega el azúcar y la almendra molida y mezclar, con movimientos envolventes.
Paso 4. Introduce la preparación en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm.
Paso 5. Forra 2 placas de horno con papel sulfurizado y pincela con 1 cucharadita de mantequilla fundida.
Paso 6. Dispón encima porciones de masa, separadas entre sí, formando círculos de unos 3 cm de diámetro. Espolvorea los almendrados con el crocanti y hornea 12 minutos.
Paso 7. Retira y espera a que se templen. Despégalos del papel con cuidado, coloca en una rejilla y deja enfriar.
Paso 8. Para el relleno: ablanda la mantequilla a temperatura ambiente.
Paso 9. Bate con el azúcar y 3 cucharaditas de café hasta que esté cremosa.
Paso 10. Agrega el queso y remueve para integrarlo.
Paso 11. Pasa la crema a una manga pastelera con boquilla estriada.
Paso 12. Cubrir con ella la mitad de las galletas, tapa cada una con las demás y sirve.
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Galletas palitos mikados con chocolate.
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Una galleta en forma de palito: mikados caseros
Seguro que conoces los palitos Mikados que tanto gustan a todo el mundo. Te enseñamos esta receta secreta para hacerlos, ¡toma nota!
Tiempo: 40 minutos.
Ingredientes (para 20-22 unidades)
40 gramos de azúcar glas
50 gramos de mantequilla
250 gramos de harina
1 cucharada de vainilla
150 gramos de chocolate con leche de cobertura
Elaboración
Paso 1. Funde la mantequilla, ponla en un bol con el azúcar glas y bate hasta que blanquee.
Paso 2. Añade la harina y la vainilla tamizadas y 80 ml de agua, y trabaja hasta que quede una masa homogénea y que no se pegue.
Paso 3. Pon la masa entre dos hojas de papel de horno, estírala pasando un rodillo por encima y reserva 20 minutos en la nevera.
Paso 4. Corta la masa en tiras de 1 cm de grosor y 10-12 cm de largo, ruédalas sobre la mesa de trabajo para redondearlas y ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado.
Paso 5. Cuece los mikados 10 minutos en el horno precalentado a 170 °C, retíralos y deja enfriar sobre una rejilla. Funde el chocolate al baño maría, baña los mikados hasta 2/3 de su longitud, y deja que se enfríe y solidifique.
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Galletas con corazón de fresa.
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Galletas con corazón de fresa
Estas galletas además de ser súper bonitas están muy ricas, llenas de sabor a fresa, ¡la mezcla de sabor es una delicia!
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 25-30 galletas)
250 gramos de azúcar glas
250 gramos de mantequilla
1 huevo
600 g de harina
30 ml de leche
Aroma de vainilla
150 gramos de fresones
100 gramos de mermelada de fresa
1 clara de huevo
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla y el azúcar glas con varillas hasta obtener una mezcla fina.
Paso 2. Añade el huevo y, luego, la harina tamizada, vainilla y la leche.
Paso 3. Mezcla hasta que la masa esté compacta y no sea pegajosa.
Paso 4. Estírala con un rodillo, entre dos papeles de horno, dándole un grosor de unos 3 mm y reserva en la nevera unos 15 minutos.
Paso 5. Precalienta el horno a 180°.
Paso 6. Corta la masa en forma de rectángulos y pon las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado. Recorta un corazón en la parte central de la mitad de los rectángulos.
Paso 7. Pincela el borde de los rectángulos enteros con clara y pon encima los recortados; presiona para que se peguen y repasa los bordes con las púas de un tenedor. Rellena los corazones con mermelada.
Paso 8. Hornéalas 10 o 12 minutos hasta que la masa empiece a estar dorada y deja enfriar sobre una rejilla.
Paso 9. Lava las fresas, límpialas y sécalas.
Paso 10. Corta unos corazoncitos del mismo tamaño que los de las galletas y ponlos en los huecos.
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Galletas con frutos secos.
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Galletas con frutos secos
Si te encantan los frutos secos tienes que probar estas galletas, en solo 45 minutos tendrás unas galletas sanas llenas de sabor.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 30 unidades)
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
1 huevo
220 gramos de harina
30 gramos de pistachos pelados
30 gramos de avellanas peladas
30 gramos de nueces peladas
30 gramos de arándanos rojos deshidratados
5 orejones de albaricoque
Elaboración
Paso 1. Corta la mantequilla en dados, ponla en un cuenco y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande.
Paso 2. Añade el azúcar y batir, con varillas eléctricas, hasta que blanquee y doble su volumen.
Paso 3. Casca el huevo en un cuenco, bate ligeramente con varillas y mezcla con la preparación anterior.
Paso 4. Incorpora la harina tamizada y remueve hasta que esté integrada.
Paso 5. Forma una bola, envuélvela en film y deja 1 hora en la nevera.
Paso 6. Remojar los arándanos y los orejones en agua tibia 30 minutos y escurre.
Paso 7. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 8. Divide la masa en 4 partes iguales.
Paso 9. Colócalas, por separado, entre dos hojas de papel de horno y estira con el rodillo hasta que tengan 3 mm de grosor.
Paso 10. Corta en discos con un cortapastas de 4 cm de diámetro.
Paso 11. Coloca las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y reparte por encima las frutas hidratadas y los frutos secos troceados. Hornea las pastitas 10 minutos, deja enfriar y sirve.
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Galletas de chocolate glaseadas.
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Galletas de chocolate glaseadas
Prepara estas galletas con harina de espelta o harina de kamut para dar un toque distinto y aún más sano.
Tiempo: 1 hora.
Ingredientes (para 20 galletas)
380 gramos de harina integral (si usas harina de espelta o kamut le darás a las galletas un toque distinto y más sano)
225 gramos de mantequilla
25 gramos de azúcar integral de caña
1 huevo ecológico o de corral
1 yema
50 gramos de cacao en polvo
10 ml de extracto de vainilla
175 gramos de azúcar integral triturado y una pizca de sal marina
5 ml de zumo de limón
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla reblandecida con el azúcar y una pizca de sal. Añade la yema, el huevo y el extracto de vainilla y bate bien.
Paso 2. Agrega 350 gramos de harina tamizada junto al cacao y mezcla bien.
Paso 3. Forma una bola de masa con la mano y envuélvela con film. Reserva en la nevera 1 hora al menos.
Paso 4. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
Paso 5. Da forma a las galletas y hornea a 180 °C durante 10 minutos.
Paso 6. Bate las claras, añade el azúcar triturado y tamizado. Bate hasta obtener una glasa lisa y cubre la superficie de las galletas con ella. Reserva unas 12 horas y sirve.
Consejo: Bárbara, de Buffet de Tentaciones nos da una alternativa a este glaseado "el más fácil, cómodo y seguro de hacer porque no utiliza clara de huevo es Royal Icing".
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Galletas corona con frutas escarchadas.
RBA
Galletas corona con frutas escarchadas
Estas galletas en forma de corona con frutas escarchadas están riquísimas. Puedes condimentarlas de forma distinta como más te guste.
Tiempo: 45-50 minutos.
Ingredientes (para 20-25 unidades)
280 gramos de harina
325 gramos de azúcar glas
200 gramos de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla, leche
El zumo de ½ limón
200 gramos de frutas escarchadas
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla y 125 gramos de azúcar glas con varillas.
Paso 2. Añade la harina tamizada y la vainilla, y mezcla hasta que la masa no se pegue a las manos. Si ves que se queda dura, añade una cucharadita de leche.
Paso 3. Coloca la masa entre dos papeles de horno y estírala con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 5 mm; déjala 15 min en la nevera.
Paso 4. Corta las galletas con un molde en forma de corona. Une los restos de masa y repite el proceso. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 5. Dispón las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéalas unos 10 o 12 minutos, hasta que estén doradas.
Paso 6. Para decorar las galletas, mezcla en un bol 200 gramos de azúcar glas y ve añadiéndole el zumo del limón, poco a poco, hasta conseguir una crema.
Paso 7. Unta un lado de las galletas con ella y deja secar unos minutos.
Paso 8. Trocea la fruta escarchada, repártela sobre las galletas y sírvelas.
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Galletas blanditas de Webos Fritos.
Webosfritos.es
Las galletas blanditas de Webos Fritos
Esta es una receta de Webosfritos.es, muy apetecible porque son galletas blanditas. Para conseguir la textura que más te guste, aconsejan "poner el horno un poquito más bajo y al final gratinarlas unos 15 segundos, para que cojan color, pero tengan una textura más blandita".
Ingredientes (para 12 galletas)
80 gramos de azúcar glas
35 gramos de azúcar moreno
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo ecológico
150 gramos de harina normal
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ de cucharadita de levadura química
Elaboración
Paso 1. Pon los azúcares, la mantequilla en dados en un cuenco y mezcla con unas varillas durante 5 minutos.
Paso 2. Añade el huevo y vuelve a mezclar de nuevo durante unos 2 minutos.
Paso 3. Añade la harina tamizada, la sal, la nata, el extracto de vainilla y la levadura química y mezcla todo bien.
Paso 4. Precalienta el horno a 170 °C, calor arriba y abajo.
Paso 5. Pon una lámina de papel de hornear sobre una bandeja de horno bien limpia.
Paso 6. Forma bolas del tamaño de unas pelotas de ping-pong y ponlas sobre la bandeja con el papel. Tiene que haber espacio entre unas y otras, ya que se expanden bastante. Enfría durante 15 minutos la masa en el frigorífico. Para formar las bolas te puedes ayudar de un sacabolas de helado.
Paso 7. Hornea durante unos 13-15 minutos. El tiempo es orientativo: deben quedar un poco blandas, porque si se doran mucho al enfriar quedarán duras.
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Galletas vidriera.
RBA
Galletas vidriera
Si te gusta preparar galletas caseras, estas galletas son una idea excelente: unas galletas de mantequillas en forma de flor con "vidriera", que no es más que un caramelo que cubre el agujero central de la flor.
Tiempo: 50 minutos + reposo.
Ingredientes (para 20-22 unidades)
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar glas
600 gramos de harina
1 huevo
1 cucharada de vainilla
150 gramos de caramelos de colores
Elaboración
Paso 1. Bate la mantequilla fundida con el azúcar glas hasta que blanquee.
Paso 2. Añade el huevo y sigue batiendo hasta incorporarlo.
Paso 3. Luego, agrega la harina y la vainilla tamizadas y mezcla hasta lograr una preparación uniforme que no se pegue.
Paso 4. Estira la masa entre dos hojas de papel de horno y déjala 20 minutos en la nevera.
Paso 5. Córtala entonces en porciones en forma de flor.
Paso 6. Machaca los caramelos.
Paso 7. Coloca las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado, hazles un orificio en el centro y rellena estos con el caramelo machacado.
Paso 8. Introduce la placa en el horno precalentado a 180º y cuece las galletas 12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y despégalas del papel.
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Galletas en espiral de mantequilla y cacao.
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Galletas en espiral de mantequilla y cacao
Unas galletas muy originales que puedes preparar en 45 minutos. La combinación de mantequilla con cacao es muy sabrosa, seguro que querrás repetir la receta.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 20 unidades)
380 gramos de harina
300 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
2 yemas de huevo
40 gramos de cacao en polvo
1 pizca de sal
Elaboración
Paso 1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande.
Paso 2. Bate las yemas en un bol con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Añade la mantequilla y la sal, y seguir batiendo hasta integrarlas.
Paso 3. Divide la preparación anterior en dos partes iguales.
Paso 4. Añade a una de ellas 125 gramos de harina mezclada con el cacao y 125 gramos de harina a la otra. Remueve ambas y amasa hasta obtener unas masas homogéneas.
Paso 5. Forma sendas bolas con ambas masas y envolverlas en film transparente, por separado.
Paso 6. Deja en la nevera 30 minutos.
Paso 7. Estira las masas sobre la mesa enharinada, con el rodillo espolvoreado de harina, y formar dos planchas finas. Superponlas y enróllalas.
Paso 8. Envuelve el rulo obtenido en film y reserva 10 minutos en la nevera.
Paso 9. Corta en rodajas y coloca las galletas en la placa forrada con papel sulfurizado.
Paso 10. Hornea 10 minutos, en el horno precalentado a 175 °C. Deja templar antes de despegarlas del papel.
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Galletas de naranja con pistacho.
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Galletas de naranja
Si te encanta el pistacho tienes que poner en práctica esta receta sencilla para hacer unas galletas de base de naranja con virutas pistacho.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 20-22 unidades)
150 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar glas
250 gramos de harina
La ralladura de 1 naranja
200 gramos de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
1 clara de huevo
50 gramos de pistachos tostados
Elaboración
Paso 1. Forra la placa de horno con papel sulfurizado.
Paso 2. Mezcla la mantequilla fundida con el azúcar glas y bate con varillas hasta que blanquee.
Paso 3. Añade la harina tamizada, la ralladura de naranja y remueve hasta conseguir una masa que no se pegue. Ponla entre dos hojas de papel de horno y pasa un rodillo para estirarla.
Paso 4. Corta la masa en rectángulos y ponlos en la placa.
Paso 5. Cuece 10-12 minutos en el horno precalentado a 180 °C, retira y deja enfriar sobre una rejilla.
Paso 6. Bate la clara con el azúcar glas, añade el zumo colado y remueve hasta obtener una glasa no muy espesa.
Paso 7. Baña la superficie de las galletas con la glasa, decóralas con los pistachos triturados y deja que se sequen bien.
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Rosas de galleta de vainilla y chocolate.
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Rosas de galleta de vainilla y chocolate
Estas pastitas son ideales para acompañar el café y, si puede ser, para compartir en compañía. Unas galletas caseras y en forma de rosa de diferentes sabores: vainilla y chocolate.
Tiempo: 45 mintuos + reposo.
Ingredientes (para 20-22 unidades) Para las galletas de vainilla:
250 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glas
250 gramos de harina
40 ml de leche
1 cucharada de vainilla
Para las galletas de chocolate:
250 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar glas
235 gramos de harina
15 g de cacao puro
40 ml de leche
1 cucharadita de sal
Elaboración
Paso 1. Haz la masa de vainilla. Bate la mantequilla fundida y el azúcar hasta que blanquee. Tamiza la harina con la vainilla, añade la leche, bate hasta tener una masa densa y pásala a una manga pastelera con boquilla de estrella.
Paso 2. Prepara la masa de chocolate. Bate la mantequilla fundida con el azúcar hasta que blanquee. Añade la harina, la sal y el cacao tamizados, y mezcla. Vierte entonces la leche y mezcla hasta obtener una masa densa; pásala a otra manga pastelera también con boquilla de estrella.
Paso 3. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y forma rosetones con ambas masas hasta acabarlas.
Paso 4. Cuece las galletas 12 minutos en el horno precalentado a 180 °C. Retíralas y deja que se enfríen sobre una rejilla.
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Galletas con confitura de cereza
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Galletas con confitura de cereza
Para preparar estas galletas de confitura de cereza aprovecha la temporada de esta deliciosa fruta (finales de primavera y verano).
Tiempo: 1 hora y 40 minutos.
Ingredientes (para 30 unidades)
670 gramos de harina
1 huevo
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas
Para la confitura:
450 gramos de cerezas
250 gramos de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1 manzana
Elaboración
Paso 1. Haz la confitura: pela la manzana, retira el corazón y corta la pulpa en dados.
Paso 2. Lava las cerezas, deshuésalas y disponlas en una cazuelita, con la manzana, el azúcar y el zumo.
Paso 3. Cuece 20-25 minutos, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar. Deja enfriar.
Paso 4. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremosa.
Paso 5. Incorpora 650 g de harina en tandas, sin dejar de batir.
Paso 6. Forma una bola y divídela en cuatro partes iguales. Colócalas sobre papel vegetal, estíralas con el rodillo y reserva en la nevera 3 o 4 horas.
Paso 7. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 8. Vuelve a estirar la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada.
Paso 9. Corta las galletas con un cortapastas y, con otro más pequeño, haz un agujero en el centro de la mitad.
Paso 10. Cubre las galletas sin troquelar con la confitura, pega encima las agujereadas y hornéalas, por tandas, unos 20 minutos.
Paso 11. Déjalas enfriar sobre una rejilla y espolvoréalas con azúcar glas.
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Galletas de fresa rellenas.
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Galletas de rosa
Seguro que conoces estas mini galletitas, son de fresa y están rellenas. Con esta receta sorprenderás a todos tus invitados.
Tiempo: 45 minutos.
Ingredientes (para 4 perosnas)
125 gramos de azúcar glas
Colorante líquido rosa
Aroma de rosa alimentario
45 gramos de claras
Para el merengue:
125 gramos de almendra molida
125 gramos de azúcar
45 gramos de claras
Para la crema:
3 yemas
1/4 l de leche
50 gramos de azúcar
Maicena
1 vaina de vainilla
Elaboración
Paso 1. Cuece 50 ml de agua y el azúcar hasta obtener un almíbar ligero.
Paso 2. Monta las claras y agrega el almíbar, batiendo.
Paso 3. Mezcla la almendra con 125 gramos de azúcar.
Paso 4. Añade colorante y aroma de rosa y las claras montadas. Forma galletas sobre papel de horno.
Paso 5. Deja secar 30 min y hornea a 160 °C, durante 10 min.
Paso 6. Prepara la crema: cuece la leche con la vainilla y la mitad del azúcar. Bate las yemas con 22 gramos de maicena y el azúcar restante.
Paso 7. Añádelas a la leche y cuece hasta que espese. Retira, mezcla con el chocolate blanco y rellena las galletas con la crema.
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Galletas de mantequilla y miel.
RBA
Galletas de mantequilla y miel (en forma de panal)
¿Te gustaría preparar unas galletas de mantequilla y miel? En este caso, no te puedes perder esta receta porque te encantará.
Tiempo: 1 hora.
Ingredientes (para 35-40 unidades)
250 gramos de mantequilla
190 gramos de azúcar glas
580 gramos de harina, 1 huevo
1 cucharada de miel
Para la glasa:
1 clara de huevo
250 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
Colorante alimentario en gel marrón
Elaboración
Paso 1. Ablandar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y duplique su volumen.
Paso 2. Añadir el huevo ligeramente batido y la miel. Incorporar la harina tamizada, poco a poco y sin dejar de remover, hasta integrarla.
Paso 3. Colocar la masa obtenida entre dos hojas de papel sulfurizado y estirarla con el rodillo hasta obtener una lámina de 6 mm de grosor. Dejarla enfriar en la nevera durante 30 minutos.
Paso 4. Precalentar el horno a 180o. Retirar el papel superior de la masa y cortarla con un cortapastas hexagonal.
Paso 5. Disponer las galletas en la placa sin retirar el papel inferior. Hornearlas 10 minutos y dejar enfriar.
Paso 6. Batir la clara con el azúcar tamizada y el zumo, con varillas eléctricas, hasta lograr una mezcla esponjosa. Dividirla en 3 partes iguales.
Paso 7. Agregar colorante a dos de ellas, 2 gotas a una y 3 a la otra. Poner las tres glasas en sendas mangas pasteleras con boquilla redonda pequeña y cubrir las galletas. Dejar secar antes de servir.
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Galletas rellenas de crema de mantequilla.
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Galletas rellenas de crema de mantequilla
Otra propuesta de mini galletitas rellenas pero en este caso con la base de cacao el relleno de mantequilla, combínalas con otras galletas de diferentes sabores.
Tiempo: 45 minutos + reposo.
Ingredientes (para 20 unidades)
500 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
50 gramos de cacao puro en polvo
150 gramos de azúcar
Sal
1 huevo
Para el relleno:
150 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de semillas de amapola
Elaboración
Paso 1. Deja reblandecer la mantequilla fuera de la nevera.
Paso 2. Agrega la harina y el cacao tamizados, el azúcar y una pizca de sal.
Paso 3. Mezcla con la punta de los dedos hasta conseguir una textura de pan rallado y agrega el huevo.
Paso 4. Amasa unos minutos hasta obtener una masa compacta y homogénea. Forma una bola y envuelve con film. Deja reposar en la nevera una hora como mínimo.
Paso 5. Precalienta el horno a 180 °C.
Paso 6. Retira la masa de la nevera. Forma bolas de unos 3 centímetros de diámetro. Presiónalas con la palma de la mano dando forma a las galletas.
Paso 7. Dispón las galletas en una placa forrada con papel sulfurizado y hornea alrededor de 12 minutos. Deja reposar hasta que se enfríen.
Paso 8. Para la crema. Bate la mantequilla junto al azúcar glas hasta conseguir una textura de pomada.
Paso 9. Agrega las semillas de amapola y mezcla para que queden bien repartidas. Rellena la mitad de las galletas con la crema de mantequilla y tapa con el resto de las galletas. Espolvorea una pizca de azúcar glas por encima y sirve.
Consejo: las semillas de amapola se pueden adquirir en grandes superficies, en tiendas de dietética y en herbolarios.