Recetas con fresas para sacarle partido a la fruta estrella de la primavera
Te proponemos varias recetas dulces y una salada para que puedas incorporar esta deliciosa fruta a tus platos, en especial a los postres donde luce en su máximo esplendor.
¿A quién no le gustan las fresas? Son probablemente la fruta preferida de la mayoría y es que su sabor es tan dulce y fresco que resulta absolutamente irresistible. Es un postre saludable del que nos encanta disfrutar. Y comerlas sin nada más siempre es un acierto, incluso troceadas en un bol de leche y con un poco de canela por encima son una delicia. No obstante, si queremos ir un paso más allá podemos incorporarlas a postres más o menos complejos.
Un buen ejemplo son los que te proponemos a continuación en los que podrás degustar las fresas en forma de tartas, bizcochos, galletas, mousses... y como extra, una receta de ensalada con la que vas a alucinar.
Un capricho dulce y sabroso para tomar como postre en los días de primavera y verano es esta receta de timbales de fresa, kiwi y queso crema. Es un conjunto delicioso y fácil de hacer. ¿A qué esperas?
Tiempo de elaboración: 25 minutos + reposo
Ingredientes para 4 personas
300 gramos de queso de untar
300 gramos de fresas
3 kiwis
3 cucharadas de miel
4 cucharadas de sirope de fresa
6 galletitas de frutos secos o cookies
Unas hojitas de menta
Elaboración
Paso 1. Lava las fresas y límpialas. Corta la mitad en dados y mézclalas con el sirope. Corta el resto en láminas.
Paso 2. Pela los kiwis y córtalos en dados. Desmenuza las galletas.
Paso 3. Bate el queso de untar con la miel.
Paso 4. Usando unos aros de repostería, monta los timbales empezando con una capa de galletas desmenuzadas en la base, luego una capa de dados de fresa y una de kiwis.
Paso 5. Termina con otra de fresas laminadas y una capa de queso batido.
Paso 6. Deja reposar los timbales en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
Paso 7. Retira los aros con cuidado, decóralos con las hojitas de menta lavadas y secas y un cordón de sirope de fresa. ¡Y listo!
2 / 9
Las fresas y la nata se llevan de maravilla y con la galleta de base ¡incluso mejoran!
RBA
Mousse rápida de fresones con nata
La mousse de fresa es un postres clásico que queda delicioso y es muy fácil de elaborar. Si quieres darle una vuelta de tuerca sin complicarte demasiado, conviértelo en una tarta con base de galleta. Queda espectacular.
Tiempo de elaboración: 40 minutos + reposo
Ingredientes para 6 personas
Para la base:
200 gramos de galletas María
90 gramos de mantequilla
Para el relleno:
300 gramos de fresones
250 mililitros de nata para montar
100 gramos de azúcar
3 claras de huevo
4 hojas de gelatina (8 gramos)
1 pizca de sal
Para el puré:
200 gramos de fresones
20 gramos de azúcar
20 mililitros de zumo de limón
Para decorar:
150 mililitros de nata para montar
2 fresones
1 trozo de piel de naranja
1 cucharadita de canela en polvo
Aceite de oliva
Elaboración
Paso 1. Derrite la mantequilla y tritura las galletas. Mézclalas y distribuye en la base de un molde desmoldable redondo. Presiona con la base de un vaso. Deja reposar en la nevera.
Paso 2. Para hacer el puré, retira las hojas de los fresones una vez lavadas y tritura con la batidora junto con el zumo de limón y el azúcar.
Paso 3. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría para hacer la mousse. Bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y un poquito de sal. Bate la otra mitad del azúcar con la nata hasta que semimontada.
Paso 4. Pon a calentar la gelatina escurrida en un cazo con tres cucharadas del puré de fresones. Añade la mezcla a la nata semimontada, incorpora el resto del puré con movimientos envolventes.
Paso 5. Mezcla con las claras montadas y los 300 gramos de fresones limpios y troceados.
Paso 6. Vierte la mousse en el molde, tapa y deja reposar en la nevera un mínimo de 5 horas.
Paso 7. Desmolda la tarta y decora con rosetones de nata montada y los fresones cortados en cuartos.
3 / 9
Pon por encima de la crema un coulis de fresa para un extra de sabor.
RBA
Crema de fresa
Servir una crema ligera en vasitos individuales cuando tenemos muchos invitados en casa es una forma fácil de agilizar el reparto del postre. Esta crema es de lo más delicada y gustará a todo el mundo.
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas
3 yogures naturales
150 gramos de queso mascarpone
200 gramos de fresas + decoración
Para el coulis:
400 gramos de fresas
50 gramos de azúcar
Elaboración
Paso 1. Lava las fresas y sécalas. Reserva unas fresas extra para decorar y tritura el resto.
Paso 2. Mezcla los yogures con el queso mascarpone y bate. Incorpora el puré y reserva en la nevera.
Paso 3. Prepara el coulis. Lava y trocea las fresas. Ponlas a calentar con el azúcar y cuece 15 minutos. Tritura y cuela. Deja enfriar.
Paso 4. Rellena los vasitos con la crema de yogur, mascarpone y fresas y vierte encima el coulis. Decora con las fresas reservadas.
4 / 9
Un delicado bizcocho red velvet que envuelve un relleno de fresas con nata.
RBA
Brazo de gitano relleno de fresas
Este brazo de gitano es una auténtica delicia. Hemos preparado una plancha fina de bizcocho red velvet y lo hemos rellenado de combo más infalible: fresas con nata.
Tiempo de elaboración: 60 minutos + reposo.
Ingredientes para 8 personas
Para el bizcocho:
5 huevos + 1 yema
75 gramos de azúcar
1 cucharadita azúcar vainillado
90 gramos de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/3 de cucharada de cacao en polvo
Unas gotas de colorante rojo
Para el almíbar:
50 gramos de azúcar
50 mililitros de agua
Para el relleno:
200 gramos de nata para montar
1 cucharada de azúcar
150 gramos de fresas
Para decorar:
50 gramos de fresas o frambuesas
1 cucharada de azúcar glas
Elaboración
Paso 1. Bate los huevos y la yema extra con el azúcar y el azúcar vainillado. Agrega el colorante rojo y sigue batiendo con las varillas eléctricas hasta que los huevos doblen su volumen.
Paso 2. Incorpora la harina tamizada, la levadura química y el cacao. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Vierte sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea en el horno precalentado a 200º durante 13 minutos.
Paso 3. Mientras, prepara el almíbar calentado el agua con el azúcar hasta que espese.
Paso 4. Saca el bizcocho del horno, dale la vuelta sobre otra hoja de papel sulfurizado y despega la de abajo. Pincela el bizcocho con el almíbar y enróllalo sobre si mismo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 5. Monta la nata para el relleno con el azúcar y agrega las fresas limpias y troceadas.
Paso 6. Despliega el bizcocho, reparte la nata con las fresas en el interior y enrolla de nuevo. Corta los extremos, envuelve en film transparente y reserva un par de horas en la nevera.
Paso 7. Decora el brazo de gitano con unas fresas o frambuesas troceadas y espolvorea con azúcar glas.
5 / 9
Estos fresones son casi como bombones, un bocado delicioso y fácil de preparar.
RBA
Fresones con cacao
Las fresas con chocolate siempre son buena idea y si buscas un postre fácil de hacer, estos fresones rellenos son una auténtica maravilla. Solo hay que tener maña y paciencia para vaciarlos.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas
12 fresones grandes
60 gramos de mantequilla
210 gramos de azúcar glas
45 gramos de cacao puro en polvo
50 mililitros de leche semidesnatada
Elaboración
Paso 1. Lava y seca los fresones, córtales la parte superior y vacía el interior con cuidado usando un cuchillo fino y afilado. Corta la base para que se queden de pie. Reserva en la nevera.
Paso 2. Mezcla el azúcar glas con el cacao y agrega la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté integrada, la leche. Bate aumentando la velocidad poco a poco durante 5 minutos.
Paso 3. Rellena los fresones con esta crema utilizando una manga pastelera.
6 / 9
Un postre fácil y suave, ideal para un día de fiesta.
RBA
Pastelitos red velvet de nata y fresa
Estas mini tartas de bizcocho de fresa rellenas de nata son una maravilla visualmente, pero también lo son para el paladar. Suaves, delicadas y absolutamente deliciosas.
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Ingredientes para 40 unidades
2 cucharadas de zumo de limón
125 gramos de leche
50 gramos de aceite de oliva suave
150 gramos de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de puré de fresa
150 gramos de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
Unas gotas de colorante rojo
Para el relleno:
300 mililitros de nata para montar
40 gramos de azúcar
Para decorar:
100 gramos de fresas
Azúcar glas
Elaboración
Paso 1. Mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar 10 minutos. Bate el aceite con el azúcar en otro recipiente con las varillas eléctricas. Incorpora el huevo, la esencia de vainilla y el puré de fresa. Agrega la harina y el cacao y la mezcla de leche y limón.
Paso 2. En un tercer cuenco mezcla el vinagre con el bicarbonato y el colorante rojo. Incorpora a la masa anterior.
Paso 3. Vierte la masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornea 20 minutos a 170º. Deja enfriar y corta los círculos con un cortapastas.
Paso 4. Limpia los fresones y córtalos por la mitad. Monta la nata con el azúcar. Cubre con ella un tercio de los círculos de bizcocho. Coloca encima otro tercio, rellena con más nata y tapa con los que queden.
Paso 5. Espolvorea con azúcar glas y decora con un rosetón de nata y unos trozos de fresa.
7 / 9
Deliciosas tartaletas con base de galleta y relleno de fresas y chocolate.
RBA
Tartaletas de fresa y chocolate
Las tartaletas de pasta quebrada rellenas de crema de fruta son un clásico de la repostería, pero en esta hemos añadido una capa de ganache de chocolate y sobre ella, una de mousse de fresa. Si cuidas la decoración, quedan espectaculares.
Tiempo de elaboración: 45 minutos + reposo
Ingredientes para 3 unidades
400 gramos de pasta quebrada
30 gramos de azúcar
200 gamos de puré de fresa
200 mililitros de nata para montar
150 gramos de chocolate de cobertura
150 gramos de nata para cocinar
2 hojas de gelatina
Azúcar glas
Para decorar:
Frutos rojos
Coco laminado
Pistachos sin sal
Elaboración
Paso 1. Mezcla el puré de fresa (o unas fresas trituradas) con la nata para montar y reserva 5 cucharadas de la mezcla. Congela el resto 1 hora.
Paso 2. Forra los moldes con la pasta quebrada, pincha la base con un tenedor, dispón papel sulfurizado sobre esta, coloca unas legumbres secas encima y hornea entre 10 y 15 minutos a 180º. Deja enfriar.
Paso 3. Derrite el chocolate en la nata caliente, deja que temple y rellena las tartaletas. Enfría en la nevera.
Paso 4. Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta el puré reservado y derrite en él la gelatina escurrida. Mezcla con el resto de la preparación fría y mezcla bien.
Paso 5. Monta con las varillas eléctricas y vierte sobre la ganache de chocolate. Alisa la superficie con una espátula y refrigera.
Paso 6. Decora las tartaletas con las fresas y los frutos rojos, los pistachos troceados y el coco laminado y un poco de azúcar glas.
8 / 9
Estos volcanes de chocolate está rellenos de una suculenta mermelada de fresa.
RBA
Coulant de chocolate relleno de fresa
El coulant de chocolate es uno de los postres más fáciles de preparar, pero ¿y si le añadimos un mayor contraste de sabores? Con las fresas lo conseguiremos.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Ingredientes para 40 unidades
170 gramos de chocolate con leche fondant
100 gramos de mantequilla
170 gramos de azúcar
100 gramos de harina
6 huevos
100 gramos de mermelada de fresa
100 gramos de fresitas del bosque
Unas hojas de menta
Elaboración
Paso 1. Funde la mantequilla y el chocolate. Bate los huevos con el azúcar. Mezcla ambas preparaciones poco a poco y sin dejar de remover. Agrega 85 gramos de harina tamizada.
Paso 2. Engrasa y enharina los moldes y vierte la masa hasta la mitad. Incorpora la mermelada y termina de agregar la masa hasta cubrir 3/4 de su capacidad.
Paso 3. Hornea 10 minutos y sirve los coulants, calientes, con las fresitas y un poco de menta.
9 / 9
Las ensaladas con fruta siempre triunfan y esta es una delicia.
RBA
Ensalada de fresas con beicon
No solo las manzanas o la piña sirven para dar un toque dulce a platos salados. De hecho, esta ensalada gana enteros cuando le añadimos ¡fresas! ¿Te animas a probarla?
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas
150 gramos de hojas de ensalada variadas
150 gramos de fresones
12 lonchas de beicon
2 cucharadas de almendras fileteadas
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de azúcar moreno
Wasabi (opcional)
Sal
Elaboración
Paso 1. Enrolla las tiras de beicon, sujétalas con unos palillos, introdúcelas en un molde de magdalenas y hornea 20 minutos a 200º.
Paso 2. Mezcla los ingredientes para la vinagreta en un bol, bate para emulsionar. Ajusta el punto de sal e incorpora, si quieres, el wasabi.
Paso 3. Dispón las hojas de ensalada en los boles. Agrega los fresones limpios y troceados y aliña con la vinagreta.
Paso 4. Reparte las rosas de beicon y las almendras fileteadas por encima.