POSTRES

Charlota de frutos rojos

Hacer tartas y pasteles no tiene por qué significar usar el horno y sufrir por si subirá la masa o se quemará. Existen tartas buenísimas como la charlota que se no necesitan calentarse y son igual o más ricas que los pasteles tradicionales

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Charlota-de-frutos-rojos_447514

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Sencilla, económica y lista en muy poco tiempo. Así se hace esta tarta de origen francés tan buena y fresca que sirve para cualquier época del año.

  • Tiempo: 30 minutos
  • Raciones: 12 personas
  • Calorías: 180

INGREDIENTES

200 g de bizcochos de soletilla

  • 85 g de azúcar
  • 300 g de frambuesas
  • 200 g de queso mascarpone
  • 200 g de nata para montar
  • 5 hojas de gelatina
  • 250 ml de leche
  • Azúcar glas
  • 150 g de frutas rojas

Preparación

Paso 1. Lava las frambuesas, tritúralas y cuela el puré obtenido. Deja en remojo la gelatina en un bol lleno de agua fría. Calienta la leche en un cazo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Monta la nata con el azúcar, mejor si tienes varillas eléctricas.

Paso 2. Mezcla el queso mascarpone con el puré de frambuesas, y añade la mezcla de leche y gelatina. Incorpora por último la nata, con movimientos envolventes. Forra el fondo de un molde desmontable de 16 cm de diámetro con un disco de papel sulfurizado y cúbrelo con bizcochos.

3. Corta un extremo del resto de los bizcochos y forra con ellos las paredes del molde. Rellénalo con la mousse y reserva 4 horas en la nevera. Desmolda y añade la fruta lavada. Sírvela espolvoreada con azúcar glas.

El truco del chef

Decora los bizcochos con unas estrellas de fondant. Pégalas con unas gotas de agua.

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