10 recetas de gazpachos saludables y originales para afrontar mejor el calor en verano

Las fresas son una fuente ideal de vitamina C. También cuentan con otros beneficios para la salud: aumentan las defensas, son antiinflamatorias y depurativas. En verano, puedes apostar por ellas y hacer un rico gazpacho de fresas con esta receta.

Tiempo de elaboración: 35 minutos. 

Ingredientes (4 personas)

• 1 kilogramo de fresones. 
• 500 gramos de tomates rojos maduros. 
• 1 pimiento verde italiano. 
• 1 pepino pequeño. 
• ½ cebolla blanca dulce pequeña. 
• 1 ajo. 
• 30 gramos de piñones. 
• 60 mililitros de vinagre de Jerez. 
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal. 

Paso a paso 

• PASO 1. Pela el diente de ajo y quita el germen, ya que no queremos que nos repita. A continuación, pela la cebolla.
• PASO 2. Limpia los fresones bien y quita las hojas. Pela el pepino.Reserva dos fresones, medio pimiento y la cebolla cortada a dados pequeños. Luego, tritura todo con aceite y vinagre.
• PASO 3. Trocea el resto de ingredientes y tritura en un robot de cocina o con una batidora. Añade unos 50 ml de vinagre, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y 150 ml de agua.
• PASO 4. Vuelve a triturar todo y pasa por un colador. Coge las verduras y saltéalas. Haz lo mismo con los dados de hortalizas que hemos reservado, los piñones y añade unos 10 ml de vinagre.
• PASO 5. Ahora ya solo te queda servir el gazpacho bien frío con las hortalizas y los piñones, y un poco de aceite de oliva.

La sandía es una de las frutas del verano más apetecibles. Apenas tiene calorías, ayuda a controlar el peso y gracias a su alto contenido en agua, nos permite mantenernos hidratados. Con sandía se pueden hacer muchas recetas saludables como esta de gazpacho.

Tiempo de elaboración: 12 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de sandía. 
• 600 g de tomates pera maduros. 
• 1 pimiento rojo. 
• ½ pepino. 
• 1 diente de ajo pequeño. 
• 12 tomates cherry. 
• 3 cucharadas de aceite de oliva. 
• 1 cucharada de vinagre blanco. 
• Sal y pimienta. 

Paso a paso

• PASO 1. Primero pela la sandía, corta 12 dados y dispón el resto en el vaso de la batidora con los tomates maduros, el pimiento rojo, el pepino, el diente de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre blanco. A continuación, tritura bien, pasa por el colador y reserva en el frigorífico.
• PASO 2. Realiza un corte en la base de los tomates cherry y colócalos en un cazo con agua hirviendo durante dos segundos.
• PASO 3. Enfríalos en agua con hielo y pélalos con mucho cuidado.
• PASO 4. Para terminar, sirve el gazpacho frío en platos hondos y acompaña con tres dados de sandía, tres tomatitos cherry y un poco de aceite de oliva.

Otra de las frutas del verano, además de la sandía es el melón. Es una fruta muy fresquita, saludable y con muchas propiedades. Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel, fortalece los huesos y mantiene el organismo hidratado.

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 melón pequeño.
• 80 g de tomates secos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 ramita de menta fresca.
• Sal.

Paso a paso

• PASO 1. Primero, abre el melón, retira las pepitas y córtalo. Luego, retira la piel y trocea en pedazos, reservando algunos.
• PASO 2. Coloca el melón troceado y los tomates secos (reservando varios trocitos para la decoración final) en el vaso de la batidora y tritura durante unos minutos hasta conseguir una crema fina.
• PASO 3. Añade unas cuatro cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura durante unos segundos hasta que el aceite quede incorporado a la crema.
• PASO 4. Antes de terminar, guarda en el frigorífico hasta que sea el momento de servir. 
• PASO 5. Luego, corta el melón reservado en cuadraditos. Sirve el gazpacho bien frío, añade los trocitos de melón, los tomates secos y la menta picada.

El mango es una fruta muy exótica y con muchos beneficios para la salud. Cuida la piel, ayuda a mejorar la salud ocular, y regula el proceso de digestión. Quédate con esta receta y disfruta de esta fruta tan deliciosa.

Tiempo de elaboración: 25 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 3 mangos.
• 1 tomate.
• ½ pepino.
• ½ pimiento verde.
• 1 diente de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de vinagre de manzana.
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.
• 1 ramita de menta.
• 200 g de sandía.
• Sal

PASO A PASO 

• PASO 1. Pela los mangos, pártelos por la mitad y retírales los huesos. Parte la pulpa en daditos y reserva 6. Lava el tomate y pélalo; lava y limpia el pimiento; despunta, pela y trocea el pepino.
• PASO 2. Pela el ajo, tritúralo con las verduras, el mango, el vinagre, una pizca de sal y el aceite hasta obtener un puré homogéneo; añade un poco de agua si se queda muy espeso y resérvalo en la nevera.
• PASO 3. Pela la sandia y córtala en dados. Monta 4 brochetas alternando los dados de mango reservados con los de sandía y las hojas de menta lavadas.
• PASO 4. Reparte el gazpacho en cuencos y espolvoréalo con el sésamo. Sírvelo acompañado de las brochetas de frutas.

El aguacate se ha puesto de moda en los últimos años. Hay miles de recetas con aguacate. Si eres fan de este manjar, puedes aprovecharlo también en verano y hacer un gazpacho. Es fácil, sabroso y muy ligero.

Ingredientes (4 personas)

• 3 aguacates.
• 1 pepino.
• 1 cebolla pequeña.
• ½ limón.
• ½ pimiento verde.
• ½ diente de ajo.
• 1 tomate.
• Unos tallos de cebollino.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de vinagre de jerez.
• Sal y pimienta.

Paso a paso 

• PASO 1. Comienza partiendo los aguacates por la mitad. Elimina el hueso y extrae la pulpa con la ayuda de una cuchara. Por otro lado, pela el pepino, despúntalo y córtalo en trozos. Haz lo mismo con la cebolla y el ajo.
• PASO 2. Exprime el limón y vierte el zumo en el vaso de la batidora; añade los aguacates y las tres hortalizas. Tritura todo. 
• PASO 3. Añade el aceite, el vinagre y unas cucharadas de agua.Incorpora sal y pimienta hasta y vuelve a batir hasta obtener una textura cremosa. Reserva el gazpacho en el frigorífico.
• PASO 4. Antes de servir, lava y seca el tomate y el pimiento. Retira las semillas de los pimientos y corta en daditos. 
• PASO 5. Finaliza repartiendo el gazpacho bien frñio y dividido en cuatro cuencos. Para terminar, decora con los dados de pimiento y tomate, y con el cebollino lavado y picado. Espolvorea con pimienta y sirve. ¡Listo para disfrutar!

El calabacín es una hortaliza que se utiliza mucho para cremas, pero también puedes hacer gazpachos en verano. Toma nota de esta receta tan fácil, económica y rápida y sorprende a tus invitados en verano.

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 2 calabacines.
• ½ cebolla.
• 1 pimiento verde.
• ½ Pepino.
• 1 diente de ajo.
• 8 espárragos blancos.
• 8 tomates cherry.
• 2 pepinos enanos.
• 100 gramos de guisantes sin vaina.
• 1 ramita de albahaca
• Vinagre de manzana.
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso

• PASO 1. Comienza cociendo los espárragos y los guisantes. 
• PASO 2. Luego, retira la parte más dura de los espárragos. A continuación, trocéalos y cuécelos junto con los guisantes en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos tres minutos.
• PASO 3. Una vez pasado ese tiempo, ha llegado la hora de escurrir los espárragos. Luego, sumérgelos rápidamente en un recipiente que contenga agua muy fría. Escurre de nuevo y reserva.
• PASO 4. Prepara las hortalizas, limpia los calabacines, el pimiento y el pepino. Pela la cebolla y el ajo. Trocea todas las verduras y lleva directamente al vaso de la batidora.
• PASO 5. Ya está listo el gazpacho para servir y disfrutar.

Las frambuesas se utilizan en muchos batidos, pero también podemos hacer recetas muy sabrosas con ellas. ¿Qué te parece usarlas para un gazpacho de verano? Mira esta receta y disfruta del placer de comer frambuesas de una forma más original. 

Tiempo de elaboración: 25 minutos.

Ingredientes (6 personas)

• ½ kg de frambuesas.
• 250 g de tomates.
• ½ lima.
• ½ cebolla.
• ½ zanahoria.
• ½ manzana.
• Pimienta.

Paso a paso 

• PASO 1. Comienza pelando los tomates, la cebolla, la zanahoria y la manzana. Luego, sigue lavando las frambuesas y reserva algunas para el final y decorar el plato. 
• PASO 2. Incorpora doce cucharadas de aceite, cuatro de vinagre, ajo, sal, pimienta y ½ l de agua. Tritura y pasa siempre por un colador.
• PASO 3. Deja el gazpacho durante dos horas en la nevera. Luego, mezcla el yogur y la ralladura de lima. Tuesta un poco en una sartén los piñones. 
• PASO 4. Reparte el yogur en copas y añade el gazpacho de frambuesas. Termina decorando con los piñones, las frambuesas y un poco de aceite, y sirve.

¿Gazpacho de albahaca? ¡Es posible! Es una receta fácil, sabrosa y que solo te llevará 10 minutos hacerla. Además, es una opción más original si quieres salir del clásico gazpacho. 

Tiempo de elaboración: 10 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 2 pepinos.
• 1 rebanada de pan del día anterior.
• 1 ajo.
• ½ cucharadita de azúcar.
• 2 pencas de apio grandes.
• 1 pimiento verde.
• 50 g de brotes de espinacas.
• 1 manojo de albahaca.
• 1 ramita de perejil.
• 2 rábanos.
• Vinagre de Jerez.
• Aceite de oliva.
• 3 cucharadas de yogur.
• Pimienta y sal. 

PASO A PASO 

• PASO 1. Lava los pepinos y pélalos. Lava el apio y el pimiento y trocea. Pon todos estos ingredientes en una batidora. 
• PASO 2. A continuación, lava las espinacas, el perejil y la albahaca y añádelos con el ajo pelado, el pan sin corteza, el azúcar y el yogur, y tritura todo.
• PASO 3. Salpimienta y agrega tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Vuelve a triturar todo y pasa el gazpacho por un colador para que quede una textura más fina. Reserva en la nevera hasta el momento de servir. 
• PASO 4. Lava el apio restante y los rabanitos. Parte uno en bastoncitos y el otro en rodajas y acompaña todo con el gazpacho. 

Las cerezas, o también conocidas como picotas, son muy sabrosas. Son perfectas como snack saludable de verano. Te las puedes llevar a la playa, de viaje, etc. Pero también sirven para usar en recetas como esta. Un gazpacho de cerezas y tomates muy original y diferente. 

Tiempo de elaboración: 15 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de cerezas
• 800 g de tomate maduro
• 1 pimiento rojo
• ½ pepino
• ½ cebolla
• 100 g de queso de Burgos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 rebanadas de pan de barra
• 1 vaso de agua fría
• Sal y pimienta

Paso a paso 

• PASO 1. Comienza lavando las cerezas. Luego, sécalas y córtalas en por la mitad para extraer con cuidado el hueso. 
• PASO 2. Ahora comienza con las hortalizas. Lava los tomates y córtalas. Haz lo mismo con los pimientos y córtalos en filamentos. También debes hacerlo con el medio pepino. 
• PASO 3. No te olvides de pelar la cebolla y cortarla en trozos. A continuación, comienza a trocear el pan y remoja en un cuenco con agua fría y vinagre. Aprovecha para cortar el queso fresco también en daditos.
• PASO 4. Ahora que ya tienes las cerezas limpias (reservando algunas para el acabado final del plato) trocea junto con los trozos de tomate, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla y el pan remojado. Añade sal y pimienta al gusto y poco de aceite. Pasa luego por el colador para evitar tropezones y reserva en la nevera. 
• PASO 5. Para terminar, sirve el gazpacho bien frío y decorar con las cerezas reservadas, los dados de queso fresco y un poco de aceite de oliva.

Hierro, fibra y mucho más. La remolacha cuenta con muchos beneficios para la salud. Consumirla es muy fácil y puedes hacerlo más allá de las clásicas ensaladas. Mira esta receta y disfruta de un gazpacho saludable y fresquito. 

Tiempo de elaboración: 30 minutos.

Ingredientes (4 personas)

• 400 g de tomates maduros.
• 200 g de remolacha cocida.
• 50 g de pan del día anterior.
• 1 pimiento verde.
• ½ cebolla, sal.
• 1dl de aceite de oliva.
• ½ dl de vinagre de Jerez.
• 100 g de queso de Burgos.
• 4 tallos de cebollino.

Paso a paso 

• PASO 1. Primero, lava bien todos los tomates y trocéalos. Aprovecha para dejar el pan en remojo en agua durante unos minutos. Luego, pela y pica la cebolla.
• PASO 2. Escurre bien la remolacha y trocéala. También limpia el pimiento, retirando las semillas y lava bien. Aprovecha para trocear el queso en daditos. 
• PASO 3. Incorpora las verduras ya picadas en la batidora y tritura. Incorpora el aceite, el vinagre, sal y el pan bien escurrido. Intenta batir todo hasta que quede una textura lisa y homogénea. 
• PASO 4. Pasa la crema por el colador y ponla en un cuenco. Tapa y déjala en la nevera al menos dos horas. Sirve con los dados de queso y el cebollino lavado previamente y picado.